gizi - musculo skeletal - blok 17 - 12122011

SYSTEMA MUSCULO SKELETAL

“GIZI – KOMPOSISI TUBUH”

dr. Ance Adriani MS., SpOK., SpGK dr. Paul F. Matulessy, MN. PGK. SpGK

( inapoli2000@yahoo.com; HP 0811 910506 )

KBK – Blok 17FKUKI, 12 Desember 2011

PENDAHULUAN

Musculo Skeletal Composition of the Body Growth & Development Ref utama – Davidson & Passmore “Human Nutrition &

Dietetics”

BODY COMPOSITION

Komposisi tubuh manusia : Protein 11kg 17,0% Lemak 9kg 13,8% CHO 1kg 1,5% Air 40kg 61,6% Mineral 4kg 6,1% Total 65kg 100 %

BODY COMPOSITION

Pada analisa hewan tidak dapat diaplikasikan pada manusia

Bervariasi - Umur dan Sex (Widdowson)

Zat-zat Gizi diatas – bgn yg Esensial dari struktur tubuh

Terdapat dalam bentuk Cadangan atau Deposit

Pertanyaan ?

BODY COMPOSITION(Protein – 17,0 %)

Protein – hampir semua protein merupakan komponen esensial dari sel

Kehilangan + 2 kg protein tidak memberi efek yg serios

Pembentuk otot tubuh - musculo

BODY COMPOSITION(Lemak – 17,8 %)

Dari 9 kg lemak + 1kg saja yg essensial

Sisanya dideposit : - sebagai lemak sub-cutan - sebagai bantalan organ - sekitar otot Akan dilepas tergantung kebutuhan

BODY COMPOSITION(CHO – 1,5 %)

Kontrast dgn Protein & Lemak Tubuh dpt deplesi sampai 200g CHO Pd starvation tidak ada depo secara kontinu disintesis dari depo

Lemak dan Protein Sebaliknya, bila kelebihan intake CHO,

akan disimpan dalam bentuk Lemak.

BODY COMPOSITION(Air – 61,6 %)

Komposisi Air yang terbesar dlm tubuh

Tubuh dapat kehilangan sampai 10% tanpa gangguan

Selebihnya akan mengalami dehydrasi

Rasa haus merupakan hal yang fisiologis dirasakan

BODY COMPOSITION(Mineral – 6,1 %)

Pembentuk Skeleton Kehilangan 1/3 Mineral, tubuh

masih bisa beradaptasi Awal timbul gejala Osteoporosis,

bila kehilangan >1/3 Calsium Jumlah Depo, faktor

determinan dan deplesi – aspek penting Gizi.

COMPARTMENTS OF THE BODY

Formula Francis D. More : MAN = CM + EST + FAT Tubuh manusia dpt dibagi 3

Compartments : CM = Cell mass EST = ExtraCelluler Supporting

Tissue FAT = Lemak

COMPARTMENTS OF THE BODY

CM atau masa sel berfungsi : merupakan jaringan yg aktif yang melakukan semua

pekerjaan tubuh (aktifitas = kehidupan)

COMPARTMENTS OF THE BODY

EST atau Extracelluler Supporting Tissue – to support cell mass

Terdiri dari 2 bagian : 1- Cairan extra selular 2- Mineral & Protein fibres di

skeleton & jaringan penunjang lainnya

COMPARTMENTS OF THE BODY

1- Cairan Extracelluler : - Plasma darah - Lymph - Cairan faal, yg menghidupkan sel-

sel 2- The living Skeleton : - beda dengan yg ada dimuseum

anatomi - organ seluler yg ditunjang depo

mineral

COMPARTMENTS OF THE BODY

FAT merupakan enersi cadangan Dalam bentuk Adipose tissue, bwh

kulit Sekeliling organ dalam tubuh sebagai pelindung tubuh dari

benturan dan lainnya.

COMPARTMENTS OF THE BODY

Dalam tubuh, normal didapatkan : - 55 % total BB adalah CM - 30 % total BB adalah EST - 15 % total BB adalah FAT Proporsi ini dapat sangat berubah

karena Penyakit.

COMPARTMENTS OF THE BODY

Pada Starvation : - Karena kurang intake - Deplesi jaringan Akibat Wasting disease, kerusakan

masa sel cadangan fat dipecah dan digunakan utk sumber energi.

COMPARTMENTS OF THE BODY

Pada Starvation : - sangat sedikit terjadi perubahan

EST - sel relatif menjadi besar - > 50% dari BB Pada Obesitas : Cadangan fat meningkat Kelebihan intake CHO disimpan!

SKELETON

Terdiri dari : - Living celluler matrix, dimana ada

depo mineral - 25% air - 20% protein - 5% lemak

SKELETON

- Glycosaminoglycans - hampir 50 % mineral, a.l.: garam Ca, Magnesium, Na-

Carbonat, Na-Citrate, dan Hydroxapatite Ca10(PO4)6(OH)2

SKELETON

Dipengaruhi Usia Massa tulang akan berobah Pada anak masih dalam

pertumbuhan Suplemen Calcium – juga

dipengaruhi usia Absorpsi Calcium sangat

dipengaruhi oleh kebutuhan.

SKELETON

Dipengaruhi Hormon Dipengaruhi mobilisasi Dipengaruhi Diet

GROWTH & DEVELOPMENT

Pertumbuhan organ – sejak anak Pertumbuhan sel – ada 2 cara : 1) Hyperplasia sel 2) Hypertropi sel Stem sel – selalu berkembang

sesuai organ yg memerlukan (terobosan baru)

Ada pertanyaan?