cafe man verinsops esp v4.3 051209[1]

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SCS Logoleei

Manual de Procedimientos

para Verificadores e

Inspectores de C.A.F.E. Practices

Starbucks Coffee Company

V4.3

Versin en espaol


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ndice

Introduccin ........................................................................................................................................... 51.0 Alcance del Documento ......................................................

......................................................... 52.0 Documentos de Referencia .......................................................................................................... 63.0 Terminologa del Programa C.A.F.E. Practices ........................................................................... 7Figura 1: Muestra de los trminos empleados en C.A.F.E. Practices ................................................... 74.0 Principios que Rigen las Verificaciones en el Marco del Programa C.A.F.E. Practices .......... 125.0 Un Vistazo General al Proceso de Verificacin para C.A.F.E. Practices .................................. 125.1 Resumen ....................................................................

............................................................. 125.2 Objetivos y Alcance del Programa C.A.F.E. Practices ........................

........................................ 135.2.1 Objetivos ............................................................................................................................ 135.2.2 Alcance del Programa C.A.F.E. Practices ........................................................................... 13Figura 2: Esquema de una cadena de suministro de caf oro de Starbucks ..................................... 145.2.2.1 Entidades que se deben Verificar .................................................................................... 145.2.2.2 La Frecuencia de las Verificaciones ................................................................................ 16

5.2.2.3 La Programacin de las Verificaciones ............................................................................ 175.2.2.4 Los Estndares y las Normativas Nacionales .................................................................. 175.2.2.5 La Autoevaluacin .......................................................................................................... 175.2.2.6 La Utilizacin de Otros Protocolos de Certificacin .......................................................... 175.2.2.7 Sobre las Interpretaciones por Parte del Verificador ........................................................ 175.2.2.8 La Opinin de los Grupos Interesados ............................................................................ 185.3 Resumen de las Responsabilidades y los Recursos de los Verificadores y los Inspectores, ascomo de los Procedimientos que Deben Seguir ................................................................................... 185.3.1 Las Responsabilidades de los Verificadores e Inspectores de C.A.F.E. Practices ............... 185.3.2 Recursos Necesarios para Llevar a Cabo una Verificacin para C.A.F.E. Practices ............ 195.3.3 Protocolo para las Verificaciones de C.A.F.E. Practices ...................................................... 195.4 Documentos Relacionados con las Verificaciones de C.A.F.E. Practices ................................... 196.0 Las actividades de Verificacin ..............................................

................................................... 206.1 Aspectos Generales .................................................................................................................. 20


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Figura 3: Resumen de las Actividades de Verificacin ....................................................................... 206.2 Cmo Comienza una Verificacin de C.A.F.E. Practices ............................................................ 206.2.1 Establecer la Factibilidad de la Verificacin ........................................................................ 216.2.2 Establecer un Contrato entre las Organizaciones Verificadoras y los Aplica

ntes a C.A.F.E.Practices ......................................................................................................................................... 226.2.3 Pedir la Aplicacin en el Sistema de Reportes del Verificador (SRV) .................................. 226.2.4 Seleccionar el Equipo de Verificacin ................................................................................. 236.2.5 Ponerse en Contacto con las Entidades que se Van a Verificar .......................................... 236.3 La Revisin de Documentos ...................................................................................................... 24


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6.4 Actividades Previas a la Verificacin in situ ............................................................................... 256.4.1 Preparar el Plan de Verificacin (Auditora) ........................................................................ 256.4.2 Determinar el Tamao de la Muestra .................................................................................. 25

6.4.2.1 El Tamao de la Muestra en el Caso de las Fincas Grandes y los Procesadores ............ 266.4.2.2 El Tamao de la Muestra en el Caso de los Productores Pequeos y Medianos ............. 266.4.3 Determinar qu Fincas se Van a Visitar .............................................................................. 276.4.3.1 Determinar que Fincas se Van a Visitar: Re-Verificaciones ............................................. 276.4.4 Los Sistemas de Control Interno de los Proveedores .......................................................... 296.4.5 Discrepancias en la Cadena de Suministro ......................................................................... 29

6.5 La Verificacin in situ ................................................................................................................ 306.5.1 La Reunin de Apertura...................................................................................................... 306.5.2 El Papel de los Guas y de los Observadores ..................................................................... 316.5.3 La Recopilacin y la Verificacin de la Informacin ............................................................. 316.6 La Recoleccin de los Datos para las Hoja de Portada .............................................................. 316.6.1 Sobre el Uso del GPS ........................................................................................................ 316.6.2 Sobre la Clasificacin de los Trabajadores .................................

........................................ 326.6.3 Sobre el Clculo de los Das-trabajador ........................................................................... 32Figura 4: Ejemplo de Cmo Calcular los Das Trabajador .................................................................. 336.6.4 Sobre el Estatus de Verificado Durante Cosecha en las Hojas de Portada de laEntidad yde la Aplicacin ............................................................................................................................... 346.6.5 Sobre la Comprobacin del Volumen de Caf que se Produce ........................................... 356.6.6 Sobre los Movimientos del Caf en el SRV ...................................................................... 356.7 La Evaluacin de las Entidades Segn los Criterios de C.A.F.E. Practices ................................ 366.7.1 La Transparencia Financiera .............................................................................................. 36Figura 5: Cmo se documenta el sistema de pagos de una cadena de suministro ........................... 386.7.2 La Responsabilidad Social ................................................................................................. 386.7.3 Liderazgo Ambiental - Cultivo del Caf ............................................................................... 436.7.4 Liderazgo Ambiental en el Beneficiado de Caf .................................................................. 46

6.7.5 Suplemento para Pequeos Productores en C.A.F.E. Practices ......................................... 486.7.6 Preparando Conclusiones de la Verificacin .................................


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...................................... 516.7.7 Reunin de Cierre .............................................................................................................. 516.8 Preparacin, Revisin y Distribucin del Reporte de Verificacin ............................................... 526.8.1 Llenar el Reporte de Verificacin ........................................................................................ 52

6.8.1.1 Alcance.......................................................................................................................... 526.8.1.2 Preparando los Reportes de Verificacin......................................................................... 526.8.2 Revisin Interna y Aprobacin de Reportes de Verificacin por el Cliente ........................... 526.8.2.1 Revisin Interna de los Reportes de Verificacin ............................................................. 526.8.2.2 Fecha Lmite para Terminar los Reportes de Verificacin ................................................ 526.8.2.3 Aprobacin del Cliente y Distribucin de Reportes de Verificacin .................................. 52

7.0 Apelaciones y Disputas .............................................................................................................. 537.1 Apelaciones Entregadas Durante el Perodo de Versin Copia del Reporte: .............................. 547.2 Apelaciones Entregadas Despus de Aprobacin de la Versin Copia del Reporte:................... 547.3 Disputas entre Organizaciones Verificadoras y SCS .................................................................. 558.0 Aprobacin de Reportes de Verificacin Entregados a Starbucks .......................................... 56


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Introduccin

En el ao 2004, y con el fin de evaluar, reconocer y premiar a los productores de caf que no solo

producan caf de buena calidad sino que lo hacan de forma sostenible, la compaa de cafStarbucksCoffee Company (en adelante Starbucks) inici un programa que se denomin C.A.F.E. Practices. (Lassiglas en ingls representan el nombre Coffee and Farmer Equity, que puede traducirse como Prcticasde equidad entre los productores de caf y la industria del caf). La idea de crear C.A.F.E. Practices, unprograma de adquisicin de caf oro, surgi en Starbucks con la colaboracin de Scientific CertificationSystems (SCS), una compaa auditora y certificadora independiente y de ConservationInternational

(CI), una organizacin no gubernamental ambiental sin fines de lucro. El propsito del programa C.A.F.E.Practices es garantizar que el caf que Starbucks compra es un caf que ha sido cultivado y beneficiadode forma sostenible, para lo cual se examinan diversos aspectos econmicos, sociales y ambientalesrelacionados con la produccin de caf y se valora su conformidad con una serie de criteriosestablecidos en el documento llamado Lineamientos Generales de Evaluacin de C.A.F.E. Practices.

Ciertos productores, procesadores y proveedores, quienes en conjunto, forman lacadena de suministrode caf de Starbucks, son evaluados usando los Lineamientos Generales de Evaluacinde C.A.F.E.Practices por entidades auditoras o verificadoras independientes denominadas organizacionesverificadoras. El nombre verificadores alude al personal de las organizaciones deverificacinresponsable de garantizar la calidad de los reportes de C.A.F.E. Practices que se envan por medio delSistema de Reportes del Verificador (SRV) y que constituye el principal punto decontacto de todas lascomunicaciones que provienen de Starbucks o SCS. Los inspectores que trabajan conlasorganizaciones de verificacin tienen la responsabilidad de hacer el trabajo de verificacin en el campo yde completar los reportes en el SRV. Los diferentes roles asignados a los verificadores y a losinspectores proporciona un mecanismo de control de calidad para garantizar la veracidad y la rigurosidadde los reportes que se hacen para C.A.F.E. Practices.

Los productores, los beneficiadores y los proveedores que en conjunto representa

n una cadena desuministro, deben cumplir dos pre-requisitos antes de enviar una aplicacin para participar en el programa


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C.A.F.E. Practices. El primer requisito tiene que ver con la calidad del caf y seala que solo podrnparticipar en el programa los proveedores que cumplan con los estndares de calidad para el caf orosealados por Starbucks. En segundo lugar, todos los que participen en el programaC.A.F.E. Practicestienen que demostrar la Transparencia Financiera a lo largo de toda la cadena de

suministro, aportandopruebas documentales de que existe un sistema de pagos, y tambin deben demostrarque susactividades son econmicamente viables. Una vez satisfechos estos dos pre-requisitos, los aplicantes (osea, los posibles participantes en el programa, o proveedores) que representen cadenas de suministro decaf oro, pueden solicitar participar en el programa. El programa C.A.F.E. Practices solicita la evaluacinde todas las entidades que componen una cadena de suministro (en el caso de fincas pequeas ymedianas se trabaja con una muestra representativa) segn los criterios econmicos,

sociales yambientales establecidos en los Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E. Practices y en lasdenominadas tarjetas de puntuacin, generales y para pequeos productores. Los reportes sepresentan primero al cliente (aplicante) para que este los revise y le d aprobacin, y luego, son enviados,por medio del SRV, a Starbucks Coffee Company y a SCS, para que estos los sometan a revisin.Despus de la entrega de reportes al cliente (aplicante) para revisin y aprobacin, se entregan losreportes via el SRV para la aprobacin de Starbucks.

