neocate recipe book · 2018. 5. 21. · cashews, hazelnuts, macadamia nuts, pecans, pine nuts,...

Tips and recipes for food allergies

Neocate® Recipe Book

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www.NutriciaLearningCenter.com© Nutricia North America. All rights reserved.

A special thank you to Nathalie Béland, pediatric dietitian who collaborated with Nutricia in the making of this booklet, providing recipes and tips for feeding children with multiple food allergies.

In Canada, the ten priority food allergens are peanuts, tree nuts (almonds, Brazil nuts, cashews, hazelnuts, macadamia nuts, pecans, pine nuts, pistachio nuts and walnuts), sesame seeds, milk, eggs, seafood (fish, crustaceans and shellfish), soy, wheat, sulphites (a food additive) and mustard.1

Consult your healthcare professional to determine if these recipes, ingredients and consistencies are appropriate for your child. Nutritional values are approximate and will vary based on brands, quantities and substitutions.1 Health Canada, http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/2012-allergen_peanut-arachide/index-eng.php (15/01/2013)

Nathalie Béland

Des idées et des recettes pratiques pour allergies alimentaires

Neocate® le livre de recettes

www.NutriciaLearningCenter.com

Un grand merci à Nathalie Béland, nutritionniste experte en pédiatrie qui a collaboré avec Nutricia à l’élaboration de cette compilation de recettes et de conseils pratiques pour les enfants ayant des allergies alimentaires multiples.

Au Canada, les dix allergènes alimentaires prioritaires sont les arachides, les noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches et noix), les graines de sésame, le lait, les oeufs, les fruits de mer (poisson, crustacés et mollusques), le soja, le blé, les sulfites (à titre d’additif alimentaire) et la moutarde.1

Consultez votre professionnel de la santé afin de déterminer si les recettes, les ingrédients et la consistance sont appropriés pour votre enfant. Les valeurs nutritives sont approximatives et peuvent varier selon les marques de commerce, les quantités et les substitutions.

1 Santé Canada, http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/2012-allergen_peanut-arachide/index-fra.php (15/01/2013)

Nathalie Béland

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Nutritionally complete hypoallergenic formulas like those from the Neocate® family are often necessary to complement poor intake of certain nutrients in a restricted diet.

Your healthcare professional has recommended a Neocate product as a milk substitute in your child’s diet.

It is recommended to drink between 500 to 900 mL2 of milk a day, depending on the age of the child.

Here are a few of Nathalie’s tips to increase your child’s intake of a milk substitute:

Tip 1

Try offering your child a portion of a milk substitute, such as one of the Neocate products, at each meal.

If the child refuses, offer a small quantity anyway in order to create a habit.

Tip 2

Try one of the many different flavours the Neocate family has to offer: tropical, vanilla, orange-pineapple, grape or unflavoured.

Tip 3

Create your own flavour by adding a small amount of the following to the milk substitute:

• 1-2 drops of extract ( e.g. vanilla, banana, raspberry)

• syrup (e.g. chocolate or strawberry)

• maple syrup or honey* (e.g. 5 mL per 120 mL of Neocate product)

• flavoured drink powders

Tip 4

Try preparing the powdered milk substitute, such as one of the Neocate products, with fruit juice instead of water. For example, you can use apple juice or peach nectar juice.

Tip 5

Try mixing the ready-to-feed milk substitute with a small quantity of a non-dairy beverage (e.g. rice or oat milk), gradually increasing the proportion of the milk substitute to your child’s tolerance. For example, this can be done over a 2-week period.

Tip 6

Try adding a small quantity of the powdered milk substitute, such as unflavoured Neocate Junior with Prebiotic Fibre directly to foods or recipes (e.g. add 1-3 scoops of Neocate Junior with Prebiotic Fibre powder to soups, mashed potatoes, casseroles, dips, baby cereal, porridge, mixed fruits, muffin mix, cookie mix or rice pudding).

Check with your healthcare professional that these tips are appropriate for your child.

2 From Tiny Tot to Toddler, A practical guide for parents from pregnancy to age two, 2013, p.473. * Never give honey to a child under 1 year of age.

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Les préparations en poudre Neocate sont fabriquées dans un environnement exempt à 100 % de produits laitiers.

