build your career in tourism

CORSO DI ALTA FORMAZIONE PROFESSIONALE

TOURISM QUALITYMANAGEMENT®

BUILD YOUR CAREER IN TOURISM

48a EDIZIONE SPECIALE MASTER TQMPER DIPLOMATI SETTORE TURISTICO

CON LA PARTECIPAZIONE DI

PER LE TEMATICHE DEL TURISMO

SOSTENIBILE E RESPONSABILE

WWF TRAVEL

CRUISE EXPERIENCE

2 |6 |

Indice

The value of a college education is not the learning of many facts but the training of the mind to thinkALBERT EINSTEIN

4 INTRODUZIONE

6 STRUTTURA DEL LIVELLO FORMATIVO

8 ATTESTATI

9 LA CRUISE EXPERIENCE UNINFORM

10 LE TESTIMONIANZE DEGLI EX ALLIEVI

12 CORPO DOCENTE

13 MODULI DI STUDIOE CALENDARIO DIDATTICO

14 IL PROGRAMMAAREA GENERAL MANAGEMENT

AREA SPECIALISTICA

AREA DIGITAL

AREA TECNICA

CRUISE EXPERIENCE

29 ALCUNE DELLE OLTRE 200 AZIENDETURISTICHE PARTNER UNINFORM

32 SELEZIONE E ISCRIZIONE

34 PROFILO UNINFORM GROUP

35 LE NOSTRE CERTIFICAZIONI

| 3Programma TQM

Programma TQM Conoscere l'impresa turistica alberghiera, villaggistica, crocieristica

LE AREE DIDATTICHE DEI PRINCIPALI SISTEMI DI GESTIONE TURISTICO-ALBERGHIERA

General Management

ARGOMENTI TRATTATI

> Sistema economico gestionale > Front Office > Gestionale Opera Fidelio > Career Coaching > Orientamento e Placement

ATTESTATI RILASCIATI

> Amministrazione e gestioneaziendale

> Front Office > Tecnico Gestionale Opera Fidelio

Digital ARGOMENTI TRATTATI

> Marketing strategico e digitale > Ota - Online Travel Agency > Informatizzazione dei processi


> Marketing Strategico > Marketing Digitale

Specialistica ARGOMENTI TRATTATI

> Food & Beverage > MICE - Congressuale Eventi > Housekeeping e Manutenzione > Wellness e Spa > Crocieristico ed Escursioni > WWF Italia: turismo sostenibile e

responsabile


> MICE - Congressuale Eventi > Housekeeping > Food & Beverage > Wellness e Termale > Turismo Crocieristico

Tecnica ARGOMENTI TRATTATI

> Qualità ISO 9001 > Ambiente ISO 14001 > Sicurezza ISO 45001 > HACCP > Contratti di lavoro


> Qualità ISO 9001 > Ambiente ISO 14001 > Sicurezza ISO 45001 > HACCP

CRUISE EXPERIENCE Una crociera nel Mediterraneo sulla nave Grandiosa della MSC con attività didattica a bordo

DOPPIO STAGE, 3 MESI + 3 MESI (900 ORE) GARANTITO IN ITALIA E ALL'ESTERO

Da attivare immediatamente dopo la fase d'aula, in aziende turistiche o strutture ricettive in Italia e/o all’estero (è possibile indicare le proprie preferenze per gli stage).

4 | Introduzione

UNINFORM GROUP specializzato in SISTEMI DI GE-STIONE AZIENDALE offre da sempre un elevato Pla-cement in aggiunta a una didattica in aula costante-mente aggiornata per offrire considerevoli performan-ce di controllo e di gestione aziendale.

I percorsi formativi della UNINFORM GROUP nasco-no dalla convinzione che la Specializzazione non sia più un’esclusività accessoria, ma una verticalizza-zione della conoscenza concreta e accessibile, volta a soddisfare bisogni, desideri ed aspirazioni di ogni allievo. Tali percorsi garantiscono infatti conoscenze e competenze, integrate con l'esperienza sul campo svolta durante il tirocinio, in linea con i cambiamenti che oggi investono scelte, tendenze, bisogni e sensibi-lità del FARE IMPRESA.

UNA NUOVA GENERAZIONE PER L’INDUSTRIA DELL’OSPITALITÀ

La serietà degli studi, la qualità, la completezza del programma, il costante rapporto fra Mercato del La-voro, Ricerca, Innovazione e Didattica, sono gli ele-menti che consentono al corpo docente UNINFORM GROUP di garantire alti standard formativi, interpre-tando la realtà dinamica e flessibile propria del Mer-cato del Turismo e dell’Ospitalità.

Ogni allievo riceve un’approfondita preparazione in ambito aziendale, economico, organizzativo, com-merciale, tecnico e gestionale, combinando discipline e modalità di apprendimento che gli consentiranno di affrontare il Mercato del Lavoro nell’ottica integrata propria del management aziendale, della programma-zione e della gestione del cambiamento.

CRITERI E PRINCIPI IDENTIFICATIVII criteri di efficacia, di efficienza ed economicità, il ri-spetto della normativa di riferimento, l’attenzione alle nuove logiche di politica commerciale, di comunica-zione e di marketing, assicurano l’erogazione di un servizio nel rispetto degli standard di qualità definiti a livello internazionale. La proposta didattica è espres-sione di un'offerta formativa attenta alle evoluzioni del contesto sociale ed economico, nazionale ed interna-zionale.

Introduzione

La sfida è saper governare la competitività e l’investimento nella conoscenza ne determina sempre il successo.PRESIDENTE UNINFORM GROUP

Uninform Group, business school leader nell’ambito dei processi formativi dedicati all’eccellenza del sistema azienda, promuove la cultura della qualità e della specializzazione come requisito fondamentale per il miglioramento della competitività dell’industria turistica.

| 5Struttura del modello formativo

Il Corso di Alta Formazione TQM – Tourism Quality Management, rivolto a giovani diplomati nel settore turistico, nasce dalla esperienza svolta da UNINFORM negli ultimi 20 anni con oltre 43 edizioni e oltre 1.700 allievi dello stesso Master TQM rivolto ad un target con maggiore esperienza didattica/professionale.

In questi anni, la costante richiesta delle aziende del settore turistico di giovani diplomati da inserire nei di-versi reparti di hotel, resort, villaggi, tour operator, ci ha spinto a progettare un'edizione speciale.

È stato quindi realizzato un programma specifico, ri-volto a tutti quei candidati che, pur non avendo alle spalle un'esperienza universitaria, desiderano comun-que specializzarsi in ambito turistico e acquisire le competenze necessarie per inserirsi nelle numerose aziende del settore partner di Uninform Group.

Il Corso di Alta Formazione TQM mira a far acquisire al partecipante le competenze pratiche che possono fare la differenza nel mondo del lavoro e, in particolare, nel mercato turistico.

OBIETTIVI Dopo il corso, gli allievi sapranno presentarsi ad un colloquio di lavoro, avranno un curriculum profes-sionale in grado di valorizzare competenze e atti-tudini, come richiesto dal mondo del lavoro e sa-pranno, inoltre, comunicare in modo adeguato ed efficace con clienti e professionisti del settore.

Conosceranno reparti, mansioni e ruoli presenti all'in-terno di una struttura turistica e vedranno da vicino come funziona una nave da crociera.

Acquisiranno competenze tecniche, digitali e speciali-stiche del settore turistico, nonché basi di contabilità, una certificazione HACCP, specifici attestati di general management e impareranno ad utilizzare il software gestionale alberghiero Opera della Micros Fidelio, lea-der mondiale del settore.

L'obiettivo finale è formare figure professionali capaci di inserirsi subito nelle realtà del sistema economico produttivo del settore turistico.

Struttura del modello formativoIl Corso di Alta Formazione in Tourism Quality Management fornisce le competenze necessarie ad accedere professionalmente a un mercato del lavoro orientato verso profili professionali trasversali e competenti.

6 |

LA DIDATTICAL’obiettivo del Corso di Alta Formazione è di affinare il sapere ed il saper fare. Per questo è prevista una didattica attiva che si rea-lizza attraverso:

> LEZIONI FRONTALI integrate da attività di proget-to e team working

> UNA CRUISE EXPERIENCE di una settimananel Mediterraneo su una delle navi ammiragliedella MSC per una conoscenza trasversale, direttae operativa delle dinamiche e delle problematichegestionali e organizzative di un sistema turisticoparticolare e complesso come quello crocieristico

> ESERCITAZIONI, discussioni di casi aziendali,esempi pratici e project work

> SIMULAZIONI DI COLLOQUI, assessment, bilancidi competenze, role playing, compilazione assisti-ta e revisione curriculum vitae

> TEST DI VERIFICA di fine modulo, utili a valu-tare il raggiungimento degli obiettivi didattici

AREE DI SETTORE > Industria del Turismo > Industria dell’Ospitalità > Industria della Ristorazione > Industria del Benessere > Marketing Digitale e Social Media Marketing > Sistemi di gestione delle Certificazioni:

sicurezza, ambiente, qualità, alimentare

LA FASE DI PLACEMENTUno dei punti di forza di maggior rilievo del Corso di Alta Formazione Tourism Quality Management è costi-tuito, alla fine della fase d’aula, dal doppio stage pres-so enti convenzionati al progetto.

Lo staff Uninform Group ha permesso ai suoi allievi, nel corso degli anni, tramite i propri percorsi formativi e una diffusa rete aziendale, di inserirsi in posizioni di rilievo in aziende turistiche (hotel 4 e 5 stelle, villaggi tour operator), confermando la coerenza degli obiettivi formativi con le esigenze del mondo del lavoro.

Durante il Corso di Alta Formazione gli studenti saran-no accompagnati nel percorso di placement a parti-re dalla fase d'aula. Durante la didattica, infatti, alcuni moduli sono dedicati alla revisione del CV in un'ottica professionale e alla simulazione di colloqui di lavoro. Lo scopo è valorizzare le competenze di spicco dei singoli studenti, per poterli rendere autonomi nell'iter di candidatura richiesto dalle aziende del settore.

Nella fase di inserimento in tirocinio, il servizio di pla-cement prevede dei colloqui di orientamento indivi-duali, mirati a far emergere non soltanto competen-ze ed esperienze, ma anche obiettivi e aspirazioni dei candidati. Si terranno in considerazione eventuali preferenze di aree geografiche e reparti o particolari necessità, com-patibilmente alle posizioni aperte per i tirocinini previsti dal percorso formativo.

Struttura del modello formativo

| 7Struttura del modello formativo

AULA

Due mesi (200 ore) a Roma e in crociera nel Medi-terraneoLa fase d’aula del Corso di Alta Formazione Tourism Quality Management prevede un’attività didattica in-terattiva con il docente che procederà a stimolare e verificare l’apprendimento anche tramite simulazione di casi aziendali ed esercitazioni.In aula a Roma dal 14 ottobre al 30 novembre e dal 1 al 8 dicembre 2021 esperienza diretta a bordo del-la MSC Grandiosa.

Conoscenze di base > Management > Il sistema azienda > Risorse umane > Legislazione turistica e tutela del Consumatore > Front Office > Career coaching

Conoscenze specifiche di dipartimento > Gestionale Opera > Marketing turistico > Web marketing > Front Office > Food & Beverage > Turismo congressuale e organizzazione eventi > Wellness e termale > Turismo crocieristico

Conoscenze tecniche > Qualità > Sicurezza > Ambiente > HACCP

Esercitazioni in aula e valutazione dell’apprendimentoLe esercitazioni pratiche sono modulate prendendo spunto da casi reali: in questo modo risulterà possibile un confronto del lavoro eseguito in esercitazione con i risultati dei casi presi in considerazione.

LA SEDELa fase d’aula del Corso di Alta Formazione si svolge presso il Polo Didattico sito in Piazza Oderico da Pordenone 3 – 00145 Roma. La fase d'aula itinerante si svolge sull'ammiraglia di uno tra i più prestigiosi brand crocieristici a livello mondiale: MSC Crociere.

