Proposal Kerja PraktekPT. Heinz ABC Indonesia

Proposal Kerja PraktekAnalisis Produktivitas Saus Dilihat Dari Segi Mutu, Sanitasi dan Pemasaran di PT. Heinz ABC Indonesia

Disusun Oleh:

1. Risma Hanifah(11/311865/TP/09978)

2. Onida Nor Marsilani(11/318855/TP/10101)

3. Shabrina Azzahra(11/320009/TP/10233)JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2013

I. PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan negara yang memiliki kekayaan alam berlimpah. Dalam pemanfaatannya diperlukan pengelolaan yang cermat dan profesional sehingga kekayaan alam yang dimiliki mampu meningkatkan kesejahteraan rakyat. Peningkatan pengelolaan kekayaan alam dapat diwujudkan melalui pengembangan agroindustri yang didukung dengan adanya beberapa program studi di Indonesia, salah satunya adalah Program Studi Teknologi Industri Pertanian Universitas Gadjah Mada. Teknologi Industri Pertanian adalah disiplin keilmuan yang menitikberatkan pada dasar perencanaan, pengembangan, evaluasi dan penerapan unsur-unsur kesatuan sistem produksi sehingga dapat meningkatkan efisiensi dan efektifitas, khususnya dalam suatu industri. Unsur-unsur sistem produksi yang dilibatkan berupa manusia, mesin dan peralatan, kapital serta sumber daya pertanian. Tujuan dari Program Studi Teknologi Industri Pertanian Universitas Gadjah Mada adalah menyiapkan sarjana yang memiliki kemampuan dasar dalam mengelola suatu sistem agroindustri, mampu memecahkan permasalahan dalam suatu sistem agroindustri dan mampu melakukan transformasi input menjadi output yang memiliki nilai tambah.

Dalam rangka tercapainya tujuan tersebut ditetapkan beberapa mata kuliah yang wajib dilalui selama masa perkuliahan, salah satunya adalah Kerja Praktek (KP). Melalui Kerja Praktek (KP), mahasiswa diharapkan mampu menerapkan keilmuan yang dimiliki sekaligus belajar mengenai permasalahan riil yang terjadi dalam suatu sistem agroindustri. Dalam pelaksanaanya mahasiswa diberikan waktu selama empat minggu untuk dapat berinterkasi dengan unsur-unsur sistem produksi sesuai dengan ketentuan dan peraturan yang berlaku dalam sistem agroindustri tersebut.B. TUJUAN KERJA PRAKTEK1. Tujuan Umuma. Menambah wawasan mahasiswa terhadap bidang profesi yang diminatinya.

b. Merupakan tempat latihan keterampilan yang bersifat keilmuan (knowledge) dan keterampilan (skill, psikomotorik) sesuai dengan bidang ilmu yang sudah diperoleh di bangku perkuliahan dan praktikum, sekaligus sebagai tempat latihan bermasyarakat. 2. Tujuan Khusus

a. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan strata satu di Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.

b. Mahasiswa mampu mengevaluasi secara analitik aspek teknik perencanaan dan pengelolaan sistem industri pertanian.

c. Mahasiswa mampu memahami kaitan antara faktor-faktor di bidang industri pertanian sebagai sistem makro maupun mikro.

d. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.

C. MANFAAT KERJA PRAKTEK1. Bagi Mahasiswa

a. Dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah diperoleh dalam bangku perkuliahan secara nyata.

b. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.

c. Kesempatan untuk memperdalam ilmu dan memahami profesi dalam kenyataan.

2. Bagi Perguruan Tinggi

a. Sebagai bahan evaluasi dalam peningkatan mutu kurikulum pendidikan.

b. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menerapkan dan mengaplikasikan ilmu yang didapat dalam dunia industri.

c. Mengenalkan dunia industri khususnya industri pertanian kepada mahasiswa agar mendapatkan gambaran dan pengalaman tentang industri pertanian yang sesungguhnya.

