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2020/12/16 ⾷プレゼント／【おいしさ再発⾒︕伯⽅の塩】プレゼント企画 第３弾 されど塩セット－朝⽇マリオン・コム－
https://www.asahi-mullion.com/presents/detail/10154 1/2
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【おいしさ再発⾒︕伯⽅の塩】プレゼント企画 第３弾 されど塩セット
「は・か・た・の・しお♪」のCMでおなじみの「伯⽅の塩」。スタンダードな粗塩をはじめ、伯⽅の塩で漬けた梅⼲しなど、様々な商品をセットにして毎⽉プレゼントします︕ 朝⽇マリオン・コム編集部による「伯⽅の塩」にまつわる《ひとつまみコラム》もお届けします。
第３弾は、「されど塩セット」（1123円）を、15⼈に。
瀬⼾内海の海⽔を、「太陽熱」と「⾃然の⾵」で濃い塩⽔にして煮詰めてつくる「されど塩」（150g、540円）と、海藻のうまみが特徴の「されど塩 藻塩」（100g、583円）の２点セット。
「されど塩」ブランドは、瀬⼾内海の原料だけを使い、「流下式枝条架併⽤塩⽥（りゅうかしきしじょうかへいようえんでん）」でつくられている。
▼「されど塩」の商品詳細はコチラhttps://www.hakatanoshio.com/shopbrand/ct15/
▼「伯⽅の塩」ネットショップhttps://www.hakatanoshio.com/
◎伯⽅の塩 ひとつまみコラム◎
「たかが」「されど」 塩⽥塩への想い
私たちの⽣活に⽋かすことのできない塩。 普段、何げなく使っている塩も、製法や産地によってさまざまな種類があります。 今回ご紹介する「されど塩」は、瀬⼾内海の海⽔を原料に、「塩⽥」を利⽤した製塩法でつくられています。今⽇は少しだけ、「されど塩」の誕⽣秘話をお届けします。
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そもそも、「塩⽥」といっても、あまりピンとこない⽅もいるかもしれません。それもそのはず、塩⽥は、室町時代中期以降から⽇本の製塩法の中核を担い、時代とともに形態を変えながら変遷してきましたが、1971（昭和46）年、「塩業近代化臨時措置法」により塩⽥は全⾯廃⽌になったのです。その後は、塩⽥に代わる製塩法として「イオン交換膜製法」に画⼀化されました。
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伯⽅塩業の⼯場がある瀬⼾内は、かつては⽇本有数の「塩⽥地帯」でした。 1953年（昭和28）から塩⽥が廃⽌される1971年まで、瀬⼾内の⾵物詩であった「流下式枝条架併⽤塩⽥」でつくった塩は、「製塩史上で⾷⽤に優れていた塩」ともいわれていたそう。 海⽔をポンプでくみ上げ、太陽の熱と⾃然の⾵で「かん⽔」と呼ばれる濃い塩⽔をつくり、それを釡で煮詰めて製塩します。いうなれば、⼈の知恵と⾃然の恵みから⽣まれた塩。ほどよくにがりを残した味わいは、どんな料理もおいしく引き⽴ててくれるといいます。
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そんな塩⽥の廃⽌から26年後の1997（平成9）年のこと。「イオン交換膜製法」以外でも⽇本の海⽔から直接塩をつくることが認められました。伯⽅塩業は永年の想いであった「塩⽥での塩つくり」に着⼿します。社員が、古い⽂献や塩⽥を知る技術者の協⼒のもと、試⾏錯誤を繰り返し、2010（平成22）年10⽉、ついに「流下式枝条架併⽤塩⽥」を再現させました。新たな塩⽥の歴史の幕開けです。
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この塩⽥で製塩しているのが、今回の「されど塩」ブランドです。これほどまでに「塩⽥でつくった塩」にこだわった背景には、塩を単なる調味料と位置づけるのではなく、「⼈間にとって⽇光・空気・⽔などと共に⽣命活動に不可⽋な基本⾷料」あるという考えがあったからこそ。
「たかが塩 されど塩」。そんな伯⽅塩業の想いから「されど塩」が誕⽣しました。
▼「されど塩」の誕⽣についてhttps://www.hakatanoshio.co.jp/thought/saredoshio.html
▼伯⽅塩業公式サイトhttps://www.hakatanoshio.co.jp/
▼おいしさ再発⾒︕伯⽅の塩特集ページへhttps://www.asahi-mullion com/contents/present/hakatanoshio special 2020/index htm
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