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Es alimento bsico del hambre Es el sustento del hombre
El panes un alimento bsicoque forma
parte de la dieta tradicional en Europa,Oriente Medio, IndiayAmrica.
Porque el pan de Dios es aquel que
descendi del cielo y da vida al mundo.(Jn. 6:33)
El pan es vida
Conceptos antiguos
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_b%C3%A1sicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_Mediohttp://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_Mediohttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_b%C3%A1sico -
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Conjunto de maltodextrinas que elorganismo lo absorbe rpidamente
Es un conjunto de ingredientes que al ser
mezclado, sufre alteraciones suspartculas al ser agitada por lasamasadoras o el amasador se conviertencada vez mas pequeas , haciendo mas
asimilable por el organismo Es un conjunto de fibras dieteticas
siendo un producto de alto valor
biologico
Qu es el pan?
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colonia de microorganismos Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevsiae,
Schizosaccharomyces pombe,
Pichia fermentans Zygosaccharomyces bailii
Medusomyces gisevi(consistente principalmente de
cepas de Bacterium xylinum
Gluconobcter oxydansy hngos semejantes a levaduras)
Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe,
Brettanomyces bruxellensis, Torulaspor delbrueckii
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacterium_xylinum&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Levadurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Levadurahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacterium_xylinum&action=edit&redlink=1 -
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ermentacin Lctica La fermentacin lctica es causada por
algunos hongos y bacterias. El cido
lctico ms importante que producen lasbacterias es el lactobacillus. Otrasbacterias que produce el cido lctico
son: Leuconostoc mesenteroides,Pediococcus cerevisiae, Estreptococolactis y Bifidobacterium bifidus
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Requerimiento
bsico
Sustratos de
Fermentos
VITAMI
NAS
Pan
NUCLEOSIDO
NUCLEOTIDOS
(ADN)
Fermen
tos
Volumen
Micro
organismo
FERMENTADO
Los genomas
De lo micro
organismo
+
Volumen
Mayor
Aumento
Energticos(AGCC)
SIMBIOSIS
3 cereales +2 menestras, agua
50
BACTERIAS
estomago
Intestinoscolon
50
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El pan es un producto
micelizado?
Es primer producto en la historia del hombre
con esta tecnologia
Potencia el alimento ( duplicndolo) desde su
mezcla con la saliva
Es un vehiculo para la absorcion de calcio y
hierro Es un vehiculo para la absoecion de vitaminas
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Qu ventajas tengo al
consumir el pan ?
Menos gasto energtico
Fcil absorcin
Mejor nivel plasmtico
Mejor calidad en los tejidos
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PAN con harina de maiz
500 gr. De masa madre 150 gr. De harina blanca
100 gr. De harina integral de trigo
200 gr. De harina de maz
20 gr. De salvado de maz
20 gr. Harina de alverjas y habas
100 gr. De azcar
100 gr. De aceite 10 gr. de sal
10 de levadura
200 gr. De agua aprox
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PAN DE TRIGO 500 gr. De cultivo
200 gr. De harina ESPECIAL
240 gr. De harina INTEGRAL
30 gr harina integra de cebada
30 gr harina integral de kiwucha
20 gr. De salvado de trigo 10 gr de harina de alverjas
10 grs de harina de habas
10 gr. De levadura
7 gr. de Sal
15 gr. De azcar opcional
1 unid. Huevo
200 gr. De agua
20 gr. De aceite