3. Bagi Perusahaan

a. Dapat ikut berperan dalam peningkatan dan pengembangan profesionalisme/ mutu kurikulum pendidikan perguruan tinggi.

b. Penyiapan tenaga kerja terdidik yang diharapkan nantinya setelah lulus dapat bekerja dengan baik apabila mahasiswa tersebut bekerja pada perusahaan atau industri yang bersangkutan karena telah mengenal profil perusahaan dan sistem dalam industri.

c. Mengenal lebih dalam tentang kajian ilmu dalam Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

II. METODEA. LOKASI

HUMAN RESOURCES DEVELOPMENT

PT. HEINZ ABC INDONESIAJALAN BENDUNGAN WALAHAR RT.07/02 KLARI, KARAWANG, JAWA BARAT 41371TELP : 0267 - 431431 FAX: 0267 431430DATA YANG DIPERLUKAN

1)Sejarah Pendirian Perusahaan

a) Latar belakang pendirian

b) Nama dan lokasi perusahaan

c) Waktu pendirian perusahaan

d) Legalitas dan bentuk perusahaan

2) Tujuan Pendirian Perusahaan

a) Tujuan Utama: tentang manfaat yang diharapkan

b) Tujuan Khusus : tentang jalan pencapaian manfaat

3) Deskripsi Geografis

a) Lokasi dan wilayah

b) Batas-batas wilayah

4) Proses Produksi dan Produk

a) Spesifikasi hasil

i. Macam dan jenis produk

ii. Bahan penyusun produk

iii. Jumlah produksi setiap tahun / bulan / hari / jam

b) Diagram alir proses

Proses produksi dimulai dari bahan baku hingga menjadi produk akhir, termasuk perlakuan dan jumlah bahan yang masuk dan jumlah bahan yang keluar dari masing-masing proses.

c) Penanganan bahan

i. Karakteristik material dan produk

ii. Metode produksi

iii. Peralatan dan mesin yang digunakan

d) Pengendalian mutu dan proses

i. Standarisasi mutu produk

ii. Metode pengujian mutu bahan / produk

iii. Metode pemeriksaan mesin dan peralatan

iv. Masa kadaluarsa

e) Sumber daya produksi

i. Metode pengadaan bahan baku

ii. Jumlah tenaga kerja produksi

iii. Sumber energi produksi

5) Organisasi Perusahaan

c) Bentuk dan struktur organisasi

i. Struktur organisasi

ii. Fungsi dan wewenang tiap perusahaan

iii. Spesifikasi dan analisa jabatan

d) Sumber daya manusia

i. Pola rekruitmen

ii. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan

iii. Pola pengaturan kerja

6)Sarana dan Prasarana Produksi

a) Mesin dan peralatan produksi

i. Mesin dan peralatan yang digunakan

ii. Spesifikasi mesin dan peralatan

iii. Sumber daya (tenaga kerja dan tenaga penggerak untuk proses produksi)

b) Tata letak mesin dan efisiensi produksi

i. Layout pabrik (ruang produksi)

ii. Sanitasi dan limbah industri

iii. Fasilitas sanitasi

iv. Program pelaksanaan sanitasi

v. Sumber dan karakteristik limbah

vi. Teknik penanganan limbah

vii. Penelitian dan pengembangan

7) Distribusi dan Pemasaran Produk

a) Prinsip pemasaran produk

i. Promosi

ii. Strategi pemasaran

b) Analisa ekonomi pemasaran produk

i. Profil konsumen

ii. Harga dan sistem pembayaran

c) Organisasi distribusi pemasaran produk

i. Saluran distribusi produk

ii. Penggudangan

iii. Wilayah pemasaran

B. METODE PENGUMPULAN DATA

1. Data Primer

Data primer merupakan hasil pengamatan dan pengujian secara langsung di lapangan atau melaksanakan sebagian pekerjaan sebagai pembanding. Dalam memperoleh data primer dilakukan dengan menggunakan dua metode yaitu:

a. Metode Survei

Metode ini dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada pembimbing, operator, karyawan atau petugas berwenang lainnya.

b. Metode Observasi

Metode ini berusaha untuk melakukan pengamatan dan pencatatan secara sistematis terhadap gejala dan fakta yang dihadapi dan terjadi selama berada di lapangan.2. Data Sekunder

Data sekunder diperoleh dari:

a. Data Internal

Yaitu berupa data-data yang diperoleh dari buku-buku atau laporan yang tersedia di perusahaan.

b. Data Eksternal

Yaitu berupa data-data yang diperoleh berdasarkan literatur atau referensi lain yang berada di luar perusahaan.

