alternativas al modelo caprino en baja california sur 2

7/30/2019 Alternativas Al Modelo Caprino en Baja California Sur 2

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[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]

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Proyecto de Reconversin del Modelo Tradicional Caprinoal Modelo Integral de Produccin en Baja California Sur

Comit Sistema Producto Caprino Baja California SurLic. Mario Salvador Aviles Mayoral

Representante No Gubernamental


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Indice de Contenido

Introduccin ..................................................................................................................................... 3Antecedentes .................................................................................................................................... 5Justificacin .................................................................................................................................... 10Planteamiento del Problema ........................................................................................................... 13

Quines Somos En La Caprinocultura Nacional? .................................................................... 18Mercado de Caprino en Pie en Mxico ..................................................................................... 20Mercado de Caprino en Canal en Mxico ................................................................................. 23Mercado de la Leche de Caprino en Mxico .............................................................................. 26Valores de la Produccin por Producto de Caprino en Mxico ................................................. 29

Hiptesis ......................................................................................................................................... 31Objetivo General ............................................................................................................................ 31

Objetivos Particulares .................................................................................................................... 31

Objetivo Particular 1 .................................................................................................................. 31Costo de Maquinaria y Equipo ................................................................................................... 33Costos de Ensilado ..................................................................................................................... 34Objetivo Particular 2 .................................................................................................................. 35Objetivo Particular 3 .................................................................................................................. 36Costos de Equipo de Produccin Lctea .................................................................................... 38Objetivo Particular 4 .................................................................................................................. 38Objetivo Particular 5 .................................................................................................................. 39Objetivo Particular 6 .................................................................................................................. 39

Resultados ...................................................................................................................................... 41

Bibliografia ..................................................................................................................................... 41

Indice de Cuadros

Ilustracin 1 Participacion en el Total del Hato Ganadero Caprino en B.C.S. 1990-1999 .............. 6 Ilustracin 2 Inventario ganadero Caprino Por Municipio en B.C.S., 1990 - 1999 ......................... 7Ilustracin 3 Exportacion de Cabezas de Ganado Caprino a otros Estados. .................................... 8Ilustracin 4 Produccin Caprina en B.C.S.1991-1999. .................................................................. 8


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Introduccin

Los sistemas de ganadera industrializados de tcnicas avanzadas y altos insumos como los

que se ven en los pases desarrollados pocas veces son apropiados para familias campesinas

pobres en pases en vas de desarrollo. En los pases que sufren una presin poblacional

intensa o zonas desrticas de explotacin, pocas veces hay tierra suficiente para pastizales o

cultivos sembrados especialmente para rumiantes. En muchos casos se les alimenta con

subproductos agrcolas disponibles en la localidad y forraje maduro basura, que suelen serdeficientes en minerales, energa y protena. Los animales en estas situaciones no son

principalmente productores sino ms bien sirven a muchos propsitos: seguro, capital mvil,

una fuente de combustible, traccin, una fbrica de fertilizante, y smbolos de estatus. En pases

en desarrollo se han hecho en los ltimos aos investigaciones no sofisticadas pero con base

cientfica, principalmente en fincas, orientadas a encontrar una forma de optimizar la produccin

de dichos animales.

La urbanizacin, el crecimiento poblacional y el crecimiento en los ingresos han sido factores en

la creciente demanda de productos animales. Dichos cambios en la dieta de miles de millones

de personas podran mejorar de manera significativa las vidas de muchos pobres de las zonas

rurales si ONGs, gobiernos e industrias se prepararan para esta revolucin continua con

polticas de largo plazo e inversiones que satisfagan la demanda del consumidor, mejoren la

nutricin, dirijan las oportunidades de crecimiento de ingresos hacia aquellos que ms las

necesiten, y alivien las tensiones ambientales y de salud pblica.

Vivimos en un mundo donde 800 millones de personas sufren al menos algn grado de hambre

y casi el 50% de los granos producidos en el mundo es utilizado para alimentar ganado.

Alrededor del 85% de los animales alimentados con granos se encuentran en pases

desarrollados.

La produccin de granos en los pases desarrollados est altamente subsidiada. Con la

globalizacin, el exceso de demanda de estos pases encuentra solucin en sistemas de

alimentacin intensiva en pases en vas de desarrollo con consecuencias predecibles: la


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creciente demanda de protena est siendo llenada por insumos y sistemas importados, lo que

resulta en estragos para demanda de protena y recursos alimentarios producidos en el mbito

local (Sansoucy, Livestock, 1995).

A medida que crezca la demanda de productos animales, el nmero de animales tambin

crecer, a menos que podamos hacer que los animales existentes se vuelvan ms eficientes.

Esto ha sucedido con animales de produccin de leche en pases desarrollados. Ms leche,

carne es producido por menos unidades productivas de rumiantes en estos sistemas ganaderos

industrializados intensivos, de alta tecnologa y altos insumos. El incremento de produccin y de

utilidades son la base.

La investigacin extensiva y sofisticada en nutricin de rumiantes ha buscado cmo maximizarla produccin animal usando raciones de alta calidad, con mucha energa y ricas en protena - a

menudo basada en granos. Se utilizan complejos modelos computarizados para afinar el

equilibrio de los nutrientes para una digestin y absorcin mximas de la dieta.

Pero existen formas alternativas para hacer ms eficientes a los animales. Las ideas aqu

presentadas no son nuevas y no son mas, representan la adaptacin del modelo de produccin

de alimento y explotacin ganadera de pequeos rumiantes que cumple con estas exigencias

de alta calidad, eficiencia econmica y bajo impacto en el medio ambiente, utilizando solo

materias primas de desecho o marginales complementadas con forraje verde hidropnico


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Antecedentes

Mxico cuenta con cerca de 197 millones de hectreas, bajo un mosaico de regiones ecolgicas

que le dan la principal caracterstica a su ganadera; esto es, una gran biodiversidad de sus

recursos genticos.

De la extensin del territorio nacional, aproximadamente el 25% es rido, el 20% semirido, el

23% es templado, el 15% es trpico seco y el 12% trpico hmedo.

La ganadera constituye el principal uso del suelo en el pas, desarrollndose en una superficie

de 113.8 millones de hectreas, lo que representa el 58% del territorio nacional.

De este desarrollo ganadero la produccin caprina representa un recurso importante para

algunos estratos sociales. A pesar de que en Mxico existen unidades caprinas en las cuales se

aplica tecnologa avanzada, el comn denominador de este sector pecuario es la escasa o nula

tecnificacin aplicada en los procesos productivos.

La produccin caprina aunque principalmente se relaciona a las regiones ridas y semirida del

pas, caracterizadas por la limitada produccin de sus agostaderos se extiende en todo el

territorio nacional. La produccin de carne y leche se concentra en los estados del norte y

centro-norte de Mxico, contribuyendo con el 72 y el 62% de la produccin nacional de carne y

leche, respectivamente.

