1

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

ECONÓMICAS

CARRERA COMERCIO EXTERIOR

PROGRAMA DE TITULACIÓN

MODALIDAD SEMINARIO

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TIULO DE:

INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR

ESPECIALIZACIÓN EN COMERCIO EXTERIOR

TEMA:

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA MICROEMPRESA DE

CONFITES Y PANELA EN EL RECINTO SAN CARLOS DE LA CIUDAD

DE JIPIJAPA DURANTE EL PERIODO 2011”

AUTOR:

JOSE GREGORIO CALDERÓN SANCHEZ

Jipijapa – Manabí – Ecuador

2

2011

AGRADECIMIENTO

Es bueno recordar que todo lo que tenemos se lo debemos al señor soberano del

Universo Jehová Dios, el creador de todas las cosas es el quien nos da lo necesario

para triunfar en esta vida justamente por eso le agradezco todo lo bueno que me ha

brindado hasta ahora.

Mis padres, mis amados padres un apoyo que todo ser humano desea tener siempre

en todo momento, ellos siempre están a mi lado, rodeando de cariño esta noble

existencia-

Mis amigos, mis compañeros gratos de siempre, los recuerdo como algo hermoso

que nunca se puede olvidar, que nos soportan las cosas que tenemos que afrontar,

gracias por llenar mi vida de momentos amenos.

3

DEDICATORIA

Es una dedicación especial la que ofrezco a Jehová Dios, el creador de todas las

cosas quien me dio inteligencia y sabiduría para afrontar vicisitudes que se

presentaron siempre en mi vida, a mis Padres quienes siempre fueron un estímulo y

fortaleza en mis estudios académicos.

Siempre es bueno contar con personas gratas a nuestro alrededor que de alguna

forma siempre nos están dando ánimo, mis amigos quienes a veces rien, en otras

ocasiones no lo hacen pero siempre son como hermanos que elevan el espíritu de

valentía a ellos todos les dedico este proyecto.

4

1. TEMA ...................................................................................................................... 9

2. PRESENTACIÓN ................................................................................................ 10

3. INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 11

4. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................ 12

5. OBJETIVOS .......................................................................................................... 13

5.1 Objetivo General .......................................................................................... 13

5.2 Objetivo específico ....................................................................................... 13

6. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA ......................................................... 14

7. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ...................................................................... 15

8. DIAGNÓSTICO DE IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ....................... 16

9. APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LA ELABORACIÓN

DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN ................................................................... 17

9.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ............................................................. 18

9.1.1 La panela ........................................................................................................... 18

9.1.2 Beneficios nutricionales. ................................................................................. 19

5

9.1.3. Especificaciones .............................................................................................. 20

9.1.4 Factores Nutricionales ................................................................................... 21

9.1.5 Historia ............................................................................................................. 21

9.2 ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................. 22

9.2.1 DEFINICIÓN DE PRODUCCIÓN .................................................................. 23

9.2.1.1 PRODUCTO A COMERCIALIZAR ........................................................... 23

9.2.1.2 Productos Sustitutos: ..................................................................................... 23

9.2.1.3 Canales de Comercialización ......................................................................... 23

9.2.1.4 Tamaño y Localización ................................................................................. 24

9.2.1.5 Método para la recolección de datos .............................................................. 24

9.2.1.6 Determinación del tamaño de la muestra ................................................ 25

9.2.1.7 Resultado de las encuestas ....................................................................... 28

9.2.1.8 Marketing MIX .............................................................................................. 36

9.2.1.9 Cálculo de la Oferta ....................................................................................... 38

9.3 ESTUDIO TÉCNICO O ESTUDIO DE INGENIERÍA ...................................... 38

9.4. ESTUDIO ECONÓMICO .............................................................................. 40

6

9.4.1. INVERSIÓN FIJA ................................................................................... 40

9.4.2. ACTIVOS DIFERIDOS........................................................................... 41

9.4.3. CAPITAL DE TRABAJO........................................................................ 42

9.4.4. FINANCIAMIENTO ............................................................................... 43

9.4.5. PRESUPUESTO DE INGRESOS ........................................................... 43

9.4.6. PRESUPUESTO DE PERSONAL .......................................................... 44

9.4.7. PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS ................................................. 45

9.5. EVALUACIÓN FINANCIERA ..................................................................... 46

9.5.1. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS ........................................... 46

9.5.2. FLUJO DE CAJA .................................................................................... 40

9.5.3. TIR ........................................................................................................... 42

9.5.4. VAN ......................................................................................................... 42

9.5.5. RELACIÓN BENEFICIO COSTO B/C .................................................. 42

9.5.6. PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................... 43

9.4.7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ............................................................. 45

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 47

7

10.1. CONCLUSIONES ........................................................................................ 47

10.2. -RECOMENDACIONES .............................................................................. 48

11. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................... 49

8

9

1. TEMA

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA MICROEMPRESA DE

CONFITES Y PANELA EN EL RECINTO SAN CARLOS DE LA CIUDAD

DE JIPIJAPA DURANTE EL PERIODO 2011”

10

2. PRESENTACIÓN

Actualmente el camino hacia los negocios con éxito está en ofertar un buen producto

y de mejor calidad. Bajo esta premisa se direcciona la panela y el alfeñique como

productos con envases naturales e innovador, aplicando por supuesto el

discernimiento más profundo y las estrategias más amplias para hacer más efectivo

su introducción en el mercado para convertirlo en un producto de consumo masivo.

Ambos productos presentan sus bondades de forma innovadora, la panela se presenta

en forma circular envuelta con hojas de plátano esterilizada con diseños originales,

añadiéndole una etiqueta para garantizar su calidad.

En el del alfeñique se envasa con fundas con diseño para proyectar un producto

renovado con buena imagen de tal forma que pueda presentarse como algo atractivo

para el consumidor y este se sienta tentado a adquirirlo.

La explosión de productos en el mercado consumidor y la rápido innovación técnica

han puesto de relieve el continuo mejoramiento en cuanto a productos se refiere. Es

por esto que se direcciona ambos productos con diseños originales en su envase con

excelente calidad de producción para lograr posicionarnos en la mente del

consumidor final y lo tome como productos de necesidad básica.

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3. INTRODUCCIÓN

El presente estudio de factibilidad fue emprendido para lograr incrementar las

habilidades financieras obtenidas durante un proceso de estudios académicos, para

orientarnos hacia el ámbito laboral y ejercer la profesión con eficiencia y eficacia

que se exige en la actualidad en el exigente mercado laboral competitivo

.La proyección del negocio es comercializar productos que tienen un valor agregado

potencial y tiene gran aceptación en el mercado nacional e internacional. La panela

se perfila como un endulzante que está presente en la dieta diaria de los

consumidores y el alfeñique como un postre favorito para un cliente selecto tanto

niños como adultos, ambos productos ofrecen sus bondades nutritivas por tener un

origen natural sin componentes químicos adicionales .

