factores2016 patricia
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Factores no nutricionalesque modifcan la cantidad ycomposición de la leche
producida
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Factores noClase Nº 3 y 4 – Ma 15/3 y Mi 1/3nutricionales que afectan la
producción y composición dela leche!"N#" N$C%&'N"(n)* ")r* Cecilia Marchisio+ ,ic* -uan F* .ei)a+ (n)* ")r* (ns 0arandra
(n)* ")r* 2atricia "llocati
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$etios de la clase
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• Comprendan la importancia que tienen múltiples factores ambientales y fisiológicos
sobre la producción y composición de a leche
• Identifiquen las características productivas de diversas razas lecheras
• Interpreten de que modo los cambios en la condición corporal influyen en la
producción y en la eficiencia reproductiva del rodeo
• Discutan la importancia de implementar distintas estrategias para minimizar las
pérdidas económicas por estrés calórico
• Diseen propuestas de mane!o del rodeo lechero tendientes a limitar el estrés
calórico
Que los estudiantes:
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1* Calostro
6* Cura o etapa de lactancia
3* 7dad 8N9mero de lactancia:4* 'a;a o )enotipo
5* 7stado corporal y tama
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Momento de lactancia
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Curva típica de lactancia
"# Diferencias entre animales$
"#mane!o %temporario&
'#efectos permanentes
(#genética
'# Características
"#producción inicial
'#momento del pico
(#producción en el pico
)#persistencia %pendiente&
Diferencias en el*ico de lactancia
Diferencias en la
persistencia
Influyen en la duración de la lactancia
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Kg leche/dia
0 4 6 12 22 30 30 42
!e"anas despues del parto
Curvas de lactancia correspondientes a rendi"iento lechero# porcenta$ede grasa % proteína de vacas &olstein'(!eg)n !ch"idt'*iolog% o+
lactation','&' -ree"an % Col'.
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27
1
orcenta$e
4'0
3'0
grasa
roteína
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Momento de lactancia
Calostro
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Calostro % eche: di+erencia co"posicional % transicin
DEL ST Grasa Prot. Lact. Cenizas
1 23.9 6.7 14.0 2.7 1.11
2 15.3 4.6 5.9 4.3 0.88
3 13.8 4.4 4.1 4.7 0.81
4 13.7 4.4 3.9 4.8 0.81
Leche 12.9 4.0 3.1 5.0 0.74
D+,$ días en leche
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7strs trmico
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(%@ y producción de leche
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•Disminci!n #e$ consmo #e %S
•amento #e in&esti!n #e a&a
•incremento #e $os re'erimientos #e mantenimiento
Mecanismos para mantener el balance térmico
(e#cen e$ ca$or )ro#ci#o )or $a *ermentaci!n rmina$ +
)or e$ meta,o$ismo ce$$ar- a#ems #isi)ar e/cesos #e ca$or
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*roducción de vacas refrigeradas y vacas sin
refrigerar en verano e invierno
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e los datos se desprende ue el e"pleo de re+rigeracin practica"ente eli"in el e+ecto
negativo del erano
as vacas no re+rigeradas produ$eron un 710 "enos
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+fecto de la refrigeración de vacas secas durante
el verano- en la producción de leche al comienzo
de la lactancia siguiente
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a re+rigeracin caus un au"ento en la produccin al co"ien8o de la lactancia su9siguiente uei"plic un incre"ento de 500 litros por vaca/lactancia'
as vacas re+rigeradas tuvieron "a%or desarrollo de u9re previo al parto pro9a9le"ente por el "a%or desarrollo del +eto % la induccin hor"onal ue ste e$erce en tal sentido
;ota: la re+rigeracin utili8ada consiste en la co"9inacin de aspersin (30 seg'. seguida de ventilacinen ciclos de 3045 "inutos % aplicada con intervalos de 23 hs (610 veces por día.
