universidad nacional mayor de san marcos · 2017-05-16 · universidad nacional mayor de san marcos...

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA

SYLLABUS

SÍLABO No.

1. Información general

Nombre del curso : Fundamentos de Microbiología Código del curso : B03113 Año de estudios : 2do Créditos : 4 Total de horas semestrales : 160 Número de horas por semana : Teoría: 2h (martes de 10 a.m. a 12 m.)

Aula 308 Práctica: 4h grupo 1 (martes y jueves de 2 – 4 p.m.) y

4h grupo 2 (martes y jueves de 4 – 6 p.m.). Laboratorio S1

Fecha de inicio : 21 /03 / 2017 Fecha de término : 06 / 07 / 2017 Duración del curso : 16 semanas Requisitos : Biología celular Profesor responsable : Mg. Ruth García de la Guarda – Principal D. E. Profesores colaboradores : Mg. Débora Alvarado – Principal D. E.

Dr. Pablo Ramírez – Principal D. E. Dra. Egma Mayta – Principal D. E. Mg. Elena Quillama – Principal D. E. Dr. Pedro Castellanos – Principal T. C. Dr. Enrique Mamani – Auxiliar T. C.

Jefe de Prácticas : Abraham David Delgado Escalante Asistentes de laboratorio : Érika Valdivia del Águila Segundo Daniel Goicochea Paredes

Nathaly Ayala Donaires Dilan Víctor Suárez Agüero Gabriela Castillo Valencia Jackeline Durand Rosas Denisse Acuña Félix Katterine Porras Gamonal Rocío Bautista Serrano Leonardo Ojeda Machuca Luis Solís Cayo Yulissa Bernardo Guillermo Karen Barboza Castillo Caroline Granados Quiche Javier Soto Tica Roxana Lisbeth Patiño Quispe

2. Sumilla

El curso enfoca el estudio de las estructuras y la organización subcelular de los microorganismos y el

conocimiento de las asociaciones supramoleculares (virus, priones, etc.). Se tocarán aspectos básicos

de la diversidad microbiana y su importancia en los ecosistemas. El alumno adquirirá destrezas para el

manejo y reconocimiento primario de microorganismos dentro de las normas internacionales de

bioseguridad y técnicas generales del laboratorio microbiológico.

3. Competencias y capacidades:

El curso colabora con la competencia del egresado indicado en la tabla:

EJES DEL CURRÍCULO

Destrezas Conocimientos Actitudes Competencia

Investigación Biotecnología Salud

Explica conocimientos científicos relevantes sobre Microbiología. Aplica métodos de estudio de los microorganismos.

Introducción e historia de la Microbiología Estructura y función celular de los microorganismos. Estructura y diversidad de estructuras supramoleculares. Fundamentos de genética, fisiología, evolución, ecología y aplicaciones de los microorganismos. Aplica métodos, procedimientos y técnicas para el estudio de los microorganismos.

Responsabilidad ética Compromiso social Rigurosidad científica Trabajo colaborativo Pensamiento crítico

Explica los conocimientos fundamentales de la microbiología utilizando teorías y principios para dar solución o respuesta a una situación problemática con actitud indagadora y curiosidad científica.

Al finalizar con éxito el curso, el estudiante:

1.- Identifica conocimiento científico relevante sobre los microorganismos y estructuras

supramoleculares.

2.- Analiza conocimiento científico fundamental sobre genética, fisiología, evolución, ecología

microbiana y microbiología aplicada.

3.- Aplica métodos, procedimientos y técnicas para el estudio de los microorganismos.

4. Organización del Curso

CLASES DE TEORÍA

SEMANA 01 UNIDAD TEMÁTICA: Introducción e Historia de la Microbiología – Mg. Ruth García

Capacidad Indicador de logro Producto esperado Temario

1 Elabora una infografía sobre los hechos trascendentes en la historia de la microbiología.

Infografía sobre hechos trascendentes

Introducción: Presentación del syllabus. La Microbiología como ciencia. Historia de la Microbiología: desde van Leeuwenhoek hasta la Microbiología molecular.

SEMANA 02 UNIDAD TEMÁTICA: Uso de recursos web – Mg. Débora Alvarado


1 Sustenta la importancia en Microbiología de los recursos web seleccionados en un dossier.

Dossier de recursos web de interés en Microbiología.

