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Elaborado por el personal del Proyecto Mercalanzarote.com.

Diciembre 2011

www.agrolanzarote.com

DATOS DE CONSUMO DE HOTELES Y RESTAURANTES

PROYECTO MERCALANZAROTE

Encuesta a Hoteles y Restaurantes 2011

http://www.agrolanzarote.com/

MERCALANZAROTE.COM MERCADO VIRTUAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

MERCALANZAROTE.COM Encuesta a Hoteles y Restaurantes 2

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3

2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO .................................................................................................. 3

3. TAMAÑO MUESTRAL ....................................................................................................... 4

4. METODOLOGÍA DEL TRABAJO DE CAMPO ........................................................................ 6

5. SÍNTESIS .......................................................................................................................... 6

CONSUMO .................................................................................................................................6

VALORACIÓN .............................................................................................................................6

MERCALANZAROTE ....................................................................................................................6

PROYECTOS DEL CABILDO INSULAR ..........................................................................................6

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS................................................................................................ 7

CONSUMO .................................................................................................................................7

VALORACIÓN ...........................................................................................................................13

MERCALANZAROTE ..................................................................................................................14

PROYECTOS DEL CABILDO INSULAR ........................................................................................16

7. CONCLUSIONES.............................................................................................................. 19

8. FICHA TÉCNICA .............................................................................................................. 20



1. INTRODUCCIÓN

El presente informe, resume los datos obtenidos en la Encuesta a Hoteles y Restaurantes

realizada por el equipo de MERCALANZAROTE. Dado el interés de conocer diferentes aspectos

relacionados con los productos agropecuarios de Lanzarote, así como de la valoración general de

nuestro proyecto, se estimó oportuno entrevistar a una muestra representativa de estos

establecimientos. Asimismo, se escogieron varios teleclubs repartidos por toda la isla, por su trabajo

con la cocina tradicional insular y el producto de la tierra.

Los datos que se pretendían recoger, eran entre otros los siguientes: volumen de consumo de

productos locales, vías de compra de los productos que consumen, valoración del producto local

respecto al importado, así como de los proyectos desarrollados por el Cabildo Insular de Lanzarote en

la actualidad.

Finalmente, se pretendía conocer el grado de interés de participación en un mercado virtual

de productos agropecuarios, ya que éste será uno de los sectores potenciales para determinar el éxito

o el fracaso del Proyecto.

2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Dentro del objetivo general del proyecto, Impulsar el desarrollo del sector primario de

Lanzarote, recuperando sus valores económicos, culturales, turísticos y paisajísticos, mediante la

utilización de NTIC (Nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación), se busca cubrir una serie

de objetivos específicos los cuáles serán cubiertos mediante la realización de un estudio de oferta y

demanda, en el que se desglosarán todas y cada una de las fases de comercialización, estudiando a los

agentes que forman parte de dicha cadena comercial.

Dentro de este estudio, se realizó una encuesta destinada a hoteles y restaurantes,

considerados como consumidores intermedios, en la isla de Lanzarote.

El objetivo de esta encuesta, es la de conocer en primer lugar, la opinión general sobre los

productos de consumo de origen agrícola y ganadero que llegan a la isla. En segundo lugar, se quiere

saber qué tipo de productos.

Como objetivos finales, se pretende:

-Impulsar el sector agrícola y ganadero de Lanzarote.



-Conocer en detalle la producción local frente a la importada.

-Optimizar el contacto del agricultor profesional con el resto de los agentes de la cadena

comercial: mayoristas, minoristas, restauradores, hosteleros y demás agentes.

3. TAMAÑO MUESTRAL

Los hoteles y restaurantes de la isla se surten principalmente de los mayoristas. En algunas

ocasiones, suelen además surtirse del propio productor local, aunque en menor porcentaje. Debido a

esta singularidad es necesario conocer la opinión de estos agentes dentro de la cadena comercial.

Hoteles

De un total de 70 establecimientos hoteleros que desarrollan su actividad en la isla, según la

guía turística del Cabildo de Lanzarote, se ha realizado una selección final de 39 hoteles. Los criterios

de selección, en primer lugar han sido por el número de estrellas (de mayor a menor) de los

establecimientos. Posteriormente, se han seleccionado aquellos en los que se especifica que ofertan

comida canaria en sus instalaciones. Dentro del listado de hoteles escogidos se hizo una selección

utilizando un programa generador de números aleatorios, con la que se obtuvo la muestra final.

