ITEM 5: ROLE OF ANALYTICAL \IETHODS

IN GENERAL REGULATION

Propositions des normes pour recipiente en verre pour alimente

V. GOTTARDI, M. TORNATI, O. SCAGLIONI et P. ERCOLE

Sta:aione Sperimentah del Yetro, Murano, llalie

Dans le choi.'t d'une méthodologie pour évalaer le comportement d'un matériel destiné à ètre en contact avec lee alimenta on peut choisi.r des critères difl'érents allant d'une attaque par un solvent unique à une eeule température à plueieurs attaques par dee solvente divera en conditiona différentes simulant celles prévuea dana l'emploi pratique.

La seconde méthode est d'autant plus significative que le matériel réagit d'une façon difl'érente aux diverses conditions d'attaqufl, c'est-à-di.re, qu'il n'est pas physiquement et chimiquement homog~ne ou conatitué par dea mélangea ou associationa de composéa différents.

Le verre, que l'usage a proposé et contìrmé depuis des siècles comme l'un dea matériaux les plua intéressants pour la coneervation dea alimenta, est le réeultat de l'élaboration à haute température d'une série de nom• breusea matièrea premièrea qui, au coura de la fusion et du refroidissement succeeeif, perdent toute individualité spécifìque pour determiner la création d'une situation structurale particulière, caracterisant r « état vitreux ».

n est ainai soit pour les suhstancea principales, soit pour celles préaen­tes en quantitéa tr~a faiblea, nécessai.rea pour dea exigencea de fabrication ou pour obteni.r dea colorationa difl'érentes ou dea proprietés spécifìques, soit enfin pour cclles présentea sous forme d'impuritée.

DaD! une éventuelle liste positive seulle « matériel verre » en soi pourra, donc, figurer.

En limitant I'étude au secteur du verre d'emballage, une défi.oition des verres sur la base de leur composition se revèle estr~mement peu discri­minante et pourtant peu significative. Le Tableau l montre, en effet, que dans l'immense majorité dea cas les verres destinés aux emballages sont du type sodocalcique, meme si de couleura difl'érentea .

.tnn. ht. Super. Sanità (1972) l, 4~8-49Q

A:'IIAL\'TI CAL METIIOih l'\ CEI\I:.RAI. REGl•LAcTIO:\

Différents types de verres d 'emhallage et 1eur emploi

TYilE J;tl vt:ttnt.: l U VRO.SIL1CA1 t; l So o oCALCIQt t l SonofALCIQl!E

l \ EJUU .. At.l P LOMR OPACifJf

Secttur principa.J l l r"lw.rtH.lh.A.:u l i•-1"'' l

l d't:DIJ)Iui l l ' tmrmaceuti t(Ut f'l a limc-nt•in• l AlimrntMth <\rt..,.ff"$ mt:nlltt'h

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l l PuurcenLage d·emplul l f"<ot&imé •ur 1~ Ollrç_h(o l o .·• l

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l BZ0 3 9 12 O-l o -l U- 2 F l - l - 4--6 -P bO l - l - l - 3-32

l l

Un«> ùistinc l ion !!Ur la base dcs conditìons d 'emploi prévuc:; a paru plu ;~

intér eHsante, plns logiqu<' e t mieux adaptée à drs normcs déjà établics pour ù 'autrcs mat ériaux. r: 'cll l d ' aillcurs un conccpt r cconnu Ùf'puis longtemp,.. dans le st:ctcur de" verrr,.; d 'emballage pour l'industrie pharmaccutique.

Lcs ,·erriers itulie11s unt su ggéré aux autoritt~s sanìtaires. qui ont accucilli celle propo,ition , de , ubdìviser le>: Vt' rrt's d'cmba llagt· t'n trois cat (ogories:

type A : V<'rrcs destiué:- ù dcs cont<~c· t s prolongés avec de!. a liments et qu i peuvl'nt iì trc sou mi s à dcs procédés d(• stérilisation au eours d t' cycl<' d 'utilisation:

t ype B: \'l'rrcs drstin(o;; ù dcs contact s prolongés aYce lcs alimeuts t't p ou­vant Hu pasteuriséb au cours du cycle d'utilisation;

typ<' C: , ·crrcs d estinés i• d <'s contacts brcfs et s uccessi(.;; avec Ics alim <'nts

<Ì tempéra turc ambiente· <'t à plusi.curs lavages.

