Viernes 13 de julio de 2018 EL UNIVERSALE14 CU LT U R A

PROYECTO UNAM Texto: Rafael Lópezrl o p e z g @h o t m a i l.c o m

Obras de Nobre, Takemitsu y Saint-SaënsDentro de su Temporada de Verano 2018, la Orquesta Sinfónica de Minería,dirigida por Valentina Peleggi, interpretará Kabbalah, de Nobre; From meflows what you call time, de Takemitsu; y la Sinfonía número 3, deSaint-Saëns, el 21 y 22 de julio (a las 20:00 y 12:00 horas, respectivamente),en la Sala Nezahualcóyotl, en el Centro Cultural Universitario.

E S P E

C I A L Dos segundos

lugares pararobots pumasRobots de la Facultad de Ingenie-ría de la UNAM obtuvieron dos se-gundos lugares en el Torneo Mun-dial RoboCup Major@Home, enMontreal, Canadá. La ya famosaJu s t i n a lo logró en la categoría deRobots de Servicio, Robo-cup@Home OPL, y Ta k e sh i en lacategoría Robocup@Home DSPL,Toyota. Ambos están a cargo delequipo Pumas, cuyos integrantespertenecen al Laboratorio de Bio-Robótica de dicha facultad, enca-bezado por Jesús Savage. Antesganaron en la categoría At Home,torneo nacional celebrado en abrilde este año.

Laboran 16 millonesde mujeres enp re ca r i e d a dDe acuerdo con María Luisa Gon-zález Marín, investigadora del Ins-tituto de Investigaciones Econó-micas de la UNAM, en México,con más de 16 millones de mujerestrabajando en precariedad, concontratos por outsourcing, hono -rarios temporales y sin ningún ti-po de prestaciones, es poco pro-bable salir adelante en un mundodonde cada vez hay más madressolteras o titulares de familia. “Laprecariedad ahora no sólo implicacarecer de los ingresos o recursossuficientes; además es un proble-ma que afecta principalmente alas mujeres”, dijo.

E S P E

C I A L

Recrean la vajilla de Moctezuma II,

señor del Anáhuac

Coordinados por Luis Equi-hua, del Centro de Investiga-ción y Diseño Industrial (CIDI)de la Facultad de Arquitecturade la UNAM, los diseñadores

universitarios Paola González y Agustín Roble-do, en colaboración con el chef e historiador Ro-drigo Llanes, lograron recrear un conjunto deplatos y vasos pertenecientes al servicio que ha-cia 1521 utilizaba en la mesa Moctezuma Xoco-yotzin o Moctezuma II, señor del Anáhuac.

Como se sabe, Moctezuma Xocoyotzin(1466-1520) fue huey tlatoani(“gran gobernante,gran orador”, en náhuatl) de los mexicas entre1502 y 1520 (no se debe confundir con Mocte-zuma Ilhuicamina o Moctezuma I, quien tam-bién fue huey tlatoani de los mexicas, pero de1440 a 1469).

Hijo de Axayácatl e Izelcoatzin, hija de Neza-hualcóyotl, Moctezuma Xocoyotzin fue el go-bernante de Tenochtitlán y sus dominios se ex-tendieron a las ciudades de Texcoco y Tlatelolcodurante el periodo en que gobernó.

Muerto Ahuízotl durante la inundación de1502, fue elegido huey tlatoani, y mantuvo unapolítica enérgica e implementó mecanismospara centrar el poder en su persona.

El 8 de noviembre de 1519, Moctezuma Xo-coyotzin se encontró con Cortés, convencido deque era el dios y sacerdote Quetzalcóatl, y doblólas manos ante todas las solicitudes del español;incluso aceptó ser bautizado y declarado súb-dito de España, donde todavía viven sus des-cendientes, los condes de Miravalle y los duquesde Moctezuma.

Hay varias versiones acerca de su muerte. Se-gún la de diferentes autores españoles, el 29 dejunio de 1520 se asomó al balcón de su palacio

para tratar de sofocar el violento tumulto de supueblo e instarlo a retirarse. Al comprobar la su-puesta complicidad de Moctezuma Xocoyotzincon los españoles, el pueblo mexica comenzó aarrojarle piedras y flechas que lo hirieron mor-talmente. Falleció poco tiempo después.