LO STAGEÈ un'esperienza altamente professionalizzante nel corso della quale è prevista la partecipazione a pro-getti funzionali e di sviluppo per mettere in pratica ciò che si è appreso nella fase d’aula.

Il progetto di stage viene individuato e definito da uno staff placement dedicato, in collaborazionecon l’allie-vo stesso e il fine è quello di valorizzare le vocazioni professionali e le skill emerse durante l’attività didat-tica in aula.

Tale periodo di stage potrà svolgersi presso aziende o enti localizzati in Italia e all'estero.

1° PERIODO DI STAGE DI 3 MESI (450 ore) da gennaio 2021 in aziende turistiche o strutture ricettive in Italia e/o all’estero.

2° PERIODO DI STAGE DI 3 MESI (450 ore) da aprile 2021 in aziende turistiche o strutture ricettive in Italia e/o all’estero.

In entrambi gli stage è possibile indicare le proprie prefe-renze geografiche e aziendali.

8 | Attestati TQM

AttestatiIl Diploma del Corso di Alta Formazione Tourism Quality Management fornisce le competenze necessarie per inserirsi professionalmente nel mercato turistico e riconosce alla figura in uscita le seguenti attestazioni:

ATTESTATI DI GENERAL MANAGEMENT > AMMINISTRAZIONE E GESTIONE AZIENDALE > FRONT OFFICE > TECNICO GESTIONALE OPERA

ATTESTATI SPECIALISTICI > MICE - CONGRESSUALE EVENTI > HOUSEKEEPING > FOOD & BEVERAGE > WELLNESS E TERMALE > TURISMO CROCIERISTICO

ATTESTATO DIGITAL > MARKETING STRATEGICO > MARKETING DIGITALE

ATTESTATO TECNICO- GESTIONALE > QUALITÀ ISO 9001 > AMBIENTE ISO 14001 > SICUREZZA ISO 45001 > HACCP

| 9La cruise experience Uninform

In una nave da crociera diversi aspetti del turismo si fondono dando vita ad un sistema che racchiude in sé il settore alberghiero, quello della ristorazione, la sicurez-za, la sanità, la tutela ambientale, il wellness, l’organiz-zazione di eventi, le escursioni, la gestione amministrativa, logistica e molto altro.La Grandiosa è la nave ammiraglia della MSC Crociere che ospiterà quasi a conclusione della fase d’aula del Corso in Tourism Quality Management gli allievi parte-cipanti.MSC Grandiosa è la nave più grande mai costruita da una compagnia crocieristica europea.La Compagnia MSC è il primo brand crocieristico globa-le ad aver sviluppato un piano di investimenti di tali di-mensioni che copre un orizzonte temporale di oltre dieci anni (dal 2014 fino al 2026).A bordo si conosceranno in prima persona le figure professionali del Sistema Turistico a 360°:

> Food & Beverage Manager; si occupa della gestione -qualitativa e quantitativa - delle provviste alimentari, la loro preparazione e il servizio al cliente.

> Front Officer o Revenue Manager; il primo gestiscee accoglie l’ospite, si occupa di amministrazione elogistica specifiche dell’area reception e dell’attivi-tà di back office, incluso l'operato dell'Hotel Hou-sekeeping. Il secondo coordina assieme al settorecommerciale, il Front Office, l'Amministrazione e laGestione Finanziaria.

> Tour Officer; si occupa dell'organizzazione, dellavendita e del controllo delle escursioni nei vari portidi scalo.

Un’altra grande opportunità sarà vivere l’esperienza organizzativa e gestionale del centro benessere di oltre 6.000 mq, con la sua palestra, le sue terme, la piscina per talassoterapia, la sauna, il bagno turco e solarium UVA. Gli allievi comprenderanno le mansioni di uno SPA Manager che gestisce il lavoro della reception, dei massaggiatori e dei terapisti; inoltre, vedranno come i saloni della nave possono essere utilizzati per la pia-nificazione professionale di congressi. A bordo, infatti, opera il PCO, colui che si occupa di ogni aspetto lega-to all’organizzazione di un evento ed è quindi respon-sabile di tutte le attività ad esso connesse: dalla fase di ideazione alla fase di realizzazione e conclusione dell’evento stesso.In nave sarà possibile conoscere anche aspetti che sono inusuali a terra come l'operato dell'Environmen-tal Officer, l’ufficiale addetto alla protezione ambientale,

La cruise experience UninformLa crociera, il sistema turistico integrato per eccellenza

approfondendo quindi le pratiche di gestione ambien-tale sostenibile e l'impatto sull'ambiente (atmosferico e marino), causato dalla nave e dai passeggeri stessi. Allo stesso modo sarà esplorato da vicino il lavoro del Safety Officer, figura importante in tema di sicurezza a bordo, senza dimenticare la cosiddetta "Safety First", in nave più che a terra. La Best Practice in nave si completa con la forma-zione derivante da un contesto dove organizzazione e flessibilità sono di vitale importanza e bisogna esse-re in grado di trovare soluzioni immediate a problemi che possono sorgere a bordo. Gli obiettivi da raggiun-gere hanno scadenze per lo più settimanali o ancor più brevi, rispetto a quelle annuali o semestrali dell'e-sperienza lavorativa a terra, pertanto si potrà capire cosa vuol dire essere in grado di lavorare sotto stress. Le trasformazioni ormai avviate e non più reversibili di questo settore, come la fine dell'intermediazione e la nascita di nuovi operatori che hanno fatto proliferare le offerte, richiedono, oggi più che mai, nuovi profes-sionisti in grado di rispondere all'esigenza di essere al passo con i tempi; capaci di azioni di marketing e di controllo della qualità e in grado di gestire l'operatività delle strutture recettive a tutti i livelli. Il “Tourism Quality Management” formerà giovani pro-fessionisti che - anche grazie alla settimana a bordo di MSC - sapranno rispondere alle esigenze di cui questo settore in continua espansione ha bisogno.

Una crociera sulla nave GRANDIOSA che vanta 315 mt. di lunghezza, 19 ponti e 167.600 tonnellate di stazza.

Dal porto di Civitavecchia si snoda l’itinerario: Palermo, La Valletta, Barcellona, Marsiglia, Genova, Civitavecchia

10 | Le testimonianze di ex allievi

MARIA FARANNA STAGE: NH Leonardo da Vinci - congressualeOGGI: Event Manager NH Collection Roma Centro“Il tirocinio è un'ottima carta da giocare, una vera e propria opportunità per entrare nel mondo del lavo-ro poiché permette di entrare a diretto contatto con grandi professionisti del settore. Per quanto riguarda la mia esperienza, ho fortemente voluto intraprendere lo stage nel congressuale per una mia passione e ca-ratteristica organizzativa personale”.

DIANA GALANTE STAGE: Brussels Marriott Hotel Grand Place – Front Office OGGI: Front Office Supervisor Brussels Marriott Ho-tel Grand Place“Avere come professori manager che operano diretta-mente nel settore, ha fatto la differenza. Finita la parte

di teoria ho ricevuto la proposta di stage presso il Front Office del Brussels Marriott Hotel Grand Place in Belgio. Dopo pochi mesi dall’inizio dello stage, ho sostituito il ruolo di Manager On Duty, occupandomi di guest relation e customer care. Dopo la richiesta di prolungare il con-tratto di stage mi è stato proposto un contratto a tempo indeterminato come Front Desk Clerk e successivamen-te sono stata promossa a Front Office Supervisor.”

MASSIMILIANO IACOBELLI STAGE: Hotel Eden-Dorchester Collection - econo-matoOGGI: Accounts Payable Supervisor “The Dorchester and 45 Park Lane” Londra“Ho scelto Master Turismo TQM dopo un’attenta va-lutazione di tutte le scuole presenti sul territorio na-zionale nel settore dell’hospitality, basandomi su opi-nioni, offerta didattica ed ovviamente anche sul mio intuito. Ed alla fine ho ritenuto l’offerta formativa per il Turismo firmata Uninform Group la scelta migliore, per la possibilità di una preparazione a 360 gradi e per la sua forte presenza sul campo da tanti anni.Ho trovato dei docenti molto preparati, dei compa-gni di avventura fantastici con i quali si è creato sin da subito un ottimo rapporto sia dentro che fuori il contesto puramente didattico ed un’ottima organiz-zazione, nonché disponibilità da parte di tutto lo staff amministrativo di Uninform Group”.

GIULIA VINICOLA(BANDO TORNO SUBITO) STAGE: Congressi ESRIN Events OfficeOGGI: Congressi ESRIN Events Office“Il Progetto Torno Subito mi ha dato la possibilità di scegliere un percorso di formazione che solidificasse le conoscenze acquisite durante stage svolti prece-dentemente nel mondo degli eventi. Il Master TQM racchiudeva tutte le materie e gli argomenti che avrei voluto approfondire, una visione a 360 gradi sul mon-

Le testimonianze degli ex allieviDi seguito alcune delle tantissime testimonianze rilasciate dagli ex allievi Uninform, che è possibile leggere su www.uninform.com o su tutti i nostri social

10 | Le testimonianze di ex allievi

MARIA FARANNALaurea in Economia e Gestione dei Servizi TuristiciSTAGE: NH Leonardo da Vinci - congressualeOGGI: Vice Direttrice NH Leonardo da Vinci“Il tirocinio è un'ottima carta da giocare, una vera epropria opportunità per entrare nel mondo del lavo-ro poiché permette di entrare a diretto contatto congrandi professionisti del settore. Per quanto riguardala mia esperienza, ho fortemente voluto intraprenderelo stage nel congressuale per una mia passione e ca-ratteristica organizzativa personale”.

DIANA GALANTELaurea in Mediazione Linguistica e CulturaleSTAGE: Brussels Marriott Hotel Grand Place – FrontOfficeOGGI: Front Office Supervisor Brussels Marriott Ho-tel Grand Place“Avere come professori manager che operano diretta-mente nel settore, ha fatto la differenza. Finita la parte

di teoria ho ricevuto la proposta di stage presso il FrontOffice del Brussels Marriott Hotel Grand Place in Belgio.Dopo pochi mesi dall’inizio dello stage, ho sostituito ilruolo di Manager On Duty, occupandomi di guest relatione customer care. Dopo la richiesta di prolungare il con-tratto di stage mi è stato proposto un contratto a tempoindeterminato come Front Desk Clerk e successivamen-te sono stata promossa a Front Office Supervisor.”

MASSIMILIANO IACOBELLILaurea in Economia AziendaleSTAGE: Hotel Eden-Dorchester Collection - econo-matoOGGI: Accounts Payable Supervisor “The Dorchesterand 45 Park Lane” Londra“Ho scelto Master Turismo TQM dopo un’attenta va-lutazione di tutte le scuole presenti sul territorio na-zionale nel settore dell’hospitality, basandomi su opi-nioni, offerta didattica ed ovviamente anche sul miointuito. Ed alla fine ho ritenuto l’offerta formativa peril Turismo firmata Uninform Group la scelta migliore,per la possibilità di una preparazione a 360 gradi e perla sua forte presenza sul campo da tanti anni.Ho trovato dei docenti molto preparati, dei compa-gni di avventura fantastici con i quali si è creato sinda subito un ottimo rapporto sia dentro che fuori ilcontesto puramente didattico ed un’ottima organiz-zazione, nonché disponibilità da parte di tutto lo staffamministrativo di Uninform Group”.

GIULIA VINICOLALaurea in lingue nella Società dell’InformazioneSTAGE: Congressi ESRIN Events OfficeOGGI: Congressi ESRIN Events Office“Il Progetto Torno Subito mi ha dato la possibilità discegliere un percorso di formazione che solidificassele conoscenze acquisite durante stage svolti prece-dentemente nel mondo degli eventi. Il Master TQMracchiudeva tutte le materie e gli argomenti che avreivoluto approfondire, una visione a 360 gradi sul mon-

Le testimonianze di ex allieviDi seguito alcune delle tantissime testimonianze rilasciate dagli ex allievi del TOURISM Quality MANAGEMENT che è possibile leggere su www.uninform.com

| 11Le testimonianze di ex allievi

do del turismo, che mi ha permesso di conoscere am-biti ancora inesplorati durante gli studi”. Dopo pochi mesi di stage, il contratto è stato confermato come contratto di lavoro.