Dien qu'on p ou rrait Ùémotltrcr facilem cnt que la grande majorité Òes ven es résistcrait aux attaqncs plus scvères, on a s uggéré pour ces trois ca~. des conditions difl'érente"' dc t cmpérature et de temps d 'attaquc afìn dt· s imuler les s ituations d'emploi r .;ellel>.

L e principe « le franchissew ent dcs essais plus sévères dc la part d 'un verre d ' emballage habili tc le mém<' vcrr<· aux l' roplois prévus par les caté-

.41lr~ . l t t . Sutl.-r. /i(l nitit ( l!lnl 8 , 4UJ i \1>'

GOTTARDI, TORNATI, SCAGLIONI ET l: RCOL E 495

gories demandant des essais moins durcs » , est un concept implicite dans la classifìcation suggérée et a été accepté par Ics autorités sanitaires.

Une classi6cation du type proposé convient très bien à l'intention du lrgislateur italien de r égler au moyen de normcs uniformes et horuogènes Ics critères d 'acceptation et destination de tous l es matériels cn contact cles a liments . Dans cet esprit on a effectué un grand nombre d'essais sur plu­s ieurs typcs de verre en appliquant les réactifs et Ics eontlitions cl' attaque prévucs par le déc:ret minis tériel (1), notarnmenl :

l) eau distillée. 2) acide ncétiquc au 5 % , 3) heptanc, •l) ~olution

hydroalcoolique anx concentrations lO % et 50 % . Le Tahlcau 2 montre Ics résultats moycns dc ces déterminations ron­

crrnant la ccssion globale exprimée en ppm, relatifs aux verres borosilicates et soùocalciqucs incolores et colorés pour le t ype . 1; verres sodocalciques incolore!', colorés e t opacifiés poLu le type B, e t verres ayant différrntes t rneurs ~~n p Iomb (28 °/0 et 3 ° 0 ) pour le type C.

T .\BLEAU 2

Migration totale des verres d 'emhallage en ppm

il P t'. IlE \ ' EIM IUt l 'E ,\ V OISTJLJ,ftl l \ nOR AC,T IQ l K l ALCOOL tTniTJQt.!E l II~J··u~•: 5 o~ lO '~

l Dorosilicate 1 120°C X 30 min 12QoC x 30min 80 °C x 2 h 60 oC ,( 15 min

3- 10 3- 10 - non dosable

Sodocalcique l 20 oC X 30 rnin 12o oc x :to min 80 °C x 2 h 60 oC X 15 rnin

11- 35 7- 16 2 6 non do!'& h le

Sodocalc ique me- 80 oc x 2 h l 80 oc x 2 h 80 °C >' 2 b r,o •>C ~ : ' m;n l me opacifi6 1- 20 5 13 1-20

l Vc-rre p Iomb 1s oc x H b IO o(: X 24 h 40 ne x 2·1 h - l an 3- 13 (*) 3- 16 (*) 2-1 5 (*)

l l --

La <'ess ion globale pour tous Ics verres , dtms toutes Ics <·onùitioos trattaque rt avec tous Ics réacti fs, est inféd eure aux 50 ppm OLL ~~ 0,06 mg/cm 2 {**) <'Omm<• prévu dans le ùécrct mini:.t érid sur mentionné. C:e sont ùcs limites sur lcsquelles l es YNriers n ' o n t certainement pos d'objcctions ;). so ttlcver.

( .. ) Limite~ valables }Jour recipient5 don t lo capaci té l"~l info:r ieurl! ù 250 mi.

.l >llt. 1•<. SuP<!r. Snu it ti 1!!!1!! 8, I'•J 19 9

Lcs cssais cl'attaque par les S(,Lut.ions h yùroalcooliqucs ou par ht'ptam·

doruu·nt des ccssion" tellcm rnt négligcables q ui cxclucnt l 'utili té pralique dc lcur cxécution.

L'attaquc la plus sévère et la scule vraimcnt signifìcath·e est celle hy dro1ytiquc. En ce qui concerne la cession globale on propose, clone :

pour li' typr Il : une attaquc dc 30 m in i'l 1~0"C,

pour le t yp c B : urte attaquc de 2h ù SooC:

ponr le typc C : une a t taquc dc 24h à 4()0C.