La muestra definitiva se estableció en base a los siguientes criterios. Se eligió un nivel de

confianza del 90 %, un error máximo permitido del 10 % y una varianza del 0,5.

Tabla 1. Número de hoteles por municipio

Municipio Hoteles Hoteles encuestados Arrecife 9 4

Teguise 10 10

Tías 19 8

Yaiza 28 15

San Bartolomé 1 1

Haría 2 0

Tinajo 1 1

TOTAL 70 39

Fuente: Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias. Elaboración: MERCALANZAROTE

Restaurantes

En la isla de Lanzarote existen un total de 980 restaurantes distribuidos por los distintos

municipios, según la estadística obtenida de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias.

Los restaurantes seleccionados han sido 110, en base a la muestra final establecida con los



siguientes criterios: un nivel de confianza del 90 %, un error máximo permitido del 9 % y una varianza

del 0,5.

Para la selección de restaurantes por municipios se realizó una muestra para determinar

cuántos establecimientos se tendrían que encuestar en cada uno de ellos. Los criterios de selección de

cada restaurante fueron determinados en base a las categorías incluidas en la base de datos del

departamento de Turismo de Interior de Lanzarote.

En primer lugar, se tuvo en cuenta la ubicación por municipio de cada uno de los restaurantes,

para establecer la distribución de la muestra. Seguidamente, se tuvo en cuenta aquellos que tenían

categorías 3 y 4 (categorías más altas).

La selección de la muestra, se realizó de forma aleatoria utilizando un programa generador de

números aleatorios. Para ello se enumeró cada uno de los establecimientos según municipio y se

procedió a su selección.

Igualmente, hemos contado con la colaboración del Coordinador del Proyecto Saborea

Lanzarote, que nos orientó sobre los establecimientos integrados en dicho proyecto, además de otros

restaurantes con cierto interés para nuestro Proyecto, los cuáles hemos incluido como una categoría

especial e independiente de la muestra, por su importancia en la cultura gastronómica insular.

Además hemos creído conveniente encuestar algunos teleclubs, debido a que consideramos

que tienen una cierta importancia por el consumo de productos locales, ya que en ellos se sirve casi

exclusivamente comida típica Canaria. La selección se hizo de forma aleatoria, siguiendo un

procedimiento similar a la selección de los restaurantes, siendo esta selección de 1 teleclub por

municipio, a excepción de la capital de la isla.

Tabla 2. Número de restaurantes por municipio

Municipio Restaurante Restaurantes encuestados

Arrecife 87 15

Teguise 198 21

Tías 414 37

Yaiza 164 13

San Bartolomé 49 8

Tinajo 26 3

Haría 42 13

TOTAL 980 110

Fuente: Patronato de Turismo del Cabildo de Lanzarote. Elaboración: MERCALANZAROTE



4. METODOLOGÍA DEL TRABAJO DE CAMPO

El trabajo de campo transcurrió entre los días 21 de Octubre y 22 de Noviembre del 2011. A

pesar de tener elaborado un listado inicial con los establecimientos que componían la muestra del

estudio, se tuvo que rectificar en numerosas ocasiones, debido a la falta de interés por parte de

algunos de los componentes de la muestra original.

5. SÍNTESIS

CONSUMO

Para el 84,9 % de los encuestados considera muy importante conocer el origen de los

productos que consumen en sus establecimientos.

Casi la mitad de los establecimientos del estudio, adquieren productos de Lanzarote siempre

que estén disponibles.

La creación de una marca de registrada o de calidad para los productos de Lanzarote es muy

importante para los encuestados.

El vino y el queso de Lanzarote presentan resultados muy altos de consumo entre los hoteles y

restaurantes de la isla.

VALORACIÓN

El producto local obtiene una puntuación muy buena respecto a la calidad, pero no está bien

valorada respecto a su variedad y su precio.

MERCALANZAROTE

El Proyecto MERCALANZAROTE es bien recibido por el 92,1 % de los encuestados.

El 76,3 % de los establecimientos hoteleros y de restauración de la isla, están dispuestos a

participar en el Proyecto.

