Workshop organizado por el Centro de Liderazgo y Emprendimiento

de la Universidad de ChileNoviembre 12, 2009

Food and Beverage Innovation in a

Global MarketHoward Moskowitz, Ph.D. en Chile

El cerebro detrás de la creación del primer jugo de frutas con pulpa (Tropicana), la primera salsa “chunky” para spaghettis (Prego), el primer café diseñado experimentalmente (Maxwell House) y muchos otros productos exitosos en EEUU y el mundo. Autor de más de 20 libros

especializados en el tema.

¿Cómo crear ideas de productos ganadores?

¿Cómo descubrir qué quieren los consumidores locales y globales?

¿Cómo crear lo que ellos comprarán y consumirán?

Conozca una nueva metodología para crear, testear, modificar, segmentar y optimizar nuevos productos, conceptos, y

empaques de alimentos y bebidas

Introducción

Chile está enfocado en convertirse en potencia alimentaria, local y global.

Necesitará incrementar la creación y producción de alimentos procesados y bebidas

“con marca”, e ir dejando de lado los productos “commodities”.

Los productores chilenos necesitan descubrir cuáles son los gustos y preferencias de los

consumidores, para dar con las recetas “correctas” para los diferentes “segmentos”, en

sus mercados locales y globales.

Introducción

Chile y sus productores de alimentos procesados y bebidas requieren de nuevas

herramientas y metodologías de innovación y desarrollo, para crear, testear, modificar, segmentar y optimizar nuevos productos,

conceptos, y empaques de alimentos y bebidas.

Introducción

Por ello te invitamos a participar en…

Food and Beverage Innovation in a

Global MarketHoward Moskowitz, Ph.D. en Chile

QUE aprenderás

1. ¿Cómo crear ideas de productos ganadores? ¿Cómo descubrir qué quieren los consumidores locales y globales? ¿Cómo crear lo que ellos comprarán y consumirán?

2. ¿Cuáles son las principales lecciones e intuiciones de los casos exitosos de MJI Moskowitz Jacobs Inc en innovación y desarrollo de nuevos productos en alimentos y bebidas?

3. ¿Qué necesita un nuevo producto chileno para tener éxito en el mercado de EEUU? ¿Cómo desarrollar nuevos productos según sus gustos y preferencias?

QUIENES deben asistir

Directores, gerentes generales, gerentes de innovacion, gerentes de marketing, gerentes de desarrollo de nuevos productos, desarrolladores de productos, emprendedores, inversionistas, ejecutivos y profesionales de:

–Empresas de Alimentos y Bebidas–Asociaciones de Exportadores y Productores–Clusters–Plataformas Tecnológicas–Incubadoras–Empresas de Branding y Publicidad–Agencias y entidades gubernamentales relacionadas a la promoción y

apoyo a la competitividad, a la innovación, a los nuevos productos y a los nuevos emprendimientos chilenos para el mercado global

¿Quién es Howard Moskowitz?

El conocido escritor Malcolm Gladwell nos habla de Howard Moskowitz en su charla “What We Can Learn From Spaghetti Sauce”:

http://www.youtube.com/watch?v=iIiAAhUeR6Y

Moskowitz’s Background

Curriculum Vitae

– PhD en Psicología Experimental de la Universidad de Harvard.

– Presidente de i-Novation Inc y MJI Moskowitz Jacobs Inc, empresa fundada en 1981.

– El Dr. Moskowitz es un reconocido experto en el campo de la psicofísica (el estudio de la percepción y su relación con el estímulo físico), inventor de tecnología de clase mundial para la investigación de mercado.

– Entre sus contribuciones importantes a la investigación de mercado introdujo en la escala psicofísica y la optimización para el desarrollo de productos de consumo, métodos estándares y bien aceptados hoy en día, que requirieron un cambio cultural masivo en la comunidad empresarial al momento de su introducción. En los 1980s sus contribuciones en el análisis sensorial se extendieron a la salud y la cosmética.

– El Dr. Moskowitz también ha desarrollado y refinado procedimientos que permiten a la investigación poder interrelacionar productos, conceptos, consumidores, expertos e instrumentos de testeo físico, para realizar la optimización de productos e ingeniería inversa. Su investigación y desarrollos tecnológicos han conducido a la optimización de conceptos y de empaques (IdeaMap®), desarrollo integrado y acelerado (DesignLab®), y a la globalización y democratización del desarrollo de conceptos para empresas pequeñas y grandes, en un enfoque asequible (IdeaMap.Net).

