chef di cucina: carmine antonio lombardi estate 2014 penne di riso con salsa di zucchine e funghi...
TRANSCRIPT
Chef di Cucina:Carmine Antonio Lombardi
Estate 2014
ZUPPA DI POMODORO FREDDATaze baharatlarla tatlandırılmış soğuk “Gazpaco” domates çorbası
Cold “Gazpaco” tomato soup with fresh herbs
TACCHINO IN SALSA VERDEFırınlanmış hindi göğsü, yeşil sos ve karışık yeşilliklerle
Low fire roasted turkey breast with green sauce and mixed greens
BUFALINA CON PROSCIUTTOManda sütü mozzarella ve Parma jambonu
Buffalo milk mozzarella with Parma ham
GRANCHIO CON AVOCADOAvokado, yeşil biber ve domatesli Alaska yengeci eti, limon soslu
Alaskan crab meat with avocado, green pepper and tomato in lemon dressing
CAPRESEMozzarella ve domates dilimleri, ızgara tatlı biber ve mevsim yeşillikleriyle
Mozzarella and tomato slices with grilled bell pepper and mixed greens
BRESAOLA CON RICCIAKurutulmuş İtalyan dana eti dilimleri, yeşil elma, kereviz, pecorino peyniri
ve limon soslu endivyen salataylaAir-cured beef slices and frisee salad with green apple, celery,
pecorino cheese and lemon dressing
ROAST BEEF CON SALSA SENAPEDana rozbif, ballı hardal soslu karışık yeşilliklerle
Roast beef and mixed salad with honey mustard sauce
CROCCHETTE DI MOZZARELLA E ZUCCHINE FRITTEMozzarellalı kroketler, kızartılmış kabaklaMozzarella croquettes with fried zucchine
SALMONE AFFUMICATOFüme somon dilimleri, bilini pankek ve mascarpone peynirli kremaylaSmoked salmon with bilini pancakes and mascarpone cream cheese
FRITTO DI CALAMARI CON GAMBERIKalamar ve karides tava, tartar sosla
Fried calamari and shrimp with tartar sauce
CROCCHETTE DI POLLO E FUNGHITavuk ve mantarlı kroketler, domates soslu
Chicken and mushroom croquettes with tomato sauce
PARMIGIANA DI MELANZANEDomates soslu fırınlanmış patlıcan dilimleri, eritilmiş parmesan ve mozzarella peynirli
Oven baked eggplant slices in tomato basil sauce with mozzarella and parmesan
PIATTO DI FORMAGGI ITALIANIKarışık İtalyan peynirleri tabağı
Mixed Italian cheese platter
CARPACCIO DI MANZOİnce çiğ bonfile dilimleri
Paper thin slices of raw beef
Starters
CON RUCOLA EPARMIGIANO
Roka ve parmesan peynirliWith arugula and parmesan
CON MOZZARELLA E POMODORINI
Mozzarella ve kiraz domatesliWith mozzarella and cherry tomato
AL HARRY’S BARHarry’s Bar usulü hardal soslu
With Harry’s Bar mustard sauce
İşaretli yemeklerimizde domuz eti vardır.Mark dishes contain pork products.
CIOPPATINADoğranmış ızgara tavuk, elma, avokado, kuru üzüm, kereviz sapı, kiraz domates ve
mevsim yeşillikleri, limon sosluChopped grilled chicken, apple, avocado, raisin, celery stalks, cherry tomato and mixed
greens in zesty lemon sauce
MAREKarışık deniz mahsulleri salatası, kiraz domates, yeşil zeytin ve limon soslu
Seafood salad with green olives, cherry tomato in lemon dressing
QUINOAAvokado, renkli biber, kabak ve pesto soslu kinoa salatası
Quinoa salad with avocado, bell pepper, zucchine and pesto sauce
PANZANELLAMarul, salatalık, domates, beyaz peynir, siyah zeytin, kırmızı fasulye, tatlı biber,
fesleğen, soğan ve krutonlu çoban salata, limon sosluCucumber, white cheese, tomato, black olive, lettuce, red bean, basil,
bell pepper, onion and croutons in lemon dressing
PARMIGIANOParmesan ve kiraz domatesli roka salatası, limon soslu
Arugula with parmesan and cherry tomato in lemon dressing
/Orta boy / Medium Küçük boy / Small
CON POLLOIzgara tavuklu
With grilled chicken
MISTAKarışık mevsim salatasıSeasonal mixed salad
CAESAR Parmesan, kruton ve ançüez soslu marul salatası
Tossed Romaine lettuce with anchovy dressing, parmesan and croutons
CON POLLOIzgara tavuklu
With grilled chicken
