composiciÓn quÍmica de los seres vivossolubilidad en agua moléculas polares forman puentes ......
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COMPOSICIÓN COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS QUÍMICA DE LOS QUÍMICA DE LOS QUÍMICA DE LOS
SERES VIVOSSERES VIVOS
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Elementos más Elementos más abundantesabundantes
AguaAgua
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
LA MOLÉCULA DE AGUALA MOLÉCULA DE AGUA
�Molécula no lineal
�Distribución asimétrica de cargas
�POLAR
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
GRUPOS FUNCIONALESGRUPOS FUNCIONALES
Oxhidrilo (polar)
Aldehído (polar)
Metilo ( no polar)
Carboxilo (polar)
Cetona (polar) Amino (polar)
Oxhidrilo (polar)
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
SOLUBILIDAD EN AGUASOLUBILIDAD EN AGUA
Moléculas polares forman puentes de hidrógeno con el agua.
Según comportamiento en agua hay moléculas:
� hidrofílicas
� hidrofóbicas
� anfipáticas
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
MONÓMEROS Y POLÍMEROSMONÓMEROS Y POLÍMEROS
MONÓMERO
POLÍMERO
Hidratos decarbono
ProteínasÁcidos
nucleicos
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
GLÚCIDOSGLÚCIDOS
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas (¿son solubles en agua?)
Se los suele clasificar según la cantidad de monómeros que los constituyen:
1. MONOSACÁRIDOS
2. DISACÁRIDOS
3. OLIGOSACÁRIDOS
4. POLISACÁRIDOS
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
MONOSACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS
� Un aldehído (aldosas) o cetona (cetosas)
� 2 o más grupos oxhidrilo (en C diferentes)
� si tienen 3 C son triosas4 C son tetrosas4 C son tetrosas5 C son pentosas6 C son hexosas
� Función: fuente de energía a corto plazo
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS
Hay distintos tipos de uniones glicosídicas:
Glucosa + glucosa = maltosa
Glucosa + glucosa = celobiosa
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS
� Asociados a las membranas biológicas (en la cara NO citoplasmática)
� Función: comunicación y � Función: comunicación y reconocimiento entre células
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
� Largas cadenas de monosacáridos unidos por uniones glicosídicas
� Pueden ser lineales (un solo tipo de unión glicosídica) o ramificados (dos tipos de uniones glicosídicas)ramificados (dos tipos de uniones glicosídicas)
� Función: pueden ser estructurales (constituyen estructuras en las células u organismos) o bien de reserva (de monosacáridos, a corto plazo)
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
ALMIDÓN: amilopectina(ramificada) y Amilosa (lineal) .Función: reserva en eucarionte vegetal
GLUCÓGENO: estructura similar a la amilopectina pero mucho más ramificado.Función: reserva en eucarionte animal
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
CELULOSA: lineal.Función: estructural en eucarionte vegetal (forma la pared)
QUITINA: lineal. Con glucosas modificadas.Función: estructural en eucarionte animal (exoesqueleto de artrópodos y pared en hongos)
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
LIPIDOSLIPIDOS
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
� Grupo muy heterogéneo. Todos tienen en común su comportamiento en medios acuosos: hidrofóbicos o anfipáticos
� NO forman polímeros
� Una forma de clasificarlos es por su estructura química:
CON ÁCIDOS GRASOS SIN ÁCIDOS GRASOSCON ÁCIDOS GRASOS
Ácidos grasos
Acilglicéridos
Fosfolípidos
Ceras
SIN ÁCIDOS GRASOS
Esteroides
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
ÁCIDOS GRASOSÁCIDOS GRASOS� Tienen en el C1 un grupo carboxilo (polar) y unido a éste una cola hidrocarbonada (no polar)
� Función: fuente de energía a largo plazo
� Se diferencian por las características de la cola hidrocarbonada:- por la longitud o cantidad de C- por la presencia o ausencia de enlaces covalentes dobles
Líquidos a temperatura ambiente Sólidos a temperatura ambienteAutores: Marina González, Gabriela Gómez
Son moléculas anfipáticas. En agua se disponen espontáneamente de manera que las cabezas quedan en contacto con el agua y las colas no.formando MICELAS.
MICELA
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
ACILGLICÉRIDOSACILGLICÉRIDOS� Asociación entre glicerol (alcohol) y ácidos grasos por uniones éster
� Función: reserva energética a largo plazo
� Se diferencian por la cantidad y tipo de ácidos grasos esterificados.
MONOGLICÉRIDOS (anfipáticos)
DIGLICÉRIDOS (anfipáticos)
TRIGLICÉRIDOS (hidrofóbicos)
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
FOSFOLÍPIDOSFOSFOLÍPIDOS� Asociación entre glicerol (alcohol), 2 ácidos grasos y grupo fosfato.