Les produits Neocate ne contiennent aucun ingrédient dérivé d’OGM.*

Des préparations nutritives complètes hypoallergènes, tel que la gamme Neocate®, sont souvent nécessaires afin de compléter les faibles apports en certains éléments nutritifs d’une diète aux choix alimentaires limités.

Un professionnel de la santé a recommendé une des préparations de la gamme Neocate comme substitut de lait pour votre enfant.

Il est conseillé de boire entre 500 et 900 mL2 de lait par jour, selon l’âge de l’enfant.

Nathalie nous offre ici quelques conseils pour augmenter l’apport en substitut de lait de votre enfant :

Conseil 1

Offrez une portion de substitut de lait, tel qu’une des préparations de la gamme Neocate, à chaque repas.

Si l’enfant refuse, lui offrir quand même en petites quantités, afin de créer l’habitude.

Conseil 2

Essayez un des différents arômes de la gamme Neocate : non aromatisé, vanille, fruits tropicaux, orange-ananas ou raisin.

Conseil 3

Créez votre propre saveur, en ajoutant au substitut de lait, une petite quantité d’un des éléments suivants: • essence à pâtisserie (ex. 1 à 2 gouttes de vanille,

banane, framboise)

• sirop (ex. chocolat ou fraise)

• sirop d’érable ou miel* (ex. 5 mL par 120 mL de Neocate)

• poudre pour boissons aromatisées

Conseil 4

Essayez de préparer le substitut de lait en poudre avec du jus de fruits plutôt que de l’eau (ex. jus de pomme ou nectar de pêche).

Conseil 5

Essayez de mélanger le substitut de lait avec un autre breuvage sans produits laitiers, tel qu’une boisson de riz ou d’avoine. Augmenter graduellement la proportion du substitut de lait selon la tolérance de votre enfant. Cette progression peut se faire sur une période de 2 semaines par exemple.

Conseil 6

Essayez d’ajouter une petite quantité de la poudre de substitut de lait (ex. Neocate Junior non aromatisé) directement dans certains aliments ou recettes. (ex. Ajouter 1 à 3 mesures de poudre Neocate Junior dans vos recettes de potages, de pommes de terre pilées, de compote de fruits, de mélange à muffin ou à biscuits, de pouding au riz ou dans vos casseroles, vos trempettes, ou les céréales de bébé.Vérifier avec votre professionnel de la santé si les conseils offerts ci-dessus sont adéquats pour votre enfant.

* Ne pas donner du miel avant l’age de 1 an.2 Mieux vivre avec son enfant de la grossess à deux ans, Institut National de la santé publique, 2013, p. 471

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Consult your healthcare professional to determine if these recipes, ingredients and consistencies are appropriate for your child. Nutritional values are approximate and will vary based on brands, quantities and substitutions.

Homemade Spaghetti Sauce for Kids

Calories Protein Carbohydrates Fat 177 kcal 8 g 21 g 7 g

Per servingNathalie’s tips• To obtain more texture, which helps stimulate your child’s

oral development, simply reduce blending time or only purée the vegetables and add the ground meat to the puréed mixture.

• 250 mL (1 cup) cooked, cut-up sweet potatoes or 125 mL (½ cup) of puréed sweet potatoes

• 125 mL (½ cup) cooked, cut-up squash or pumpkin or 80 mL (⅓ cup) of puréed squash

• 250 mL (1 cup) applesauce or 125 mL (½ cup) of puréed apples

• 15 mL (1 tbsp) salt

• 125 mL (½ cup) reconstituted Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre

• 125 mL (½ cup) cooked ground pork (optional)

• sugar as desired (optional)

Blend together all ingredients in a processor until consistency of a sauce. Cook slowly for 10 minutes. Add Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre and mix in. Pour over cooked pasta.

Makes about 3 servings.

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Sauce à spaghetti maison pour tout-petits• 250 mL (1 tasse) de patates douces cuites en morceaux ou

125 mL (½ tasse) de purée de patates douces

• 125 mL (½ tasse) de courge cuite coupée ou 80 mL (⅓ tasse) de purée de courge

• 250 mL (1 tasse) de compote de pommes ou 125 mL (½ tasse) de purée de pommes

• 15 mL (1 c. à table) de sel

• 125 mL (½ tasse) de préparation Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques reconstituée

• 125 mL (½ tasse) porc haché cuit (facultatif)

• sucre au goût (facultatif)

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à consistance d’une sauce. Chauffer à feu doux 10 minutes. Ajouter la préparation Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques pour obtenir une sauce plus onctueuse. Verser sur des pâtes cuites.