En el estado de Baja California Sur, la actividad agropecuaria constituye un sector econmico

de gran relevancia y un numero elevado de familias depende de su desarrollo efectivo, pero el

principal factor limitante al que se enfrentan los rancheros es la escasez de alimentos para el

ganado, particularmente debido a que su ganadera se basa en pastizales naturales que

depende de la errtica presencia de lluvias. Sin embargo, una minora intenta producir forrajes,

pero a travs de tcnicas agronmicas inadecuadas para zonas desrticas. Por otro lado las

plantas forrajeras empleadas se limitan a una o dos especies (alfalfa principalmente) sin

importar la importancia que tiene la rotacin de cultivos y la disminucin gradual que sufre la

calidad del agua de riego y de los suelos por procesos de salinizacin en estos ecosistemas al

desarrollar cultivos que demandan mucho agua de riego (Endo y colaboradores, 2000b).


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Adems, los recurrentes embates de las sequas cada vez ms agudas condiciona el dficit

permanente de forrajes ocasionando la sobrecarga de agostaderos que incrementa

notablemente el proceso de desertificacin. Estos fenmenos causan grandes reducciones en

los hatos de ganado y por lo tanto prdidas econmicas en los ganaderos (Lpez Aguilar R,

2002).

En el estado de Baja California Sur la explotacin de los hatos ganaderos caprinos cuenta con

una amplia tradicin sobretodo en los municipios de Comondu y Mulege, mas precisamente en

las reas serranas de estos municipios concentrndose primordialmente en la cuenca de

Comondus, San Isidro y la Pursima tal y como se muestra en el cuadro de inventario ganadero

caprino del estado de B.C.Sur. y en donde Comondu / Loreto se encuentra el 48% del total del

hato caprino del estado seguido por Mulege con el 23% de la poblacin animal, tal como se

muestra en la Ilustracin No.1

Ilustracin 1 Participacion en el Total del Hato Ganadero Caprino en B.C.S. 1990-1999

Mulege

23%

Comondu/Loreto

48%

La Paz

18%

Los Cabos

11%


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De cualquier forma se identifica a travs del tiempo una tendencia en el comportamiento de la

poblacin animal muy estable como se observa en la Ilustracin No.2

Ilustracin 2 Inventario ganadero Caprino Por Municipio en B.C.S., 1990 - 1999

mientras que la demanda de la poblacin crece, situacin que se refleja en la cantidad de

animales que son exportados de la regin a otros estados de la repblica pues en 1993 las

exportaciones de ascendieron al los 33,632 animales mientras en el perodo que va de Enero

Julio de 1999 tan solo se han exportado 7,084 cabezas de caprinos tal y como se muestra en la

Ilustracin No3.

0

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

160,000

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Aos

Cabezas

M ul eg e Com ondu/ Lor et o La P az Lo s C abo s E sta tal


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Ilustracin 3 Exportacion de Cabezas de Ganado Caprino a otros Estados.

En cuanto a la explotacin de los productos derivados de ganado caprino, nos encontramos la

produccin de crnicos como de lcteos ha observado un comportamiento muy inestable con

incrementos y descensos en su produccin aparentemente de manera cclica mas o menos en

periodos que van de dos a tres aos teniendo una cada sumamente marcada en el ao de

1996 en donde paso tan solo en la produccin de leche de casi cuatro millones de litros en 1995

a poco mas e un milln y medio de litros observndose en la actualidad que la tendencia es a

la baja pues en 1998 se obtuvo una produccin de alrededor de los 3.5 millones de litros y para

1999 se estima una produccin de tres millones de litros de leche de cabra, esto lo podemos

observar en la Ilustracin No.4.

Ilustracin 4 Produccin Caprina en B.C.S.1991-1999.

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Aos

Cabezas

Cabezas

0.00

500.00

1,000.00

1,500.00

2,000.00

2,500.00

3,000.00

3,500.00

4,000.00

4,500.00

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Carne Tons. Leche Miles de Lts.


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Para el 2005 segn datos de SAGARPA en Baja California Sur, la poblacin caprina estatal

varia entre 112,166 y 130,000 cabezas. Las cabras constituyen el segundo grupo ms

numerosos de ganado a nivel local. Los municipios de comondu 53,044 cabezas, Mulege

26,380 cabezas, Loreto 17,326 cabezas; estos; estos poseen el 70% de la poblacin total de

caprinos(Cepeda, 2007).

A nivel local los caprinos se encuentran principalmente en las zonas serranas altas, alrededor

de las localidades como San Jos de gracia, San Francisquito, La Pursima, Los Comondu, San

Javier, San Jos de la Noria, Tepentu y la regin de Los Dolores.

Cabe sealar que a produccin de carne caprina en este mismo ao en Baja California Sur fue

de 464.a toneladas y la leche caprina fue de 2,523.4 miles de litros lo que muestra en relacin a

los nmeros mostrados en los prrafos anteriores un descenso constante de la produccin

caprina en el estado.

En lo referente a los sistemas de produccin de Forraje Verde Hidropnicos como suplemento

alimenticio para rumiantes, estos trabajos se han desarrollado con mayor xito en centro y

Sudamrica (Nicaragua, Costa Rica, Colombia, Venezuela y Per), dando como resultado

sistemas de produccin sumamente eficientes con el uso de agua y produccin por metro

cuadrado, puesto que en sistemas cerrados con 1000 litros de agua se pueden producir 1

tonelada diaria de forraje durante una semana en un espacio menor a los 200 metros

cuadrados, con lo cual se pueden alimentar en composicin de dieta hasta 500 cabras o

borregos diarios (video de granjas diemencionales de la Universidad Agraria de Colombia)

El asunto es que las condiciones climticas imperantes en estas reas geogrficas son muy

diferentes pues son zonas tropicales humadas en donde el diferencial de temperaturas no es

tan amplio y las humedad relativa del ambiente en mucho mayor y mas estable, situacin

contraria a la que se presenta en los desiertos de Baja California Sur en donde los diferencialesde temperatura y la humedad relativa son extremos, existiendo pocos trabajos realizados para

adaptar este paquete tecnolgico a las condiciones propias de los desiertos en Mxico a

excepcin de algunos intentos en Chihuahua, San Lus Potos, Oaxaca y en Baja California Sur.

Por lo que el reto es justamente la adaptacin del sistema a las condiciones productivas y

climticas del estado.


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Justificacin

La ganadera orgnica es un sistema integrado por diversas actividades agrcolas y ganaderas

basado en principios ecolgicos (von Borell y Srensen, 2004).

La finalidad de la ganadera orgnica es establecer y mantener una interdependencia entre

suelo-planta, planta-animal y animal-suelo y crear un sistema agroecolgico sostenible, basado

en recursos locales, aproximndose de esta forma al concepto de integridad funcional de

sistemas (Thompson y Nardone, 1999).

