727期‧2020年4月1日‧隨周三星島日報附送

台南擔仔麵

Joanne

3星島美食 Guide 2020年4月1日

封面故事今日煮意

烹調小貼士容太講義

味久齋美食與健康

電視節目表Foodie & the City

編者話　　台灣四面環海，

海鮮、農產品豐富，因此美

食特別多。當地菜式既有閩

菜傳統，又糅合日式料理及

廣東菜精髓，地道美食如魯

肉飯、蚵仔煎，吃後令人念

念不忘。今期我們推出《正

宗地方菜—台灣篇》，介紹

嘉義米糕、魯肉飯、台南擔

仔麵、薑母鴨、鹽酥雞及台

式炒米粉。Joanne會教大家

以簡單的技巧，製作各式台

灣美食，不容錯過。

台南擔仔麵 .................................... 4嘉義米糕 ....................................... 7魯肉飯 ..........................................10薑母鴨 ..........................................13鹽酥雞 ..........................................15台式炒米粉 ..................................18......................................................20金杯肉丸 ......................................22芒果奇亞籽布丁 ...........................24堅果之王 香酥滑嫩 ......................26海鮮冬瓜盅 暖胃助解膩 ..............27......................................................28名師高徒 清新法饌 ......................30

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潘行莊Joanne Poon

　　Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜，包括《芝士蛋糕的誘惑》及《夢幻朱古力》。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學，主修「家政及營養科學系」的家政科，是香港烘焙專業協會會員。

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