CRUMBLE SALATO CON RAPE ROSSE, PATATE E TARTUFO NERO, SALSA LEGGERA AL GORGONZOLASALTED CRUMBLE WITH RED TURNIP, POTATOES AND BLACK TRUFFLE, LIGHT
GORGONZOLA CHEESE SAUCE
RISO ALL’ACQUA DI VONGOLE E PISELLI, OLIO ALLA MELISSA E FILETTI DI MANDORLARICE WITH CLAMS AND PEAS WATER, MELISSE OIL AND ALMOND FILET
DOLCE CROCCANTE ALLE MELE, MELE CANDITE E SCIROPPO AL MARASCHINOCRUNCHY SWEET WITH APPLE, CANDIED APPLES AND MARASCHINO SYRUP
EURO 42.00
PALAMITA MARINATA CON MAIONESE ALLE MELANZANE AFFUMICATE, ZUCCHINE FINI E PISTACCHIMARINATED SKIPJACK WITH SMOKED EGGPLANT MAYONNAISE, ZUCCHINI AND PISTACHIOS
TAGLIOLINI ALLA CHITARRA CON SEPPIE, FAVE E PANE AL LIMONETAGLIOLINI ALLA CHITARRA WITH CUTTLEFISH, FAVE BEAN AND LEMON BREAD
BACCALÀ SU PASSATINA DI PISELLI, OLIVE, GRISSINI, ERBE E PRIMIZIECOD FISH ON PEAS VELOUTÉ, BREAD STICK, HERBS AND DELICACIES
SFOGLIA SALATA CON CREMA AL CARAMELLO, LIQUIRIZIA E TIMOSALTED PASTRY WITH CARAMEL CREAM, LICORICE AND THYME
EURO 65.00
INSALATA RUSSA CON PRIMIZIE, ERBE E CAPPERI DI PANTELLERIACOLESLAW WITH DELICACIES, HERBS AND PANTELLERIA CAPERS
PICCOLI CANNELLONI DI CONIGLIO E ASPARAGI SELVATICI, SALSA DI ASPARAGI E SUGO RISTRETTORABBIT TINY CANNELLONI AND WILD ASPARAGUS, ASPARAGUS VELOUTÉ AND RESTRICTED
SAUCE
COSCIA DI GALLETTO CONFIT DORATA CON ORTAGGI SCOTTATI ED EMULSIONE DI SCALOGNOCONFIT COCKEREL THIGH WITH BURNED VEGETABLES AND SHALLOT EMULSION
CRÈME BRÛLÉE AL CAFFE CON CHANTILLY AL CARDAMOMO COFFEE CRÉME BRÛLÉE WITH CARDAMOM CHANTILLY
EURO 55.00
INSALATA RUSSA CON PRIMIZIE, ERBE E CAPPERI DI PANTELLERIACOLESLAW WITH DELICACIES, HERBS AND PANTELLERIA CAPERS
PALAMITA MARINATA CON MAIONESE ALLE MELANZANE AFFUMICATE, ZUCCHINE FINI E PISTACCHIMARINATED SKIPJACK WITH SMOKED EGGPLANT MAYONNAISE, ZUCCHINI AND
PISTACHIOS
UOVO POCHÈ IN SALSA DI CHAMPAGNE, ASPARAGI BIANCHI E CAVIALE DI SALMONEPOACHED EGG IN CHAMPAGNE SAUCE, WHITE ASPARAGUS AND SALMON CAVIAR
CRÉME BRÛLÉE DI PISELLI E FOIE GRAS CARAMELLATO ALLO ZUCCHERO BRUNO E SEMI DI ANICE, INSALATINA E ASPARAGI CRUDIPEAS CREME BRÛLÉE AND CARAMELIZED FOIE GRAS WITH BROWN SUGAR AND
ANISEED SEEDS, SALAD AND RAW ASPARAGUS
CRUMBLE SALATO CON RAPE ROSSE, PATATE E TARTUFO NERO, SALSA LEGGERA AL GORGONZOLASALTED CRUMBLE WITH RED TURNIP, POTATOES AND BLACK TRUFFLE, LIGHT
GORGONZOLA CHEESE SAUCE
€ 14,00
€ 18,00
€ 16,00
€ 16,00
€ 15,00
TAGLIOLINI ALLA CHITARRA CON SEPPIE, FAVE E PANE AL LIMONETAGLIOLINI ALLA CHITARRA WITH CUTTLEFISH, FAVE BEAN AND LEMON BREAD
ZUPPA DI CANNELLINI CON RICOTTA DI PECORA, OLIO NUOVO ALLA BOTTARGA E BRUSCHETTA DI OLIVE AL FORNO CANNELLINI SOUP WITH SHEEP RICOTTA CHEESE, BOTTARGA OLIVE OIL, BAKED
OLIVES BRUSCHETTA
RAVIOLI VERDI CON PRIMIZIE ED ERBE, SALSA DI LATTUGA E CULATELLO CROCCANTEGREEN RAVIOLI WITH DELICACIES AND HERBS, LETTUCE VELOUTÉ AND CRUNCHY
CULATELLO
