White, Silver, Snow

December 2016

Winter is here, the cold weather has returned, and Christmas is knocking at the door.

This season Hilton Amsterdam offers the most exquisite events and

shares special discoveries with you. This winter is about endless possibilities.

You will be able to taste diverse and multiple flavours at our Christmas brunch or

during our Christmas dinner at Roberto’s Restaurant.

Italian food has never been more spectacular than during Christmas.

Finally, the Hilton Amsterdam is very proud to invite you for the New Year’s Eve dinner at our

famous Roberto’s Restaurant, to enjoy an exclusive dinner and look back at an amazing year.

Together we will welcome the New Year in the Executive Lounge on the roof of the hotel to enjoy the

fireworks, sparkles and live entertainment!

All in all a season to look forward to at Hilton Amsterdam and we would be

delighted to celebrate this with you.

We are looking forward to welcoming you!

De winter heeft zijn entree gemaakt. Buiten is het koud maar gelukkig staat de

kerstperiode voor de deur met hartverwarmende evenementen in Hilton Amsterdam.

Het winterseizoen staat in het teken van grenzeloze mogelijkheden, verrassende keuzes

en gezellig samenzijn.

Ervaar intense smaaksensaties bij onze fameuze kerstbrunches en tijdens het

traditionele, uitbundige kerstdiner in Roberto’s Restaurant.

De Italiaanse keuken is op zijn allerbest met kerst.

Om het jaar in stijl af te sluiten en het nieuwe bruisend in te leiden, verwelkomen wij u

op oudejaarsavond in Roberto’s Restaurant voor een gezamenlijk exclusief diner met

een vleugje nostalgie en veel positieve energie. Om vervolgens in de Executive Lounge

op het dak van het hotel van het vuurwerk, sprankels en live entertainment te genieten.

Al met al dus een feestelijk seizoen in Hilton Amsterdam om naar uit te kijken.

Wij vieren het graag samen met u.

We zien ernaar uit u te mogen verwelkomen!

4

IssimoChristmas Shopping

Half Moon Lounge Jazz

Tijdens de feestelijkste maand van het jaar hebben wij een ‘kerstmand’ samengesteld,gevuld met allerlei Italiaanse producten, die te verkrijgen zijn in Issimo.

Daarnaast zijn er ook Panettone, Pandoro, Spumantes en Prosecco beschikbaar.

During the most festive month of the year you can buy a ‘Christmas basket’ at Issimo.In this basket you will find an extensive selection of Italian products.

Issimo also offers Panettone, Pandoro, Spumantes and Prosecco.

Uw ‘Private Christmas Party’ in Issimo organiseren?Een Italiaanse ‘Milano Aperitivo’ of ‘Degustazione del vino’ wordt geheel door ons

verzorgd in deze intieme, stijlvolle locatie binnen het Hilton Amsterdam.U hoeft alleen uw vrienden, familie of collega’s uit te nodigen.

This year we offer you the opportunity to organise your own ‘Private Christmas Party’ in Issimo.An Italian themed party like the ‘Milano Aperitivo’ or ‘Degustazione del vino’

will be completely organised by us in this intimate, stylish location.You only have to invite your family, friends or colleagues.

Jong talent van het Jazz Orchestra van Het Concertgebouw

Elke vrijdag vanaf 17.00 uur een goed glas met mooie muziek, een perfecte afsluitervan de week en een perfect begin van het weekend. Steeds een nieuw begenadigd combo

met een fris geluid en ook songs die u zeker kent.U hoeft alleen maar achterover te leunen en te genieten!

Het Jazz Orchestra (1996), met recht de beste, meest veelzijdige en meestswingende bigband van Nederland genoemd, bestaat uit de meest prominente jazzmusici

van ons land en toert over de hele wereld met gastsolisten als Oleta Adams,Jose James, Gregory Porter, Trijntje Oosterhuis, Caro Emerald.

