introduccion acui23-10-2006.pdf

8/16/2019 Introduccion Acui23-10-2006.pdf

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Universidad Centroccidental ´´Lisandro Alvarado´´

Estación de Piscicultura, Yaritagua, Guaremal

Estado Yaracuy.

GermGermáán Poleo,n Poleo, [email protected]@ucla.edu.ve


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Universidad Centro Occidental “Lisandro Avarado”

Decanato de Agronomía

Programa de Piscicultura

Marzo 2004

Coordinador: Daniel Bermúdez A.

Unidad Profesores

I Introducción a la Acuicultura Germán A. Poleo

II Biología y Ecología (Generalidades) Daniel Bermúdez A.

III Limnología y calidad de agua Germán A. Poleo

IV Métodos y practicas de alimentación José A. Mora S.

Salidad de campo Daniel Bermúdez A.

Evaluación I (30%)

V Nutrición José A. Mora S.

VI Reproducción Daniel Bermúdez A.

VII Plagas y enfermedades Fernando Madrid D.

VII Diseño y construcción de estanques Germán A. Poleo

Salidad de campo José A. Mora S.

Evaluación II (30%)

IX Tilapia Roja Daniel Bermúdez A.

X Sistemas de cultivo y manejo post-cosecha José A. Mora S.

XI Consideraciones económicas de piscicultura José A. Mora S.

Evaluación III (20%)


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Que es la acuicultura?


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Historia

. Asia

En China se encontraron los primeros escritos sobre cultivode peces (carpa común, Cyprinus carpio) que datan de 500

AC, escrito por Fan Lei, lo que permite suponer que la

piscicultura se practicaba desde mucho antes (~2000 AC).

En la actualidad China es el mayor productor de animalesacuáticos, generando 36.000.000 toneladas métricas al

año …


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Historia. Indo pacífico

Luego de china, la práctica de cultivar especies acuáticas se

esparció al sur en lo que actualmente es Vietnam, Corea,

Indonesia, Malasia, India, Pakistán, Filipinas. En estos

países la mayor fuente de proteína animal proviene de

animales acuáticos …


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Historia

. Medio Oriente

Se piensa que 2500 AC, en Egipto ya se cultivaba tilapia yse supone que este pez es el protagonista de pases bíblicos.

En la actualidad Israel es el país de la región que presenta

mayor actividad acuícola …


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Historia. Europa

Se sabe que en Roma se cultivaban anguilas y ostras. Lapractica de cultivar la carpa fue introducida desde China

durante la Edad Media y se estableció en los países de

Europa del este (Alemania, Rumania, Polonia,

Checoslovaquia, Hungría y Yugoslavia). En países comoInglaterra, Noruega y Suecia los cultivo de preferencia son

la trucha y el salmón …

Carpa comun


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Historia. Suramérica

Existen evidencias que en el Amazonas Boliviana antes dela conquista, se cultivaban peces en lagunas artificiales. En

la actualidad el cultivo de preferencia es el camarón por ser

una fuente generadora de divisas, siendo Ecuador el mayor

productor. También se cultiva cachamas y tilapias en granescala en Brazil …


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Historia. Venezuela

La acuicultura en Venezuela comenzó con la introducción

de la trucha arcoiris en 1940, luego se introduce la tilapia

pero no se cultiva comercialmente. Por los años 80s se

comienza con el cultivo de cachama, al cerrar el ciclo

biológico. En la actualidad se cultiva con éxito la cachamablanca, negra, híbrido, tilapia y el camarón de agua salada,

Penaeus vannamei …


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Historia. Norteamérica

En 1850 comienza el cultivo de ostras en las costas de

Luisiana. En 1853 comienza a ser cultivados la trucha en los

Estados Unidos de América. En la actualidad el organismo

acuático que se cultiva en mayor número es el bagre de

canal, Ictalurus punctatus. En Canadá (Columbia británica)la acuicultura comenzó con el cultivo de ostras en 1912,

cuando semillas fueron importadas del Japón y en 1950

comenzó el cultivo de salmónidos (truchas, salmón del

Pacifico y Atlántico) …


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¿P o rq u e C u ltivar

O rg an ism o s A c uátic o s


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Especies acuáticas como fuente de proteínas

Valor nutricional en 100 gramos de producto

Producto

Animal

Proteína

(gramos)

Grasas

(gramos)

Carbohidratos

(gramos)

Calorías

G. vacuno 18,0 21,0 0,0 266

Huevo 12,9 11,5 0,9 163

Leche 3,5 3,5 4,9 65

Cachama 18,7 0,8 0,0 82

Cochino 19,2 52,0 0,0 513

Trucha 21,5 11,4 0,0 195

Pollo 18,6 4,9 0,0 124

(Tomado de Avault, 1996)


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Importancia de la acuicultura

. En la actualidad la acuicultura es el sector de la agricultura

con mayor crecimiento

. Aumento de la producción de especies acuáticas cultivables

disminuiría la presión en los océanos

. Creación de nuevos nichos económicos lo que resulta encreación de empleos y activación de la economía en sectores

rurales

. Producción de proteína animal de alta calidad y bajo costo


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Crecimiento del Sector Acuícola

Producción de la acuicultura en toneladas métricas (FAO 2003)


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Desarrollo Social

Camaroneras, Lampung, Indonesia


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¿ Es la revolución azul la panacea?