Donne environ 3 portions.

Par portion

Les conseils de Nathalie• Pour un mélange plus grumeleux qui aidera votre enfant

à développer la mastication, vous pouvez graduellement réduire le temps au malaxeur, ou encore mettre uniquement les légumes en purée et ajouter la viande hachée dans le mélange purée.

Calories Protéines Glucides Lipides 177 kcal 8 g 21 g 7 g

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Quinoa Flatbread

• 1 L (4 cups) of quinoa flour

• 5 mL (1 tsp) salt

• 3 mL (½ tsp) of cinnamon

• 30 mL (2 tbsp) granulated sugar

• 1.65 L (4 ¼ cups) water

• 60 mL (4 tbsp) vegetable oil

In a bowl, mix together all dry ingredients and then incorporate the wet ingredients. Stir well. Preheat burner to medium and pour batter into a pan making a circle 10 cm (4 in) in diameter, similar to making pancakes. Flip flatbread when one side starts to bubble. Place on a cookie rack to cool. Add your favourite toppings to the flatbread or eat with your favourite dish.

Delicious with a protein spread such as peabutter, cold cut meats and vegetables or with your favourite sweet spreads like jam.

Makes 8 flatbreads.

Per flatbread Calories Protein Carbohydrates Fat 310 kcal 8 g 44 g 11 g

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Pain plat au quinoa • 1 L (4 tasses) de farine de quinoa

• 5 mL (1 c. à thé) de sel

• 3 mL (½ c. à thé) de cannelle

• 30 mL (2 c. à table) de sucre granulé

• 1,65 L (4 ¼ tasses) d’eau

• 60 mL (4 c. à table) d’huile végétale

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les incorporer aux ingrédients humides (l’eau et l’huile). Bien brasser. Cuire comme une crêpe : régler l’élément de la cuisinière à feu moyen et verser la préparation dans une poêle en un cercle de 10 cm de diamètre. Retourner le pain lorsque de petites bulles commencent à apparaître. Déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir. Ajouter vos garnitures préférées ou déguster en accompagnement du repas.

Délicieux avec une tartinade protéinée, du beurre de pois, garnie d’un mélange de viande froide et de légumes ou avec une tartinade sucrée comme de la confiture.

Donne 8 pains plats.

Pour un pain Calories Protéines Glucides Lipides 310 kcal 8 g 44 g 11 g

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Dairy-Free Macaroni and Cheese

• 500 mL (2 cups) cooked permitted pasta, such as rice or corn

• 10 mL (2 tps) olive oil

• 250 mL (1 tasse) vegan cheese product (e.g. Daiya, delicious dairy freeTM*, made from pea protein)

• 125 mL (1/2 cup) soy milk or Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre

Cook pasta according to box instructions. Drain. Place the pasta back in the pot, add olive oil and mix. Add cheese and stir over low heat until cheese is melted and coats the pasta well. Add soy milk or Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre to help cheese melt and give a smoother texture. Garnish with grated vegan cheese product.


Nathalie’s tips

To improve the nutritional value of this recipe, add pieces of cooked meat, such as chicken or ham cubes and vegetables.

* Daiya, delicious dairy free is a trademark of Daiya Foods Inc. Calories Protein Carbohydrates Fat 492 kcal 5.5 g 92 g 9.4 g

Per serving

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Macaroni au fromage sans produit laitier

• 250 mL (2 tasses) pâtes alimentaires permises (ex. au riz ou au mais)

• 10 mL (2 c.à thé) huile d’olive

• 250 mL (1 tasse) fromage végétalien (ex. produit DaiyaMC* à base de protéines de pois)

• 125 mL (1/2 tasse) de préparation Neocate® Junior avec fibres prébiotiques ou boisson de soya

Faire cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Égoutter. Remettre les pâtes dans le chaudron et ajouter de l’huile d’olive. Mélanger. À feu doux, incorporer le fromage et brasser jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et enrobe bien les pâtes. Ajouter la boisson de soya ou la préparation Neocate Junior avec fibres prébiotiques pour aider le fromage à fondre et obtenir une texture plus crémeuse. Garnir de fromage végétalien râpé.

Donne 4 portions.

Les conseils de Nathalie

Pour une meilleure valeur nutritive, ajouter de petits cubes de viande cuite (ex. poulet ou jambon) et de légumes.

