catalogo virtual - cultura gourmet

DISTRIBUCIÓN DE

PRODUCTOS ESPECIALESPRODUCTOS ESPECIALESPRODUCTOS ESPECIALESPRODUCTOS ESPECIALES

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[email protected] www.culturagourmet.com.ar

Cultura gourmet es un segmento de la empresa

Pilares SRL, el cual se creó para poder brindar un

servicio diferenciado de excelencia en logística y

distribución de productos de alta calidad nunca antes

visto en la provincia de Córdoba.

Cuidamos minuciosamente cada uno de los productos

con los que trabajamos, tanto en el transporte como en

el almacenamiento, desde su elaboración hasta el

momento de la entrega. De esta manera, garantizamos

que los alimentos y bebidas lleguen al consumidor en

estado óptimo.

Para poder brindar un servicio de excelencia, debemos

contar con productos que estén a ese nivel de

exigencia. Para lograrlo, realizamos un profundo

análisis selectivo de calidad previo a la incorporación

de algún producto a nuestro exclusivo portfolio.

Todo este trabajo es desarrollado y supervisado por

profesionales especializados en sommelerie y

gastronomía, los cuales también se encargan de la

organización y ejecución de catas y degustaciones

dirigidas para impulsar la difusión de la marca y la

fidelización con el potencial consumidor.

Con estos principios

nace Cultura Gourmet,

un proyecto inspirado en la

pasión por la grastronomía

y los vinos argentinos.

NNNNNNNNUUUUUUUUEEEEEEEESSSSSSSSTTTTTTTTRRRRRRRRAAAAAAAASSSSSSSS

BBBBBBBBOOOOOOOODDDDDDDDEEEEEEEEGGGGGGGGAAAAAAAASSSSSSSS

MALBEC 2009 CABERNET S. 2007 SYRAH 2008

N o t a s d e d e g u s t a c i ó n

Variedad: Malbec 100% Región: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Fecha de Cosecha: Primera quincena de Abril 2009 Maceración Prefermentativa: 3 días a 10 °C. Levadura: Seleccionada. Fermentación: Tradicional, temp. entre 24 a 30ºC. Fermentación Maloláctica: Completa con cepas indígenas. Crianza: 20% en barricas por 7 meses Estiba en botellas: 2 meses Alcohol: 14 % Vol. pH: 3,50 Acidez Total: 5,93 g/l

Variedad: Caberet S. 100% Región: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Fecha de Cosecha: 20 de Abril 2007 Maceración Prefermentativa: 3 días a 10 °C. Levadura: Seleccionada. Fermentación: 20 días Fermentación Maloláctica: Completa con cepas indígenas. Crianza: 12 meses. 70% en barricas de roble francés y 30% en americano. Estiba en botellas: 6 meses Alcohol: 14,6 % Vol. pH: 3,65 Acidez Total: 5,55 g/l

Variedad: Syrah 100% Región: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Fecha de Cosecha: Fines de marzo de 2008 Maceración Prefermentativa: 3 días entre 13 y 15 °C. Levadura: Seleccionada. Fermentación: Tradicional, temp. entre 23 a 30ºC. Fermentación Maloláctica: Completa con cepas indígenas. Crianza: 20% en barricas por 7 meses Estiba en botellas: 4 meses Alcohol: 14 % Vol. pH: 3,60 Acidez Total: 5,93 g/l

Color violáceo intenso, con

tonalidades rubí, aroma muy

intenso a frutas donde se destacan

aromas de ciruelas, cerezas

acompañado con de un sutil café,

cacao, tabaco. En boca presenta

taninos dulces y equilibrados,

suaves muy redondos con una

buena estructura, amable y

persistente.

A la vista presenta un color rojo

rubí de muy buena intensidad.

De aromas intensos, se perciben

aromas a moras, pimiento rojo,

cassis y especias como clavo de

olor y pimienta blanca, con el

aporte de la crianza en barricas.