– Ha escrito y editado más de veinte libros, y publicado más de 400 artículos calificados; ha dictado conferencias en los EEUU y en el exterior, y ha servido en consejos editoriales de los principales publicaciones científicas. Los doctores Moskowitz y E.P. Koster co-fundaron el Journal Chemical Senses and Flavor, ahora llamado Chemical Senses, la publicación líder en ese campo.

Premios Recibidos

– Ha ganado numerosos premios, entre los cuales el Premio Cresheim de la PDMA (Product Development Management Association).

– Más recientemente ha recibido los premios 2001, 2003, 2004 y 2006 de la ESOMAR (European Society Of Market Research), y el Premio de la PMRS (Professional Market Research Society) de Canadá, por su innovación en mediciones de análisis conjunto a través de la web, y por su investigación de señales débiles en análisis de nuevas tendencias y desarrollo de conceptos. Esta tecnología desarrollada ha acercado al mundo del investigador la innovación y el desarrollo de diseños de conceptos/empaques, reduciendo significativamente costos, tiempo y esfuerzo para el desarrollo de nuevos productos y servicios.

– En 2004 fue nombrado Miembro del IFT (Institute of Food Technologists), y recibió el premio David R. Peryam al logro de vida de la ASTM (American Society for Testing and Materials).

– En 2005 recibió el Premio Charles Coolidge Parlin, máximo galardón entregado por la AMA (American Marketing Association), por su contribuciones a la ciencia y la aplicación de la investigación de Mercado.

– En 2006 recibió el primero de los premios a la Innovación en la Investigación entregados por la Advertising Research Foundation. En 2006 también fue introducido al Salón de la Fama del Consejo de Investigación de Mercados de New York.

– Su expertise en desarrollo e innovación en alimentos le ganó un spot semanal de 2004 a 2006 en ABC NewsNow (Money Matters), como el Food Doctor, donde introdujo y discutió tendencias en alimentos, nuevas ideas, y entrevistas a emprendedores en compañías de alimentos y bebidas.

Moskowitz’s Background

Campbell Soup Company: Prego Spaghetti’s Sauce• la primera salsa “chunky” en el mundo

Tropicana Not-From-Concentrate Orange Juice: Grovestand y Homestyle• el primer jugo de frutas con pulpa

Maxwell House Coffee: Rich French Roast• los primeros cafés diseñados experimentalmente

Vlasic Pickles Dr. Pepper Diet Cherry Vanilla

• Top-10 entre los nuevos lanzamientos al mercado según ventas en 1994 7 UP All Natural

• Reformulación Pizza Hut

• Optimización de ingredientes y corteza Wishbone Salad Dressing

Algunos Productos y Marcas de Alimentos y Algunos Productos y Marcas de Alimentos y Bebidas Exitosos en Bebidas Exitosos en EE.UU.EE.UU. gracias a gracias a

Moskowitz Jacobs IncMoskowitz Jacobs Inc

Libros Más Recientes de Howard Moskowitz

Aplicados a la Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos de Alimentos y Bebidas

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Hoy sus clientes pueden realmente ayudarlos a crear su siguiente producto. RDE (Rule Developing Experimentation) es el proceso sistematizado de diseño, testeo y modificación de alternativas de ideas, empaques, productos or servicios, de una manera disciplinada de modo que el desarrollador y el “marketero” descubren lo que atrae al cliente, aún si el cliente no puede articular la necesidad, mucho menos la solución. Muestra a los clientes y los deja tratar varios prototipos sistemáticamente diseñados, para identificar y explorar experimentalmente los factores que pudiera guiar el interés del consumidor … y ellos dirán qué les gusta, qué no, y qué no hace ninguna diferencia para ellos … ya sea endulzante para una bebida, color y dibujo para un empaque, características de una tarjeta de crédito, o un mensaje específico para un aviso publicitario. RDE prescribe qué hacer, entrega reglas ejecutables y muestra cómo funciona el mundo, revelando cómo los factores específicos guían la aceptación y el rechazo del consumidor, teniendo en cuenta las reales preferencias y gustos del mercado cuando se está desarrollando el nuevo producto o servicio.

