BUSINESS CLASS

Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichidella Regione

BEST AIRLINE CUISINEPer l’ottava voltaconsecutiva Alitalia vinceil Best Airline Cuisine, chepremia la qualità gastronomicadei menù serviti a bordo

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1 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

MENÙ DELL'UMBRIA

Umbria

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Volare ha il saporedella cucina italianaLa cucina italiana è conosciuta e amata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle sue regioni.

Alitalia è orgogliosa di offrirle i suoi esclusivi menù regionali, dandole l’opportunità di apprezzare il vero “gusto italiano” su ogni volo. Oggi l’accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori dell’Umbria.

Dalla ricca e verde terra d’Umbria nascono prodotti dal sapore intenso. La cucina di questa regione è fatta di ricette semplici e poco elaborate che valorizzano le sue preziose materie prime.

La tradizionale lavorazione delle carni suine diventa arte nella zona di Norcia, che ha perfino dato il suo nome a un mestiere: quello del “norcino”, che sapientemente crea salumi dal sapore eccezionale. Così, il pasto in Umbria si apre solitamente con una selezione di salumi e formaggi, accompagnati da buon pane e un ottimo olio extravergine d’oliva, altra eccellenza umbra, immancabile in ogni piatto.

Anche la carne è molto presente nei menu umbri, non solo sotto forma di affettati ma anche di gustosi insaccati, come la salsiccia, ingrediente principe della pasta alla norcina, o di bistecche e fettine. Da esse, nascono ricette uniche come le tradizionali scaloppe di vitella al vin santo, un tipico alcolico realizzato con una tecnica che si tramanda di generazione in generazione nell’alta valle del Tevere.

Durante il nostro viaggio, le faremo sperimentare il meglio dell’Umbria in ricette reinterpretate in chiave moderna dal nostro chef.

Buon viaggio e buon appetito!

Il 2018 è l’Anno del cibo italiano. Manifestazioni, iniziative ed eventi legati alla cultura e alla tradizione enogastronomica saranno un’occasione in più per visitare l’Italia.

2018annodelciboitaliano

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4 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

DURANTE TUTTO I L VOLO

APERITIVO CAMPARI

GUSTA UN CLASSICO ITALIANO

APEROL SPRITZUn delizioso rinfrescante mix di Aperol

e Ferrari Maximum Brut

CAMPARI SPRITZUn elegante connubio tra Campari

e Ferrari Maximum Brut con aggiunta di seltz

MIMOSAScintillante e leggero con Ferrari Maximum Brut

e succo d’arancia

CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO

Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin

o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata

SPUNTINO

Assortimento di panini freschi farciti

Selezione di formaggi italiani serviti con cruditè ed uva neraTorta rustica vegetariana

Ferrari Maximum Brut-Cantine Ferrari

Frutta fresca di stagioneSnack dolce e salato

COLAZIONE ITALIANA

Yogurt

Yogurt alla frutta

Tagliata di frutta fresca di stagione

Selezione di lieviti caldi tradizionali

Omelette di porro fresco e patateservita con salsiccia di pollo e pomodorini grigliati

Caffè espresso, caffè solubile tè e latte

Vino consigliato dal nostro Sommelier per esaltare ogni portata

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5 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

DURANTE TUTTO I L VOLO

ANTIPASTO

Insalatina di merluzzo al profumo di mare

Insalatina di farro e lenticchie con dadolata di verdure fresche

PRIMI

Tradizionale pasta alla norcina

Pasta al pomodoro San Marzano Dop,Olio Extravergine d’Oliva e basilico

SECONDI

Scaloppine di vitella al Vin Santo servite con patate arrosto

ed insalatina di funghi e pomodoro confit

Trota al forno servita con funghi, patate arrosto e spinaci al burro

CONTORNI

Insalata mista fresca

FORMAGGI

Selezione di formaggi italiani servita con cruditè ed uva nera

DESSERT

Tagliata di frutta fresca di stagione

Piccola pasticceria italianaSemele” Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori“

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6 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

SOFT DRINKS & SUCCHI

Succo d’arancia

Succo d’ananas

Succo di pomodoro

Coca Cola

Coca Cola Zero

Acqua tonica

Soda

Ginger ale

CAFFE’ LAVAZZA

Cappuccino

Caffè espresso

Caffè espresso decaffeinato

Caffè americano

TE’ WHITTINGTON

Tè classico

Tè verde

Tisana digestiva

Tisana rilassante

Camomilla

ACQUA

Lilia Naturale e Frizzante

BUSINESS CLASS

Fine cuisine, fresh foods and traditional flavoursof the Region

BEST AIRLINE CUISINEFor the eighth consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.