1.0 Alcance del Documento

Este Manual de procedimientos para Verificadores e Inspectores explica de manera detallada el procesode verificacin, los procedimientos de trabajo estndares (PTE), y los mtodos de auditora que debenseguir todas las organizaciones de verificacin que han recibido la aprobacin paratrabajar en elprograma C.A.F.E. Practices.


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El objetivo de este Manual de procedimientos para verificadores e inspectores es lograr un Mtodoestndar, universal y transparente, a la verificacin y a la interpretacin de los criterios de evaluacin deC.A.F.E. Practices. Este documento les proporciona a los inspectores los conocimientos que necesitan

para poder aplicar, de manera regular y sistemtica, los criterios de evaluacin deC.A.F.E. Practices a lasfincas de caf, a los beneficios y a las instalaciones que seleccionan o clasifican el caf. Si losverificadores y los inspectores comprenden este documento a cabalidad, estarn encondiciones deofrecerles a los productores, a los beneficiadores y a los proveedores que participan en el programa unservicio coherente y confiable. En trminos generales, este Manual de procedimientos para verificadorese inspectores aborda las siguientes reas:

Documentos de referencia y terminologa del programa; Una descripcin global del proceso de verificacin; La metodologa que las organizaciones de verificacin deben emplear para evaluar laconformidad de las cadenas de suministro a los criterios de evaluacin de C.A.F.E.Practices; La recopilacin de datos y la forma correcta de llenar las hojas de portada para las verificacionesde C.A.F.E. Practices; Los protocolos y los procedimientos que debe seguir todo el personal que trabajacon lasorganizaciones de verificacin para evaluar correctamente el perfil socio-ambiental

de lascadenas de suministro de caf; El proceso de presentacin y aprobacin de reportes, y de resolucin de conflictos; El proceso de comunicacin entre las organizaciones de verificacin y SCS.

2.0 Documentos de Referencia

2.1 Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E. Practices Proporciona informacindetallada acerca de los criterios de evaluacin, entre ellos: Calidad del producto, TransparenciaFinanciera, Responsabilidad Social, Liderazgo Ambiental - Cultivo de caf, y Liderazgo Ambiental- Beneficiado del caf.2.1.1 C.A.F.E. Practices tarjeta de puntuacin V010307: Contiene los indicadores acalificarpara las entidades en un proceso de verificacin.

2.2 Suplemento para pequeos productores en C.A.F.E. Practices Este documento abord


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a lasnecesidades de fincas, cooperativas y asociaciones de productores de menor tamao,y se utilizajunto con los Lineamientos generales de evaluacin.2.2.1 C.A.F.E. Practices tarjeta de puntuacin de pequeos productores: Contiene losindicadores a calificar para los pequeos productores y Organizacin de Apoyo al

Productor (OAP) en un proceso de verificacin.

2.3 Procedimiento de aprobacin de organizaciones verificadoras de C.A.F.E Practices:Establece los requisitos que deben cumplir los interesados para ser aceptados comoorganizaciones verificadoras para C.A.F.E. Practices.2.4 Actualizacin Gua para Verificadores (VGU): Contiene actualizaciones peridicas eninterpretaciones de criterios y/o indicadores especficos y procedimientos de elab

oracin dereportes en el SRV.2.5 Sistema de Reportes del Verificador: Manual del usuario del verificador e inspector: Proveea los verificadores e inspectores, las instrucciones de cmo obtener aplicacionesy completarreportes en el SRV.2.6 Notas de Campo de C.A.F.E. Practices: Formatos de notas de campo para ser utilizadas por losinspectores cuando se realice un proceso de verificacin2.7 Estndares Internacionales de Organizacin 19011: 2002(E) Guas de calidad y/o manejode ambiental en sistema de autora.


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Para descargar los documentos del programa C.A.F.E. Practices, por favor visitarel siguiente sitio web:http://www.scscertified.com/csr/espanol/

3.0 Terminologa del Programa C.A.F.E. Practices

Figura 1: Muestra de los trminos empleados en C.A.F.E. Practices

rea de Evaluacin

Liderazgo Ambiental-Cultivo del caf

Puntos 40

Protecccin delos recursosdel suelo

CG-SR1-Control de la erosin del suelo

7

CG-SR2- Mantenimiento de la productividaddel suelo

5

Principio

Criterios

3.1 Agroqumicos: Sustancias sintticas (por ejemplo, plaguicidas y herbicidas) que


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se usan paracontrolar organismos y para aadir nutrientes al suelo (fertilizantes)1.3.2 Apelacin: Un pedido escrito de un productor o proveedor C.A.F.E. Practices parareconsideracin formal de una evaluacin hecha por una organizacin verificadora.3.3 Aplicante: Se les llama aplicantes a las entidades que envan una aplicacin a la compaa

Starbucks Coffee para iniciar una posible participacin en el programa C.A.F.E. Practices. Losaplicantes pueden ser propiedades verticalmente integradas (fincas en las que secultiva ybeneficia el caf en el mismo sitio), finqueros grandes y medianos que se agrupanpara entregarcaf maduro o pergamino a un beneficio cercano, o bien, asociaciones de productores (instanciasque representan a grupos de pequeos productores, es decir, con fincas inferioresa las 12hectreas de terreno).3.4 Aplicantes al programa: Proveedores, beneficiadores o productores de caf que

han enviadouna aplicacin para participar en C.A.F.E. Practices, han recibido un nmero de identificacin y sehallan en proceso de someterse a una evaluacin por parte de un verificador aprobado.3.5 Aprobacin provisional: La aprobacin provisional se les concede a los verificadores que hanenviado una aplicacin, que han asistido a una capacitacin aprobada por SCS y que hanpasado satisfactoriamente la primera auditora de escritorio y una o varias entrevistas con SCS.La aprobacin provisional les permite a los verificadores hacer la verificacin de hasta tres

aplicaciones que busquen un estatus en C.A.F.E. Practices. Para lograr el estatus de aprobados,los verificadores con aprobacin provisional deben someterse a una auditora in situde susoficinas y hacer una visita de verificacin a un aplicante a C.A.F.E. Practices enpresencia de unfuncionario de la SCS.3.6 reas de alto valor ecolgico: reas que poseen uno o ms de los siguientes atributos:

presentan una concentracin de biodiversidad que resulta significativa ya sea a nivel mundial,regional o nacional; se hallan en ecosistemas poco comunes, amenazados o en peligro de extincin, o bien,contienen ecosistemas de este tipo; ofrecen servicios naturales bsicos (p.ej. proteccin de cuencas, control de erosin)encontextos delicados; resultan indispensables para satisfacer las necesidades bsicas de las comunidadeslocales(p.ej., necesidades de subsistencia o de salud); forman parte de la identidad cultural de las comunidades locales (es decir, tienen un

significado particular que se ha identificado conjuntamente con dichas comunidades).


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1 Principios de conservacin en la produccin de caf


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3.7 reas con nfasis en la conservacin: reas de la finca previamente definidas cuyo principalobjetivo es la conservacin ecolgica. En estas reas se permite la recoleccin de caf, siempre ycuando no interfiera con las metas de conservacin. En otras palabras, se puede sembrar caf

siempre y cuando el propsito ecolgico de estas reas se mantenga.3.8 rea temtica: Constituye el nivel jerrquico ms alto de los Lineamientos generalesdeevaluacin de C.A.F.E. Practices. Las reas temticas se subdividen en Principios y losprincipios en Criterios.3.9 Auditora de oficina: Los verificadores sern evaluados por un auditor de la SCScon respecto alcontrol de calidad general de la organizacin, y esto se har mediante la revisin decontratos yde Procedimientos Estndares de Operacin (PEO), etc. (dicha evaluacin podra realizarse a la

distancia).3.10 Auditora de campo: Inspecciones a nivel de finca, beneficios y proveedores,para comprobar laveracidad de los reportes de verificacin que se hacen para C.A.F.E. Practices.3.11 Auditora de escritorio: Proceso mediante el cual se comprueba la veracidad de un reporte deverificacin sin hacer una visita al campo.3.12 Auditora de sombra: Proceso de evaluacin del desempeo de los verificadores, mediante elcual los auditores de la SCS acompaan a los verificadores y a los inspectores durante unaverificacin.3.13 Beneficiadores: Instancias que, mediante mtodos hmedos o secos, procesan caf m

aduro(cereza) o caf pergamino para obtener caf verde. Los beneficiadores no pueden actuar comoproveedores independientes de los productores de caf.3.14 Beneficiadora exclusiva: Con este trmino se alude a aquellas instancias quese dedicanexclusivamente a beneficiar el caf, ya sea en hmedo o en seco.3.15 Cadena de Suministro: En caf, los pasos y lazos en la produccin de caf oro queconectan losproductores de caf a procesadores a proveedores. En otras palabras, la caracterizacin decmo el caf mueve de una finca a un procesador a proveedores.3.16 Caf cereza: Se refiere al fruto maduro del caf.3.17 Cobertura boscosa: Se refiere a los distintos pisos de follaje que se observan en un campo derboles o arbustos, sobre todo, al continuo que forma la capa ms alta de follaje.3.18 Criterios: Requisitos especficos de calidad, Transparencia Financiera, desempeo ambiental ydesempeo social que conforman el tercer nivel jerrquico de los Lineamientos generales deevaluacin de C.A.F.E. Practices.3.19 Criterios de evaluacin: Una referencia general a los indicadores y criteriosincluidos en laTarjeta de Puntuacin de C.A.F.E. Practices y la Tarjeta de Puntuacin de C.A.F.E. Practices

para Pequeos Productores3.20 Criterios-prerrequisito: Criterios (requisitos de desempeo) sealados en los Lineamientos


