五脚基肉骨茶商业计划书

Presentation ForFIVE FOOT WAY

GOURMET PTE LTD

肉骨茶的由来 HISTORY

肉骨茶源自中国南方

华人出道南洋创业时，由于长时间的体力消耗而需要进补，但又不舍得购买昂贵的中药食材。于是便用猪骨和一些普遍的中药一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。

Bak Kut Teh is said to have originated from South China.In the 19th century, there was an influx of immigrants from china to singapore, mostly from the Hokkien and Cantonese Provinces. They came to Singapore and worked as coolie at the harbour, providing labor skills.

Urban myth has it that it was the coolies who found a way to keep themselves strong to cope with the laborious job. They use the leftover pork bones and herbs that they brought with them China to create an economical, dellcious and nutritious soup which they can eat with rice which gave them the much needed nutrition and strength - that's the earliest origin of Bak Kut Teh

关于五脚基肉骨茶 About Bak Kut Teh

肉骨茶的由来 HISTORY肉骨茶不但美味、营养丰富，并且能抗风湿，耐饥饿，一下就在劳工间流传起来。渐渐地，肉骨茶就成了南阳地区人人喜爱的美食。

肉骨茶分为潮州派、福建派和广东派，潮州派重胡椒味，福建派重药材味，广东派则有较重的香料和药材味。

This special concoction of park bones & berbs became the staple breakfast meal for the coolies, providing them the much needed nutrition and strength.

Bak Kut Teh is known to prevent rheumalism & cancer. boost immune system. strength bones and kidneys and rid the body of unwanted toxins.

It was much later that Bak Kut Teh became a delicacy to be enjoyed by all - the hokkiens, the Teochews and the Cantonese and each dialect group incorporating their own unique taste to the soup.

The teochew prefer a lighter peppery clear soup whist the hokkiens preter darker and saltier soup base and the Cantonese will top up their soup with a lot more Chinese medical herbs.

