Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco1 A. Harold Ch. H. MANUAL DE CRIANZA DE TRUCHAS EN ESTANQUES Y LOMBRICULTURA ProyectoCorredor Puno - Cusco A. Harold Choquehuayta Huaynacho haroldh2007@gmail.com Puno, 2008 Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco2 A. Harold Ch. H. NDICE INTRODUCCION1 I.GENERALIDADES DE LA TRUCHA..2 1.1Biometra de la trucha...2 1.2Proceso reproductivo de truchas.....3 1.2.1Seleccin de reproductores...3 1.2.2Preparacin de reproductores......3 1.2.3Condiciones del ambiente de trabajo.......4 1.2.4Desove y fecundacin artificial......5 1.2.5Incubacin.....7 1.2.6Etapas de desarrollo de la trucha..12 1.2.7Transporte y siembra de los alevinos...14 II. MANEJO EN LA CRIANZA DE TRUCHAS....17 2.1Siembra de alevinos......17 2.2Seleccin...17 2.3Alimentacin.18 2.4Control de crecimiento..18 2.5Factores productivos.20 2.6Capacidad de carga por estanque....21 2.7Limpieza y profilaxis22 2.8Traslado y cosecha de peces...24 2.9Control de la produccin..25 2.10 Materiales necesarios para la actividad de crianza.....29 III.ALIMENTACION DE TRUCHAS...30 3.1Requerimientos nutricionales de la trucha..30 3.2Alimento balanceado...32 3.3Forma y tamao...33 3.4Tipos de alimento.33 3.5Calidad de alimento....34 3.6Presentacin en el mercado....34 3.7Alimentacin..35 3.7.1Condiciones en relacin a la trucha....35 3.7.2Condiciones en relacin a la tcnica de alimentacin..36 3.8Factor de conversin alimenticia....40 3.9Grado de pigmentacin...41 IV.SANIDADACUCOLA...43 3.1Enfermedades virales.43 4.2Enfermedades bacterianas45 4.3Enfermedades parasitarias..49 4.4Enfermedades fungales.52 V.BUENAS PRCTICAS Y CONSIDERACIONES DE INOCUIDAD EN LA CRIANZADE TRUCHA.. 54 5.1Buenas Prcticas......54 5.2Consideraciones de inocuidad....55 5.3Identificacin de los peligros..57 5.3.1Peligros biolgicos57 5.3.2Peligros qumicos..58 VI.INSTALACION DE PISCIGRANJAS PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS....59 6.1Eleccin del sitio....59 6.2Caractersticas para la eleccin del sitio.....59 6.3Infraestructura Bsica...59 Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco3 A. Harold Ch. H. 6.4Estructuras para elevar el nivel del agua..60 6.5Estructuras de conduccin del agua.61 6.6Estanques para la crianza de truchas...63 6.6.1Definicin..63 6.6.2Partes de un estanque...63 6.6.3Tipos..63 6.6.4Tamao de estanques...63 6.6.5Pasos de construccin de estanques....64 6.6.6Tcnicas de impermeabilizacin..65 6.6.7Hidrulica en la estanquera...66 6.7Aspectos tcnicos para la instalacin de una piscigranja67 6.8Recursos elementales en una piscigranja....68 6.8.1Recursos suelo y topografa.....68 6.8.2Recurso Hdrico (Agua)69 6.9Caractersticas fisicoqumicas del agua para la crianza de truchas...70 6.9.1Temperatura......70 6.9.2Oxgeno.71 6.9.3Turbidez...71 6.9.4pH...71 6.9.5Recambio de agua.71 VIII.LOMBRICULTURA...72 7.1Ciclo biolgico73 7.2El Sustrato o fuente de alimento....74 7.3Manejo del sustrato......75 7.4Alimentacin y manejo de camas...77 7.4.1Alimentacin de camas (inoculacin de lombrices).....77 7.4.2Diagrama de flujo para el proceso de produccinlombrices y humus80 7.5Manejo de camas..82 7.6Cosecha de lombrices y humus...83 7.6.1Preparacin de lombrices.....84 7.6.2Preparacin de lombrihumus.84 7.7Plagas y enfermedades..84 7.8Caractersticas y propiedades del humus....85 7.8.1Caractersticas del humus..85 7.8.2Propiedades del humus..85 BIBLIOGRAFIA88

Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco4 A. Harold Ch. H. INTRODUCCIN Comocaractersticapropiadetodaactividadeconmica,laactividadtruchicoladebeorientarsea ser administrada eficaz y correctamente con el fin de incrementar la productividad y competitividad que signifique desarrollo. Sibienestedesarrollovaligadodirectamenteconasinnovacionestecnolgicas,reflejasenla eleccin de una buena semilla como es el caso de ovas de primer calidad, el suministro de alimento quecontengalosnutrientesycaractersticasqueexijalatruchaencadaetapadesucrecimiento, infraestructuradecrianzaencondicionesapropiadasconespaciosydensidades adecuadas para la trucha,esimportantequeetascondicionesideales,porsisolasnogarantizandeunaproduccin, mas aun si se quiere obtener productos de calidad y en volmenes para mercados exigentes. Un factor muy importante es la disciplina y el control estricto de cada proceso que se lleve acabo en laproduccin,desdequetenemosladecisindeinvertirenestaactividadhastaproyeccindel mercado del producto final. La truchicultura es una actividad que exige mucha inversin inicial, los resultados econmicos que sevenapartirdelos7amasmesesqueseconcretelaprimeracosecha,esdineroqueseguir siendo reinvertido en las campaas que se van sembrando sostenidamente, por lo que se hacemuy importanteinterpretarnumricamenteyregistrarloenundocumentocadapasodelproceso productivoconelfindedeterminarelbeneficioeconmicodelaactividad,yparaestefines necesariovalorizarcadaegresoeconmicorealizado(inversin,capitaldetrabajo,depreciacin, etc.),ascomoevaluarelingresoproductodelasventas;sobreestavalorizacindocumentaday clarapuedeoptimizarselaproduccin,corrigiendofactoresdecrianza(conteos,seleccin, biometras,mortalidades,etc.),todosestosaspectosenfuncinaladisciplinadeutilizacinde formatosyhojasdecontrolquereflejaranmaseldesarrollodelaproduccin,tantofsicacomo econmicamente. Latendenciaporelconsumodeproductosnaturales,orgnicosyconaltovalornutricionales creciente. Motivo por el cual es necesario planificar la produccin en trminos de cantidad y calidad de la trucha. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco5 A. Harold Ch. H. CAPITULO I GENERALIDADES DE LA TRUCHA Latrucha arcoirisesun pez delordende lossalmnidoscuyonombrecientficoes Oncorynchus mykiis,esunpezdeaguafra,requierealtasconcentracionesdeoxigenonaturalmenteviveen mediosacuticoscomoros,lagosylagunasconsuelopedregosoyvegetacinmoderada.La temperatura desu cuerpoes lamisma a ladel agua (poiquilotermos)porlocual;cambios bruscos de temperatura constituyen alto riesgo porque afectan su desarrollo. Es sensible a la contaminacin del agua y es un pez territorial (vive en un rea que defiende). Son carnvoros,sealimentandelarvas,insectos,pecespequeos,zooplancton.Sereproducen anualmenteendeterminadapocadelao:enPeryBoliviaesteperiodosepresentadesdeabril hasta setiembre. 1.3Biometra de la trucha a).- Forma Laformaclsicadelcuerpo delospecesesladel fusiforme(enformade huso)algo comprimido lateralmente y el lado central en forma de quilla, lo cual leda una conformacin acuadinmica, esto les permite el mnimo de resistencia rpido avance y cambio de direccin en el agua. b).- Cabeza Empiezaenelhocicohastaterminacindeloprculo.Enlacabezaseencuentralascavidades branquiales, en el interior se encuentra las branquias, los ojos y las aberturas nasales. c).- Tronco Esdesdeelbordeposteriordeoprculohastaelano,lapartesuperiordeltroncosellamaregin dorsal y ventral. Trucha Arcoiris(Onchorhyncus mykiss) Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco6 A. Harold Ch. H. 1.4Proceso reproductivo de truchas 1.4.1Seleccin de reproductores Paraobtenerunbuenplanteldereproductores,conservandolneaspuras,necesariorealizaruna seleccin minuciosa desde alevines hasta adultos. Es necesario ir seleccionando y separando aquellos peces que tengan un crecimiento mayor al resto del lote; deben presentar una buena constitucin fsica, de coloracin fuerte, sana y robusta, que sean resistentes a enfermedadesy hayan sido correctamente alimentados. Alprincipiocuandolospecessonalevinesyjuvenilesesdifcildiferenciarhembrasy machos este fenmeno se denomina (gonocorismo indiferenciado); a partir de los 200 gr y contallade23cmcomienzaadiferenciarseelsexo,presentndosecaractersticas especificas en cada uno. Diferencia sexual de la trucha CARACTERISTICAMACHOHEMRA Maxilar inferiorProlongadoRedondeado DientesPuntiagudosNo muy puntiagudos Forma del cuerpoAlargadoRedondeada Papila genitalNo prominenteProminente VientreEndurecidoBlando y prominente -El producto sexual del machose denomina semen -E producto sexual de la hembra se denomina vulos 1.4.2Preparacin de reproductores Se debe revisar uno por uno los reproductores e ir separando en un estanque a hembras y en otra a machos que estn aptos para la fecundacin. Esta operacin debe realizarse cada 3 a 5 dashastaconcluircontodoellote.Mantenerencadajauladensidadesbajasentre5y 6kg/m3. Las hembras aptas para ser fecundadas se reconocen fcilmente al efectuar una leve presin enlazona abdominalcercana al poro genital, y losvulossalenconfacilidad;igualmente sucede con los machos al salir fcilmente el semen. Al momento de revisar los vulos de las hembras, estos debe ser de una coloracin amarilla o naranja intenso, brillantes y que salgan libres y no ligados entre ellos; en caso contrario se debensepararaestos pecesyesperarunosdas,ya queseencuentranauninmaduros.En casoquelosvulospresentenunamanchaaceitosaensuinteriorquealcontactoconel Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco7 A. Harold Ch. H. aguasetornelechosasignifica;quelosvulosestnpasadososobremaduros.Enestos casosdebenextraerseestosvulos,paraevitarqueseanreabsorbidosyocasionen infecciones o alteraciones en el pez. En caso de machos, su semen debe ser blanquecino no muy diluido ni muy espeso. Luegodeserdesovados,lospecesdebenserdevueltosasuspozasteniendoencuentael registro por edad y numero de desoves, para darles elmismo tratamiento el siguiente ciclo de reproduccin. Es recomendable desovar hembras que tengan mas de 2 aos de edad reproductiva hasta los 4 aos, ya que se obtienen huevos de mayor tamao y producen peces de mayor resistencia. En caso de los machos se pueden utilizar desde el primer ao de reproduccin. Es importante planificar la cantidad de alevines que se desea obtener, se requerir conocer la cantidad de ovas fecundadas y cuantos reproductores hembras y machos se utilizar. Se debeconsiderar como referencia el siguiente cuadro: Produccin de vulos en relacin a peso y edad EDAD (aos) PESO (kg)MORTALIDADOVULOS/HEMBRANIVEL DE FERTILIDAD AosReferencial%Unidades% 10.8 160200060 21.5 240250070 32 2.540350080 Nota: El peso se toma como referencia ya que se puede obtener mayor peso en menor tiempo. 1.4.3Condiciones del ambiente de trabajo Pararealizarelprocesodereproduccinartificialesnecesariocontarconunambiente querena las condiciones mnimas. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco8 A. Harold Ch. H. Ambiente para los reproductores 2.Jaulas (de preferencia movibles), con bolsao mallas de pao 11/2 a2; no conviene usarpaos mayores porqueatrapara a la trucha. Sala de trabajo La sala de trabajo debe tener un rea mnimo de2x2 m., la cual debe contar con una mesa de 1m x 0.5m x 1.2m de altura, una silla, y otros. Para el proceso de produccin se requiere los siguientes materiales: Baldesde20 Ltyrecipientes demetalenlozadoo aluminiode 2 a 3 Lt,es preferible que sea de material suave y de fcil limpieza. Un bastidor de 35 x40 cm promedio Una regadera pequea de 1 o 2 Lt. de capacidad Tinas de 200 Lt. Sal comn Agua limpia y clara (sin cloro) Una plumilla de ave, un pao o toalla de lana, guantes de lana, mandil de jebe, ropa de agua y botas. 2.2.4Desove y fecundacin artificial A.Desove El metodo normalmente utilizado para desovar es manual ylo hace una sola persona de la siguientemanera:secogefirmementelatruchaporelpedunculocaudalconlamano izquierda, la cual debe llevar un gaunte de lana para sujetar, y con la mano derecha se aplica una presion ligera consuaves friccionesenla zonaventralde arribaabajoorientandolos dedoshaciaelporogenital,permitiendodeestamaneraalosovulosescaparaltazonde metalenlozado.Lacabezadelatruchaquedaquedaapoyadasobreelantibrazoderecho deloperador. Losvulosdebensergrandes,amarillooanaranjadosintensosybrillantesdemembrana resistente. Si se presentan muy pequeos, opacos o sobremaduros deben ser descartados. La operacin de desove en los machos es la misma; normalmente la proporcin de hembras desovadas pormacho es de 3 a 1, pudiendo disminuir o aumentar el nmero de machos de acuerdo a la cantidad y calidad del semen. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco9 A. Harold Ch. H. B.Fecundacin artificial +Existen dosmtodos que se aplicanactualmentepara realizar lafecundacin artificial: el mtodosecoyelmtodomixto.Lasoperacionesarealizardelultimomtodosonlos siguientes: a.Extraer los vulos en un bastidor limpio y seco b.Lavar los vulos con una solucin isotnica (solucin salina) al 1% mediante roceo (se puedeutilizarunaregaderapequea).Verterlosvulosenelrecipienteconteniendo ligeramente la solucin salina (sal comn) al 1%. c.Extraer el semen del macho directamente (rociar uniformemente) d.Mezclar suavemente usando una plumilla de ave e.Dejar en reposo aproximadamente en 5 minutos. f.Lavar con sumo cuidado los huevos con agua limpia sin cloro hasta que desaparezca el aspecto lechoso de la superficie g.Se realiza la hidratacin de los huevos: estos se dejan reposando en un balde con agua limpia por aproximadamente de 30 minutos h.Duranteelperiododehidratacinsepuede realizar elprocesode aclimatacin delos huevos por un perodo de5 minutos en caso de haber realizado este trabajo en el lago, debido a la diferencia de temperatura entre el lago y la eclosera. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco10 A. Harold Ch. H. 2.2.5Incubacin A.Incubacin y conteo de huevos Realizada la fertilizacin, el conjunto de huevos son transportados a la sala de incubacin donde se esperara hasta que eclosionen. A este tiempo se denomina tiempo de incubacin y se procede de la siguiente manera: La primera operacin es atemperarlos huevos durante un tiempo de 3 minutos; la forma es colocando el balde dentro del medio acutico de incubacin y se va cambiandoligeramente el agua de la superficie del balde con el agua de eclosera. Luego se puede realizar la incubacin, es muy importante recodar que solo se tiene 48 horas manipularlas, ya que pasado este tiempo y hasta que aparezcan los ojos no se deben tocar, en este tiempo las ovas puedendesinfectarse y realizar el conteo. ElconteodeloshuevosserealizabajoelmtododenominadoregladeVonBayer,que consiste en: a.ColocarenfilatantoshuevoscomoalcancenenunacanaletaenVquemide exactamente 12 pulgadas (305mm), y contando el numero de huevos que entran. b.Repetira 5 veces esta operacin, sacar un promedio y recurrira la Tabla de Von Bayer y se calcula la cantidad de ovas totales en relacin al volumen que ocupan (en litros o en 100 centmetro cbicos). Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco11 A. Harold Ch. H. Ejemplo 1. Conteo en regla: Primer conteo : 56 ovas Segundo conteo: 57 ovas Tercer conteo: 56 ovas Cuarto Conteo : 56 ovas Promedio =ovas 56 25 . 56456 56 57 56 =+ + + oEnlatablase observa que a 56ovasen laregla corresponde 7300ovas en un litro.Por lo tanto en20 litros se tiene: 1 Litro 7300 ovas 20 LitrosX ovas ovaslitroovas litros1460001) 7300 ( 20= = X en 20 litros. Tabla de Von Bayer para determinar el numero de huevos, aplicando la regla de 12 pulgadas. Numero de ovas en 12 " Dimetro de ova (mm) Numero de huevos Litro100cc 348.951625162 358.711772177 368.451939193 378.252105210 388.022268226 397.652447244 407.622650265 417.442845284 427.263058305 437.093295329 446.943518351 456.783760376 466.624025402 476.474320432 486.354580458 496.224870487 506.105175517 Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco12 A. Harold Ch. H. 515.905510551 525.875800580 535.746200620 545.646535653 555.546905690 565.447300730 575.367620762 585.268070807 595.168550855 605.088950895 615.009360936 624.929800980 634.85102601026 644.77107501075 654.70113001130 664.62118801188 674.54124751247 684.49129001290 694.42135901359 704.34143251432 714.29148401484 