* Daiya, delicious dairy free est une marque de commerce de Daiya Foods Inc.

Par portion Calories Protéines Glucides Lipides 492 kcal 5,5 g 5 g 9,4 g

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Nathalie’s TipsDid you know that you can also modify the texture of your milk substitute?

• Rice milk or Neocate® products can be thickened with flour or other thickening agents such as agar-agar.

• You can then flavour the thickened mixture to make sauces, dips or desserts.

Check out our fruit pudding recipe!

Here are a few seasoning ideas for allergen free cooking!

Perfect for enhancing the flavour of soups, stews, sauces and gravy: • mashed avocados

• herbs

• pesto

• garlic

• onions

• blend of dry vegetables and herbs

To add more style to your desserts:• cinnamon

• ginger

• coconut or coconut milk

• maple syrup

• honey*

* Never give honey to a child under 1 year of age.

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Les conseils de NathalieVoici quelques idées d’assaisonnements pour la cuisine sans allergène :

Saviez-vous que vous pouvez également modifier la texture de votre substitut de lait?

• La boisson de riz et les produits Neocate® peuvent être épaissis soit avec de la farine ou avec de l’épaississant agar-agar.

• Vous pouvez ensuite l’assaisonner pour faire des sauces, trempettes ou desserts.

Parfait pour rehausser la saveur de vos soupes, de vos ragoûts et vos sauces : • avocats écrasés

• fines herbes

• pesto

• ail

• oignons

• mélange de légumes déshydratés et de fines herbes

Pour donner du style aux desserts :• cannelle

• gingembre

• noix ou lait de coco

• sirop d’érable

• miel*

* Ne pas donner du miel avant l’age de 1 an.

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Shepherd’s Pie With Meat

• ½ onion chopped

• 10 mL (2 tps) olive oil

• 160 g (⅓ lb) ground pork, lamb, bison or other permitted meat

• 6 potatoes, mashed

• 50 mL (¼ cup) chicken broth or Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre

• 250 mL (1 cup) carrots, zucchinis, peas or corn (if permitted)

Sauté onions in oil until tender. Add ground meat and cook. Sprinkle salt to taste.

Peel and cut the potatoes. Boil until tender. Mash the potatoes with chicken broth or Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre. Place the mashed potato on a plate and make a hole in centre. Fill the hole with the cooked meat and vegetables.

Note: Other meats can be used depending on individual tolerance, such as turkey, chicken or horse meat.

Makes about 4 servings. Per serving Calories Protein Carbohydrates Fat 372 kcal 13 g 57 g 10 g

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Pâté chinois à la viande

• ½ oignon haché

• 10 mL (2 c. à thé) huile d’olive

• 160 g (⅓ livre) de porc, d’agneau, de bison ou autre viande permise

• 6 pommes de terre pilées

• 50 mL (1/4 tasse) bouillon de poulet ou Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques

• 250 mL (1 tasse) de carottes, de zucchinis, de pois ou de maïs si permis

Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter la viande et la cuire. Ajouter du sel au goût.

Cuire les pommes de terre et les piler avec du bouillon de poulet ou Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques. Déposer les pommes de terre sur une assiette et faire un trou au centre. Remplir le trou avec la viande et les légumes.

Note: D’autres viandes peuvent être utilisées selon la tolérance de chacun : boeuf, dinde, poulet ou cheval.

Donne environ 4 portions. Par portion Calories Protéines Glucides Lipides 372 kcal 13 g 57 g 10 g

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Turkey Meatloaf

• 1 small onion chopped

• 50 mL (¼ cup) chopped fresh Italian parsley leaves

• 45 mL (3 tbsp) ketchup or tomato sauce

• 3 garlic cloves, minced

• 5 mL (1 tsp) salt

• 1 mL (¼ tsp) ground black pepper

• 50 mL (¼ cup) uncooked rice

• 454 g (1 lb) ground turkey (or other permitted ground meat)

Preheat oven to 200°C (400°F). Mix onion, parsley, ketchup, garlic, salt, and pepper in a large bowl. Mix in the rice and ground meat. Place the mixture in a loaf pan. Bake for 45 minutes to 1 hour until meat thermometer registers 74°C (165°F).

Serve with brown sauce.

Note: This recipe can also be used for stuffed bell peppers and turkey meat balls.