关于五脚基肉骨茶 About Bak Kut Teh

品牌描述 INTRODUCTION新加坡分为餐饮连锁店

以肉骨茶为主推招牌菜

在配方与技术上，联合几家新加坡顶尖肉骨茶餐饮品牌

肉骨茶选料上乘，辅以多味中医补品

均以砂锅细火慢炖，透着浓浓的胡椒香，肉质软烂，配菜鲜美，清淡可口

配菜丰富，可自选搭配

预防风湿、提高免疫力、排毒养颜

老少皆宜

进店的顾客亦可尽享各类以浓香肉骨茶为汤底，精心煲制的各类砂锅美食

关于五脚基肉骨茶 About Bak Kut Teh

品牌定位 TARGET AUDIENCE大众消费，男女老少皆宜，以年轻人、白领以及游客为主要目标客户

关于五脚基肉骨茶 About Bak Kut Teh

25元左右

菜品均价 PRICE

市场分析 —— 重庆 Market Analysis

重庆: 成熟的餐饮市场已然形成 Mature Market F&B

今年，餐饮营业额将实现500亿，网点新增1万个，从业人员达73万人

将建成中国火锅美食城、10条中华美食街、20条市级美食街；

评定100个国家级酒家，争创3-5个驰名商标，15个著名商标，初步形成中国“美食之都”的基本框架。

到2020年，建成彰显重庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不用需求的中国“美食之都”。

市场分析 —— 重庆 Market Analysis

重庆餐饮业已具百花齐放之势 F&B...Moving Into Full Bloom

形成了广泛兼容、特色荟萃的渝派川菜特色

无论是来自本地、他地，还是传统的、正宗的，民间的、江湖的餐饮类型都有一个宽松的生存环境、一个公平的发展空间

逐渐来自世界各地的人的餐饮习惯和需求

近年中外各派菜系抢滩重庆，促进了重庆餐饮业的发展，形成了现在重庆兼容并包、百花齐放的餐饮盛况

市场分析 —— 重庆 Market Analysis

尚待开发的市场空间 UNTAPPED MARKETn 2011年重庆实现地区生产总值1011.13亿元，增速全国第一，较全国平

均水平高7.2个百分点。

n 重庆城镇居民人均可支配收入为20249.70元，比上年增长15.5%。

n 重庆市民家庭人均饮食服务支出同比增长9.1%，占食品消费的比重达25.3%。

n 经济的快速发展使市民生活节奏加快，大多数人不愿意花更多时间在家做饭。

n 居民饮食观念不断更新，更加注重吃的营养和科学，吃得健康和休闲轻松。目前重庆餐饮业中以麻辣口味为特色的占了八成，而清淡口味仅占两成左右，但随着现代人生活观念的日益改变，越来越多的人在享用美食的同时，也会在意饮食对健康的影响。毫无疑问，清淡菜品在养生方面绝对是大多数人的首选

n 所以越来越多的人在日常饮食中逐渐偏向了清淡口味。这说明清淡菜式在重庆市场有着巨大的开发潜力，应尽早及时地抢滩这一市场，占据主导地位。

清淡口味品牌

麻辣口味品牌

80%

Strength优势

Weakness劣势

Opportunity机遇

Threats威胁

n 肉骨茶是滋补养身的佳品，其味清淡，与重庆盛行的老砂锅有相同之处，正好可与重庆的麻辣互补共存相得益彰。

n 益处多：胡椒能健胃，促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒笑颜；蒜头技能杀菌消炎，又能健脑益智

n 现代人的养生意识日益增强，也越来越重视对身体的保养，肉骨茶自然会成为佳选之一。

n 一方面新加坡菜系在重庆的推广力度不够，尚未在各大媒体上做过宣传，也没有做过影响力较大的推广活动，另一方面外来餐饮的推广方式不太能引起重庆当地人关注，导致该菜系进入重庆多年，却知晓度甚低的现状。

