distillation production de spiritueux
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Distillation
Production de spiritueux
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Rami Béchara, 27 Ans
Ingénieur - Ecole Centrale Paris
Docteur - Université Lyon I, IFPEN
Actuel Post-Doc: Institut Jean Lamour
Spécialisation: Génie des procédés
Présentation
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Principe
Diagramme Binaire et visualisation
Distillation multiple
Distillation fractionnée
Schéma industriel
Conclusion
Sommaire
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Un apport de chaleur
Une différence de volatilités
Une différence de composition entre liquide et vapeur
PrincipeBases
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PrincipeVisualisation Séparation A-B (A le plus volatil)
http://www.bbc.co.uk/schools/gcsebitesize/science/edexcel_pre_2011/oneearth/fuelsrev1.shtml
Solution A-B Chaleur
Entrée réfrigérant
Sortie réfrigérant
Condensation
Distillat
Vapeur Riche en A
Thermomètre
B dans le distillat
Raison: Comportement d’un mélange <> corps pur
Riche en A
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xB
yBTempérature
B purA pur
Température
Teb,A
Teb,B
Pression imposée
Diagramme binaire
Liquide + Vapeur
Vapeur
Courbe d’ébullition
Courbe de rosée
xB,E<1
yB,E>0
Liquide
TE
xA =1- xB
yA=1 – yB
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xB
yBTempérature Température
Teb,A
Teb,B
Diagramme binaireDistillation simple
x1
ChauffageB pur
Evaporation
Condensation
Xf distillation simple pas suffisante
xfA pur
x2
X2 distillation simple
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xB
yBTempérature Température
Teb,A
Teb,B
Diagramme binaireDistillation Multiple
ChauffageB pur
Evaporation
Condensation
A pur
Xf deuxième distillationPricipe des distillations multiples
x1xf x2
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Distillation multiple
Double Distillation Triple Distillation Application: Arak, Whiskey,
Vodka, etc.
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Coûteuse, opération compliquée
Pas pratique pour systèmes complexes
Petit écart entre les températures d’ébullition
Solution: distillation fractionnée
Distillation multipleProblème
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Distillation fractionnéePrincipe 1
xB
yBTempérature
B purA pur
Température
Teb,A
Teb,B
Pression imposée
V
LV
L
L’
V’V’
L’
Echange de masse et de chaleur Vaporisation produit volatil Condensation produit non volatil
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Distillation fractionnéePrincipe 2
T
xA yA
xB
yB
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Distillation fractionnéeDispositif
http://clemspcreims.free.fr/chimie-montage/distillation.html
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Distillation fractionnéeAméliorations 1
Colonne deVigreux
Plateaux Billes: en verre,en métal
But: Améliorer l’échange et la séparation
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Distillation fractionnéeAméliorations 2
Colonne façon Armagnac
Préchauffe du vin
Introduction en haut de colonne
Ecoulement et échange avec la vapeur ascendante
Fonctionnement en continu
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Schéma industriel - KSARAK https://www.youtube.com/watch?
v=EAM6yc6pHQM
https://tellmewineblog.wordpress.com/2013/03/07/cognac-verre-ballon-ou-verre-tulipe/
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La distillation est une technique ancestrale
Principe Simple mais application ramifiée Production de spiritueux
Production d’huile essentielle - Raffinage du pétrole - production de bioproduits
Complexifiée par les équilibres thermodynamiques et la présence de plusieurs produits et d’impuretés, consommation d’énergie
Conclusion
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Merci pour votre attention