CON GAMBERIIzgara karidesli
With grilled shrimp
CALABRESEIzgara sebzeler, kurutulmuş domates, yeşil zeytin ve mozzarella peynirli
mevsim yeşillikleri, limon sosluMixed greens with grilled vegetables, sun dried tomato, green olive and
mozzarella in lemon dressing
Salads
Izgara bonfileliWith grilled beef
CON FILETTO
RAVIOLI DI VERDUREMozzarella peynirli ve sebzeli taze ev yapımı ravioli, fesleğenli domates soslu
Fresh homemade ravioli with vegetable and mozzarella filling in tomato and basil sauce
PENNE ALL’ ARRABBIATAPenne veya kepekli penne, acı domates soslu
Penne or whole wheat penne with spicy tomato sauce
RIGATONI ALLA SICILIANARigatoni, bonfile dilimleri, patlıcan ve mozzarella peynirli, fesleğenli domates sosunda
Rigatoni with beef tenderloin, eggplant and mozzarella in basil tomato sauce
PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINITaze ev yapımı pappardelle, porçini mantarlı ve hafif krema soslu
Fresh homemade pappardelle with porcini mushroom in light cream sauce
TAGLIATELLE ALLA RUSTICATaze ev yapımı tagliatelle, marine edilmiş domates, fesleğen ve rendelenmiş keçi peyniri ile
Fresh homemade tagliatelle with marinated tomato, fresh basil and grated goat cheese
FUSILLI AL PESTO GENOVESEFusilli, mozzarella, kiraz domates ve fesleğen pesto soslu
Fusilli with mozzarella, cherry tomato and basil sauce
PICI ALLA MARCO POLOTaze ev yapımı spaghetti, uzakdoğu usulü karışık sebze ve tavuklu, hafif soya soslu
Fresh homemade oriental style spaghetti with chicken and vegetables in light soy sauce
PENNE DI RISO CON SALSA DI ZUCCHINE E FUNGHI Pirinç unlu penne, porçini mantarlı kabak sos ve parmesan peynirli
Rice penne with porcini mushroom, zucchine sauce and parmesan cheese
LINGUINE CON GAMBERI E CALAMARITaze ev yapımı linguine, karides, kalamar ve güneşte kurutulmuş domatesli
Fresh homemade linguine with shrimp, calamari and sun dried tomatoes
SPAGHETTI ALLE VONGOLESpaghetti, kum midyeleri ve sarımsaklı beyaz şarap sosla
Spaghetti with clams and garlic white wine sauce
LASAGNA ALLA BOLOGNESETaze ev yapımı lasagna, bolonez soslu
Fresh homemade lasagna with bolognese and bechamel sauce
RISOTTO DI MAREKarışık deniz mahsullü risotto
Risotto with mixed sea food and lemon zest
RISOTTO AI FUNGHI PORCINIPorçini mantarlı risotto
Risotto with porcini mushroom
Pastas & Risottos
BATTUTA DI POLLOBalsamik sirke ve taze otlarla tatlandırılmış ızgara tavuk göğsü, mevsim yeşillikleriyle
Grilled chicken paillard with herbs and balsamic vinegar on mixed salad
MILANESE DI POLLOTavuk şinitzel, roka ve kiraz domatesle
Herbed chicken milanese topped with arugula and cherry tomato
AL VINO ROSSOKırmızı şarap soslu
With red wine sauce
AL GORGONZOLA Gorgonzola peynir soslu
With gorgonzola cheese sauce
AI PORCINIPorçini mantar soslu
With porcini mushroom sauce
Main Courses
STRACCETTI DI FILETTOParmesan peyniri ile gratine edilmiş rokalı ince bonfile dilimleri
Slices of beef tenderloin with arugula and melted parmesan
FILETTO DI MANZOIzgara bonfile, şişte ızgara sebzeler ve fırınlanmış sarımsakla
Grilled beef tenderloin with grilled vegetable skewers and roasted garlic
SOGLIOLA AI FUNGHI PORCINIPorçini mantar soslu dil balığı, tereyağlı yeşil fasulyeyleSole fish with porcini sauce with sautéed green beans
TRANCIO DI SALMONEIzgara somon balığı, tereyağlı yeşil fasulye ve dereotu soslu
Grilled salmon steak with buttered green beans and dill sauce
MARGHERITA NAPOLETANANapoli usulü kalın hamurlu, taze mozzarela ve fesleğenli margherita
Traditional Napoletana pizza with fresh bocconcini mozzarella, tomato sauce and basil
MARGHERITAMozzarella, domates sos Mozzarella, tomato sauce