PROYECTOS DEL CABILDO INSULAR

Menos de la mitad de los encuestados conoce o ha oído hablar de los proyectos Saborea

Lanzarote y Lanzarote Cocina.

Sin embargo, a un porcentaje considerable de los encuestados le gustaría vincularse o

participar en Saborea Lanzarote (64,5 %) y Lanzarote Cocina (52,6 %).



6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

A pesar de que la muestra inicial se componía de un menor número de establecimientos, se

obtuvo la valoración de 152 establecimientos de este tipo repartidos por los diferentes municipios de

la isla. De este modo, obtuvimos los siguientes resultados:

Como se puede comprobar, algo más del 80 % de la muestra total, se compone de los

municipios con más afluencia turística, además de la capital de la isla. Así, vemos como los

establecimientos se encontraban ubicados en su mayoría en Tías, Teguise, Yaiza y Arrecife, según este

orden. El municipio que obtuvo menor representación fue el de Tinajo con un 2,6 % del total.

Gráfica 1. Distribución municipal

CONSUMO

P1. Para comenzar, ¿es importante conocer el origen de los productos agrícolas y ganaderos que

consume?

Se preguntó a estos establecimientos por la importancia de conocer el origen de los productos

agrícolas y ganaderos que consumen. Para el 84,9 % conocer el origen de los productos agrícolas y

ganaderos que se consumen en sus establecimientos es muy importante, frente 7,2 % que lo

considera poco o nada importante.

Gráfica 2. Importancia de conocer el origen de los productos agrícolas y ganaderos



P2. ¿Y suele tenerse en cuenta en su establecimiento, el origen, es decir, de donde vienen los

productos agrícolas y ganaderos que consumen habitualmente?

A la pregunta de si suele tenerse en cuenta el origen de los productos, el 72,4 % dice que

siempre se tiene en cuenta, lo que se encuentra en consonancia con la respuesta obtenida en la

pregunta anterior. Un 6,6 % nunca tiene en cuenta la procedencia de los productos que consumen.

Gráfica 3. Suele tenerse en cuenta el origen de los productos agrícolas y ganaderos

P3. A la hora de hacer la compra, ¿suele escoger productos de Lanzarote?

Los productos de Lanzarote, son escogidos por el 48,7 % de los encuestados a la hora de

adquirir productos para sus establecimientos. Además, un 16,4 % dice escoger mayoritariamente

productos locales. El porcentaje de encuestados que dice no consumir productos de la isla es bastante

bajo.

Gráfica 4. Suele escoger productos de Lanzarote

P4. Motivo por el que no suele elegir productos de Lanzarote

Los principales motivos por los que no se escogen productos de la isla son: su elevado precio,

su escasa oferta y que son poco conocidos por los encuestados.



Tabla 3. Principales motivos por los que no suele escoger productos de Lanzarote

PRINCIPALES MOTIVOS %

El precio suele ser alto 20

Suele haber poca oferta 10

Son poco conocidos 5

Otros 10

NC 55

P5. Y en el momento de adquirir productos, ¿qué suele influir más?

Acerca de dos conceptos importantes en la adquisición de productos, la calidad y el precio,

casi el 60 % de los encuestados considera ambos conceptos como importantes a la hora de adquirir

productos de alimentación. Con respecto a ambos conceptos de manera individual, un 17,8 % tiene

más en cuenta la calidad que el precio a la hora de comprar sus productos, mientras que para el 5,3 %

el precio es lo principal.

Gráfica 5. Factores que influyen a la hora de la compra

P6. ¿Cree que es necesaria la creación de una marca registrada para los productos de Lanzarote?

La creación de una marca registrada o de calidad para los productos producidos en la isla, es

muy necesaria para el 67,1 % de los encuestados. Un 13,1 % considera poco o nada necesaria, la

creación de este distintivo.

Gráfica 6. Necesidad de crear una marca registrada para los productos de Lanzarote



P7. A la hora de comprar, ¿qué importancia tiene que los productos dispongan de marca registrada

o de calidad?

Para el 80,3 % de los encuestados, que los productos dispongan de una marca registrada o de

calidad es muy importante a la hora de adquirir productos para sus establecimientos. El 15,8 %, no lo

tiene en cuenta.

