Colaciones saludables y Diabetes

Presentado por Julieta Ponce, Nutrióloga

3 de abril de 2011

Confidential and Proprietary to Paramount Farms, Inc.

Diabetes Mellitus

• Elevación de los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre afectando el metabolismo.

•  La insulina se encarga de introducir la glucosa a la célula, • Cuando se altera la insulina, deja fuera la glucosa,

acumula • Si la célula carece de glucosa, la persona enferma y

complica la vida

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La diabetes Mellitus es la primera causa de muerte en adultos en México 

 

Objetivos Dietéticos en la diabetes

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Dieta en Diabetes

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META : A l canza r e l peso saludable para:

• Facilitar la acción de la insulina • Disminuir los niveles de

triglicéridos • Controla la glucosa • Disminuir las necesidades de

medicamento

Dieta en Diabetes

La dieta debe ser:

• Atractiva • Realista •  I n t e g r a d a a l a

alimentación familiar

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Dieta en Diabetes

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Compuesta especialmente por:

• Carbohidratos complejos • Fibra alimentaria • Baja en grasas saturadas

Se recomiendan de 25g a 30g  de fibra diario Principalmente la Fibra Soluble para el control de glucosa y colesterol 

 

Fuente: Mataix y Soriguer; Capítulo:Diabetes Mellitus; Tratado de alimentación y Nutrición; 2009.

Cuidado con la hipoglucemia

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•  Tanto la insulina como los h i pog lucem ian tes o ra l es , pueden provocar niveles de azúcar menores a los 70mg/dl, además:

• Por haber ingerido excesiva cantidad de comida

• Por dejar de comer por muchas horas

• Por tomar medicamentos de manera regular

Cuidado con la hipoglucemia

Los niveles bajos de glucosa se destacan por:

• S u d o r a c i ó n d e manos

• Dolor de cabeza • Somnolencia

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• 

Cuidado con la hipoglucemia

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• Es recomendable realizar al

menos cinco comidas al día •  Evi tar f ru ta so la como

c o l a c i ó n , s i e m p r e acompañadas de yogurt, cereal o semillas

• El alcohol puede causar hipoglucemia, si no has comido alimentos por varias horas evítalo

Fraccionar la dieta

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• Cuando se padece diabetes la dieta se debe fraccionar de acuerdo a:

• Actividad física • Tipo de medicamento • Hábitos alimentarios

La frecuencia de alimentos es variable,  

Un fraccionamiento ópDmo puede ser  3 comidas y 3 refrigerios  

Colaciones con diabetes

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•  Los refrigerios, tentenpié, colaciones, media mañana y media tarde son importantes en diabetes por:

• Más saciedad, menos hambre

• Control de glucemia • Peso equilibrado

La frecuencia de alimentos es variable,  

Un fraccionamiento ópDmo puede ser  3 comidas y 3 refrigerios  

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¿EN QUÉ AYUDAN LOS PISTACHES CUANDO SE PADECE DIABETES? 

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• Ricos en fibra • Bajos en grasas saturadas • Carbohidratos complejos • Fibra soluble e insoluble • Sabor delicioso • Aptos para toda la familia • Fáciles de llevar y consumir

Pistaches

F a l s o

1. ¿Comer entre comidas te hace engordar o provoca una ganancia de peso?

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Verdadero

2. ¿Las botanas fritas se consideran “comida chatarra”?

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Botanas Fritas

•  Los alimentos ricos en grasas y carentes de vitaminas, minerales y fibra están considerados “chatarra”

•  De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor, en México se consumen 3.800kg botanas fritas anuales pp

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Botanas fritas

•  El consumo de botanas fritas equivale a 19 mil calorías, es decir, casi 3 kg extra de grasa corporal

•  Además de la carencia de vitaminas y minerales

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Verdadero

3. ¿Las botanas fritas dañan las arterias?

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¿Por qué hacen daño las botanas fritas?

•  Las botanas fritas contienen grasas trans •  Las grasas trans se relacionan con un riesgo muy

alto de sufrir enfermedad cardiovascular, incluso más alta que de las grasas saturadas.

• Aumenta las LDL • Disminuye las HDL • Altera la relación LDL/HDL •  Incrementa los Triglicéridos

Falso

4. ¿Todas las botanas son dañinas?

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Botanas saludables •  Las botanas saludables

también pueden ser deliciosas.

•  Las semillas oleaginosas son una alternativa saludable por su sabor, la disponibilidad y su densidad nutrimental.

•  Los pistaches son semillas oleaginosas y son naturalmente deliciosos y nutritivos

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Falso

5. ¿Todas las grasas son malas?

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Las grasas son indispensables

•  Almacenan energía •  Protegen a la célula •  Sostén y protección de

órganos •  Regulan temperatura

Falso

6. ¿Los pistaches causan obesidad?

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Pistaches •  Son fáciles de llevar y excelentes

para el control de comidas, combinados con una taza de verdura tiene mejores resultados

•  Una porción de pistaches

durante el día en la oficina o el automóvil previene el consumo impulsivo de azúcares simples

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30 pistaches como colación a media mañana o media tarde aporta

2 gramos de fibra y 100 calorías

Pistaches en control de peso Los pistaches están tostados SIN aceite

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•  La consistencia crujiente se debe a su proceso de tostado

•  Esta textura favorece el placer al comer pistaches

• De forma visual, las cáscaras de los pistaches representan el volumen consumido, como referente de límite.

Verdadero

7. ¿Los pistaches son los más ricos en antioxidantes?

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Pistaches como antioxidantes

Los pistaches son una semilla con más antioxidantes

•  La cantidad y el tipo de antioxidantes del pistache es similar al que se obtiene de las hojas verduras y frutas de colores intensos

•  Contiene –  Vitaminas y Minerales –  Antioxidantes

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Una porción son: 30 pistaches

Verdadero

8. ¿Comer pistaches todos los días puede bajar el colesterol en sangre?

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Pistaches anti-colesterol

• Proveen grasas buenas, insaturadas en un 90%

•  S u c o n c e n t r a c i ó n e n antioxidantes favorece la salud cardiovascular

•  A p o r t a n f i t o e s t e r o l e s , relacionados con la elevación del colesterol “bueno” HDL o de alta densidad.

• Es el más rico en f ibra insoluble

Falso

9. ¿Los pistaches contienen mucho sodio?

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El sodio en los pistaches

•  Los pistaches son semillas cosechadas y tostadas sin aceite

•  El sabor salado está solamente en la cáscara que no se consume

•  1 ración de 30g de pistaches diario, contribuye con menos del 10% del sodio requerido al día

•  Los pistaches pueden incluirse aun con HAS

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Falso

10. ¿Los pistaches son caros?

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Pistaches

Combinaciones exitosas con PISTACHES

•  Con requesón o jocoque; pasitas, miel y galletas habaneras integrales

•  En ensaladas con base de hojas verdes, aguacate, queso de cabra y vinagreta

•  Con leche búlgara y pera •  En lugar de un empanizado, con filete de

salmón o pescados azules •  Sustituyendo ingredientes de otras

semillas como nogada, mole, salsas mexicanas, pesto o postres.

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¡Gracias!