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generales del programa C.A.F.E. Practices, que no dan puntos pero que deben cumplirse parapoder participar en C.A.F.E. Practices.3.21 Das-trabajador: Unidad de tiempo que se usa para valorar el desempeo de la ResponsabilidadSocial en un puntaje final. Por lo general un da-trabajador es la unidad de tiempo para un da de

trabajo de un trabajador a tiempo completo (normalmente 8 horas).3.22 Disputa: Una apelacin que no puede ser resuelta satisfactoriamente por la organizacinverificadora o una que requiere una resolucin de SCS, como en casos donde se disputa lainterpretacin de criterios, donde se entrega una apelacin despus de que los reportes han sidoaprobados, u otros casos excepcionales.3.23 Diversidad biolgica: Se refiere a la variabilidad que presentan los organismos vivos decualquier naturaleza, entre otros, a los organismos presentes en los ecosistemasterrestres, en

los ecosistemas marinos y en otros sistemas acuticos, y a los complejos ecolgicosde los queforman parte; esto incluye la diversidad tanto dentro de una especie como entreespecies yecosistemas.3.24 Ecosistema: Se refiere a las comunidades de plantas y animales, al ambientefsico en que sedesenvuelven, y a su funcionamiento como unidades interdependientes.3.25 Especies amenazadas: Especies que se hallan en peligro o que podran estar enpeligro en unfuturo cercano, ya sea en todo su mbito o en una porcin significativa de ste.


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3.26 Especies en peligro de extincin: Cualquier especie que se encuentre en peligro de extincin,ya sea en todo su mbito o en parte de este.3.27 Especies endmicas o autctonas: Especies que se presentan de manera natural enunaregin.

3.28 Evidencia cualitativa: Evidencia escrita en reportes de verificacin de C.A.F.E. Practicesrecolectado por tres mtodos cualitativas claves-entrevistas de trabajador, revisindedocumentos, y la observacin directa-que apoya la evaluacin de un inspector como Cumple, NoCumple y No Aplica.3.29 Evidencia cuantitativa: Archivos de entrevistas de trabajadores entregadosen el SRV por uninspector que contienen informacin especfica sobre el pago por hora, da y el pago total porcada trabajador entrevistado.

3.30 Fincas de pequeos productores: Fincas de caf de menos de 12 hectreas (


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as como el derecho consuetudinario.3.40 Lista roja de la IUCN: Sistema diseado para determinar el riesgo de extincinde un taxn ypara destacar aquellos que corren peligro de desaparecer del planeta (es decir,los que aparecenclasificados como gravemente amenazados, amenazados y vulnerables). Disponible en:http://www.redlist.org/

3.41 Muestreo estratificado semi-aleatoria: Es la forma realizar el muestreo queseala que unaparte de la muestra es seleccionada aleatoriamente mientras que la otra es seleccionada basadaen las condiciones de la finca.3.42 Orgnico: Sistema de cultivo basado en principios ecolgicos; busca reponer y mantener lafertilidad del suelo mejorando las condiciones para una buena actividad biolgica,en vez deaplicando agroqumicos.3.43 Organizacin de Apoyo al Productor (OAP): Entidad que proporcionan apoyo a pequeos

productores que integran una red de suministro de caf. El rea temticaApoyo al productor se

agreg a la Pequeos Productores Tarjeta de puntuacin en 2007. Esto se hizo para solventarla necesidad de apoyo que tenan las fincas pequeas para poder implementar C.A.F.E.Practices. Un proveedor, un beneficio, una cooperativa o cualquier otra asociacinpuede cumpliresta funcin. La instancia que proporciona este acompaamiento y estos servicios a las fincaspequeas recibe su propio nmero de identificacin en la aplicacin al programa.


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3.44 Organizacin verificadora: Organizacin independiente (third party) que evala las cadenas desuministro de caf verde segn lo establecido en los Lineamientos generales de evaluacin deC.A.F.E. Practices. Para ello, toma en cuenta el desempeo ambiental y social de los

productores y los beneficiadores, as como la Transparencia Financiera, verificando la existenciade un sistema de pagos a lo largo de la cadena de suministro.3.45 Participante en el programa: Proveedores, beneficiadores y productores quehan sidoevaluados segn los estndares de C.A.F.E. Practices por un verificador aprobado (yquecumplen con los indicadores de requisito obligatorio).3.46 Perfil Socio-Ambiental: Refleja el desempeo general en los criterios sociales y ambientalesdentro de las lneas de C.A.F.E. Practices.3.47 Plaguicidas: Se refiere a los herbicidas, insecticidas, fungicidas, raticid

as, nematicidas yhormonas que se usan en el cultivo del caf.3.48 Principios: Ocupan el nivel medio o segundo nivel jerrquico de los Lineamientos generales deevaluacin de C.A.F.E. Practices, y son los que desarrollan las reas temticas. Los Principios setrabajan con mayor profundidad por medio de los Criterios.3.49 Procedimiento de aprobacin: Procedimiento mediante el cual SCS revisa los credenciales delas organizaciones verificadoras aplicantes, su independencia y su capacidad para llevar a cabolas inspecciones de C.A.F.E. Practices. Si la aplicacin enviada por la organizacinverificadora

as como su participacin en el taller de capacitacin resultan ser satisfactorios, SCS leconceder a dicha organizacin el estatus de aprobacin provisional. Este estatus ser vlido porseis meses o hasta que la organizacin pueda realizar un trabajo de verificacin. Laconcesindel estatus de aprobacin total depender de la realizacin, por parte de SCS, de unaauditorade sombra de los inspectores, y de la revisin de los tres primeros reportes de verificacin queentreguen las organizaciones verificadoras provisionalmente aprobadas.3.50 Productor: Trmino genrico que se usa para referirse a las personas que se dedican a sembrarcaf, cuyo fruto es luego beneficiado y comerciado como grano de oro o caf verde.3.51 Proveedor: Entidad que suscribe acuerdos contractuales directamente con laStarbucks CoffeeTrading Company para vender caf verde.3.52 Proveedor Estratgico: Para una descripcin de esta categora y de los requisitospara accedera ella, favor dirigirse a la Seccin 9.0 de este documento.3.53 Proveedor Preferido: Para una descripcin de esta categora y de los requisitospara acceder aella, favor dirigirse a la Seccin 9.0 de este documento.3.54 Proveedor Verificado: Para una descripcin de esta categora y de los requisitos para acceder a

ella, favor dirigirse a la Seccin 9.0 de este documento.3.55 Puntaje: ndice numrico que muestra el grado de conformidad de los criterios sealados en los


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Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E. Practices.3.56 Puntaje agregado: Suma total de puntos asociada a los puntajes parciales obtenidos por unproveedor. Los puntajes parciales se asocian a una sola cadena de suministro, definida como talen la aplicacin correspondiente. El mximo total de puntos es de 100 puntos. Un proveedor

puede solicitar y recibir puntajes parciales y puntajes finales para ms de una nica cadena desuministro.3.57 Redes de suministro: En caf, otro trmino para una cadena de caf que subraya elhecho quela cadena de suministro asociada con un proveedor tpicamente incluye varios procesadores ynumerosos productores. En otras palabras, grupos de productores y procesadores de caf queproveen caf en varios etapas a proveedores.3.58 Requisito obligatorio: Indicadores de los criterios de evaluacin de C.A.F.E.Practices que

deben cumplirse ineludiblemente para poder participar en C.A.F.E. Practices.3.59 Resolucin de apelacin: Proceso mediante el cual se resuelven aspectos que generancontroversia entre las partes interesadas de C.A.F.E. Practices (productores, proveedores,organizaciones verificadoras, SCS, Starbucks).3.60 Scientific Certification Systems (SCS): Firma independiente, evaluadora, auditora ycertificadora, encargada de supervisar, entrenar, apoyar y dar su aprobacin a organizacionesindependientes que deseen llevar a cabo verificaciones segn los lineamientos y criterios de


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C.A.F.E. Practices. La SCS tambin trabaja con la Starbucks Coffee Company en el diseo ymejoramiento del programa C.A.F.E. Practices.3.61 Sistema de control interno: Mecanismos de seguimiento y de apoyo que usan los proveedores,los beneficiadores y las asociaciones para asegurarse de que todas las fincas pe

queas que lesentregan caf cumplen con los Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E. Practices.3.62 Starbucks Coffee Agronomy Company (SCAC), tambin conocida como Farmer SupportCenter (FSC): La SCAC se encarga del manejo del programa C.A.F.E. Practices, incluido elprocesamiento de las solicitudes (aplicaciones) de los posibles proveedores y delos reportes deverificacin. La SCAC tambin ofrece apoyo tcnico y capacitacin para promover la produccinde cafs de ptima calidad.

3.63 Starbucks Coffee Trading Company (SCTC): Oficina responsable de adquirir elcaf deStarbucks y de garantizar su calidad. Tiene su base de operaciones en Lausana, Suiza.3.64 Starbucks Support Center (SSC): Alberga las oficinas centrales de StarbucksCoffee Company,en Seattle, Washington, Estados Unidos. El Departamento de Global Responsabilityen la SSCmaneja las relaciones entre SCS y Starbucks.3.65 Trabajadores: En trminos generales se refiere a las personas que trabajan atiempo completo, atiempo parcial, o de manera temporal o estacional en el cultivo y beneficiado del caf. En las

regiones en las que se da ms de una cosecha al ao, existe flexibilidad en la determinacin delestatus de los trabajadores. Los trabajadores que reciben su pago en base a la productividadpueden clasificarse ya sea como trabajadores a tiempo parcial o como trabajadores temporales,dependiendo de si se les contrata para ayudar en las tareas de recoleccin o en actividades quetienen lugar en perodos distintos al perodo de cosecha. Entonces, al clasificar aun trabajadorque es contratado en base a su productividad, es importante tomar en cuenta la naturaleza de latarea que realiza y la poca del ao en que la lleva a cabo.