Young talent of the Jazz Orchestra of The Concertgebouw

Enjoy a drink with good music every Friday from 5:00pm to 7:30pm.A relaxing end of the week and a perfect beginning of the weekend.

Every week a performance of another combo with fresh sounds and songs you will surely know.You only have to sit back and enjoy!

The Jazz Orchestra (1996), rightfully known as the best, most versatile and most swinging big band from the Netherlands, consists of the most prominent jazz musicians of our country.

They have toured around the world with artists such as Oleta Adams,Jose James, Gregory Porter, Trijntje Oosterhuis, Caro Emerald.

Piano & Kinder entertainmentAperitief, water, huiswijnen, koffie en parkeerkaart zijn in de prijs inbegrepen

U bent welkom vanaf 11.00 uur, de brunch begint om 12.00 uurPrijs: € 85 per persoon. Kinderen van 1-6 kosteloos, van 7-12 € 40 per kind

VleeswarenMortadella, gedroogd rundvlees, kalkoen, salami, Parmaham

HoofdgerechtenGeroosterde kalkoen, klassieke vulling van brood en salie

Karamel kastanjes, cranberry compote, spruitjes, jusGebraden ribeye ingewreven met mosterd, rozemarijn

Zalm WellingtonRoodbaars laksa

SauzenGeroosterde sjalotten jus, paddenstoelensaus, béarnaise

BijgerechtenRozemarijn geroosterde aardappelen

Knolgroenten geroosterd met honing en boterLuchtige aardappelpuree met cheddar en brioche kruimelkorst

PastaOrecchiette Pugliesi met truffelroom

Rundvlees lasagna, artisjok, tomaat en pecorino

DessertsAssortiment van kersttaartjes en mousses

Sticky toffee pudding, panna cotta, macarons, cupcakesProfiteroles met chocolade

Fruitsalade, Kerstpudding met cognac custardTraditionele kerststol

Panettone, vanille- en aardbeienijs

KinderbuffetKip nuggets, hot dogs, frietjes, pizza stukjes, fruitsalade

Kerstbrunch 25 & 26 decemberVoorgerechten

Tonijn tataki met wasabi marshmellow, Aziatische sla, koriander soyasausBiet met geitenkaas, sinaasappelgel

Zalm tartaar met avocado, zure roomGerookte eend met gemarineerde courgette, kaneel, amarene kers

AntipastiGegrilde courgette, paddenstoelen, pastinaak, venkel, paprika en olijven

Selectie van gemengde saladesWaldorf salade met krab

Pastasalade met garnalen en aubergineGerookte kip met groene boontjes, ananas salade

Aardappelsalade met bosui, groene peper, gebakken spekjes

Salade BarSelectie van salades, garnituren en dressing

Pannenkoeken, wafels, eierenPannenkoeken en wafels met een selectie van toppings;slagroom, ahoornsiroop, aardbeien- en chocoladesaus

Uw keuze uit verschillende eiergerechten

ZalmGerookte zalm, met bieten gemarineerde zalm, in venkel en vanille gemarineerde zalm

ZeevruchtenMosselen, oesters, garnalen, pijlinktvis, schelpen, octopus,

Variatie van garnituren en sauzen

SushiNigiri, maki, California roll

Sojasaus, gemarineerde gember, wasabi

KazenSelectie van Nederlandse, Franse, Italiaanse kazen

marmelades, compotes, crackers, crostini

To StartSeared Tuna with wasabi marshmallow, Asian slaw, coriander soy

Beetroot with goats cheese, orange gel Salmon Tartar, avocado and sour-cream

Smoked Duck with pickled zucchini & cinnamon, amarena cherry

Antipasti Grilled zucchini, mushrooms, parsnip, fennel, bellpeppers, marinated olives

Composed SaladsWaldorf salad with crab

Pasta salad, prawn and aubergine Smoked chicken breast with green beans and pineapple