Otra forma de expandir el negocio es lograr ingresar a todo el mercado del Ecuador

donde podamos competir con precios estabilizados y competitivos, de tal forma que

personas de todo nivel económico puedan adquirirlo, el precio debe ser accesible,

para mantenerse con la misma pureza de siempre sin presentar cambios en su calidad

que puedan disminuir su consumo.

Una de las estrategia de comercialización a utilizar ofertar en el mercado un

producto con precio competitivo, accesible para toda clase de personas con diferentes

niveles económicos, logrando que el precio sea estable y no que sea

considerablemente bajos, para no crear una imagen de producto de mala calidad.

El presente proyecto logra generar plazas de trabajo para las personas que se vieran

inmersas en el desarrollo de esta proyección de negocio.

La ventaja competitiva es que en el marcado actual existe presencia mínima de

comercializadores de estos productos pero sin darle un diseño innovador al empaque

ni ofrecen una atractiva presentación. Por lo tanto, el nivel de competencia no es un

limitante. De esta forma se lograra posicionar el producto en el mercado.

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4. JUSTIFICACIÓN

La panela se proyecta como un endulzante natural, dietético, medicinal y de buen

gusto en el entorno de las bebidas diarias de amplio sector consumista, es por ello

que muchos sectores están aceptándolo dentro de su dieta diaria, contiene además de

sacarosa, diversas vitaminas (del grupo B) y minerales (Potasio, Calcio e Hierro).

Dentro de los beneficios que ofrece se puede mencionar que produce un rápido

aporte de energía tras un esfuerzo agotador combinándolo con bebidas o comiéndolo

directamente, además es un excelente cicatrizante, produce una acción bactericida

contribuyendo al restablecimiento de los tejidos y ha sido un elemento utilizado en

heridas, por supuesto es un excelente producto hidratando la piel, usada en

mascarillas o frotándose todo el cuerpo con panela diluida durante la ducha.

El alfeñique siendo un producto con los mismos componentes que la panela es un

dulce natural que contribuye a la buena salud de las personas.

Ambos derivados de la caña de azúcar han sido escogidos por sus propiedades

naturales que pueden convertirse en productos de consumo masivo dentro de un

amplio y exigente mercado consumidor.

13

5. OBJETIVOS

5.1 Objetivo General

Incentivar el diseño de un estudio de factibilidad para la comercialización de la

panela y alfeñique en el cantón jipijapa durante los meses de julio a diciembre de

2011

5.2 Objetivo específico

Analizar el mercado local de la panela y alfeñique para identificar las

posibilidades de una gran demanda potencial y sus posibles ganancias

mediante estudio de mercado.

Ejecutar estrategias elaboradas para el efecto para lograr posicionar los

productos en el mercado como de primera necesidad.

Lograr direccionarnos como una microempresa líder en distribución de

panela y alfeñique en el mercado potencial.

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6. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

En el entorno comercial de la panela y el alfeñique solo se lo comercializa y se da

por sentado que solamente son derivados de la caña de azúcar sin dar a conocer sus

propiedades naturales ni darle un valor agregado de acuerdo a sus bondades naturales

que presenta.

En el sector agrícola se genera una excelente producción de buena calidad que no es

aprovechado al máximo, esta puede generar más rentabilidad al sector utilizando

estrategias diseñadas apropiadamente para el efecto.

Además no se lo envasa con un material de calidad garantizada y una buena higiene

para preservar sus propiedades naturales, no existen estrategias publicitarias que

ayuden a la difusión y comercialización de ambos derivados.

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7. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Se puede definir el problema sobre la comercialización de panela y alfeñique

tendencias de menor escala, que con un estímulo directo puede mejorar y expandir su

comercialización utilizando procesos productivos y estrategias de ventas con

perspectivas de crecimiento.

Se puede lograr un envase que preserve sus propiedades naturales a temperatura

ambiente e implementar sistemas de higiene para ofrecer calidad garantizada para su

consumo, siendo ambos productos naturales se los debe conservar por más tiempo

durante el proceso de comercialización y venta,

16

8. DIAGNÓSTICO DE IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

El problema de la comercialización de la panela y alfeñiques se presenta por el

escaso conocimiento comercial y administrativo de quienes lo elaboran dentro del

sector agrícola, hay un limitante de estudios seglar entorno a las personas que se

dedican a su producción, justamente es lo que se exigen dentro del sector

competitivo, debido a esto no hay mayor difusión sobre su comercialización y envase

con diseños innovadores para lograr mejorar el rendimiento económico de ambos

productos que se manufacturan en la zona que es objeto de estudio.

Justamente entra el proyecto actual como una idea innovadora para lograr direccionar

ambos productos como productos básicos en el consumo diario, empleando

estrategias de comercialización, con envase natural de tal forma que al

comercializarlos puedan ingresar sin dificultad en el exigente mercado consumidor.

17

9. APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LA

ELABORACIÓN DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

El estudio de factibilidad cuenta con personas con amplios conocimientos

administrativos y comerciales, desarrollados mediante estudios académicos y

prácticos en negocios similares, estos conocimientos se verán aplicados en

estrategias de comercialización, en sistemas aplicados para diseñar envases o

envolturas de ambos productos.

La idea es ir renovando durante periodos de tiempo la forma, empaque y embalaje de

los productos que se pretende comercializar, para ello de forma constante se estará

preparando académicamente a las personas que estén inmersas en este estudio de

factibilidad.

18

9.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

9.1.1 La panela

La panela contiene además de sacarosa, diversas vitaminas (del grupo B) y

minerales (Potasio, Calcio e Hierro), aunque no en cantidades nutricionalmente

apreciables. A la panela se le atribuyen los siguientes beneficios:

Proporciona energía y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico de los niños,

previniendo enfermedades del sistema respiratorio, la anemia y el raquitismo.

Produce un rápido aporte de energía tras un esfuerzo agotador. Es un excelente

cicatrizante, produce una acción bactericida contribuyendo al restablecimiento de los

tejidos.

Ha sido un elemento utilizado en heridas. Excelente hidratando la piel, usada en

mascarillas o frotándose todo el cuerpo con panela diluida durante la ducha. Al igual

que la miel de abeja, la Panela tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de

resfriados.

La panela contiene además de sacarosa, diversas vitaminas (del grupo B) y minerales

(Potasio, Calcio e Hierro), aunque no en cantidades nutricionalmente apreciables. Es

un Producto edulcorante y alimenticio obtenido de la extracción y evaporación de los

jugos de la caña panelera y la cristalización de la sacarosa.

Es un alimento nutricional, fuente de energía y utilizado como aplicación en la

medicina tradicional, como insumo para las industrias farmacéuticas y de alimentos.

La Panela es necesaria en la preparación de bebidas refrescantes (Con limón o

naranja) bebidas calientes (café, chocolate, aromáticas y teteros), salsas para carnes y

repostería, conservas de frutas, verduras, edulcorante para jugos, galletas, bizcochos

19

y en todo lo demás relacionado con la panadería: Mermeladas, en la preparación de

platos típicos; y en la medicina tradicional como cicatrizante, en resfriados y gripes.