Las explotaciones de pequeos rumiantes, principalmente caprinos, por lo general tienen

caractersticas especficas. Entre stas estn la utilizacin de agostaderos o tierras marginadas,

prevalencia del sistema pastoril, un bajo nivel de mecanizacin, la produccin estacional de

queso y la venta de animales jvenes y hembras de desecho (Ronchi y Nardone, 2003).

Existe una demanda creciente por un nuevo modelo de produccin en caprinos y ovinos que

satisfaga objetivos mltiples, tales como la eficiencia productiva, el bienestar animal, el uso

correcto del medio ambiente y los recursos no renovables, as como la calidad y seguridad de

los productos que de ellos derivan (Gibon, 1999).

El objetivo general es garantizar la sostenibilidad del sistema de produccin considerando el

impacto medioambiental, la salud de los animales y su productividad. La disponibilidad de

alimento se ha identificado como uno de los factores ms apremiantes para los sistemas de

produccin en pequeos rumiantes de la mayora de las regiones. En muchas reas ganaderas

el crecimiento de pasto est limitado por la escasez y distribucin irregular de las lluvias durante

el ao y entre aos, as como las altas temperaturas del verano (Nardone, 2000). Por ello, para

la produccin orgnica de ovinos y caprinos resulta fundamental la eleccin de un sistema de

produccin apropiado, basado en el conocimiento de factores climticos, suelo y topografa

(Ronchi y Nardone, 2003).

Un modelo posible para la explotacin de pequeos rumiantes en condiciones orgnicas son las

granjas mixtas, donde las cosechas y los animales se consideran como partes integrales de un

sistema y no como componentes diversificados. La combinacin de diferentes tipos de cosecha


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y animales ofrece una integracin sinrgica con una contribucin total mayor que la suma de

sus efectos individuales (Devendra, 2003).

El modelo de agricultura convencional adoptado desde la dcada de los 50s, se fundamenta en

un sistema de produccin de alta eficiencia, dependiente de un alto empleo de insumos

sintticos, donde el manejo de monocultivos se justifica como herramienta fundamental para

lograr la mayor eficacia del proceso productivo. Sin embargo, este sistema de produccin ha

mostrado serios problemas de sostenibilidad y haber ocasionando no solo la destruccin de los

recursos naturales y del paisaje, sino sobre todo la desaparicin de los pequeos productores

en algunas regiones.

Hoy nadie duda que la alimentacin es una de las cuestiones que ms preocupan e interesan alser humano y que la sociedad demanda una serie de alimentos para cubrir sus necesidades

cada vez ms variados, sanos y nutritivos, que contribuyan a mejorar su calidad de vida. Pero la

calidad de los alimentos que consume la poblacin se encuentra condicionada por su origen y

procedencia; es decir, no todos los alimentos tienen la misma calidad porque no todos ellos

proceden de la misma especie ni se obtienen de la misma forma.

Es frecuente ver en la ganadera convencional que la crianza y engorde de animales se produce

en condiciones de confinamiento. Este modelo provoca el hacinamiento en pequeos espacios

y emplea tcnicas artificiales tales como la utilizacin de anablicos, antibiticos y sustancias

hormonales para el engorde o la produccin de leche de bovino.

Debido a todos esos factores se ha pensado en otras formas de produccin de alimentos con el

objetivo de brindar productos con la mxima calidad sanitaria, nutritiva y organolptica, as

como en modelos con una forma integrada en los ecosistemas, manteniendo o aumentando la

fertilidad del suelo, aprovechando racionalmente los recursos renovables y cerrando de forma

natural el ciclo suelo-planta-animal. Sistemas que proporcionen al ganado las condiciones

vitales que le son necesarias para desarrollar todos los aspectos de su comportamiento innato y

formas de producir en el campo que mantengan la diversidad gentica del ecosistema, incluso

protegiendo y desarrollando los hbitats de las plantas y animales silvestres, y que eviten las

formas de contaminacin que pueden resultar de las tcnicas agropecuarias.

Una de las limitantes principales para iniciar la ganadera orgnica es el proceso de conversin

de un sistema de produccin convencional a uno orgnico, debido al desconocimiento de las


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tcnicas principalmente, y a la falta de organizacin de los mercados para los productos,

adems de la escasa cultura para el consumo de este tipo de alimentos en muchas regiones del

mundo.

Si se realiza un anlisis de la distribucin del ganado bovino y caprino en Mxico es evidente

que los bovinos han sido adaptados a una amplia variedad de condiciones. Las cabras y

algunas poblaciones de ganado bovino criollo, en cambio, estn mas concentradas en regiones

marginadas del trpico seco y subtropicales donde el potencial para la agricultura es escaso. La

mayora de esos sistemas estn basados en el uso de agostaderos para una ganadera

extensiva y la utilizacin de pastizales no fertilizados. Esas poblaciones de ganado, adems de

desenvolverse en un medio bajo condiciones naturales, en raras ocasiones reciben tratamiento

con algn frmaco. Tal es el caso de la ganadera extensiva en algunas zonas ganaderas del

estado de Baja California Sur, donde se reporta que ms del 50% de los ganaderos vacunan al

ganado solo de manera espordica y nunca realizan desparasitaciones internas o externas

(Espinoza, 2005). Bajo esa particularidad, los sistemas de produccin extensivos pudieran tener

una posibilidad ms cercana de ser convertidos con mayor facilidad del sistema convencional al

sistema de produccin orgnica. Sin embargo, uno de los criterios ineludibles descritos en los

estndares de la ganadera orgnica es el bienestar animal y este sera un reto a resolver para

las condiciones de las reas mencionadas, debido a las limitaciones que se tienen de pastura y

a la distribucin irregular de las precipitaciones durante el ao y entre aos, esto acompaado

de temperaturas muy elevadas durante el verano. Tales condiciones dan lugar a que los

animales pasen por periodos de subnutricin en diferentes etapas de su vida.


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Planteamiento del Problema

En Baja California sur Se estima que a nivel local existen alrededor de 5000 familias que

dependen parcial o completamente de la caprinocultura. Esta actividad se desarrolla

principalmente en las zonas altas (serranas), en las areas de San Jos de Gracia, San

Francisquito, Santa Marta (Muleg), La Pursima, Los Comond, San Javier, San Jos de la

Noria, Tepent y en la Zona de los Dolores Mpio de La Paz, sin embargo, un nmero importante

de caprinos se encuentra asociado a las reas de produccin agrcola del estado. Cabe sealar

que la produccin comercializable total estimada de carne caprina en el ao 2010 dentro delestado de BCS fue de 443.8 ton y la produccin de leche caprina de 2,470.9 Miles de Lts.,

Estos datos pueden estar subestimados ya que gran parte de la produccin caprina se destina

al autoconsumo o no es registrada por ninguna instancia.