Uso de recursos web para la Microbiología.

SEMANA 03 UNIDAD TEMÁTICA: Estructura y función celular de procariontes: Bacteria – Mg. Ruth García


1 Elabora una infografía sobre estructura celular de microorganismos Bacteria, Archaea y eucariontes, destacando semejanzas y diferencias revisados en clase.

Infografía sobre estructura celular de microorganismos Bacteria, Archaea y eucariontes, destacando semejanzas y diferencias.

Morfología celular: Forma, tamaño y agrupamiento celular. Estructura celular: paredes celulares, membrana externa de los gramnegativos. Filamentos de MreB (citoesqueleto). Biosíntesis de peptidoglucano, formas defectuosas (formas L: protoplastos y esferoplastos). Membranas: funciones, sistemas de transporte y de exportación.

SEMANA 04 UNIDAD TEMÁTICA: Estructura y función celular de procariontes: Bacteria – Mg. Ruth García




Estructuras de superficie: Fimbrias, pili, adhesinas. Glicocálix: cápsula y slim layer. Flagelos, estructura y síntesis. Motilidad: flagelar, deslizante y otras. Quimiotaxis, fototaxis y otras taxias. Estructuras internas: Endosporas, estructura, esporulación y germinación. Organelos, gránulos de almacenamiento, vesículas de gas.

SEMANA 05 UNIDAD TEMÁTICA: Estructura y función celular de procariontes: Archaea – Mg. Ruth García




Morfología celular. Estructura celular: paredes celulares, pseudopeptidoglucano, capas S o paracristalinas. Membranas: estructura y función. Diferencias y semejanzas con las Bacteria. Estructuras de superficie y estructuras internas. Genoma. Hábitat. Importancia de su estudio.

SEMANA 06 UNIDAD TEMÁTICA: Estructura y función celular de los microorganismos eucariontes – Mg. Débora

Alvarado




Morfología celular y estructuras características de los microorganismos eucarióticos. Estructuras de superficie, esporas, motilidad. Hongos y protozoarios.

SEMANA 07 UNIDAD TEMÁTICA: Estructuras supramoleculares: virus, viroides y priones – Dra. Egma Mayta


1 Elabora una infografía sobre las estructuras supramoleculares y su diversidad revisados en clase.

Infografía sobre las estructuras supramoleculares y su diversidad.

Morfología y estructura viral. Elementos de replicación viral. Diversidad viral. Partículas sub-virales: viroides y priones. Importancia.

SEMANA 08: EVALUACIÓN PARCIAL – martes 16/05/2017

SEMANA 09 UNIDAD TEMÁTICA: Genética y genómica microbiana: conceptos fundamentales – Mg. Ruth

García / Dr. Pablo Ramírez


2 Responde preguntas de análisis sobre genética, fisiología, evolución, ecología microbiana y microbiología aplicada.

Preguntas de análisis El cromosoma y los plásmidos. Secuencias IS, transposones, integrones e islas genómicas. Recombinación genética. Secuenciamiento, genómica, metagenómica y proteómica.

SEMANA 10 UNIDAD TEMÁTICA: Nutrición, metabolismo y crecimiento microbiano – Mg. Ruth García



Preguntas de análisis Requerimientos nutricionales. Fuentes de carbono y energía. Tipos nutricionales. Diversidad metabólica de los microorganismos. División celular y crecimiento exponencial bacteriano. Ciclo del crecimiento. Efecto del O2, pH, temperatura y disponibilidad de agua sobre el crecimiento.

SEMANA 11 UNIDAD TEMÁTICA: Antibióticos y quimioterápicos – Mg. Ruth García



Preguntas de análisis Definición de antibióticos y quimioterápicos. Clasificación. Mecanismos de acción. Fundamentos de la resistencia de los microorganismos a los antibióticos y quimioterápicos.

SEMANA 12 UNIDAD TEMÁTICA: Evolución microbiana y diversidad – Mg. Débora Alvarado



Preguntas de análisis Origen de la vida. Teoría endosimbiótica. Métodos para determinar las relaciones evolutivas. Evolución microbiana. Sistemática y taxonomía. Concepto de especie. El árbol de la vida. Filogenia de Bacteria, Archaea y Eukarya.