Este producto es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel nacional,

igualmente en la población latina en los Estados Unidos, producto básico de la

canasta familiar.

9.1.2 Beneficios nutricionales.

La panela es un alimento de altos valores nutricionales, ya que está compuesta por

carbohidratos, vitaminas A, B, C, D y E, proteínas, grasas, agua y minerales que

como el calcio, el fósforo, el hierro, el sodio, el potasio y el magnesio, manganeso,

cobre, zinc, entre otros. Son muy importantes en la alimentación, en particular, la

población infantil.

La panela es un alimento con altos valores nutricionales, que ayuda en la digestión de

los niños y contribuye con la etapa de crecimiento de los mismos. El alto contenido

de sales minerales de la panela representa un beneficio para el desarrollo armónico

del cuerpo; con el consumo de la misma se ayuda a alcanzar los niveles nutricionales

apropiados y requeridos para el buen funcionamiento del mismo.

El calcio contenido en la panela contribuye a la formación de una mejor dentadura y

unos huesos más fuertes, así como la prevención de caries, especialmente en los

niños. Ayuda también a evitar enfermedades como la osteoporosis que se presenta en

la edad adulta.

El hierro contenido en la panela previene la anemia. El fósforo, pilar importante para

la conservación de los huesos y los dientes y participante en el buen metabolismo de

las grasas en el organismo. El magnesio es un fortificante del sistema nervioso.

El potasio es indispensable en el mantenimiento del equilibrio del líquido

intracelular, mejora el ritmo del corazón y participa en la regulación de la

excitabilidad nerviosa y muscular.

20

Por lo tanto, y de manera general, en la población alimentada con panela no se

presentan casos de glotonería y hambre, como sucede en niños alimentados con

dietas a base de azúcares refinados y harinas blancas.

Cuenta con los siguientes componentes:

Carbohidratos en mg Vitaminas en mg

Sacarosa 72 a 78 Provitamina 2.00

Fructosa 1.5 a 7 Vitamina A 3.80

Glucosa 1.5 a 7 Vitamina B1 0.01

Minerales en mg Vitamina B2 0.006

Calcio 40 a 100 Vitamina B5 0.01

Magnesio 70 a 90 Vitamina B6 0.01

Fósforo 20 a 90 Vitamina C 7.00

Sodio 19 a 30 Vitamina D2 6.50

Hierro 10 a 13 Vitamina E 111.30

Manganeso 0.2 a 0.5 Vitamina PP 7.00

Zinc 0.2 a 0.4 Proteínas 280 mg

Flúor 5.3 a 6.0 Humedad 2-6%

Cobre 0.1 a 0.9 Calorías 312

9.1.3. Especificaciones

Color: Blanco, amarillo, caramelo, pardo y pardo oscuro, Morena.

Presentación: Cuadrada, rectangular, redonda normal y fraccionada, granulada,

pastillas, pulverizada.

Componentes: Proteínas, grasas, sacarosa, magnesio, sodio, hierro, entre otros.

Calorías: 386 Kcal. /100g

Elementos benéficos: Potasio, Calcio e Hierro, Vitaminas (del grupo B)

21

9.1.4 Factores Nutricionales

Es un Producto edulcorante y alimenticio obtenido de la extracción y evaporación de

los jugos de la caña panelera y la cristalización de la sacarosa. Es un alimento

nutricional, fuente de energía y utilizado como aplicación en la medicina tradicional,

como insumo para las industrias farmacéuticas y de alimentos.

La Panela es necesaria en la preparación de bebidas refrescantes (Con limón o

naranja) bebidas calientes (café, chocolate, aromáticas y teteros), salsas para carnes y

repostería, conservas de frutas, verduras, edulcorante para jugos, galletas, bizcochos

y en todo lo demás relacionado con la panadería: Mermeladas, en la preparación de

platos típicos; y en la medicina tradicional como cicatrizante, en resfriados y gripes.

Este producto es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel nacional,

igualmente en la población latina en los estados unidos, producto básico de la canasta

familiar.

9.1.5 Historia

Desde hace unos años estamos usando la panela para endulzar algunos platos,

yogures, bizcochos, zumos, etc, y es que realmente se trata de un excelente

ingrediente que cada vez está más presente en nuestro mercado.

Se dice que la panela es el azúcar más puro y sano, y que su origen se encuentra en

las Islas Canarias, aunque también se le otorga a las Azores. Pero

desafortunadamente su mayor consumo no se encuentra en estas zonas, sino en

Latinoamérica y parte de Asia. La panela también se conoce como raspadura,

rapadura, chancaca, atado dulce, piloncillo, empanizao, panocha o papelón en países

latinoamericanos, mientras que en la India y Pakistán se denomina gur o jaggery.

La panela tiene un sabor muy especial, al menos eso puede parecernos ahora que nos

han invadido los azúcares refinados, pero la panela es lo que podría llamarse el

http://www.gastronomiaycia.com/tag/bizcocho/http://www.gastronomiaycia.com/tag/azucares/

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auténtico azúcar integral de caña y se considera el más puro porque se elabora a

partir de la evaporación del jugo de caña a alta temperatura.

Esta cocción proporciona una melaza densa que se introduce en moldes y se deja

enfriar, por eso en las tiendas especializadas y cada vez en más supermercados,

encontramos la panela en forma de pastilla o cubo, como podéis ver en la imagen

superior. Basta con raspar con un cuchillo o utilizar un rallador para obtener la

panela en polvo o granulada y añadirla donde gustemos.

Al no haber recibido ningún proceso de refinado, centrifugado u otros tipos de

depuración, la panela conserva todas las propiedades de la caña de azúcar, algo

similar a lo que sucede con el azúcar moscabado. Vitaminas y minerales que han

perdido los azúcares blancos, los falsos azúcares integrales, etc., se conservan en este

azúcar que gracias al intercambio cultural ha vuelto a hacer acto de presencia en

abundancia en nuestro país, aunque la mayoría de la panela que encontramos viene

de Colombia, Ecuador, Brasil, Perú o México entre otros países de Centroamérica.

Dado que conserva estos nutrientes, la panela no sólo se considera un endulzante,

también un alimento a pesar de que sólo se utilice como aderezo dulce, posee menos

contenido en sacarosa, cinco veces más minerales y vitaminas (provitamina A,

hierro, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc…) que el azúcar

moscovado y 50 veces más que el azúcar refinado.

9.2 ESTUDIO DE MERCADO

En el medio no hay ninguna empresa u organización legalmente establecida que

oferte lo que se propone con el presente proyecto; sin embargo podríamos enumerar

a Recintos como Pisloy, San José de Arriba, Maldonado, y San Miguel donde existen

personas particulares que elaboran alfeñique y panela pero que no brindan sus

productos en envase original ni embalaje comercial como es el propósito de este

visión.

http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/25/azucar-moscabado-o-moscovado/http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/24/magnesio/

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9.2.1 DEFINICIÓN DE PRODUCCIÓN

9.2.1.1 PRODUCTO A COMERCIALIZAR

Producto: El producto será la panela y el alfeñique, la principal actividad será

envasar panela en presentación en forma redonda y rectangular, la cual tendrá dos

envases, uno con fundas plásticas y otra envueltas en hojas de plátano, ya que son

las dos presentaciones más comerciales, en el futuro quizá se pueda innovar el

envase con otra calidad de material de acuerdo al consumo y necesidad del cliente.