Con el fin de asegurar la sistematizacin en la presentacin de reportes, los verificadores debendefinir y clasificar a los trabajadores segn la clasificacin de trabajadores que utiliza C.A.F.E.Practices, independientemente de la legislacin especfica de cada pas en materia declasificacin de los trabajadores. Solo as se podr garantizar una clasificacin sistemt

ica de lostrabajadores y la asignacin de un puntaje correcto a todas las cadenas de suministro de los


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distintos pases y regiones en donde actualmente funciona el programa.

3.65.1 Los trabajadores permanentes/a tiempo completos son los que han sido contratadospor la entidad que est siendo verificada para trabajar, de forma regular, jornadas diariascompletas.

3.65.2 Los trabajadores a tiempo parciales son los que han sido empleados para trabajarregularmente un determinado nmero de horas que no llegan a constituir un tiempocompleto, o bien, que se les contrata de manera regular para realizar tareas especficas.3.65.3 Los trabajadores temporales son los que se contratan por un perodo de tiempo durantela poca de cosecha, para trabajar ya sea tiempo completo o tiempo parcial. Lostrabajadores que se paga segn productividad o por tarea, en beneficios y fincas,debenclasificarse como temporal.

3.66 Verificacin: Proceso independiente de auditora y presentacin de reportes que permitedeterminar la conformidad con los criterios y lineamientos del programa C.A.F.E.Practices.3.67 Verificador: Representante o representantes de las organizaciones verificadora independientesencargados de entrenar a los inspectores, hacer la revisin interna de los reportes y manejar lacomunicacin con la SCS y con la Starbucks Coffee Company.3.68 Zonas de amortiguamiento: En materia de proteccin de reas ecolgicas crticas, lazona deamortiguamiento es un terreno, generalmente compuesto por vegetacin endmica, que r

educe elimpacto de las actividades que tienen lugar en la zona aledaa al rea delicada.


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4.0 Principios que Rigen las Verificaciones en el Marco del ProgramaC.A.F.E. Practices

La tica: Los verificadores deben evaluar fielmente la conformidad de las cadenas

de suministro decaf a los Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E. Practices y a los criterios deevaluacin. La veracidad: Los verificadores reportarn de manera completa y fidedigna todos los resultados desus actividades de verificacin. La objetividad: Los verificadores actuarn con imparcialidad al evaluar las entidades que estnverificando. La independencia: Los verificadores no podrn tener ningn conflicto de inters con alguna de las

actividades o entidades que estn siendo verificadas. La transparencia: La evidencia presentada en los reportes debe ser verificable yclara.

5.0 Un Vistazo General al Proceso de Verificacin para C.A.F.E. Practices

5.1 Resumen

Las verificaciones para C.A.F.E. Practices consisten en valorar la transparenciafinanciera, lascondiciones sociales y el impacto ambiental de las cadenas de suministro de caf oro. Lasorganizaciones verificadores que han recibido la aprobacin (provisional o total)para hacer verificacionespara C.A.F.E. Practices enfrentan la compleja tarea de evaluar objetivamente eldesempeo de losproveedores de caf oro, segn los criterios de C.A.F.E. Practices.

La produccin y el beneficiado de caf se caracterizan en todo el mundo por su heterogeneidad. Eltamao de las fincas, por ejemplo, es muy variable. En la economa mundial del caf participan desdeempresas familiares de una hectrea hasta propiedades de varios cientos de hectreas. Las tcnicas debeneficiado tambin son muy particulares: hay desde pequeos propietarios que benefician una pequeacantidad de caf a mano hasta beneficios que procesan, de manera mecnica, miles de

libras de caf alda. Las condiciones geogrficas y la infraestructura de transporte tambin han influido mucho en el


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desarrollo de las economas nacionales y regionales. Todo esto ha contribuido a crear un panorama en elque prcticamente cada cadena de suministro de caf oro posee caractersticas peculiares. Estosfactores hacen que sea necesario contar con una metodologa de verificacin que seaal mismo tiempouniversal y aplicable a cada una de las situaciones que los verificadores y los

inspectores se puedenencontrar en un pas o en una regin dados. El programa C.A.F.E. Practices se ha desarrolladopensando en esta necesidad.

La Tarjeta de Puntuacin de C.A.F.E. Practices (en adelante Tarjeta de Puntuacin) contiene 210indicadores especficos diseados para evaluar las condiciones econmicas, sociales yambientales quepueden observarse en cadenas de suministro compuestas por fincas grandes o media

nas. LaTarjeta dePuntuacin de Pequeos Productores de C.A.F.E. Practices (en adelante Tarjeta de Puntu

acin dePequeos Productores), por su parte, es un complemento de la Tarjeta de Puntuacin, y solo tiene 124indicadores especficos, que fueron extrados de la Tarjeta de puntuacin en base a su aplicabilidad alas fincas pequeas. As, pues, la Tarjeta de puntuacin de pequeos productores est diparaevaluar las condiciones econmicas, sociales y ambientales que se observan en lascadenas depequeos productores. Para comprender mejor la intencionalidad y los objetivos quegobiernan los

criterios de evaluacin que aparecen en las tarjetas de puntuacin, generales y parapequeosproductores, es recomendable que las organizaciones de produccin consulten los Lineamientosgenerales de evaluacin de C.A.F.E. Practices.


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Las organizaciones verificadoras que hacen verificaciones para C.A.F.E. Practices generalmente sonorganizaciones regionales independientes que estn familiarizadas con las prcticasde produccin y debeneficiado de la regin en la que trabajan. Por trabajar con organizaciones verificadoras regionales, que

cuentan con personal que habla el idioma (o los idiomas) local y que comprendenlas formas de procederdel lugar, los proveedores que participan en las verificaciones de C.A.F.E. Practices tienen a sudisposicin un servicio de verificacin rentable y eficiente.

C.A.F.E. Practices busca promover el mejoramiento continuo en el mbito econmico, social y ambientalde de la produccin de caf, y busca el mejoramiento continuo no solo en cuanto a laconformidad de

productores, beneficiadores y proveedores a los criterios de evaluacin, sino tambin en cuanto a lainterpretacin de los criterios que se usan y a la elaboracin de reportes por partede las organizacionesverificadoras. La retroalimentacin que se reciba de parte de los inspectores y delos verificadores queaplican C.A.F.E. Practices en el campo ser de gran ayuda para mejorar la calidadgeneral del programa.

5.2 Objetivos y Alcance del Programa C.A.F.E. Practices

5.2.1 Objetivos

C.A.F.E. Practices es un programa voluntario que brinda preferencias adquisitivas a losproveedores de caf que entreguen un caf que ha sido cultivado, procesado y comerciado demanera responsable en los mbitos econmicos, sociales, y ambientales. C.A.F.E. Practices esparte integral del compromiso a largo plazo de Starbucks para asegurar la sostenibilidad delsuministro de caf y para mejorar las prcticas en el sector cafetero como un todo.

Los criterios de evaluacin, que se dividen en cuatro reas temticas, comprenden parmeos eindicadores para evaluar la sostenibilidad del caf - en cuanto a calidad del producto,transparencia financiera, responsabilidad social y liderazgo ambiental - en cadagrupo de criterios,y que van progresando a lo largo de un espectro que va desde las prcticas mnimas h

asta lasmejores prcticas. Los requisitos mnimos para participar en el programa, llamados indicadores


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de requisito obligatorio, se relacionan con el pago de los salarios mnimos aprobados por ley,con prcticas laborales que prohban el empleo de mano de obra infantil y el trabajoforzado, conla posibilidad de tener acceso a educacin, con la Transparencia Financiera, y conla trazabilidaden el caso de la Organizacin de Apoyo al Productor (OAP) que forme parte de las cad

enas desuministro. Los requerimiento de criterios son aquellos indicadores que requierencumplimientopara recibir crdito del cumplimiento de los otros indicadores en cada grupo en elcriterio. Estoscriterios incluyen, pero no se limitan a ello, la conformidad con lo estipuladopor ley en cuanto alpago de horas extras, la dotacin de equipo y ropa de proteccin, la implementacin demedidaspara prevenir la deforestacin, la prohibicin de usar agroqumicos que han sido calificadoscomo peligrosos y txicos por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), y en el cas

o debeneficios y fincas que tengan sistemas de irrigacin, una bitcora del consumo de agua yelectricidad. En total, el programa C.A.F.E. Practices est compuesto por 29 grupos de criterios y207 indicadores.

5.2.2 Alcance del Programa C.A.F.E. Practices

Las verificaciones de C.A.F.E. Practices implican evaluar las cadenas de suministro desde elorigen (es decir, desde la etapa de produccin: los productores), pasando por el beneficiado,hasta el momento en que el caf se empaca y se alista para la exportacin. Por estarazn, losproveedores que deseen participar en el programa de C.A.F.E. Practices tienen que incluir en suaplicacin una lista de todas las entidades que en algn momento entran en posesin del caf,sea cereza, pergamino u oro. A su vez, Starbucks le asignar a cada cadena de suministroindividual un puntaje agregado y un estatus en el programa. Cabe sealar que si bientodas lasentidades que conforman una cadena de suministro juegan un rol en la sostenibilidad general del


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Coffee Supply Circlessuministro del caf, la probabilidad de causar impactos ambientales y sociales varaconsiderablemente en los distintos puntos de la cadena.

Como las evaluaciones de C.A.F.E. Practices representan cadenas de suministro enteras, cadauna de las entidades que se verifique individualmente para valorar su conformidadcon loscriterios de evaluacin contribuye a la puntuacin agregada de toda la cadena de suministro.Como los puntajes agregados representan el desempeo de las fincas y de los beneficios en unacadena de suministro, es necesario ponderar el desempeo en relacin con el impactode cadaentidad, para poder representar, as, las condiciones sociales y los impactos ambi

entales demanera justa y congruente. Los valores del rea de Responsabilidad Social se determinan pormedio de los das trabajador, un parmetro que comprende la contribucin de los trabajadorescontratados a tiempo completo, a tiempo parcial y de los temporales. Los valorespara las reasde Liderazgo Ambiental y Liderazgo Ambiental se determinan por medio de la produccin de caf,expresada en libras de caf oro.

