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私たちが毎日口にする食べ物。安全であってほしいですよね。家庭や学校でどうやって食べ物の安全を守っているか、ジャガイモを例にしてお話しします。

ジャガイモは、炭水化物やビタミンなどの栄養素を豊富に含む食べ物です。ただ、そのまま食べると、吐いたり、お腹が痛くなったりすることがあります。これは、「ソラニン」という天然の毒素が少し含まれているためです。芽や緑色になった皮の部分、十分に育っていない小さなイモに特に多くなっています。

そうですね。ソラニンの多いところを取り除いて、その「量」を減らしているんです。こうすることで、ジャガイモを安全に食べることができます。ジャガイモを食べて具合が悪くなるかどうかは、食べてしまったソラニンの「量」によるからです。

　　　こちらも見てね！　「ジャガイモによる食中毒を予防するために」（農林水産省）http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/potato.html

ジャガイモの芽を取ったり皮をむいたりするのには、そういう意味が

あったんだ。帰ったら、今日勉強したことを家の人にも話そう！

2019年5月現在

あ ん ぜ んまいにち くちわたし

あ ん ぜ んがっこうか て い

た も の

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た ん す い か ぶ つ ふく た

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ぐ あ い わる

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とく おおぶ ぶ ん

ふく

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ものえ い よ う そ

て ん ね ん

おお のぞ

あ ん ぜ ん

りょう

りょう

と へ

か わ

そだ ちい

め みどりいろ

じゅうぶん

ど く そ

ほ う ふ

とめ のぞ

と

めぼく い え か わと

め かわ

かえ

み しょくちゅうどく よ ぼ う のうりんすいさんしょう

いえ ひと はなき ょ う べんきょう

と い み

せ ん せ い ほうほう せ つ め いしょうがっこう

た も の まも

は な

し ら

ち ょ う り

ま な

れ い

た も の あ ん ぜ ん

み ぎ い っ し ょ し ら

右のサイトで一緒に調べてみよう！ 食品安全委員会 検 索 http://www.fsc.go.jp/

その1

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小学校のあるクラス。先生が、ジャガイモを安全に食べる方法について説明しています。

どうして、ジャガイモの芽を取るの？

僕の家でも、芽を取ったり皮をむいたりしているよ。

食べ物の安全を守るためにま も

ジャガイモの

場合ば あ い

芽にはソラニン 取り除く 安全！あ ん ぜ ん