Per serving Calories Protein Carbohydrates Fat 148 kcal 15 g 9 g 6 g

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Pain de viande à la dinde • 1 petit oignon haché

• 50 mL (¼ tasse) de persil italien frais haché

• 45 mL (3 c. à table) de ketchup ou de sauce tomate

• 3 gousses d’ail émincées

• 5mL (1 c. à thé) de sel

• 1 mL (¼ c. à table) de poivre en grain moulu

• 50 mL (¼ tasse) de riz cru

• 454 g de dinde hachée ou autre viande hachée permise

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger l’oignon, le persil, le ketchup, l’ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Aouter le riz, y mêler ensuite la viande hachée.

Placer le mélange dans un moule à pain. Cuire de 45 minutes à 1 heure. Jusqu’à ce que la viande soit cuite ou qu’un thermomètre à viande indique 74°C (165°F).

Servir avec une sauce brune

Note: Cette recette peut aussi servir à farcir un piment ou à faire des boulettes de viande.

Donne environ 6 portions. Par portion Calories Protéines Glucides Lipides 148 kcal 15 g 9 g 6 g

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BBQ Sauce

• 50 mL (¼ cup) brown sugar

• 30 mL (2 tbsp) cornstarch

• 30 mL (2 tbsp) honey*

• 15 mL (1 tbsp) molasses

• 15 mL (1 tbsp) vinegar

• 250 mL (1 cup) water

• 375 mL (1 ½ cup) tomato juice

• 2 garlic cloves, minced

• 1 mL (¼ tsp) salt

In a saucepan, combine brown sugar and cornstarch. Stir in the rest of the ingredients and mix well.

Cook over medium heat for 15 minutes; stirring regularly.

Makes about 12 servings of 60 mL.

Per serving Calories Protein Carbohydrates Fat 34 kcal 0.2 g 8 g 0 g


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Sauce BBQ

• 50 mL (¼ tasse) de cassonade

• 30 mL (2 c. à table) de fécule de maïs

• 30 mL (2 c. à table) de miel*

• 15 mL (1 c. à table) de mélasse

• 15 mL (1 c. à table) de vinaigre

• 250 mL (1 tasse) d’eau

• 375 mL (1 ½ tasse) de jus de tomates

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 mL (¼ c. à thé) de sel

Dans une casserole, combiner la cassonade et la fécule de maïs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire à feu moyen 15 minutes en remuant régulièrement.

Donne environ 12 portions de 60 mL.

Par portion Calories Protéines Glucides Lipides 34 kcal 0,2 g 8 g 0 g


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White or Brown Sauce

• 30 mL (2 tbsp) dairy-free margarine

• 30 mL (2 tbsp) rice flour

• 40 mL (2 ½ tbsp) broth or water

• 1 medium onion

• salt

• pepper

For brown sauce, use meat drippings from pork, beef or other roasted meats (scrape the bottom of the pan used to roast your pork or other meat).

Peel and dice onion. In the meantime, heat dairy-free margarine in a saucepan. Add onion and sauté them in hot fat. Add flour, stirring occasionally until the flour turns brown. Slowly stir in broth or water. Season with salt and pepper. Allow the sauce to simmer on low heat for about 20 minutes. Before serving, strain through a fine sieve to remove onion fragments.

Per recipe

Calories Protein Carbohydrates Fat 343 kcal 4.1 g 32 g 22 g

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Sauce blanche ou brune

• 30 mL ( 2 c. à table) de margarine sans lait

• 30 mL (2 c. à table) de farine de riz

• 40 mL (2 ½ c. à table) de bouillon ou d’eau

• 1 oignon moyen

• sel

• poivre

Pour sauce brune ajouter le fond de cuisson de bœuf ou porc rôti dans la poêle (racler le poêlon après avoir rôti le porc ou une autre viande).

Éplucher et émincer l’oignon. Pendant ce temps, faire chauffer la margarine sans lait dans une casserole. Faire blondir l’oignon dans la graisse chaude, ajouter la farine et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la farine soit devenue brune. Mouiller le roux brun avec le bouillon ou l’eau. Ajouter le sel et le poivre. Laisser cuire doucement la sauce 20 minutes environ. Passer au chinois (filtrer à l’aide d’une passoire) la sauce avant de la servir pour retirer les fragments d’oignons.