PICCOLI CANNELLONI DI CONIGLIO E ASPARAGI SELVATICI, SALSA DI ASPARAGI E SUGO RISTRETTORABBIT TINY CANNELLONI AND WILD ASPARAGUS, ASPARAGUS VELOUTÉ AND
RESTRICTED SAUCE
RISO ALL’ACQUA DI VONGOLE E PISELLI, OLIO ALLA MELISSA E FILETTI DI MANDORLARICE WITH CLAMS AND PEAS WATER, MELISSE OIL AND ALMOND FILET
€ 16,00
€ 15,00
€ 15,00
€ 18,00
€ 17,00
BACCALÀ SU PASSATINA DI PISELLI, OLIVE, GRISSINI, ERBE E PRIMIZIECOD FISH ON PEAS VELOUTÉ, BREAD STICK, HERBS AND DELICACIES
GUANCE DI RANA PESCATRICE IN GUAZZETTO DI COZZE AL CURRY, LIMONE GRIGLIATO E CAVOLO PAK CHOIMONKFISH CHECKS IN CURRY MUSSELS GUAZZETTO, GRILLED LEMON AND PAK
CHOI CABBAGE
COSCIA DI GALLETTO CONFIT DORATA CON ORTAGGI SCOTTATI ED EMULSIONE DI SCALOGNOCONFIT COCKEREL THIGH WITH BURNED VEGETABLES AND SHALLOT EMULSION
HAMBURGER DI CAPRETTO PANATI ALLE ERBE CON PUREA DI MELANZANE MARINATE ALLA MENTA, OLIO DI PISTACCHI TOSTATI E PECORINOKID HAMBURGER HERBS BREADED WITH EGGPLANT PUREA MARINATED WITH
MINT, TOASTED PISTACHIOS OIL AND PECORINO
PETTO D’ANATRA LACCATO AL MIELE ALLO ZENZERO, MARMELLATA DI CEDRI ED AGRETTIGINGER HONEY LACQUERED BREAST DUCK, CITRUS JAM AND AGRETTI
€ 24,00
€ 25,00
€ 22,00
€ 24,00
€ 26,00
SFOGLIA SALATA CON CREMA AL CARAMELLO, LIQUIRIZIA E TIMOSALTED PASTRY WITH CARAMEL CREAM, LICORICE AND THYME
CRÈME BRÛLÉE AL CAFFE CON CHANTILLY AL CARDAMOMO COFFEE CRÉME BRÛLÉE WITH CARDAMOM CHANTILLY
DOLCE CROCCANTE ALLE MELE, MELE CANDITE E SCIROPPO AL MARASCHINOCRUNCHY SWEET WITH APPLE, CANDIED APPLES AND MARASCHINO SYRUP
BANANA CARAMELLATA AL RUM, BABÀ E CREMA AI FRUTTI ESOTICIBANANA CARAMELIZED WITH RUM, BABÀ AND EXOTIC FRUITS CREAM
GELATO AL FIORDILATTE SERVITO CON LE SUE GUARNIZIONIFIORDILATTE ICE CREAM SERVED WITH HIS GARNISH
€ 10,00
€ 10,00
€ 10,00
€ 10,00
€ 10,00
GENTILE CLIENTE, SI COMUNICA CHE ALCUNI PRODOTTI SONO TRATTATI CON L’ABBATTIMENTO
RAPIDO DELLA TEMPERATURA (AI SENSI DEL REG. CE N° 852/04).
IN CASO DI MANCANZA DI ADEGUATI PRODOTTI FRESCHI, POTREMMO UTILIZZARE ALCUNI ALIMENTI
SURGELATI DI ALTA QUALITÀ.
IN ALCUNI ALIMENTI VENDUTI DALLA NOSTRA AZIENDA POSSONO ESSERE PRESENTI ALCUNI
ALLERGENI. PERTANTO SE HAI UNA ALLERGIA ALIMENTARE O UNA INTOLLERANZA ALIMENTARE,
CHIEDI INFORMAZIONI AL NOSTRO STAFF SULLA EVENTUALE PRESENZA DI ALLERGENI NEGLI
ALIMENTI SOMMINISTRATI (REGOLAMENTO UE 1169/2011).
ACQUA PANNA NATURALE 75 CLACQUA PANNA NATURALE 50 CLACQUA SAN PELLEGRINO FRIZZANTE 75 CLACQUA SAN PELLEGRINO FRIZZANTE 50 CLCAFFÈ
€ 3,00€ 1,50€ 3,00€ 1,50€ 2,00
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TEMPERATURE SLAUGHTER. (PURSUANT THE REGULATION EC NO. 852/04).
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ALLERGY OR FOOD INTOLERANCE, ASK OUR STAFF IN ORDER TO RECEIVE INFORMATION ABOUT THE
PRESENCE OF ALLERGENS IN FOOD ADMINISTRERED (EU REGULATION 1169/2011).
PROGETTO GRAFICO: LAURA MARIANERA