De la informacin anteriormente expuesta se infiere que la mayor poblacin de caprinos (casi el

80%) se encuentra actualmente en la zona central y norte del estado, y que el 42% se

encuentra solo en el Municipio de Comond, en la zona central del estado. Esta distribucin

guarda una relacin inversa con la distribucin de bovinos de campo, los cuales se encuentran

en un 60% en el Municipio de la Paz y Los Cabos, al sur de la entidad.Existen bsicamente dos tipos de explotacin de los caprinos en nuestro estado, dependiendo

si sta se realiza dentro de las zonas agrcolas (p.ej. del Valle de Santo Domingo, donde la

tenencia de la tierra es privada) o en las zonas de terreno quebrado como la Pursima y Los

Comond (propiedad ejidal principalmente), ambos tienen en comn el pastoreo diurno y el

encierro nocturno y los propsitos de produccin son la leche para la fabricacin de queso seco

salado y el cabrito y los animales adultos de desecho para carne. Pocos intentos ha habido de

establecer rebaos puros para producir pie de cra. Los esfuerzos llevados a cabo en el Valle de

Santo Domingo desde los aos ochenta hasta el presente solo han conseguido un impactolimitado y temporal.


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Sistema semiextensivo

.

La explotacin extensiva incluye el pastoreo en el agostadero durante todo el ao sinsuplementacin de ningn tipo, puede ser fija o semitranshumante. Confinada a zonas

marginadas y caracterizada por escasa infraestructura, difcil acceso a las explotaciones y la

mayora de los casos, en que los productores son de bajo nivel educativo. Bajo este sistema, el

tamao de los rebaos va desde 100 a 200 vientres. Las familias semitranshumantes tienen a la

cabra como forma principal de ingreso y se mueven dentro del rea ejidal a diferentes lugares

(dos o tres) para el pastoreo llamado parajes, los cuales generalmente estn situados

alrededor de represos naturales o construidos; la cantidad de agua en el aguaje y el alimento

del agostadero determinan el tiempo de estancia de la familia en cada paraje.


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La mano de obra empleada es usualmente contratada o bajo un convenio a medias con el

pastor. la lactancia v de 2 a 7 meses, dependiendo de la disponibilidad del agua y alimento y la

produccin de leche diaria promedio se estima ser de 0.5 a 1.2 litros por da. La ordea manual

se lleva a cabo por lo comn de octubre a mayo, aprovechando la produccin de alimento en el

campo inducida por las lluvias de verano, las invernales o los rebrotes y floracin de las

arbustivas en primavera.

La leche ordeada se emplea para la elaboracin de queso seco salado el cual se entrega alos compradores forneos cada quincena.


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Se requiere que ms jvenes se involucren en esta actividad. Un estudio reciente indica que el

35% de los caprinocultores sudcalifornianos tienen 60 aos o ms, mientras que solo el 11%

tienen edad entre 21 y 35 aos. (Cepeda, Ramon. 2011)

Una de las debilidades en el sistema de produccin extensiva, es la distancia a la que seencuentran la mayora de los productores de las zonas urbanas, esto a ocasionado que muchos

de los jvenes tenga que salir a estudiar fuera y al final se quedan a trabajar en las ciudades,

por lo tanto la mayora de los productores dedicados a la activada de caprinos son personas

mayores que carecen de dinamismo e inters por desarrollar esta activada a niveles

competitivos.


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En resumen lo problemas estructurales que presenta la Caprinocultura en Baja California sur

bajo el modelo de explotacin predomnate que es el extensivo son :

1. Dependencia Total del medio ambiente natural para obtener los dos elementos

fundamentales para la viabilidad y subsistencia de las explotaciones, las cuales son

Agua y Alimentacin de calidad y suficiencia (dependen de los Temporales de lluvia en

verano e invierno).

2. Trashumancia, en gran parte y como consecuencia del punto anterior.

3. Lejana y desarticulacin de los centros de produccin y los centros urbanos

proveedores de insumos y servicios para la transformacin y conservacin de la

produccin.

Podramos enunciar un nmero mayor de posibles factores que determinan el modelo (gentica,

buenas prcticas, canales de comercializacin, inocuidad, sanidad, tipo de productos, como

ejemplos.) pero haciendo una revisin de estas, creemos que estas tres son las causas

fundamentales y el resto son consecuencia de la interaccin de ellas.

Por lo tanto intentaremos centrarnos en buscar y presentar alternativas que nos conduzcan a la

solucin de estos factores determinantes, para despus analizar los otros factores

consecuentes y que determinaran las caractersticas del nuevo modelo de produccin.

Antes de iniciar con el tratamiento en la propuesta de solucin a estos factores determinantes

tenemos que hacer un alto y preguntarnos hacia a donde queremos dirigirnos?, y la respuesta

a esta interrogante la encontraremos en la determinacin del producto o productos que

queremos desarrollar, mismos que determinaran los canales de comercializacin a los que

accedern de acuerdo a los segmentos de mercado a los que se pretende dirigir el o los

productos, a la vez que estos canales de comercializacin objetivo nos determinaran los

requisitos que hay que cumplir para poder acceder a ellos.


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En consecuencia, cuales productos podemos obtener de la produccin caprina en general?

Carne (en pie, en Canal), Productos Lcteos (leche, yogurt, quesos, dulces), Piel (Cruda o

tratada) y hay un mercado emergente que sera interesante tratar y es la venta de Gentica.

Mercado de Caprinos en Mxico 2010

Quines Somos En La Caprinocultura Nacional?

Segn datos oficiales del sistema de informacin SIAP-SAGARPA Baja California Sur ocupa el

lugar nmero 20 de 28 estados productores de caprinos en Mxico, con tan solo 121,650cabezas de ganado caprino que representan el 1.31% del total nacional, con un comparativo de

alrededor diez veces menor a la poblacin caprina de los estados de Puebla y Oaxaca de

1,454,274 (16.17%) y 1,206,421 (13.41%) cabezas respectivamente y que son los estados

productores que puntean con un margen bastante amplio en cuanto a poblacin caprina.

Enseguida estn los estados de Guerrero, Coahuila, San Luis Potos; Guanajuato y Zacatecas

que en conjunto cuentan con el 34.23%del total, que junto a los estados de Puebla y Oaxaca

tenemos el 63.81% del total de la Poblacin Caprina Nacional.

Sea hace mencin de estos estados por ser adems de los de mayor poblacin quienes a suvez y por consecuencia abastecen a los principales centros consumidores de productos

caprinos como lo son el Distrito Federal (Puebla, Oaxaca, Guerreo, Guanajuato, Michoacn y

Zacatecas) y Nuevo Len (Coahuila, San Luis Potos, Tamaulipas, Durango).