Figura 2: Esquema de una cadena de suministro de caf oro de Starbucks

5.2.2.1 Entidades que se deben Verificar

Independientemente de la estructura y de la composicin de la cadena de suministrodecada proveedor, el objetivo fundamental del proceso de verificacin de C.A.F.E. Practiceses evaluar la conformidad de cada una de las entidades que componen la cadena aloscriterios de evaluacin que apliquen. La cadena de suministro que se muestra arriba estcompuesta por cadenas de fincas de pequeos productores, por propiedadesverticalmente integradas y por cadenas de fincas medianas. En el curso de unaverificacin todas las fincas grandes, procesadores y todas las organizaciones de apoyoal productor deben ser evaluados; sin embargo, los mtodos de muestreo descritos en laSeccin 6.4.2 sealan la posibilidad de inspeccionar muestras representativas en el

casode las fincas pequeas y medianas.


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Adems, es la responsabilidad de los verificadores e inspectores comprobar la veracidadde los volmenes reportados por entidades muestreadas que forman parte de la listadelproveedor en su aplicacin de C.A.F.E. Practices. Este sistema de verificacin del

volumen garantiza que el volumen total de caf oro producido por cada una de lascadenas de suministro, y que entra en la cadena de suministro de Starbucks comocaforo verificado por C.A.F.E. Practices, es el correcto.

Para efectos de las verificaciones de C.A.F.E. Practices, las siguientes entidades debenincluirse en el mbito de la verificacin de una cadena de suministro.


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Fincas de pequeos productores: Fincas con menos de 12 hectreas (


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Beneficios (secos): Beneficios que procesan el caf de pergamino a oro y/o clasifican elcaf pergamino y/o el caf oro antes de que este sea exportado.

Todos los beneficios secos que formen parte de una cadena de suministrodebern ser evaluados. Todos los beneficios secos debern evaluarse segn los criterios deResponsabilidad Social y de Liderazgo Ambiental - Beneficiado de caf (en seco)sealados en la Tarjeta de puntuacin. La verificacin de una cadena de suministro deber incluir a todos los beneficiossecos que se subcontraten. Las instalaciones que se dedican a la seleccin del caf debern evaluarsesegn los criterios de Responsabilidad Social de la Tarjeta de puntuacin, y


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segn los criterios de Liderazgo Ambiental-beneficiado del caf en seco si al cafpergamino se le quita la cascara.

Organizaciones de apoyo al productor (OAP): Entidades que ayudan a las cadenas depequeos productores a organizarse, a implementar los criterios de C.A.F.E. Practices,que los apoyan en la produccin y en el beneficiado.

Todas las OAP que integren una cadena de suministro dada debern serevaluadas. Todas las OAP debern evaluarse segn los criterios aplicables a OAP y queaparecen sealados en la Tarjeta de puntuacin de pequeos productores.En una cadena de suministro dada, puede ser que las OAP estn afiliadas a unbeneficio hmedo o a uno seco; pero en la aplicacin se les da un cdigo

independiente. Deber evaluarse la conformidad de las OAP con los indicadorespara OAP. En el caso de OAP que apoyen a pequeos productores queaparecen incluidos en ms de una aplicacin, se emplea el mismo cdigo deOAP en todas las aplicaciones; pero la evaluacin de la conformidad de losindicadores para OAP deber ser especfica para las entidades de la aplicacinrespectiva.

5.2.2.2 La Frecuencia de las Verificaciones

La verificacin de las cadenas (nuevas y existentes) de suministro de caf oro, deberllevarse a cabo segn lo sealado en el Calendario de Verificacin y Validez establecidopor Starbucks (ver Apndice B). Si un ao la inspeccin de la cadena de suministro tuvolugar fuera de la poca de cosecha, el ao siguiente tendr que ser inspeccionada enpoca de cosecha. A partir del ciclo de verificaciones 2008-2009, la validez multi-anualdel estatus asignado depender de que las verificaciones se hagan en la poca decosecha:

Se otorgar una validez por tres aos a las cadenas de suministro preferidos oestratgicas verticalmente integradas (no muestreada) solo si la verificacintiene lugar en poca de cosecha; Se otorgar una validez por dos aos a las cadenas de suministro preferidos oestratgicas complejas (muestreada) solo si la verificacin tiene lugar en pocade cosecha; Se otorgar una validez por tres aos, sin estatus, a los beneficios que obtenganun puntaje de 60% o ms en los criterios sociales y en los criterios de

beneficiado, solo si la verificacin tiene lugar en poca de beneficiado. La validezmulti-anual que se le otorga a los beneficios, permite que el reporte para ese


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beneficio se utilice en verificaciones futuras, sin necesidad de hacer una nuevaverificacin del beneficio. Los verificadores debern confirmar si la verificacin tuvo lugar en poca decosecha o de beneficiado en el reporte de verificacin que enven por medio delSistema de Reportes del Verificador. Para entender mejor los conceptos deverificar e inspeccionar durante poca de cosecha, favor dirigirse a la Seccin

6.6.4. Todas las cadenas de suministro que tengan el estatus de verificadas por elprograma deben ser re-verificadas ao a ao, para poder continuar participando. Todas las cadenas de suministro que hayan obtenido evaluaciones de cualquierentidad no conforme tendrn que ser re-verificadas el siguiente perodo deverificacin.


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5.2.2.3 La Programacin de las Verificaciones

La verificacin de las nuevas cadenas de suministro o la re-verificacin de las cadenas de

suministro existentes deber llevarse a cabo segn el comunicado Calendario deVerificacin y Validez planteado por Starbucks (ver Apndice B). En todos los pases quetienen cadenas de suministro que participan en C.A.F.E. Practices hay perodos deverificacin que son los que determinan el momento en que las organizacionesverificadoras aprobadas deben realizar las inspecciones de campo. Adems, cada unode estos perodos de verificacin est diseado para que se traslape con el perodo decosecha de cada regin en particular. La inspeccin en poca de cosecha deberrealizarse como mnimo cada verificacin de por medio.

El estatus que tenga un proveedor de C.A.F.E. Practices influye en la frecuenciade lasverificaciones. Antes de llegar a un acuerdo contractual con algn cliente que desee unservicio de verificacin, las organizaciones verificadoras deben consultar el Calendario deVerificacin y Validez incluidos al final de este documento (Apndice B) para queentiendan mejor la interrelacin que existe entre la poca del ao y la frecuencia delasverificaciones. Es importante sealar que ni Starbucks ni SCS considerarn comovlidas aquellas verificaciones que se realicen fuera de los perodos deverificacin sealados en el calendario.

5.2.2.4 Los Estndares y las Normativas Nacionales

El documento Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E Practices es el estndarque debe seguirse para evaluar a todos los participantes de C.A.F.E. Practices.Parafincas con reas de produccin de caf menores a las 12 hectreas, el estndar deevaluacin ser el Suplemento para pequeos productores en C.A.F.E. Practices. Encaso de que alguno de los documentos de C.A.F.E. Practices entrara en contradiccincon las leyes o los estndares locales o nacionales, estas leyes tendrn prioridad.

5.2.2.5 La Autoevaluacin

Tanto la autoevaluacin como las verificaciones que se hayan realizado previamentepara

el programa C.A.F.E. Practices pueden usarse como gua, pero no sustituyen el resultadode ninguna verificacin.


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5.2.2.6 La Utilizacin de Otros Protocolos de Certificacin

Las verificaciones de C.A.F.E. Practices pueden realizarse conjuntamente con otrosprogramas de certificacin de caf, pero esos programas no sustituyen la verificacindeC.A.F.E. Practices. Si bien otras certificaciones pueden preparar a las entidades parallevar a cabo una verificacin de C.A.F.E. Practices, esas certificaciones no sustituyenuna verificacin completa, independiente y en el sitio. Las auditoras de escritorio,losprogramas de mejora continua y otros medios para equiparar a C.A.F.E. Practicescon

otros programas de certificacin pueden contribuir a una mejor verificacin, pero nosustituyen las verificaciones de C.A.F.E. Practices.

5.2.2.7 Sobre las Interpretaciones por Parte del Verificador

SCS se encargar de resolver cualquier duda sobre una posible interpretacin de losindicadores, los lineamientos o los documentos de C.A.F.E. Practices. Si losverificadores o los inspectores tienen dudas sobre cmo interpretar algn aspecto de

loscriterios de evaluacin, procedimientos u otros asuntos de C.A.F.E. Practices, debendirigirse por escrito a SCS, a la siguiente direccin: [email protected],


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Scientific Certification Systems, 2200 Powell Street, Suite 725, Emeryville, CA94608,Estados Unidos.

5.2.2.8 La Opinin de los Grupos Interesados

Los grupos interesados deben dirigir sus cartas, comentarios y preguntas sobre elprograma C.A.F.E. Practices ya sea a Starbucks o a SCS. Starbucks organizarreuniones formales de retroalimentacin con las partes interesadas cada vez que seactualice el programa.