Gráfica 7. Importancia de marca registrada o de calidad a la hora de adquirir productos

P8. ¿Aumentaría el consumo de productos locales si tuviesen una marca registrada o de calidad?

El 69,1 % de los encuestados responden que aumentarían su consumo de productos

producidos en la isla si éstos dispusiesen de una marca de calidad. Sin embargo, el 22,4 % dice que no

aumentaría su consumo frente a este supuesto.

Gráfica 8. ¿Aumentaría el consumo de producto local si tuviesen marca registrada o de calidad?

P9. ¿Se consumen productos ecológicos en su establecimiento?

El 44,1 % de los encuestados consumen productos ecológicos, correspondiendo un 23,7 % al

consumo de productos ecológicos de origen local. Sin embargo, el 50 % de ellos, no consume este tipo

de productos.



Gráfica 9. Consumo de productos ecológicos

P10. ¿Y con qué frecuencia se consumen productos ecológicos en su establecimiento?

La frecuencia general de consumo de productos ecológicos es la ocasional. Se puede observar

en el gráfico inferior:

Gráfica 10. Frecuencia de consumo de productos ecológicos

P11. ¿Por qué no se consumen productos ecológicos en su establecimiento?

El principal motivo por el cual no se adquieren productos ecológicos en los establecimientos

encuestados, es por su elevado precio (32,9 %). Otros motivos a destacar, es que no se venden en

donde suelen adquirir los productos (12,9 %) y por su escasa producción (9,4 %).

Gráfica 11. Motivos de no consumir productos ecológicos



P12. ¿Podría indicarnos si se adquiere vino de Lanzarote en su establecimiento?

El consumo de vino de Lanzarote en los establecimientos encuestados es mayoritario, y el

motivo principal por el que no se adquieren los caldos lanzaroteños, es por su elevado precio.

Gráfica 12. Consumo de vino de Lanzarote

P15. ¿Podría indicarnos si se adquiere queso de Lanzarote en su establecimiento?

Al igual que ocurre con el vino, el consumo de queso de Lanzarote entre los encuestados es

muy elevado. Un 71,7 % lo ofrece en su establecimiento, mientras que un 27,6 % no lo hace.

Gráfica 13. Consumo de queso de Lanzarote

P18. Motivo por el que no se adquiere queso de Lanzarote

Los motivos principales para no consumir queso de Lanzarote, son más variados que para el

consumo de vino. Aunque destaca su elevado precio (20,9 %) como la primera causa de no consumir

queso local, el 18,6 % consume queso de otros lugares y el 14 % piensa que no es de buena calidad.

Además, otro 14 % dice no consumir ningún tipo de queso en su establecimiento.



Gráfica 14. Motivos por los que no se consume queso de Lanzarote

P19. ¿A quién/quiénes compra los productos?

Los resultados nos muestran de donde proceden los productos que sirven los establecimientos

encuestados en sus instalaciones. Por un lado, el 86,2 % se surten de empresas mayoristas, que les

proporcionan los productos necesarios para desarrollar su actividad. Por otro lado, destaca también el

40,1 % que adquiere productos directamente del agricultor o ganadero local, además del 44,7 % que

compran a bodegas y queserías insulares.

Si bien es cierto que de donde se nutren los establecimientos de restauración y hostelería es al

fin y al cabo, del conjunto de todos estos agentes, que un 40,1 % de ellos lo haga directamente del

agricultor y ganadero conejero es un punto a tener muy en cuenta.

Tabla 4. Vías de compra de productos

Sí No

Mayoristas 86,2 13,8

Bodegas y queserías 44,7 55,3

Agricultor / Ganadero 40,1 59,9

Minoristas 21,7 78,3

Importación / Compra fuera de la isla 11,9 88,1

Mercadillos / Mercado agrícola 9,9 90,1

Supermercados e hipermercados 9,9 90,1

Producción propia 1,3 98,7

VALORACIÓN

P20.y P21. Valoración del producto local e importado

La concepción que se tiene de los productos importados y los productos locales por los

profesionales del sector de la restauración y la hostelería es la siguiente. Por una parte, tenemos que

el producto importado está mejor valorado en cuanto a variedad, así como en el precio, aunque este

concepto no supera con demasiada diferencia a la concepción del precio del producto local.



