comidatos n° 19

“LA GUIA” QUE GUIA SUS COMPRAS GASTRONOMICAS AÑO III - N° 19

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FABRICA DEFIDEOSLAMINADOS

comi 19_comi 19.qxd 18/02/13 12:23 Página 1

En nuestra variada y amplia línea de productos se destaca el jamón crudo naturalelaborado con cerdosseleccionados, alimentadosy criados en la zona de LaPampa Argentina, procesadosde acuerdo al tradicionalsistema español.

Reconocida y prestigiosaempresa alimenticia elaboradora de fiambres y embutidos conmás de 90 años de presencia en el mercado nacional.

JAMONESSALAMES SALAMINESPANCETASLONGANIZASFIAMBRES

Fiel a sus principios siguemanteniendo el estiloartesanal en la elaboraciónde sus productos bajo lamarca TORGELON 58

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50 AÑOS HACIENDOPASTAS

Huevolin viene haciendo fideoslaminados desde 1952.

Desde hace más de 50 años Huevolin elaborafideos laminados de alta calidad en suestablecimiento de Martínez, Provincia. de BuenosAires.

Desde siempre, se propusieron respetar los másaltos standards de producción en sus pastas, únicasrealizadas con semolin. Productos que estánaprobados por los paladares más exigentes.

Los elevados niveles de profesionalismo ydedicación, sumados a la tecnología de últimageneración, crean las condiciones necesarias paraobtener este óptimo resultado.

Sus productos más destacados son:•Fideos “Larguitos” laminados con huevo, conespinaca, con morrón.

•Fideos “Moño” laminados con huevo y espinaca

•Fideos laminados con huevo, con morrón, con

espinaca.

•Fideos “Corbata” laminados con huevo.

Todos tipo caseros

ENÓLOGO FAMOSOEl enólogo italiano Attilio Pagli sumarásu experiencia y conocimientos aFincas Don Martino....La cosecha 2013 de Don Martino contará con unnuevo integrante de primer nivel internacional: elprestigioso winemaker toscano Attilio Pagli.

Attilio Pagli es un talentoso autodidacta, graduadoademás del Instituto Técnico Agrario de Siena comoespecialista en Viticultura y Enología. Asesoró ainnumerables bodegas en el viejo continente; en laregión de Toscana, colaboró en el relanzamiento decepas autóctonas como el Sagrantino o el Ciliegiolo yfue uno de los grandes impulsores del Malbec enArgentina. Con sus habilidades naturales yconocimientos se convirtió en uno de los enólogos más

renombrados delm u n d o ,consiguiendo lamáxima puntuaciónque un vino puedeobtener: 100 pun-tos en la revistaNor teamer icanaWine Spectator,con su Brunello diM o n t a l c i n oMadonna del Piano2001.

Actualmente es socio de Matura, consultora de la

industria del vino que opera en todo el mundo, a la cual

pertenece también otro famoso e importante enólogo

italiano, Alberto Antonini; juntos además llevan

adelante el proyecto Altos Las Hormigas.

“Para nosotros es un orgullo contar con Pagli. Él esmuy selectivo a la hora de aceptar un proyecto y tomamuy en cuenta el tipo de proyecto y las personas quelo integran. Attilio no da asesoramientos fuera de Italiasalvo pocas excepciones, una de ellas es Fincas DonMartino. Su asesoría forma parte del plan quinquenalde nuestra empresa y esperamos obtener con suincorporación una sustancial mejora en toda las líneasde vinos”, indicó su presidente Hugo Martino. “Elobjetivo es reafirmar y posicionar en los mercados productosque marquen el sello particular de nuestra bodega”.

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BrevesComi


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TORGELON, “EL JAMÓN”Torgelon es una prestigiosa y reconocida empresa

alimenticia elaboradora de fiambres y embutidos conmás de 90 años de presencia en el mercado nacional.

La fundación del Frigorífico Buenos Aires data del

año 1923 y nació como proyecto familiar deinmigrantes españoles, de ahí que el jamón ibérico seconvirtió en el producto estrella.

Fiambres Torgelon, desde 2009 es administrada yautogestionada por sus 62 trabajadores que continúancon la misión original de la empresa: mantener el estiloartesanal en la elaboración de jamones, fiambres yembutidos bajo la marca Torgelon 58. Procesocontrolado por rigurosas normas de higiene ysalubridad, las mismas que se aplican a la mteriaprima que se adquiere.