SEMANA 13 UNIDAD TEMÁTICA: Diversidad microbiana – Mg. Débora Alvarado



Preguntas de análisis Diversidad de Bacteria. Diversidad de Archaea y de microorganismos eucarióticos (Eukarya).

SEMANA 14 UNIDAD TEMÁTICA: Ecología microbiana – Mg. Débora Alvarado



Preguntas de análisis Ecosistemas microbianos. Microbiología de suelos. Microbiología de aguas continentales y marinas. Importancia de los microorganismos en su ambiente natural.

SEMANA 15 UNIDAD TEMÁTICA: Microbiología aplicada – Mg. Ruth García



Preguntas de análisis Principales microorganismos patógenos de humanos, animales y plantas. Principales microorganismos usados en la industria, agricultura, biorremediación y como herramientas para la ciencia.

SEMANA 16: EVALUACIÓN FINAL – martes 11/07/2017

PRÁCTICAS DE LABORATORIO

SEMANA 01 UNIDAD TEMÁTICA: Bioseguridad

Profesores de práctica: D. Alvarado, R. García, E. Quillama, P. Ramírez, P. Castellanos


3 Elabora un informe de las actividades de laboratorio realizadas en la práctica interpretando sus resultados / Responde a preguntas de análisis sobre los fundamentos científicos de los métodos usados.

Informe de laboratorio / Preguntas de análisis

Organización de los grupos de práctica. Bioseguridad en el laboratorio de microbiología.

SEMANA 02 UNIDAD TEMÁTICA: Preparación y esterilización de materiales y medios de cultivo

Profesores de práctica: R. García, D. Alvarado, E. Quillama, P. Ramírez, P. Castellanos




Lavado y preparación de material microbiológico. Métodos de esterilización y desinfección en el laboratorio.

SEMANA 03 UNIDAD TEMÁTICA: Preparación y esterilización de materiales y medios de cultivo





Preparación de medios de cultivo. Distribución de los medios de cultivo preparados y su control de calidad.

SEMANA 04 UNIDAD TEMÁTICA: Métodos de cultivo y estudio microscópico de microorganismos





Métodos de siembra para el aislamiento de microorganismos, obtención de cultivos puros y mantenimiento de cepas. Técnicas asépticas. Características culturales: Morfología de colonias. Actividad hemolítica. Crecimiento en caldo y en plano inclinado.






Coloraciones microbianas: Gram y Ziehl Neelsen. Coloraciones especiales: endosporas, flagelos.


Profesores de práctica: R. García, P. Castellanos, D. Alvarado, E. Quillama, P. Ramírez




Coloraciones especiales: cápsula, pared celular, corpúsculos metacromáticos. Estudio microscópico de hongos. Métodos de cultivo: siembra en placas. Microcultivos de hongos: Siembra de cultivos puros.


Profesores de práctica: E. Mamani, P. Castellanos, R. García, D. Alvarado, E. Quillama, P. Ramírez




Sistemas de propagación viral. Estudio microscópico de hongos: Lectura de las características culturales. Lectura de los microcultivos de hongos.

SEMANA 8: EVALUACIÓN PARCIAL – martes 16/05/2017






Cultivo de microorganismos anaerobios. Siembra y lectura.

SEMANA 10 UNIDAD TEMÁTICA: Medición del crecimiento microbiano





Medición del crecimiento microbiano: Enumeración directa, enumeración de microorganismos viables. Siembra y lectura.

SEMANA 11 UNIDAD TEMÁTICA: Metabolismo microbiano

Profesores de práctica: E. Quillama, R. García, D. Alvarado, P. Ramírez, P. Castellanos




Metabolismo microbiano: Hidrólisis de proteínas y aminoácidos. Siembra y lectura.


Profesores de práctica: P. Ramírez, R. García, D. Alvarado, E. Quillama, P. Castellanos




Metabolismo microbiano: Hidrólisis de carbohidratos. Siembra y lectura.






Metabolismo microbiano: Hidrólisis de compuestos nitrogenados y enzimas de óxido reducción. Siembra y lectura.

SEMANA 14 UNIDAD TEMÁTICA: Efecto de los agentes físicos y químicos sobre los microorganismos





Efecto de los antibióticos y quimioterápicos. Siembra y lectura.