ILARIA MENCHINELLI (BANDO TORNO SUBITO) STAGE: società di consulenza Hotels Doctors, Roma“Ho deciso di partecipare al bando Torno Subito sce-gliendo il Master Tourism Quality Management, poi-ché la dinamicità del settore turistico mi affascina da sempre.Il Master della scuola Uninform mi ha permesso di capire questo sistema e acquisire le competenze, sia tecniche che manageriali, necessarie ad avviare una carriera nel mercato turistico nazionale e internazio-nale.Consiglierei senza dubbio di partecipare a questo Master, poiché questa scuola di Formazione Ma-nageriale ed Imprenditoriale vanta una ventennale esperienza nel campo della valorizzazione del capita-le umano e una metodologia didattica collaudata che mi ha rassicurata”.

SERENA CHISU STAGE: Tanka Village – Congressuale; Grand Hotel Mediterraneo – Web & Social MediaOGGI: Group & Event Coordinator - Pullman Hotels & Resorts“Tra i vari percorsi di formazione in ambito turistico ho scelto il Master TQM perché cercavo un qualco-sa che mi desse una formazione a 360 gradi su tutto ciò che riguardava il turismo e gli aspetti del mondo alberghiero.A seguito dello Stage si ha la reale possibilità di con-frontarsi con aziende grandi, io nello specifico ho avuto modo di fare dei colloqui con due grandi catene alberghiere per il reparto congressuale e di iniziare a lavorare per una struttura della catena Accor in Sar-degna.Scegliere la giusta formazione aiuta concretamente a inserirsi positivamente nel mondo del lavoro.”

GIULIA MOCCHETTI

STAGE: Marriott Hotel Bruxelles - assistente conta-bile fornitoriOGGI: Responsabile contabile fornitori Hotel Bulgari Londra“Il Master TQM permette di effettuare un tirocinio in Italia o all’ estero anche presso compagnie interna-zionali, fattori che mi hanno spinto a iscrivermi.Dopo le lezioni ho avuto l’opportunità di effettuare

un tirocinio come assistente contabile fornitori pres-so il Marriott Hotel di Bruxelles. È stata un’esperienza molto positiva, che mi ha permesso di maturare mol-to. Al termine dello stage ho trovato lavoro a Londra, presso Hilton, come assistente contabile fornitori. In seguito ho ricevuto un’offerta di lavoro dall’Hotel Bul-gari di Londra, dove sono attualmente responsabilecontabile fornitori”.

LUNA GABRIELE BRACCIOLI STAGE: Food & Beverage Rome Marriott Park Hotel OGGI: MICE Operation Coordinator Boscolo Hotel Exedra Roma“Ho scelto il Master Turismo TQM -Uninform Group per-ché volevo allargare le mie conoscenze e competenze in ambito turistico a livello manageriale.Durante il periodo di stage sono stata affiancata esupportata da un Team di professionisti che sono ri-usciti a darmi i giusti strumenti per imparare un me-stiere tanto affascinante quanto complesso.

Scansiona per vedere tuttele testimonianze sul sito.


do del turismo, che mi ha permesso di conoscere am-biti ancora inesplorati durante gli studi”. Dopo pochimesi di stage, il contratto è stato confermato comecontratto di lavoro.

ILARIA MENCHINELLI (TORNO SUBITO)Laurea in Ingegneria GestionaleSTAGE: società di consulenza Hotels Doctors, Roma“Ho deciso di partecipare al bando Torno Subito sce-gliendo il Master Tourism Quality Management, poi-ché la dinamicità del settore turistico mi affascina dasempre.Il Master della scuola Uninform mi ha permesso dicapire questo sistema e acquisire le competenze, siatecniche che manageriali, necessarie ad avviare unacarriera nel mercato turistico nazionale e internazio-nale.Consiglierei senza dubbio di partecipare a questoMaster, poiché questa scuola di Formazione Ma-nageriale ed Imprenditoriale vanta una ventennaleesperienza nel campo della valorizzazione del capita-le umano e una metodologia didattica collaudata chemi ha rassicurata”.

SERENA CHISULaurea in Lingue e Letterature StraniereSTAGE: Tanka Village – Congressuale; Grand HotelMediterraneo – Web & Social MediaOGGI: Group & Event Coordinator - Pullman Hotels& Resorts“Tra i vari percorsi di formazione in ambito turisticoho scelto il Master TQM perché cercavo un qualco-sa che mi desse una formazione a 360 gradi su tuttociò che riguardava il turismo e gli aspetti del mondoalberghiero.A seguito dello Stage si ha la reale possibilità di con-frontarsi con aziende grandi, io nello specifico hoavuto modo di fare dei colloqui con due grandi catenealberghiere per il reparto congressuale e di iniziare alavorare per una struttura della catena Accor in Sar-degna.Scegliere la giusta formazione aiuta concretamente ainserirsi positivamente nel mondo del lavoro.”

GIULIA MOCCHETTILaurea in Economia e Gestione AziendaleSTAGE: Marriott Hotel Bruxelles - assistente conta-bile fornitoriOGGI: Responsabile contabile fornitori Hotel BulgariLondra“Il Master TQM permette di effettuare un tirocinio inItalia o all’ estero anche presso compagnie interna-zionali, fattori che mi hanno spinto a iscrivermi.Dopo le lezioni ho avuto l’opportunità di effettuare

un tirocinio come assistente contabile fornitori pres-so il Marriott Hotel di Bruxelles. È stata un’esperienzamolto positiva, che mi ha permesso di maturare mol-to. Al termine dello stage ho trovato lavoro a Londra,presso Hilton, come assistente contabile fornitori. Inseguito ho ricevuto un’offerta di lavoro dall’Hotel Bul-gari di Londra, dove sono attualmente responsabilecontabile fornitori”.

LUNA GABRIELE BRACCIOLILaurea in Scienze della ComunicazioneSTAGE: Food & Beverage Rome Marriott Park HotelOGGI: MICE Operation Coordinator Boscolo HotelExedra Roma“Ho scelto il Master Turismo TQM -Uninform Group per-ché volevo allargare le mie conoscenze e competenze in ambito turistico a livello manageriale.Durante il periodo di stage sono stata affiancata esupportata da un Team di professionisti che sono ri-usciti a darmi i giusti strumenti per imparare un me-stiere tanto affascinante quanto complesso.



do del turismo, che mi ha permesso di conoscere am-biti ancora inesplorati durante gli studi”. Dopo pochimesi di stage, il contratto è stato confermato comecontratto di lavoro.

ILARIA MENCHINELLI (TORNO SUBITO)Laurea in Ingegneria GestionaleSTAGE: società di consulenza Hotels Doctors, Roma“Ho deciso di partecipare al bando Torno Subito sce-gliendo il Master Tourism Quality Management, poi-ché la dinamicità del settore turistico mi affascina dasempre.Il Master della scuola Uninform mi ha permesso dicapire questo sistema e acquisire le competenze, siatecniche che manageriali, necessarie ad avviare unacarriera nel mercato turistico nazionale e internazio-nale.Consiglierei senza dubbio di partecipare a questoMaster, poiché questa scuola di Formazione Ma-nageriale ed Imprenditoriale vanta una ventennaleesperienza nel campo della valorizzazione del capita-le umano e una metodologia didattica collaudata chemi ha rassicurata”.

SERENA CHISULaurea in Lingue e Letterature StraniereSTAGE: Tanka Village – Congressuale; Grand HotelMediterraneo – Web & Social MediaOGGI: Group & Event Coordinator - Pullman Hotels& Resorts“Tra i vari percorsi di formazione in ambito turisticoho scelto il Master TQM perché cercavo un qualco-sa che mi desse una formazione a 360 gradi su tuttociò che riguardava il turismo e gli aspetti del mondoalberghiero.A seguito dello Stage si ha la reale possibilità di con-frontarsi con aziende grandi, io nello specifico hoavuto modo di fare dei colloqui con due grandi catenealberghiere per il reparto congressuale e di iniziare alavorare per una struttura della catena Accor in Sar-degna.Scegliere la giusta formazione aiuta concretamente ainserirsi positivamente nel mondo del lavoro.”

GIULIA MOCCHETTILaurea in Economia e Gestione AziendaleSTAGE: Marriott Hotel Bruxelles - assistente conta-bile fornitoriOGGI: Responsabile contabile fornitori Hotel BulgariLondra“Il Master TQM permette di effettuare un tirocinio inItalia o all’ estero anche presso compagnie interna-zionali, fattori che mi hanno spinto a iscrivermi.Dopo le lezioni ho avuto l’opportunità di effettuare

un tirocinio come assistente contabile fornitori pres-so il Marriott Hotel di Bruxelles. È stata un’esperienzamolto positiva, che mi ha permesso di maturare mol-to. Al termine dello stage ho trovato lavoro a Londra,presso Hilton, come assistente contabile fornitori. Inseguito ho ricevuto un’offerta di lavoro dall’Hotel Bul-gari di Londra, dove sono attualmente responsabilecontabile fornitori”.

LUNA GABRIELE BRACCIOLILaurea in Scienze della ComunicazioneSTAGE: Food & Beverage Rome Marriott Park HotelOGGI: MICE Operation Coordinator Boscolo HotelExedra Roma“Ho scelto il Master Turismo TQM -Uninform Group per-ché volevo allargare le mie conoscenze e competenze in ambito turistico a livello manageriale.Durante il periodo di stage sono stata affiancata esupportata da un Team di professionisti che sono ri-usciti a darmi i giusti strumenti per imparare un me-stiere tanto affascinante quanto complesso.


12 | Corpo docente

Corpo docenteNell'area docenti UNINFORM GROUP convergono profili professionali con competenze trasversali ed esperienze consolidate: docenti universitari, consulenti e dirigenti anche delle stesse aziende coinvolte per i tirocini, nonché esperti di varie aziende turistiche italiane.

CORPO DOCENTE SOCIETÀ DI APPARTENENZAPIERGIORGIO PERRONE UNINFORM GROUPVALENTINA MENESATTI UNINFORM GROUPFABRIZIA DI IANNI UNINFORM GROUPVITO D’AMICO SICANIASCLUCA SCONFIENZA GP. STUDIOSMATTEO RUBE ACCOR HOTELSELISABETTA VERNONI UNINFORM GROUPSILVIA COLACIELLO PROFESSIONE TURISMOSILVANO FIORONI EMPIRE PALACE HOTELPIERLUCA CHIAVETTA NH HOTEL GROUPMANUEL BALLOTTI NH HOTEL GROUPSIMONE PUORTO TRAVEL TECH S.P. CONSULTING PAOLO AZZOLINA HOTEL MANAGEMENT FOOD SERVICEELISABETTA REGGIO UNINFORM GROUPENZO PORSENNA MSC CROCIEREGERARDO DI TOMMASO ANGQGIULIO MONTEBELLI ANGQGIANLUCA MANCINI WWF ITALIARICCARDO MANGANO SIXTVITO BOSCARINO SICANIASC

DIREZIONE E COORDINAMENTO DIDATTICOGIORDANO GIOVANNI UNINFORM GROUPGIORDANO MICHELE FORMAZIONE & MANAGEMENT

Guido Castellini Alessandro Rosso GroupFabrizio Trimarchi Hotel Seeker Bianchi Giorgio R&D Hospitality Lippolis Piero ValturMaurandi Susanna Valtur Battelli Ettore Università “Roma Tre” Bencini Ivano Concerto Hotels Bernasconi Davide Larioactivity Bortolan Belinda Gruppo Statuto Brolli Ricardo Angq Brunstedt Ulrika Golden Tulip Cacciapaglia Ludovic Alliance Alberghi Campodonico Vincenzo Domina Hotels & Resorts Catinello Sebastiano Sol MeliáBosco Salvatore GP DatiCervera Giovanni Nh Hotel Cervi Filippo Vortal Consulting

ALCUNI DEI DOCENTI DELLE EDIZIONI PASSATE O CHE COLLABORANO CON UNINFORM GROUPDe Caprio Enrico Uninform Group Finocchiaro Gaetano Marketing e Strategie Gabrielli Sergio Intercontinental Esposito Gianrico Le Meridien of Turin &

Starwood Hotels Lunghi Lorenzo Starhotels Pizzi Stefano Astoi Sacchetto Lucia Boscolo Hotels Rebecchi Romano Food Concept Salvatori Gabriele Bvqi Ziantoni Stanislao AngqTarullo AngqChristian D’Inzeo Uninform GroupEmilio Derisi Job in Tourism

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AREA GENERAL MANAGEMENTDate delle lezioni Docenti Competenze

14 -15 Ottobre P. Perrone IL SISTEMA ECONOMICO GESTIONALE TURISTICO ALBERGHIERO

16 Ottobre V. Menesatti/Di Ianni CAREER COACHING - ORIENTAMENTO E PLACEMENT

17-21 Ottobre E. Vernoni COMUNICAZIONE EFFICACE

22 - 23 Ottobre S. Colaciello FRONT OFFICE

24-28 Ottobre S. Fioroni GESTIONALE OPERA FIDELIO

Moduli di studio e calendario didattico

Moduli di studio e calendario didattico EDIZIONE ROMA

FASE AULA: 14 OTTOBRE - 08 DICEMBRE 2021200 ORE AULA ore 9:00-13:00 e 14:00-17:00 dal lunedì al venerdì.