n 世界各地域性餐饮品牌已纷纷登陆重庆，并广受市民的欢迎。

n 新加坡风味的餐厅却屈指可数，目前，重庆人想吃正宗的新加坡菜只能去仅有的几处新加坡美食餐厅，所以此时进驻，定能抢占先机

n 重庆人口味仍以麻辣为主，外来品牌要打开局面有相当难度；重庆餐饮发展已初具规模，成本控制得当，价格相对较低，外来品牌则价格相对较高

SWOT分析 —— 重庆 SWOT Analysis

财务分析 —— 重庆 Financial Anaylsis

1.(1)营业额收入预测 PROJECTED BUSINESS REVENUE

根据市场调查，以租用120平方米的店面，60个座位，翻台率1.5倍为基准，对五脚基肉骨茶的营业收入做出以下评估

人均消费 每天人流量 每月人流量 预计月营业额 预计年营业额

50 180 5400 270000 3240000

1.(2)营业收入保守估算

人均消费 每天人流量 每月人流量 预计月营业额 预计年营业额

50 62.5 1875 93750 1125000

财务分析 —— 重庆 Financial Anaylsis2.成本估算 COST ESTIMATE(1)开业前费用

项目 费用（元） 备注

装修 180000 1500元/平米*120平方米=180000元

行政手续及办公器材 20000

固定资产 100000 桌椅、餐具、厨房设备、员工服装等

版权费 230000 版权使用年限3年

总计：固定资产原价 530000

年折旧总计 176666.67 装修，行政手续费等按3年计

(2)运营成本

用途 单价(元/月) 数量 月成本(元) 年成本(元) 备注

租金(含物管) 200/月 120 40000 288000 以商业圈人流量较多地段的平均租金估算

推广费用 13500 162000 营业额的5%

员工工资 2500/月 7 17500 210000

食材成本 972000 年营业额的30%

管理费 162000 年利润的5%

总额 822000

财务分析 —— 重庆 Financial Anaylsis

3.财务分析及评估 FINANCIAL ANALYSIS AND EVALUATION

年预计营业额收入总额

开业前费用

运营成本

毛利润

3240000 元

176666 元

822000 元

2241333元

市场分析 —— 上海 Market Analysis

异常活跃的市场氛围 HIGHLY VERSATILE MARKET

上海是全国餐饮业领衔地，荟萃八大菜系、十六大帮别、交融中外餐饮。近年，上海把餐饮业作为经济增长点之一，取得很大成绩。

上海是我国餐饮业最具国模、发展最为成熟的城市之一，餐饮销售总额在全国城市居首位。

2010年销售额2010餐馆数量

北京 上海 北京 上海

666.6亿元

678.91亿元

3万4.8万

市场分析 —— 上海 Market Analysis海纳百川的餐饮文化 F&B CULTURE

作为国际性大都市，上海人的特点是善于取人之长、广纳博采、兼容并蓄、为我所用。这种“拿来主义”不但表现在经济、文化、科学各个方面，也反映在上海人的生活之中。目前上海已汇集来自世界的各大餐饮品牌，背景的全聚德，德国的宝来纳，法国的乐美颂，里大衣的VABENE和VENICE，西班牙的格瓦拉，泰国的金象苑······

Strength优势

Weakness劣势

Opportunity机遇

Threats威胁

n 上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，

都少不了可口滋润的汤、羹，粥品。肉骨茶作为新加坡名菜，是滋补养身的佳品，其味清淡，正好契合上海人口味

n 上海作为中国最大最开放的城市，早已涌入大批来自世界各地的餐饮品牌，其中也包括为数不多的新加坡品牌餐饮。据调查，目前上海为人知晓较多的新加坡餐厅大概有30多家，在这个时候进驻上海市场，时间稍显滞后。

n 上海已经出现并将继续出现一些非常有特点、有水准的商圈

n 目前上海地区餐饮消费大致可以分为五大类：游客、商务客人、白领休闲社交消费者、家庭消费、上班族。这些人群都是有一定的消费能力，既善于消费，也注重消费品质的人。而五脚基肉骨茶的出现正好也能满足他们的口味与品味上的双重需求。

n 上海的餐饮市场已经相当繁荣，各地餐饮竞争异常激烈，新加坡餐饮店也已遍布上海各区，因肉骨茶这样的名义深受上海人喜欢，很多上海本地餐饮也推出了自己的肉骨茶菜单。想要在这样的大环境中后来居上一定有难度，需要相当长的时间的推广和坚持才能逐渐建立起口碑和知名度。