SEMANA 15 UNIDAD TEMÁTICA: Efecto de los agentes físicos y químicos sobre los microorganismos





Efecto de los agentes físicos y químicos. Siembra y lectura.

SEMANA 16: EVALUACIÓN FINAL – martes 11/07/2017

5. Metodología

El Modelo Pedagógico de la Universidad Mayor de San Marcos, concibe la formación académico

profesional como un proceso integral sustentado en los cuatro pilares para el desarrollo de las

dimensiones humanas esenciales para la vida en sociedad: Aprender a conocer, Aprender a ser,

Aprender a vivir juntos y Aprender a hacer.

Dentro del marco de este Modelo Pedagógico se promueve la adquisición de conocimientos en la

educación universitaria a través de la contextualización holística, la gestión de la incertidumbre, la

pertinencia conceptual y la transdisciplinariedad, integrando enfoques como el constructivismo, la

pedagogía cognitiva, humanista e histórico cultural.

En este sentido, el estudiante es el centro del proceso de enseñanza – aprendizaje y el docente es un

mediador del aprendizaje, cuya misión es potenciar las capacidades de los estudiantes y fomentar la

actitud investigadora enfatizando la responsabilidad ética y el compromiso social.

Entre las estrategias metodológicas que se usarán para el desarrollo de las sesiones se consideran:

Aprendizaje dinámico e interactivo: el docente genera permanentemente expectativa por el tema a través de actividades que permiten vincular los saberes previos con el nuevo conocimiento, promoviendo la interacción mediante el diálogo y debate sobre los contenidos.

Vinculación teórico práctica: el docente promueve la construcción del nuevo conocimiento a través de actividades que evidencien el “saber hacer” en un contexto determinado con fundamento en el “saber conocer”.

Aplicación del conocimiento: el docente genera situaciones de aprendizaje para la transferencia de los aprendizajes a contextos reales o cercanos a los participantes y la generación de nuevos conocimientos en las diferentes áreas del saber.

En este proceso de formación integral se emplean múltiples medios, herramientas didácticas, con apoyo

de las nuevas tecnologías de información y comunicación (NTIC) que permitirán al estudiante acceder a

información científica actualizada y generar una cultura de búsqueda constante de nuevos

conocimientos.

6. Evaluación

La evaluación es un proceso sistemático de retroalimentación, que consiste en la emisión de juicios de

valor que docentes y estudiantes dan acerca del proceso enseñanza-aprendizaje para verificar los

resultados y el éxito de los fines educativos. Se evalúa para mejorar el proceso de enseñanza-

aprendizaje.

Fecha del examen parcial de teoría y de práctica: martes 16 de mayo 2017

Fecha del examen final de teoría y de práctica : martes 11 de julio 2017

Los estudiantes pueden revisar sus exámenes a fin de detectar errores y superarlos.

Capacidad Producto Clave Porcentaje

1,2,3 Promedio de la calificación periódica de teoría y práctica

CP 40%

1,3 Examen parcial de teoría y práctica

EP 30%

2,3 Examen final de teoría y práctica

EF 30%

FÓRMULA: CP*0.4+EP*0.3+EF*0.3

7. Consideraciones generales

En función al reglamento de la facultad y de las especificaciones de cada curso.

La asistencia a clases prácticas es OBLIGATORIA. Las inasistencias sólo serán justificadas mediante

documento probatorio.

El alumno que exceda el 30% de inasistencias, no podrá ser calificado en su promedio final y se le

considerará DESAPROBADO.

Las clases prácticas comprenden el desarrollo del trabajo experimental propuesto y calendarizado

en la parte práctica del curso. En casos excepcionales se harán prácticas solamente demostrativas.

En el manual de prácticas se dan las normas y recomendaciones a seguir en los trabajos prácticos.

Cada estudiante deberá asistir PUNTUALMENTE a sus clases prácticas VISTIENDO SU

GUARDAPOLVO BLANCO y LARGO (LIMPIO,PLANCHADO y ABOTONADO); EL CABELLO RECOGIDO

Y PORTANDO SOLO SU GUÍA DE PRÁCTICAS, ASA DE SIEMBRA, PLUMÓN INDELEBLE PARA

MARCAR VIDRIO, FÓSFOROS o ENCENDEDOR y otros implementos de trabajo que se le indiquen

oportunamente. Además, cada uno debe traer sus útiles de aseo personal (jabón desinfectante,

alcohol en gel y papel toalla para las manos).

