distillation production de spiritueux

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Distillation

Production de spiritueux

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Rami Béchara, 27 Ans

Ingénieur - Ecole Centrale Paris

Docteur - Université Lyon I, IFPEN

Actuel Post-Doc: Institut Jean Lamour

Spécialisation: Génie des procédés

Présentation

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Principe

Diagramme Binaire et visualisation

Distillation multiple

Distillation fractionnée

Schéma industriel

Conclusion

Sommaire

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Un apport de chaleur

Une différence de volatilités

Une différence de composition entre liquide et vapeur

PrincipeBases

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PrincipeVisualisation Séparation A-B (A le plus volatil)

http://www.bbc.co.uk/schools/gcsebitesize/science/edexcel_pre_2011/oneearth/fuelsrev1.shtml

Solution A-B Chaleur

Entrée réfrigérant

Sortie réfrigérant

Condensation

Distillat

Vapeur Riche en A

Thermomètre

B dans le distillat

Raison: Comportement d’un mélange <> corps pur

Riche en A

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xB

yBTempérature

B purA pur

Température

Teb,A

Teb,B

Pression imposée

Diagramme binaire

Liquide + Vapeur

Vapeur

Courbe d’ébullition

Courbe de rosée

xB,E<1

yB,E>0

Liquide

TE

xA =1- xB

yA=1 – yB

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xB

yBTempérature Température

Teb,A

Teb,B

Diagramme binaireDistillation simple

x1

ChauffageB pur

Evaporation

Condensation

Xf distillation simple pas suffisante

xfA pur

x2

X2 distillation simple

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xB

yBTempérature Température

Teb,A

Teb,B

Diagramme binaireDistillation Multiple

ChauffageB pur

Evaporation

Condensation

A pur

Xf deuxième distillationPricipe des distillations multiples

x1xf x2

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Distillation multiple

Double Distillation Triple Distillation Application: Arak, Whiskey,

Vodka, etc.

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Coûteuse, opération compliquée

Pas pratique pour systèmes complexes

Petit écart entre les températures d’ébullition

Solution: distillation fractionnée

Distillation multipleProblème

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Distillation fractionnéePrincipe 1

xB

yBTempérature

B purA pur

Température

Teb,A

Teb,B

Pression imposée

V

LV

L

L’

V’V’

L’

Echange de masse et de chaleur Vaporisation produit volatil Condensation produit non volatil

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Distillation fractionnéePrincipe 2

T

xA yA

xB

yB

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Distillation fractionnéeDispositif

http://clemspcreims.free.fr/chimie-montage/distillation.html

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Distillation fractionnéeAméliorations 1

Colonne deVigreux

Plateaux Billes: en verre,en métal

But: Améliorer l’échange et la séparation

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Distillation fractionnéeAméliorations 2

Colonne façon Armagnac

Préchauffe du vin

Introduction en haut de colonne

Ecoulement et échange avec la vapeur ascendante

Fonctionnement en continu

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Schéma industriel - KSARAK https://www.youtube.com/watch?

v=EAM6yc6pHQM

https://tellmewineblog.wordpress.com/2013/03/07/cognac-verre-ballon-ou-verre-tulipe/

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La distillation est une technique ancestrale

Principe Simple mais application ramifiée Production de spiritueux

Production d’huile essentielle - Raffinage du pétrole - production de bioproduits

Complexifiée par les équilibres thermodynamiques et la présence de plusieurs produits et d’impuretés, consommation d’énergie

Conclusion

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Merci pour votre attention