Como toda actividad agrícola, la acuicultura también

puede tener su lado negativo

. Toda practica intensiva tiene un impacto sobre el ambiente

. La comida usada para alimentar a los peces tiene productos

del mar

. Los efluentes provenientes de la actividad acuícola son

fuentes de contaminación

. La acuicultura puede destruir el hábitat (camaroneras)


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La Crisis Pesquera

. La pesquería es equivalente a la cacería, ninguna de las dos son

industrialmente sustentables

. En los últimos años hemos visto el colapso de varios

cardúmenes de peces como por ejemplo la anchoa en Perú

. Se estima que la capacidad de los océanos esta en 100 millonesde toneladas métricas


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Posibles Causas de la Crisis Pesquera

. Factores ambientales como el Niño

. Incremento de las flotas pesqueras

. Desarrollo de la tecnología

. Combinación de los tres antes mencionados

Estimado global de captura desde 1950-1999

Limite

Sobre pesca

Tomado de Christensen et al. , 2002

Mercados para productos acuícolas


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Mercados para productos acuícolas.Para consumo humano

Agua salada (salmón, camarones, atún, etc…)Agua dulce (tilapia, bagres, etc…)

.Para alimento de animales terrestres

.Como señuelo para pesca deportiva

.Para pesca deportiva (Pavón, Tilapia etc…)

.Ornamentales (Escalares, cebras, bagres, etc…)

.Como control biológico

De plantas

De insectosDe peces, crustáceos y moluscos


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Congelado

Vivo


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¿Fresco?


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Características de un buen pez para cultivo

. Rápido crecimiento

. Tolerancia al manejo y a condiciones de cultivo

intensivo

. Que acepten alimento concentrado

. Resistencia a enfermedades

. Que sea de interés comercial local o internacional


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Características de un buen pez para cultivo

. Tener un valor comercial relativamente alto

. Que se alimente de niveles tróficos bajos (filtradores,

herbívoros)

. De fácil reproducción

. Que alcancen la maduración sexual relativamente

rápido

. Tasa de conversión de alimentos cercana a 1


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Tipos de acuicultura

dependiendo de su intensidadLa intensidad tiene que ver con la

densidad de producción (No de

individuos por área o volumen) la cualesta directamente relacionada con el

uso de tecnología.


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Acuicultura extensiva

.Reservorios

.Lagunas

.Embalses


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Acuicultura Semi-intensiva

oli ultivo


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Acuicultura intensiva


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Producción intensiva

de tilapia Nilótica ensistema de

recirculación de agua

Super-intensiva


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Tanques

Sala de Control

Super-intensiva

S l d C t l


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Sala de Control


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Densidad


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Algunasde lasespeciesmascultivadasen el mundo son:


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Carpa comun (Ciprinus carpio)

Europa, Asia, Medio Oriente

Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)


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Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

C lti d Til i


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Cultivo de Tilapia

- Después de la carpa común las tilapias son los peces más cultivados

- FAO estimó 1,733,755 toneladas métricas en 1999


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BagreBagre de canalde canal

((Ictalurus punctatusIctalurus punctatus ))

Importancia de la industria del bagre de canal


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Importancia de la industria del bagre de canal

. Es el animal acuático que más se cultiva en los

Estados Unidos de América

0.000

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Año

K g

( 1 0 0 0 )

Toneladas métricas producidas (1985-2001)(Agricultural Statistics Board, USDA)

Trucha arcoiris (Oncorhychus mykiss)


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Trucha arcoiris (Oncorhychus mykiss)

USA, Canada, Dinamarca, Francia, Italia, Venezuela etc.


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Salmon del Atlantico (Salmo salar )

Canada, USA, Noruega, Suecia y Chile

C (P )


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Camaron (Panaeus sp.)

India, Malasia, China, Indonesia, FilipinasEcuador, Venezuela, Panama, Colombia, Brasil

Anguila japonesa ( Anguilla japonica)


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OrnamentalesKoy (C ip rin u s c a rp io )


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Moluscos

Ostra del Pacífico

(Crassotrea gigas)

USA y Canada


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Este sistema de cultivo de ostras es comunmente utilizado en

las costas francesas Se utiliza en lugares donde el fondo es arenosos


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Sistema de lineas


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Cultivo de ostras en

FranciaOstra Europea (Ostrea

edulis)

En Venezuela


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Morocoto o Cachama blanca( Piaractus brachypomus)

Cachama negra

(C l )


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(Colossoma macropomum)

Con potencial de cultivo


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p

Bagre rayado ( Pseudoplatystoma fasciatum) y

sus híbridos

Con potencial de cultivo


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Bagre negro ( Leiarius marmoratus) y sus

híbridos

B C j (Ph h l h ili )


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Bagre Cajaro ( Phractocephalus hemiliopterus)

Camarones (Panaeus sp.)