Mas importante que los nmeros que se muestras que por si mismos tiene su peso, es observar

una configuracin geogrfica de los centros de consumo y los estados que abastecen la

demanda de productos caprinos en este caso y que para los anlisis posteriores es de suma

importancia resaltar este aspecto, pues determinaran sobre todo los precios que se pagan por

estos productos, adems de la viabilidad tcnica para entrar en los canales de comercializacin,sobre todo de Ganado en pie como en Canal.


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0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

1,600,000

1,454,274 1

,206,421

662,458

657,298

616,379

572,596

569,536

465,922

394,37

4

316

,586

26

3,395

26

2,071

257,823

2

28,354

150,306

150,202

148,796

129,986

122,986

121,650

97,130

40,114

33,154

27,840

20,506

12,899

5,693

4,564

POBLACION CAPRINA POR ESTADO 2010

POBLACION CAPRINA

Columna1 Estado 2010 %

1PUEBLA 1,454,274 16.17

2OAXACA 1,206,421 13.41

3GUERRERO 662,458 7.37

4COAHUILA 657,298 7.31

5SAN LUIS POTOSI 616,379 6.85

6GUANAJUATO 572,596 6.37

7ZACATECAS 569,536 6.33

8MICHOACAN 465,922 5.18

9NUEVO LEON 394,374 4.39

10DURANGO 316,586 3.52

11HIDALGO 263,395 2.93

12JALISCO 262,071 2.91

13TAMAULIPAS 257,823 2.87

14CHIHUAHUA 228,354 2.54

15VERACRUZ 150,306 1.67

16NAYARIT 150,202 1.67

17SINALOA 148,796 1.65

18TLAXCALA 129,986 1.45

19MEXICO 122,986 1.37

20BAJA CALIFORNIA SUR 121,650 1.35

21QUERETARO 97,13 1.08

22MORELOS 40,11 0.45

23AGUASCALIENTES 33,15 0.37

24BAJA CALIFORNIA 27,84 0.31

25SONORA 20,506 0.23

26COLIMA 12,899 0.14

27CAMPECHE

5,693 0.06

28QUINTANA ROO 4,564 0.05

NACIONAL 8,993,221 10


20/43


20

Mercado de Caprino en Pie en Mxico

En este apartado es importante observar como los jugadores empiezan a cambiar posiciones en

la tabla de acuerdo a la especializacin productiva, por ejemplo en cuanto a la produccin de

ganado caprino en pie el estado de Coahuila pasa del cuarto lugar en poblacin al primero en

produccin de caprino en pie y Puebla y Oaxaca pasan al segundo y tercero, Zacatecas pasa

del sptimo al cuarto.

Daremos seguimiento puntuales a Guanajuato y Nuevo Len en su comportamiento pues sern

clave en el anlisis por tipo de especializacin productiva pues el primero paso del lugar sextoal decimo y el segundo del noveno al decimo tercer lugar y Baja California Sur se mantiene en

el vigsimo lugar.

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

10,000

COAHUILA

OAXACA

PUEBLA

ZACATECAS

GUERRERO

SAN

LUISPOTOSI

MICHOACAN

T

AMAULIPAS

JALISCO

G

UANAJUATO

SINALOA

TLAXCALA

N

UEVO

LEON

HIDALGO

DURANGO

CHIHUAHUA

VERACRUZ

MEXICO

MORELOS

BAJACALIFORNIASUR

NAYARIT

BAJA

CALIFORNIA

SONORA

AGUA

SCALIENTES

QUERETARO

COLIMA

CAMPECHE

QUINTANAROO

9,824

8,545 7

,7

22

7,091

6,696

5,371

5,094

4,598

4,434

4,338 3

,383

3,111

2,998

2,777

2,537

2,400

1,309

1,017

970

892

802

578

432

343

273

126

60

59

PRODUCCIN CAPRINO EN PIE 2010(toneladas)

PRODUCCIN

Lugar #20

Lo primero que podemos observar en el comportamiento del estado de Nuevo Len es que es

un estado que no es productor y que su demanda de consumo de caprinos tiene que

abastecerla de proveedores externos o bien que su produccin es muy especializada como


21/43


21

veremos ms adelante, pero esta afirmacin se confirma cuando analizamos los precios que se

pagan por kilogramo de caprino en pie siendo de 30.14 pesos por kilo, el ms alto del mercado,

mientras que Baja California Sur recibe el precio ms bajo por kilogramo de caprino en pie

14.87 pesos por kilogramo, menos de la mitad.

0

5

10

15

20

25

30

35

NUEVO

LEON

MICHOACAN

PUEBLA

COLIMA

GUANAJUATO

OAXACA

HIDALGO

QUERETARO

MEXICO

GUERRERO

JALISCO

VERACRUZ

TAMAULIPAS

TLAXCALA

QUINTANAROO

NAYARIT

ZACATECAS

DURANGO

AGUASCALIENTES

MORELOS

BAJACALIFORNIA

SINALOA

CAMPECHE

SANLUISPOTOSI

COAHUILA

CHIHUAHUA

SONORA

BAJACALIFORNIASUR

30.14

25.51

25.25

25.23

25.08

23.64

22.23

21.87

21.78

21.65

21.59

20.97

20.73

20.2

7

20.1

3

18.27

18.26

1

7.97

1

7.95

1

7.73

17.52

17.47

17.20

17.03

16.84

15.74

15.72

14.87

PRODUCCION CAPRINA, PRECIOS POR ESTADO 2010(pesos por kilogramo en pie)

PRECIO(pesos por kilogramo)

Observemos la pelcula completa, que nos dicen los nmeros?, porque nos pagan el precio

ms bajo del mercado?; la respuesta es relativamente sencilla, somos el eslabn mas lejano del

canal de comercializacin, que somos expulsores de producto y que no contamos con un

mercado interno considerable; estos son los factores que regulan el precio que recibimos.

Recordemos que los centros de consumo principales estn en el Distrito federal y Nuevo Len y

el objetivo es llegar a ese mercado cubriendo los costos de traslado y alimentacin, adems de

minimizar los riesgos nos solo financieros sino el estado fsico de los animales en trnsito.Por lo tanto alcanzar los mercados de consumo lideres en demanda de caprinos en pie, para

Baja California Sur es prcticamente imposible. pero entonces cmo funciona el canal de

comercializacin de ganado caprino en pie para Baja California Sur? , la respuesta es que

nuestros mercados son ms cercanos, el 72.74% de la explotacin de caprinos en pie se van al

estado de Baja California , mas especficamente a Tijuana y Rosarito en donde el precio que se


22/43


22

paga a los comercializadores que sacan el producto del estado de Baja California Sur es de

17.52 pesos mientras que al productor caprino de Baja California Sur se le pagan los 14.87

existiendo un diferencial de 2.65 pesos por kilogramo. Mientras que un 21.22% tiene como

destino a Tuxpan, Jalisco en donde se paga a al comercializador un precio de 21.59 pesos,

existiendo un diferencia de 6.72 pesos por kilogramo. Tan solo en estos dos destinos teneos

colocados el 93.96% de la exportacin total de ganado caprino en pie de Baja California Sur.