Par recette Calories Protéines Glucides Lipides 343 kcal 4,1 g 32 g 22 g

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Neocate® Fruit Smoothie

• 125 mL (½ cup) prune juice or preferred juice (prune juice provides an additional source of fibre)

• 125 mL (½ cup) of water

• 1 small banana, sliced and frozen

• 50 mL (¼ cup) frozen strawberries sliced or favourite high fibre fruit (apples, pears, blueberries, plums, etc.)

• 2 ice cubes (may not be needed if using frozen fruits)

• 4 to 6 scoops of Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder

In a blender, mix well prune juice, water, fruit and ice until smooth. Add Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder. Blend all ingredients in a blender on a low speed or by mixing with a spoon. Pour and serve!

Makes 2 servings.

Per serving


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Boisson fouettée (smoothie) avec Neocate®

• 125 mL (½ tasse) de jus de pruneaux ou d’un autre jus aimé (le jus de pruneaux constitue une source importante de fibres)

• 125 mL (½ tasse) d’eau

• 1 petite banane, tranchée et congelée

• 50 mL (¼ tasse) de fraises surgelées ou d’un autre fruit riche en fibres (pommes, poires, bleuets, prunes, etc.)

• 2 glaçons (facultatif si on utilise des fruits surgelés)

• 4 à 6 mesures de poudre Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques

Passer le jus, l’eau, les fruits et les glaçons au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajouter la poudre Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques. Fouetter tous les ingrédients au mélangeur à basse vitesse ou à l’aide d’une cuillère. Verser et servir!

Donne 2 portions.

Par portion


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Banana Chocolate Shake

• 5 scoops Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder

• 15 to 30 mL (1 to 2 tbsp) of chocolate syrup

• 90 mL (⅜ cup) water or rice milk

• 1 banana, frozen

• 3 mL (½ tsp) vanilla extract

• 5 ice cubes

In a blender, combine water or rice milk, vanilla extract and banana. Blend well. Pour the mixture into a separate shaker cup, add the Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder and shake well. Serve immediately or store in the refrigerator for up to 24 hours.

Per recipe Calories Protein Carbohydrates Fat 304 kcal 8 g 48 g 9 g

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Lait frappé choco-banane

• 5 mesures de poudre Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques

• 15 à 30 mL (1 à 2 c.à table) de sirop de chocolat

• 90 mL (⅜ tasse) d’eau ou de boisson de riz

• 1 banane congelée

• 3 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille

• 5 glaçons

Combiner l’eau ou la boisson de riz, l’extrait de vanille et la banane dans un mélangeur. Bien brasser. Verser la préparation dans un gobelet à mélanger, ajouter la poudre Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques et agiter vigoureusement. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Par recette


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Eggless, Dairy-Free Chocolate Cake

• 750 mL (3 cups) all-purpose flour (contains wheat)

• 500 mL (2 cups) white sugar

• 90 mL (6 tbsp) unsweetened cocoa powder

• 10 mL (2 tsp) baking soda

• 10 mL (2 tsp) baking powder

• 150 mL (⅔ cup) vegetable oil

• 500 mL (2 cups) water

• 30 mL (2 tbsp) distilled white vinegar

• 10 mL (2 tsp) vanilla extract

In a large bowl, combine all dry ingredients together. Combine all wet ingredients together in another bowl. Pour the liquid ingredients all at once into the dry ingredients, and beat until smooth. Pour batter into a greased 23 cm x 33 cm (9” x 13”) pan. Bake at 180°C (350°F) for 20-25 minutes. Let cool in pan. When cool, sprinkle with confectioners’ sugar.

Makes 15 servings of cake.

Per serving


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Gâteau au chocolat sans œuf, sans produits laitiers• 750 mL (3 tasses) de farine tout usage (contient du blé)

• 500 mL (2 tasses) de sucre blanc

• 90 mL (6 c. à table) de poudre de cacao non sucré

• 10 mL (2 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 150 mL (⅔ tasse) d’huile végétale

• 500 mL (2 tasses) d’eau

• 30 mL (2 c. à table) de vinaigre blanc distillé

• 10 mL (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs. Combiner tous les ingrédients liquides dans un autre bol. Verser les ingrédients liquides d’un seul coup dans les ingrédients secs, et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule graissé de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis saupoudrer de sucre à glacer.

Donne 15 morceaux de gâteau.