On ne r eporte pas ici l'analyse complète des extraits. On peut Loutcfoil­

a flìrm('r que ccs dernicrs sont constitués ponr lu plupart d 'alcali et cle siJicc, ce qui contribue à affirmer la validité du vcrre en tant que matéricl d 'emballage, puisquc non seulement Ics cessions globales r entrent largt;­m ent daus les limites accep tablcs, mais aussi qu'elles sont cons titUt}cs par dcs élemcnts non toxiquc~ .

D 'nutre part, étant donné qne dcs é lemcnLs en puissancc daugereux p euvcut ctre préscnts dans le verrc comme colorants ou affinauts, on doit dans cerlains cas cons idér cr la neces5ité d ' une détcrmination dc la migra­tion spécifìque.

Dans le tcxte présenté au congrès de Rome cn 1970 (2) on rcporlr les méthodes analytiques pour la dét crmination des traces dc ces élcml'nt ::; . Bicn qn'il s'agisse dc méthodes extrC!mcmcnt rnffinérs et expcrimcnLGe~, souvcnt lcur sensihilité n e suffit pas à apprécicr Ics cessions qui ont licu. En pln~ elles sont sculr.mrnt ~~ la portée d e laboratoircs hautcmcnt spécialisés.

Il ]11'Ut r ésultcr cep rndant utile une connaissancc indirrcte mais cer­tainc dc la cession cles élcments mineurs a l'aidc de l'application d"tmc rèr,ll' empiriqtrl' adopt~e aussi parla Food ancl Drug Administra tion cles Eta l :> Uni:-.

Suivant rette ri·gle, « le rapport cntrc un élem cnt cl les alcali est daus lef' cessions t Olljours largt'mcnt inférir m au meme rapport Mtcrminablr dans le vcrre ».

Etant donnéc l'analyse (lu vcrrc cL sa ccssion d'alcali, il C!' t donc pos ­siblt• d<· calculcr le pourcrntage maxirnal d'un élrment qui p cut ctre céd l­et évaluer si cctte quantilt~ rcntrc clan!'! Ics limitcs spécilìques fixécs par Ics autorité<; sanitaires.

L e Tablea u 3 montre quclqucs r ésultats cxpérimcntaux qui confìrment

celte r ì:glc et en suggèrcnt donc l'adoption. A titre d'cxempJc, dans le cas d\m vcrrc sodocalciquc ù 0,6 % en

BaO e t 13,5 % d'alcali (rappor t oxide el ement/alcali = 1/22,5), meme si la cession d 'alcali est égulc à 50 ppm, le DaO contenu dans l'cxtrait ne dcvrait pas ctre supéricur à 2 ppm. Puisque la cession d 'alcalj est 4 ,8 pprn , la ccssion prcvue dt' BaO dcvrait Ctrr inférieurc iì 0,21 ppm. Elle est. cn cffet, 0,14 ppm.

Ann. l 5t. Supt'T. San ilù ( ~972) 8, 4ll:l - 40\l

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A'>AL\'TlCA f. lll t:'fUOih l '\ l.. t .'\1-:RA I. Rt:t.l Lt\1'10'\

l ' n trajtcm<'nl ~~ parl d11it élrt· rl-~t·n ,:, d 1• tuute l'al,'oll , ù la c,.,.,,.,1o11 du

plomiJ dan" l t•s vt•rrt'~ clu typ•· C. Pultr cda le rccours ù UllC Ùt~lcrrniuatiun clircct•· t',..l toujuur:- l'Urt~ •·il ·

lal>l.-. ,..j poss iblt· par absorption atumiqu(·, s ur In ;..olntion prov,·nant d,· r atta<JUC par a cide a cétique ii 5 "f) pour N h à 40°C.

Etant ùonnér la rapid e tliminutiou Ilo· la ,., . .,~iun ~\ b .•uit. LHt!!-IIII 'Hla ·

tion cles attaquc:-, c't·s t le rés ultat r elatif ù la 3ènw attaqllt' ~IICCt'~'-" i' c· qui

parait si1!nificatif pour le jugcmrnl dt•l< protluit ... d(·~>LÌIH:., à d e;; t'lllltac l,.. lln· f, cl à plusi!!Hri' Javagt•s .

