7/27/2019 VOLAUVANT DE CURRY.doc

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Para elaborar esta especialidad

prepararemos en primer lugar unos

vol-au-vents con el borde exterior

acanalado, procurando que sean de

excelente calidad.

Posteriormente, estas piezas se

rellenan con un ragout al curry.

Conviene servirlas calientes.

La pieza que aparece en la fotografa

tiene un dimetro interior de 5 cm.

RAGUT DE CURRY

Ingredientes:

Carne de cerdo picadaHarina

Polvos de curryCebolla picadaDiente de ajo chafadoZumo de piaVino blanco secoCaldoSalRodajas de piatroceadasCrema de leche

Procedimiento:

500 gr.40 gr.

40 gr.1 u.1 u.

100 gr.100 gr.250 gr.

c.s.

5 u.150 gr.

Frer la carne en la sartn con unpoco de mantequilla. Incorporar la

,\

harina y el curry tamizados juntos ya continuacin la cebolla y. el ajo.Cuando todo est salteado aadir elvino blanco, el zumo de pia y elcaldo y dejar cocer suavemente.

Salar convenientemente y aadir

la pia cortada en pedacitos y, porltimo, la crema de leche.Con este preparado se rellenarn

los vol-au-vents previamente ca-lentados. Encima se dispondrnunas cuantas almendras fileteadasy tostadas, quedando listas las pie-zas para servir.

Si se desea pueden taparse conuna tapadera de hojaldre.El ragoutexplicado tiene la ventaja de quepuede guardarse en el frigorfico yser calentado y utilizado a medidaque las piezas vayan saliendo en la

tienda.