Los estudiantes que no traigan el material biológico correspondiente para la realización de la

práctica no ingresarán al laboratorio.

El estudiante no podrá abandonar el laboratorio durante el desarrollo de la práctica.

Cada grupo de estudiantes (agrupados por mesa de prácticas), al final de la práctica, presentará un

informe que resultará de la discusión grupal. El informe debe contener los resultados, análisis y

conclusiones, de manera concreta.

Durante las clases prácticas, el estudiante será evaluado continuamente.

Los exámenes parciales son CANCELATORIOS e IMPOSTERGABLES.

8. Fuentes bibliográficas

TEXTO PRINCIPAL:

MADIGAN, M.T., MARTINKO, J.M., BENDER, K. S., BUCKLEY, D. H., STAHL, D. A. 2015. Brock Biology of Microorganisms. 14th edition. Pearson Education, Inc., USA, 1006pp.

OTROS TEXTOS:

BAUMAN R.W. 2007. Microbiology with diseases by taxonomy. 2ª edición. Pearson Education, Inc. San Francisco, California, USA. 778pp.

BROOKS G.F., BUTEL J.S., MORSE S.A. Jawetz, Melnick, & Adelberg's Medical Microbiology, 23ª edición. The McGraw-Hill Companies. USA.

DE KRUIF P., 1975. Los Cazadores de Microbios. 5 ª edición. Aguilar S. A. Madrid, España.

DWORKIN M., FALKOW S., ROSENBERG E., SCHLEIFER K. H., STACKEBRANDT E. 2006. The Prokaryotes. A handbook on the biology of bacteria. 3ª edición. Vol.1-6. Springer Science+Business Media, Inc. New York, USA.

GOLDMAN E., GREEN L.H. 2009. Practical handbook of Microbiology. 2ª edición. CRC Press. USA. 853pp.

HARVEY, R.A., CHAMPE, P.C., FISHER, B.D. 2008. Microbiología. 2ª edición. Wolters Kluwer Health España S.A. 438pp.

LEVINSON W. 2006. Microbiología e inmunología médicas. 8a edición. McGraw-Hill – Interamericana de España, S.A.U. Madrid, España. 662pp.

MAC FADDIN, J. 2003. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica. 3ª Edición, Editorial Médica Panamericana, S.A. Madrid, España, 850pp.

MONTOYA H. 2008. Microbiología básica para el área de la salud y afines. 2ª edición. Editorial Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia. 282pp.

NESTER, E., ANDERSON, E., ROBERTS, C., PEARSALL, N., NESTER, M., HURLEY, D. 2004. Microbiology. A Human Perspective. 4ª edición. McGraw-Hill, New York. 890pp.

OGUNSEITAN O. A. 2005. Microbial Diversity: Form and Function in Prokaryotes. Blackwell Publishing. USA. 300pp.

WAX R. G., LEWIS K., SALYERS A. A., TABER H. 2008. Bacterial resistance to antimicrobials. 2ª edición. CRC Press. USA. 430pp.

WIN W.C., ALLEN S.D., JANDA W.M., KONEMAN E.W., PROCOP G.W., SCHRECKENBERGER P.C., WOODS G.L. 2008. Koneman Diagnóstico Microbiológico: Texto y atlas en color. 6ª edición. Editorial Médica Panamericana. Buenos Aires, Argentina. 1475pp.

NOTA: Todos los textos están disponibles de la biblioteca personal de la profesora responsable en

formato electrónico o impreso, a solicitud del delegado del curso en caso no sean encontrados en

las bibliotecas de la universidad. Son para uso personal del estudiante del curso.

ALGUNOS SITIOS WEB DE INTERÉS:

www.biomedcentral.com www.nih.gov/ www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/

www.microbelibrary.org www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ www.who.int/

www.cdc.gov/ www.microbiologysociety.org www.asm.org/

http://www.biomedcentral.com/

http://www.nih.gov/

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/

http://www.microbelibrary.org/

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/

http://www.who.int/

http://www.cdc.gov/

http://www.microbiologysociety.org/

http://www.asm.org/

universidad nacional mayor de san marcos · 2017-05-16 · universidad nacional mayor de san marcos...

Documents