En boca tiene una entrada muy

suave, con una buena estructura,

redondo y equilibrado con un

final muy agradable y prolongado

típico de Cabernet Sauvignon.

En la vista podremos observar un

Color Rubí intenso, con

tonalidades violetas, en nariz

encontramos aromas donde

predominan las carnes de caza,

especias y ahumados,

delicadamente acompañado de

notas como chocolate, tabaco y

café. En boca tiene una entrada

muy agradable, untuosa y presenta

taninos equilibrados, suaves muy

redondos con una buena estructura

y larga persistencia.

ANDES PEAKANDES PEAKANDES PEAKANDES PEAK LINEA 100% DE EXPORTACIONLINEA 100% DE EXPORTACIONLINEA 100% DE EXPORTACIONLINEA 100% DE EXPORTACION

MALBEC ´09 SAUVIGNON BLANC ´09

FICHA TECNICA

Variedad: Malbec 100%.

Región: Luján de Cuyo,

Mendoza- Argentina.

Fecha de Vendimia: 20 de

Marzo

Vendimia: A primeras horas del

día y en cajas de 20 Kg

Maceración prefermentativa: 2

días a 10 C

Fermentación alchólica:

Tradicional en tanque de acero

inoxidable, entre 24°C y 27°C

con levadura Seleccionada.

Fermentación Maloláctica:

Completa con bacterias

indígenas.

Crianza: 8 meses sobre lías en

tanque se acero inoxidable.

Filtración: Fina de

Abrillantamiento.

Estiba en botella: 2 meses

Alcohol: 14,5 °Gl.

PH: 3,53

Acidez Total: 5,25 g/l

Notas de degustación:

Rojo , con tonalidades

violetas, aroma muy

intenso a frutas donde se

destacan aromas de

ciruelas, cerezas. En boca

es un vino de entrada

muy agradable, frutado,

fresco y persistente.

FICHA TECNICA

Variedad: Sauvignon blanc 100%.

Región: Chacras de Coria, Luján de

Cuyo, Mendoza- Argentina.

Fecha de Vendimia: segunda

quincena de febrero

Vendimia: A primeras horas del

día y en cajas de 20 Kg

Maceración: Pelicular por 6 horas.

Fermentación alchólica:

Tradicional en tanque de acero

inoxidable, entre 15°C y 18°C con

levadura Seleccionada.

Fermentación Maloláctica: 50%

con bacterias indígenas.

Crianza: 8 meses sobre lías en

tanque se acero inoxidable.

Filtración: Fina de

Abrillantamiento.

Estiba en botella: 2 meses

Alcohol: 13,5 °Gl.

PH: 3,32

Acidez Total: 5,87 g/l

Notas de degustación: En la

vista podremos observar un

amarillo verdoso muy

intenso, con tonalidades

plateadas. En nariz

encontramos aromas

donde predominan las

frutas como pomelo y

mango, también podemos

encontrar una ruda

marcada y orégano. En

boca tiene una entrada muy

agradable y fresca con un

final persistente.

BBBOOODDDEEEGGGAAA

FFFAAAMMMIIILLLIIIAAA SSSEEEWWWEEELLLLLL

ELABORACIÓN

Las uvas de nuestros viñedos ubicados en Valle de Uco son seleccionadas manualmente. Pasan por una suave molienda a rodillo, y se colocan en pequeños tanques de acero

inoxidable durante 5 días a 10º C para una maceración en frío. Luego se dejan fermentar con levaduras seleccionadas a 28-30ºC durante 25 días,

favoreciendo una lenta maceración. Se efectúa un délestage (deslastrado) al principio y otro al final de la fermentación, acompañados de 3 a 4 remontajes diarios para facilitar la extracción polifenólica.

Se estiba durante 12 meses en barricas de roble Francés de primer uso.

