レオックフーズ

スポーツ栄養勉強会

山口支店

長崎第3支店

シニア第四第1支店

シニア第一第3支店

発行日：毎週金曜日

原稿大募集！！

原稿送信先：秘書広報室カリーナ、鈴木

（kouhou@leoc.co.jp）

2017年3月24日目次

シニア第一第3支店

シニア第一第1支店

シニア第一第3支店

シニア第一第3支店

シニア第一第3支店

シニア第一第3支店

事業人事部

横浜FC

アリア松原事業所魚づくしの洋食ﾒﾆｭｰ

グランダ目白・新宿事業所

ｵﾘｼﾞﾅﾙ手まり寿司

アリア高井戸事業所

お花見とイベント食

アリア等々力事業所 おもてなし食

アリア等々力事業所 シェフおまかせ

アリア等々力事業所 13周年のお祝い

2016年新入社員4名紹介

横浜FC ＶＳ FC岐阜試合結果

第3回介護食品コンクールレオックフーズ

PB商品『アミノ酸配合ゼリー』入賞！

公認スポーツ栄養士試験に3名合格！

全眞会病院事業所 3月ひなまつり行事食と

お誕生日食

ｹｱﾎｰﾑ・ｸﾛｰﾊﾞｰ事業所 春分の日の献立

ニチイホーム登戸事業所 イベント食

アリア高輪事業所 セレクトパスタコース

この度、第3回介護食品（スマイルケア食）コンクールでレオックフーズPB商品

の『アミノ酸配合ゼリー』が入賞しました。

2015年度初開催でも審査委員特別賞を受賞しており、今回2回目の受賞

です！

担当者：藤原

【コンクール名】 第3回介護食品（スマイルケア食）コンクール

（主催：日本食糧新聞社、後援：農林水産省）

【表彰式】 2017年4月14日（金） 2017ファベックス会場

【商品名】 アミノ酸配合ゼリー リンゴ味

【部門名】 介護予防のための食品部門

農林水産省食料産業局長賞 受賞

●受賞商品一覧（日本食糧新聞社HP） http://www.fabex.jp/news/carefood_2017prize.html

3月中旬に公認スポーツ栄養士試験の合格発表があり、今年は3名が合格いたしました。おめでとうございます！今回

の結果より、社内の公認スポーツ栄養士は5名となりました。上記3名は、登録が完了した2017年10月1日より公認ス

ポーツ栄養士を名乗る事が出来るようになります。

公認スポーツ栄養士はスポーツチーム等において、監督、コーチ、トレーナー、医科学各分野のスタッフと連携し、栄養

面からの専門的で的確なサポートを行うことが出来ると認められたものに与えられる認定資格です。（認定元は、日本栄

養士会、日本体育協会。 詳細はhttp://www.jsna.org/about/をご覧下さい。）

公認スポーツ栄養士の検定試験の合否は、ヘルスケア分野にて用いられている栄養ケアマネジメント・栄養ケアシステ

ムから派生したスポーツ栄養マネジメントを理解し、実行できるかどうかが基準となっているため（マネジメントの実行能

力の確認のためにインターンシップによる実務研修が義務付けられています）、この資格取得のために得た知識は、ス

ポーツ分野だけにとどまらず、BI、HC部門でも活かせるものと考えます。現在、全国のスポーツ栄養勉強会メンバーの6

名が来年度以降の資格取得に向け、養成講習の受講、スポーツチームでのインターンシップを行っています。今後も受

講を希望するスタッフが出てくるかと思いますが、資格取得後、様々なカテゴリーで活躍してくれことを期待していてくださ

い。

験

石川真由美さん

（三ツ境病院事業所・神奈川）

佐藤泰啓さん

（桜台明日佳病院事業所・北海

道）

山口理羅さん（中央）

（大林組事業所・東京）

資格取得のために、指定の講習会以外に学会やセミナー、本社でのスポーツ栄養勉強会に参加し、スポーツ栄養マネジメントの理解に努めました。実施中は、わかりやすいセミナーや資料作り、選手やコーチと密に連絡を取り状態把握に力を入れました。休日等限られた時間での活動で、思うようにいかない部分もありましたが、選手から「食事を変えて動きやすくなった」と言われ、やりがいを強く感じました。今後は、さらに知識を増やし経験を積むと同時に、競技生活中はもちろん、引退後や一般の方の健康増進まで幅広く活躍できる公認スポーツ栄養士を目指していきたいです。

自分は、短大からのスタートだったので、まずは管理栄養士取得を目指しました。仕事をしながらの勉強は大変でしたが、この資格を取るためには必須だったので頑張りました。そのおかげで、勉強する習慣が身に付き、公認スポーツ栄養士の試験でも自分の実力を出し切ることが出来ました。まだまだ、知識や経験が足りていないと思っているので、日々、研鑽に努めたいと思います。また、自分は元アスリートなので、それを活かした視点からアスリートをサポートしていけたらなと思っています。

