7/27/2019 HOJALDRES DE FRANKFURT.doc

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Hojaldresde Frankfurt

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PROCESO

Preparar un buen hojaldre de mantequilla y estirarlo a 3 mm. degrosor.Cortar rectngulos de 8 X 10 cm. y pintarlos con huevo.Por otra parte, hay que conseguir en el mercado salchichas tipoFrankfurt de la mxima calidad y de gran dimetro. Cortarlas enrodajas y disponerlas ordenadamente sobre los rectngulos dehojaldre.

Cocer las piezas a 200 C.Una vez se hayan enfriado, los hojaldres de Frankfurt se untancon una gelatina aromatizada con vino blanco seco.

HOJALDRES DE

FRANKFURT

NOTASEsta labor es muy sencilla de realizar y es una de las de mayor xito

comercial. Su coste es, adems, notablemente reducido y permite unosmrgenes muy rentables.

MASAPreparar una masa de hojaldre se-gn la receta habitual.