CATA Color rojo violáceo oscuro,

con destellos negros. Nariz de gran complejidad,

con notas de frutas rojas y negras, madera ahumada.

Boca de gran caudal y estructura, entrada suave,

Paladar amplio y sostenido, Final largo y complejo.

FICHA TECNICA Cosecha: 2007 Variedad: 100% Malbec Región: Valle de Uco - Mendoza - Argentina Winemakers: Mario Malatto Alcohol: 13.6% Acidez Total: 5.78 g/l PH: 3.6 Azúcares Residuales: 2.20 g/l

EESSTTAADDOO NNAATTUURRAALL

RREESSEERRVVAA MMAALLBBEECC 22000077

Elaborar vinos interpretando al viñedo…

La Bodega Franceschini-Posenato es el sueño hecho realidad

de dos jóvenes enólogos italianos que con el apoyo de

sus familias deciden actuar sobre un proyecto de vida.

Eligieron después de varios años de actividades en el lugar,

la ciudad de Mendoza como un segundo hogar.

Giuseppe Franceschini y Paolo Posenato se conocieron

en la Universidad de Udine (Italia), Facultad de viticultura y enología.

Ellos comparten la misma pasión por el vino y se

han materializado con su proyecto de

producción propia para formar la Bodega FP. Durante los años

de estudio y gracias a los constantes viajes al exterior, han tenido la

oportunidad de conocer las mejores zonas productoras de

vino del mundo, enriqueciendo su formación

y ampliando sus conocimientos.

Comienzan a trabajar juntos y experimentar con la elaboración del

vino típico Gambellara (Vicenza), que

producen vinos llamada "Recioto" y "Vin Santo".

Esta primera experiencia fue el comienzo de los proyectos futuros

que en el presente cobraron vida.

Al día de hoy, han adquirido la experiencia laboral en el

vino italiano (Sicilia, Véneto, Toscana, Lombardía y Emilia-

Romagna) y en el extranjero (Argentina, Sudáfrica y

Moldavia). Estos intercambios culturales han permitido comparar

las diferentes técnicas de vinificación, con el

enriquecimiento continuo de los conocimientos, desarrollar nuevas

ideas que se han fusionado con la filosofía del vino italiano.

En 2007, con gran convicción acerca de

lo que querían lograr, comienzan a producir sus vinos,

creando un concepto de vino de alta calidad con una fusión entre el

alma argentina y el estilo italiano, que hoy se expresa en su primera

línea llamada Bacán.

Giuseppe Franceschini

Bacán

El término “Bacán” se utiliza en el lenguaje

lunfardo del tango, para hacer referencia a un

hombre que se da la buena vida, elegante y

refinado, galán con las mujeres, amante de las

fiestas y el buen vino.

Bacán es el nombre que llevan los vinos de

bodega FP en sus dos versiones,

“Clásico” y “Reserva”.

Para elaborar estas líneas, los enólogos

realizaron durante mucho tiempo un

seguimiento previo, de distintos viñedos que

tenían entre 60 y 80 años de edad.

La antigüedad de éstos, logran un

equilibrio perfecto de la fruta, dan

racimos un tanto diezmados, disímiles

entre plantas, usualmente viñas

enanas, pocas hojas, y al cosecharse

no necesitan la utilización de

levaduras adicionales ya que con sus

“nativas” ó “salvajes” alcanzan el

desarrollo vínico esperado.

FICHA TECNICA:

Variedad: 100% Malbec

Año de la cosecha: 2008

Ubicación: Las Compuertas,

Lujan de Cuyo (Mendoza)

Edad de los viñedos: entre 60 y 80 años

Composición del suelo: Principalmente

arenoso con gran presencia de piedras

Altitud sobre el nivel del mar: 1050 m

Producción por hectárea: 50 q/ha

Vinificación: maceración de 15 días en

tanques de acero inoxidable

a temperatura controlada

Temperatura de fermentación: 25-28 °C

Alcohol: 13,9 Vol.

