hojaldres de frankfurt.doc
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7/27/2019 HOJALDRES DE FRANKFURT.doc
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Hojaldresde Frankfurt
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PROCESO
Preparar un buen hojaldre de mantequilla y estirarlo a 3 mm. degrosor.Cortar rectngulos de 8 X 10 cm. y pintarlos con huevo.Por otra parte, hay que conseguir en el mercado salchichas tipoFrankfurt de la mxima calidad y de gran dimetro. Cortarlas enrodajas y disponerlas ordenadamente sobre los rectngulos dehojaldre.
Cocer las piezas a 200 C.Una vez se hayan enfriado, los hojaldres de Frankfurt se untancon una gelatina aromatizada con vino blanco seco.
HOJALDRES DE
FRANKFURT
NOTASEsta labor es muy sencilla de realizar y es una de las de mayor xito
comercial. Su coste es, adems, notablemente reducido y permite unosmrgenes muy rentables.
MASAPreparar una masa de hojaldre se-gn la receta habitual.
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