AREA SPECIALISTICA29-30-04 Novembre M. Rube FOOD & BEVERAGE

05 Novembre P. Chiavetta MICE: CONGRESSUALE – EVENTI

06-07-11 Novembre M. Ballotti HOUSEKEEPING E MANUTENZIONE

CRUISE EXPERIENCE DAL 01 AL 08 DICEMBRE (MSC GRANDIOSA)FASE DIDATTICA IN CROCIERA

01-02-03-04-05-06-07Dicembre

E. PorsennaP. AzzolinaE. ReggioG. Mancini

CROCIERISTICO/ ESCURSIONIHACCP A BORDO/NORMATIVA TURISTICAWELLNESS E SPAWWF ITALIA

FASE DOPPIO STAGE DA GENNAIO 2021

AREA DIGITAL12-13 Novembre G. Montebelli INFORMATIZZAZIONE DEI PROCESSI

14-18 Novembre S. Puorto MARKETING STRATEGICO

19-20 Novembre S. Puorto MARKETING DIGITALE

AREA TECNICA21 Novembre G. Di Tommaso AUDITOR QUALITÀ

25 Novembre G. Di Tommaso AUDITOR EMAS ED ECOLABEL

26 Novembre G. Di Tommaso AUDITOR SICUREZZA

27 Novembre P. Azzolina HACCP

28 Novembre P. Azzolina CONTRATTI DI LAVORO

14 | Il programma del Tourism Quality Management

AREA GENERAL MANAGEMENT

SISTEMA ECONOMICO GESTIONALEDocente: P. Perrone

ARGOMENTIFondamentali di contabilità- analisi dei costi dell'impresa alberghiera- il costo del lavoro nella nostra legislazione- concetto di costo delle merci e di costo del venduto- concetto di spesa per investimento e di spesa

corrente- il conto economico: cos'è e come si legge- esercitazioni

Il business plan- cos'è e come è fatto un business plan- la parte descrittiva- la parte numerica- gli elementi da mettere in evidenza- la sostenibilità tecnica, economica e

finanziaria dell'idea d'impresa

Gli aiuti di stato per la creazione d'impresa- il finanziamento bancario a sostegno delle start up- il bando per gli under 30- il bando per l'imprenditoria giovanile- Resto al Sud- Smart&Start

OBIETTIVIIl corso si propone di dare le basi per muoversi nel dif-ficile mondo della contabilità affinché tutte le persone coinvolte nel processo di preparazione della reporti-stica mensile e di fine anno (controller, general ma-nager, departmental manager) possano parteciparvi con cognizione di causa.

Partendo dalle funzioni tipiche del controller, sono esplo-rate tutte le particolarità della contabilità alberghiera in modo tale che, al termine del periodo formativo, l’allievo ha consolidato gli aspetti più significativi del mondo dei numeri, della fiscalità e del controllo di gestione.

COMPETENZE IN USCITAIl background finale dell’allievo:

> Calcolare senza incertezze il costo del lavoro perl’azienda

> Conoscere i principi di redazione del business plan > Distinguere un costo di gestione da una spesa per

investimento > Capire la differenza tra costi fissi / variabili / diretti

/ indiretti > Computare il punto di pareggio, l’area di perdita e

l’area di profitto > Stimare il costo del venduto > Padroneggiare tutte le scadenze temporali delle im-

poste caratterizzanti il settore alberghiero > Conoscere e saper creare un'impresa utilizzando gli

aiuti di stato

Il programma del Tourism Quality Management

| 15Il programma del Tourism Quality Management

FRONT OFFICEDocente: S. Colaciello

ARGOMENTIIl Turista: definizioni ed analisi • Il prodotto tu-ristico • Quantificazione del fenomeno turistico • Il settore turistico e il sistema dell’offerta turistica • Introduzione alla struttura del sistema ricettivo: le Imprese alberghiere, le finalità, la produzione.Definizione di Albergo e struttura funzionale di albergo • Il Ricevimento: l'addetto al Ricevimento, l'aspetto comportamentale, la competenza comu-nicativa, l'accoglienza • La prenotazione: profili giuridici e profili tecnici • Il sistema dei prezzi: il pricing nel settore turistico, la classificazione dei costi, principali metodo di calcolo dei costi, il Break Even Point • La determinazione dei prezzi, la tecni-ca del mark up, la tecnica del full cost pricing, in-troduzione al Revenue Management, channel ma-nager per il turismo • Il Check – in: profili giuridici e profili procedurali.Le scritture e i flussi contabili del back office del Ricevimento: contenuto e forma dei buoni di ad-debito, flusso di raccolta dei buoni, inserimento e contabilizzazione dei buoni, addebito servizio di terzi, controllo e quadratura, la tassa di soggiorno, il modello Istat C/59 • Il Check – out Partenza e fatturazione: profili giuridici e profili procedurali, l'archiviazione e la conservazione dei documenti, il controllo e il sollecito dei sospesi.

OBIETTIVIIl corso si propone di illustrare il ruolo del receptionist alberghiero che svolge il proprio lavoro ed esegue le pro-prie mansioni all'interno di una struttura aziendale com-plessa. La conoscenza approfondita del settore è il pre-supposto fondamentale per compiere al meglio i compiti che gli sono affidati. Questa figura professionale è, in-fatti, una “ figura-chiave” all’interno delle strutture alber-ghiere perché si occupa di preparare la permanenza del cliente a partire dalla prenotazione, l’accoglienza al suo arrivo, l’assistenza durante tutto il soggiorno e di gestirne la partenza.

COMPETENZE IN USCITAIl background finale dell’Allievo:

> Conoscere aspetti giuridici, tecnici ed organizzativi delsettore alberghiero

> Apprendere attività della Reception: prenotazione,Check-in, Check-out

> Imparare flussi contabili del back office del ricevimentoe il sistema dei prezzi

> Padroneggiare prenotazioni tramite Voucher, grandi di-stributori e Allotment

> Gestione dell’accoglienza e ricevimento della clientela > Saper determinare i prezzi in base alla tecnica full cost

pricing, alla tipologia di camera, al tipo di trattamento, altipo di stagione, al tipo di turismo e di canale distributivo

> Preparazione del conto albergo e gestione degli incassi > Saper gestire archiviazione e conservazione dei docu-

menti > Compilare il Modello ISTAT c/59 > Imparare il controllo e sollecito dei sospesi

16 |6 | Il programma del Tourism Quality Management

GESTIONALE OPERA FIDELIODocente S. Fioroni

ARGOMENTIHospitality PMS overview, Quik Keys Options per con-trollo della disponibilità camere, tableau, floor plan, house status, ricerca disponibilità tariffe e pacchetti. • Schede anagrafiche dei clienti individuali ed aziende, prenotazioni individuali e opzioni ad esse correlate, assegnazione stanze, inserimento note e preferenze, inserimento tracce ed alerts. • l'importanza dei VIP e come il PMS ci aiuta ad identificarli, gestione cambio camere, modifica delle prenotazioni, check in. • Ge-stione del cliente In House, cambio camera, upgra-de, messaggi e sveglie, addebiti su singola stanza o su una serie di stanze, emissione conti, gestione dei pagamenti, gestione delle casse. • Il guest complaint: Identificazione, motivazioni e paradosso. • Il Guest Vortex: Passaggio dal ciclo dell'ospite al Vortex

OBIETTIVIIl corso presenta i sistemi informatici utilizzati nella gestione quotidiana di una struttura alberghiera con un focus particolare sull'interazione tra servizio al cliente e sistema gestionale.

L'esercitazione in aula permetterà di capire i processi operativi implementati tramite i sistemi e l'importan-za di dotarsi di strumenti idonei allo svolgimento di questa attività.L'obiettivo finale è quello di presentare i PMS in uso nelle strutture come strumento integrato nell'operati-vità quotidiana e la relazione tra il Data Entry e i repar-ti che compongono una struttura alberghiera.


> Assimilare le basi gestionali PMS > Apprendere il comportamento da utilizzare per la

corretta gestione dell'ospite > Estrazione dei dati per analisi di Revenue Manage-

ment > Imparare i sistemi di CRM integrato al PMS per ap-

plicare tecniche di marketing


COMUNICAZIONE EFFICACEDocente E. Vernoni

ARGOMENTINel turismo ogni figura professionale deve saper co-municare in modo efficace. Si impararerà a scrivere in modo persuasivo, ad im-postare presentazioni che funzionino, a gestire la co-municazione verbale e non verbale ed infine a fron-teggiare la gestione dei problemi e degli imprevisti in ambito professionale.Verranno inoltre approfonditi gli elementi principali della comunicazione interpersonale e gli aspetti fon-damentali per una comunicazione efficace in contesti lavorativi.

CAREER COACHING - ORIENTAMENTO E PLACEMENTDocente V. Menesatti, F. Di Ianni

ARGOMENTI• Aspetti fondamentali per una comunicazione effi-cace nel colloquio • Come rispondere alle domandedifficili • Come condurre un colloquio a mio favore• Come presentarsi in azienda • Attività dell’ufficioOrientamento e Placement • Dove svolgere lo stage •Descrizione del network e delle principali aziende “fi-delizzate” • Ruoli e figure professionali all’interno delsistema alberghiero • Presentazione e descrizione deireparti dove è possibile svolgere lo stage • Prerequisitiin fase di selezione e “match” con le aziende in baseal profilo • Hard and soft skills • Competenze tecnichee trasversali per la buona riuscita di uno stage • Comescrivere un cv: analisi e valorizzazione • Descrizionedelle modalità di svolgimento dei colloqui individualicon l’ufficio Placement • Netiquette • Regolamentostage • Monitoraggio • Esempi e casi aziendali • Eser-citazione sul bilancio delle competenze.

OBIETTIVIConoscere l’ufficio Placement e tutti i processi di orien-tamento e di collocamento che interesseranno gli allievi nel corso della formazione e in fase di stage. Saranno forniti elementi imprescindibili per una cor-retta ed efficace stesura del cv e per un colloquio con

esito positivo.Si acquisiranno informazioni sulle principali aziende partner ricevendo altresì cenni generali sull’inseri-mento professionale nel mercato turistico, sull’inqua-dramento dei reparti, sulle aree e sui principali indiriz-zi e partner dove poter svolgere lo stage. Sarà dato spazio all'anticipazione descrittiva del-le modalità di svolgimento dei colloqui individuali di orientamento, i quali si svolgeranno con l’ufficio Pla-cement per valutare le competenze e le preferenze dei candidati al fine di un efficace inserimento in stage.