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Calor %
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ro"edio anual de días con =>&?72 en la regin pa"peana argentina
Cuencas echeras a"peanas1 !ur de !anta -e2 Central de !anta -e3 ;orte de !anta -e
4 @9asto !ur *uenos @ires5 @9asto ;orte *uenos @ires6 Aeste *uenos @ires7
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2atrón de pastoreo
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12
8
4
00 2 4 6 8 9 10 12 14 16 18 20 22 24
hora #e$ #a
sombra
so$
ctii#a# #e )astoreo
7nsayo en 'aAaela
"ctiidad diaria de pastoreo en animales con y sinacceso a somra
temperatura mBima media 6DºC y @' >6E
actiidad se concentró en 6 perodos
5GG y DGG hs1GG y 66GG hs
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7Aectos sore la '72'$#&CC($N
1* (mpacto sore el macho
"umento de hasta GE deespermato;oides
anormales8mayor en animales óenes:
Motilidad inicialHconcentraciónespermBtica y
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7Aectos sore la '72'$#&CC($N
6* (mpacto sore la hemra.ariaciones en concentraciones de
al)unas
hormonas inolucradas en el cicloestral
"lteración de comportamiento estral
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+fectos sobre la 7+*78D9CCI85
(# +fecto sobre la duración de los celos
Duración :erano Invierno
%horas& %;& %;&
< = =" (>
=?"' "@ (A
"(?"@ = '"
"B?') " @ ') (
fuente$ 4lamembaum- "B@
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+fectos sobre la 7+*78D9CCI85
*@F@ B-=C=B;C=@ BAGC>=@
Easa de concepción
en Cuenca Ctral Fta 4e
%;&
*rimavera >'
:erano (=
8too )B
Invierno >A
4uente$ :altorta y 2allardo "BBD
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Indice de concepción al primer servicio de vacas
refrigeradas y vacas control en verano e invierno
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a re+rigeracin redu$o la "er"a en el índice de concepcin % en verano se duplicrespecto al control
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Disponibilidad de agua de bebida
"# Consumo de agua por categoría %Garris y van Gorn "BB"&
Consu"o
Kg litros
>ernera (0Hg. 3 10 11 15
auillona (270Hg. 26 37 45aca seca (600Hg. 13 45 5 70
aca (1 l/d. 16 66 7 2
aca (30 l/d. 1 77 0 100
aca (35 l/d. 20 100 115
+I abastecimiento de agua debe incrementarse en un (A a
>A; durante el verano#
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Concepto de Dieta 4ría
Caliente -ríaigesti9ilidad 9a$a alta
-i9ra alta 9a$a
roteína alta degrada9ilidad 9a$a degrada9ilidad
=ncre"ento calrico "a%or "enor
Bnergía ;eta "enor "a%or
Hquella que genera alta producción de nutrientes netos
para la síntesis y disminuye el incremento calórico
originado durante la fermentación y metabolismo
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7strs %rmico
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Afecta la producción y composición de la leche con disminuciones
en concentración de grasa y proteína
Se )e#e mo#i*icar e$ am,iente )ara 'e sea ms con*orta,$e
)ara e$ anima$
• Sombra
•Ventilación forzada
• Humedecimiento de los animales
• Humedecimiento + ventilación forzada
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+fectos sobre la *78D9CCI85
Cualquiera sea el sistema de mane!o- una medida para brindar m1sconfort a la vaca es el sombreado del corral de espera de ordeo#
+l ordee es un momento clave- durante el cual se producen una serie
de cambios hormonales que llevan a la eyección de la leche#
Eodo tipo de estrés en este período compromete el proceso#
,os resultados de las eperiencias argentinas fueron$
? mayor confort ba!o sombra- con una EJ ambiente que variaron
de ()J a ))JC a la intemperie
? menores temperaturas de los pisos de cemento- que a las "> horas
alcanzaron una media de >'JC sin la red y '=JC ba!o la red#
>e"peratura del piso del corral de espera con
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>e"peratura del piso del corral de espera con% sin so"9ra
@ d i i t I. til
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@umedecimientoI.entilación
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Aspersores y ventiladores:
simulan lluvia que moja la piel del animal (pérdida de calor
por evaporación).
depende de diferencia de contenido de agua de superficie evaporante
y el aire (ventilador evita que se sature de humedad y se frene
proceso)
eblineros:finas gotas al evaporarse enfrían el ambiente ( pérdidas por
convección)
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)nsayo ))* +afaela
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%eses #e enero a marzo #e 2002
2 &r)os #e acas en $actancia
•Animales encerrados en potrero con estructura de sombra y
agua a voluntad entre las !" y las !# hs
•$rupo refrigerado recibía enfriamiento evaporativo por
aspersores y ventiladores previo a cada orde%o
•&on una duración de '" min. por la ma%ana y " min.
por la tarde
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)nsayo ))* +afaela
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•mentos #e 115 &# #e G
•mentos #e 71 &# #e )rote na
a utili8acin de so"9ra % aspersin previo a los ordeIos per"iti incre"entar la produccin de leche en un 5 (altorta# 2003.