Enólogos: Giuseppe Franceschini

y Paolo Posenato

Notas de cata: Bacán Clásico Malbec ´08

A la VISTA presenta un color bordó intenso muy

oscuro de una limpidez excelente.

En NARIZ podemos apreciar intensos aromas que nos

recuerdan a fruta fresca como la ciruela madura y

frutos rojos como los arándanos y las frambuesas.

El hecho de no tener ni una astilla de roble, hace que

éste vino gane complejidad aromática con la

evolución en la botella y que a medida que va

pasando el tiempo, luego de abrirlo, sorprenda cada

vez más. Es por esto que aconsejamos oxigenar entre

45 minutos y 1 hora, preferentemente en decanter.

En BOCA tiene una entrada muy agradable,

De paladar aterciopelado y con buen cuerpo.

Persisten en el retrogusto los aromas que se

percibían en nariz. Mucha estructura y muy bien

logrado el equilibrio entre acidez, alcohol y

astringencia, con aristas muy interesantes.

MARIDAJE

Entre otros platos, sugerimos

acompañar este excelente vino con:

� Carnes rojas a la parrilla

� Carnes de caza

� Pastas con salsas y/o rellenos intensos

� Tablas de fiambres y quesos

� Cerdo con salsa agridulce

POTENCIAL DE GUARDA

En condiciones de temperatura y

humedad ideales, este ejemplar puede

ser disfrutado luego de 7 años desde su

cosecha.

Riconoscimenti

Bacán 2007 medalla de plata (89 puntos) - Concours mundial de bruxelles - Buenos Aires 2008 Bacán 2007 seleccionado entre los 66 mejores vinos de Argentina - Austral Spectator 2010

Bacán 2008 medalla de oro (entre 90 y 94 puntos) - Sélections Mondiales des Vins Canada - Quebec City 2009 Bacán 2008 medalla de bronce - Argentina wine awards - Mendoza 2010

Bacán 2008 diploma de "Gran Menzione" - Concurso internacional de vinos Vinitaly - Verona 2010

Bodega CAELUM nace en el año 2009 como un proyecto familiar, después de más de diez años dedicados al trabajo de finca y a la venta de uvas a bodegas vecinas. Con pasión, cada día se busca producir vinos de altísima calidad, respetando el medioambiente y manteniendo una estructura familiar que garantiza el cuidado de cada botella. Porque la fusión equilibrada de tradición y tecnología es una de las claves para conseguir el proceso óptimo de vinificación, la bodega está equipada con maquinaria importada de última generación y más de treinta barricas de roble francés. Durante el transcurso de 2011, CAELUM planea aumentar la capacidad, conservando siempre la esencia de bodega boutique. La bodega, construida en piedra, tiene una arquitectura de pequeñas dimensiones y está rodeada por los viñedos y la Cordillera de los Andes; durante el día, se ven las nieves eternas del cerro Plata y del volcán Tupungatito; durante la noche, un cielo estrellado sembrado de constelaciones. Ubicada en el corazón de Agrelo, departamento de Luján de Cuyo, provincia de Mendoza, la finca está en una de las zonas bodegueras más importantes del país. Con sesenta hectáreas de extensión a 900 metros sobre el nivel del mar y con un terroir ideal para la correcta maduración de los racimos.

CAELUM MALBEC 2009

Variedad

Ubicación

Edad de los viñedos

Forma de conducción del viñedo

Composición del suelo

Altitud sobre nivel del mar

Producción por hectárea

Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Notas de cata

Enólogo

espaldero (cordón pitoneado doble)

arcilloso con canto rodado en profundidad.

Selección manual de racimos y recolección en cajas de 20 kg.

Vino tinto profundo de color rojo rubí con reflejos violaceos, aromas frutales como frutos rojos y ciruelas maduras. En boca se presenta elegante, untuoso y fresco, y con persistencia medio/larga.