On p ru t rt!sumcr t·l <·n cudn:r k ... nmdu,.ioJJi- daru .. J,.,., quatrt· point •

~uggt:rc: s pa r Ic-s urganisat1•urt- du congrh :

l ) Parmi lt•!-- I'S!--ai!-- Jlropo,.:~ par k déc·ret mini:-térid la H~ ule atta·

'lUI' I' Ì~nilìcativc p our l·· Vt'rl'l' c;,; t l'attafllll' hydrul ~·tiqw· . Ct•llt· pa.r r ncidt• urì: tiqu<' JH'Ht ctn· sculcmt·nt :-uggérét· dan" l1· t · a ~ ,),. ,., n·rn·~ au plomlL

2) En l't' qui ('tlllCt'rlH' la migration glolmlt' . 011 propo>~r d•· :- ub.Jj, Ì ·

:- ~: r Jl'.., ,·erre~ cn t roi, catép;orit·s :,oelon lc•ur d c., tination ou rmploi. t'Il di(f.:.

n·ntiant h·s tempi" et lès t em p l-rnturr>- cl'nttaquc·.

:~) .Pour l'é\'alunlion dt·:' rt•,l--ÌOI\1' ;..p t:<·ifit.pw:- dt·' 1-l,·mcnt,. •·n ptu'·

!lanci' dangacllX h ·(·ntucllt•m cnl prétwnt;. •'n fuihk quanti ti> d an;; lo · '\'Trt· .

un s ugg::re. pour dc·:< cuntrolc•f' rapidl'!>. J'application d c la r.'.gle atlopl•~,.

pur la FtHtd aml Drug i\clminis trution. Pour J,. plo miJ 011 doit pn:, oir tlllt '

1h:tcrrnin l'.tiou ..-t-pa rt~ t· pur uu;:orptitm atomiqu•··

..J.) D éwctiou tl t· la ruigrativn dt•s tra<·c·s ù l'aidt· dt·.- rt:uctil)n :< tJ ,.,

groupt' ' dùrnitfll"~" fonctionrwJ .. n 'a attcuno· ,.,i!!nilication tlan:-i Il' l ' H l'- dn

'l'rtl'.

Résumé. - Le traYail illu~lrl' dt· :. prupos tlJOII,., puur la uormuli.-atinll Ùc la législation sur h: control t• ùr, matériaux !lc:-tinl-" ~~ la fahricntiun d,. ,.

Vl' rrr s d ' rmballage pour aliments. En cc qui conct•rnr k vcrr <' cn particu · licr on propose trois cssais difl't"rcnts ù ' apr\·s Ics conditions cfl't·cti\1' ;.. tl't• x,~­

cution. On propose l'inclusion du Ycrrt· l ei qu.<'l dans urw éwntuell•· lis tt•

positive <'t on s uggère ùcs méthodologi<'s pour la dt~ t erm ination dt• la mi~ra ·

tion t0tal1• et s pécifiquc d t• qLLelque,; rlt-mt•nt!l particulit\ r f' m<• llt rlangcrt' ll.:l.. A l'appui cles m éthodcs on préscnte h·s rt:sultnts dP nombn•u!'e,., invt•,.,ti ­

gation:;: exp•:ritncntall',...

Summary (Proposed stcmdards jrlf glass containers for fuod ). - Tht· pupcr repor ts som e propo:,a ls on standardisation of thr legi;;la tions for

controlling matcrials to Le u cù in thc manufactun· of fooù containt· r~ .

(,OTTA IIDI. TORNATI, SCAGI, IONE ET E RCOLE 199

\ s fa r ru. glass in particular is concerned tlucc difrt•rell t t e::- ts an.' ;,ugge­.., lrd according to the effectivc operating t•outlilion-,. It i propo:.cd that glass !-houlù be includcd as such in any future po i t j, r li$ting and "Om e

methods for lhe tletermination of geocral relc:'asc antl -.pccific re l<'a:.c of particulary tbngcrous clcments ha\'c be('ll !l uggt·:. t <'cl 'dLh r t'ft· rc:'nct· to tlw n ·sults of a largt' numbrr of documcntcd expcriml'lll '-.