5.3 Resumen de las Responsabilidades y los Recursos de los Verificadores y los Inspectores,as como de los Procedimientos que Deben Seguir

5.3.1 Las Responsabilidades de los Verificadores e Inspectores de C.A.F.E. Practices

Los verificadores y los inspectores que trabajan con C.A.F.E. Practices tienen u

na serie deresponsabilidades claramente definidas. En trminos generales, la responsabilidadde losinspectores consiste en evaluar la conformidad de los proveedores que aplican aC.A.F.E.Practices con los Lineamientos generales de evaluacin de C.A.F.E. Practices, e informar de losresultados de su gestin a Starbucks Coffee Company. La responsabilidad de los verificadores,en contraste, es manejar la relacin con los clientes, con SCS y con Starbucks, adems debenasegurarse de que los reportes que se presenten sean revisados cuidadosamente, paragarantizar su veracidad y su fiabilidad, y de esa forma brindarles el mejor servicio posible a losclientes. Las responsabilidades de los verificadores e inspectores incluyen, pero no se limitan aello, las siguientes:

Examinar la cadena de suministro que se va a verificar (verificadores e inspectores);

Asegurarse de que la cadena de suministro en cuestin pueda ser verificada, o sea,

quetodas las entidades que forman parte de la cadena estn claramente identificadas (es


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decir, hay que hacer un anlisis exploratorio previo) (esta tarea es, en ltima instancia,responsabilidad de los verificadores, pero los inspectores pueden participar enella);

Formalizar los contratos con los clientes y mantener esos contratos (verificadores);

Antes de comenzar el trabajo de verificacin, asegurarse de que se han recibido lascartas de aprobacin con los cdigos de seguridad (verificadores);

Determinar la muestra apropiada de las entidades de la cadena que se van a verificar(verificadores e inspectores);

Realizar la verificacin in situ de forma veraz y fiable (inspectores);

Dar reportes veraces y asegurarse de que esos reportes sean incorporados

oportunamente al Sistema de Reportes del Verificador (SRV) (inspectores); Revisar los reportes antes de que estos ingresen finalmente al SRV, sin perder de vistalos plazos de entrega definidos por Starbucks (verificadores);

Mantener una comunicacin clara y sin demoras con los clientes, los inspectores, SCS yStarbucks (verificadores);

Guardar en un archivo las notas de campo, los comprobantes u otros documentos deapoyo que se vayan obteniendo durante la verificacin (verificadores);

Documentar y gestionar apropiadamente la aprobacin formal o informal de los reportes,as como las querellas con los clientes (verificadores);

Asegurarse de que los inspectores se mantengan al tanto de cualquier cambio queocurraen la legislacin ambiental o social pertinente y se les informe de las actualizaciones queenve SCS (verificadores);

Enviar los comentarios y las apreciaciones para retroalimentacin sobre el programaC.A.F.E. Practices (verificadores).


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5.3.2 Recursos Necesarios para Llevar a Cabo una Verificacin para C.A.F.E. Practices

Los verificadores y los inspectores que deseen llevar a cabo verificaciones in s

itu deben estarconsientes de los recursos con que deben contar para poder cumplir su labor a cabalidad. Entreesos recursos figuran, pero no se limitan a ello, los siguientes:

Recursos financieros para llevar a cabo las verificaciones; Recursos tcnicos para llevar a cabo las verificaciones (equipos de telecomunicacin,destrezas computacionales y de manejo de internet, medios de transporte confiables,

unidades de GPS, etc.); Capacidad de personal suficiente para asegurar que inspectores y verificadores poseenhabilidades y capacitacin apropiadas; Un dominio del idioma que les permita desenvolverse con soltura y darse a entenderdurante las auditoras y las revisiones de la documentacin; Tiempo para viajar y para hacer los preparativos de cada viaje.

5.3.3 Protocolo para las Verificaciones de C.A.F.E. Practices

Las organizaciones que llevan a cabo verificaciones para C.A.F.E. Practices tienen que tener unprocedimiento establecido para:

Programar las verificaciones y hacer el cronograma respectivo; Garantizar que todas las actividades relacionadas con C.A.F.E. Practices se vanagestionar de forma competente; Garantizar que la capacitacin en C.A.F.E. Practices ocurra para todos losempleados/contratistas pertinentes; Seleccionar el personal que se va a destinar a las verificaciones de C.A.F.E. Practices; Guardar todos los documentos relacionados con los reportes de verificacin, incluidas lasnotas de campo; Monitorear el desempeo de las verificaciones y hacer las mejoras respectivas; Garantizar la calidad y la fiabilidad de los reportes que se hacen para C.A.F.E.Practices.

5.4 Documentos Relacionados con las Verificaciones de C.A.F.E. Practices


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A las organizaciones verificadoras que trabajan en C.A.F.E. Practices se les pide que lleven un archivocompleto y confiable de todas las actividades, auditoras y personal relacionadoscon la verificacin.

Estos archivos debern conservarse por lo menos por tres aos. Los documentos que semencionan acontinuacin debern guardarse en un sistema de almacenamiento seguro y confiable enla oficina de laorganizacin verificadora aprobada para trabajar en el programa:

Un archivo de todas y cada una de las verificaciones que se realicen para C.A.F.E. Practices:se espera que todos los verificadores de C.A.F.E. Practices mantengan un registro completo y

fiable de todas las actividades de verificacin que realicen para C.A.F.E. Practices, entre lasque se incluyen, pero no se limitan a ello, notas de campo, notas de entrevistas, contratospara verificaciones, apelaciones y resoluciones de disputas Resultados de las auditoras que le haga SCS: los reportes enviados por medio delSistemade Reportes del Verificador, los reportes de las auditoras de sombra o de chequeo Un archivo del personal que participa en las verificaciones de C.A.F.E. Practices: debellevarse un archivo con los currculos de los inspectores y de los verificadores,un registro de

las actividades que lleva a cabo el personal pertinente, una lista de las actividades decapacitacin y un registro de las evaluaciones del desempeo del personal, y tambindeclaraciones de confidencialidad, conflicto de inters, acuerdo de no divulgacin Un archivo con los materiales que se emplean en las capacitaciones en C.A.F.E. Practices.


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6.0 Las actividades de Verificacin

6.1 Aspectos Generales

El proceso de verificacin implica la evaluacin clara y precisa de una serie de criterios ambientales ysociales as como la documentacin de un sistema de pagos. La Figura 3, que se muestra acontinuacin, seala en trminos generales el proceso de verificacin; este proceso, sinembargo, puedeser mucho ms complejo cuando se trata de cadenas de suministro en las que participan muchosproductores y muchos beneficiadores.

Figura 3: Resumen de las Actividades de Verificacin

Actividades

Pre - in situ

Verificacinin situ

Presentacinreportes

Post- in situ

Reunin deapertura

Compilarresultados iniciales

Reunin de cierre

Org. verificadoraes contratada

Pedir aplicacin vaSRV

Enviar a clienteplan auditora/listade doc. a revisar


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Inspector completareportes en el SRV

Verificador revisareportes

Cliente apruebareportes

Verificador envareporte final aStarbucks/SCS

Seleccionarequipo verificador

Inspecc. campo/recop. info.

6.2 Cmo Comienza una Verificacin de C.A.F.E. Practices

Por lo general, las verificaciones de C.A.F.E. Practices comienzan cuando un proveedor contacta aStarbucks para obtener un estatus en C.A.F.E. Practices. Los proveedores envan una solicitud (unaaplicacin) a Starbucks, donde dicha solicitud es revisada para determinar su elegibilidad. Si la solicitud


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cumple con los pre-requisitos que se piden, el proveedor recibe un nmero de identificacin de aplicante aC.A.F.E. Practices, que se deber usar en toda la correspondencia relacionada conC.A.F.E. Practices.Este nmero de identificacin corresponde a un ao especfico de aplicacin. Cada ao se agna un

nuevo nmero de aplicacin, pero el nmero de identificacin de las fincas, los beneficios y las OAP nocambia de ao a ao.

Como parte del proceso de aplicacin se le pide a los interesados que hagan un desglose completo detodas las fincas y de todos los beneficios que contribuyen con el caf que se le est ofreciendo aStarbucks. En otras palabras, el aplicante debe describir totalmente y fielmentela cadena o cadenas de

suministro asociadas al caf que l desea venderle a Starbucks.

Una vez hecho esto, los proveedores deben dirigirse al sitio web de SCS enhttp://www.scscertified.com/csr/espanol/starbucks_approvedverifiers_esp.html a buscar una organizacinverificadora, aprobada (provisionalmente o totalmente) para trabajar con C.A.F.E. Practices. No esnecesario que las organizaciones verificadoras reciban una carta de Starbucks enla que se confirme laelegibilidad del proveedor, pero s tienen que pedir el nmero de identificacin y elcdigo de seguridad

que se le asign a la aplicacin, antes de iniciar el proceso de verificacin.

Tambin, los verificadores de C.A.F.E. Practices deben pedir una copia de la cartade PrimeraRespuesta que Starbucks manda a proveedores aprobados una vez que una aplicacin haya sidoaprobada. La carta de Primera Respuesta tiene dos apndices: 1) el Apndice de Entidad NoConforme que contiene cualquier entidad en la aplicacin que tuvo evaluaciones de Requisito Obligatorioen el ciclo de verificacin anterior y 2) el Apndice de Beneficio que incluye todos los beneficios en laaplicacin con validez actual (quiere decir que no se requiere la re-verificacin almenos que el cliente lopida). Los verificadores siempre deben pedir una copia de la carta de Primera Respuesta y los apndices(si se aplican) del proveedor. Esto asegurar que las entidades no conformes sern incluidas en elmuestreo y que los beneficios apropiados sern inspeccionados por la organizacin verificadora.

A continuacin se presenta una relacin detallada de todas las actividades de verificacin. La mayora delas actividades se han dispuesto en un orden que refleja la cronologa de los esfu


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erzos de verificacin.Cabe recordar que es ms importante cumplir con todos los puntos sealados en este manual que elorden preciso en que se lleven a cabo las actividades.

6.2.1 Establecer la Factibilidad de la Verificacin

Antes de comprometerse a realizar una verificacin para C.A.F.E. Practices, resulta fundamentalestablecer la factibilidad de llevar a cabo la tarea. Las organizaciones verificadoras debenhacerse las siguientes preguntas antes de comenzar a trabajar:

Las entidades que se van a verificar estn preparadas para el proceso y dispuestasa colaborar?

Se ha entregado suficiente informacin para prepararlos para la verificacin? Hay tiempo suficiente para llevar a cabo la verificacin? Se pueden identificar todas las entidades que participan en la cadena de suministrode C.A.F.E. Practices? Se puede rastrear el suministro de caf?, Son realistas los volmenes de caf quese han proporcionado? La aplicacin est completa?; se ha llenado de forma correcta?