10. El alfeñique será envuelto en fundas plástica especial para la conservación del producto

como elemento adicional se añadirá maní para combinar su sabor y volverlo más

atractivo a gusto del cliente.

9.2.1.2 Productos Sustitutos:

En el mercado de la panela el principal competidor y el que ocupa un gran parte del

mercado es la panela que proviene de la Sierra.

Esta panela tiene un mercado ganado por su precio debido a que es competitivo y por

su naturaleza orgánica.

Dentro del cantón existen recintos dedicados a fabricar alfeñiques y panela para

comercializarlos en forma minorista, entre ellos podemos enumerar a Pisloy, San

José de Arriba, Maldonado, San Miguel, producen cantidades considerables solo

comercializan un porcentaje de la producción total.

9.2.1.3 Canales de Comercialización

11.

Los productos que se están ofertando se empacarán y comercializarán en el local

ubicado en la ciudadela “Luis Bustamante” y se distribuirá por pedidos y distribución

24

directa con el cliente, se cuenta con servicio al cliente, para ello se tiene habilitado

servicio telefónico y personal para que brinde asesoramiento técnico.

9.2.1.4 Tamaño y Localización

El local del negocio estará ubicado en la ciudadela “Luis Bustamante” donde se

cuenta con un terreno de tamaño 12 x 25 con acceso de 5 minutos a la Terminal

Terrestre. Se cuenta con los servicios básicos requeridos para establecer el negocio.

9.2.1.5 Método para la recolección de datos

La población investigada es la del sector urbano de Jipijapa y parte de sus sectores

rurales; la muestra se toma como fuente de información del último censo del 2010

donde se estableció que la población del cantón Jipijapa es de 71.083 habitantes y el

55% habita en el sector urbano como lo muestra el grafico.

El método de muestreo para la recolección de datos a utilizar en este análisis de

mercado para la introducción de la microempresa de comercialización de panela y

alfeñiques en la ciudad de Jipijapa, es el muestreo probabilístico.

El muestreo probabilístico lo seleccionamos para nuestro análisis de mercado por lo

que tiene ventajas muy importantes para la investigación ya que minimiza costos y

tiempo.

25

El método específico de muestreo será el Muestreo por Conveniencia, este muestreo

fue escogido por su gran facilidad al momento de escoger la selección.

La selección de los elementos de la muestra se la hace al momento en que se realiza

el estudio por el entrevistador.

Los encuestados son seleccionados generalmente porque:

Se encuentran en el lugar oportuno de la encuesta

Están en el tiempo adecuado.

El entrevistado colaboró de magnifica manera.

Las entrevistas realizadas para nuestra investigación se realizarán en:

Comercios establecidos

Amas de casa

A través de las encuestas que se realizarán a diferentes personas encontraremos

distintos puntos de vista y opiniones que nos servirán de gran utilidad para nuestra

investigación.

9.2.1.6 Determinación del tamaño de la muestra

De acuerdo al método de muestreo escogido como es el aleatorio simple, la selección

de la muestra dependerá primordialmente del tamaño de la población. En nuestro

caso, para determinar el número de personas a encuestar se tomará como población

los habitantes de Jipijapa mayores de 18 años.

Para determinar el número de encuestas a realizar, se establece un grado de confianza

del 95% y un margen de error del 5% y además se toma en cuenta los siguientes

factores:

26

Máximo error permisible.- La variable e representa el margen de error de muestreo,

este refleja la variabilidad de datos, la cual no debe ser mayor al 10%, que para

nuestro estudio consideramos un 5%.

Grado de confianza.- Es el porcentaje de datos que se abarca, dado el nivel de

confianza establecido del 95%.

Muestra (n).- Es la cantidad de personas que se toma como muestra, en este caso, es

que la población objetivo esté dispuesta a utilizar el forro de almohada bordadas en

punto de cruz, Para hallar el número de personas a encuestar, aplicamos la fórmula

de una población finita el tamaño de la población N= 71.083 habitantes del Cantón

Jipijapa, por lo tanto, la fórmula es la siguiente:

Donde:

N = Población

n = Muestra

e = margen de error

N = 71083

n = 398

e = 5%

12

Ne

Nn

27

Desarrollo:

Reemplazando en la ecuación cada uno de los valores establecidos, podremos

conocer el tamaño de muestra adecuado para hacer la estimación.

Tamaño final de la muestra.- Verificado los cálculos, el tamaño final de la muestra

es de 398 personas encuestadas. El propósito de este proceso es determinar el alcance

que tendrá nuestro estudio de factibilidad en la ciudad de Jipijapa.

N = Población = 71081 habitantes

e = margen de error = 5 %

n = 398 encuestas

28

9.2.1.7 Resultado de las encuestas

Pregunta 1

¿Qué endulzante utiliza para su uso diario?

Tabla Nº 1

ENDULZANTE POR TIPO

Alternativas F %

Azucar 187 46,98%

Miel 22 5,53%

Endulzante para diabéticos 14 3,52%

Panela 175 43,97%

Total 398 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

ANALISIS.

En la encuesta realizada encontramos que un total de 187 personas que representan el

46.98% utilizan azúcar, 22 entrevistados que da un porcentaje del 5,53% utilizan

miel, 14 personas el 3,52% endulzante para diabético y 175 personas representando

el 43,97% panela.

0%

25%

50%

75%

100%

Azucar Miel Endulzantepara

diabéticos

Panela

46.98%

5.53% 3.52%

43.97%

Po

rce

nta

je

Alternativas

Gráfico Nº 1 Endulzante por tipo

29

Pregunta 2

¿Rechaza usted nuevas alternativas sobre endulzantes?

Tabla Nº 2

Alternativas sobre endulzantes

Frecuencias f %

Si 75 19,28%

No 314 80,72%

Total 389 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

En la encuesta realizada encontramos que un total de 75 personas que representan el

19.28% rechaza productos nuevos, mientras que 314 entrevistados que da un

porcentaje del 80,72% no lo rechazan.

0%20%40%60%80%

100%

Si No

19.28%

80.72%

Po

rce

nta

je

Frecuencias

Gráfico Nº 2 Alternativas sobre endulzantes

30

Pregunta 3

Si usted tuviera alguna enfermedad ¿Le gustaría consumir panela de forma regular que no afecte su salud?

Tabla Nº 3

Alternativas por consumo de panela

Frecuencia F %

Si 322 80,90%

No 76 19,10%

Total 398 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

En la encuesta realizada encontramos que un total de 322 personas que representan el

80.90% le gustaría consumir, mientras que 76 entrevistados que da un porcentaje

del 19,10% dijeron que no.

0%20%40%60%80%

100%

Si No

80.90%

19.10%

Po

rce

nta

je

Frecuencia

Gráfico Nº 3 Alternativa por consumo de panela

31

Pregunta 4

¿Consume usted panela y alfeñique de forma

regular?