H.EF ERE~I.F.S

( 1) Il . \1. 1.) ~ 1%(• pnltli c' sur la Ga;:. l 'jf. n. 111. 7- .) ( 1)66.

e> GOTT,\11 0 1. v. lll i !lt l Cont'Pp;no di studio ((Aspett i san itari. tl f' lll ri ,, IIIJrrllttiii'Ì cl•·i ntiiiPri,Ji itt rmt ltlltll ron 11limnrti » . H omo. I st ituto Snpfriure eli Snuitn, Il lll !(<'n­

unin l C)ill . p . 22'1.

Application des tests de migra tion au cas

des emballages en alu miniun

J . M. i\fAJXGUEXJ::Al

SCAL GP - IUI;Jlu€ du GroupP .Alumìnìum clu Comitl de Liaìson des 1\Utau't non Ferrfw. do la Communautl Europ€crtnt.

lNTRODUCTIOS

Le projet de directives générales du Consci! dc l'Europe pour l'évalua­tion t<.xicologique des composants et adjuvants des matériaux d'cmhallages pour denrécs alimentaircs, souligne le point suivant: le fait qu'un matériau cl'cmballagc ait donné toute saLisfaction pcndant de nomhreuses années, n e constituc pas une preuve de son innocuité.

Lcs rédactcurs dc ce projet considèrent quc toute migration peut ètre un risque pour la santé des consommateurs. Ils nous indiquent que l'évalua­tion cle l' innoctùté d 'un contaminant dépend de sa nature, dc la quantit~ i.ngéréc et dc In durée de SOil. séjour dans le eorps humain.

Paralll·lemcnt à ces indications sur la toxicité dcs contami.nants, ccrtains auteurs estlment nécessai.re d'imposer une limite à la migration globale d'un emhallagc, pour présenter au consommateur un produit au si pur quc possiblc. l

L'Industrie des Métaux non Ferreux, et eu particulicr dc l' aluminium. à la lect\lre de ce texte d 'uno part et des t csts présentés pour la détcrmina­tion dc la migration officiellc des matériaux d 'omballages, d 'autrc part, ~;'es t inquiétée de leur contenu, dc leur application au cas dc l'aluminium, et dc lcur représentativité.

En effct, comme chacun le sait, l'aluminium entrc dans la composition d'tln grand nomhre d'emhallages souplcs ou rigides, les contacts pouvant ctrc indirccts, di.rects, de longuo ou de courtc durée.

Dans le cas des contact s indi.rects on est alors en p résence d't1n revete­mcnt organiqul·, type vernis ou film, dont la perm6abilité est plus ou moins varinble, seJon la couche, le type de revetement et le contenu. Ccs revete-

A nn. la t. Su per. San il~ t1.9n) a, S0()-511

ANA1,) TI C.\1 . MbTliOlh 11'0 (, Eì\Er!AI .t t:t,(; LATlO'-

TAUII: ~I · •)

.Essais dc corrosion dcs métaux différents dans une solution

lnox 18-H

A 5.

Inox 17

Inox 22 F

AZ Sg.

de NaCI 5% à 40oC l - ----------------------

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L'addition d'alcool n 'nugwcntc pa~ la ;;pn;;ibilitt! rle l'aluminium t•n

génl:ral. Quanl à l"aeidr acétiquc, Turan (4) r clatt· qu' uw: .-.olutio11 a<Juru,.;e ì•

0,5 % d ' acide acétiqut· n e di!>sout fJUe df's tr;t<'l'.-. dc métal t' n 4·0 h ;\ tt· rnpt~ ­

l':lturc a mbiantt·. L'ébullitiou d'cau aciduléc ù l'acidc acé tiquc pendant 1 :! h donnt· l'Il

mg d'aluminiumjlitrr 84 - 18,5 - 5,] - 3,8 - 2,5. Ce sont surtout les alimcnts acidcs ou alca lins qui réagis,.,cnt an·<"

raluminiurn dcs récipicnts qui Ics r cufcrmcnt. Lcs conscrves dt· Yiamlc peu vent cn cont <'nir ju qu'à 1,45 g.'kg et le goilt e11 est altén~ ù par tir dt: 0,5 g d 'aluminium par kg.