L’obiettivo dei colloqui è orientato alla definizione dei reparti dove indirizzare l’attività di stage in linea con le pregresse esperienze lavorative, formative, lingui-stiche oltre alle disposizioni personali di ogni parte-cipante.


> Scrivere un cv valorizzando soft e hard skills > Focalizzare le proprie competenze, anche in fase di

colloquio > Procedere con capacità nella scelta del giusto trai-

ning on the job nel mercato turistico (a supportosarà sempre presente l’ufficio Placement e le indi-cazioni verranno fornite dal candidato in fase di col-loquio individuale)

OBIETTIVI Il modulo ha l'obiettivo di fornire le competenze per riuscire a comunicare in modo efficace in contesti professionali, riconoscendo e utilizzando il linguaggio appropriato a seconda dell'interlocutore (registro for-male, comunicazione non verbale, ...).


> Migliorare le capacità comunicative > Imparare i principali metodi e modelli di comunica-

zione > Definire gli obiettivi e gli strumenti necessari per

raggiungere la meta. > Individuare il proprio stile personale e comunicativo

e utilizzarlo adeguatamente nei contesti lavorativi.


AREA SPECIALISTICA

MICE: CONGRESSUALE - EVENTIDocente: P. Chiavetta

ARGOMENTICongressuale 1° livello: • La figura professionale del Congress Manager• Il concetto di M.I.C.E.• L’identificazione del target di clientela• Organizzazione delle attività commerciali e

di marketing nel settore congressuale.• Quando i dettagli fanno la differenza• Simulazione di un briefing interno• Contatto con il cliente ed identificazione

del bisogno• Progettazione del servizio• Contrattualizzazione dei subfornitori• Organizzazione e sviluppo del servizio• Controllo in itinere• Problem solving durante un evento• Role playing e simulate• Customer satisfaction e feedback• Vademecum del Congress Manager• Esercitazione • Team Building

OBIETTIVIIl corso si propone di fornire le principali nozioni del settore dell’organizzazione dei congressi al fine di es-sere in grado di pianificare un meeting dalla prima fase

ideativa fino alla progettazione, analizzando tutte le fasi (operative, commerciali e di marketing), e le figure coinvolte nel mondo dell’hotellerie.Durante la fase d’aula sono previste delle simulazioni ed una esercitazione per mettere in pratica le nozioni teoriche acquisite.


> Conoscere le principali terminologie del settore con-gressuale

> Identificare i differenti target di clientela > Sapere organizzare le attività commerciali e di mar-

keting del settore congressuale > Sviluppare un attenzione al dettaglio nell’organizza-

zione di un evento/congresso > Pianificare le varie fasi della progettazione di un

evento/congresso > Affinare le competenze di problem solving e di sod-

disfazione del Cliente > Consolidare la previsione del business congressua-

le e le principali leve per implementare le vendite


MAINTENANCE & HOUSEKEEPING DEPARTMENTSDocente: M. Ballotti

ARGOMENTI• La figura professionale del Responsabile Manuten-zione e Sicurezza• Nozioni generali di Manutenzione• La condivisione con il General Manager dell’Hotel• La figura pofessionale dell’Housekeeping Manager• Nozioni generali di Housekeeping• La condivisione con il General Manager dell’Hotel• L’organigramma della struttura alberghiera e la col-laborazione con i vari dipartimenti• L’importanza del briefing (Role Playing) tra diparti-menti e il rapporto con i clienti esterni ed interni• L’identificazione del target di Ospite/Cliente comeimmedesimarsi in esso e come soddisfare e superarele sue aspettative• Qualità - Un processo dato dall’analisi di vari fattori• Fornitori esterni

CASE HISTORY: Una giornata di extra-ordinaria poliedricità • Saving e risparmio energetico• Budget (Capex – Opex) e Forecast

• Vademecum dell’Housekeeping e del MaintenanceResp• Esercitazione: La gestione delle priorità tra Hou-sekeeping e Maintenance come fattore di successoin Hotel

OBIETTIVIIl corso si propone di dare un’impronta tecnica e pre-paratoria degli aspetti operativi dei reparti di Hou-sekeeping e Manutenzione dell’Hotel analizzando le fasi operative e le figure coinvolte. Durante la fase d’aula sarà prevista una simulazione ed una eserci-tazione per mettere in pratica le nozioni teoriche ac-quisite.


> Conoscere le principali terminologie del settoremanutenzioni ed housekeeping

> Identificare i differenti target di clientela > Sapere organizzare le attività manutentive e di

housekeeping del settore alberghiero > Sviluppare un attenzione al dettaglio come chiave di

lettura all’hotellerie > Affinare le competenze di problem solving e di

soddisfazione dell’ospite > Sviluppare le capacità organizzative e di gestione

dell’hotel


FOOD & BEVERAGEDocente: M. Rube

ARGOMENTIF&B Business • La Ristorazione • La Figura del F&B Ma-nager • F&B Manager presso Hotel Medio-Piccolo • F&B Manager presso Hotel Medio-Grande • Interazione F&B ed altri Reparti: F&B-FrontOffice • F&B- HouseKeeping • F&B–Event-Office • F&B–Maintenance • F&B–Finance • Le Tipologie dei Servizi Ristorativi: il servizio a Buffet • Il servizio all’Italiana o c.d. “à la Carte” • Altri servizi • Menu Engineering: Creazione di un Menu a la Càrte, i piatti “Star”, “Work-Horse” e “Plow-Horse” • Le Promozioni ed il marketing • Food Cost e Labor Cost • Rapporto Costi-Ricavi • Il Profit & Loss (P&L) • Esercitazione Finale.

OBIETTIVIIl corso si propone di inquadrare con chiarezza il ruolo del F&B Manager all’interno di hotels strutturati e di far comprendere come interagiscono gli altri reparti e con quali figure di manager è maggiormente in relazione. Il futuro FB Manager fruirà delle proprie competenze e delle mansioni a lui richieste fra queste: le variabili economiche che ha sotto il suo diretto controllo (co-sto del lavoro del reparto e derrate alimentari).Dare all’interlocutore le basi per poter sviluppare ipo-tesi di turni in funzione dei servizi presenti in hotel

nonché impostare un offerta ristorativa mirata e in funzione del costo della materia prima. Saper analiz-zare e motivare le risultanti di un profit and loss del reparto Food & Beverage.


> Possedere le competenze minime necessarie per integrarsi nel ruolo di assistant FB manager sia in hotels di medie-piccole dimensioni che in strutture di grandi dimensioni

> Sapere giudicare e valutare in autonomia le perfor-mance economiche del reparto FB con condizione di causa in funzione delle tipologie dei servizi e del volume dei ricavi

> Soppesare una ipotesi di turnazione dei 3 servizi presenti nel reparto, sala, cucina e plonge

> Prevedere tramite forecast l’indice del costo del la-voro, mensile e annuale

> Sviluppare un’offerta ristorativa sia su un outlet con servizio à la carte sia su un outlet con servizio di banchettistica

> Calcolare con precisione il food cost di un piatto o di un menu

> Comprendere la differenza di costo dei diversi servi-zi ristorativi (banchetto, carta, buffet…)

> Creare un’organizzazione fluida e chiara di passag-gio di informazioni in un reparto FB


AREA DIGITAL

INFORMATIZZAZIONE DEI PROCESSIDocente: G. Montebelli

ARGOMENTI• Vantaggi e criticità nell’uso dei documenti e deisistemi informatici• Sistemi di archiviazione informatica Data-Base• Norme gestionali e tecniche sull’Information Te-chnology• Sistemi di Gestione della Sicurezza delle Informa-zioni secondo la norma ISO/IEC 27001• Valutazione competenze SW e costituzione GdL• Illustrazione di uno schema di flusso di un pro-cesso complesso• Utilizzo di Microsoft Excel e introduzione all’uso diMicrosoft SharePoint• Esercitazione

OBIETTIVIIl modulo di informatizzazione dei processi ha l'obiet-tivo di presentare alcune tecniche per il miglioramen-to dei processi, l'utilizzo base di programmi che facili-tano la gestione di processi complessi.Si darà inoltre importanza alla sicurezza nella gestio-ne delle informazioni e nei sistemi di archiviazione informatica.

La valutazione delle competenze software e l'illustra-zione di uno schema di flusso sarà un punto focale del modulo.Non può mancare l’individuazione dei processi critici e le possibili soluzioni per mantenere efficace l'otti-mizzazione dei processi.


> Individuare e rappresentare i processi di una orga-nizzazione

> Comprendere la modalità per la rappresentazionee documentazione

> Approfondire le modalità per l’ottimizzazione deiprocessi

> Comprendere come l’innovazione tecnologica puòessere di aiuto alla razionalizzazione delle attivitàe all’eliminazione di quelle senza valore aggiunto

> Conoscere le modalità di gestione di un processocomplesso tramite l'informatizzazione


MARKETING DIGITALE E STRATEGICODocente: S. Puorto

ARGOMENTI- Breve storia del web- Come prenotano i viaggiatori?- Definizione di “micromomenti” nella ricerca- Cosa sono i punti di contatto?- La teoria del Cigno Nero: Amazon nel travel- Coerenza e consistenza del marchio:

cosa fare e cosa non fare- Il brandjacking: cos'è e come proteggersi- Videomarketing e il paradigma del gattino- La USP: cosa rende unico il tuo hotel?- Marketing strategico e pubblicità sul web:Google Ads

- Marketing strategico e pubblicità sul web:Expedia Travel Ads

- Marketing strategico e pubblicità sul web:i metamotori

- Marketing strategico e pubblicità sul web:Facebook e Instagram

- Aumentare la visibilità sulle OTA: promo e opportunità- Introduzione all'intelligenza artificiale: da TAY a

Google Duplex- La fine della ricerca e la nascita

dell'iper-personalizzazione- Web design per e-commerce, come funziona?- Analisti, designer e sviluppatori: chi c’è dietro un sito?- Mappe di calore: cosa sono e come possonomigliorare l'esperienza?

- Case history: Hotel Ares Eiffel- La Teoria dei 3 secondi- Il paradosso della scelta e la paralisi da

sovra-informazione- Velocità nel web: AMP e CDN- Introduzione a Google Analytics: dalla creazionedi un account all’analisi dei segmenti

- Come Google sta monopolizzando il travel- Google Home e Google Trips: cosa sono?- Booking e Expedia: quando anche le OTA devono

"disintermediare"- Simulazione finale: I partecipanti al corso saranno di-visi in gruppi, ciascuno dei quali dovrà valutare la pre-senza online di un hotel reale e proporre delle soluzioniadeguate agli eventuali problemi riscontrati.

OBIETTIVIIl corso si prefigge come obiettivo principale quello di fornire ai partecipanti tutti quegli strumenti e competen-ze ormai indispensabili per comprendere un mercato in continua e velocissima evoluzione come quello del tra-vel on line.La crescita esponenziale delle applicazioni pratiche dell'intelligenza artificiale nel travel, l’affermarsi degli assistenti vocali, lo sviluppo di piattaforme pubblicitarie sempre più sofisticate e l'esplosione di canali P2P alter-nativi come AirBnB, hanno profondamente modificato le abitudini e i comportamenti degli utenti durante la piani-ficazione e l'esperienza del viaggio.La finalità del corso è quella di fornire non solo un ap-proccio teorico alla materia, ma consigli ed esempi con-creti e case history di successo.

COMPETENZE IN USCITAQuesto corso vuole offrire ai neo-diplomati un'introdu-zione pratica e semplice al web marketing turistico. Le lezioni mostreranno dati, tendenze e case-study: dal primo sito web fino all'intelligenza artificiale.