Tabla Nº 4

Consumo de Panela y alfeñique

Frecuencia f %

Si 296 74,37%

No 102 25,63%

Total 398 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

En la encuesta realizada encontramos que un total de 296 personas que representan el

74.37% utilizan o consumen panela, y 102 entrevistados que da un porcentaje del

25,63% no consumen estos productos.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Si No

74.37%

25.63%

Po

rce

nta

je

Frecuencia

Gráfico Nº 4 Consumo de Panela y alfeñique

32

Pregunta 5

Cuando compra panela y alfeñique ¿Cuál es el tamaño

que selecciona?

Tabla Nº 5

Tamaño seleccionado

Alternativas f %

Grandes 97 24,37%

Medianos 263 66,08%

Pequeños 135 33,92%

Total 398 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

En la encuesta realizada encontramos que un total de 97 personas que representan el

24.37% compran productos en tamaño grande, 263 entrevistados que da un

porcentaje del 66,08% compran medianos y 135 personas el 33,92% tamaño

pequeño.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Grandes Medianos Pequeños

24.37%

66.08%

33.92%

Po

rce

nta

je

Alternativas

Gráfico Nº 5 Tamaño seleccionado

33

Pregunta 6

Cuando compra panela o alfeñique ¿Con qué frecuencia lo

compra?

Tabla Nº 6

Frecuencia de compra

Tiempo f %

Eventual 39 9,80%

Cada mes 114 28,64%

Diario 245 61,56%

Total 398 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

En la encuesta realizada encontramos que un total de 39 personas que representan el

9.08% utilizan de forma eventual, 114 entrevistados que da un porcentaje del

28,64% cada mes, 245 personas el 61,56% lo adquieren a diario.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Eventual Cada mes Diario

9.80%

28.64%

61.56%

Po

rcen

taje

Tiempo

Gráfico Nº 6

Frecuencia de compra

34

Pregunta 7

En qué presentación le gustaría comprar la panela?

Tabla Nº 7

Presentación de la panela

Empaques F %

Envasados en hojas de plátano 303 76,13%

Envasados en fundas plásticos 95 23,87%

Total 398 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a consumidores

En la encuesta realizada encontramos que un total de 303 personas que representan el

76.13% lo prefieren en envases de hoja de plátano esterilizado y 95 entrevistados

que da un porcentaje del 23,87% prefieren el plástico como envase.

0%20%40%60%80%

100%

Envasados en hojas deplátano

Envasados en fundasplásticos

76.13%

23.87%

Po

rce

nta

je

Empaques

Gráfico Nº 7 Presentación de la panela

35

Pregunta 8

Por una panela con un envase original estaría dispuesto a pagar un valor entre:

Tabla Nº 8

Precios por Envase

Precios f %

$ 0,80 103 34,56%

$ 1,00 167 56,04%

$ 1,25 28 9,40%

Total 298 100%

Elaborado por: Investigador

Fuente: Encuesta a visitantes

En la encuesta realizada encontramos que un total de 103 personas que representan el

34.56% pagarían $0,80, 167 entrevistados que da un porcentaje del 56,04% lo

adquieren a $1, y 28 personas el 9,40% pagarían $1,25.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

$0.80 $1.00 $1.25

34.56%

56.04%

9.40% Po

rcen

taje

Precios

Gráfico Nº 8

Precios por Envase

36

9.2.1.8 Marketing MIX

Producto

El plan de comercialización es innovar el envase de forma novedosa utilizando la

hoja de plátano esterilizada y el alfeñique con un envase llamativo de tal forma que

el cliente se sienta atraído a adquirirlo no solo por sus bondades sino también por su

estilo único de empaque.

Objetivo del producto.

Ofertar panela y alfeñique de forma llamativa en su envase

Lograr posicionarse en el mercado nacional bajo una marca y una calidad

Estrategias del Producto

Que ambos productos sean complementarios en la dieta diría de los

consumidores

Tendrán una conservación de mayor tiempo debido a su empaque elaborado .

Posicionamiento

El producto ya esta posicionado en el mercado lo que se lograra es que se lo conozca

de forma que aporte a gran escala en la salud de los consumidores.

37

Plaza

Establecer canales de distribución apropiados para llegar de forma eficaz al grupo

objetivo y obtener un margen satisfactorio de ganancia al distribuirlos a empresas

distribuidoras al por mayor mediante convenios pactados de antemano y hacia el

público en general.

Precio

El precio asignado como valor agregado es accesible hacia la economía del cliente de

tal forma que se lo puede adquirir con facilidad.

La estrategia de los precios establecidos para ambos productos es direccionarlo al

mercado con precios rentables, aumentando considerablemente nuestra cuota de

mercado, logrando diferenciación sobre la competencia en cuanto a nivel de precios.

Promoción

La publicidad está enfocada en medios como televisión y radios locales bajo

campañas fuertes que ayuden a que el producto sea conocido.

La publicidad dará énfasis hacia las propiedades medicinales y como endulzante

natural en las bebidas en cuanto al alfeñique se lo promocionara por su gran sabor y

por su deleite exquisito al consumirlo.

38

9.2.1.9 Cálculo de la Oferta

CALCULO DE OFERTA

Población Total de la ciudad de Jipijapa 71.083

Numero de habitantes de la ciudad de Jipijapa (P) 38.953 personas que consumen esta clase de producto 74,37% personas que podria adquirir la panela 61,56% Adquisición promedio de la panela por semana 1

Penetración del mercado real proyectada (p) 5%

Cálculos:

Mercado Potencial = P x C xc 38.953 x 74% x 0,62 = 17.834 Habitantes

Demanda Real = Mercado Potencial x R 17.834 x 1 = 17.834 (panelas/mes)

Mercado Real = Demanda Real x p 17.834 x 5% = 892 (panela/mes)

Oferta Diaria 34 (panela/diaria)

Oferta de Envase y embalaje =

Oferta

semanal 223 (panela/semana)

Oferta

mensual 892 (panela/mes)

Oferta anual 10.700 (panelas/año)

9.3 ESTUDIO TÉCNICO O ESTUDIO DE INGENIERÍA

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LOS PRODUCTOS

Características generales del embalaje de los productos: Los productos que se

aspiran envasar y embalar para su comercialización es el alfeñique y la panela con

39

presentación en fundas esterilizada y en hojas de plátano adecuadas para el efecto,

para el empaque y embalaje de estos productos la materia prima principal es fundas

esterilizada y hojas de plátano, dado que ambos materiales conservan por mucho

tiempo la frescura de los productos, se tendrá que incidir en la higiene de las

envolturas por tanto no necesita conservantes que para mantenerse fresco.

La forma de empaquetar dichos productos se dará a través de un proceso de empaque

y embalaje idóneo procurando conservar su pureza y frescura sin contacto humano

Formulación del alfeñique y la panela

Los productos que se pretenden envasar y embalar es el alfeñique y la panela, en

presentación de forma circular y el alfeñique en forma triangular y cónica en fundas

de plástico esterilizado y en hojas de plátano preparada para el efecto.

COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO

Panela

Insumo Cantidades

Panela 1,5 kg

Envase 0,02 kg

Alfeñique

Insumo Cantidades

Alfeñique 0,30 kg

Envase 0,01 kg

40

Cualidades de imagen de la panela y el alfeñique:

La panela tiene vitaminas y minerales siendo un producto saludable que tiene una

gran acogida en el mercado consumidor, presenta un diseño innovador, con un

envase que lo protege y conserva sus propiedades naturales, logrando estabilizar y

prolongar su tiempo de duración.

El alfeñique es un dulce nutritivo y apetecido por personas de diferentes edades,

siendo un postre que no provoca efectos negativos como el resto de los elaborados

químicamente.

9.4. ESTUDIO ECONÓMICO

Para iniciar el proyecto se deberá invertir en la Adquisición de Activos Fijos el

circulante necesario para cubrir cualquier desfase que se puedas durante el proceso.

La Inversión Total del Proyecto es de $7928,09; de los cuales representa a con un

Financiamiento de $ 5000 mediante un Crédito Bancario.

9.4.1. INVERSIÓN FIJA

El costo total de los muebles y equipos de oficina necesitará la adquisición de

equipos y mobiliarios, los cuales ascienden a $11728.81; la amortización de los

intangibles, se las puede observar en el plan de inversión.

41

9.4.2. ACTIVOS DIFERIDOS

Gastos de instalación, organización y constitución jurídica, patentes, estudios previos

requeridos para pagos anticipados y general de todo gasto de adecuación de las

instalaciones para el inicio del negocio.

INVERSION DIFERIDA

DENOMINACIÓN VALOR

PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS 25,00

GASTOS DE CONSTITUCION 212,01

TOTAL 237,01

PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS

DENOMINACIÓN VALOR

Permiso de Cuerpo de Bombero 15,00 Registro Único de Contribuyente

(RUC) -

Registro sanitario 10,00 TOTAL 25,00

GASTOS DE CONSTITUCION

DENOMINACIÓN VALOR

Permiso de Funcionamiento 19,01

Notaria (Escritura) 100,00

Línea Celular 65,00

Instalación de energía eléctrica 28,00 TOTAL 212,01

42

9.4.3. CAPITAL DE TRABAJO

Es el dinero con el que se cuenta para poder operar el negocio, se lo considera en

relación a los diferentes costos, asciende a $1199,28, solo se ha considerado para 1

mes, porque los ingresos cubrirán de inmediato lo invertido.

PLAN DE INVERSIÓN Y ORIGEN DE FONDOS

(En dólares)

PLAN DE INVERSIÓN

INVERSION FIJA APORTE CRÉDITO TOTAL

Terreno 5.200,00 0,00 5.200,00

Maquinarias, equipos y herramientas 306,80 0,00 306,80

Vehículo 0,00 5.000,00 5.000,00

Muebles y equipos de oficina 985,00 0,00 985,00

Gastos de Constitución 237,01 0,00 237,01

TOTAL 6.728,81 5.000,00 11.728,81

CAPITAL DE TRABAJO

Materia prima directa para 1 mes de produccion 17,75 0,00 17,75

Materiales directos para 1 mes 5,42 0,00 5,42

Mano de obra directa para 1 mes 450,00 0,00 450,00

Gastos de operaciones para 1 mes 322,40 0,00 322,40

Gastos de administración y ventas para 1 mes 403,71 0,00 403,71

TOTAL 1.199,28 - 1.199,28

INVERSIÓN TOTAL= INV.FIJA.+CAP.TRABAJO 12.928,09

43

9.4.4. FINANCIAMIENTO

Para la realización de este proyecto, se han considerado dos posibilidades:

financiamiento propio, y préstamo en la CFN (Corporación Financiera Nacional) el

cual cuenta con una tasa activa del 10% y cuya deuda se amortizará en 5años.

TABLA DE AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO

CRÉDITO BANCARIO EN DOLARES

MONTO 5.000,00

INTERÉS (ie) 10,00% PAGO $1.318,99

PERIODO 5

FORMA DE PAGO: en amortizaciones anuales iguales

PERIODO SALDO

INICIAL

PAGO DE

INTERÉS

PAGO DE

CAPITAL

CUOTA

TOTAL

SALDO

FINAL

0

1 5.000,00 500,00 818,99 1.318,99 4.181,01

2 4.181,01 418,10 900,89 1.318,99 3.280,13

3 3.280,13 328,01 990,97 1.318,99 2.289,15

4 2.289,15 228,92 1.090,07 1.318,99 1.199,08

5 1.199,08 119,91 1.199,08 1.318,99 -

9.4.5. PRESUPUESTO DE INGRESOS

Para la determinación del ingreso se consideraron los objetivos planteados en el

presente proyecto: como es oferta un producto de calidad, los ingresos se muestran

en el siguiente cuadro.

44

PLAN DE PRODUCCIÓN E INGRESOS ANUALES DEL 1° AÑO

PRODUCTO PRESENTACIÓN CANTIDAD

V.

UNITARIO V. TOTAL

Panela Funda y Hoja de plátano 10.700

2,00 21.400,24

TOTAL 21.400,24

9.4.6. PRESUPUESTO DE PERSONAL

En el cuadro siguiente se detallan el número necesario y adecuado de mano de obra

para el correcto funcionamiento de la empresa

GASTOS DE PERSONAL EN DÓLARES

DENOMINACIÓN CANT. SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

MANO DE OBRA DIR.

Obreros 3

150,00

450,00

5.400,00

TOTAL 3 $ 150,00

$

450,00

$

5.400,00

GASTOS ADMINISTRATIVOS

DENOMINACIÓN CANT. SUELDO

MENSUAL

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

Administrador 1 264,00 264,00 3.168,00

TOTAL 1 $ 3.168,00

45

9.4.7. PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS

Se considerarán los gastos de venta y publicidad a un valor de 1.200 anuales que se

va a implementar para la promoción del centro de nivelación. También los gastos

fijos como son los servicios básicos. Ver el detalle en las tablas a continuación:

GASTOS DE VENTAS

DESCRIPCIÓN COSTO AL MES COSTO AL AÑO

Vallas Publicitarias 50,00 $ 50,00

Publicidad 100,00 $ 1.200,00

Total $ 1.250,00

TOTAL GASTOS DE VENTAS $ 1.250,00

TOTAL GASTOS ADMINISTRACIÓN Y VENTAS $ 4.844,50

COSTO DE SERVICIOS BÁSICOS AL AÑO

DESCRIPCIÓN COSTO AL MES COSTO AL AÑO

Electricidad 20,00 240,00

Agua 10,00 120,00

Teléfono 10,00 120,00

TOTAL $ 480,00

46

9.5. EVALUACIÓN FINANCIERA

9.5.1. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

El proyecto en su primer año de mercado presenta ganancias, debido a que sus

costos de ventas son bajos, obteniendo así una rentabilidad del 16% del valor sobre

las ventas del producto. Además, los costos de venta representan el 36% con

respecto a las ventas del primer año.