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)nsayo ))* +afaela
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• Bn los veranos 2010/2011 % 2011/2012# reali8aron dos estudios con el o9$etivo de evaluarel e+ecto del so"9reo % la re+rigeracin en el sector de co"edero so9re el con+ort % laproduccin de vacas lactantes en corrales de ali"entacin'
• !e co"pararon 2 grupos de vacas# un testigo % otras ue reci9ieron re+rescado (siste"ade ventilacin % "o$ado. desde las 0:00 hasta las 1:30 hs'
• os ani"ales re+rescados produ$eron un 15 "Es en a"9os ensa%os'
•@ su ve8# incre"entaron la e+iciencia de conversin leche:ali"ento (Hg leche/Hg
vacas re+rescadas pasaron un 40 del tie"po diurno en el sector de co"edero#re+rescEndose %/o co"iendoJ "ientras ue las vacas no re+rescadas solo pasaron un 5de su tie"po# lo ue tra$o apare$ado un "enor consu"o de ali"ento
C , h C t l
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Cuenca ,echera Central
• +stimaciones realizadas en el aIo 2011 "ostraron una prdida econ"ica anual de 300"illones por reduccin de la produccin de leche# Fi a este monto se le adicionan lasconsecuencias reproductivas- sanitarias- muertes y la caída en la concentración de proteína y grasa
de la leche- el impacto económico se duplicaría %Eaverna et al- 'A""
• 9n estudio poblacional realizado en la cuenca lechera central %Fanta 4e K Córdoba& utilizando
registros de producción de leche de empresas tamberas permitieron definir "er"as diariasatri9uidas al e+ecto Lestrs calricoM ue variaron entre un 3 a un 10
• ,a infraestructura disponible y las pr1cticas de mane!o aplicadas por los productores de la región de
estudio para limitar el estrés calórico resultan insuficientes# 7elevamientos realizados en la región
%Eaverna et al- 'A")& permiten definir el siguiente estado de situación$
?.enos del 'A; de los tambos disponen de so"9ra natural suficiente para todas las categorías#
?.enos del (A; disponen de so"9ra arti+icial en potreros o corrales de encierro#
?.enos del >A; cuentan con so"9ra en el corral de espera de las instalaciones de ordeo#
?.enos del "A; disponen de so"9ra % siste"a de ventilacin/aspersin- considerando a esta
instalación como adecuada y recomendada para reducir el estés calórico
?.enos del "A; adoptaron integralmente las tecnologías disponibles
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'esumiendo
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Bl estrs tr"ico a+ecta la produccin % co"posicinde la leche# con dis"inucin en la concentracin deproteína % grasa'
!e puede "odi+icar el a"9iente de "odo ue resulte"Es con+orta9le para el ani"al de "anera de atenuarlas "er"as en produccin % calidad de la leche'
Bn vacas de alto "rito gentico# para "antener laproduccin durante el verano se hace necesario laco"9inacin de diversas estrategias de "ane$o
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N9mero de lactancia
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4º, º,
,itros/lactancia
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• +n general la producción aumenta hasta la madurez %)L ?
L lactancia&
• la producción en la primer lactancia es apro# el A; al
=A; del potencial %lactancia corregida a (A> días&
• ,as vaquillonas de primera lactancia suelen tener
lactancias m1s cortas y por lo tanto menos productivasaún#
+dad al primer parto en Hrgentina
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+dad al primer parto en Hrgentina
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2 d ió 9 d
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2roducción y n9mero delactancia
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7stado corporal
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Relación entre Producción, PV y Consumo en una lactancia
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4?