Junicre (5) siguafc quc l'attaqur dc raJuminiurn par CCt a<· ide !'St p}u,.. scnsiLlr à chaud qu'ii froid mais dcvicnt très faiblc :ì 80°,. d t· concC'ntration. Il aj outc que l'acide obtcnu par oxydation dc l'alcool du , ·in par lt· l'~wo­

derma aceti con!' t ituant ai n ,; i le vinaigrc, est d\mr actinn tri·;; f.t ibl ~· .-.ur l'aluminium.

Ce n \·st qu'au !'Olllac t dc l'air quc le!-> Yap curs dc vinaigrc pcuvent provoqLter de~ piqiìrrs sur l'aluminium.

L e test n e r~poud guère ù la pratiquc, car l'utilisation dc l'aluminium cn contact avcc r acidc acétiquc à 3% scul n ' est pas affairr rouran tc. Dan" p resquc tous lrs cas, il sera i t protégé par un vernis ou un film.

D c ml!mr. Ics e~sais faits avcc lr s acide!> dcs corps gras nature!• : hut~­riqur - caproiquc - lauriqu<· - palmitique - margariquc - arachidi<ruc - mon­trcn t qtt'i)s so n t prat iqucrnl'nl Ìnt'rtcs YÌS·Ù·YÌS d <• l'aftuninium à t cmpératun• ordi naire.

Ce n'c"t qu'O:t partir dc la tcmpf-ratmc oìt la dis tillution conuncucc qu'ou obscrYC un début a·attaquc. Dans r e cas, la pn:scncc cl"cau a rr&te t.Ottlf•

a ttaqu<'. Hogl fait remarqucr quc Ics produits contcnant cles grai ssr~ absorbcnt

des traccs i"t pcinc pcrccptihlc~ d'aluminium.

À?l ll. I~t . Super. San ità {1972) 8, 500- ~ 11

50}) At'oAI.) T ICAL ~f E1'JIOIJ ~ J:-< C.t:KE IIAL JIJ>:t;l'l Al' IO.'>

' i l'on rom pare les 500 ppm. indiqué pur Sa m paolo. aux pourc(·ut agt·.~ nature!;, d c certuins produit.«, on s'aperçoit rpte l'ingc·~tion dt• cru:-·ci n·pn~ ­

sentt•, pour llll hommc, l'assirnilatiou d ' une <Juantité idrntiquc d'?.luminium. Rappelonl\ k .« quantitfs d 'aluminium (2) con lcnues da n., le, ~Jt:mru t .­

ci-aprì·;.:

·- Epinard~: 242.5 mg ;, u04.1J mg 1kg H'C .

- Hiz: 151 IDI!.

- Rhubarhe: :!70.3 mg.

Il cn est dc m cmc pour {ra\ltrc,: métaux (trau-. mi:- par l. . . H.\.) qui ;.un t ingérés à cles doses très import an t es commc l t> m agili~ iu 111.

Dans l'état naturcl on uotc don <: une accout umartcr rt lllle larg1· tf) lt:· nmcc dc l'organismt> vis -à-vis d r:. mé tau ,.

D 'nutre p;ut (2), quand on procèdc à la cui;,son tl'alinwnt ,.. on con;:tat•· I~·s r t:sultats réportés dans le Tablcau 4.

l .'apport d c l'crnballage d ans l'aliml'Hl IH' représcult·. com nw on J,. voi t , qu'w1e faiblc quantité par rapport au rontcnu init ial.

Parallì-lcmc nt, clans lf' corpf; . l'alumin ium rxil'l t c (12). pa r exc• mple dan~:

- Liquide cephalo rachidieu 0,0125 mg 1100 mi

- Poumons 59,4 mgi1000 g

- Squelcllc 5 mg/1000 g

- Sang complct c le 0,013 à 0,035 rugi lOO ml

- Plasma . eh· 0,024· à 0.048 mg,1 L()(l mi.