DESTINO

PRODUCTOR Cd. Guzmn Los Mochis Rosarito Tijuana Tuxpan Zitacuaro Total general

Abastecedora Regiomontana 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Benito Hernndez 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Francisca Elia Ramrez Molina 0.00% 0.00% 0.00% 100.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Guadalupe Oralia Ros Villanueva 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Hctor Manuel Valds Peraza 34.62% 0.00% 0.00% 65.38% 0.00% 0.00% 100.00%

Hugo Coria Paredes 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 90.41% 9.59% 100.00%

Jess Amezquita Peraza 0.00% 100.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Jos Luis Ibarra 0.00% 0.00% 0.00% 100.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Lzaro Molina Castillo 0.00% 0.00% 42.23% 57.77% 0.00% 0.00% 100.00%

Pedro Jimnez Morales 0.00% 0.00% 0.00% 100.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Ramn Alan Gonzlez c. 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 100.00%

Total general 1.84% 1.94% 12.79% 59.95% 21.22% 2.25% 100.00%

Como conclusin podemos afirmar, que teniendo en consideracin las caractersticas del

modelos de produccin caprino en Baja California Sur, las caractersticas del mercado interno

en consumo de este tipo de producto y las limitantes estructurales de los canales de

comercializacin de caprinos en pie, este mercado no es viable para logar un modelo de

produccin caprino sustentable y sostenible, por los nulos mrgenes de rentabilidad que

presenta, ya que en los precios que se pagan al productor no estn incorporados los relativos a

los costos ambientales de los que realmente sobrevive y se alimenta la cabra, estos costos

ambientales los tomamos como si fueran un regalo de la naturaleza para efectos de negocio no

lo son.


23/43


23

Mercado de Caprino en Canal en Mxico

El estado de Baja California Sur ocupa el vigsimo sitio en la produccin de carne de caprino en

canal con una produccin de 444 toneladas compradas con las 5,169 toneladas de Coahuila

quien se mantiene como el mayor productor a l igual que en el mercado de caprino en pie.

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,0005,169

4,485 3

,887

3,578

3,546

2,782

2,560

2,280

2,228

2,144

1,664

1,662

1,358

1,320

1,235

653

559

505

477

444

398

282

218

174

139

59

30

30

PRODUCCIN CAPRINA EN CANAL POR ESTADO 2010(toneladas)

PRODUCCIN (toneladas)

Desatacamos la posicin que guarda el estado de Nuevo Len, el decimo primer sitio, pues

pensaramos que es uno de los principales productores mas no es as, sin embargo se

presenta como el principal consumidor de carne de caprino en canal, en la especializacin de

Cabrito Lechal en canal y es esta caracterstica de demanda que es en este estado en donde se

ofrece el mejor precio de compra 51.53 pesos por kilogramo, mientras que en Baja California

Sur se paga al productor 33.29 pesos por kilogramo, lo que da un diferencial de precio de 18.24

pesos por kilogramo.


24/43


24

De tal manera que si la pieza de canal de cabrito lechal es de 5 kilogramos tenemos que al

productor se le pagan 166.45 pesos y al intermediario 257.35 obteniendo un diferencial de

91.20 pesos por pieza.

Si multiplicamos el diferencial 18.24 por kilogramo por las 444 toneladas nos da un total de

8,098,560 que se quedan en la intermediacin.

0

10

20

30

40

50

60 51.53

50.29

47

.21

4

6.12

45.67

45.53

44.31

44.29

43.37

42.17

40.76

40.40

40.32

39.78

38.38

38.22

37.47

37.43

36.99

36.63

35.79

34.90

34.63

34.41

33.58

33.29

33.11

29.45

PRECIO POR KILOGRAMO CAPRINO EN CANAL, POR ESTADO 2010(pesos por kilogramo)

PRECIO (pesos por kilogramo)

El mercado de Caprino en canal para Baja California Sur se restringe a la comercializacin por

temporada de cabrito lechal y por las caractersticas de estacionalidad de la produccin

nacional en la oferta respecto a la estacionalidad de Baja California Sur se presenta una

ventana de mercado sumamente importante pues mientras que en todo el pas no hay producto

que se oferte en el mercado durante los meses de enero a marzo Baja California Sur presenta

su mayor produccin.


25/43


25

mas sin embargo la ventana de mercado se abre desde el mes de septiembre a diciembre por

la demanda de fiestas como Fiestas patrias, muertos, independencia y navideas, por lo que la

demanda nacional se incrementa mientas que por el lado de la oferta esta responde de manera

ms lenta.

por ello vemos en este mercado una oportunidad estacional de negocio, que mejoraran los

ingresos del productor si existiese una organizacin para su acopio y venta directa de la

organizacin comercializadora de productores y el comprador directo en Nuevo Len, quitando

con ello el intermediarismo.

Pero insistimos que no se puede sustentar el desarrollo de la caprinocultura en Baja California

Sur en este mercado pues solo se presenta como oportunidad de ventana de mercado.

3,000

3,200

3,4003,600

3,800

4,000

4,200

4,400

4,600

ENE FEB MARZ ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

ESTACIONALIDAD PRODUCCION CARNE DE CAPRINO EN CANALNACIONAL 1999-2008

(toneladas)

ESTACIONALIDAD NACIONAL 1999-2008

20

25

30

35

40

45

50

55

ENE FEB MARZ ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

ESTACIONALIDAD BAJA CALIFORNIA SUR 1999-2008

ESTACIONALIDAD BAJA CAL IFORNIA SUR 199 9-2008


26/43


26

Mercado de la Leche de Caprino en Mxico

En este segmento de mercado al igual que en los dos anteriores el estado de Coahuila se

mantiene a la cabeza, en este segmento con 57,735,000 millones de litros de leche, seguido por

los estados de Durango y Guanajuato con 34,012,000 y 24,980,000 millones de litro de leche de

cabra y juntos representan el 72.14% para el ao 2010; Baja California Sur representa apenas

el 1.53% del total nacional.

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

57,735

34,012

24,980

9,699

7,252

5,260

4,019

3,845

3,549

2,874

2,471

1,819

1,747

1,255

768

408

52

48 3

PRODUCCIN NACIONAL DE LECHE DE CAPRINO 2010(miles de litros)

PRODUCCIN (miles de litros)

Los precios que se pagan en estos estados es de 4.37, 4.53 y 4.53 pesos por litro; en Bajacalifornia Sur se paga el litro de leche de cabra a 3.89 peos por litro. Lo que representa en valor

total de la produccin para 2010 de 252,307,000 de pesos para Coahuila; 125,859,000 pesos

para Guanajuato y 154,023,00 pesos para Durango.


