N E W S L E T T E R

Ano 1, Número 3 – Juiz de Fora, 24 de março de 2009

AGENDA: 02/03#Reunião da equipe do Polo de

Excelência do Leite com dirigentes da

Embrapa Gado de Leite para discutir o apoio

ao Centro de Inteligência do Leite, a

participação da SECTES no VII Congresso

Internacional do Leite, a adequação do

sistema de produção de leite da Embrapa

como unidade de referência de boas

práticas agropecuárias. 03/03#Encontro de

dirigentes da Epamig e da Embrapa com

representantes da Faemg, Prefeitura de Juiz

de Fora e Polo do Leite para unir esforços na

realização dos congressos de leite e

derivados em julho. 04/03#Membros do

Polo reúnem com equipe do IFET Rio Pomba

para acertar o inicio do levantamento das

indústrias de laticínios da Zona da Mata e

Vertentes. 11/03#Equipe do Polo do Leite

discute com Jader Silva, Inspetor do

MAPA/SIF-JF a possibilidade de cooperação

na implantação das boas práticas de

fabricação em laticínios da região para a

obtenção do SIF Exportação. 11/03

#Membros do Polo do Leite reúnem com

Pablo Gurman da empresa argentina, Gur &

Gor Tecnologies, de microssistemas

eletrônicos aplicados à biotecnologia,

Humberto Brandão da Embrapa e equipe do

CRITT/UFJF para discutir possibilidade de

incubação da empresa em JF.

12/03#Gerente Executivo do Polo do Leite

reúne na SECTES com professor da UFV,

Antônio Fernandes, assessoras da

Secretaria, Fátima Carvalho e Mariana

Yazbeck, e os franceses Jean-Louis Maubois

e Jacques Fauquant para discutir o

Congresso Franco-brasileiro que acontecerá

na INOVATEC e outras oportunidades de

cooperação com o INRA e empresas

francesas. 12/03#Equipe do Polo,

acompanhada do inspetor federal, Jader

Silva, visitam o laticínio Coalhadas, no

bairro Retiro, em Juiz de Fora, para verificar

a adoção das boas práticas de fabricação e

convidar a proprietária para aderir ao

programa de exportação. 13/03#Membros

do Polo reúnem com dirigentes e técnicos da

Itambé, representante da UFV e

pesquisadores do INRA para discutir

parcerias em P&D. 13/03#Equipe do Polo do

Leite reúne com assessores da SECTES, em

Belo Horizonte, para definir a participação

do Polo do Leite na INOVATEC, que

acontecerá em outubro deste ano.

Pesquisas da UFV buscam novas tecnologias para

a aplicação dos métodos de filtração na indústria de

laticínios

No Brasil a indústria láctea ainda não aplica as tecnologias de

membrana, mas em países, como França, EUA e Canadá, leites e

derivados produzidos a partir desta técnica são comuns e bem aceitos

pelos consumidores. Na UFV, Departamento de Tecnologia de

Alimentos, pesquisas procuram aperfeiçoar o processo de produção

de diferentes queijos a partir do leite microfiltrado e ultrafiltrado.

A inovação na tecnologia de fabricação de queijos associa a

técnica de microfiltração com a ultrafiltração do leite que além de

melhorar o rendimento aumenta a aceitação sensorial do produto e a

vida de prateleira. Uma outra vantagem é a recuperação de

nutrientes bioativos presentes no leite e perdidos no soro que podem

ser usados em outros alimentos. Além disso, com a técnica o produtor

obtém um queijo com segurança alimentar.

Essa tecnologia diminui o impacto da produção no meio ambiente

por diminuir a quantidade de resíduos. Inclusive, em alguns países, o

processo acontece ainda na fazenda, pois o permeado pode ser usado

na alimentação do gado.

Estudos sobre produção de leite pasteurizado de vida de

prateleira prolongada, enriquecimento do leite com caseína micelar

para a fabricação de queijos e aplicação de microfiltração,

ultrafiltração, nanofiltração e osmose reversa no beneficiamento de

soro de leite estão sendo realizados na UFV.

Reunião do PAS Leite na Embrapa

De 9 a 13/03 reuniram-se na Embrapa Gado de Leite os parceiros

do Programa Alimentos Seguros para a cadeia produtiva do leite

(PAS Leite), com a presença de representantes do sistema S (Senai,

Sebrae e Senar) e da Embrapa Gado de Leite. O Polo do Leite se fez

presente na pessoa do pesquisador José Renaldi Feitosa Brito,

membro do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite. O encontro

teve como objetivo atualizar e simplificar as cartilhas disponíveis para

a capacitação de agentes multiplicadores das boas práticas de

produção de leite. O PAS Leite realizará testes pilotos com estes

materiais, em oito estados da Federação. Na oportunidade, revisou-

se também o conteúdo e o formato das aulas a serem ministradas aos

multiplicadores nacionais, bem como do curso de implantação

orientada que será ministrado aos instrutores estaduais para o

trabalho nas propriedades.

Todos concordaram que o modelo de capacitação agora proposto

terá mais chance de sucesso, porque ficou mais objetivo e mais

prático, entretanto, está prevista uma avaliação final desse projeto

piloto antes que o material (cartilhas e manuais) seja multiplicado e

os cursos se iniciem. Programou-se o treinamento dos multiplicadores

nacionais para o período de 4 a 8 de maio /2009, possivelmente em

Goiânia. Deverão ser treinados entre 10 e 20 multiplicadores

José Renaldi comunicou à chefia da Embrapa Gado de Leite e ao

coordenador do PAS Leite, Paschoal Robbs, que o Polo de Excelência

do Leite dará necessário apoio ao teste piloto em Minas Gerais,

contribuindo, inclusive com a editoração e edição dos materiais

técnicos.