今回インターンシップを実施したチームでは初めて栄養サポートを受ける選手が多く手探り状態からのスタートでしたが、選手だけではなく私自身も楽しみながら栄養サポートを続けられるよう心がけました。また公認スポーツ栄養士の資格取得にあたり、店長を始め従業員の皆様、本社の皆様、勉強会のメンバーの皆様にはたくさん支えていただき本当に感謝しています。今後も勉強と経験を積み、選手やスポーツを行なっている方の栄養サポートをしていきたいと思います。

なお、昨年度末まで在籍していた1名も合格しており、報告いただき

ましたのでご紹介いたします。

河原崎裕香さん

（2016年3月まで在籍 現在、御前崎市役勤務）

私が管理栄養士を目指したきっかけはスポーツ栄養でした。公認スポーツ栄養士になるためにはとても学ぶことが多く、専門的な勉強をしていく中で、LEOCで出会った仲間たちと切磋琢磨しあえたことがとても心強かったです。 現在はLEOCを離れましたが、自分の職域を活かしてスポーツ栄養を広げていきたいと思います。

担当者：関根

全眞会病院事業所で行事食と誕生日食を行いまし

た。３月ひなまつり行事食とお誕生日食実施しまし

たので報告します。

ひな祭り

3/1 献立 散らし寿司（患者様リクエスト） 刺身（患者様リクエスト） 白和え 茶碗蒸し（患者様リクエスト） 清まし汁 ケーキ（患者様リクエスト） フルーツ

3/22 献立 かやくご飯（患者様リクエスト） 刺身（患者様リクエスト） 鶏肉のロール焼き みぞれ和え ケーキ（患者様リクエスト） いちご（患者様リクエスト）

3/23 献立 ちらし寿司 ステーキ（患者様リクエスト） 刺身（患者様リクエスト） 紅白生酢 豆腐の煮物 ケーキ（患者様リクエスト） いちご

担当者：藤崎

3月20日、春分の日の献立です。メニューは統一献立

のメニューですが、器を近隣の事業所から借りたりして、

盛り付けにこだわってみました。大変美味しく、好評で

した。

・

＜おしながき＞ ・春の炊きおこわ ・カレイの大和蒸し ・大根と海老の酢味噌和え ・みぞれ椀（結び蒲鉾） ・果物

3月19日 実施 ”セレクトパスタコース”

皆様が大好きな パスタ料理をコース仕立てでお出ししました。選べる楽しみを取り入れ、春の食材をふんだん

に使用いたしました。 担当者：大野

戸

３月１２日、月に一度の特別食メニューです。毎回献

立を責任者が考えて作るイベントです。今回は事前

にお客様から、どのような物を食べたいのか？伺っ

て献立を制作しました。普段食べられない焼きおに

ぎり・おやつで好評なパウンドケーキ・など話してみ

て、いろいろ食べたい物が聞けました。多くの食べた

い物を聞いてしまい、献立を決めたとき一品多くなっ

てしまいました。一品多くなってしまったので食べれ

るかなと思いましたが、ほとんどのお客様が全て食

べられたみたいです、美味しくいただきましたと、嬉

しいお言葉をもらいました。 担当者：吉崎

左上から「りんごのパウンドケーキ」「カレイの煮付け」「茄子の煮浸し」「千切り野菜のサラダ」「焼きおにぎり」「豚汁」

本日イベント食で、魚づくしの洋食メニューを提供させ

ていただきました。

・

３月１４日にホワイトバレンタインのイベントとして手まり寿司を作りました。昨年末に移動して来た新人栄養士

の初仕事にぴったりな可愛らしいお寿司になったと思います。お寿司が召し上がれない方にはお刺身にして提

供しました。なるべく軟菜食の方にも同じものが出せるように食材を選び刻み食の方々にも楽しんでいただける

よう見た目に気を配って、盛り付けました。皆様にも『華やかでおいしかった』と好評で栄養士としても良い経験

になったのではないかと思います。 担当者：大岐

メニュー 前菜・鱈とジャガイモのパイ包み焼き ～菜の花のグリル添え～ サラダ・ノルウェーサーモンのイタリアンサラダ メイン・イサキのポワレ～バルサミコソース～ ライス・チーズリゾット スープ・ビーフコンソメロワイヤル デザート・三種のアイス盛り合わせ