El libro contable refleja el movimiento del negocio (Ingresos – Costos – Gastos)

llegando a determinar la utilidad antes de participación e impuestos y la utilidad

liquida (Utilidad Neta), esto es para un periodo de 5 años, tiempo para el que fue

hecho el estudio. El supuesto para la elaboración del mismo, es el aumento anual del

2% en la cantidad vendida y en los costos operativos del negocio.

Una de las características del negocio es que su rentabilidad tiene tendencias de

aumento y eso es factible para incrementar su economía.

39

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

(En dólares)

PERIODOS (en años)

1 2 3 4 5

VENTAS NETAS 21.400,24 22.192,04 23.013,15 23.864,64 24.747,63

COSTOS DE VENTAS

(-)Costos directos (A1) 5.678,00 5.888,09 6.105,95 6.331,87 6.566,14

(-)Gastos indirectos (A1) 2.817,68 2.921,94 3.030,05 3.142,16 3.258,42

(-)Depreciación (A1,A2) 1.248,13 1.248,13 1.248,13 1.248,13 1.248,13

UTILIDAD BRUTA 11.656,42 12.133,89 12.629,02 13.142,48 13.674,93

(-)Gastos de administración (A2) 3.397,50 3.523,21 3.653,57 3.788,75 3.928,93

(-)Gastos de venta (A2) 1.250,00 1.296,25 1.344,21 1.393,95 1.445,52

(-)Amortización ( Est. Sit. Inic. Gast.

Preop) 47,40 47,40 47,40 47,40 47,40

UTILIDAD OPERATIVA 6.961,52 7.267,03 7.583,84 7.912,38 8.253,07

(-)Gastos financieros (Tabla amort) 500,00 418,10 328,01 119,91 -

V.A.I.PE 6.461,52 6.848,93 7.255,83 7.792,47 8.253,07

(-)Partcip. Empl. 15% 969,23 1.027,34 1.088,37 1.168,87 1.237,96

V.A IMP. RENTA. 5.492,29 5.821,59 6.167,45 6.623,60 7.015,11

(-)Impuesto a la renta 0% 1.373,07 1.455,40 1.541,86 1.655,90 1.753,78

UTILIDAD NETA 4.119,22 4.366,19 4.625,59 4.967,70 5.261,33

Ingresos promedios al año 23.043,54

40

9.5.2. FLUJO DE CAJA

El reporte de pérdidas y ganancias obtenemos el flujo de caja, en este libro se adhiere

las depreciaciones y las amortizaciones. Luego, estas se suman debido a que no

representan una salida de dinero para la empresa sino solo registros de valores en

libros contables. También se puede observar el crecimiento anual del 2% que tiene el

flujo de caja.

En base a la información obtenida en el flujo de caja podremos obtener el VAN

(Valor actual neto), el cual nos servirá para evaluar al proyecto y saber si es

conveniente hacerlo o no.

41

FLUJO DE FONDOS NETOS

RUBROS 0 1 2 3 4 5

Producción de panela 10.700 10.700 10.700 10.700 10.700

Precio unitario de venta 2,00 2,07 2,15 2,23 2,31

Costo unitario 0,79 0,82 0,85 0,89 0,92

INGRESOS DE OPERACIÓN 0,00 21.400,24 22.192,04 23.013,15 23.864,64 24.747,63

(-)Costo de Operación 8.495,68 8.810,02 9.136,00 9.474,03 9.824,57

(-)Costo de Administración y venta 4.647,50 4.819,46 4.997,78 5.182,70 5.374,45

(-)Depreciación 1.248,13 1.248,13 1.248,13 1.248,13 1.248,13

(-)Amortización 47,40 47,40 47,40 47,40 47,40

(-)Pago de Intereses por Crédito Recibido 500,00 418,10 328,01 119,91 0,00

Utilidad Antes de Participación e Impuestos 6.461,52 6.848,93 7.255,83 7.792,47 8.253,07

(-)15% de Participación Trabajadores 969,23 1.027,34 1.088,37 1.168,87 1.237,96

(=)Utilidad Antes de Impuesto a la Renta 5.492,29 5.821,59 6.167,45 6.623,60 7.015,11

(-)25% de impuesto a la Renta 1.373,07 1.455,40 1.541,86 1.655,90 1.753,78

Utilidad Neta 4.119,22 4.366,19 4.625,59 4.967,70 5.261,33

(+)Depreciación 1.248,13 1.248,13 1.248,13 1.248,13 1.248,13

(+)Amortización de activos diferidos 47,40 47,40 47,40 47,40 47,40

(-)Costo de inversión fija 11.728,81 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

(-)Capital de trabajo 1.199,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

(+)Recuperación de capital de trabajo 0,00 0,00 0,00 0,00 1.199,28

(+)Crédito recibido 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

(-)Pago del capital (amortización del principal) 818,99 900,89 990,97 1.199,08 0,00

Flujo de fondos Netos -

12.928,09 4.595,76 4.760,84 4.930,15 5.064,16 7.708,74

42

9.5.3. TIR

La Tasa Interna de Retorno, es la tasa de descuento que hace que el VAN del

proyecto sea cero. La TIR para el presente proyecto alcanza un 28,,18%, siendo

mayor a la tasa de descuento que es de 12%; con lo cual se demuestra la vialidad

financiera del proyecto.

9.5.4. VAN

El Valor Actual Neto corresponde al valor presente de todos los flujos futuros

generados por el proyecto, descontados a una tasa del 12%. El VAN para el presente

proyecto es de $6,072.28 siendo este mayor a cero, por lo que se concluye que el

negocio es rentable.

VAN 6.072,28

TIR 28,18%

R B/C 1,07

VAN (ingreso) 82.387,90

VAN (egreso) 76.969,22

B/C 1,07

9.5.5. RELACIÓN BENEFICIO COSTO B/C

Al desarrollar la relación económica beneficio-costo (B/C), es necesario obtener el

valor presente para los ingresos y los egresos, desde un punto de partida que es el

interés o costo de oportunidad de invertir en otro proyecto.

B/C = valor presente de los Ingresos / valor presente de los Egresos

43

B/C = $82,387 / $76969,22 = 1,07

Lo que nos indica que si B/C>1 es aconsejable invertir en el proyecto previa

verificación de otros factores de evaluación económica, financiera y de mercado

9.5.6. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es un punto de balance entre ingresos y egresos denominado

por algunos autores como PUNTO MUERTO, porque en él no hay ni pérdidas ni

ganancias.

Cuando los ingresos y los gastos son iguales se produce el punto de equilibrio, cuyo

significado es que no existen utilidades ni pérdidas, es decir, si vendemos menos que

el punto de equilibrio tendremos pérdidas y si vendemos más que el punto de

equilibrio obtendremos utilidades.

Para realizar este cálculo es menester clasificar los costos en Fijos y Variables, los

mismos que detallamos en los cuadros que integran el presente trabajo y que llevan

el nombre de “Costos Fijos y Variables” para el primer año de vida útil del proyecto.