E n pharmac.ie, l 'individu qui achèt c un produit dc traitement non inserì t dans les produits tox.iques et qui , dc cc fait, rappelons-le, l'ingèr t• ~>Ous sa proprc r eSj)onsabilit é, p <mt absorhr r dcs quantités importantcs d 'vluminium. On. donne du salicylate d 'alumi.nium à ùes doscs j ournalièrcs dc 0,3 g chcz l'cnfant et dc 4 g clLcz l'adulte (13).

Ou utilise égalcmcnt l'aluminium oligosol pour la médi.cation biocata­lytique spécifique dcs retards du dévcloppcmcnt intE' llcctud de I'cnfant.

On peut donc ingérer dc l'aluminium, soit par l'absorption d 'élémcnts naturels, soit par l'absorption dc m.étal dans les alimcnts. Aussi, sur cc point , dcs tf'st s ont étl- r éalisfs. Dans le lait concentré, cn boitcs d 'aluminium, on a trouvé jusqu'à 12 mg/dm~.

Tocco et Mulas ont exéc"té dcs r echerchcs sur la gcrmination tles sc ­mencrs en préscn cc dc poudrc d 'aluminium et sur la fcrmentation avec la levure de bière, sans trouver aucun c action nocive. lls fir cnt égalcment dt'~'

A nn. I st. Supcr. Sanitil C1.972) 8, 600 511

ILUNGUENUU 509

essais d'intoxication sur la grenouille et le lapin, en leur injectant de grandes quantités d'aluminium métallique, ou en saupoudrant la nourriture des lapins. Ils n'ont trouvé aucune action toxique sur ces animaux.

Scott et Holz (1') ont administré à des rats une nonniture renfermant 3,6 pour 100 d'aluminium pendant plus d'une année: la croissance a été parfaite et la formule sanguine est restée normale.

Mackenzie (!"') n'a constaté aucun effet de l'aluminium sur plusieurs générations successives de rats.

Lunde et coll. (ll) n'ont pas observé d'action sur la croissance de la souris et n 'ont noté aucun effet sur les rata durant 5 générations.

D'autre part, Bertrand et Serbescu (11) utilisant 116 lapins traités en vue de provoquer des cancers cutanés ont constaté que l'ingestion d'alumi­nium n'augmentait pas la proportion des malades.

De meme, Baumann (17) n'avait pu favoriser l'apparition du cancer en donnant à des souris et à des rats des sels d'aluminium ou ce métal en poudre.

Komsrov et Krueger (18) ont trouvé que l'administration de grosses ~antités de gèl d'hydrate d'aluminium (traitement de l'ulcère gastrique) diminuait la sécr etion du sue stomacal, neutralisait son aciilité et abaissait l'ar.tivité peptique.

Kirsmer (1') a administré à des hommes 393 cm3 d'un tel gèl, pendant 71 jours, sans constater de troubles de l'équilibre acido-basique, ni de la fonction rénale.

Toutefois, l'absorption de telles doses massives, si elle n'est pas toxique, inhibe la bonne résorption du phosphate contenu dana les alimenta; ainsi que l'ont montré les travaux de Deob11ld et Elvehjem (10), Fauley et coll. (2.1), Freeman (111), Street (23) etc., ce trouble parait du à la formation dana le tube digestif de phosphate d'aluminium insoluble. Il peut nuire à la crois· sance et provoquer du rachitisme, mais présente moine d'importance chez l'adulte. Les sels de fer auraieot d'ailleurs le meme effet.

D'autres part, l'action de l'aluminiu.m sur certaines hormones a été mise en évidence par Schwab (24). Cet Auteur a constaté que de faibles quan· tités de chlorure d'aluminium renforçaient et proloogeaient l'action hypo· glycémiante de l'insuline, alors que de fortes doses inhibaient l'hormone. II en est de meme pour l'action hyper-glycémiante de l'adrénaline.

CONCLUSION

Il ressort de cette étude que l'alumioium n 'est pas à considérer comme un métal toxique. TI existe normalement dana tous Ics alimenta et l'usage d'ustensiles en aluminiwn pour la préparation de la nourritwe est susreptible de doubler la quantité normalement ingér~e. On peut d 'ailleurs, sana incon-

.4nft.. lat. Supll'f. Son!t~ (1972) l. 5:Mr611

rl iU

vénienl , , upportcr le do::st•-, b enutoup plu~> cont~ idérahl e,... l'ar au>- P ·\ lt• lcvain c~t à ha~>e d!' ('ompu:ot;~ d 'aluminium N. de cc fait. clc•,;; willion,. d t•

p crsonn<'S aYalcnt chaque jour des proporl ions impo rtantc•s dc C<' mhal. :.uns cn re:o~oentir l t• m oindn incorl\ énit•nt. ))'apri·.; Kdtoe. Cholak d ~ tor~

( 2:.) l"ingt•>- t ion journa lii'r r dc· 200 mg d"aluminiu.m pnr juur !lt'rnil ~uns d augt·r.