Il background finale dell’allievo: > Comprendere come si è evoluta la ricerca online ne-

gli ultimi anni e come questo cambiamento abbiaprofondamente influenzato il modo di acquistare unviaggio

> Saper prendere decisioni marketing in maniera mi-rata e diversificata a seconda delle diverse fasi di ri-cerca

> Comprendere il ruolo chiave che la coerenza delbrand ricopre e imparare a proteggersi dal brand-ja-cking e

> Usare correttamente i due principali strumenti pub-blicitari e di distribuzione: Google Ads, metamotori,social media e OTA

> Capire come si sta evolvendo il mercato e quale ruolo ricoprirà l'intelligenza artificiale

> Assimilare i principali concetti di web design per sitie-commerce

> Conoscere le basi di sistemi di tracking

Il programma del Tourism Quality Management | 23

AREA TECNICA

ESPERTO IN AMBIENTEDocente: G. Di Tommaso, ANGQ

ARGOMENTIIl marchio comunitario di qualità ecologica-Ecolabel UE: Regolamento (CE) N.66/2010 • Gli organismi com-petenti • I requisiti generali per i criteri del marchio Eco-label • La procedura per la concessione del marchio • La sorveglianza e il controllo dell’uso del marchio •Il marchio Ecolabel europeo per il servizio di ricettivi-tà turistica: la Decisione 2009/578 CE che stabilisce icriteri ecologici per l’assegnazione del marchio comu-nitario di qualità ecologica al servizio di ricettività turi-stica • Esercitazione su “Mistery Audit”.

OBIETTIVIConoscenza del Regolamento (CE) N.66/2010 e della Decisione 2009/578 CE che definisce i criteri di qualità ecologica nel settore turistico, evidenziando le peculia-rità ed i vantaggi derivanti dall’introduzione di un siste-ma di gestione ambientale.


> Conoscere e saper orientarsi nel campo delle eti-chettature ambientali.

La figura professionale opera in staff assieme alla di-rezione relazionandosi con tutte le altre funzioni coin-volte nel processo di mantenimento della conformità legislativa e nell’ottenimento dell’etichettatura secon-do il Regolamento (CE) N.66/2010

SICUREZZAIL D.LGS.81/08, NORMA OHSAS 18001:2007, ISO 45001Docente: S. Fragnito, ANGQ

ARGOMENTIConcetti generali del testo unico sulla salute e sulla sicurezza sul lavoro D.lgs. 81/08. La struttura della norma OHSAS 18001 (Requisiti Generali, Politica per la salute e sicurezza, Pianificazione, Attuazione e funzio-namento, Verifica, Riesame della Direzione).

OBIETTIVIConoscenze di base sugli aspetti inerenti la salute e la sicurezza secondo il D.lgs. 81/08 e sui processi del Sistema di Gestione per la Safety nel settore turistico secondo la norma OHSAS 18001 e ISO 45001.


> Conoscere e orientarsi nel campo della salute e del-la sicurezza dei lavoratori in riferimento agli aspetticogenti ed a quelli previsti dalla normativa volontaria.

La figura professionale opera in staff assieme alla direzione relazionandosi con altri tecnici coinvolti nel processo di mantenimento della conformità legislati-va e nel processo di certificazione volontaria secondo la norma OHSAS 18001 e ISO 45001


SISTEMI DI GESTIONE PER LA QUALITÀISO 9001Docente: D. Vita / G. Di Tommaso

ARGOMENTIIntroduzione ai Sistemi di Gestione per la Qualità (SGQ) secondo la norma UNI EN ISO 9001 • Gestione per Pro-cessi • Responsabilità della Direzione • Gestione delle Risorse • Gestione dei documenti • Gestione ordini dei clienti • Progettazione e Sviluppo • Approvvigionamen-ti • Produzione ed erogazione di servizi • Tenuta sotto controllo dei dispositivi di monitoraggio e di misura-zione • Misurazioni, Analisi e Miglioramento • Principa-li normative connesse all’attività di audit • Sistema di accreditamento e certificazione, nazionale ed europeo • Gestione delle non conformità: trattamenti ed azionicorrettive • Tipologia di audit e definizione dei fattoricritici • La struttura della norma ISO 19011 • Cenni sulloschema di certificazione CEPAS per gli Auditor SGQ •Esercitazione

OBIETTIVIConoscenze di base sui Sistemi di Gestione per la Qualità nel settore turistico. Si apprenderanno le tecniche di esecuzione di audit interni sui SGQ.


> Essere in grado di valutare la conformità dei sistemidi gestione per la qualità in riferimento alla norma-tiva ISO 9001.Il riconoscimento della specifica figura tecnica diAuditor interno SGQ nel settore turistico per-mette, inoltre, di operare all’interno dello staff delladirezione qualità di un’organizzazione (struttura diricettività alberghiera, di ristorazione, turistica….),e interagisce con altre professionalità interne si-gnificativamente coinvolte nei processi aziendali econ gli Organismi di Certificazione.

Questo attestato consente di effettuare audit interni, ai fini del mantenimento e miglioramento continuo del Sistema di Gestione per la Qualità e di gestire l’i-ter di certificazione degli Organismi di Certificazione

GESTIONE AMMINISTRATIVA DEL RAPPORTO DI LAVORO NEL SETTORE TURISMODocente: P. Azzolina

ARGOMENTIIL CCNL - Il CCNL Turismo • IL CONTRATTO DI LAVO-RO - Definizione - Le diverse tipologie di contratto - Obblighi e diritti del datore di lavoro e dei dipendenti • RAPPORTO DI LAVORO - Lettera di assunzione - Don-ne e minori - Periodo di prova - Orario di lavoro - Ripo-so settimanale, festività, ferie e permessi - Norme di comportamento • TRATTAMENTO ECONOMICO - Ele-menti della retribuzione - Paga base nazionale e con-tingenza - Scatti di anzianità - Mensilità supplementari • SOSPENSIONE DEL RAPPORTO DI LAVORO Malattia,infortunio e gravidanza • RISOLUZIONE DEL RAPPOR-TO DI LAVORO - Preavviso - Dimissioni - Risoluzio-ne consensuale - Licenziamenti individuali per giustacausa o giustificato motivo - Licenziamento collettivo- Trattamento di fine rapporto

OBIETTIVIIl corso approfondisce il CCNL, il contratto di lavoro, il rapporto di lavoro, il trattamento economico, la so-spensione e risoluzione del rapporto di lavoro


> Riconoscere le diverse tipologie contrattuali previ-ste dal ccnl di riferimento

> Essere aggiornato sui rapporti di lavoro e relativeretribuzioni

> Saper analizzare una busta paga > Conoscere le sospensioni e risoluzioni del rapporto di

lavoro con relative conseguenze per il datore di lavoro e dipendente stesso


CRUISE EXPERIENCE

CROCIERISTICO

ARGOMENTILa crociera: un prodotto globale • La filiera: dalla pro-duzione al Cliente finale • Analisi del mercato: una panoramica internazionale • Segmentazione della do-manda e dell’offerta • Cruise Revenue Management e Distribuzione • Pricing Policies: Last Minute vs Advan-ced Booking • KPI: Key Performance Indicator • La de-stagionalizzazione • Profilazione Tariffaria • La filiera distributiva: canali online vs canali offline.

OBIETTIVIGli Allievi avranno non solo una visione d’insieme del comparto crocieristico ma anche un’approfondita comprensione delle dinamiche operative, distributive

commerciali e promozionali ad esso sottese. Gli Allie-vi saranno in grado di comprendere appieno le enormi potenzialità di crescita a cui il comparto può aspirare. Saranno altresì in grado di interpretare opportunamen-te le ricadute sul territorio generate dal turismo crocie-ristico così come le peculiarità di un prodotto che può essere tranquillamente definito come globale.


> Conoscere il percorso di nascita e sviluppo del com-parto

> Apprendere specificità e caratteristiche del prodotto > Gestire key players internazionali del mercato > Individuare elementi di Cruise Revenue Management > Stimare l’efficienza della multicanalità > Considerare le ricadute dirette ed indirette > Assimilare i principi essenziali della valutazione

Docenti: E. Porsenna - E. ReggioP. Azzolina - G. Mancini

26 |6 | Il programma del Tourism Quality Management

INTERCULTURAL APPROACH

ARGOMENTITURISM CULTURAL AWERNESS • Globalizzazione e fenomeno del turismo internazionale • I nuovi trend: turisti consolidati e paesi emergenti • Tourism de-stination ed esperienza turistica • Omologazione e diversità dei diversi turisti internazionali • Cultura e comportamento turistico • Diversità culturali e per-cezioni di qualità • Accondiscenza e autenticità: la relazione host-guest • Global English e il falso mito della comprensione • Misunderstanding, aspettative e shock culturale. DEVELOPING INTERCULTURAL SKILLS • Conoscenze interculturali • Una mappa cross-cultural delle diversità culturali tra turisti • Elementi non verbali delle relazioni interculturali • Esempi pratici applicativi

OBIETTIVIIl corso di Intercultural Approach è volto a compren-dere l’impatto della cultura sulle relazioni interper-sonali, sull’esperienza turistica e le pratiche di ac-coglienza turistica; è volto inoltre a comprendere le differenze culturali tra i diversi turisti internazionali, ma anche tra i turisti e la cultura locale della tourism destination.Gli studenti svilupperanno la sensibilità e le compe-tenze necessarie per gestire in modo efficace i turisti internazionali.


> Conoscenze dei trend del turismo globale in par-ticolare rispetto all’incoming per nazionalità, moti-vazione alla scelta, comportamenti turistici.

> Capacità di usare i principali strumenti statistici per fare l’analisi dei trend e dell’incoming turistico,

> Capacità di gestire i “nuovi turisti” che provengonodai paesi emergenti

> Evitare stereotipizzazioni e stigmatizzazioni versoalcune nazionalità di turisti o emulazioni culturalipoco autentiche.

ESCURSIONI

ARGOMENTIIl mercato delle escursioni nel settore crocieristico, vo-lume, valore e competitor • Il target di riferimento • Le esigenze del mercato • Come costruire escursioni e fi-delizzare i clienti • La gestione dei rapporti con i fornitori • Il ruolo della comunicazione on e off line per la cre-azione della Brand Awareness • Il modello distributivotra E-commerce, agenzie di viaggio tradizionali e OTA •L’importanza del costumer care nella fidelizzazione delCliente • La Product Extension al mercato delle escur-sioni per non crocieristi. La lezione sarà suddivisa inuna parte di lezione frontale e una parte di esercitazione pratica in cui gli Allievi avranno l’opportunità di metteresubito in pratica gli insegnamenti ricevuti.

OBIETTIVIOffrire una visione d’insieme del mercato delle escur-sioni con un focus particolare sul settore crocieristico. Lo studio e l’analisi di case history è l’occasione per illustrare come definire obiettivi, strategie e action plan nella strutturazione delle 4 P del marketing. Fornire gli strumenti necessari per comprendere le dinamiche proprie del settore delle escursioni formandosi un’idea globale di come strutturare una offerta, promuoverla e distribuirla. Gli Allievi, sperimenteranno con un eserci-zio pratico le conoscenze acquisite.


> Possedere le competenze per comprendere il mer-cato delle escursioni

> Comprendere e declinare le 4 P del marketing > Verificare obiettivi e strategie nella creazione di una

Start Up > Sperimentare attraverso un esercizio pratico la pos-

sibilità di mettere in pratica le conoscenze acquisite


OBIETTIVIIl modulo ha l’obiettivo di dare agli allievi motivi e spunti di riflessione ed approfondimento, oltre che elementi di applicazione pratica, affinché nel loro futuro lavorativo, in qualunque contesto turistico si trovino ad operare, soprattutto se nel turismo tradi-zionale, tengano in considerazione l’opportunità di rispettare alcune buone pratiche, nella costruzione e realizzazione di una proposta di viaggio o soggiorno rispettosa dei luoghi e delle popolazioni visitate.

COMPETENZE IN USCITAIl partecipante al termine del modulo avrà acquisito: visione del quadro generale, panoramica sulla storia e lo stato dell’arte attuale della sostenibilità nel turismo in Italia. Comprensione degli elementi essenziali per la costruzione di un Viaggio Responsabile e per l’e-ventuali analisi e valutazione del livello di “sostenibili-tà” di una proposta turistica. Conoscenza dei Criteri di Certificazione per Hotel e destinazioni.