724.24153801538 734.16162391623 744.12168301683 754.06174801748 764.01181401814 Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco13 A. Harold Ch. H. B.Tipos de incubadoras Existendostiposdeincubadorasqueusualmenteseutilizanparaestaoperacin,ambas cumplenelmismoprincipio;permitenlacirculacindeaguademaneraptimahacialos huevos. De acuerdo al sentido de circulacin de agua se distinguen dos tipos: -De flujo horizontal o sistema de artesas -De flujo vertical o sistema de bandejas C.Etapas de desarrollo de incubacin Durante la incubacin se distinguen 3 etapasy cada una exige un cuidado especial; estas son: -Fecundacin Aparicin de ojos -Aparicin de ojos Eclosin -Eclosin reabsorcin de saco vitelino Eltiempoquedemoraensuperarcadaetapavarainversamenteconlatemperatura;esdecira medida que latemperatura de incubacin sea mayor, el tiempo de incubacin de cada etapa va ser menor.Deigualmaneraamenortemperaturaeltiempodedesarrolloesmayor.Losvaloresideales de desarrollo van entre los 10 y 12 C y en rangos recomendadosen no mayor a 13 C y no menor a 7C. Enelsiguientecuadroindicaeltiempodeincubacinencadaetapadeacuerdoalatemperatura; indicando igualmente en trminos de grados da. Tiempo de desarrollo en cada etapa de Incubacin (das y grados da) Temperatura del agua C Incubacin - Aparicin de los ojos Incubacin -EclosinIncubacin Absorcin saco vitelino DasGrados-da DasGrados-da DasGrados-da 53618072360134670 63018060360110660 7251755035095665 8211684233680640 9181623632468612 10161603232060600 11141542931955605 12131562631249588 13121562431245585 14111542230840560 15101502030037555 16091441828832512 Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco14 A. Harold Ch. H. Grados-daes laacumulacin delatemperatura,indicala cantidadde temperatura querequierela trucha para su desarrollo en determinado tiempo. Ejemplo 2 A 12 C se tiene un promedio de 26 das desde la incubacin a la eclosin; en grados-da representa: 12C x 26 das = 312 grados-da. Recomendaciones. -Despus de la incubacin hasta la aparicin de los ojos no se debe tocar los huevos, deben estarenabsolutoreposo.Enestaetapaesfcillaaparicindehongo(Saprolegnia)yde pequeas plantas acuticas que se adhieren con facilidad a los ovas, setrata aplicando yododiluido en concentraciones de 1.8 a 2 ml por litro de agua, por periodos de 8 a 10 minutos. Esnecesariodesinfectarlasartesasybandejasdelasincubadoras,aplicandoconcentraciones de 3 a 5 ml de yodo por cada litro de agua. -Desde la aparicin de los ojosala eclosin ya se puedemanipular los huevosrealizando limpieza de ovas muertas con ayuda de una bombilla seccionadora una pinza adecuada para tal fin; la mortalidad se debe extraer en forma interdiaria con mucho cuidado de daar a las ovas sanas debido a que son sensibles al choque mecnico. -Con la aparicin de los ojos y al poder manipularlos, es posible tambin en esta etapa contar los huevos si no se hizo antes, aplicando el mtodo de Von Bayer. De igual manera en esta etapa se puede transportar las ovas conmucho cuidado. -En toda la etapa de incubacin los huevos deben permanecer en oscuridad, ya que son muy sensibles a la luz y una exposicin fuerte a esta puede provocar altos niveles de mortalidad. D.Condiciones fisico-quimicas del agua de incubacin Lascondicionesdesaladeincubacindebenserlasptimas,siendomuyimportantemantenerel control sobre la temperatura, oxigeno disueltoy caudal del agua. -Temperatura: no mayor de 13C (ideal entre 10 y 12C) -Oxigeno disuelto: no menor a 6.5 mg/lt a la salida de la incubadora -Caudaldelagua:Unmnimode1litrodeaguaporminutoporcada2500a3000ovas incubados. -pH: un rango de 6 a 9 Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco15 A. Harold Ch. H. 2.2.6Etapas de desarrollo de la trucha A.Larvas Las larvas son peces pequeos recin eclosionados, son delicados y necesitan reposo. Las larvas tienen un saco vitelino del que se alimentan durante 15 a 18 das dependiendo de la temperatura, hasta que lo absorbeny se encuentran en condiciones de nadar libremente. Esprecisoiniciarlaalimentacincuandoasimplevistasenotequeel80%delaslarvas hayanabsorbidoelsacovitelino.Enesemomentoesrecomendablesuministraralimento balanceadoen polvillo,ricoennutrientes(protenayvitamina),conunafrecuenciade10 vecesporda;comercialmenteelalimentodestinadoparaestaetapaseconocecomo concentrado de pre-inicio. B.Dedino Sedenominaasalosespecmenesqueterminanlareabsorcindelsacovitelinohasta alcanzar 3.00 cm de talla. Seconsideraun20%demortalidadenelperiodoembrionariolarval.Esconveniente incrementar progresivamente el caudal a 10 cambios por hora. C.Alevino -Son peces pequeos que miden de 3.00 cm a 10.00 cmcon un peso que oscila entre 1.5 gr. a 20 gr. -Apartirdeestaetapaypornaturalezalastruchasempiezanadesarrollarseenforma desigual.Esteeselmomentorecomendableparainiciarlaseleccinportamaoloque evitara diferencias del tamao y competencia por el alimento. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco16 A. Harold Ch. H. -Eltamao parainiciarconlaseleccines partirdealevinosde7.00cm(4.5gr),conuna frecuencia de 20 das aproximadamente. D.Juvenil +Son peces pequeos que miden de 10.00 cm a 23.00 cmcon un peso que oscila entre 20 gr. a 150 gr. +La limpieza del estanque debe realizarse cada 20 das y el porcentaje de mortalidadpara los juveniles es de 2%. E.Adulto (comercial) Son peces mayores de 23.00 cm hasta que alcancen el peso comerciala un mnimo de 250 gr. En esta etapa entran al engorde y se les suministra alimento de acabados con pigmentos para lograr una carne asalmonada, logrndose una mejor presentacin del producto. Un pequeo lote de mayor crecimiento o conversin alimentaria (precoces), productos de la constante seleccinse separa para renovar el plantelde reproductores, para de esta manera cerrar el ciclo biolgico. F.Pre reproductores-Enestaetapalospecesadultosfisiolgicamentereparanlosgametossexualesypronto sern consideradosdentro del plantel de reproductores. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco17 A. Harold Ch. H. 2.2.7Transporte y siembra de los alevinos Losalevinospuedensertransportadosapartirde0.5grdepesocomopromedio.Esimportante durante el transporte reciban los cuidados necesariospara mantenerse en buenas condiciones. 1.Mtodos detransporte Pueden utilizarse diverso mtodos de transporte, sin embargo lo primordial es que los alevines mantengancondiciones ptimas de oxigenacin, espacio, temperatura,y calidad de agua. Unmediodetransporteeslautilizacindetanquesacondicionados.Puedensercbicoso cilndricosdeaceroinoxidableofibradeplstica.Eltanquedebecontarconlassiguientes caractersticas. +Dosaberturas;unsuperioryanchaparaelllenadodeaguaycolocacin(o extraccin en algunos casos) de alevinos la cual debe tener una tapahermtica. +Otra aberturaen la partelateralinferiorparafines dedescargue;tanto delaaguay delosalevinos,enestaaberturavieneconectadaunallavededescargaquedebe estar segura y hermtica cuando este cerrada. Esta llave debe ser lo suficientemente ampliapara descargar agua en calidadmoderada. +Usualmente los tanques cbicos tiene un promedio de 1m3. +Adicionalmente y de acuerdo a la distancia ycondiciones, el agua delos tanques puede oxigenarse cada cierto tiempo de acuerdo al comportamiento del pezcon la Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco18 A. Harold Ch. H. oxigenadores diseados para tal fin o acopladosa un baln de este gas conectadoa una manguera inmerso en el agua del tanque. +Igualmentepuederealizarserecambiosconstantesdeaguaconsiderandola distancia del viaje y el comportamiento del pez. Encasodenocontarcontanquesapropiadosesrecomendableslautilizacindemangas plsticasconcapacidadde1m3(0.5mdedimetroy2mdelargo).Seataunextremodela mangafuertementeconunatiradehule(jebe)yseprocedeallenarlatercerapartedela mangacon agua; luego secolocanlosalevines. Posteriormente seaplicaoxigeno a la manga usualmenteseutilizadeestegasconcapacidadde30a70cm3),hastaquelabolsaquede suficientemente inflada,estaoperacin serealiza al amarrarla boca delamangacon otratira de jebe. Estas mangas se colocan en recipientes cmodos, con una base de hielo, con el fin de evitar el incremento de temperatura, deterioro y rompimiento de bolsa duranteel transporte. Paradistancias cortasycuando secuenta conrecursos suficientes tambin sepuede utilizar porongos,teniendosiemprelaconsideracionesanterioreslaoxigenacin,temperatura,recambio del agua y la densidad de carga de losalevinos. Carga de Alevinosrecomendados para el Transporte Peso promedio (gr)Unidades por Kg. (U/Kg) Carga Mnima por m3 Carga mxima por m3 0.520001200020000 0.71429857114286 1.01000600010000 1.471442867143 2.050030005000 2.737022223704 3.429417652941 4.124414632439 Lacargadealevinosquerecomiendaelcuadro,vaenunrangode6y10Kg/m3;esposible incrementarodisminuirestacarga;teniendoencuenta quesisecargadensidadesmenoresa 6Kg/m3sejustifiqueporladistanciadeviaje,sinoseestaradesperdiciandoelespaciodel tanque. En caso que se opte de cargar densidadesmayores de 10 Kg/m3 se recomiendacontar con accesorios que provean que provean de oxigeno al tanque para facilitarrecambio de agua en forma permanente. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco19 A. Harold Ch. H. Cuidados a prestar OEsrecomendablerealizareltrasporteenlamadrugada,porpresentarsebajas temperaturas a estas horas, lo disminuye las variaciones bruscas de temperatura. ONinguna actividad que genere riesgo de estrs en los alevinos debe realizarse antes del transporte. Es preciso que el conteo y la seleccinse realice d 24 a 48 antes del viaje. OControlar la adecuada oxigenacin, realizando recambios de agua y abastecimiento de oxigeno. Cuando los alevinosseinquietan, sepegan alosparedesose voltean con el vientre hacia arriba, es un indicador de insuficiencia de oxigeno en el medio de transporte. OProcurar mantener latemperaturaentre10 y 12C,si estaseelevase recomienda agregar hielo sin cloro. OEvitar de sobrecargar lo alevinos enlos tanques de transporte. OTenerenayunoalosalevinosantesdesertransportadosporuntiempode1a 2 das para evitar la contaminacin del agua durante el transporte. OSerecomiendaaclimataralosalevinosduranteunosinstantesantesdeser instalados en su nuevo medio. OEn los tanques y porongos es posible realizar ligeros recambios de agua. OEncasodeutilizarbolsas,esconvenientesumergirlasunosminutosantesdeser incorporados al nuevo mediode vida para evitarshock trmico OCualquiermanipuleoposterioralasiembracomoseleccinoconteodelos alevines debe realizarse despus de 48 horas con el fin de evitar estrs en el pez. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco20 A. Harold Ch. H. CAPITULO II MANEJO EN LA CRIANZA DE TRUCHAS 2.1Siembra de alevinos Elprocedimientodesiembradeberealizarsebajolasmejorescondicionesdetransporte controlandoquelamortalidadseamnima.Serecomiendaelestrsdelatrucha,norealizando ninguna actividad de manipuleo como seleccin o conteo posterior a la siembra durante un periodo de 48 horas. 2.2Seleccin Laseleccinesunadelasactividades principalesenelmanejodelacrianza,porlotantosedebe realizar con el mayor esmero y dedicacin. Lastruchaspornaturalezatiendenacrecerdesigualmente,porloquerequiereseleccionarcontinuamentelospecesgrandesdelospequeos.Estaoperacinpermiteuncrecimiento homogneo con las siguientes ventajas: +Obtener peces homogneos con mejor desarrollo(evita desarrollos irregulares) +Mayor aprovechamiento del alimento (evita competencia) +Reduce mortalidad (evita canibalismo) +Realizar un sistema comercial de crianza (poblacin uniforme en peso y talla) Durante la seleccin, se observara tres lotes diferenciados de crecimiento: +Lote de cabeceras: lote de peces que crecen con mayor rapidez y representa usualmente el 20 a 25% del total de la poblacin +Lotedemedias:lotemayordepecesquecrecenenformaregularyrepresentan usualmenteel 50% de la poblacin +Lotedecolas:representaelporcentajedepecesdecrecimientomaslento, normalmente esta dado en un porcentaje del 25 a 30% Con elcontrolrigurosoenalimentacin y seleccin esposibledisminuirel porcentajede colas,incrementando el porcentaje de cabeceras y/o medias. Es conveniente realizar la seleccincon una frecuencia mensualde acuerdoaltamaodela produccin.Esnecesariosuprimir la alimentacin 24hrantesdelaseleccinynoalimentarlosinmediatamentedespusdeestatarea,conelfinde evitar estrs en la trucha. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco21 A. Harold Ch. H. Laoperacindeseleccinserealizaconclasificadoroseleccionador,queconsisteenun sistemadetubosde polietileno(PVC) o aluminio distribuidos a manera derejilla, deacuerdo a la separacin entre tubo y tubo (en milmetros), permite el paso de las truchas segn a su tamao. Separacin entre tubos y tamao de la trucha Separacin entre tubos (mm) Peso promedio aceptado (gr) Talla promedio aceptado (cm) 43.05.0 66.58.0 816.011.0 1024.013.0 1235.014.5 1465.017.0 16100.019.5 18115.020.5 20146.023.0 22200.024.0 23250.026.5 24300.028.5 26350.030.0 2.3Alimentacin Eslaactividaddemayorimportanciaenlacrianzadetruchas,delacualdependeel rendimiento y la calidad del producto final. Lacalidaddelalimentoylastcnicasempleadasparalaalimentacinsonlosfactores principales para lograr mayor rendimiento. El trabajador puede manejarla cantidad de veces quealimentaraalpezycontrolarelracionamientorequeridodelamejormanera,logrando mayorsuperficiedeaprovechamientodelalimentoenelestanque,conmayordetallesetocara este tema en el capitulo que corresponde. 2.4Control de crecimiento Elcontrolyregistrodecrecimientodelapoblacinpermitirmanejarlacrianzaenforma eficiente; este control se resume bsicamente en tres actividades: OConteo de la poblacin OBiometra OTabulacin y registro de datos Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco22 A. Harold Ch. H. a.Conteo de la poblacin Sedeberealizarperidicamenteenintervalosde45a60das,siempreycuandonose presente ninguna sospecha de perdida (robo u otros) o fuga de peces, que exija un conteo de verificacin inmediato. Se debe hacer ayunar a la poblacin de truchas por 24 horas antes del conteo. Se utiliza redes de mano y el conteo debe hacerse con destreza y rapidez para que la truchanoseestrese.Unconteoprecisoyperidicoenlapoblacinpermiteconocery controlar los siguientes aspectos: =Densidad de peces adecuada por estanque =Biomasa por cada estanque para realizar el calculo de alimento =Biomasa disponible para venta y control de los ndices de mortalidad =Costosde produccindetalladosyprecisos,yaqueelregistroporunidaddetrucha permite realizar clculos de mayor precisin. b.Biometra Significacalcularelpesoytalladelapoblacindelastruchas.Permitecontrolarmediante muestreos como va desarrollandoel pez a travs del tiempo, Es recomendable realizar estos muestreos enforma quincenal o mensual, deacuerdoala poblacinen biomasa,elobjetivo de la biometrapermite: Controlar el crecimiento de la trucha durante el tiempo de crianza Calcular la cantidad de alimento requerido de acuerdo al tamao Calcular volmenes de venta y densidades en cada estanque Controlassilospecesestncreciendoadecuadamenteysisoncorrectamente alimentados, ya que permite controlar factores de conversiny condicin. Mantener una seleccin adecuada por estanque Seaplican 2formas derealizarla biometra,consimilarefectividad enlosresultados. Todo dependedela dedicacin, disponibilidadde balanzas deprecisin,ademsquelospecesse encuentren correctamente seleccionadas. a.Pesando la biomasa del estanque; para lo cual se procede los siguientes pasos: + Se utiliza una balanza de pie o reloj de 20 a 100 Kg +Se pesa toda la poblacin de peces del estanque +Por estanque se pesa una muestra de 20 a 30 unidades a fin de determinar elpeso promedio Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco23 A. Harold Ch. H. +Se calcula la cantidad total de peces total del estanque dividiendo el peso total por el eso promedio de cada pez. b.Medianteelmuestreo,paraellossedeberconocerelnumerodepecesporestanque previamente, esto se aplica a poblaciones bien seleccionadas. +Seextraeunamuestradepecesalazar(deacuerdoaltamaoyseleccin,5a 10% de la poblacin) +Se pesa en un balde o bolsa con agua (medida determinada y pesa previamente) +Se mide cada uno de los peces, utilizando un Ictiometro +Se cuenta la cantidad de peces de la muestra +Se calcula del peso promedio de cada pez con la formula ntadas Unidadescoestra PesodelamuP =+Repetir el procedimiento 5 veces con otras muestras de peces del mismo estanque y calcular. Peso promedio final = (P1 +P2 + P3 + P4 + P5)/5 +Tabular y registrarpesos y tallas obtenidas. 