En su planta sita en la Av. Donato Alvarez de estaCapital se elaboran artesanalmente jamones en todassus variedades (con y sin hueso), fiambres yembutidos, sin aditivos ni conservantes.

De la variada y amplia línea de productos se destacael jamón crudo natural elaborado con cerdosseleccionados, criados en la zona de la PampaArgentina y alimentados especialmente de acuerdo altradicional sistema español. Además un gran surtido deminipiezas: salamines, longanizas, chorizos coloradosy sopresattas completan el espectro para satisfacer lospaladares más exigentes.

SAYOS, LA INNOVACIÓNSAYOS la empresa fundada en 1975 por el Señor

Franco Villella. nació como fabricante de elementospara Catering y bazares gastronómicos, con elcorrer del tiempo, fue creciendo, llegando a producirmuebles realizados en aluminio y vidrio para localesgastronómicos.

En el año 1988, SAYOS se posiciona como ungran innovador en el mercado local, realizando porprimera vez los muebles para panaderías yconfiterías en aluminio anodizado, con colores negrobrillante, oro brillante, marrón y bordeaux.

Luego de mucho trabajo y reinversión de las

ganancias obtenidas, la empresa logra trasladarse auna nueva planta fabril, ubicada también en lalocalidad de Lanús. Esta nueva planta permitía nosólo continuar con su crecimiento, sino que tambiénfacilitaba el desarrollo de nuevos productos. En estaplanta, SAYOS inaugura su sector de carpintería,dedicándose a la elaboración de muebles en maderacon vidrios curvos. Nuevamente, la innovación de lamano de SAYOS.

Luego comienzan a desarrollar los primerosamueblamientos en madera de roble lustrada,combinados con vidrios curvos y moldurasterminadas a mano consiguiendo de esta manera unlocal de ventas atractivo y moderno. motivando alsector gastronómico a cambiar los antiguos mueblesaluminio por los nuevos de madera.Siguiendo con lapolítica de desarrollo constante de nuevosproductos, SAYOS lanzó en el año 1995 la línea demuebles de madera en color lustrados, colores queeran elegidos por los clientes.

El comienzo del milenio sorprendió a nuestro paíscon una crisis poco antes vista en ninguna parte del

Compubreves


mundo. Siendo la industria una delas ramas más golpeadas. Sinembargo, SAYOS continuóapostando al país, haciendo unenorme esfuerzo para mantener alos empleados, evitar despidos,no disminuir la calidad o cambiarde rubro.

Hoy en día la empresa sigueapostando al crecimiento. Es poresto que recientemente inauguróun nuevo depósito de productosterminados y el sector de controlde calidad, en un imponenteedificio de 350 metros cuadrados,ubicados en el terreno lindante ala planta fabril de la localidad deLanús.

Por todo lo expuesto SAYOScon más de 35 años trabajandoen el mercado argentino sigueempleando todos sus recursospara satisfacer las necesidadesde sus clientes.

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Director

Juan José Petry

Staff

Marcela Fernández

Carlos A. Petry

Administración

Tel. 4843-0342

[email protected]

www.comidatos.com.ar

Diseño y Originales

Lucio Ferrer

Tel. 4381-4174

[email protected]

Año IV • Nº 19 • Febrero 2013


ACEITE ............................................. 10ACEITUNAS .................................... 10/11ADEREZOS .......................................... 11ADITIVOS PARA ALIMENTOS ...................... 11AGUA ............................................... 11AIRE ACONDICIONADO ........................... 11AZÚCAR .............................................. 12EDULCORANTES................................. 12BALANZAS .................................... 12/13REPARACION DE BALANZAS................. 13

BANDEJAS........................................... 12BAZARES GASTRONOMICOS ....... 13/14/15/16BEBIDAS SIN ALCOHOL............................ 16BODEGAS............................................ 16BOLSAS.............................................. 16CAFÉ ................................................. 17MÁQUINAS DE CAFÉ ..........................16

CARNES................................................18ARTICULOS PARA CARNICERIAS ............18

CATERING ........................................... 19ARTICULOS PARA CATERING.................19

CERDO............................................... 19CHACINADOS/EMBUTIDOS ....................19/20CHOCOLATES........................................ 20CACAO ...........................................20

COCINAS INDUSTRIALES ......................... 21COMIBREVES ................................. 4/6 Y 8COMPUTACIÓN .............................. 21 Y 24

EQUIPOS ...........................................21EQUIPOS USADOS ..............................21ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .......21CODIGO DE BARRAS..........................24SERVICIO TÉCNICO.............................24