27/43


27

Aqu es importante destacar que a pesar que el estado de Durango tiene mayor produccin que

Guanajuato este ultimo por tener mejor precio del producto se sita en el segunda lugar

respecto al valor total de la produccin de leche.

Otro dato importante a destacar es que para estos estados del valor total de la produccin

caprina (Caprinos en Pie, en canal y leche) la leche representa para Coahuila el 42.67%; para

Guanajuato el 38.72% y para Durango 62.69%, mientras que para Baja California Sur el

Mercado de la Leche representa apenas el 18.36% del valor total de su produccin caprina.

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

6.06

5.32 5.295.04 5.02 5.02 4.94

4.53 4.42 4.41 4.37 4.34 4.30 4.234.01 3.89 3.84

3.50 3.46

PRECIO POR LITRO DE LECHE DE CABRA POR ESTADO 2010(pesos por litro)

PRECIO (pesos por litro)

La produccin de leche de 1980 a 2007 se ha incrementado en 216%. En 2008, el pas produjo

alrededor de 300 millones de litros. Las principales zonas de produccin se ubican en los

estados de Durango, Coahuila y Guanajuato. El 70% aproximadamente de la produccin de

leche se transforma en queso.


28/43


28

En los ltimos diez aos, el consumo de queso en Mxico ha aumentado en 35%, hoy por hoy,

los mexicanos consumen un promedio de 2 kilos de queso por persona al ao. De ese volumen

anual per cpita, slo 21 gramos corresponden al consumo de queso de cabra, producto de

reciente incorporacin a la dieta mexicana.

El costo promedio de 125200g de queso de cabra nacional en punto de venta (Mxico) es de

U$5.76, mientras que el producto chileno tiene un costo aproximado de $4.41 en el mercado

nacional. Se estima que en el caso de los productores nacionales el negocio es muy rentable,

en tanto genera una utilidad del 40% (30% productor y 10% distribuidor), aunque en algunos

casos el margen de utilidad puede llegar hasta un 65%, dependiendo al segmento de la

poblacin al que se dirija el producto. Esta circunstancia explicara la consistente proteccin a la

produccin nacional.

Por estas caractersticas de mercado en el mercado de la leche en donde se puede sustentar

una poltica de impulso a la caprinocultura especializada en produccin de leche de cabra y usu

subproductos.


29/43


29

Valores de la Produccin por Producto de Caprino en Mxico

En este apartado nos limitaremos a observar a los estados productores que sustentan el valor

total de su produccin caprina en la leche de cabra puesto que cuando analizamos el mercado

del caprino en pie determinamos la no viabilidad de desarrollo de este mercado por razones

tcnicas y de riesgo por estar muy alejados de los centros de consumo.

Respecto al mercado de carne de caprino en canal expresamos la oportunidad de mercado por

la ventana de mercado estacional que se presenta, pero ponamos como condicionante la

necesidad de organizacin de los productores en el acopio y distribucin directa productoraconsumidor mayorista en el estado de Nuevo Len.

Por lo tanto analizaremos por el valor total de su produccin caprina a los estados de Coahuila,

Guanajuato y Durango que juntos representan el 72.14% de la produccin de leche en el pas

para el ao 2010 y por lo tanto son los estados que imponen las condiciones de mercado en el

territorio nacional.

Para el estado de Coahuila el valor total de la produccin caprina es de 591,331,000 pesos y el

42.67% de ese valor lo representa la produccin de leche de cabra; el 29.35% lo representa la

produccin de carne en Canal y el restante 27.98% la produccin de caprino en pie.Para Guanajuato el valor total de su produccin caprina es de 325,040,000 pesos y de ellos el

38.72% es el mercado de la leche; 27.81% es la produccin de canales de caprinos y el

restante 33.47% a la produccin de caprinos en pie.

Para el estado de Durango los datos son ms reveladores pues el mercado de la leche

representa el 62.69% del total de su produccin que asciende a los 245,671,000 de pesos,

mientras que el 18.75% lo representa el mercado de canales de caprino y el restante 18.56% a

caprinos en pie.

En el estado de Baja California Sur el valor total de la produccin caprina es de 37,636,000 depeos de los cuales el 18.36% corresponde al mercado de la leche, el 39.25% al canales de

caprino y el restante 42.39% a la venta de caprinos en pie.


30/43


30

ESTADO POBLACION CAPRINA 2010

VALOR DE LAPRODUCCIN ENCANAL (miles de

pesos)

VALOR DE LAPRODUCCIN EN

PIE (miles depesos)

VALOR DE LAPRODUCCIN ENLECHE (miles de

pesos)

Total (miles depesos)

1 COAHUILA 657,298 173,57 165,45 252,307 591,331

2 OAXACA 1,206,421 204,845 201,953 406,798

3 PUEBLA 1,454,274 176,96 194,96 8,015 379,939

4 GUANAJUATO 572,596 90,413 108,768 125,859 325,04

5 GUERRERO 662,458 153,79 144,96 298,756

6 ZACATECAS 569,536 144,271 129,508 20,198 293,977

7 MICHOACAN 465,922 118,066 129,94 16,52 264,526

8 DURANGO 316,586 46,058 45,59 154,023 245,671

9 JALISCO 262,071 85,488 95,737 31,506 212,731

10 SAN LUIS POTOSI 616,379 99,57 91,487 17,513 208,57

11 NUEVO LEON 394,374 85,758 90,353 17,78 193,891

12 TAMAULIPAS 257,823 84,346 95,298 273 179,917

13 SINALOA 148,796 63,503 59,121 122,62

14 HIDALGO 263,395 60,186 61,743 291 122,22

15 CHIHUAHUA 228,354 45,239 37,776 38,893 121,908

16 TLAXCALA 129,986 20,94 63,068 10,061 94,071

17 VERACRUZ 150,306 25,983 27,441 8,77 62,19

18 MEXICO 122,986 23,831 22,146 45,977

19 MORELOS 40,114 21,119 17,19 38,311

20 BAJA CALIFORNIA SUR 121,650 14,771 13,255 9,61 37,636

21 NAYARIT 150,202 13,701 1 4,659 28,36

22 BAJA CALIFORNIA 27,840 9,769 10,126 1,41 21,305

23 QUERETARO 97,130 5,631 5,96 6,673 18,268

24 SONORA 20,506 7,215 6,787 3,251 17,253

25 AGUASCALIENTES 33,154 6,528 6,158 12,686

26 COLIMA 12,899 2,975 3,178 1 6,167

27 QUINTANA ROO 4,564 1,225 1,186 2,411

28 CAMPECHE 5,693 88 1,03 1,91

TOTAL 1,786,65 1,844,836 722,968 4,354,45


31/43


31

Hiptesis

El Problema No es el Canal de Comercializacin; Son Los productos que Ofertamos al Mercado

sin los estndares de Sanidad, Inocuidad, Presentacin, Calidad y Precio que permitan acceder

a canales de comercializacin con mayor rentabilidad.