Si hay dudas sobre la aplicacin o si la organizacin verificadora considera que estincompleta,srvanse ponerse en contacto con SCS escribiendo a [email protected].


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Si los productores, los beneficiadores o los proveedores que estn aplicando no estnencapacidad de proporcionar informacin de este tipo o de apoyar al verificador, habr que re-programar las verificaciones hasta que se cumplan estas condiciones o se lleguea algn tipo de

acuerdo factible.

Antes de empezar una verificacin, hay que recordarles a los proveedores que:

Tienen que informarle a Starbucks que estn planeando someterse a una verificacin; Se aseguren de que la informacin que han enviado a Starbucks es vlida para el perodode verificacin en cuestin; Confirmen que su aplicacin ha sido aprobada; Confirmen que el nmero de identificacin y el cdigo de seguridad de la aplicacin sean

los correctos

6.2.2 Establecer un Contrato entre las Organizaciones Verificadoras y los Aplicantes a C.A.F.E.Practices

Los costos asociados al proceso de verificacin corren por cuenta del proveedor qu

e hamanifestado su deseo de obtener y mantener un estatus de proveedor dentro del programaC.A.F.E. Practices. El costo de someterse a una verificacin debera ser contratadocomo uncosto por servicios profesionales, por un trabajo y unos materiales especficos, ypor undeterminado nmero de das, establecido de comn acuerdo por ambas partes, para llevara cabolas tareas previas a la verificacin in situ, el trabajo de campo, la presentacin de reportes y elseguimiento. Como el mbito de la verificacin y el tiempo que sta demande siempre estnsujetos a cambios, los verificadores deben tener en cuenta, al hacer el contrato, los gastos y lasdemandas de tiempo extraordinarios que pueden surgir, a fin de recibir un pago adecuado por susservicios.

Una vez que se ha establecido que el aplicante se someter a una verificacin de C.A.F.E.Practices, el aplicante debe hacer un contrato con alguna de las organizacionesverificadoras que

aparecen listadas en el sitio web de SCS. Este acuerdo, que se basa en el entendimiento de laaplicacin del proveedor y de los protocolos de C.A.F.E. Practices, establece el mb


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ito de laevaluacin, y especifica los derechos y responsabilidades de cada una de las partes. Como laparticipacin en C.A.F.E. Practices depende del resultado de la verificacin, es unaprcticarecomendable pedir un pago inicial (parcial) significativo antes de comenzar unaverificacin. El

arreglo contractual entre la organizacin verificadora y el aplicante debe comprender comomnimo:

El mbito de la verificacin; El costo de la verificacin; Los principios de confidencialidad y de no revelacin de informacin; Las declaraciones sobre conflictos de intereses; Una clusula que aclare que el proceso de verificacin no garantiza un estatus en C.A.F.E.

Practices o la venta de caf oro a Starbucks; Una clusula que aclare que es responsabilidad del proveedor cumplir con los pre-requisitos de calidad del producto y Transparencia Financiera, y que, en caso de quenolo haga, el verificador no tiene ninguna responsabilidad en este asunto.

6.2.3 Pedir la Aplicacin en el Sistema de Reportes del Verificador (SRV)

Antes de comenzar una verificacin, los verificadores deben solicitarle a Starbucks la aplicacinpor medio del Sistema de Reportes del Verificador (SRV); (por lo menos cinco dasantes decomenzar cualquier inspeccin de campo). Esta es una etapa crucial del trabajo deverificacin preliminar, pues les da a los verificadores la oportunidad de revisarla informacin final


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presentada por el proveedor a Starbucks. Para pedir una aplicacin en el SRV, losverificadoresdeben digitar el cdigo de seguridad de la aplicacin que les proporcione el proveedor. El cdigode seguridad proporcionado por el aplicante (el cliente) es la nica forma de acceder a la

aplicacin de ese cliente en el SRV. Las aplicaciones deben pedirse en el sistemaelectrnico dereportes de verificacin antes de comenzar el trabajo de verificacin y no se puedenhacer deforma manual.

Para ms detalles sobre cmo pedir las aplicaciones, consltese el Sistema de ReportesdelVerificador Manual del Usuario del Verificador e Inspector.

Para que la aplicacin est disponible en el SRV, el aplicante tiene que notificarleprimero aStarbucks que ya no le va a hacer ms cambios a la aplicacin y que ya tiene programada laverificacin en su agenda. En ese momento, Starbucks le entregar al aplicante un cdigo deseguridad para que se lo proporcione al verificador que haya elegido. Dentro de24 horas despusde haber recibido dicha notificacin, Starbucks pondr la aplicacin en el SRV.

Los verificadores tienen la capacidad de revisar una aplicacin en el SRV antes depedirla. Unarevisin de la aplicacin en esta etapa siempre debe ocurrir para verificar que la aplicacin delproveedor en el SRV est correcta y conforme con la versin de la aplicacin dada porelsolicitante a la organizacin verificadora. Si la informacin no corresponde con lainformacinrecibida del proveedor aplicante, el verificador debe comunicarse con SCS.

Una vez que el verificador ha pedido la aplicacin, debe ingresar la fecha en queplanea realizarla verificacin en la pgina del SRV que corresponde a la informacin general de la aplicacin.

6.2.4 Seleccionar el Equipo de Verificacin

Las verificaciones de C.A.F.E. Practices tienen como finalidad evaluar las caden

as de suministro,desde la produccin hasta la exportacin, as que los equipos de verificacin deben contar con


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inspectores que tengan la pericia necesaria para evaluar la conformidad de dichas cadenas a loscriterios de evaluacin de C.A.F.E. Practices. Las organizaciones verificadoras aprobadas debenasegurarse de que el inspector o el equipo de verificacin (dependiendo de la complejidad deltrabajo) como un todo, estn calificados para velar por los Lineamientos generales

de evaluacinde C.A.F.E. Practices de manera acorde con la escala, la magnitud y la complejidad de la tarea.Si bien las calificaciones generales y la experiencia de una organizacin verificadora soncondicin suficiente para SCS, es a la organizacin verificadora a la que en ltima instancia lecorresponde decidir si un inspector o un equipo de verificacin est calificado paraevaluar laResponsabilidad Social, la Transparencia Financiera, el Liderazgo Ambiental - Cultivo del caf yel Liderazgo Ambiental - Beneficiado del caf. Todos los inspectores deben cumplir

con losestndares que se describen en el documento Procedimientos de aprobacin de organizacionesverificadoras de C.A.F.E Practices y deben tener experiencia en auditorias (incluyendoprogramas de certificacin) que evalen la conformidad a estndares o protocolos ambientales ysociales, as como con sistemas industriales y con la evaluacin de recursos naturales.

6.2.5 Ponerse en Contacto con las Entidades que se Van a Verificar

Para que una verificacin sea eficiente y rentable hay que asegurarse de que la entidad que se vaa verificar se ha preparado y est lista para la verificacin. Adems, los administradores de lafinca deberan estar presentes en la reunin inaugural. Los arreglos para el transporte y paracontar con la presencia de un gua durante la verificacin de la entidad (si fuera necesario)debern hacerse con antelacin a la verificacin. Dada la naturaleza de las verificaciones deC.A.F.E. Practices est claro que ponerse en contacto con las entidades en cuestiny programarlas fechas para la verificacin son prcticas que ayudan a ahorrar tiempo y dinero.


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En el de caso cadenas de suministro de los pequeos productores muchas veces es posiblecomunicarse con el productor individual de antemano de la inspeccin de campo. Sifueraposible, se espera la notificacin de antemano de actividades de verificacin para productores

que tienen que participar, pero esto no debe restringir las verificaciones. A lavez, los productoresdeben estar disponibles todo el tiempo durante la inspeccin de campo para asegurar que lainformacin necesaria, como el nmero de trabajadores o las prcticas del uso de agroqumicos,se toma en cuenta para que los inspectores puedan hacer evaluaciones informadas.En elevento de que los productores no estn disponibles a la hora de la inspeccin, es esencial lareconfiguracin del muestreo de la finca para incluir fincas con productores disponibles para

asegurar que la informacin presentada en el reporte final es representativa de las condiciones enla cadena de suministro.

6.3 La Revisin de Documentos

La revisin de documentos empieza cuando el aplicante a C.A.F.E. Practices le entrega a la organizacinverificadora una copia de su solicitud (aplicacin) para participar como proveedor

en el programa C.A.F.E.Practices. La revisin de documentos forma parte importante de la primera etapa del proceso deverificacin porque conduce a una verificacin in situ ms eficiente, que le ahorre tiempo y dinero alproductor y al beneficiador. Por esta razn, los verificadores deben pedir con antelacin, pararevisarlos antes y durante la verificacin, todos los documentos (como los que selistanseguidamente) que les ayuden a verificar la conformidad de la cadena con los Lineamientosgenerales de evaluacin de C.A.F.E. Practices.