Par morceau Calories Protéines Glucides Lipides 290 kcal 3 g 47 g 10 g

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Apple Delight

• 125 mL (½ cup) of diced apples or pears

• 2 pitted diced prunes or plums

• 50 mL (¼ cup) of water

• 4 scoops (32.8 g) of Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder

• cinnamon

Add water to apples and prunes. Blend to desired consistency.

Add the Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder and stir. Sprinkle with cinnamon and serve immediately.

Makes 1 serving.

Per serving Calories Protein Carbohydrates Fat 232 kcal 5.75 g 36.4 g 8 g

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Délice aux pommes

• 125 mL (½ tasse) de pommes ou de poires

• 2 prunes ou pruneaux coupés

• 50 mL (¼ tasse) d’eau

• 4 mesures (32,8 g) de poudre de Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques

• cannelle

Ajouter l’eau aux pommes et aux prunes. Mélanger afin d’obtenir la texture désirée.

Ajouter la poudre de Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques et mélanger. Saupoudrer de cannelle et servir.

Donne 1 portion.

Par portion

Calories Protéines Glucides Lipides 232 kcal 5,75 g 36,4 g 8 g

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Fruity Pancakes

Per serving (2 pancakes) Calories Protein Carbohydrates Fat 199 kcal 5 g 27 g 8 g

• 125 mL (½ cup) permitted flour (e.g. rice flour)

• 3 mL (½ tsp) baking soda

• 3 mL (½ tsp) cream of tartar

• 5 mL (1 tsp) maple syrup

• pinch of salt

• 125 mL (½ cup) brown rice (ground)

• ½ puréed peach or ½ puréed banana

• 90 mL (⅜ cup) water or vanilla rice milk

• 5 scoops (41 g) Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre

• 15 mL (1 tbsp) vegetable oil

Oil and preheat a nonstick griddle or skillet. In a medium bowl, combine the rice flour, baking soda, cream of tartar, sugar and salt. Grind the rice in a food processor or blender and stir in the rice with the other dry ingredients. Stir into the mixture. In a separate container (with a lid) combine the water, Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre and oil. Shake well. Pour this into the dry ingredients and mix until just combined. Do not beat or over mix. Spoon ¼ cup of the batter on to the hot griddle or skillet. Cook until the tops are bubby and edges are brown. Turn and cook until light brown.

Serve immediately or store in a refrigerator for up to 24 hours.

Makes 6 pancakes.

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Crêpes aux fruits• 125 mL (½ tasse) de farine permise (ex farine de riz)

• 3 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

• 3 mL (½ c. à thé) de crème de tartre

• 5 mL (1 c. à thé) de sirop d’érable

• pincée de sel

• 125 mL (½ tasse) de riz moulu

• ½ pêche ou ½ banane en purée

• 90 mL (⅜ tasse) d’eau ou boisson de riz à la vanille

• 5 mesures (41 g) de poudre Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques

• 15 mL (1 c. à table) d’huile végétale

Préchauffer une poêle à frire avec un peu d’huile.

Dans un bol, mélanger la farine de riz, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sucre et le sel.

Ajouter les fruits en purée au mélange. Moudre le riz dans un robot culinaire et l’ajouter aux ingrédients secs.

Dans un contenant (hermétique), combiner l’eau, le Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques et l’huile. Bien mélanger.

Verser ce mélange liquide au milieu des ingrédients secs. Brasser jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène, sans mélanger à l’excès.

Verser 50 mL (¼ tasse) de pâte dans la poêle à frire chaude. Cuire jusqu’à ce que la crêpe soit couverte de bulles et que le dessous soit doré. La retourner et cuire l’autre côté de la même façon. Servir aussitôt ou ranger au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Donne 6 crêpes.

Par portion (2 crêpes) Calories Protéines Glucides Lipides 199 kcal 5 g 27 g 8 g

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Easy and Delicious Cookies• 250 mL (1 cup) permitted flour (e.g. rice or tapioca flour)

• 50 mL (¼ cup) dairy-free margarine

• 60 mL (4 tbsp) puréed fruit ( e.g. apple, raspberries, dates)

• 50 mL (¼ cup) sugar

Combine all the ingredients together and knead to form stiff dough. Roll the mixture into small balls about 3 cm in size. Place on a greased cookie sheet and flatten with a fork. Bake at 180°C (350°F) for 10-15 minutes or until the cookies start to brown. Remove from oven. Remove immediately from the cookie sheet to cool on a plate or a rack.