Selección manual de las uvas; una parte de los racimos se despalilla y la otra parte se muele; maceración de 15 días sin uso de enzimas; fermentación con levaduras seleccionadas a una temperatura de entre 25 y 32°C; descube y crianza en tanques de acero inoxidable; ferment-ación maloláctica en los mismos.

100 % Malbec

9 años

1.000 metros

10.000 kg/ha

14,0 % vol.


Agrelo, Luján de Cuyo

Ruta Nacional Nº7, Km 1062, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Argentina www.bodegacaelum.com.ar

Variedad

Ubicación






Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Notas de cata

Enólogo

espaldero (cordón pitoneado bilateral)

arcilloso con canto rodado en profundidad.

Selección manual de racimos y recolección en cajas de 20 kg.

Vino tinto profundo de color rojo rubí con reflejos violaceos, aromas frutales como frutos rojos y ciruelas maduras. En boca se presenta elegante, untuoso y fresco, y con persistencia medio/larga.

Selección manual de las uvas; una parte de los racimos se despalilla y la otra parte se muele; maceración de 15 días sin uso de enzimas; fermentación con levaduras seleccionadas a una temperatura de entre 25 y 32°C; descube y crianza en tanques de acero inoxidable; ferment-ación maloláctica en los mismos.

100 % Cabernet Sauvignon

5 años

1.000 metros

10.000 kg/ha

14,0 % vol.




CAELUM CABERNET SAUV IGNON 2009


CAELUM CHARDONNAY 2009

Variedad

Ubicación






Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Notas de cata

Enólogo

Parral

suelo heterogéneo y profundo, arenoso con canto rodado y arcilla.

selección manual de racimos y recolección en cajas de 20 kg

Vino fresco y ligero de color dorado con reflejos verdosos y aromas a frutas blancas como banana y pera, y cítricas como lima, acompañada de algunas notas minerales. En boca es delicado y equilibrado.

selección manual de racimos en cinta de selección; los granos de uva son prensados con prensa pneumática; el mosto obtenido se deja reposar por 24 horas a 8°C, sin uso de enzimas pectolíticas, para que se “limpie”; siembra de levaduras a través de pie de cuve e inicio de la fermentación a una temperatura de entre 18 y 20°C.

100 % Chardonnay

40 años

entre 1150 y 1200 m

8.000 kg/ha

13,90 % vol.


Tupungato, Valle de Uco

Espaldero (cordón pitoneado bilateral)

arcilloso con canto rodado en profundidad

Vino fresco de color rosado leve y aromas a frutas rojas frescas como frutilla y notas florales. De acidez y alcohol equilibrados, se convierte en un vino ideal como aperitivo.

selección manual de racimos y recolección en cajas de 20 kg

selección manual de los granos de uva; molienda; maceración corta en frío del orujo con el hollejo en tanques de acero inoxidable; separación del mosto del orujo y reposo del primero durante 24 horas para “limpiar” sin uso de enzimas pectoliticas; fermentación a 16°C tras el agregado de levaduras en forma de pie de cuve.

50 % Malbec, 50 % Cabernet SauvignonVariedad

Ubicación






Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Notas de cata

entre 8 y 3 años

1000 metros

9.000 kg/ha

13,5 % vol.

Enólogo Giuseppe Franceschini


CAELUM ROSADO 2009


C A E L U M M A L B E C R E S E R V A 2009

RutaNacionalNº7, Km1062,Agrerr lo, Luju ándeCuyo,Mendoza. Argerr ntina www.wwbodegacaelum.com.ar

Variedad

Ubicación de los viñedos


Conducción del viñedo

Suelo

Altitud sobre el nivel del mar


Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Potencial de guarda

Temperatura de servicio

Notas de cata

Enólogo

100 % Malbec


10 años

espaldero


1.000 metros

8.000 kg/ha

selección manual de racimos y recolección en cajas de 20kg

1- selección manual de las uvas en cinta; 2- una parte de los racimos se despalilla y la otra parte se muele; 3- maceración y fermentacion durante 25 días sin uso de enzimas y con uso de levaduras seleccio -nadas a una temperatura de entre 25 y 32°C; 4- descube y decantacion en tanques de acero inoxidable; 5- fermentación maloláctica en barricas de origen frances y crianza en las mismas por 15 meses; 6- durante la crianza se efectuan “batonages” periodicos; 7- se realiza el corte y posteriormente se fracciona.