2.5Factores productivos Eldesarrollode las truchas puede medirsebajo dos factoresquerefleja matemticamente la efectividad en la crianza. -Factor de Conversin Alimenticia (la que se detallara en el Capitulo correspondiente) -Factor de Condicin Factor de Condicin: Indica si la poblacin de peces estn alimentados adecuadamente con la siguiente formula: 3100LPxF =P = Peso de la Trucha (gr) L = Talla de la Trucha (cm) Con el valor obtenido de F, se compara con los siguientes valores: Si: F > 1: La Trucha esta gorda F = 1: La Trucha esta normal F < 1: La Trucha esta delgada Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco24 A. Harold Ch. H. Ejemplo:Setoma unamuestrade unatrucha que pesa101 grymide 21cm; calculamos el factor de condicin: 0 . 121100 1013= =xFy de acuerdo a la calificacin la trucha esta en condiciones normales 2.6Capacidad de carga por estanque Se debe aprovechar al mximola capacidad que ofrecelos estanques. Si bien en densidades muybajaslastruchaspuedendesarrollarsemejor,seestaradesperdiciandoespaciode crianza. No se debe sobrecargar la capacidadmxima ya que el nivel de oxigeno disminuye y el espacio por pez es reducido y afecta su crecimiento. Estudiosyexperienciasindicanquesepuedemanejardensidadesentre6y12kg/m3 ;ysi bien se puede probar con distintas densidades, es necesario recordar que este factor va ligado al oxigeno, temperatura y condiciones de agua de crianza. -AmenorTemperaturamenosconsumodeOxigeno,crecimientolento(entiempo dado) -AmayorTemperaturamayorconsumodeOxigeno,crecimientorpido(entiempo dado) Tabla de capacidad de carga en diferentes etapas de la crianza de truchas en estanques Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco25 A. Harold Ch. H. 2.7Limpieza y profilaxis La forma de prevenir la aparicin de brotes epidmicos en una piscigranja es mantener estrictas condicioneshiginicas.Aestoexigemantenertodoslosequiposdeincubacin,canales, estanques,tanlimpioscomoseaposible,ascomounaprofundayperidicalimpiezay desinfeccin. Los equipos de uso en general en una piscigranja, por ejemplo redes, cajas de clasificacin o de seleccin,filtros,tuberas,artesas,bastidores,juntoconlasropasdetrabajoylosdelantales, botas deben tener un bao desinfectante. A.En estanques Enestanquesdecrianzadetruchassedebelimpiarquincenalmentesegnelestadode higiene que se encuentreny generalmente consiste en cepillar las paredespara sacartodo los sedimentosy sarro con el flujo de agua. - La profilaxis en los estanques se hace con el encalado de cal, para impedir la formacin de microorganismos patgenos, fumigacin con el formol, sulfato de cobre, sal comn. - Utilizar cepillos o escobillasque permtanla comodidad deloperador. - Limpiar siempre primero la cabeceras de los estanques evitando maltratar a los peces - Paralosalevineselcepilladodepilasconformalinade20ppmdeconcentracin dejndolo luego conun flujo de agua durante 24 horaspara eliminar restos de la formalina - La desinfeccin y profilaxisse realiza con desinfectantes inicosde preferencia como el: - ClNa (sal comn) proporcin de mezcla 2gr/lt de agua, se pone en la solucin de 10 a 15 minutos y luego devueltos al estanque. - KMNO4 (permanganato de potasio) 1gr/lt aguase pone en solucin durante 30 minutos - Formol, 1cm3/6,000cm3 de agua , se utiliza para desinfectarequipos y otros materiales Estanques de tierra Noes posible adoptar ningunamedidatilrea lalimpieza delos estanques de tierramientras queestascontienepeces,losfiltrosdesalidadebenmantenerselimpios,libresdeacumulos, restos de alimentos y de heces. -Es preciso retirar los peces muertosdel fondo y los retenidos de los filtros de salida Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco26 A. Harold Ch. H. -La forma de desinfectar el fondo y las paredeses con una lechada de cal recin apagada. Estemtodopresentaunmnimoriesgodecontaminacin,perolacalapagadase transformarpidamenteencarbonatodecalcio,quepresentaactividaddesinfectantepor lo que la lecha de caldebe utilizarse inmediatamente despus de su reparacin. B.Medidas de higiene de huevos Loshuevosmuertosdebenserretiradosdeloscestosybandejasdurantelaincubacin, retirar los huevos muertos mediante la bombilla de succin Loshuevosdelatruchaprocedentesdecualquierfuentedistintaa propiagranja debenser desinfectados,asullegadantesdeiniciarlaincubacin.Lascajasdetransporteytodoel materialutilizadoparasumanipulacindebequemarseodesinfectarsesisevana reutilizar.Delmismomodoloshuevosvendidosaotraspiscigranjatienenqueser