Producción de leche
Peso Vivo
Consumo
Balance energético
40 lts
600 kg
20 kg
0
, yt!ica
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)scala % -.aca/ 0 1 -gorda/
% punto )2 3 11 4g
2uándo5 6arición 7"&1 a 7"81
Lactancia temprana &"1 a 7
Lactancia media 7
Lactancia tard$a 7"&1 a 7"1
9ecado 7"1:
4
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+fectos del nivel alimenticio y la condición corporal sobre la
producción de leche %2rainger et al "B@'&
Cátedra de Producción Lechera – Facultad de Aronom!a " #$A
Grainger et al. 1982, AJEA 22:9
5ivel alimenticio en las semanas A
a > de lactancia %Mg.FNvoNd& @ ") @ ")
,eche %MgNvoNd& ""#= "# "(#= "B#)2rasa %MgNvoNd& A#)' A#( A# A#==
*roteína %MgNvoNd& A#(= A#>) A#)' A#
Cambio de CC en las > semanas OA#" OA# ?A#> ?A#"
,eche %MgNvoNd& "(# "> "> "=#>
2rasa %MgNvoNd& A#>B A#> A# A#=*roteína %MgNvoNd& A#)@ A#>) A#>" A#
Cambio de CC en las 'A semanas O"#A O"#( ?A#" ?A#"
Intervalo *arto? "er celo %días& >' ) )" ()
Condición Corporal al parto
*roducción en las semanas A?>
*roducción en las semanas "?'A %P dieta&
Hnestro pos parto
"#> %ba!o& ( %óptimo&
)F;2;) ?)
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)F;2;) ?)L*9 +)9)+@*9 2>+6>+*L)9
• 7fciencias de deposición y moili;ación dereseras corporales en condiciones depastoreo*
53
@=A eservascorporales eche
60 en lactancia
47 vaca seca
4
40
50
6065
)F;2;)B*L 6*+*
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)F;2;)B*L 6*+*6+>?=22;>< ?) L)2C)
• ,a eficiencia con la cual la energía metabolizada del alimento es utilizada para larecuperacin de reservas corporales depende de la concentración energética de ladieta y del estado fisiológico del animal# +n condiciones de pastoreo esta e+icienciaes de aproDi"ada"ente el 60 si la recuperacin de reservas se producedurante la lactancia % del 47 si esta recuperacin se logra durante el períodode secado %Golmes- 'AA'
• ,a energía metabolizable contenida en el alimento es utilizada para la síntesis deleche con una eficiencia que varia entre el 60 % 65 ;- dependiendo del tipo de dietautilizada- mientras que la producción de leche a partir de la energía proveniente de lamovilización de reservas corporales se logra con una eficiencia del 4 (57C- 'AA"
• Fi se considera la e+iciencia glo9al para producir leche a partir de reservascorporales- la misma es del >A ; si las reservas fueron generadas durante la
lactancia %A-A A-@)& y del )A ; si las reservas corporales fueron recuperadasdurante el período de secado %A-)= A-@)&- lo que demuestra la conveniencia delograr al secado el +C ob!etivo al parto
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rogra"a C@B!
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rogra"a C@B!
• Convenio desarrollado entre el I5EH- HHC7+H y +lanco
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• Desde enero de 'AA> hasta diciembre de 'AA@ en (=
tambos de Centro y Fur de Fanta 4é- 5orte y 8este de
Qs Hs y cuenca .ar y Fierras
• 8b!etivo$ conocer la incidencia de las enfermedades del
período de transición en vacas lecheras en nuestras
condiciones de producción y su impacto económico
sobre los tambos
escripcin de la po9lacin
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escripcin de la po9lacin
• Fe logró describir la evolución de la CC- incidencia de
enfermedades en periparto y su impacto económico
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• +l ==-'; de los animales no superó los ( partos
• Fe registraron eventos de )(#(B lactancias %'B#')' multíparas y
")#">( primíparas& de las cu1les el B(-(>; fueron Golando#
• 5ivel de producción medio a los BA D+, fue de '(B ON? BA