MELANZANEPatlıcan, taze ve fırınlanmış domates, parmesan, mozzarella, domates sos Eggplant, fresh and roasted tomato, parmesan, mozzarella, tomato sauce
VERDEYeşil mevsim sebzeleri, mozzarella, domates sos
Green vegetables, mozzarella, tomato sauce
ORTOLANOIzgara patlıcan ve kabak, füme mozzarella, mozzarella, domates sos
Grilled eggplant and zucchini, smoked mozzarella, mozzarella, tomato sauce
ROSSAKurutulmuş domates, karamelize soğan, siyah zeytin, kapari, kekik,
mozzarella, domates sosSun dried tomato, caramelized onion, black olive, caper, oregano,
mozzarella, tomato sauce
RICOTTARicotta peyniri, siyah zeytin, yeşil biber, domates, fesleğen,
mozzarella, domates sosRicotta cheese, black olive, green pepper, tomato, basil,
mozzarella, tomato sauce
FUNGHISote mantar, mozzarella, domates sos
Sautéed mushroom, mozzarella, tomato sauce
HOT DOGFüme sosis, mısır, yeşil biber, füme mozzarella, mozzarella, domates sos
Frankfurter slices, corn, green pepper, smoked mozzarella, mozzarella, tomato sauce
4 FORMAGGIDört peynirli; gorgonzola, fontina, parmesan ve mozzarella; domates sos seçeneğiyle
Four cheese; gorgonzola, fontina, parmesan and mozzarella; tomato sauce upon request
BBQBarbekü tavuk, karamelize soğan, füme mozzarella, mozzarella, acı biber, marul,
barbekü ve domates sosBarbequed chicken, caramelized onion, mozzarella, smoked mozzarella, hot pepper,
lettuce, barbeque sauce, tomato sauce
İşaretli yemeklerimizde domuz eti vardır.Mark dishes contain pork products.
Pizzas
STROMBOLINapoli salamı, acı kırmızı biber, mozzarella, domates sos
Salami Napoli, chilli pepper, mozzarella, tomato sauce
SALSICCIAİtalyan salsiccia dana sucuk, yeşil biber, karamelize soğan, mozzarella, domates sos
İtalian veal sausage, green pepper, caramelized onion, mozzarella, tomato sauce
CALZONE ALLA TOSCANACotto jambon, mantar, roka, mozzarella ve domates soslu yarı kapalı pizza
Half-closed pizza with cotto ham, mushroom, arugula, mozzarella, tomato sauce
PEPPERONIPepperoni ,mozzarella, domates sosPepperoni, mozzarella, tomato sauce
CREMA DI FUNGHI PORCINIPorçini mantar püresi, beyaz trüf aroması, füme mozzarella, mozzarella
Porcini mushroom purée, white truffle infusion, smoked mozzarella, mozzarella
MEZZALUNAParma jambonu, sote mantar, ızgara patlıcan, mozzarella, domates sos
Parma ham, mushroom, grilled eggplant, mozzarella, tomato sauce
LA TURCABonfile kıyma, karamelize soğan, tatlı biber, mozzarella, kıyılmış domates, marul, domates sosMinced beef with fresh thyme, caramelized onion, bell pepper, mozzarella and tomato sauce
with chopped fresh tomato and Romaine lettuce
COTTO E FUNGHICotto jambon, mantar, füme mozzarella, mozzarella, domates sos
Cotto ham, mushroom, smoked mozzarella, mozzarella, tomato sauce
ROBESPIERREİnce bonfile dilimleri, domates, roka, kekik, sarımsak, parmesan, mozzarella, domates sos
Slices of beef, tomato, arugula, oregano, parmesan, mozzarella, tomato sauce
PROSCIUTTO DI PARMAParma jambonu, mozzarella, domates sos
Parma ham, mozzarella, tomato sauce
MEDITERRANEAKarışık deniz mahsulleri, kurutulmuş domates, parmesan, mozzarella, domates sos
Mixed seafood, sun dried tomato, mozzarella, parmesan, tomato sauce
Pizzanızı kepekli hamur ilesipariş edebilirsiniz.
You can order your pizza with whole grain dough
CESTINO DI FOCACCIA Fırında ince pizza ekmeği
Thin pizza bread from the oven
ALL’ AGLIO E ROSMARINO Taze biberiyeli ve sarımsaklı
With fresh rosemary and garlic
AL PARMIGIANOParmesan peynirli
With parmesan
ALLA MARINARASarımsaklı domates sosluWith garlic tomato sauce
İşaretli yemeklerimizde domuz eti vardır.Mark dishes contain pork products.