Potato salad with spring onions, green pepper and crispy bacon

Salad Bar Selection of salads, condiments and dressings

Warm BreakfastPancakes and waffles with a selection of traditional toppings

Your choice of eggs, made to order

Salmon Smoked, beetroot marinated, fennel and vanilla cured

Seafood Black mussels, oysters, prawns, squid, clams, octopus

Variety of condiments and sauces

Sushi PlattersNigiri, maki, California roll,

pickled ginger, soya sauce, wasabi

CheesesSelection of Dutch, French and Italian Cheeses

marmalades, compotes, breads

Christmas Brunch 25 & 26 December

Cold CutsMortadella, air dried beef, turkey breast, salami and Parma ham

Traditional RoastTurkey with classic sage bread stuffing

Chestnut caramel, cranberry compote, Brussels sprouts and gravyMustard and rosemary rubbed rib eye

Salmon WellingtonRed bass Laksa

Sauces Roasted shallots jus, mushroom, béarnaise

Side DishesRosemary roasted potatoes

Butter honey sautéed root vegetablesDouble whipped mashed potato with cheddar, brioche crust

PastaOrecchiette Pugliesi with truffle-cream

Beef lasagna, artichoke, tomato and pecorino

DessertsAssorted Christmas cakes, mousses & logs

Sticky toffee pudding, panna cotta, macaroons, cupcakesProfiteroles with chocolate sauce

Fruit salad, Christmas pudding with cognac custardNut and marzipan stollen

Panettone, vanilla and strawberry ice-cream

Children’s BuffetChicken nuggets, hot dogs, French fries,

Pizza bites, fruit salad

Piano & Kids entertainmentAperitif, water, house wines, coffee and parking ticket are included in the price

You are welcome as of 11.00 am, brunch starts at noonPrice: € 85 per person. Children aged 1-6 at no cost, age 7-12 € 40 per child

Walking Duo entertainment

U bent welkom vanaf 18:30 uurYou are welcome as of 6:30 pm

Prijs: € 95 per persoon, € 40 voor bijpassende wijnenKinderen t/m 12 jaar, 25% korting

Price: € 95 per person, € 40 for accompanying winesKids up to 12 years, 25% discount

De prijs is inclusief aperitief, vijfgangenmenu, koffie, mineraalwater, parkeerkaart

The price includes aperitif, five course menu, coffee, mineral water, parking

Het diner wordt begeleid door live muziekThe dinner is accompanied by live music

Kerstdiner 25 december Christmas Dinner 25 December

L’AperitivoTartara di Branzino, Finocchietto e Zafferano, Perle Caviale

Tartaar van zeebaars, gekoelde venkel-saffraan bouillon, kaviaarSea-bass tartar, chilled fennel and saffron broth, caviar

Il trio di AntipastiCapesante, Fegato d’Oca, Gamberone

Gebakken St. Jakobsschelp, salie, aardpeerPan seared scallop, sage, Jerusalem artichoke

Torchon van foie gras, Piedmonte hazelnoot, pompoenjamFoie gras roll, Piedmont hazelnuts, pumpkin

Gamba, Colonnata spekShrimp, Colonnata lard

La Pasta RipienaFagottini ripieni al ragú di Cinghiale, salsa ai porcini

Fagottini gevuld met wild zwijn, peer, eekhoorntjesbroodWild boar Fagottini, pear, porcini mushroom

La TerraFiletto di vitello, polenta e fonduta di Castelmagno, tartufo invernale, salsa al Marsala

Kalfshaas, polenta, Castelmagno kaas fondue, zwarte truffel, Marsala sausVeal fillet, polenta dumpling, Castelmagno cheese fondue, black truffle, Marsala sauce

or

Il MareRombo cotto in olio infuso al limone, scampo, salsa alle cime di rapa, olive Taggiasche

Griet filet, sous vide gegaard met citroen, gebakken langoustine, broccoli saus, Taggiasche olijfLemon infused Brill fillet sous vide, roasted langoustine, broccoli sauce, Taggiasche olives

Le Dolci SorpresePanna cotta alla mandorla, gelato al panettone, tortino di pandoro, frittella di mele