Por otra parte, el producto local obtiene una valoración muy buena con respecto a su calidad,

pero sin embargo, la valoración en los otros dos conceptos, variedad y precio, es inferior a la otorgada

a los productos de origen externo.

Tabla 5. Valoración del producto local y el producto importado

Producto Importado Producto Local

Calidad 6,1 8,5

Variedad 7,4 5,5

Precio 5,3 5,1

MERCALANZAROTE

P22. ¿Qué le parece MERCALANZAROTE?

Para el 92,1 % de los encuestados, el desarrollo del Proyecto MERCALANZAROTE por parte del

Cabildo Insular de Lanzarote, le parece una decisión acertada. Tan sólo el 5,3 % no le parece buena

idea este proyecto.

Gráfica 15. Opinión sobre el Proyecto MERCALANZAROTE

P23. ¿Cree que sería beneficiosa para usted la creación de la Web?

Asimismo, el 67,1 % piensa que la creación del portal Web MERCALANZAROTE sería muy

beneficiosa para sus intereses, así como un 14,5 % al que le parece bastante beneficioso. Un 15,1 % lo

considera poco o nada beneficioso.

Gráfica 16. Beneficio de la creación del portal Web



P24. Ventajas de comprar por Internet productos agropecuarios

Entre las ventajas de realizar las compras de productos agropecuarios por Internet, destacan

los siguientes: comodidad de acceso (16,5 %), disponibilidad (13,5 %) y rapidez para comprar (13,1 %).

El alto porcentaje de no respuesta (33,3 %) también hay que señalarlo.

Gráfica 17. Ventajas de comprar por Internet productos agropecuarios

P25. Desventajas de comprar por Internet productos agropecuarios

Entre las desventajas de la compra de productos agropecuarios mediante Internet, destaca el

no poder ver ni tocar los productos con un 22,1 %. Asimismo, cabe destacar que para el 8,9 % de los

encuestados, la desconfianza es la principal desventaja de este tipo de comercio. La tasa de no

respuesta en este caso fue muy elevada (48 %).

Gráfica 18. Desventajas de comprar por Internet productos agropecuarios



P26. ¿Estaría dispuesto a participar en MERCALANZAROTE?

El 76,3 % de los hoteles y restaurantes encuestados, estarían dispuestos participar en el

Proyecto MERCALANZAROTE, frente al casi 16 % que no está interesados.

Gráfica 19. Interés en participar en MERCALANZAROTE

P27. Motivo por el que no quiere participar en MERCALANZAROTE

El principal motivo por el que no están interesados en participar en MERCALANZAROTE es

porque prefieren adquirir los productos de la manera en que lo hacen habitualmente, seguido del

escaso interés por las nuevas tecnologías.

Gráfica 20. Motivos por los que no está interesado en participar en MERCALANZAROTE

PROYECTOS DEL CABILDO INSULAR

P28. ¿Conoce el proyecto Saborea Lanzarote?

En la última parte del cuestionario, se preguntaba por dos proyectos desarrollados

actualmente por el Cabildo Insular de Lanzarote: Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina.

El 41,4 % de los encuestados, conocen el proyecto Saborea Lanzarote, frente al 58,6 % que no

lo conoce.

Gráfica 21. Conocimiento del proyecto Saborea Lanzarote



P29. ¿Le gustaría vincularse al proyecto Saborea Lanzarote?

Una vez explicado en qué consiste el proyecto en sí, especialmente a los que no conocían la

existencia del mismo, a un 64,5 % de los encuestados les gustaría vincularse al proyecto Saborea

Lanzarote. Igualmente tenemos que mencionar que hay un pequeño porcentaje de los

establecimientos encuestados que ya participan activamente en el proyecto (4,6 %).

Gráfica 22. Interés de vincularse a Saborea Lanzarote

P30. Motivo por el que no quiere vincularse a Saborea Lanzarote

Los motivos por los que no tienen interés en participar en Saborea Lanzarote, son diversos.

Podemos destacar entre ellos, dos fundamentales: la falta de tiempo y la falta de información.

Gráfica 23. Motivos por los que no quiere vincularse a Saborea Lanzarote

P31. ¿Conoce el colectivo Lanzarote Cocina?

