¡Bienvenidos a Chaka Khan!Khan es el restaurante ubicado en la parte superior donde emprenderás unviaje gastronómico con raíces en Asia, Sudamérica, Oriente Medio y África.

Acompañado de un maridaje excepcional para realzar los sabores del mundo.

Welcome to Chaka Khan!Khan is the restaurant situated on the first floor where you will undertake a gastronomic journey with roots in Asia, South America, the Middle Eastand Africa. Accompanied by an exceptional pairing to enhance the flavors

of the world.

MENÚ KHAN

37€ (con maridaje + 13.50€) x pers. (wine pairing + 13.50€) x pers.

VALVERÁN20 ManzanasEspaña, Asturias

Inspirada en las ice-ciderscanadienses, y elaboradascon manzanas recolectadasen Asturias marcando supersonalidad de sidra dulce.Inspired by the Canadian ice-ciders, and made withapples collected in Asturiaswhich marks their personality as sweet cider.

OSTRA DEL DÍA(Hanoi, Lima, Mombasa, Jalapeña

o Natural) OYSTER OF THE DAY (Hanoi, Lima,

Mombasa, Jalapeña or Natural).

JEOW MAK KEUA (Laos)

Majado de berenjena asiática asada

al carbón, aliños picantes y salsa de yogur.

Servido con chips de pasta Wonton.

Spicy dip made from coal fired Asian

eggplant and yogurt sauce. Served with

wonton chips.

ENSALADA YAM NEUA (Tailandia)

Versión de la ensalada Thai de gambas a la brasa.

Servida con papaya verde y vinagreta de chili oil.

Version of the Thai grilled shrimp salad. Served with

green papaya and chili oil vinaigrette.

SOLOMILLO DE CERDO CONHUITLACOCHE (México) Solomillo ibérico a la brasa acompañadode puré de camote, aceite de achiotey huitlacoche salteado.Grilled Iberian pork loin served with sweetpotato puree, annatto oil and sauteedhuitlacoche.

CHILI CRAB Y MANTOU FRITO (Singapur) Fritura de cangrejo de concha blandaacompañada de una salsa picante con basede tomate y vino blanco.Fried softshell crab served with a spicytomato and white wine sauce.

COUS COUS DULCE, FRUTAY GRANIZADO DE YUZU (Marruecos)Nuestra versión dulce del cous coustradicional.Millet couscous, fruit and refreshingyuzu granita.

TE CHAI (India) Torrija de té chai, acompañada de crumble de canela, helado de chocolate con leche y té chai.Chai tea torrija, accompanied by cinnamon crumble, milk chocolate ice cream and chai tea.

DE MARTINOChardonnay EstateD.O Casablanca, Chile

Un vino que transmitejuventud y vivacidadgracias a sus intensosaromas afrutados y asu paso en boca ligeroy refrescante.A wine that providesyouth and vivacity dueto its intense fruityaromas. Also due toits light and refreshingmouthit passage.

MC MANISPetite SirahD.O California

Elaborado con la variedad Durif, una uva de origen francés pero que ha encontrado en Californiaun lugar perfecto para su desarrollo.Elaborated with the variety Durif, a grape of French origin but that has found in California a perfect place for its development.

COUS COUS DE MIJO Y VERDURASCON RAZ EL HANOUT (Marruecos)

Plato vegetariano a base de mijo y mini

verduras aliñadas con especias árabes

y jugo de verduras opcional para acompañar.

Vegetarian dish made from millet and

vegetables seasoned with Arabic spices

and optionally served with vegetables broth.

CURRY VERDE DE VERDURAS CON ARROZ

JAZMÍN Y COCO (Tailandia)Versión tailandesa con una base de curry

verde hecho en casa. Se sirve con arroz jazmín.

Thai-style with a homemade green curry base.

Served with jasmine rice.

GAZPACHO DE JALAPEÑOS (México)

Refrescante gazpacho de jalapeños

frescos y tomatillo verde.Refreshing gazpacho of fresh jalapeños

and green tomatillo.

JEOW MAK KEUA (Laos) Majado de berenjena asiática asada al

carbón, aliños picantes y salsa de yogur.

Servido con chips de pasta Wonton.

Spicy dip made from coal fired Asian

eggplant and yogurt sauce. Served with wonton chips.

PIAJU CON PIRI-PIRI (Mozambique)

Receta callejera de África oriental. Croquetas

elaboradas con lentejas rojas y acompañadas

de salsa piri piri.East African street food. Croquettes made

with red lentils and served with piri-piri sauce.

MENÚ VEGETARIANOVEGGIE TASTING

DE MARTINOChardonnay EstateD.O Casablanca, Chile

Un vino que transmitejuventud y vivacidadgracias a sus intensosaromas afrutados y asu paso en boca ligeroy refrescante.A wine that providesyouth and vivacity dueto its intense fruityaromas. Also due toits light and refreshingmouthit passage.