III. PELAKSANAAN

Kerja Praktek akan dilaksanakan pada tanggal 20 Januari 2014 sampai dengan 14 Februari 2014 yang bertempat di PT. Heinz ABC Indonesia.Rencana Kegiatan Kerja Praktek

Waktu

Kegiatan/

PengamatanMinggu IMinggu IIMinggu IIIMinggu IV

1. Pembuatan Tugas Umum

Perkenalan

Deskripsi Perusahaan

Organisasi Perusahaan

Proses Produksi dan Produk

Pengendalian mutu

Sanitasi dan Limbah

Tata Letak Pabrik

Sarana dan Prasarana Produksi

Distribusi dan Pemasaran

2. Pembuatan Tugas Khusus

Penentuan data dan bahasan

Pengumpulan data dan referensi

Menganalisa masalah

Menyimpulkan dan evaluasi

Tugas Khusus

Tugas khusus merupakan laporan hasil pengamatan berdasarkan topik khusus yang mengacu pada salah satu mata kuliah inti pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian seperti Penanganan Bahan Industri Pertanian, Tata Letak dan Penanganan Bahan, Teknik Tata Cara Kerja, Pengendalian Mutu, Manajemen Personalia, Manajemen Pemasaran dan Sistem Produksi.

Tugas khusus ini diberikan oleh dosen pembimbing atau usulan dari perusahaan tempat Kerja Praktek atau dari mahasiswa sendiri yang harus mendapat persetujuan dari dosen pembimbing sebelum melaksanakan Kerja Praktek. Seluruh subsistem yang dibahas untuk mendukung tugas khusus yang telah ditetapkan kepada mahasiswa.Tema-tema yang dapat dipilih untuk tugas khusus mahasiswa antara lain:

Pengetahuan Bahan Industri Pertanian

Tugas khusus yang dikerjakan berkaitan dengan pengadaan bahan baku, penanganan bahan lepas panen, penyimpanan, pengolahan bahan sampai siap digunakan.

Tata Letak dan Penanganan Bahan

Tugas khusus yang dilaksanakan berkaitan dengan hal hal yang harus dipertimbangkan dalam perancangan tata letak suatu industri yang meliputi perancangan pemilihan lokasi pabrik dan pelayanan pendukung, perancangan proses, aliran bahan, kebutuhan ruang, keterkaitan kegiatan, dan material handling.

Teknik Tata Cara Kerja

Berkaitan dengan pengaturan hubungan antara manusia sebagai tenaga kerja dan mesin serta peralatan yang dinamis sehingga dapat menghasilkan produktivitas yang tinggi serta output yang maksimal. Dalam hal ini akan dihitung waktu normal, waktu standar dan waktu baku produksi untuk menghitung efisiensi dan produktivitas produksi.

Pengendalian dan Uji Mutu

Berkaitan dengan uji kualitas suatu produk sesuai dengan standar mutu. Selain itu, juga dikaji cara pengendaliannya dalam usaha mempertahankan dan meningkatkan mutu produk. Pengamatan dilakukan dengan penggunaan seven tools.Manajemen Personalia

Berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu perusahaan, termasuk di dalamnya proses penarikan sumber daya manusia yang potensial melalui seleksi perusahaan yang ketat dan pengelolaan kualitas sumber daya manusia yang sudah ada dalam rangka peningkatan kualitas perusahaan, serta kebijakan-kebijakan perusahaan terhadap karyawan.

Pengendalian Limbah Industri

Berkaitan dengan penanganan limbah industri agar tidak menimbulkan gangguan terhadap lingkungan dan pengolahan limbah industri agar dapat dimanfaatkan kembali, sehingga dapat memberikan nilai tambah bagi perusahaan.

Sanitasi Industri

Berkaitan dengan penanganan sanitasi dan hygiene perusahaan. Tidak hanya dalam sanitasi tempat produksi, melainkan juga pengelolaan sikap pekerja dalam menjaga sanitasi perusahaan tersebut.