CONFITERIAS ...................................... 24ARTÍCULOS PARA CONFITERÍAS .............24MATERIA PRIMA CONFITERÍAS ..............24

CONSERVAS ....................................... 25 CONTROLADORES FISCALES ..................... 25SUMINISTROS PARA CONTROLADORAS....25

CONTROL DE PLAGAS ............................ 26CORTINAS ......................................... 26CORTINAS DE AIRE.............................26CORTINAS METÁLICAS ........................26

CURSOS DE COCINA .......................... 27ENCURTIDOS..........................................27EXHIBIDORES ...................................... 27FIAMBRES .............................................28CORTADORAS DE FIAMBRES .................28

FRIGORIFICOS ...................................... 29GRANJA ............................................ 29HAMBURGUESAS.....................................29HARINAS...............................................30HELADOS .........................................30/31ARTÍCULOS PARA HELADERÍAS ..............31MÁQUINAS/EQUIPOS P/HELADERÍAS.....31MATERIA PRIMA PARA HELADERÍAS .......31

HIGIENE................................................32HOTELES ............................................ 33EQUIPAMIENTO/SERVICIOSP/HOTELES.................33HUEVOS ........................................... 34JAMONES .......................................... 34JUGOS .............................................. 35LAVANDERIAS....................................... 35MÁQUINAS/EQUIPOS .........................35

LAVAVAJILLAS ................................. 35/36LIMPIEZA ................................. 36/37/38MÁQUINAS/EQUIPOS .........................38MANTELERIA ....................................... 38MENUES ............................................ 38MIEL ................................................ 38MUZZARELLA ................................. 38/39PANADERÍAS ................................. 39/40MÁQUINAS/EQUIPOS PANADERÍAS........40MATERIA PRIMA PANADERÍAS...............40PAN RALLADO...................................40

PASTAS ......................................... 40/41MÁQUINAS/EQUIPOS PASTAS ...............41

PIZZAS ............................................... 41MÁTERIA PRIMA ................................41

POLLOS .............................................. 42QUESOS ............................................ 42REFRIGERACION COMERCIAL..................... 43TAPAS PARA EMPANADAS ........................ 43TOMATES ............................................. 43

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de las leyendas sobre el descubrimiento del café es la del pastor Yemení, de nombre Kaldi que observó como sus cabras tenían un comportamiento distinto, saltando y brincando enérgicamente luego de comer unos frutos rojos desconocidos. Kaldi dercidió probar las frutas, al hacerlo sintió de inmediato que una gran energía lo invadía.

Esto le llamó tanto la atención que decidió comentarselo al Abad de un Monasterio quién luego de hervir las bayas y probar la bebida arrojó líquido y granos al fuego, que al tostarse despidie-ron una agradable aroma. Entonces deciden hacer una infusión tostando más granos, siendo los monjes los primeros consumidores de café.

Otra versión dice que el Abad, por revelación del propio Mahoma, recogió los frutos y tostando sus granos preparó la infusión que repartió entre los monjes. logrando que sus plegarias fueran más gratas a Alá.

Hay otras leyendas que siempre sus protagonistas son los árabes, lo que deja muy en claro el origen arábigo del café.

Dejando leyendas de lado, se ubica la utilización del café por el sglo 800 dc en Oriente Medio y así lo certifican restos arqueológicos encontrados en la Penínsu-la Arábiga.

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semillas del cafeto, que es un arbusto de las regiones tropicales y produce frutos carnosos, rojos o púrpuras, a veces amarillos, llamados cerezas de café, con dos núcleos, cada uno de ellos con un grano de café.

Alrededor del siglo XVI, el café se convirtió en la bebida social por excelen-cia del mundo árabe y ellos fueron los que descubrieron sus posibilidades económicas.

Era tal la importancia de esta bebida que Arabia quiso tener la exclusiva de su cultivo prohibiendo la exportación de cualquier planta o semilla que no hubiera sido previamente tostada.

Los primeros cafés se abrieron en La Meca; en 1510 se tiene noticias de la primera cafetería en El Cairo, y desde allí se extendieron a Constantinopla donde pronto adquirieron notoriedad por su lujosa decoración.

Luego pasó a ser la bebida favorita de Europa, en 1645 la introdujo en Italia un comerciate veneciano y en Inglaterra sobre el año 1650 abrió un estableci-miento de venta de café el comerciante Daniel Edwards que se considera el primero de Europa, si bien los franceses aseveran que el primer café tal como lo entendemos hoy fue “La Procope” en París.

La industria del café mueve en la actualidad 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportacio-nes a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia.

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