MICRONUTRIMENTOS VITAMINAS

MICRONUTRIMENTOSVITAMINASMSPN Ana Luca Rodrguez Ros1Frederick Gowland Hopkins, comprob en 1906 que...."ningn animal puede vivir a base de una mezcla de prtidos, glcidos y lpidos puros".

2Emilio Aberhalden en Alemania, comprob la necesidad de ciertas sustancias indispensables para la vida celular y sugiri el nombre "Nutramina".

Pero correspondi a Casimir Funk emplear por primera vez la V i t a m i n a. Demostr que el Beri beri, la pelagra, el raquitismo, y el escorbuto, eran causadas por carencia de sustancias qumicas especficas, que l denomin v i t a m i n a s.

VITAMINAS Son sustancias indispensables en la nutricin de los seres vivos pero no aportan energa.

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.

Solo la Vitamina D es producida por el organismo (se puede formar con la exposicin al sol), el resto se obtiene a travs de los alimentos.

Las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, se pueden formar en pequeas cantidades en la flora intestinal.

Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias.

No hay un solo alimento que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todas.

La deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podramos corregir con una alimentacin balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso puede producir Hipervitaminosis. 7

La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica.

Las necesidades vitamnicas varan segn las especies, con la edad y el estado fisiolgico. 8

Las vitaminas se designan utilizando letras maysculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o el nombre de su constitucin qumica.

Algunas son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de temperatura y PH, y tambin por almacenamientos prolongados. 9

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. 10

LIPOSOLUBLESSe almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte.11

Las Vitaminas Liposolubles son:

Vitamina A (Retinol)

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina K (Antihemorrgica o quinonas)12

Si se consumen en exceso pueden resultar txicas.

Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es falso, as como la creencia de que los nios crecern si toman ms vitaminas de las necesarias.13

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos.

Muchos alimentos con este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente.

Para recuperar parte de estas vitaminas, se puede aprovechar el agua de coccin para caldos o sopas. HIDROSOLUBLES14

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades en el rin por no poder evacuar la totalidad de lquido.15

Las vitaminas hidrosolubles son:

VITAMINA C

VITAMINAS DEL COMPLEJO BVITAMINA E

VITAMINA E (alfa tocoferol)HISTORIA

En 1922 se demostr la existencia de la vitamina E. Los investigadores Evans y Bishop, hallaron que las ratas hembras requeran de este principio en su dieta para una preez normal. Tambin se le identific como la "vitamina de la fertilidad".

18FUNCINEsta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos.

Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no se deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. 19

La participacin de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia.

Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, y ayuda a prevenir los abortos espontneos20

Tiene ventajas en otros aspectos de nuestro cuerpo:

Evita la demencia en la vejezSistema circulatorio21

FUENTESGermen de Trigo Girasol (semillas)Nueces (almendras, cacahuate)Aceites Vegetales Verduras (verdes)22

DEFICIENCIALa deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la contengan o por mala absorcin de las grasas.

Su deficiencia produce trastornos neurolgicos, prdida de la fertilidad y anemia.23TOXICIDADLos altos niveles de vitamina E pueden aumentar el riesgo de:

Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante).

24Edad(aos)Nios(mg/da)Hombres/Mujeres(mg/da)Embarazo(mg/da)Lactancia(mg/da)1-36 mg

4-87 mg

9-1311 mg

14 +15 mg

15 mg

19 mg

RECOMENDACIONES25

VITAMINA K

VITAMINA K (Antihemorrgica)HISTORIA

La vitamina K fue descubierta en 1935 por Henrik Dam, al intentar curar a unos pollos que moran en poco tiempo de una grave enfermedad hemorrgica.

Tom la letra K de la palabra Koagulation.27

Se conocen tres formas: natural, filoquinona (presente en plantas verdes); menaquinona (que se produce en la flora intestinal); y el compuesto sinttico menadiona.28

FUNCIONESLa vitamina K forma parte de una protena muy importante llamada protrombina que participa en la coagulacin de la sangre.

Activa otras protenas que juegan un papel clave en la regulacin del metabolismo seo (osteocalcina).

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FUENTESPerejilVerduras de color verde obscuroHgadoAceite de Soya y OlivaPescado Yema de huevo

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DEFICIENCIALa deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorcin de grasas o por la destruccin de la flora intestinal.31

Debido a la ausencia de control de los procesos antes mencionados, se puede dar: riesgo de hemorragia interna masiva y descontrolada, calcificacin del cartlago o deposicin de sales de calcio en las paredes de los vasos arteriales.

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La alta propensin del recin nacido a presentar hemorragias por deficiencia de vitamina K se debe a que nacen con una reserva muy baja de esta vitamina, esto sumado a que su intestino es estril y no posee bacterias capaces de sintetizar la vitamina.

Es por ello, de manera preventiva que se suministra vitamina K exgena a los recin nacidos.33

TOXICIDADDosis altas de vitamina K pueden producir lesin en el hgado.

Cuando se toma anticoagulantes se podran sufrir una coagulacin de la sangre irregular.34RECOMENDACIONESBebs0 - 6 meses: 2.0 microgramos por da (mcg/da).7 - 12 meses: 2.5 mcg/da.

Nios1 - 3 aos: 30 mcg/da.4 - 8 aos: 55 mcg/da.9 - 13 aos: 60 mcg/da.

Adolescentes y adultosHombres y mujeres de 14 - 18 aos: 75 mcg/da.Hombres y mujeres de 19 aos en adelante: 90 mcg/da.

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