Objetivo General

Cambiar el modelo de Produccin Caprino para Obtener Productos competitivos que accedan aotros Canales de Comercializacin que nos ofrezcan mayor rentabilidad.

Objetivos Particulares

Objetivo Particular 1

Asegurar al abasto de alimento para el ganado caprino; basado en produccion de Ensilado de

Maz.

Metas:

1. Asegurar que el 50% de la dieta de Ganado Caprino se base en el consumo de Ensilado

de Maz.

2. Siembra de al menos 1,750 has de Maz para Ensilado.

3. Compra de por lo menos Dos Equipos de ensilado en Balas de Maz.


32/43


32


33/43


33

Costo de Maquinaria y Equipo

Maquina ensiladora de Balas


34/43


34

Costos de Ensilado

INVERSION EN FORRAJE (balas de silo de maiz) 2013

HATO GANADERO CAPRINO

Hato Ganadero Caprino 120,000 Cabezas

promedio de cabezas por Hato 80 Cabezas

Productores caprinos 1,500 Unidades de Produccion

CALCULO DE DIETA REQUERIDA POR UNIDAD DE PRODUCCIONEn Promedio Cada Cabra Come Diario 4 kg diarios de Forraje

50% de Maiz ensilado 2 kg diarios

Kilos de Silo a la Semana por Cabra 14 kg

Kilos de Silo de Maiz a la Semana del hato Promedio 1,120 Kg

Kilos del hato Promedio de Silo de Maiz Al Ao 58,240 Kg

En Toneladas 58.24 Ton.

Peso de las Balas de Silo de Maiz en Tons 1 Ton.

Balas de Silo de Maiz al Ao por Hato Promedio 58.24 balas de Silo

RENDIMIENTO POR Ha. PARA SILO DE MAIZ

Tons de Silo de Maiz Por Ha. 50 Tons

Has. Requeridas por Unidad de Produccion Promedio 1.16 Has.

Has. Requeridas de Siembra por el Total de Unidades Producticas 1,747 Has.

PRESUPUESTO REQUERIDO EN TOTAL

Costo de Produccion por Ha. De Maiz 10,500.00 pesos

Costos Total de Produccion de Has. Requeridas 18,345,600.00 pesos

Sobre Precio por Ha. De Maiz para Productor 3,000.00 pesos

Monto Total de Sobre Precio 5,241,600.00 pesos

Costo Total de Produccion de Maiz Para Silo 23,587,200.00 pesos

GASTO DEL PRODUCTOR ANUAL EN SILO DE MAIZ

Costo Total de Produccion por Ha. de Maiz Para Silo 13,500 Pesos

Kilos Producido de Maiz Por Ha, 50,000 Kg

Precio de Produciion por kilo de Maiz Para Silo 0.27 Pesos

Costo de la Bala de Maiz Ensilado 270.00 pesos

Gasto Anual en Silo or unidad Productiva al Ao 15,724.80 Pesos

* Comit Sistema Producto Caprino Baja California Sur


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Mejoramiento Gentico dirigido a Razas Productoras de Leche basado principalmente en

Reproduccin Asistida.

Metas:

1. Trabajar con la induccin de por lo menos dos razas de cabras lecheras Nubia y

Murciano Granadina.2. Contar con por lo menos 1/5 parte del hato ganadero caprino estatal con media sangre

de estas dos razas en los primeros tres aos.

3. Operacin de por lo menos 1 Centro de Mejoramiento Gentico y Recra en el estado.


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Operar un programa infraestructura de manejo caprino (corrales, rampas de ordeo,

ordeadoras, bebederos)

Metas:

1. Impactar por lo menos a 1/5 del total de las unidades de produccin.

2. Otorgamiento de por lo menos 300 mesas de trabajo de Acero inoxidable

3. Otorgar por lo menos 300 tinas de cuajado de Acero Inoxidable

4. Otorgar 300 equipos de Ordeo Automtico de Carretilla para 4 cabras a la vez.


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Costos de Equipo de Produccin Lctea

INVERSION EN EQUIPAMIENTO PRODUCTIVO 2013

CONCEPTO UNIDADES PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL

Mesa de trabajo Acero Inoxidable 300 12,000.00 3,600,000.00

Tina de Cuajado 500 lts. Acero Inoxidable 300 15,000.00 4,500,000.00

Maquina de Ordeo de Carretilla 300 45,000.00 13,500,000.00

Tanque Frio de 500 lts. 300 70,000.00 21,000,000.00

TOTAL DE INVERSION 42,600,000.00

* Comit Sistema Producto Caprino Baja California Sur


Operar programa de capacitacin y Extencionismo en buenas prcticas Caprinas y Elaboracin

de Subproductos (lcteos, dulces y Pieles)

Metas:

1. Impartir por lo menos 1 curso de capacitacin especializada en elaboracin de Quesos

por cuenca productiva.

2. Impartir por lo menos 1 curso especializado en elaboracin de dulces de leche de Cabra.

por cuenca productiva

3. Imparticin de por lo menos 1 curso especializado en manejo y curtido de pieles.

4. Imparticin de por lo menos 1 curso especializado en manejo zootcnico de Caprinos.


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5. Imparticin de por lo menos 1 curso especializado en Administracin de una pequea

empresa caprina.


Instrumentar un programa de investigacin y desarrollo sobre pequeos rumiantes en Baja

California Sur.

Metas:1. 1 programa de investigacin sobre el potencial Gentico y Zootcnico de las Cabras de

Isla Cerralvo.

2. 1 Programa de investigacin en Dietas y Forrajes en Zonas ridas.

3. 1 Programa de investigacin de Manejo y Cruzas genticas para Zonas Aridas.

4. ! programa de investigacin y desarrollo de un sistema Holstico de Produccin Caprina

en Zonas ridas


Instrumentar un programa de Generacin de Energa renovable a partir de estircol de cabra

(Biodigestor de Bolsa)

Metas:

Instalacion y operaciion de por lo menos 50 Biodigestores el primer ao


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Resultados

Se har especial nfasis en probar la viabilidad econmico, financiera (sostenibilidad) del

modelo integral de produccin estabulada y semiestabulada de caprinos y ovinos como

alternativa a la ganadera extensiva de Baja California Sur.

Habiendo probado lo anterior se dejara planteado el modelo holstico de produccin como

factible para construir los mecanismos de polticas publicas (gestin) que coadyuven a la

transformacin del sistema de produccin tradicional agropecuario del estado de Baja

California Sur y en especial de la necesidad imperiosa de reconversin productiva del Valle deSanto Domingo.

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