14,5 % vol.

15 años

entre 16 y 18 °C

Vino tinto profundo de color rojo rubí con reflejos violaceos, aromas frutales como frutos rojos y cerezas maduras. En boca se presenta elegante, untuoso y fresco, y con una larga persistencia.


C A E L U M C A B E R N E T S A U V I G N O N R E S E R V A 2009

RutaNacionalNº7, Km1062,Agrerr lo, Luju ándeCuyo,Mendoza. Argerr ntina www.wwbodegacaelum.com.ar

Variedad




Suelo



Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Potencial de guarda


Notas de cata

Enólogo

100 % Cabernet Sauvignon


5 años

espaldero


1.000 metros

6.000 kg/ha


1- selección manual de las uvas en cinta; 2- una parte de los racimos se despalilla y la otra parte se muele; 3- maceración y fermentacion durante 31 días sin uso de enzimas y con uso de levaduras selecciona -das a una temperatura de entre 25 y 32°C; 4- descube y decantacion en tanques de acero inoxidable; 5- fermentación maloláctica en barricas de origen frances y crianza en las mismas por 15 meses; 6- durante la crianza se efectuan “batonages” periodicos; 7- se realiza el corte y posterior -mente se fracciona.

14,5 % vol.

12 años

entre 16 y 18 °C

Vino tinto de color rojo ruby intenso con reflejos morados, aromas a frutas rojas maduras y notas especiadas bien marcadas, como pimienta negra. En boca se distingue por su entrada amplia y su notable estructura, de buena acidez y taninos firmes. Su final es de gran persistencia y en el retrogusto resaltan nuevamente las notas especia -das acompanadas de un final de chocolate.


Ruta Nacional Nº7, Km 1062, Agrerr lo, Luján de Cuyo, Mendoza. Argenrr tina www.wwbodegacaelum.com.ar

C A E L U M C H A R D O N N AY R E S E R V A 2 0 0 9

100 % Chardonnay

Tupungato, Valle de Uco

40 años

parral


1.150 metros

8.000 kg/ha

Selección manual de racimos y recolección en cajas de 20kg

1- Selección manual de las uvas en cinta; 2- Prensado de granos de uva enteros; 3- Separacion del mosto flor y decantacion del mismo por 48 hs a 10 °C sin uso de enzimas pectoliticos; 4-Fermentación en barricas de origen frances con levaduras seleccionadas a una temperatura entre 18 y 20 °C; 5- Terminada la fermentacion alcoholica se salvaguarda el vino de la fermentacion malolactica;6- Durante la crianza se han efectuado batonages periodicos; 7- Despues de 10 meses de guarda en barrica se efectua el corte y posteriormente se fracciona.

14,0 % vol.

7 años

entre 12 y 14 °C

Vino blanco con matices dorados, de aromas complejos que abren con notas citricas acom -panadas de aromas como miel, vainilla y fruta seca. En boca la entrada es fresca y dulce, se percibe el tipo de crianza pero el vino sigue manteniendo una importante frescura. El final es largo y se complementan de manera muy equilibrada el retrogusto con los aromas de nariz.