Responsabilidad Financiera

Comprobantes de las ventas/compras de caf en la cadena de suministro de C.A.F.E.Practices, obien, libros de contabilidad (el libro mayor) o bitcoras en los que se detallen las ventas/comprasde caf de C.A.F.E. Practices


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Responsabilidad Social

Expediente salarial/registro contable del pago de los trabajadores Manual de polticas laborales Prueba de un plan de pensiones

Prueba de representacin de los trabajadores Documentos de la asociacin de trabajadores Polticas (por escrito) de no discriminacin en materia de empleo y ocupacin Pruebas de que se colabora con las iniciativas/instalaciones locales para lograrmejoras mdicaso educativas Plan para emergencias mdicas Registro de actividades de capacitacin Plan de emergencia en caso de derrame de agroqumicos

Liderazgo Ambiental - Cultivo del caf

Plan (o planes) de manejo de la finca Mapas actualizados de los caminos, de las reas productivas, los arroyos o quebradas, las reasde conservacin, etc. Plan de manejo de agroqumicos (por ejemplo, Plan de Manejo Integrado de Plagas) Plan de contingencia de derrame de agroqumicos Plan de manejo de suelo y foliar Pruebas de anlisis del suelo

Certificaciones orgnicas


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Inventario de plantas de caf y de rboles de sombra Listas de especies, plan de manejo de vida silvestre Historial legal de las reas de conservacin Plan por escrito para las reas con nfasis en la conservacin Lista de agroqumicos empleados Anotaciones sobre el uso de productos qumicos y mapas que sealen dnde se aplican

ndice ponderado de toxicidad Planes para la implementacin y el monitoreo de C.A.F.E. Practices

Liderazgo Ambiental - Beneficiado del caf

Copia de las leyes que aplican Resultados de las pruebas de aguaPlan de manejo de las aguas residuales Plan de manejo de desechos

Registros de consumo de energa Registros de consumo de agua

6.4 Actividades Previas a la Verificacin in situ

6.4.1 Preparar el Plan de Verificacin (Auditora)

Como algunas de las cadenas de suministro que deben evaluarse para C.A.F.E. Practices sonmuy grandes y complejas y cubren un mbito geogrfico considerable, es recomendableque losverificadores preparen un plan de verificacin (auditora) antes de comenzar la verificacin in situ,y que lo distribuyan tanto entre los inspectores como entre los representantes de la cadena desuministro que se va a evaluar. La revisin de documentos permite identificar componentesesenciales para el plan de verificacin; ayuda, por ejemplo, a identificar las reasde alto riesgo,es decir, las que tienen pendientes pronunciadas, cursos de agua, viviendas de trabajadores,sitios donde se vierten los desechos, y otras similares. El plan de verificacin debe detallar elqu, el cundo y el dnde de todas las actividades de verificacin. Esto le permitir a losinspectores orientarse en el campo y tambin informar a las entidades que se van verificar sobrelos documentos que se van a inspeccionar, lo que propiciar, sin duda, una verificacin ms

eficiente y veraz.


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6.4.2 Determinar el Tamao de la Muestra

Dado el tamao, la complejidad y la diversidad de las actividades relacionadas conel cultivo, el

procesamiento y la exportacin del caf, es necesario adoptar un enfoque aleatorio para evaluar aredes de fincas pequeas y medianas que desean participar en C.A.F.E. Practices. Los puntajesque se asignen deben ser un reflejo del grado de conformidad con los Lineamientosgenerales deevaluacin de C.A.F.E. Practices, de parte de una cadena completa de suministro quebienpodra estar compuesta por muchos beneficios y numerosos productores. Si no se utilizara unametodologa semi-aleatoria, el costo de realizar una verificacin sera prohibitivo.

Luego de obtener la lista completa de todos los beneficios y productores que componen la cadenade suministro del aplicante, se espera que los verificadores e inspectores construyan muestrasestratificadas semi-aleatorias de la poblacin de beneficios y productores.

Las pautas que se presentan a continuacin para determinar el tamao de la muestra de unadeterminada cadena de suministro se basan, en parte, en las directrices del Inte

rnationalAccreditation Forum (Foro Internacional de Acreditacin) para la aplicacin de la Norma ISO 62.


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6.4.2.1 El Tamao de la Muestra en el Caso de las Fincas Grandes y los Procesadores

Todas las fincas grandes y procesadores empleados por las fincas que conforman

la muestra deben ser verificados. Se define como finca grande una finca de 50hectreas o ms (=50 hectreas). Beneficios hmedos independientes sonprecesadores que reciben caf cereza y lo benefician a la etapa de pergamino. Todos losbeneficios independientes tienen que ser verificados. (Beneficios hmedos en el lugarpara fincas medianas tendrn cdigo de entidad separada y se debe visitar deconformidad con los lineamientos de muestreo de fincas medianas) Beneficiosindependientes son procesadores que reciben caf (pergamino) y lo benefician.

Unbeneficio seco

independiente es un beneficio que recibe caf (pergamino) y loprocesa.

6.4.2.2 El Tamao de la Muestra en el Caso de los Productores Pequeos y Medianos

En el caso de las fincas pequeas y medianas, los inspectores deben adoptar unametodologa semi-aleatoria. En trminos estadsticos, el nmero total de fincas(pequeas o medianas) que debe muestrearse es n.

El tamao de la muestra en el caso de las fincas medianas (fincas con un rea productivade 12 hectreas o ms, pero menor a las 50 hectreas, = 12 x


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El proveedor A tiene un total de 2.415 entidades (10 fincas grandes, 400 fincasmedianas,2.000 fincas pequeas y 5 beneficios) en su aplicacin para C.A.F.E. Practices. Parapoder evaluar la conformidad con los criterios de C.A.F.E. Practices de la finca

delproveedor A, un inspector tiene que:

1. Automticamente verificar las 10 fincas grandes.

2. Automticamente muestrear los beneficios empleados por las fincas que conforman

la muestra y todos los beneficios secos.

3. Para las fincas medianas, calcular la raz cuadrada de 400, que es 20. Multiplicar 20por 1,5 para obtener el nmero de fincas medianas que debe inspeccionar (30 fincasmedianas).

4. Para las fincas pequeas, calcular la raz cuadrada de 2.000 (que es 44,7 y seredondea a 45) para obtener el nmero de fincas pequeas que debe verificar.

En este caso, entonces, el inspector debe evaluar 10 fincas grandes, 5 beneficios, 30fincas medianas y 45 fincas pequeas.


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6.4.3 Determinar qu Fincas se Van a Visitar

Para mantener la independencia del proceso de verificacin es indispensable que sea el inspector

y no el proveedor, el que seleccione las fincas que van a formar el muestreo. Tambin esimportante que la muestra sea representativa de la totalidad de la cadena de suministro deC.A.F.E. Practices del solicitante. Las fincas debern seleccionarse usando una metodologa demuestreo semi-aleatoria estratificada. Este enfoque requiere que una porcin del muestreo seseleccione al azar mientras otra se selecciona basada en los atributos de la finca. Los atributosusados para la estratificacin presentados abajo, describe las diferentes caractersticas de las

fincas y el intento es hacer que la porcin de un muestreo que no fue seleccionadaal azar searepresentativa de las condiciones en general de la cadena de suministro.

El tamao: debe incluir un nmero representativo de fincas en la porcin estratificadadelmuestreo con diferentes reas productivas si hay una gran variacin entre fincas enunacadena de suministro La produccin de caf: debe incluir un nmero representativo de fincas en la porcinestratificada del muestreo con diferente produccin de caf si hay una gran variacin

entre fincas en una cadena de suministro La topografa y recursos de agua: debe incluir un nmero representativo de fincas enlaporcin estratificada del muestreo que tienen atributos de topografa diferente y estn allado de cuerpos de agua. Subregiones geogrficas: debe incluir un nmero representativo de fincas en la porcinestratificada del muestreo que estn localizadas en geografas diferentes dentro delacadena de suministro Afiliaciones de productor con beneficios y/o OAPs: donde mltiples beneficios y/oOAPsestn presentes en la cadena de suministro incluyen un nmero representativo de fincasen la porcin estratificada del muestreo que estn afiliadas con cada beneficio y/oOAP El uso de mano de obra contratado: debe incluir un nmero representativo de fincasen laporcin estratificada que usan mano de obra contratado

Corresponde al inspector decidir qu estratos va a usar, si es que los va a utiliz

ar, paraseleccionar el muestreo basado en condiciones en el campo, el grado de variacin entre fincas en


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la cadena de suministro y otros factores. Atributos adicionales pueden ser identificados, pero esde suma importancia que la porcin del muestreo no seleccionada semi-aleatoriamente searepresentativa de las fincas en la cadena de suministro. La mitad del muestreo puede consistir defincas seleccionadas al azar mientras la otra mitad podra consistir de fincas sel

eccionadas segnlos atributos identificados arriba. Indiferente del enfoque que se usa, un muestreo debe sermodificado si los productores no estn disponibles para las fincas seleccionadas osi el acceso auna finca est restringido.

El inspector tambin debe sopesar, de una parte, el costo de la verificacin y, de otra, el rigor queconcede el muestreo aleatorio. En el caso de cadenas de suministro en las que ha

y que viajarlargas distancias entre fincas, una seleccin de fincas mas enfocada quiz sea necesaria.

6.4.3.1 Determinar que Fincas se Van a Visitar: Re-Verificaciones

En el caso de re-verificaciones de una red de fincas que ya ha sido muestreada,la divisinporcentual entre las fincas nuevas y las que ya han sido verificadas deber ser de

85/15.Es decir, el 85% de la muestra deber estar compuesto por fincas que no han sidopreviamente verificadas y el 15% por fincas que ya fueron verificadas. Ese 15% se calculaen base a la muestra del ao anterior y luego restrselo a la muestra actual. Esta muestradel 15% se debe seleccionar utilizando un enfoque semi-aleatorio poniendo nfasisen lasfincas que no tuvieron un buen desempeo en verificaciones anteriores. Adems, todas


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las fincas que el ao precedente fallaron en el cumplimiento de los indicadores derequisito obligatorio (y que son parte de la aplicacin en curso) deben ser incluidasadicionalmente a la muestra.

La razn para incluir fincas en una re-verificacin es monitorear y estar al tanto demejoramientos continuos.

Ao 2 Re-verificacin:

1. Como parte del proceso de re-verificacin, los verificadores tienen que pedirlealaplicante (cliente) la carta de Primera Respuesta que recibieron de Starbucks indicando laaprobacin de la aplicacin.

2. El verificador tambin pedir al aplicante (cliente) ver el apndice de Apndice deEntidad No Conforme y el Apndice de Beneficio de Starbucks porque estos tendrnfincas no conforme (requisitos obligatorios) y beneficios con validez actual,respectivamente.

3. Si el aplicante (cliente) no puede proporcionar la carta de Primera Respue

cafe man verinsops esp v4.3 051209[1]

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