desinfectados y embalados en un material limpio antes de su envo. Lo mas frecuente es la utilizacin de Acriflavinacomo sustancia desinfectante de 1:2,000 enaguaconunaelevadaconcentracindeoxigenosobreloshuevosdepositadosenun recipiente limpio esmaltado, enlosado o de plstico qumicamente inerte. La proporcin mnima de la proporcin de la acriflavina debeser de 100 cc por cada 1,000 huevos.Loshuevossedejanenestadisolucindesinfectandodurante20a30minutos agitandosuavementeelrecipienteparaasegurar quetodoscontactanconeldesinfectantede pH 7.7 C. Limpieza en el larvario Seprocuraevitartocarelsacovitelinodelaslarvas,utilizandoescobillonesfinoso mediantesinfoneo,cuidandolafugadelospeces,deestamanerapodraretirarel sedimento, restos de huevos, alevinos muertos, etc. Lafrecuenciamsconvenienteeshacerlocadasemanao15das;habrentoncesenlas artesas las mejores condiciones higinicas. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco27 A. Harold Ch. H. 2.8Traslado y cosecha de peces Traslado Al momento de seleccionar, clasificar, contar o separar un lote de truchas, se requiere contarconbaldesquefaciliteneltrasladoaotrosestanquesconmayorfacilidad evitando que se daen y sufran las truchas. Cosecha Es importante cumplir con los siguientes requisitos mnimos al momento de cosechar la truchapara la comercializacin. Suspenderlaalimentacinentre24y48horasantesdelasaca;conelfinde limpiareltractodigestivodelatrucha.Estaoperacinquelatruchanotenga desperdiciosenelorganismoquepuedanacelerarsudescomposicin.Permite tener un clculo mas preciso de peso y evita que adquieras el sabor del alimento. Alextraerlospeces,sedebecuidarquenosegolpeen,niseapilen,porque provocaperdidadeescamasydaodelacarne poraplastamiento,obteniendo un producto de baja calidadcon apariencia flcida. Existendiversosmtodosdesacrificioconelfindequelatruchasuframenor estrsy quetengamayor tiempo deconservacin alliberar acido lcticodesus tejidos. Alaplicarelmtodousualdeasfixia,lastruchasdemoranenmorirybajala calidaddelproductofinal,porloquesedebeaplicarpequeasdescargas elctricas. Alaplicarcualquiermtodoesrecomendabledesangrarcadatruchaconla finalidad de asegurar una buena textura del producto. El pescado debe conservarse en frio, estibndose en bandejas con agujeros en la parte inferior que permitan drenar el agua del hielo. El pescado debe acomodarse setalmaneraquenosecomprimanentreellosyestarcubiertosconhieloen escamas o picado tipo nieve que permitan conservar como fresco. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco28 A. Harold Ch. H. 2.9Control de la produccin Esindispensablellevarunregistrodetalladodelaproduccinqueservirparadeterminar costos y medirrentabilidad en la crianza: Es convenientellevar formatos prediseados y un cuaderno diario. Estos formatos son las siguientes: 4Control de alimento diario y mensual: por tipo, por estanque y por cantidad 4Controldefactoresproductivos:biomasa,pesospromedios,mortalidad,factores productivos. 4Control diario y resumen mensual de mortalidad 4Control de almacn 4Control de salidas y ventas 4Entre otros Conlosformatosyregistrosanteriorespodemosdeterminanloscostosdeproduccin; adjuntando junto con ellos un resumendel dinero que invertimos en alevines, mano de obra, alimentoyotrosgastos,paramedirlarentabilidadenrelacinalingresoeconmicoque obtenemos de la venta del producto. Si quiere vender todo el ao, es necesario sembrar alevinos en forma escalonada cada cierto intervalodemeses,garantizandoelproductodurantetodoelao,porlocualesnecesario planificar la produccin. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco29 A. Harold Ch. H. KARDEX CONTROL DE ALIMENTO BALANCEADO N DE CAMPAA: MES: .... TIPO ALIMENTO:...TIPO ALIMENTO: . DIA CANTIDAD (kg)SALDO (kg)ENTRASALE Mes Ant. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 16 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 SALDO (kg) DIA CANTIDAD (kg)SALDO (kg)ENTRASALE Mes Ant. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 16 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 SALDO (kg) Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco30 A. Harold Ch. H. CONTROL DIARIO ALIMENTACION FECHA DE SIEMBRACAMPAA N MES..RESPONSABLE.. DIAAlimento (kg)TOTAL (kg)Pre inicioInicioCrecimientoEngordePigmentoReproductor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 TOTAL (kg) N Bolsas S/. kg Total S/. Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco31 A. Harold Ch. H. CONTROL DIARIO DE MORTALIDAD MES..FECHA DE SIEMBRA NDE SIEMBRA FechaN DE TRUCHASTOTAL E. 01E. 02E. 03E. 04E. 05 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 TOTAL Peso prom. Gr Biomasa kg N Eliminados Observaciones:..... Manual de Crianza de Truchas en Estanques y Lombricultura Proyecto Corredor Puno Cusco32 A. Harold Ch. H. 2.10Materiales necesarios para la actividad de crianza*Ropadeagua,mandilesdejebe,guantes,casco,botasmusleras,botascanilleras: Implementos necesarios para el trabajo en humedad y climas fros. *Redes de mano: carcales (alevinos), chinguillos (red con mango largo para peces de mayor tamao); tiles para conteo, seleccin, venta, extraccin de mortalidad. *Chalecos salvavidas y otros *Balanza (de pie o reloj) de capacidades de 5, 25, 50 Kgsegn a la actividad