Panna cotta van amandelmelk, ijs van panettone, pandoro pudding, appel beignetAlmond milk panna cotta, panettone ice-cream, pandoro pudding, apple fritter

E Per Finire...Caffé, delizie di Cioccolato e nocciola, torrone Koffie, chocolade-hazelnoot schotsen, Italiaanse noga

Coffee, chocolate-hazelnut rocks, Italian nougat

Oudejaarsavond diner 31 december New Year’s Eve Dinner 31 December

NeroProsecco, Caviale Perle

Prosecco, Italiaanse kaviaar “Perle”Prosecco, Italian caviar “Perle”

RossoTartara di tonno, olio agli agrumi, verdurine

Tonijn tartaar, baby groenten, olie van mandarijnTuna tartare, baby vegetables, mandarin oil

PerlaCapesante in guanciale, salsina al burro e limone

St. Jakobsschelp omwikkeld met guanciale ham, citroen-boter sausGuanciale wrapped seared scallops, lemon-butter sauce

Grigio Zuppa ai funghi porcini, toast al Fegato d’Oca, prosciutto d’Anatra Soep van eekhoorntjesbrood, toast met eendenlever, huisgemaakte eendenham

Porcini mushroom soup, Foie gras toast, homemade duck ham

BicoloreRavioli bicolore ripieni con pappa al pomodoro e scampi, salsa al basilico

Twee kleuren pasta gevuld met pappa pomodoro en langoustine, basilicum sausPappa al pomodoro and langoustine filled double coloured ravioli, basil sauce

BiancoIl Filetto e la guancia di vitello, polenta, verdure, tartufo bianco

Kalfshaas en -wang, biologische polenta, geroosterde wintergroenten, witte truffelVeal duo of cheek and fillet, organic polenta, roasted winter vegetables, white truffle

CollezionePan Pepato, crema al mascarpone e rosse di Sicilia, pera al Nebbiolo, sorbetto al Barolo

“Pan Pepato”, vanille mascarpone crème, bloedsinaasappel, peer in Nebbiolo wijn, Barolo sorbet“Pan Pepato”, vanilla-mascarpone custard, blood orange, Nebbiolo poached pear, Barolo sorbet

CafféChiacchiere, Piccola Pasticceria, Torroncini

Venetiaanse beignets, Italiaanse gebakjes, Italiaanse noga Venetian fritters, Italian pastries, Italian nougat

Na een fantastisch diner in Roberto’s wordt u uitgenodigd om 2017 te verwelkomen in onze Executive Lounge op de 10e verdieping, onder het genot van een glas Prosecco, terwijl u geniet

van live entertainment en prachtig vuurwerk met een adembenemend 360° panoramisch uitzicht over de stad Amsterdam.

After a fantastic dinner in Roberto’s we will welcome 2017 from our Executive Lounge on the 10th floor with a glass of Prosecco and live entertainment whilst enjoying the breath-taking

360 degree panoramic view of the city of Amsterdam.

U bent welkom vanaf 18:30 uurYou are welcome as of 18:30 hrs

Prijs: € 150 per persoon, € 60 voor bijpassende wijnenPrice: € 150 per person, € 60 for accompanying wines

De prijs is inclusief aperitief, vijfgangenmenu, koffie, water, parkeerkaart en toegang tot de Executive Lounge

The price includes aperitif, five course menu, coffee, water, parking ticket access to the Executive Lounge

Het diner wordt begeleid door live muziekThe dinner is accompanied by live music

Voor informatie of reserveringen

For enquiries or reservationsoperations.amsterdam@hilton.com

Tel: +31 (0)20-710 6036

Are you looking for an original Christmas gift?

Surprise your beloved one with a special voucher for hotel accommodation and/or

restaurant & bars of the Hilton Amsterdam.

Apollolaan 138 - 1077 BG - Amsterdam

Tot ziens in 2017!

See you in 2017!

www.robertosrestaurant.nlamsterdamhilton @hiltonamsterdam