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7 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

MENU OF UMBRIA

Umbria

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Italian cuisine is known and appreciated all over the world: each recipe embraces the history, culture and tradition of our country and its regions.

Alitalia is proud to offer you its exclusive regional menus, giving you the opportunity to taste true Italian flavors on every flight. Today we guide you through the discovery of the aromas of the Umbria region.

The lush and green land of Umbria grows unique products, with a rich and intense flavor. The cuisine of this region is made of simple recipes, perfect to enhance its precious raw materials.

The traditional processing of pork becomes an art in the area of Norcia, which even gave its name to a profession: the “norcino”, who expertly creates exceptionally flavored cured meats. Thus, every meal in Umbria usually opens with a selection of cheeses and cured meats, accompanied by delicious bread and an excellent extra virgin olive oil, another Umbrian excellence, a must in every dish.

Meat is also very present in every Umbrian menu: not only cold cuts, but also savory products such as sausages, the main ingredient of “Pasta alla Norcina”, as well as steaks and slices. Thin slices are used in traditional recipes such as the classic veal “scaloppe” cooked with “vin santo”, a typical wine made with a technique that is handed down from generation to generation in the upper Tiber valley.

During our journey, you’ll be able to experience the best of Umbria through recipes reinterpreted in a contemporary style by our chef.

Enjoy your flight and “buon appetito”!

Flying with the flavors of Italian cuisine

2018 is the Year of Italian food. Special events and activities tied to traditional foods and wines will offer an additional opportunity to visit Italy.

2018annodelciboitaliano

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10 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

ALL DAY DINING

APERITIVO CAMPARI

ENJOY AN ITALIAN CLASSIC

APEROL SPRITZA delightfully refreshing blend of Aperol

and Ferrari Maximum Brut

CAMPARI SPRITZAn elegant twist made with Campari, Ferrari Maximum Brut

and topped with soda water

MIMOSASparkling Ferrari Maximum Brut and orange juice

CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE

Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin

or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers

LIGHT SNACKS

Selection of gourmet filled sandwiches

Italian Cheese Board served with crudité and black grape

Traditional vegetarian pieFerrari Maximum Brut-Cantine Ferrari

Fresh sliced seasonal fruit

Sweet & savoury snacks

ITALIAN BREAKFAST

Plain yoghurt

Fruit yoghurt

Fresh seasonal fruit plate

Artisan bakery selection and preserve

Fresh leek and potato omelette served with chicken sausage and grilled tomatoes

Espresso, brewed coffee and tea selection

Suggested wine pairings by our Sommelier to complement each dish

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11 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

ALL DAY DINING

APPETIZER

Delicate cod salad

Spelt and lentils salad served with fresh vegetables

FIRST COURSE

Traditional “norcina” style pasta

“Pasta al Pomodoro”Short pasta with fresh ‘San Marzano’ tomatoes,

Extra Virgin Olive Oil and basilFerrari Maximum Brut-Cantine Ferrari

SECOND COURSE

Veal escaplopes prepared with Vin Santo liquor, served with roasted potaoes and mushroom salad

Oven baked trout prepared with mushroom and served with rosemary potatoes and buttered spinach

ACCOMPANIMENTS

Crisp side green salad

CHEESE BOARD

Italian Cheese Board served with crudité and black olives

DESSERT

Selection of seasonal fresh fruit

Traditional Italian small pastries “Semele” Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori

AZ 621-631-673-675-679-681-689

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12 MIA-LAX-ARG-CILE-BRA-FCO_Ritorno Dic17-Feb18

MAR - MAY 2018

SOFT DRINKS & JUICES

Orange juice

Pineapple juice

Tomato juice

Coca Cola

Coca Cola Zero

Tonic water

Soda water

Ginger ale

LAVAZZA COFFEE

Cappuccino

Espresso coffee

Espresso decaffeinated

Brewed coffee

WHITTINGTON’S TEA

Ceylon Black

China Green

Lemongrass and Linden Blossom

Golden Flowers Tea

Herbal Relax Tea

WATER

Lilia Natural or Sparkling