担当者：南

３ヶ月に１回居酒屋の雰囲気でお酒を飲んで楽しむこ

と。テーマはお花見！チラシ寿司で雰囲気を楽しんで

いただきました。

戸

春のチラシ寿司 焼き鳥、つくねの焼き鳥、鳥から揚げ、ソーセージの盛り合わせ、手作り玉子焼き、えび入り焼売、ポテトフライ、枝豆、お新香

３月のイベント食なので春らしい色彩を出し花びらを散らしました。写真だとよくわかりずらいと思います。入居者様も大

変喜んでもらえました。

久しぶりにおもてなしを提供しました。ご入居者様、ご家族様皆様大変喜ばれました。 担当者：田附

今回のシェフおまかせは、桜をテーマにメニューを考えました。大変好評でした。

担当者：田附

3/22アリア等々力の13周年のお祝いに、おやつのプ

ルーンとヨーグルトのケーキにフルーツを添えて提供

しました。

ご入居者様、スタッフ様皆様喜ばれました。

担当者：田附

就職活動で迷っていたところLEOCを見つけました。

今後は基本知識がおろそかになってきているので、また勉強し直

そうと思います。

札幌第5支店 東苗穂病院

作業が早くなったところです。

初日の時も周りの方から話してくれて、優しい方々ばかりの職場でし

た。

特にないです。

主に高齢の方が多く、禁止物などに注意しています。

事業所写真：

常食Aのお食事です。

呉汁

豚肉のソテーはちみつ風味

コンソメ煮

磯和え

食事を美味しく頂けるように調理

しました。

・担当業務：温菜の盛り付け

・趣味：ボーリング

温菜や主菜などの盛り付けです。

母の読んでいた雑誌のコラムの小野寺会長の「従業員の方

（社員、パートさん）を大切に想われる気持ちについて読み、

感銘を受けました。また、企業説明会に参加し、活気があり、

自分がしてみたい仕事内容、食や利用者様を大切にする方針

だと知ったため入社しました。4月から新入社員の方が入り、

先輩という立場になるのでしっかり優しく教え、頼ってもら

えるような社員になりたいです。大量調理をメインに出来る

よう頑張りたいと思います。

鳥取支店 いなば幸朋苑

枡

事業所写真：

開苑記念の時の行事食です。上

の写真が普通食で下の写真が

展開食です。

• お蕎麦

• お寿司の盛り合わせ

• ステーキ エビフライ サーモン

フライ サラダ

• ババロア

豪華なメニューでとてもお祝い気

分が味わえるメニューでした。展

開食も型の種類が豊富で彩りが

とてもきれいで食欲をそそる見た

目で、どんな方でもいろいろな形

態でも楽しめる食事作りに感動し

ました。

・担当業務：盛り付け、食数管理、調理、洗浄、仕込みなど

動きが早くなったこと、次何をするか今何が必要かを考えながら行動し、無

駄を少なくできるようになった事です。あと力持ちになりました。

入社当初から、スタッフの皆さんがとても優しく、快く迎えてくださり、優しくわ

かりやすく教えていただけたおかげで、仕事内容を身に付けよく動けるよう

になったと実感しています。あまり上下関係がはっきりしていなく、わきあい

あい仲の良い職場で忙しいときでもコミュニケーションをとり、笑顔の多い職

場なところです。

自分自身、ペースをつかみ周りを見て他のスタッフの手伝いができたり、

食数の間違いなく提供出来た時など、自分に自信がつき、とてもやりがい、

達成感を感じます。利用者様のもとへ配達に行ったとき、ニコニコとした笑

顔出ｄ「ごくろう様です」といってもらえるとおいしく、安全な食事を提供した

いと思いとても嬉しく思います。

欠員で人手不足でとても忙しく、提供に間に合うか不安な時や味付けな

どで検食に引っかかってしまった時です。前日にメニューをしっかり見て、

先回りして行動できるように準備できるものはしたり、早く来たり、時間を

見ながら合間にできる仕事をこなすようにしています。検食は提供時間

からなるべく遅くならない様に迅速に対応しています。同じことが起きな

いようにしています。

スタッフの皆さんは、とても優しくてすぐになじむことができました。優しく受け

入れて下さいました。食事内容は一汁三菜で、毎食豪華で味もとってもおい

しいです。見た目も採りが良く量も十分な食事になっていると思います。あい

さつをすると返して下さる利用者様がおられ、嬉しいです。

・趣味：料理をすること、給食や病院食の画像を検索すること、

音楽を聴くこと、お買いもの

LEOC大学や幅広い食事サービスがあるところに惹かれ、働い

てみたいと思い入社しました。

関西シニア第2支店 グランダあやめ池

事業所写真：

カニカマサラダ

中華スープ

ビーフンソテー

鰈の野菜あんかけ

・担当業務：調理、盛り込み等

ふつう食の人たちの事だけでなくソフト、ミキサー食の方々にも食

