el from ya dispone de un estudio evaluation study de ... · the recovery management and evaluation...
TRANSCRIPT
El carnavalito tiene buena textura. Su sabor es bueno y podría ser interesante para consumo humano.
Escribe Concha Gómez
lí ja Secretaría General delFondo de Regulación yOrganización del Mercado
de los Productos de la Pesca y losCultivos Marinos (FROM) ha re-cepcionado, revisado y aprobadoel "Proyecto de Asistencia Técnicapara la realización de una MedidaInnovadora para la Recuperación,Gestión y Valorización de los Des-
cartes Generados por la Flota Es-pañola que Faena en los CaladerosAtlántico y Mediterráneo".El proyecto, adjudicado a la Coo-perativa de Armadores de Pescadel Puerto de Vigo (ARVI), me-diante contrato el 20 de julio de2007, cuenta con la colaboracióndel Instituto de InvestigacionesMarinas-CSIC, la Autoridad Por-tuaria de Vigo, la consultora ga-llega SERVIGUIDE, el astilleroNODOSA y empresas armadorasde Vigo y Tarragona.ARVI entregó al FROM las con-clusiones, junto con tres ejempla-res encuadernados de todo el tra-bajo de valorización realizado y unfolleto informativo del que se haneditado un total de 5.000 ejempla-
FROM NOW HASDISCHARGESEVALUATION STUDY
The Secretariat General of the
Regulation and Organisation
Fund for Fish and Marine
Cultures Market (FROM) has
reviewed and approved the
"Technical Assistance Project
for Innovative Measures for
the Recovery Management
and Evaluation of Discharges
Generated by the Spanish
Fleet Operating in the Atlantic
and Mediterranean Fishing
Grounds". The project was
awarded to the Vigo Fishing
Boat Owners Cooperative
(ARVI) by contract signed on
the 20th lune 2007 following
public tender. ARVI submitted
their conclusions together
with three bound copies of the
entire assessment project and a
descriptive leaflet of which 5,000
copies have been edited and
which the FROM will distribute
throughout the sector. In the
near future, the conclusions
document will be available for
consultation on the ARVI and
FROM web sites. The objective
of the project is to generate
specific know-how in discharge
technology in anticipation of
Community policies for on-board
conservation and evaluation.
The study has identified the
species of interest according
to the fishing grounds used
by the Spanish fleet and has
highlighted the more significant
evaluation processes for
discharges under study as well
as fish meal production, fish bait
and fish oil amongst the more
traditional uses on the Spanish
market. Laboratory studies
have determined, amongst
other parameters, the amount
of collagen in the discharged
species with the object of
assessing the possibilities of
gelatine production. Other non
conventional uses have been
studied such as the production
of hyaluronic acid, enzymatic
preparations, peptones anal fish
res, que el FROM distribuirá entreel sector. Asimismo, el documentoresumen de las conclusiones deeste estudio podrá ser consultado,en breve, en las respectivas WEBsde ARVI y el FROM. El objetivoglobal del proyecto es generar unconocimiento específico en mate-ria de descartes para adelantarse alas política comunitarias de con-
servación a bordo y valorización.
ConclusionesEl estudio ha logrado identificarlas especies más interesantes enfunción de las áreas de pesca dela flota española y ha individuali-zado los procesos de valorizaciónmás interesantes de los descartesestudiados, como la fabricaciónde harinas de pescado, cebos depescado y aceites, entre los apro-vechamientos convencionalesactualmente implantados en elmercado nacional. En el labora-torio, entre otros estudios, se handeterminado también las canti-dades de colágeno de las diversasespecies descartadas, con el fin deevaluar la posibilidad de utilizar
E
PESCA Internacional
estas especies para la obtenciónde gelatinas. También se han es-tudiado otros aprovechamientosno convencionales como la ob-tención de ácido hialurónico, pre-parados enzimáticos, peptonas yensilados biológicos. Los estudiosen laboratorio determinaron queen algunas especies descartadasexisten una serie de compuestos
con diversas propiedades de inte-rés en múltiples aplicaciones en laindustria química, farmacéutica,la ciencia y la medicina.En el caso de valorización de losdescartes no destinados al consu-mo humano, el estudio de ARVI
se basa en la experiencia actualde valorización de residuos depescado que se realiza en la lonjadel Puerto de Vigo, donde estossubproductos son gestionadospor una empresa concesionaria.Esta empresa podría gestionarde modo similar los descartes dela flota, una vez desembarcados.Asimismo, se han diseñado loscambios estructurales que debenincorporarse a los barcos para elalmacenamiento, conservación o
I+D+i / R&D+i
El FROM ya dispone de un estudiode valoración de descartesEl proyecto, liderado por ARVI, identifica las especies más intersantes descartadas por la flota,realiza propuestas de aprovechamiento industrial y recomienda algunas para consumo humano
El patexo, un crustaceo de aspecto similar a la nécora es una de las especies descartadas.