litros en vacas y ("(" ON? )=A litros en vaquillonas
•)"-; de las lactancias el período de seca fue de )A a A díassiendo ésta la duración adecuada para maimizar producción en
próima lactancia %en promedio tuvieron = ON? (= días en secado&
Bvolucin pro"edio de la condicin corporal en vacas
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Bvolucin pro"edio de la condicin corporal en vacas% vauillonas
• +l promedio de la CC al secado- preparto y parto son
levemente inferiores a los recomendados
57
• a prdida de CC entre parto % pico +ueron"oderadas:0#44 en vacas % 0#53 en vauillonas
• +n vacas la producción de leche fue mayor si la CC fue
mayor -alcanzando un m1imo con CC de (-'> a (-> y
se redu!o cuando la CC fue superior
• Bn vauillonas la produccin de leche au"entlineal"ente hasta CC al parto de 3#75
CC d i d l h
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CC % roduccin de leche
5
B t d C l d i
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Bstado Corporal % roduccin
• ro"edio de @rgentina : 2#5 lact'/vaca
5
• aca de @ sinni"o de e+icienciareproductiva % longevidad
5 3HGG
6 3HGG 6HGG 6H5G 6H>5
3 6H>5 J 6HGG KKKKK KKKK
'eproducción en acas
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'eproducción en acas8C,".70:
rdida de CC o9lacin =ntervalo Ci+erencia
%vacas& *romedio DF %p&
GH65 o menor 53D 13DH6 dasD6H>3
a
GH5 a 1 5??4 1>GH? das
DGHD
Mayor a 1 D?4 1DGHG5 das??H14
c
60
B+ecto de la prdida de CC posterior al parto so9reel intervalo partoconcepcin
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'a;a
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,a ra;a @olstein es ori)inaria de @olanda 8 proincias del Norte
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,a ra;a @olstein es ori)inaria de @olanda 8 proincias del Nortey
Frisia $ccidental: siendo la mBs utili;ada niel mundial*7s la ra;a lechera de mayor tama
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Composición química de leche proveniente de
vacas de raza Golstein vs Golando
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QibliografRa Internacional Hrgentina%S&
2rasa Qutirosa%;& (-=A (-)@ ON? A-'(
*roteína Eotal %;& (-(A (-"= ON? A-"A
*roteína verdadera%;& (-" ? (-' '-B) ON? A-")
Caseína %;& '- ? '-@ '-(B ON? A-''
%S& Información de I5EH 7afaela %Eaverna y otros- 'AA"&
d d i d l i
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7standares productios de ra;a @olsteinamericano y -ersey neocelandesa
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Golando americano Tersey neocelandesa%"& %'&
*rod#lecheN,actancia =#"AA )#)>A
;2Q (-A >-">
; *Q (-'> (-@>
2QNlactancia%Mg& 'A '(A
*QNlactancia %Mg& '(A "=>
%"& ,arson "B@> y +nsminger "BB(
%'& ,opez :illalobos- 5 %comunicacion personal&
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+**9 *limentación y )(ciencias
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+**9 *limentación y )(ciencias
67
2astoril 1GGE %M'Kp 86
Pro#cci!n #e $eche$# 14.89 21.00 16.35 23.96
G 5.16 3.32 5.72 3.93
P 3.81 3.17 4.05 3.20C%S &# 14.3 18.1 14.8 18.9
%ficiencias de conversión&
Lecheconsmo $&%S 1.04 1.16 1.10 1.27
Gconsmo &&%S 53.2 38.1 61.4 48.6
P consmo &&%S 39.5 36.0 43.8 39.4
Comeron et al'())*
& es "Es e+iciente en convertir cada Kg de ali"ento en lts de leche(especial"ente con la dieta "Es 9alanceada.
N es "Es e+iciente en cuanto a rendi"iento de slidos
N & N &
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%ama
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+equerimientos y 6roducción
6
eso &onsumo (*g+,-día) ficiencia de conversión (*$ roteina-ton.+, pasto)
350KG 16.5 49
450 Kg 18 44
//" *g '" 0!
(Holmes y col1993!