事を楽しんでもらいたいと食事を可愛くしたりするようになったこと

です。（ミキサー食でおえかき、ソフトを型抜くなど）

スタッフさんの笑顔がとても素敵でお客様がとても幸せそうなところ

です。

お客様からいつも美味しい食事をありがとうと言われた時です。

特にありません。

お客様の顔が見える厨房で、喜んでもらえているのがわかるとこ

ろです。

・趣味：お菓子作り

親しみやすい雰囲気と、栄養士の資格を活かして老人福祉施

設で働きたいと思いました。また、入社後もLEOC大学の研修

でスキルアップが出来るからです。今までの経験を活かして

入居者の方が食事が美味しい、楽しいと喜んでもらえるよう

に頑張りたいと思います。

長崎第2支店 マハロ倶楽部

事業所写真：

ある日の夕食です。ご飯、おでん、

小松菜と人参のごまあえです。

おでんは、大根、玉子、人参、厚

揚げ、鶏肉など種類も多く、味も

よく染み込んでおり、美味しく出

来上がりました。

・担当業務：厨房業務、事務作業

入社時は、一つの作業をすることだけでも精一杯でしたが、今は

調理をしながら盛り付けをしたり、洗浄したり、他の準備をしたりと

同時に作業ができるようになりました。

入居者の方にたくさん食べてもらえるように、安全で美味しい食事

に力を入れているところが良いところだと思います。

時間内に作業を終えることができた時や、他のスタッフの方から

「入居者の方が美味しいって言ってたよ」という話を聞いた時に、

やりがいを感じました。

一人でする作業が多く、時間にも追われて大変ですが、他のス

タッフの方にフォローしてもらいながら行っています。

介護老人福祉施設で、食事は常食、減塩食、食事形態は形、一

口大、刻み、ミキサーで提供しています。

・趣味：旅行、美味しいものを食べに行くこと

■3月19日(日) J2第4節 横浜FC vs. FC岐阜

≪AWAY@岐阜メモリアルセンター長良川競技場≫

結果：横浜FC 2 （前半1‐1 ： 後半1‐0） 1 FC岐阜

◇横浜FC得点:

42分 MF8番 佐藤謙介選手

62分 MF13番 野崎陽介選手

【中田監督コメント】

先制されたが粘り強く、なんとか前半のうちに追い付いて、後半に逆転できま

した。逆転勝利したということが、今まであまりなかったことで、今日は選手が

我慢しながらサッカーをやってくれたと思っています。

内容に関しては岐阜さんのショートパス、速いパスワークに翻弄されることは

分かっていましたが、翻弄されても迷わないで冷静に対応しようという形で臨

みました。ある程度押し込まれたが、相手のミスを引っ掛けた時にショートカ

ウンター、もしくはカウンターで仕掛けようと話をしていました。

ただ前半は相手のペースに飲まれて、自分たちのペースではできないなと感

じ取っていました。ハーフタイムには、そこをもう一度我慢しながらやりつつ、

慣れてきただろうということで、プレスを掛けられるところは掛けていこうと伝

えしましたし、そこで奪って点を取りに行くぞと指示を出しました。

選手がそういう指示を共有しながら、みんなで「やろうぜ」というふうになってく

れて、それで押し通すことができたゲームだったと思います。

基本的なことしかしていませんが、それをすごく守ってくれて、バタバタするこ

となくやれたゲームかなと思っています。

横

順位 クラブ名

1 湘南ベルマーレ

2 横浜ＦＣ 3 東京ヴェルディ

4 徳島ヴォルティス

5 アビスパ福岡

6 Ｖ・ファーレン長崎

7 松本山雅ＦＣ

8 ジェフユナイテッド千葉

8 名古屋グランパス

10 モンテディオ山形

10 大分トリニータ

12 ロアッソ熊本

13 ＦＣ町田ゼルビア

14 愛媛ＦＣ

15 ファジアーノ岡山

16 カマタマーレ讃岐

17 水戸ホーリーホック

18 京都サンガF.C.

19 ＦＣ岐阜

20 レノファ山口ＦＣ

21 ツエーゲン金沢

22 ザスパクサツ群馬

【試合概要】

◇明治安田生命J2リー グ第5節横浜FC vs. 徳島ヴォルティス

◇日時：2017年3月25日（土）17：00キックオフ

（クラブメンバー・シーズンシート先行入場14:45 / 一般入場 15：00）

◇会場：ニッパツ三ツ沢球技場（神奈川区三ツ沢西町3－1）

■3月25日(土) J2第5節 横浜FC vs. 徳島ヴォルティス 開催のお知らせ

横浜FCでは、3月25日（土）2017明治安田生命J2リー グ第5節

(17:00キックオフ）横浜FCvs.徳島ヴォルティスを下記の通り開催いたします。

ぜひ、ご家族・ご友人をお誘いいただき、スタジアムで熱いご声援を

よろしくお願いいたします！