monsù Tina slide translation and elaboration by Aflomonsù Tina slide translation and elaboration by Aflo

The snapper is a fish known since ancient times for its delicious meat, is a Sparidae The snapper is a fish known since ancient times for its delicious meat, is a Sparidae body tall, robust and compressed, the head is massive, with nearly straight dorsal profile body tall, robust and compressed, the head is massive, with nearly straight dorsal profile and rounded in young adults.and rounded in young adults.A distinctive feature of the snapper is to have four large canine teeth clearly visible on A distinctive feature of the snapper is to have four large canine teeth clearly visible on both jaws. It has long pectoral fins and pointy pink color, the dorsal fin is dark pink, while both jaws. It has long pectoral fins and pointy pink color, the dorsal fin is dark pink, while the ventral fins are yellow.the ventral fins are yellow.The color is gray-blue, iridescent in the back, with numerous dark spots and with silver The color is gray-blue, iridescent in the back, with numerous dark spots and with silver highlights along the sides, especially the head are darker specks and other bright blue highlights along the sides, especially the head are darker specks and other bright blue color. Young specimens have a pinkish tinge that becomes blue with time. It can reach color. Young specimens have a pinkish tinge that becomes blue with time. It can reach one meter in length and 12 kg in weight, but is commonly about 30 cm.one meter in length and 12 kg in weight, but is commonly about 30 cm.The snapper is a predator and feeds on cephalopods and fish. Reproduction occurs in The snapper is a predator and feeds on cephalopods and fish. Reproduction occurs in spring (March-May). Species of similar appearance are cuirassier dentex (Dentex spring (March-May). Species of similar appearance are cuirassier dentex (Dentex gibbosus), which has the first two rays of dorsal very small, and the remaining long and gibbosus), which has the first two rays of dorsal very small, and the remaining long and filamentous; eye dentex (Dentex macrophthalmus) is recognized for her large eyes and filamentous; eye dentex (Dentex macrophthalmus) is recognized for her large eyes and the reddish color of the body and free from blemishes.the reddish color of the body and free from blemishes.Where do you live (Dentex)Where do you live (Dentex)The snapper is a demersal species, common in Mediterranean, Black Sea and Eastern The snapper is a demersal species, common in Mediterranean, Black Sea and Eastern Atlantic, lives a solitary fish near the coast on rocky bottoms, and sand in Posidonia Atlantic, lives a solitary fish near the coast on rocky bottoms, and sand in Posidonia beds, at depths between 15 and 160 m, only the juvenile stage live in groups, preferably beds, at depths between 15 and 160 m, only the juvenile stage live in groups, preferably on soft money and full of algae and has a pink color that gradually lost during growth. on soft money and full of algae and has a pink color that gradually lost during growth. Adults prefer the cliffs and in winter down to greater depths, up to 200Adults prefer the cliffs and in winter down to greater depths, up to 200

Procuriamo un Dentice fresco di circa 1,5 KgProcuriamo un Dentice fresco di circa 1,5 Kg

Ecco il nostro dentice squamato ed evisceratoEcco il nostro dentice squamato ed eviscerato

Laviamo per bene in acqua corrente il nostro”ospite”Laviamo per bene in acqua corrente il nostro”ospite”

Prendiamo una capace pirofila da forno rivestamola con un Prendiamo una capace pirofila da forno rivestamola con un foglio di alluminio per alimenti e ungiamola con in pochino di foglio di alluminio per alimenti e ungiamola con in pochino di olio ev di olivaolio ev di oliva

Adagiamoci il nostro ospiteAdagiamoci il nostro ospite

Non appare al colmo della felicitàNon appare al colmo della felicità

Puliamo e laviamo una carota,4-5 pomodorini del “piennolo”, Puliamo e laviamo una carota,4-5 pomodorini del “piennolo”, prezzemolo, sedanoprezzemolo, sedano

Mettiamo nella cavità ventrale un po’ di sale e pepeMettiamo nella cavità ventrale un po’ di sale e pepe

Prepariamo un trito di verdure e aggiungiamo una cipolla rossa Prepariamo un trito di verdure e aggiungiamo una cipolla rossa di Tropeadi Tropea

Tagliamo la carota a julienne e spezzettiamo i pomodoriTagliamo la carota a julienne e spezzettiamo i pomodori

Cospargiamone il nostro amicoCospargiamone il nostro amico

Il Dentice è prontoIl Dentice è pronto

Le verdure potranno servire da contornoLe verdure potranno servire da contorno

Un altro filo di olio di olivaUn altro filo di olio di oliva

Uno spruzzo di vino bianco seccoUno spruzzo di vino bianco secco

Pronto per il forno a 180 °Pronto per il forno a 180 °

Richiudiamo con attenzione il foglio di allunminio e subito in Richiudiamo con attenzione il foglio di allunminio e subito in forno per circa 45 minuti ( il tempo dipende dalla grandezza del forno per circa 45 minuti ( il tempo dipende dalla grandezza del pesce)pesce)

Trascorso il tempo previsto leviamo il Trascorso il tempo previsto leviamo il “cartoccio”dal forno ed apriamolo“cartoccio”dal forno ed apriamolo

In pesce è prontoIn pesce è pronto

Importantissimo :per disliscare un pesce , mai usare il Importantissimo :per disliscare un pesce , mai usare il coltello se non da pesce, in alternativa il cucchiaiocoltello se non da pesce, in alternativa il cucchiaio

Quindi con l’aiuto del cucchiaio apriamolo a libroQuindi con l’aiuto del cucchiaio apriamolo a libro

Cominciamo la nostra valutazioneCominciamo la nostra valutazione

Carni sode e bianchissimeCarni sode e bianchissime

Profumo che inonda tutta la casaProfumo che inonda tutta la casa

Monsù Tina elimina le lische e la pelle con facilitàMonsù Tina elimina le lische e la pelle con facilità

I piatti da tavola sono prontiI piatti da tavola sono pronti

Aggiungiamo un poco dello stupendo sughettoAggiungiamo un poco dello stupendo sughetto

Il capolavoro è terminatoIl capolavoro è terminato

Uno spettacolo simile non è per tuttiUno spettacolo simile non è per tutti

D’altronde la qualità e il gusto del nostro pesce è unica perché il D’altronde la qualità e il gusto del nostro pesce è unica perché il sapore è dato dalla qualità della almentazione fornita dei nostri sapore è dato dalla qualità della almentazione fornita dei nostri fondali che lo caratterizzano in modo inequivocabilefondali che lo caratterizzano in modo inequivocabile

Non resta che iniziare a gustare il nostro pesce al cartoccioNon resta che iniziare a gustare il nostro pesce al cartoccio

Ovviamente lasceremo anche le verdure che costituiranno una Ovviamente lasceremo anche le verdure che costituiranno una sorta di contorno. Non ci resta che augurare “buona fame “ a sorta di contorno. Non ci resta che augurare “buona fame “ a tutti con uno dei piatti più semplici e gustosi della cucina dei tutti con uno dei piatti più semplici e gustosi della cucina dei posti di mare in primis Napoletana.posti di mare in primis Napoletana.

monsù monsù Tina Tina foto ed elaborazioni foto ed elaborazioni by Afloby Aflo

antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com