I+D+i / R&D+i
tratamiento de los descartes, enfunción del tipo de pesquería.Por otra parte, se ha estudiado laexistencia-ausencia de fórmulas deapoyo al aprovechamiento de losdescartes y se han realizado pro-puestas de protocolo para su uti-lización, así como la implantaciónde un prototipo de circuito comer-cial desde la captura de los descar-tes pesqueros hasta la obtención deproductos de aplicación industrial(harinas, aceites, cebos) y produc-tos para alimentación humana.Concretamente, se implantaronprototipos de circuito comercialpara varias especies de descartes:carnavalito, trompetero, raya, ara-ñitas y patexo. Se han obtenido
productos finales de posible valorde cara a su implantación a escalaindustrial: harinas y aceites mezclade músico y carnavalito y harinasy aceites de patexo. Asimismo, seha realizado una cata culinariacon especies como reloj plateado,arañita, jaiba, carnavalito y músi-co, con excelentes resultados querecomiendan realizar campañaspara fomentar su consumo.
Asistencia TécnicaDurante el desarrollo de esta asis-tencia técnica, ARVI convocóvarias reuniones de seguimientoy coordinó la realización de en-trevistas a patrones y armadores ycoordinó y realizó el seguimientode todos los estudios y acciones
llevados a cabo en el marco de estaasistencia técnica por lo organis-mos colaboradores. Así, se reali-zaron estudios de cuantificaciónen función del origen y naturalezade los descartes pesqueros orgáni-cos procedentes de la explotaciónde determinadas especies por las
flotas que operan en caladeros delAtlántico y Mediterráneo. Este es-tudio incluye especies que, por subajo interés comercial, no se con-servan a bordo y subproductos or-
gánicos del procesado (eviscerado,descabezado, etc). En este trabajose han cuantificado los decartesgenerados a bordo de la flota es-pañola que faena en el caladero deGran Sol, Aguas de NAFO, litoralMediterráneo y litoral Atlántico.
Las conclusiones indican que enNAFO se descarta una gran va-riedad de especies en pequeñascantidades como granaderos ygallinetas, fundamentalmente pormotivos legales relacionados conla talla de estos ejemplares.
En cuanto al Gran Sol, destacancomo principales especies descar-tadas el jurel, el lirio, la pintarroja,el carnavalito, las arañas de mar yla patata de mar, debido a la faltade interés comercial de estas espe-cies y las dificultades de conserva-
ción a bordo en el caso del jurel.En la flota de arrastre que faenaen aguas de Portugal o litoral, lasprincipales especies descartadasfueron el patexo, la gata, la zapa-
ta, la bacaladilla, la pintarroja, eljurel, debido a su falta de interéscomercial.En la flota de arrastre del Medi-terráneo la bacaladilla o lirio, elvoraz o besugo pequeño y el ju-rel pueden llegar a representar el
80% de los descartes. En cuantoa la flota de cerco, en el Medite-rráneo destacan los descartes dejurel, bloga, caballa y alacha y enel Atlántico litoral las principalesespecies descartadas son el patexo,la boga, la aguja, y la caballa.
silage.
In the case of discharges not
aimed at human consumption,
the ARVI study considers recent
experiences with fish residues
in the port of Vigo handled
by a specialist company. This
company could in the same way
handle discharges landed form
the fishing fleet. Modifications
in fishing vessels for the storage,
conservation and treatment
of discharges according to
the type of fishing have also
been studied. ARVI has also
studied possibilities of support
formulae as well as proposing
protocols for the exploitation of
discharges, prototype commercial
chains from the obtention of the
fish residues to the production
of industrial products (meals, oils
and baits) as well as products
for human consumption.
Culinary tasting sessions have
been held with species such
as the silver roughy, weevers,
"jaiba", "carnavalito" and
snipefish with promising results
which suggest undertaking
promotional campaigns for
promoting consumption. During
the development of this project,
ARVI held several follow-up
meetings and interviews with
skippers and owners and
coordinated the results of all
the studies and assessments
according to •origin and
cha racteristics.
The conclusions indicate that in
NAFO waters a large number of
species such as grenadiers and
scorpion fish are discharged in
small numbers for legal reasons
due ro size. In the Great Sole the
main species discharged are the
horse mackerel, blue whiting, cat
shark, "carnavalito", weevers
and the sea-squirt. The trawler
fleet operating in Portuguese
waters discharges the
Holoscynthia crab, cat shark, sea
bream, blue whiting, dogfish and
the horse mabkerel. With regard
to the costal Atlantic seiner fleet
the discharged species are the
Holoscynthia crab, the bouge,
the needle fish and the mackerel.
Algunos cambios estructurales a bordopermiten aprovechar estos descartes
El FROM distribuirá 5.000 ejemplaresdel folleto informativo del proyecto
IIIPESCA Internacional