SWOT分析 —— 上海 SWOT Analysis

财务分析 —— 上海 Financial Anaylsis

1.(1)营业额收入预测 PROJECTED BUSINESS REVENUE

根据市场调查，以租用120平方米的店面，60个座位，翻台率1.5倍为基准，对五脚基肉骨茶的营业收入做出以下评估

人均消费 每天人流量 每月人流量 预计月营业额 预计年营业额

70 180 5400 378000 4536000

1.(2)营业收入保守估算

人均消费 每天人流量 每月人流量 预计月营业额 预计年营业额

70 93.5 2805 196350 2356200

财务分析 —— 上海 Financial Anaylsis2.成本估算 COST ESTIMATE(1)开业前费用

项目 费用（元） 备注

装修 240000 2000元/平米*120平方米=240000元

行政手续及办公器材 20000

固定资产 150000 桌椅、餐具、厨房设备、员工服装等

版权费 230000 版权使用年限3年

总计：固定资产原价

年折旧总计 装修，行政手续费等按3年计(2)运营成本

用途 单价(元/月) 数量 月成本(元) 年成本(元) 备注

租金(含物管) 200平米/月 120 72000 864000 以商业圈人流量较多地段的平均租金估算

推广费用 18900 226800 营业额的5%

员工工资 2500/月 7 28000 336000

食材成本 1350800 年营业额的30%

管理费 226800 年利润的5%

总额 3014400

财务分析 —— 上海 Financial Anaylsis

3.财务分析及评估 FINANCIAL ANALYSIS AND EVALUATION

年预计营业额收入总额

开业前费用

运营成本

毛利润

4536000 元

213333 元

3014400 元

1308267元

1

2

3

4

5

6

7

8

店址选择与评估协助加盟者对所寻店址进行实地考察，评估其开店的可能性

店面设计总部提供店面设计方案，并派人督核、指导、加盟者负责监理

人力资源指导开店前，指导加盟者招募新进人员

完整的培训机制公司总部进行统一的厨房培训

协助菜品研发

原材料扶持肉骨汤料由总部专供，总部代理新加坡多个知名品牌汤料包，即可店内使用也可直接销售

营运指导制定开店筹备工作进度，不定期加盟店进行督核指导

广告宣传与促销活动指导加盟者区域性促销活动，以区域性形象广告促进加盟餐厅营业额的提升

加盟支持 —— Franchise Program

加盟计划 —— Franchise Package加盟期限- 为期三年的合同期限- 被许可方自协议之日起6个月内，成立首家分店

加盟费用a）在一个城市开一家店——23万b）在一个城市店面数量不限——50万

专利使用费每月每家分店最低销售额或净销售额的3%，以较高者为准

店面开幕费人民币10万元。合同签订后的费用不包含最低3人的来回机票、四星级酒店食宿费以及当地交通费

加盟支持- 店面选址与评估- 店面规模以及产品结构- 目标消费者分类- 店面整修与设计指导- 解决店内运营难题- 管理人员与行政主厨的培训

Group of Companies

新加坡五脚基餐饮管理有限公司食叻坡餐饮有限公司

3 Lorong Bakar Batu, Brightway Building #06-04 Singapore 348741 T: +65 68411711 F:+65 68410806

MENU

菜单Menu

Bak kut Teh

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汤类Complimenting Dishes

Bak kut Teh

MENU

Bak kut Teh

卤菜类Complimenting Dishes (Braised)

卤猪脚 卤五花肉 卤猪尾巴 卤蛋

酱香鸡 酥炸小黄鱼 五香肉末卷

油炸类Complimenting Dishes (Cold Seafood)

Bak kut Teh

MENU

宣传活动 Marketing Campaign

代金卷Coupons

DM单Direct Mail Advertising

节日活动Festival

摆牌Acrylic

VIP卡Discount Card

内部设计提案 INTERIOR DESIGN PROPOSAL

Kitchen Counter

ShopfrontCashier Counter

内部设计提案 INTERIOR DESIGN PROPOSAL

内部设计提案 INTERIOR DESIGN PROPOSAL

n 中国市场规划作为新加坡肉骨茶在中国的总代理，现引入肉骨茶调料包这一新产品进中国。为使肉骨茶品牌快速占领和开拓市场，同时也为使代理商降低经营成本及风险、扩大利润空间，在初期阶段对代理商采取免收品牌加盟费用，仅须达到每月最低销售量10000包，方可取得区域代理权，该代理权时效根据代理合同详细约定执行。

n 产品批发批发价格以报价表为准，批发价格是公司统一规定价格，不能变动及更改。关于市场指导价格仅为我们根据全国整体市场所作的建议零售价格，零售价格可根据各代理商实际销售地情况相应调整。

n 三大支持批发商取得区域总代理权后，提供三大支持：1. 货源上供给上我们保证代理商总代理的权益，在约定代理时

效内绝不再向该区域内批发或零售已被代理的品牌产品。2. 不断提升品牌自身价值，通过我们对代理品牌的推广及精心

打造来实现产品的自我品牌增值。3. 市场资讯共享支持，每年我们会将同类产品市场调研结果和

市场分析数据进行资讯共享，及时分享品牌战略信息，为代理商提供市场信息向导支持。

我们的产品——肉骨茶调料包和黑胡椒调料包

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