30 guisados distintosLa idea de recrear la vajilla de Moctezuma Xo-coyotzin surgió cuando el chef Llanes estudiabala licenciatura en Historia en la Facultad de Fi-losofía y Letras de esta casa de estudios. La tesiscon que se recibió, titulada “Conquista a la car-t a”, es un estudio sobre la manera en que losespañoles se alimentaban una vez que arribarona tierras americanas.

“Obtener alimentos fue parte indisoluble desu aventura conquistadora”, dice.

Un capítulo especial de dicha tesis describe elritual que realizaba la nobleza mexica al mo-mento en que Moctezuma Xocoyotzin se dispo-nía a comer. Este acontecimiento cotidiano, quesorprendió a los conquistadores, fue consignadotanto por Bernal Díaz del Castillo en su Hi s t o r i averdadera de la conquista de la Nueva España,como por Cortés en las Cartas de relación.

Mientras el huey tlatoani permanecía sentadoen su estera del palacio, los hijos de la noblezamexica le mostraban 300 platillos, con 30 gui-sados distintos, montados sobre un bracero paraque no se enfriaran. De entre ellos, MoctezumaXocoyotzin señalaba con una varita el que másle apetecía. Entonces, unos criados le lavabanlas manos y a continuación empezaba a comer,lo cual por lo general hacía en soledad.

Desde la perspectiva de Llanes, resultaba muyimportante rescatar ese ritual gastronómico, cu-yo aspecto relevante era la vajilla. Y es que las

piezas de ésta representaban aspectos decisivosde la tradición mesoamericana.

Más tarde, el chef e historiador se enteró deque Equihua estudiaba los llamados soportesgastronómicos y entró en contacto con él paraexponerle el proyecto que tenía en mente y quese desarrolló a lo largo de un año y medio.

A partir de números sagradosEn ese periodo, González y Robledo, diseñado-res del CIDI, trabajaron en conjunto para ana-lizar las formas, las figuras y los conceptos ar-tísticos y religiosos del mundo mexica.

“Las piezas están diseñadas a partir de nú-meros sagrados; todo corresponde a un análisisprofundo de las formas y los elementos mexicasde esa época”, comenta Robledo.

Al elegir los materiales con que está manu-facturada la vajilla recreada (obsidiana, basalto,cerámica y madera) se revaloraron las técnicasartesanales con que se elaboraron las piezas ori-ginales. En opinión de Equihua, la investigaciónacadémica permitió explorar nuevos materialesque no habían sido considerados, como el ba-salto y la obsidiana. A propósito de esto, la bús-queda de basalto y de los artesanos que lo tra-bajaran los llevó a El Seco, una localidad pró-xima a Jalapa, Veracruz.

“La vajilla resultó un hito y detonó otros pro-cesos, como abrir mercados para los artesanos”,as egura.

Una de las piezas de la vajilla recreada integrael cruce del fuego y el agua, elementos de la sim-bología mexica plasmados en dos tonos de ma-dera: clara y oscura.

“Pensamos representar en ella la cosmovisiónmesoamericana. Visualmente se ve sólo made-ra, pero tiene estos elementos de fondo”, acotaRoble do.

Esta vajilla suntuosa rescata el protocolo deMoctezuma Xocoyotzin. A veces, el ritual de lacomida era público y, antes de disponerse a co-mer, el huey tlatoanitomaba con una mano gra-nos de maíz de los distintos colores y variedadesmesoamericanas y los arrojaba a los cuatro pun-tos cardinales y al cielo para que en el Anáhuacsiempre hubiera alimentos.

La vajilla recreada por los universitarios esutilizada por el Colectivo de Chefs que laboraen el restaurante El Jolgorio, ubicado en la Pla-za de Cibeles, en la colonia Roma de la Ciudadde México. b

“Las piezas están diseñadasa partir de números sagrados;todo corresponde a un análisisprofundo de las formas y loselementos mexicas de esa época”AGUSTÍN ROBLEDODiseñador del Centro de Investigacióny Diseño Industrial (CIDI) de la Facultadde Arquitectura de la UNAM

CORTESÍA UNAM

Los materiales utilizados fueron obsidiana,basalto, cerámica y madera.

Tres diseñadores del Centro de Investigacióny Diseño Industrial (CIDI) de la Facultad deArquitectura de la UNAM y un chef e historiadorsumaron sus conocimientos en este proyecto