Manajemen Pemasaran

Berkaitan dengan volume produksi, profil konsumen, prinsip-prinsip pemasaran, distribusi produk, wilayah pemasaran.

Tugas khusus yang akan diambil1. Anggota I

Nama Mahasiswa = Risma HanifahNIM

= 11/311865/TP/09978Jur/Fakultas/Universitas =Teknologi Industri Pertanian / Fakultas Teknologi Pertanian / Universitas Gadjah Mada

Tugas khusus = Menyusul2. Anggota II

Nama Mahasiswa = Onida Nor MarsilaniNIM

= 11/318855/TP/10101Jur/Fakultas/Universitas =Teknologi Industri Pertanian / Fakultas Teknologi Pertanian / Universitas Gadjah Mada

Tugas Khusus = Menyusul3. Anggota III

Nama Mahasiswa = Shabrina AzzahraNIM

= 11/320009/TP/10233Jur/Fakultas/Universitas =Teknologi Industri Pertanian / Fakultas Teknologi Pertanian / Universitas Gadjah Mada

Tugas Khusus = Menyusul

IV. PELAKSANA

Mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada yang akan melaksanakan Kerja Praktek di PT. Heinz ABC Indonesia adalah :1. Nama: Risma HanifahNIM: 11/311865/TP/099782. Nama: Onida Nor Marsilani

NIM: 11/318855/TP/101013. Nama: Shabrina AzzahraNIM : 11/320009/TP/10233

V. FORMAT PENULISAN LAPORAN KERJA PRAKTEKFormat penulisan laporan Kerja Praktek adalah sebagai berikut :

Judul Kerja Praktek:

Tugas Khusus Kerja Praktek

Bab I. Pendahuluan

Sejarah pendirian perusahaan

Alasan kritis/teoritis perusahaan didirikan

Bab II. Proses Produksi dan Produk

Proses operasi produk dari bahan baku menjadi produk jadi

Spesifikasi produk / standar mutu / pengembangan produk

Sistem kendali mutu produk

Bab III. Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi perusahaan yang terfokus pada departemen yang menangani permasalahan tugas khusus Kerja Praktek

Bab IV. Sarana dan Prasarana Produksi

Mesin dan peralatan produksi

Tata letak dan efisiensi produksi

Sanitasi dan hygiene perusahaan

Limbah dan penanganannya

Bab V. Distribusi dan Pemasaran Produk

Prinsip Pemasaran produk

Analisa Ekonomi pemasaran produk

Organisasi Distribusi pemasaran produk

Bab VI. Judul Tugas Khusus

Pendahuluan

Landasan Teori

Metodologi

Hasil dan Pembahasan

Kesimpulan dan Saran (kesimpulan ditarik dari hasil dan pembahasan tugas khusus).Bab VII. Kesimpulan dan Saran

Berisi kesimpulan umum yang lebih bersifat ringkasan dari temuan berbagai aspek di perusahaan. Saran berisi apa yang perlu dilakukan sebagai tindak lanjut dari temuan dari kesimpulan.

VI. PENUTUP

Demikianlah proposal Kerja Praktek ini disusun sebagai acuan kepada berbagai pihak yang berkepentingan atas Kerja Praktek yang akan dilakukan. Hal-hal yang belum tercantum dalam proposal ini akan diatur kemudian atas kesepakatan pihak yang bersangkutan.

Kami sebagai pihak yang mengajukan proposal ini mohon maaf atas segala kekurangan dan kesalahan. Atas bantuan semua pihak hingga terlaksananya Kerja Praktek ini kami ucapkan terima kasih. Semoga apa yang direncanakan dalam proposal ini dapat dilaksanakan sesuai rencana.

LEMBAR PENGESAHAN

Proposal Kerja Praktek ini telah disetujui dan disahkan oleh dosen pembimbing pada tanggal .... Juli 2013.

Dosen Pembimbing

Dr.Ir. Wahyu SupartonoMengetahui,

Ketua Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Ir. Adi Djoko Guritno, MSIE, Ph.D

NIP. 1963 12111988 03 1002

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah MadaJalan Flora 1 Bulaksumur Yogyakarta 55281Contact Person : Risma (087728238859), risma_hf@yahoo.com