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( p )


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Sistemasde cultivo

Reservorios


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.Se han utilizado para sembrar peces con finesrecreacionales y también de subsistencia

.La acuicultura en estos cuerpos de agua puede ser

tanto extensiva como intensiva

Estanques


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Jaulas


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Raceways


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Jaulas en mar abierto


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Tanques de metal


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Tanques de concreto


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Tanques de fibra de vidrio


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Sistema de recirculación de agua


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Filtro biológico

Sistema acuapónico en la Universidad de lasIslas Vírgenes


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Tanques de peces

Camas hidroponicas

Clarificador

Filtros

Cultivo de peces a nivelindustrial en sistema de


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recirculación de agua

Ventajas de un sistema de recirculación de agua:


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- Conservación del agua- Mejor control sobre el animal o planta cultivado

- Mejor uso del espacio

- Cultivo de altas concentraciones- Control de los efluentes

- Control de especies exóticas

- Control de enfermedades

Desventajas:

- Altos costos

- Manejo intensivo

Nutrición


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Como en cualquier cultivo, en acuicultura la nutrición es

fundamental para el crecimiento eficiente del organismo

cultivado.

Los peces requieren de:

.Aminoácidos esenciales (arginina, histidina, isoleucina, leucina, licina,metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, son adquiridos en la dieta )

.Carbohidratos (las plantas son la mayor fuente de carbohidatros en la comidapara los peces y se encuentran en tres formas: azucares, fibras y almidon)

.Lípidos

Nutrición


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. Vitaminas Son esenciales en procesos metabólicos (B1, B2, B6, B12,ácido pantotenico, niacina, biotina, ácido folico, inositol colina, C, A, D, E y K)

.Minerales También son requeridos en procesos metabólicos

Importante tener en cuenta

Cada especie presenta requerimientos específicos dependiendo de

sus hábitos alimenticios (omnívoros, carnívoros, filtradores o

herbívoros)

Reproducción


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NaturalCuando los peces se reproducen espontáneamente

InducidaNo todos los organismos acuáticos se reproducenespontáneamente en cautiverio. Algunos requieren laintervención nuestra para su reproducción. Puede ser mediante el

manejo de factores ambientales como fotoperiodo, temperaturao utilizando hormonas sexuales como FSHrH, LH o gonadotropina.

Reproducción artificialSelección de reproductores


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Hembra Macho

Identificación de sexos


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e b a

Extracción de ovocitosAnestesia


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Inyección de hormona

(LHrH)

Cortejo

Extracción de ovocitos


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Recolección de esperma

(criopreservación o uso inmediato)


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Testículos o gónadas

masculinas

Incubación de los Embriones


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Levantamiento de Larvas


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Transporte


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Siembra


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Aclimatación Liberación

Cosecha


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Herramientas genéticas para el mejoramiento


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de especies de peces cultivables

Selección

PoliploidismoGinogénesis

Androgénesis

TransgénesisCriopreservación

Hibridización

Reversión sexual

Inyecciones intracitoplasmáticas de esperma (ICSI)

Transgénesis


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Marcador Fluorescente (GFP)

Transgénesis


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Aplicaciones. Aceleración del crecimiento


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Aqua Bounty Farms

Hormona de

crecimiento (GH)

Control

. Resistencia a enfermedades

. Peces ornamentales

. Resistencia a temperaturas bajas

. Aumento del tejido muscular

. Descomposición lenta del tejido

. Reducción del número de espinas

. Etc…


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Esperma criopreservada Mezcla de gametos

(Fertilización )

Descongelación

Examinar

motilidad de laesperma

Hibridación

Cachama ♀

C l

Morocoto ♂

Pi b h


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Colossoma macropomum Piaractus brachypomus

Cachamoto

Vigor híbrido

mejor crecimiento que sus padres

Depredadores y Plagas

L tá d d i ú d


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Los peces están a merced de un sin número de

depredadores

-Aves (garzas, cormoranes, pelícanos, halcones etc...)

-Mamíferos (nutrias)

-Reptiles (babas, culebras y caimanes)

-Insectos Hemípteros, Coleópteros (larvas de algunosescarabajos) y Odonatas (larvas de libélulas)


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Enfermedades-No infecciosas

Nutricionales


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NutricionalesCalidad de agua

Genéticas

Estrés

-Infecciosas

Virus

Bacterias

Hongos

Protozoarios

TrematodosNematodos

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