WWF ITALIA- TURISMO SOSTENIBILE E RESPONSABILEDocente: G. Mancini

ARGOMENTIStoria e definizioni. Turismo Responsabile e Soste-nibile e varie declinazioni • AITR - Associazione Ita-liana Turismo Responsabile • Etica ed economia, l’e-sperienza WWF nella sostenibilità. Il progetto WWF Travel • Logiche di sostenibilità, le buone pratiche. Un esempio di viaggio perfettamente sostenibile e responsabile • Sostenibilità ed eco compatibilità nel mondo dell’hotellerie • Tra criteri, protocolli e marchi diversi, le Certificazioni, un universo complicato • Il GSTC Global Sustainable Tourism Council un punto di riferimento • I Criteri di Certificazione GSTC per Hotel & Accomodation, panoramica e dettaglio • ICase Hi-story, il primo hotel certificato GSTC in Italia • Il pre-sente ed il futuro della sostenibilità nel turismo • La contaminazione come strumento per portare le buo-ne pratiche di sostenibilità nel turismo tradizionale


HACCP

ARGOMENTIL’igiene alimentare HACCP • La prevenzione • Le ma-lattie di origine alimentare • Cenni di microbiologia • L’importanza delle temperature • Vie di contaminazio-ne degli alimenti • Fattori fisici, biologici e chimici • L’i-giene della lavorazione • L’igiene della macellazione • L’igiene del personale • Pulizia e disinfezione • Il pasto prova

OBIETTIVIIl corso approfondisce i principi basilari dell’HACCP, l’importanza della formazione del personale addetto alle pulizie e alla manipolazione e lavorazione degli ali-menti e le nozioni basilari di microbiologia


> Riconoscere i principali batteri e virus che sonocause di tossinfezioni e intossicazioni alimentari

> Saper prevenire i potenziali rischi e pericoli legatialla lavorazione, manipolazione e somministrazionedegli alimenti

> Sviluppare la capacità di osservare attentamente ilcomportamento del personale

> Conoscere i pericoli fisici, chimici, biologiche e mi-crobiologici legati alla lavorazione e manipolazionedegli alimenti

> Individuare le vie di contaminazione e l’importanzadel rispetto delle temperature di conservazione de-gli alimenti

WELLNESS E SPADocente: E. Reggio

ARGOMENTIDefinizione di Wellness, SPA, centro Termale • Storia ed evoluzione del mercato del benessere • Le norma-tive • Limiti e potenzialità del mercato del benessere • Le SPA negli hotel e le formule franchising • Comerealizzare una SPA • Il concept e i costi di realizza-zione • Lo SPA manager: ruoli e competenze • L’or-ganigramma di un centro benessere, di una SPA e diun centro termale • La scelta del team e la formazio-ne • La gestione delle risorse • Gli aspetti finanziari• Il business plan e l’ analisi dei costi e dei profitti •SWOT Analisys • Definizione degli obiettivi • Targetdella clientela • I percorsi e i rituali del benessere,come realizzarli e gestirli • La cosmetica: igiene eprevenzione • Cross selling e up selling • Le offerte ele promozioni • Case history • Le SPA nel mondo e lenovità del mercato

OBIETTIVIFornire gli strumenti e una metodologia operativa che insieme con riferimenti reali di case history serviran-no ad acquisire maggiore competenza e consapevo-lezza, necessari per un nuovo orientamento lavorativo nell’area del wellness in generale e delle SPA in parti-colare.


> Conoscere gli aspetti concettuali legati al benes-sere

> Definire i principali criteri di progettazione di unaSPA

> Comprendere le principali strategie di marketinglegate al benessere

> Individuare come si determina il controllo di gestio-ne di una SPA

> Sapere organizzare e gestire le risorse umane di un centro benessere

> Padroneggiare le tematiche legate all’igiene ed allaprevenzione

> Riconoscere come applicare il Revenue nei servizirivolti al benessere

> Determinare i fattori che creano l’immagine di uncentro benessere

> Affrontare le esigenze dei consumatori e definire leprestazioni idonee

| 29Aziende turistiche partner Uninform

Alcune delle oltre 200 aziende turistiche partner Uninform

ABBEY TOURSAC HOTELS ACCOR HOTELS ACENTRO TURISMO ADAGIO ALLEGROITALIA HOTEL & CONDO ALPITOUR ARS HOTELS FIRENZE BAGLIONI HOTELS BARCELÓ HOTEL GROUPBELMOND BEST TOURS BEST WESTERN BLASTNESSBLU HOTELS BORGO EGNAZIA BOSCOLO TRAVEL BULGARI HOTELS & RESORTS CLUB MED CONCERTO COSTA CROCIERE COURTYARD MARRIOTT CROWNE PLAZA HOTELS DECUMANI HOTEL DE CHARME DELPHINA HOTEL & RESORTS DOMINA HOTELS DONNAFUGATA GOLF RESORT DORCHESTER COLLECTION DOUBLE TREE BY HILTON EDEN VIAGGI FORTE VILLAGE RESORT FOUR POINTS BY SHERATON

GASTALDI HOLIDAYS GRAN MELIÁ HOTELS & RESORT GRAND HOTEL MEDITERRANEO H10 HOTELS HAPPY AGEHILTON HOLIDAY INN HORSE COUNTRY RESORT, CONGRESS & SPA HOSTAL DE LA GAVINA IBIS IHC – ITALIAN HOSPITALITY COLLECTION IHG - INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP INCOMING PARTNERS ITERMAR TOUR OPERATORJW MARRIOTT LUXURY HOTELS KEMPINSKI HOTELS LEFAY RESORT LE MERIDIEN LORD BYRON HOTEL LUNGARNO COLLECTION M GALLERY BY SOFITEL MANDARIN ORIENTALMARRIOTT HOTELS ME BY MELIÁ MELIÁ HOTELS & RESORT MERCURE HOTELS MOXY HOTELS NAAR NEXT GROUP

NH HOTEL GROUP NOVOTEL NSM GROUPPARK HYATTPELLICANO HOTELS PLANETARIA HOTELS PULLMANRADISSON REGENCY HOTEL ROCCO FORTE HOTELSROMA EVENTI FONTANA DI TREVIROSCIOLI HOTELS ROMA SHERATON SICANIASC SOFITEL SOL BY MELIÁ ST REGIS HOTELS & RESORTS STARHOTELS STARWOOD TH RESORTS THE FIFTEEN KEYS HOTEL THE HUB HOTEL TOMBOLO TALASSO RESORTTRIUMPH GROUP UNA HOTELS VALTUR VENTURA TRAVEL VIAGGI DELL'ELEFANTE VISIT ITALY TOURS VOIHOTELSWALDORF ASTORIA HOTELSWESTIN HOTELS & RESORTS

30 | Aziende turistiche partner Uninform

ACCOR HOSPITALITYHolding di origine francese che comprende i marchi Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure, Suitehotel, Ibis, All Seasons, Etap Hotel, Formule 1 e Motel 6, rappresenta oltre 4.000 alberghi con 500.000 camere in 90 paesi.

FH HOTELSIl Vostro Albergo a Roma, Firenze e Fiesole dal 1955.“La storia delle città d’arte italiane è anche storia dell’ospitalità delle nostre strutture alberghiere”. Il gruppo dispone di 4 strutture 4 stelle e un moderno Centro Congressi Il Globo.

CLUB MEDFondato nel 1950, il Club Mediterranee è diventato uno dei maggiori Tour operator mondiali, presente in Europa, Asia, America, Oceania con più di 150 villaggi vacanze.

DOMINA HOTELS & RESORTSDomina è la più grande catena alberghiera italiana. Il Gruppo è presente con se-lezionati alberghi in famose ed affascinanti località turistiche, città, siano esse di affari che di vacanza.

EDEN VIAGGIEden Viaggi nasce nel 1983 ed ha fino ad oggi realizzato una crescita costante che l’ha portata con successo nel settore della villaggistica divenendo, per fatturato e per passeggeri, uno dei principali Tour Operator italiani.

GOLDEN TULIPGolden Tulip Hotels Inns & Resorts è una società privata di franchising alberghiero con sede ad Amersfoort, in Olanda. Massima parte degli alberghi sono ubicati nelle principali città europee, mediorientali ed africane.

HILTON HOTELSDispone di oltre 2000 hotel in più di 70 paesi nel mondo e comprende anche prestigiosi marchi quali: Doubletree, Embassy Suites, Hilton Garden, Homewood Suites, Conrad Hotels, Hampton Inn, Hampton Inn and Suite e Scandic.

INTERCONTINENTAL HOTELS GROUPInterContinental Hotels Group, proprietario di alcuni dei marchi alberghieri più famosi al mondo come InterContinental, Crowne Plaza, Holiday Inn ed Express by Holiday Inn, è il gruppo alberghiero più diffuso e diversificato al mondo.

BEST WESTERNBest Western, presente in oltre 80 nazioni del mondo con più di 4.000 hotel e 300.000 camere, è il più grande Gruppo alberghiero indipendente a livello globale. Best Western Italia vanta oggi 170 alberghi in 120 località.

BOSCOLO TOURSFondato e tuttora interamente controllato dai fratelli Boscolo, il Gruppo Boscolo è attivo da oltre vent’anni, dove opera come tour operator, gestore di alberghi di lusso e fornitore di servizi alberghieri a tutto tondo.

LE MERIDIENIl ben conosciuto marchio Le Meridien è nato nel 1972 da un’idea di Air France, per offrire una “casa” ai propri clienti. Attualmente conta più di 130 alberghi di lusso e resort nelle più belle località in Europa, Medio Oriente, Asia, Africa ed America.

| 31Aziende turistiche partner Uninform

KUONI GASTALDIKuoni Gastaldi tours è un Tour Operator presente nel mercato italiano da più di 30 anni specializzato soprattutto in viaggi a lungo raggio. è parte del Gruppo Kuoni, uno dei più importanti operatori turistici internazionali in termini di fatturato e di redditività.

JTBLa JTB è la più grande compagnia di incoming in Giappone. Organizza congressi, eventi, esibizione, incentive tour, scambi culturali, crociere, tour naturali e culturali.

GRUPPO SOL MELIÁSol Meliá, fondata da Gabriel Escarrer Juliá nel 1956, è la compagnia alberghiera vacanziera più grande del mondo e leader assoluta del mercato spagnolo. I marchi con i quali commercializza i propri prodotti sono Gran Meliá, Meliá Hotels & Resorts, ME by Meliá, Innside,TRYP Hotels, Sol Hotels, Paradisus Resorts e Sol Meliá Vacation Club.

NAAR TOUR OPERATORUn mondo di viaggi su misura con le migliori agenzie italiane. Naar Tour Operator s.p.a. è un Tour Operator fondato nel 1995 in Italia.

VALTURValtur è uno dei più importanti Tour Operator italiani. Oltre ai suoi 21 villaggi in tutto il mondo, si occupa anche di Tour e Crociere in Asia, Africa, Maldive ed Europa.

STARWOOD HOTELSIl marchio Starwood comprende gli hotel Sheraton, Westin, St. Regis,The Luxury Collection ed altri, attraveso i quali è ben rappresentato in tutti i più importanti mer-cati del mondo.

PIERRE & VACANCESTour Operator francese, leader riconosciuto per la costruzione e la gestione di residence turistici, ha sviluppato una gamma completa di offerte per soggiorni lunghi e brevi, con servizi alberghieri ed attività per lo svago.

CONFTURISMOE' il maggiore organismo di rappresentanza in italia nel settore turistico. Con 200 mila imprese associate su un totale di 250 mila e 1 milione e 800 mila lavoratori, CONFTURISMO rappresenta oltre il 70% delle imprese turistiche italiane ponendosi, quindi, come il più importante punto di riferimento unitario del settore capace di garantire alle imprese sia risposte e sia soluzioni adeguate ai continui cambiamenti del mercato.