Variedad




Suelo



Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Potencial de guarda


Notas de cata

Enólogo

C A E L U M N U V O L A D O L C E 2 0 0 9

Ruta Nacional Nº7, Km 1062, Agrerr lo, Luján de Cuyo, Mendoza. Argenrr tina www.wwbodegacaelum.com.ar

Variedad




Suelo



Tipo de cosecha

Vinificación

Alcohol

Potencial de guarda


Notas de cata

Enólogo

100 % Malbec


10 años

espaldero


1.000 metros

8.000 kg/ha


1-Después de la cosecha las uvas se dejan secar

en una sala de “appassimento” hasta lograr la justa

concentración de azúcar;

2-Terminado el período de “appassimento” se

despalillan los racimos y se procede a la molienda;

3-La maceración y la fermentación se prolongan

durante aproximadamente 20 días;

4-Prensado y posterior decantación antes de

disponerlo en las barricas de origen francés donde

se almacena por 14 meses;

5-Durante la crianza se realizan “batonages” periódicos;

6-Terminado el período de guarda se realiza el corte

y posterior fraccionamiento.

14,5 % vol.

15 años

entre 16 y 17 °C

Vino tinto dulce, profundo, de color violáceo. Aroma

a mermelada de frutos del bosque acompañado de

notas de chocolate y especias. En boca se presenta

fresco y muy dulce al mismo tiempo. La

concentración tánica se equilibra perfectamente con

la untuosidad de los azúcares y la frescura de la

acidez, resultando en una importante persistencia

en boca.


PISTACHOS

En bodega Caelum los árboles de pistacho conviven con los viñedos y generan un paisaje singular y poco común en la provincia de Mendoza. No solo se fusionan en el paisaje, sino también en el maridaje con nuestros vinos. La idea de cultivar pistachos surgió de la búsqueda de alternativas que pudieran abrir nuevos nichos comerciales. Siendo los frutos procesados de manera artesanal y atendiendo cuidadosamente las variables de calidad, se logra un producto único en la provincia de Mendoza y muy apreciado por ser una exquisita fruta exótica.

El Pistacho Un fruto seco con gran riqueza en minerales y lípidos que resultan beneficiosas para la salud.

El pistacho es un fruto seco muy rico en nutrientes de calidad. Destaca especialmente por su aporte de minerales: una pequeña ración de 30 gramos cubre más de 15% de las necesidades diarias de hierro, magnesio y fósforo, y una porción significativa de potasio (8%), que ayuda a controlar la tensión arterial. También contiene calcio y oligoelementos (cobre, zinc y níquel), por lo que se considera beneficioso para fortalecer el sistema óseo, y es muy rico en vitaminas B6 y B1, claves para la salud del sistema nervioso. Como el resto de los frutos secos proporciona grasas insaturadas de calidad (83% del total), con más de 50% monoinsaturadas. El contenido en proteínas (20 g/100 g) es muy elevado y su valor biológico medido en aminoácidos esenciales es satisfactorio, por ello es un buen complemento para enriquecer nutritivamente cualquier dieta.

Valor nutricional

El pistacho posee un alto contenido de hierro y potasio, pero también es una buena fuente de vitaminas (sobre todo del grupo B), proteínas y

grasas de calidad.

Minerales Tras el sésamo, es el fruto seco con mayor contenido en hierro (7,30 mg/100 g), y destaca especialmente por su elevado aporte de

potasio (1 g/100 g), magnesio (160 mg), fósforo (500 mg) y cobre (1,3 mg), además de manganeso y también calcio.

Vitaminas Es notable su aporte de vitaminas B6 y B1 (30 g cubren 30% y 16%, respectivamente, de las necesidades diarias, y aportan buenas

dosis de ácido fólico (51 mg/100 g) y vitamina E.

Proteínas Posee 20% de proteínas, por lo que una ración moderada de 30 g ya cubre más de 10% de las necesidades diarias.

Lípidos Es un alimento muy energético (598 calorías/100 g), lo que resulta beneficioso es que la mayoría de sus grasas son monoinsaturadas.

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Documents

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gl variedad

acidez total

cepas indgenas

fecha de cosecha

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