Respecto al otro proyecto con el que actualmente colabora el Cabildo de Lanzarote, el

colectivo Lanzarote Cocina, el 43,4 % conocen dicho proyecto, mientras que el 55,3 % no lo conocen.

Gráfica 24. Conocimiento de Lanzarote Cocina



P32. ¿Le gustaría participar en Lanzarote Cocina?

Acerca de la participación en dicho proyecto, el 52,6 % de los encuestados se muestran

interesado, respecto al 34,2 % que no les interesa vincularse al mismo. Al igual que ocurría con

Saborea Lanzarote, el 5,3 % ya participa de manera activa en el proyecto mencionado.

Gráfica 25. Interés de vincularse a Lanzarote Cocina

P33. Motivo por el que no quiere vincularse a Lanzarote Cocina

Los motivos principales por los que los establecimientos encuestados no quieren vincularse al

colectivo Lanzarote Cocina, se encuentran la falta de tiempo y el no interés en el proyecto.

Gráfica 26. Motivos por los que no quiere vincularse a Lanzarote Cocina

P34. Valoración de Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina

Finalmente, obtuvimos los datos de la valoración de cada uno de los proyectos desarrollados

por el Cabildo Insular. En el caso de Saborea Lanzarote, la nota obtenida es de 5,9 en una escala de 0 a

10. El colectivo de Lanzarote Cocina, obtiene una puntuación inferior, 5,6.

Tabla 6. Valoración de Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina

Saborea Lanzarote Lanzarote Cocina

5,9 5,6



7. CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en la encuesta a Hoteles y Restaurantes realizada por el equipo del

Proyecto MERCALANZAROTE, nos ofrecen unos resultados interesantes.

Por un lado, tenemos que los establecimientos del sector hotelero y de la restauración, están

muy concienciados en consumir productos locales frente a productos que vienen de fuera. Los

hándicaps los encontramos en la escasa variedad de nuestros productos, en el precio y en la no

diferenciación mediante marcas de registradas o de calidad que potencien los productos insulares.

Analizando esta última característica, encontramos que productos como el vino y el queso,

que sí disponen de elementos diferenciadores con respecto a productos externos, son bastante

consumidos por el sector insular.

Por otro lado, la introducción de un mercado virtual en el cual poder adquirir nuestros

productos de origen agrícola y ganadero, es en principio una idea que tiene muy buena acogida. El

porcentaje que se muestra dispuesto a participar, hace pensar que se puede dar un óptimo resultado

si todos los implicados se comprometen a trabajar con seriedad.

Finalmente, los proyectos que desarrolla el Cabildo Insular actualmente y que se encuentran

enmarcados dentro del Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico, son bien acogidos por

gran parte del sector encuestado. A pesar de que en un primer momento muchos no conocían la

existencia de los mismos, una vez conocidos sus entresijos se mostraban muy interesados en

participar.



8. FICHA TÉCNICA

Los datos del informe hacen referencia a la Encuesta a Hoteles y Restaurantes 2011, realizada

por el Equipo del Proyecto MERCALANZAROTE y cuyas características técnicas son las que se

presentan a continuación:

FICHA TÉCNICA

Universo Hoteles y Restaurantes ubicados en los distintos municipios insulares.

Ámbito de estudio Isla de Lanzarote.

Tamaño de la muestra 39 hoteles y 110 restaurantes.

Error muestral máximo

La muestra se compuso de dos partes:

Hoteles: nivel de confianza del 90 %, error máximo ± 10 % y varianza = 0,5.

Restaurantes: nivel de confianza del 90 %, error máximo ± 9 % y varianza = 0,5.

Tipo de muestreo

El tipo de muestreo utilizado para elaborar el estudio fue el muestreo mixto. En

primer lugar se seleccionaron, en base a ciertos criterios de relevancia para el

objetivo del estudio, los componentes del universo a estudiar. Posteriormente,

se construyó la muestra final con los criterios establecidos y se seleccionaron al

azar los componentes de la misma.

Método de recogida Encuestas individuales mediante los cuestionarios diseñados para el estudio. La

introducción de los datos fue manual.

Fecha de recogida de

información

El trabajo de campo transcurrió entre el 21 de Octubre del 2011 y el 22 de

Noviembre del mismo año.

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