•272 páginas. 1 ed (Abril 21, 2007) •Publicado por Wharton School Publishing•ISBN-10: 0136136680. •ISBN-13: 978-0136136682

“Selling Blue Elephants. How to Make Great Product that People Want (2007)”

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Los nuevos productos a menudo fallan no porque sean malos productos, sino porque no satisfacen las expectativas de los consumidores o son pobremente “marketeados”. En otros casos, el marketing es correcto, pero el producto mismo no cumple. Estas fallas traen la necesidad de entender el mercado y el consumidor para entregar un producto que satisface las dos metas igualmente importantes de prueba del cliente y compra repetida. El vínculo entre estos temas está a menudo comprometido en el mundo del “innovar o morir” de los nuevos productos corporativos.

Este libro explora esta interrelación y la interrelación de las disciplinas claves esenciales para el éxito en el mercado.

•503 paginas. 1 ed (Junio 24, 2009)•Publicado por CRC Press •ISBN-10: 142006553X. •ISBN-13: 978-1420065534•MJI / Experimetrical

“An Integrated Approach to New Food Product Development (2009)”

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Este es el primer libro que trata comprehensivamente los temas de diseño gráfico y conceptos visuales, desde una perspectiva sistemática y científica, pero teniendo en mente las aplicaciones de negocios.

Posicionado específicamente para alimentos y bebidas, el libro combina de manera única el gusto del consumidor, la segmentación y la metodología de “cómo hacerlo”, con un tratamiento detallado de las diferentes facetas de la investigación conceptual.

•ISBN: 978-0-8138-1222-9•280 paginas. Septiembre 2009•Publicado por Wiley-Blackwell•MJI / Experimetrical

“Packaging Research in Food Product Design and Development” (2009)

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Es el primer libro que presenta, desde un punto de vista empresarial, los temas críticos enfrentados por analistas sensoriales, desarrolladores de productos, e investigadores de mercado, en el área de alimentos y bebidas.

El lector principiante será introducido a la experimentación sistemática en las etapas más tempranas, a nuevos métodos emergentes para la adquisición de data y desarrollo de conocimiento, y a puntos de vista utilizados por las compañías exitosas de la industria de alimentos y bebidas.

El lector avanzado encontrará nuevas ideas, respaldadas por casos ilustrativos, para proveer otra perspectiva más de los problemas comúnmente encontrados y sus soluciones prácticas.

•368 páginas. 1 ed (Julio 28, 2006) •Publicado por Wiley-Blackwell •ISBN-10: 0813816327 •ISBN-13: 978-0813816326 •MJI / Experimetrical

“Sensory and Consumer Research in Food Product Design and Development” (2006)

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Los conceptos son críticos para el desarrollo y mercadeo de productos y servicios. Ellos constituyen el plano para estos productos, aunque al nivel de los consumidores más que a nivel técnico. Un buen concepto de producto puede ayudar a hacer un éxito del producto, guiando a los desarrolladores y la publicidad en la dirección correcta. Aún así, hay una escasez de información tanto científica como práctica acerca de cómo crear y evaluar conceptos. Ha habido poco o ningún foco en establecer las bases de conocimiento para los conceptos.

Este libro remedia esta desatención a los conceptos de productos, proveyendo un tratamiento único sobre conceptos para el profesional de negocios y para el investigador. El libro empieza con principios simples, y se mueve hacia métodos para testear conceptos, y luego a áreas más sustantivas como el establecimiento de validez, el testeo internacional y con niños, la creación de bases de datos. El libro combina “cómo hacerlo” con un tratamiento detallado de las diversas facetas de la investigación de conceptos.

•612 páginas. 1 ed (Febrero 28, 2005) •Publicado por Wiley-Blackwell •ISBN-10: 0813824249 •ISBN-13: 978-0813824246•MJI / Experimetrical

“Concept Research in Food Product Design and Development” (2005)

Más Información:

Centro de Liderazgo y EmprendimientoFacultad de Economía y Negocios

Universidad de Chile

Marlén Pérezinfo.lye@fen.uchile.cl

978 3979

Roberto E. Jalón GardellaRJALON@fen.uchile.cl

RJALON@experimetrical.com 9 068 4003