THE CHARMING HOTELS OF THE WORLDCatena alberghiera è nata in Italia circa vent’anni fa dal desiderio di offrire ad una selezionata clientela alberghi nelle più affascinanti destinazioni di tutto il mondo. Attualmente possiede 150 hotel di lusso in più di trenta località.

FEDERAZIONE DEL TURISMO ORGANIZZATO Aggrega l’intera filiera produttiva del turismo organizzato: dai vettori aerei, alle agenzie di viaggio, dai tour operator, al mondo della prenotazione dei viaggi.

VENTAGLIOIl Gruppo I Viaggi del Ventaglio è attivo nel settore del turismo e dei viaggi orga-nizzati. In particolare, il Gruppo gestisce villaggi turistici e svolge attività di Tour Operator.

32 | Selezione e iscrizione

Selezione e iscrizioneCriteri di ammissione e iter di selezione

Accedono al Corso di Alta Formazione un massimo di 35 allievi per garantire la qualità delle attività di-dattiche.

A CHI È RIVOLTO:

> Diplomati - preferibilmente 19-25 anni- interessatiad acquisire strumenti operativi e competenze im-mediatamente spendibili nel mondo del lavoro, me-diante un percorso formativo dai contenuti innova-tivi e pratici.

> Addetti del settore che desiderano affrontare uncorso qualificante per la loro professione.

Costituiscono elementi preferenziali per l’accesso al corso buone competenze informatiche e la cono-scenza di una lingua straniera, la disponibilità a tra-sferimenti sul territorio nazionale ed Internazionale.

LA SELEZIONE

> È effettuata sulla base dei titoli prodotti nel curricu-lum e sulla verifica delle motivazioni individuali.

> La selezione dei candidati per l’ammissione al corsoè affidata ad una Commissione nominata con deli-bera degli Istituti di Formazione. La stessa Commis-sione determina, in tempo utile per l’ammissione, icriteri di selezione e il numero massimo di concor-renti da ammettere alle selezioni, tenuto conto del-le finalità perseguite dal Corso in relazione ad unproficuo adempimento degli impegni di frequenza.Nell’ambito di tali finalità, i criteri di selezione va-lorizzeranno le specifiche esperienze di studio e/olavoro.

> La procedura di selezione, della durata di 45/60minuti, comprende prove scritte (valutazione sullabase di test psicoattitudinali) e prove orali (colloquiindividuali e/o di gruppo volti più in generale a com-prendere le attitudini a svolgere attività aziendali).

> Per i candidati residenti all’estero e impossibilitati araggiungere la sede delle selezioni in tempo utile per l’iscrizione, è prevista una particolare procedura diselezione tramite Skype.

> Entro 48 ore dallo svolgimento della selezione ilcandidato riceverà l’esito della stessa. In caso diesito positivo riceverà la scheda di iscrizione e avràcinque giorni di tempo per inoltrarla a mano, tramite fax o per e-mail alla Segreteria UNINFORM. A paritàdi titoli sarà valutato come criterio preferenziale l’or-dine di arrivo delle iscrizioni.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

La quota di iscrizione del corso è di euro 3.200,00 (tremiladuecento/00) più iva e comprende: la fase d’aula (200 ore); crociera nel Mediterraneo; il materiale didattico; i titoli riportati in brochure; due stage di tre mesi ognuno (450 + 450 ore); vitto e allog-gio durante la fase di stage.

MODALITÀ DI PAGAMENTO

In una soluzione all’atto dell’iscrizione Euro 3.100,00 + Iva (risparmio: 100,00 Euro + Iva); oppure in 4 rate mensili. La quota potrà essere versata a mezzo boni-fico bancario sul conto corrente della società partner di Uninform Group:Formazione & Management S.r.l.s.IBAN: : IT61S0200805040000105307261

I partecipanti saranno valutati in base al curriculum, attitudine e motivazioni che emergeranno duran-te il colloquio di selezione. La domanda di partecipazione corredata di curriculum vitae dovrà essere inoltrata via mail a [email protected]

| 33Selezione e iscrizione

AGEVOLAZIONI FINANZIARIE

La divisione Sviluppo & Formazione del Gruppo UNIN-FORM ha attivato una convenzione con un Istituto di Credito per consentire il finanziamento del Corso ed una rateizzazione in 6-9-12 mesi ad un tasso age-volato e con una procedura semplificata. Con tale fi-nanziamento la prima rata si paga il mese successivo a quello di inizio del corso. Per ulteriori informazioni contattare la segreteria di Uninform Group.

BORSE DI STUDIO

Sono previste 3 BORSE DI STUDIO A COPERTURA PARZIALE che permettono al candidato di paga-re solo Euro 2.200,00 (duemiladuecento/00) più iva, messe a disposizione dalle società sponsor e dalle società promotrici.Le Organizzazioni Promotrici si riservano di attribuire Borse di Studio sulla base delle valutazioni dei profili candidati ritenuti di particolare interesse.

FINANZIAMENTI REGIONALI

Sono molti gli studenti Uninform che hanno ottenuto una Borsa di Studio dalla propria Regione o Provincia di appartenenza. Alcune regioni, infatti, prevedono il finanziamento di borse di studio per frequentare Master o Corsi di For-mazione di Alta Specializzazione. I relativi bandi pos-sono uscire durante tutto l’anno ed i candidati pos-sono fare richiesta di Borsa di Studio anche a corso iniziato o già terminato.

Di seguito alcune delle regioni/province che annual-mente prevedono il finanziamento di Corsi di Alta Specializzazione:

LAZIO CAMPANIAPUGLIA SARDEGNA BASILICATA ABRUZZOSICILIA CALABRIALIGURIA CAMPANIAUMBRIA LOMBARDIA

34 | Profilo Uninform Group

> Realizza programmi rivolti alla progettazione e losviluppo di nuovi valori aziendali e di nuove forme disupporto competenziale.

> Rappresenta una struttura multidisciplinare in gra-do di offrire servizi di Business Consulting, Informa-tion Technology e Technology Transfert forte di unpatrimonio di esperienza e conoscenza sia in attivi-tà di consulenza che di formazione.

I SERVIZI OFFERTI

ALTA FORMAZIONE Nel campo della formazione pre-dispone i propri allievi all’adattamento dei cambiamenti culturali e dei valori dell’impresa . Per i privati propone e realizza corsi di Alta Formazione finalizzati all’inseri-mento dei partecipanti in organizzazioni aziendali com-plesse . Per le aziende interviene per creare valore a li-velli quadro.CONSULENZA DI DIREZIONE Si avvale di un Network di professionisti Associati scelti con il criterio del-la massima qualità e competenza professionale; un Team di persone competenti e motivate dedicate alla consulenza strategica e organizzativa ed al successo delle aziende italiane con una forte vocazione interna-zionale.SERVIZI LEGALI Intervento di Professionisti Specia-lizzati. Assistenza nella Contrattualistica, Acquisizioni Aziendali, Ingegneria Societaria, Costituzione, Gestio-ne di Società e di Trust, Patrocinio in Vertenze ed Arbi-trati Internazionali.

PUNTI DI FORZA

Formare professionisti altamente qualificati in grado di inserirsi in contesti lavorativi nazionali ed interna-zionali la cui formazione, improntata all’eccellenza e al problem solving, rappresenta il potenziale per emer-gere in contesti Aziendali e/o Professionali nonché di assumere RUOLI DIRETTIVI, GESTIONALI e di MANA-GEMENT.

COSTANTE EVOLUZIONE e aderenza del Progetto for-mativo al Mercato del Lavoro. CONCRETEZZA della metodologia Didattica e di Orien-tamento.VISIONE INTERNAZIONALE del Management Gestio-nale impartito in Aula.

CHI SIAMO

Fra le business school nazionali, dal 1997 Uninform Group è un Ente accreditato nei settori del Turismo, del-la Qualità, della Sicurezza, dell'Ambiente e dell'Energia. Il successo dell'offerta formativa di Uninform Group si riferisce all'Alta Formazione e all'Innovazione dei pro-cessi formativi delle sedi di Roma e di Milano. I soggetti giuridici della Corporate di UNINFORM GROUP sono: FORMAZIONE & MANAGEMENT SRLS: Società di Con-sulenza di DirezioneUNINFORM: Ente di Formazione Manageriale ed im-prenditorialeSTUDIO LEGALE GIORDANO & PARTNERS: Studio di consulenza legale, commerciale e finanziariaHIGH TECH FORUM: Consorzio per l’Innovazione ed il Trasferimento Tecnologico ACADEMY HIGH SCHOOL: Centro Studi Universitari

CERTIFICAZIONI

UNINFORM GROUP svolge attività di Alta Formazione professionale dal 1996.

> è Accreditata alla Regione Lazio per la FormazioneProfessionale (Determina n° N. D1558).

> è SOCIO aggregato ASFOR - Associazione Italianaper la Formazione Manageriale.

> è Accreditata EBAFOS - Ente Bilaterale Aziendale perla Formazione e la Sicurezza.

> è certificata ISO 9001: 2015 da Bureau Veritas cer-tificato di conformità n°184076 in relazione alle se-guenti attività: Progettazione ed erogazione di servizi di Alta Formazione Professionale Specialistica.

OBIETTIVI

Sviluppare capacità e competenze in grado di au-mentare la competitività dell’Individuo e dell’Impresa. UNINFORM GROUP agisce in qualità di consulente di Direzione e Formatore dal 1995.

> Propone strategie di sviluppo aggressive ed originaliinteragendo in ogni realtà aziendale nei più diversisettori merceologici evidenziando il cambiamentoche costringe ogni struttura ad adeguarsi.

> Individua ed esegue miglioramenti volti ad assistereil cliente nelle fasi di attuazione di nuove strategie dibusiness.

Profilo Uninform GroupUna business school con esperienza ventennale

Regione LAZIOUNINFORM GROUP è accreditata presso la Regione LAZIO per la gestione di pro-getti finanziati per la formazione superiore, per la formazione continua e per i servizi orientativi di base, i servizi orientativi specialistici, i servizi di accompagnamento e di sostegno al lavoro – Determina n° D1558. In quanto ente accreditato è autorizzato in qualità di ente promotore per l’attivazione di tirocini di orientamento e curriculari.

UNINFORM GROUP è Socio aggregato ASFOR Associazione Italiana per la Formazione Manageriale, costituita nel 1971 con la denominazione Associazione per la Forma-zione alla Direzione Aziendale, ha come obiettivo sviluppare la cultura di gestione in Italia e di qualificare l’offerta di Formazione Manageriale, adattandola continua-mente alla dinamica della domanda.

Certificazione ISO 9001

UNINFORM GROUP ha la Certificazione di Qualità ISO 9001 per la progettazione ed erogazione di servizi di Alta Formazione Professionale Specialistica. Certificato n°184076 Bureau Veritas.

EBAFOS

UNINFORM GROUP è accreditata EBAFOS – Organismo Sindacale Nazionale Bila-terale e Paritetico, costituito per la volontà delle organizzazioni FIRAS-SPP – Fe-derazione Italiana Responsabili e Addetti alla Sicurezza – Servizio Prevenzione e Protezione.

Le nostre certificazioniOltre venti anni di esperienza nell’Alta Formazione Professionale

ENTE ACCREDITATO

SOCIO AGGREGATO

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Roma 06 8606767Milano 02 87167399

Master TQM - Uninform Group

[email protected]

Roma Corso Trieste, 155, 00198 Milano Viale Monza 132, 20124

UNINFORM BUSINESS SCHOOL

36 |6 |

Investire in un futuro fatto di numeri certi

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BUSINESSSCHOOL

DIPLOMATI UNINFORM

STAGE ATTIVATI in Italia e all’Estero annualmente

IL PLACEMENT OCCUPAZIONALE

AZIENDE PARTNER UNINFORM

SEDI DIDATTICHE Roma e Milano

ANNI DI ESPERIENZA NELLA FORMAZIONE

build your career in tourism

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