� Función: componentes de las membranas biológicas
� Se diferencian por el tipo de ácidos grasos y por otros grupos químicos que pueden asociarse al grupo fosfato.
COLA
(no polar)
CABEZA
(polar)
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Son anfipáticos. En agua se disponen espontáneamente de manera que las cabezas quedan en contacto con el agua y las colas no.formando BICAPAS.
monocapa
monocapa
BICAPA
monocapa
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
CERASCERAS� Formadas por alcoholes y ácidos grasos de alto número de carbonos.
� Función: Sirven de cubierta protectora en la piel, pelos y plumas. En las plantas, recubren las hojas y los frutos. Las abejas utilizan ceras para fabricar los panales.
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
ESTEROIDESESTEROIDESConstituidos por un esqueleto carbonado de cuatro ciclos: Ciclopentanoperhidrofenantreno (derivado del isopreno).
Algunos ejemplos:
� colesterol: en las membranas biológicas las células eucariontes animales. Precursor de otros esteroides.� hormonas sexuales: progesterona, estrógenos, testosterona� hormonas sexuales: progesterona, estrógenos, testosterona�Ácidos biliares�Vitamina D
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
ÁCIDOS ÁCIDOS NUCLEICOSNUCLEICOSNUCLEICOSNUCLEICOS
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Los nucleótidosLos nucleótidos
purinas
pirimidinas
ribosa desoxiribosa(ARN) (ADN)
NUCLEÓTIDO NUCLEÓSIDO
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Bases nitrogenadasBases nitrogenadas
A, G, C, T en el ADN
A, G, C, U en el ARN
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Nucleótidos de importancia biológicaNucleótidos de importancia biológica
ATP: intermediario energético en el metabolismo celular
NADH, NADPH, FADH: transportan electrones y protones
AMPc: encargado de transmitir señales químicas externas al interior de la célula. Autores: Marina González, Gabriela Gómez
PolinucleótidosPolinucleótidos
Los nucleótidos se unen entre sí porenlaces covalentes: las uniones
fosfodiéster.
El fosfato unido al C5 de unnucleótido se une con el oxhidrilodel carbono 3 de otro nucleótido.ENLACE del carbono 3 de otro nucleótido.
Un extremo de la cadena tiene elfosfato del C5 libre y el otro tienelibre el oxhidrilo del C3. Por eso lascadenas de nucleótidos tienen unadireccionalidad o sentido ( 5´- 3´ o3´- 5´)
ENLACE FOSFODIESTER
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
ADNADN
� Formado por 2 cadenas complementarias (A-T, C-G) antiparalelas (5-3 y 3-5)
� Las dos cadenas se enrollan en forma de hélice
� portador de la información genética
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
ARNARN
� Formado por una sola cadena (generalmente lineal) con orientación 5´- 3´.
� Hay 3 tipos principales de ARN:
ARNmARNm
ARNt
ARNr
� Participan en la síntesis de proteínas
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Comparación entre ADN y ARNComparación entre ADN y ARN
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
PROTEÍNASPROTEÍNAS
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Los aminoácidosLos aminoácidos
AMINOÁCIDOS ESENCIALESAquellos que no pueden sersintetizados y debenincorporarse con la dieta.
Aminoácidos polaresAminoácidos no polaresAminoácidos sin cargaAminoácidos con carga
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Formación de Formación de polipéptidospolipéptidos
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Estructuras proteicasEstructuras proteicas
Cada proteína adopta una conformación tridimensional característica, de la que depende la funcionalidad de dicha proteína.
Para alcanzar la conformación final, los polipéptidos pasan por una serie de etapas consecutivas: las estructuras. Cada una está estabilizada por cierto tipo de uniones.
� Estructura primaria
� Estructura secundaria
� Estructura terciaria
� Estructura cuaternaria
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Estructura primariaEstructura primaria
Secuencia ordenada de los aminoácidos en la cadena polipeptídica(determinada genéticamente).De ella depende la forma tridimensional que tendrá la proteína.La unión que estabiliza esta estructura es la unión peptídica
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Estructura secundariaEstructura secundaria
Las uniones que estabilizan estas estructuras son uniones puentes de hidrógeno.
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Estructura terciariaEstructura terciaria
Estabilizada por uniones puentes de hidrógeno y otras uniones débiles (uniones hidrofóbicas, iónicas, etc.)
En ocasiones se forman uniones covalentes llamadas puentes disulfuro.
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Estructura cuaternariaEstructura cuaternaria
Resulta de la unión (por uniones débiles) de más de una cadena polipeptídica.una cadena polipeptídica.
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Ejemplo: la hemoglobinaEjemplo: la hemoglobina
Autores: Marina González, Gabriela Gómez
Desnaturalización e hidrólisisDesnaturalización e hidrólisis
Autores: Marina González, Gabriela Gómez