44

PUNTO DE EQUILIBRIO 1ER. AÑO.

DESCRIPCIÓN COSTOS FIJOS

COSTOS VARIABLES

Materia prima directa

213,00 COSTOS OPERATIVOS

Mano de obra indirecta 1.800,00 Mano de obra directa 5.400,00 Materiales directos

65,00

Depreciación 1.248,13 Electricidad

240,00

Agua

120,00 Teléfono 120,00

Internet - Materiales ind. Y otros sum.

50,00

Seguros 15,00 Imprevistos

112,68

Gastos de administración. 197,00 Gastos de ventas. 1.250,00 Gastos financieros. 500,00 TOTALES 10.530,13 800,68

Costo total= C.fijos+C.variables 11.330,82

CF

P.E.= Punto de equilibrio 10.939,43 PE=

C.F.= Costo fijos 10.530,13

1-(CV/V)

C.V = Costo Variables 800,68 V = Ventas netas. 21.400,24

45

CANTIDADES INGRESOS COSTOS

FIJOS COSTO

VARIABLE COSTO TOTAL

UTILIDADES

0 0,00 10.530,13 0,00 10.530,13 -10.530,13

500 1.000,00 10.530,13 37,41 10.567,55 -9.567,55

1.000 2.000,00 10.530,13 74,83 10.604,96 -8.604,96

2.000 4.000,00 10.530,13 149,66 10.679,79 -6.679,79

4.000 8.000,00 10.530,13 299,32 10.829,45 -2.829,45

5.000 10.000,00 10.530,13 374,15 10.904,28 -904,28

5.470 10.939,43 10.530,13 409,30 10.939,43 0,00

7.000 14.000,00 10.530,13 523,81 11.053,94 2.946,06

8.000 16.000,00 10.530,13 598,64 11.128,77 4.871,23

9.000 18.000,00 10.530,13 673,47 11.203,60 6.796,40

10.000 20.000,00 10.530,13 748,29 11.278,43 8.721,57

10.700 21.400,24 10.530,13 800,68 11.330,82 10.069,42

9.4.7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Respecto a los ingresos el análisis de sensibilidad nos demuestra que el proyecto

soporta de manera factible hasta una reducción del 7% de los ingresos debido a que

se depende mucho del nivel de ingresos en este tipo de negocio.

PQ= 6.405

P$= 38.428,22

0.00

5,000.00

10,000.00

15,000.00

20,000.00

25,000.00

0 2,0

00

4,0

00

6,0

00

8,0

00

10,0

00

12,0

00

ING

RE

SO

S

CANTIDAD DE UNIDADES VENDIDOS

INGRESOS

COSTOS FIJOS

COSTO VARIABLE

COSTO TOTAL

46

Respecto a los gastos el análisis de sensibilidad nos demuestra que el proyecto acepta

hasta un aumento del 25% de los gastos de manera factible lo cual indica que el

negocio está preparado para soportar un aumento importante de los gastos

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

RUBRO DISMINUCIÓN INCREMENTO VAN ($) TIR B/C

6.072,28 28,18% 1,08

INGRESOS 5,0% 10.232,20 23,05% 1,05

INGRESOS 10,0% 7.133,96 19,50% 1,01

INGRESOS 15,0% 4.637,82 17,02% 1,00

INGRESOS

COSTOS 10,0% 6.599,54 19,99% 1,06

COSTOS 20,0% 4.947,72 18,03% 1,04

COSTOS 30,0% 3.295,90 16,04% 1,03

COSTOS 49,0% 157,44 12,19% 1,00

47

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

10.1. CONCLUSIONES

El presente estudio de factibilidad determinó que el negocio legalmente establecido

elevaría la economía del cantón, generando plazas de trabajo e ingresando divisas de

otros sectores hacia el cantón.

Siendo un producto reconocido solo basta aumentar la publicidad para dar a conocer

sus cualidades para aumentar considerablemente las ventas.

Con nuevos empaques con una atractiva presentación mejorara considerablemente la

presentación y un buen proceso de higienización, se obtendrá un producto de calidad

certificada con un buen valor agregado, convirtiéndose en un producto de preferencia

del cliente.

48

10.2. -RECOMENDACIONES

Incrementar su distribución hacia otros sectores del país, de tal forma que la

producción interna se incremente para generar mas divisas

Establecer estrategias de ventas con promociones en campañas publicitarias

direccionadas a elevar sus cualidades nutricionales y medicinales.

Innovar de forma constante su apariencia y su empaque para elevar su valor

agregado de manera que se pueda justificar toda inversión.

49

11. BIBLIOGRAFIA

www.lapanela.com/

http://es.wikipedia.org/wiki/panela

http://www.inec.gov.ec/estadisticas/

http://mazcue.com/resultados-censo-2010/

http://www.inec.gov.ec/estadisticas/http://mazcue.com/resultados-censo-2010/

50

51

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ Creada mediante ley promulgada en el registro oficial Nº 216 del 7 de febrero del

2001 UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

ECONÓMICAS CARRERA: COMERCIO EXTERIOR

FORMULARIO DE ENCUESTA

(DIRIGIDA A USUARIOS)

TEMA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA MICROEMPRESA DE CONFITES Y

PANELA EN EL RECINTO SAN CARLOS DE LA CIUDAD DE JIPIJAPA.

Señor(a).

Me dirijo a Ud. muy respetuosamente con la finalidad de que pueda responder el

siguiente cuestionario para determinar las necesidades que tienen el cantón. Y

ayudar a los estudiantes que está realizando esta investigación para buscar una

solución económica de la empresa que se desea iniciar. “Gracias por su

colaboración”.

1. ¿Qué endulzante utiliza para su uso diario?

Azúcar

Miel

Endulzante para diabético

Panela

52

2. ¿Rechaza usted nuevas alternativas sobre endulzantes?

Si_____________ No____________

3. Si usted tuviera alguna enfermedad ¿Le gustaría consumir panela de forma

regular que no afecte su salud?

Si_____________ No____________

4. ¿Consume usted panela y alfeñique de forma regular?

Si_____________ No____________

5. Cuando compra panela y alfeñique ¿Cuál es el tamaño que selecciona?

Grandes

Medianos

Pequeños

6. Cuando compra panela o alfeñique ¿Con qué frecuencia lo compra?

Eventual

Cada mes

Diario

7. En qué presentación le gustaría comprar la panela?

Envasados en hojas de plátano

Envasados en fundas plásticos

53

8. Por una panela con un envase original estaría dispuesto a pagar un valor

entre:

$0,80

$1,00

$1,25

CANTÓN JIPIJAPA

EMPRENDIMIENTO: Trapiches

COMUNIDAD: San Carlos

PARROQUIA: Jipijapa

COORDENADAS GPS: N0554543

ALTITUD: 660 msnm

DISTANCIA: 13,3 km desde el centro de Jipijapa

En estos lugares se elabora artesanalmente aguardiente, panela y alfeñique. La zafra

se realiza en septiembre.

54