+fectos del tamao corporal sobre la
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+fectos del tamao corporal sobre la
producción de leche %FtocMdale-'AAA&
Cátedra de Producción Lechera – Facultad de Aronom!a " #$A
Stockdale 2000 AAJAS Sup. Vol13:114
*eso Inicial %Mg& )@ "@
Condición corporal ) )#'
Consumo de pastura %Mg.FNvoNd& ""#a "(#"b A#'BConsumo de concentrado %Mg.FNvoNd& ' '#" A#"
,eche %MgNvoNd& ')a '=b A#)=
2rasa %;& (#@ (#" A#A=
*roteína %;& '#Bb '#@"a A#A)
Cambio de CC en las ) semanas ?A#" ?A#'' A#"A
Eamao de la vaca
,ivianas *esadas
@ni"ales de la "is"a ra8a seleccionados seg)n 9iotipos livianos % pesados # stos )lti"osconsu"ieron "Es pastura# produ$eron "Es litros de leche % tuvieron "a%or prdida de condicin corporal' Bl 9iotipo liviano produ$o "enos litros de leche con "a%or concentracin de proteína %perdi condicin corporal en "enor "edida
lt d di d 3 I d i d
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esultados pro"edio de 3 aIos de co"paracin deF vs &- (*r%ant# no pu9licado.
Qa!a
carga
Hlta
carga
Qa!a
carga
Hlta
carga:acasNha (#>= )#>( (#A' (#B@
Fólidos %MgNcoV& (() '=' (=' 'D@
Fólidos %MgNha& ""B" "'(' ""'( "AD=
Carga óptima %vacasNha& )#(@ (#'(
Ferse% &olstein6-riesian
Co"paracin de Ferse% O &olstein -riesian en
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Co"paracin de Ferse% O &olstein-riesian en"dulos de produccin
C # u a H u r a ( 1 0 1 3 .
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C a r g a @ n i " a l ( v a c a s / h a .
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Cátedra de Producción Lechera – Facultad de Aronom!a " #$A
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-ersey
14K65E M"0 ,(.("N"0
0$,(#$0/."C" 5K1GE menor
7fciencia de producción 8L) sólido/L) 2.: 1GK15E
mayor
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=poca de parición
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A ' ) @ "A.es de lactancia
* r o d u c c i ó n
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Parcía % &ol"es 2001
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,as acas de parición de $to
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• !ar)oHF*H Pri)eraH-* 6GG5* 7aluación del estado corporal en acas
lecheras* (nAorme %cnicoH 7l 0itio de la 2roducción "nimal*• CastroH @*1DD?*Comportamiento en 2astoreo* 7n 2roducción deleche en erano* Centro de pulicaciones de la 0ecretara de7tensión de la&N,itoral* 0anta F*"r)entina*pp3?K4*
• ComerónH 7* 6GG3*7l eAecto racial sore la composición de laleche*(N%" 'aAaelaH 0anta F*MercolBctea 6GG3* "r)entina*
•,aordeH #*6GGG Q7s importante el tama
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Qibliografía
• .altortaH 07*6GG3* Maneo del estrs trmico y composición de laleche*6GG3* (N%" 'aAaelaH 0anta F* MercolBctea 6GG3* "r)entina*
• .altortaH 07*PallardoH M'*1DD?*Modifccaciones del amiente* 7n2roducción de leche en erano*Centro de pulicaciones de la0ecretara de 7tensión de la&N,itoral* 0anta F*"r)entina*ppD3K1G5*
• .altortaH 07H ,eaH27*1DD?*Caractersticas del amiente Asico* 7n2roducción de leche en erano*Centro de pulicaciones de la
0ecretara de 7tensión de la&N,itoral* 0anta F*"r)entina*ppDK6G*• .altortaH 07*,eaH2**1DD?*'espuestas del animal al amiente* 7n2roducción de leche en erano*Centro de pulicaciones de la0ecretara de 7tensión de la&N,itoral* 0anta F*"r)entina*pp61K3>*
• .altortaH 07*MacielH M**1DD?*'espuesta reproductia* 7n 2roducciónde leche en erano*Centro de pulicaciones de la 0ecretara de7tensión de la&N,itoral* 0anta F*"r)entina*pp4K>*
7
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C,"07 #7 #(0C&0($N
F"C%$'70 N$N&%'C($N",70 S&7
"F7C%"N ," 2'$#&CC($N T C$M2$0(C($N #7 ,"
,7C@7
0
2onsignas GrabaHo
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g HArupal
• Prafque una cura de producción de leche con un (72 de 1 mesesHdefniendo el perodo de .0H .$ y el (2C
• 'e)istre las principales caractersticas productias de acas de ra;a@olando y -ersey
• (dentifque y descria las diAerencias en los (%@ medios diarios dediciemre para los a
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