30,50€ (con maridaje + 13.50€) x pers. (wine pairing + 13.50€) x pers.

MC MANISPetite SirahD.O California

Elaborado con la variedad Durif, una uva de origen francés pero que ha encontrado en Californiaun lugar perfecto para su desarrollo.Elaborated with the variety Durif, a grape of French origin but that has found in California a perfect place for its development.

VALVERÁN20 ManzanasEspaña, Asturias

Inspirada en las ice-ciderscanadienses, y elaboradascon manzanas recolectadasen Asturias marcando supersonalidad de sidra dulce.Inspired by the Canadian ice-ciders, and made withapples collected in Asturiaswhich marks their personality as sweet cider.

COUS COUS DULCE, FRUTAY GRANIZADO DE YUZU (Marruecos)Nuestra versión dulce del cous coustradicional.Millet couscous, fruit and refreshingyuzu granita.

GANACHE DE CHOCOLATE (Guatemala) Ganache de chocolate con crujientede sésamo, aceite de oliva y sal.Chocolate ganache, crunchy sesame,olive oil and salt.

MENÚ CHAKA KHAN

DE MARTINOChardonnay EstateD.O Casablanca, Chile

Un vino que transmitejuventud y vivacidadgracias a sus intensosaromas afrutados y asu paso en boca ligeroy refrescante.A wine that providesyouth and vivacity dueto its intense fruityaromas. Also due toits light and refreshingmouthit passage.

MC MANISPetite SirahD.O California

Elaborado con la variedad Durif, una uva de origen francés pero que ha encontrado en Californiaun lugar perfecto para su desarrollo.Elaborated with the variety Durif, a grape of French origin but that has found in California a perfect place for its development.

VOLUBILIA CLASSICCinsault, GarnachaD.O Marrueco

Aromas intensos de grosella y cereza, con notas de humo.Intense aromas of black currant and cherry, smoky notes.

OSTRA DEL DÍA(Hanoi, Lima, Mombasa, Jalapeñao Natural) OYSTER OF THE DAY (Hanoi, Lima,Mombasa, Jalapeña or Natural).

JEOW MAK KEUA (Laos) Majado de berenjena asiática asadaal carbón, aliños picantes y salsa de yogur. Servido con chips de pasta Wonton.Spicy dip made from coal fired Asianeggplant and yogurt sauce. Served withwonton chips.

ENSALADA MARROQUÍ (Marruecos)Ensalada de garbanzos estilo marroquí. Acompañada de espinacas, hummus, dátiles, arándanos y pan de pita.Moroccan style chickpea salad. Accompa-nied of spinach, hummus, dates, blueberries and pita bread.

DORADA CON MISO BLANCO (China)Plato de origen cantonés con influencias callejeras. Dorada a la plancha con verduras salteadas y salsa de miso blanco. Cantonese origin with street influences. Gilthead bream with sauteed vegetables and white miso sauce.

CHUPE DE NÉCORA (Perú) Delicia norteña de Tumbes, elaboradocon nécora. Este plato es consumido porla población para recobrar las fuerzas o quizás descansar después de haberperdido energías.Delight of the north of Tumbes, made with velvet crab. This dish is consumed by the Tumbesian population to regain strengthor perhaps rest after losing energy.

CARRILLERA DE VACA CON SALSA DECACAHUETE Y TOFU (Senegal)Carrillera guisada despacio y servida conuna salsa a base de cacahuete y pimientade jamaica. Se sirve con fufu.Slow-cooked beef cheek served with a peanut and allspice sauce. Served with fufu.

PRE-CENA / PRE-DINNERMIKA AIMI Grey Goose, licor de manzana, kunquat, lichi, sirope de tomillo,lima.Grey Goose, apple liqueur, kumquat, lychee, thyme syrup, lime.

49,50€ (con maridaje + 18.00€) x pers. (wine pairing + 18.00€) x pers.

VALVERÁN20 ManzanasEspaña, Asturias

Inspirada en las ice-ciderscanadienses, y elaboradascon manzanas recolectadasen Asturias marcando supersonalidad de sidra dulce.Inspired by the Canadian ice-ciders, and made withapples collected in Asturiaswhich marks their personality as sweet cider.

GANACHE DE CHOCOLATE (Guatemala) Ganache de chocolate con crujiente de sésamo, aceite de oliva y sal.Chocolate ganache, crunchy sesame, olive oil and salt.

COUS COUS DULCE, FRUTAY GRANIZADO DE YUZU (Marruecos)Nuestra versión dulce del cous coustradicional.Millet couscous, fruit and refreshingyuzu granita.

PRE-POSTRE / PRE-DESSERT

AMADORCilantro, pepino, jengibre, pomelo, limón, pimienta rosa.

Coriander, cucumber, ginger, grapefruit, lemon, pink pepper.