Store in an airtight container.

Makes 10-12 cookies.

Nathalie’s tip

To provide new flavours, add to the dough one of the following ingredients: • 45 mL (3 tbsp) chocolate syrup

• 45 mL (3 tbsp) dried, cut-up apricots, cranberries or raisins

• 80 mL (⅓ cup) frozen, crushed raspberries

Per serving (2 cookies)

Calories Protein Carbohydrates Fat 213 kcal 2.2 g 35 g 8 g

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Biscuits simples et délicieux• 250 mL (1 tasse) de farine permise (farine de riz ou

de tapioca)

• 50 mL (¼ tasse) de margarine sans lait

• 60 mL (4 c. à table) de purées de fruits (ex pommes, framboises, dattes)

• 50 mL (¼ tasse) sucre blanc

• Mêler tous les ingrédients et rouler pour former une pâte ferme. Rouler le mélange en petites boules d’environ 3 cm. Déposer sur une plaque graissée et écraser avec une fourchette. Cuire au four à 180o C (350o F) environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Sortir du four, retirer immédiatement de la plaque et laisser refroidir dans une assiette ou sur une grille. Garder dans un contenant hermétique.

Donne 10 – 12 biscuits.

Les conseils de Nathalie

Afin de créer de nouvelles saveurs, ajoutez l’un des ingrédients suivants à la pâte.• 45 mL (3 c.à table) de sirop de chocolat

• 45 mL (3 c.à table) de raisins, d’abricots ou de canneberges séchées coupées

• 80 mL (⅓ tasse) de framboises congelées écrasées

Par portion (2 biscuits) Calories Protéines Glucides Lipides 213 kcal 2,2 g 35 g 8 g

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Homemade Pudding • 250 mL (1 cup) rice milk

• 1 g agar-agar or 60 mL of rice flour

• 4 mL (¾ tsp) natural vanilla extract

• 3 scoops (24.6g) Neocate® Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre

• 10 mL (2 tsp) honey* or sugar

• 45 mL (3 tbsp) mashed or puréed fruits (apples, berries, mango or pears) or chocolate syrup

In a saucepan, mix together rice milk, vanilla extract and agar- agar. Bring to a boil. If you use rice flour, dilute the flour in 30 mL of water and mix in the boiling rice milk. Let cool slightly; the mixture must be hot but not boiling. Add Neocate Junior Unflavoured with Prebiotic Fibre powder diluted in a small quantity of water. Mix well until powder dissolves. Let stand for 5 minutes or until thick and creamy. Pour part of the mashed or puréed fruits (or chocolate syrup) in the bottom of 2 small serving bowls and cover with mixture or mix puréed fruit into the mixture.

Makes 2 servings of 125 mL each.

Per serving (125 mL) Calories Protein Carbohydrates Fat 103 kcal 0.9 g 19.5 g 1.5 g


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Pouding maison • 250 mL (1 tasse) de boisson de riz

• 1 g d’agar agar ou 60 mL farine de riz

• 4 mL (¾ c. à thé) d’extrait naturel de vanille

• 3 mesures (24,6 g) de poudre Neocate® Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques

• 10 mL (2 c. à thé) de miel* ou de sucre

• 45 mL (3 c. à table) de fruits écrasés ou en purée (ex. pomme, poire, petits fruits, mangue) ou du sirop de chocolat

Mélanger la boisson de riz, la vanille et l’agar agar, ensuite porter à ébullition. Si vous utilisez de la farine de riz, la diluer d’abord dans 30 mL d’eau puis l’ajouter en brassant, lorsque le mélange de lait de riz bouille. Laisser refroidir un peu : doit être chaud mais pas brûlant. Ajouter ensuite la poudre de Neocate Junior non aromatisé avec fibres prébiotiques diluée dans un minimum d’eau. Bien brasser au fouet pour dissoudre la poudre. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Verser une partie des fruits dans le fond de 2 petits contenants, verser la préparation par-dessus. Ou incorporer les fruits dans le mélange épaissi en brassant.

Donne 2 portions de 125 mL.Par portion (125 mL) Calories Protéines Glucides Lipides 103 kcal 0,9 g 19,5 g 1,5 g


neocate recipe book · 2018. 5. 21. · cashews, hazelnuts, macadamia nuts, pecans, pine nuts,...

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