Au \ ' U (Il- l't )>. cli .. c· r ::-. C: lt~mt·nt :, um· limitatifm dt• b migrativn ~loLalc·

il bO ppm. incluont la migration s pi'cifiqut• de l'nlumiuium. 11 1' uoll.; ~> i'mblc ·

pa'- entiì·n ·nH•nt justili (oc·. l .f''- t r-,b qu i nou'- so11t propu-.f~li. :-'il,. t'UP\ Ìt'III'Cill

ft,rl bir u a u" mutièn •.-. pla:-1 icp tc:- tH' p ottrronl , IHlll.:- am~nagc·mrn t ,., Ptrc·

appliqtu~,. au:\. ml-taux et. 4'1' pa rticuli<·r . il l'alumin.ium.

D 'ai Urur,.. la dulité e~>tlà pour nou!' l t· proli\ er e t h·~' migra tion :, impor· tante;., df' C'l' m(otal n 'onl p oint con trari(. r~bsurptiou. par dc• ~; ,rt-ni-raliou :-.

cl 'nliml'lt,l " cuit!- on Pmballc~s d ans d(' ~>' <·or••ll' ll.ant:- fa1Jriq1tl- ,. t' li ;o.luwinium .

Résumé. - Lc· m ét ul aluminium e!-. t cuurammt•Hl cmployé òan~ l 'industri c• d t• l'r mballag•·· Il cutn• sou vrnt cn coutact an·<· )p:; prod uit, embaJJ,~,...

Lrs l Cb t S Ùt· migration rfalisr s ~>ur dc• l'aluminium sunt fa,·orablc ....

mit- à p art lt• tt•st à la ~>olution d'acidt• acétiquc à 3° 0 • Dan1- cc ca ... '"" ... olu bi·

lités Jl· ('(' métal 1-0fil US'"C:t importantes. Il Cll scra it dc· mcmc· ~\\'('C llllll' le· c·orps acidt· l- ou b nsiqut'' d c pH < 3.8 on Q,

L'alurnium m étal n \·st pa!o toxiq ur. Son in.gt•t-tion u·,·~t pa,.. a~!>im ilnul c•

cl on n e J'CUt trou ver d<· cab d1· muladi1· doni l'origine puissc hn• J'aluminium . Il parai t d on c inutil i' dc· \ n u loir limitt•r la migra t iou cl t· <'t• mctt al tlan ..

h· ... alimf'nt,.. emiJallé".

Summary ( f.oplicatio!l of mi~ration ti'Sts to aluminum). - T h t• nwtal aluminum i:; utrrcntl) u ..... ed for packagin g and il i ~; hrought i••tu cOHtart

\\' ith w rapped good~. The migration t cRt l'i, a pplit·d tu ulwni11um an· fa\'0\trah lc• fur thi ,..

m ctal cxccpt the t est with acetic acid at a conccPlra tion of 3 ';0 •

In thi ~> C)..-perimrnt. thc ;;olu bilit) of aluminum Ì'- rathcr impnrtan t.

l t would be the same with ali t he oth r r arid M ba ~> i c substuucr;; "hich ha' ,.

a pH < 3,8 or > 9. The mf'lal aluminum i ~ nol toxic. It i ... rw1 nbilorlwfl in tht• intt•,; tin•·

and is not harmful for thr organism. lt dot•)o. not l'N'm r•f'PI'!'~Pn tu limit th1· migrntion of thi >; 01 etal 111 tlw

pack cd foo1k

11111. /•1 . /SIIjJt' l, SIIHÌIÙ < Ll!1~) l , ~·O àll

511

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.'l nn. /st. Super. Sanit4 ( ~972) e, iiOO-Sll