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UNIK RESTAURANTPRESS KIT2011

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UNIK, THE SINGULAR RESTAURANTIN BUENOS AIRES

Lorsque la meilleure cuisine rencontre le meilleur du design international à Buenos AiresCe 19 mai a ouvert UNIK, un restaurant au concept unique qui associe le meilleur de la gastronomie et le meilleur du design international, issu de la collection personnelle de Marcelo Joulia. Pensé et conçu par Marcelo Joulia, l’architecte franco-argentin fondateur et directeur de Naço Architectures.

Unik, un adjectif, notre philoshophieETIMOLOGÍA : du Latin “unicus”, unique

SINÓNIMO : absolu, spécial, incomparable, indivisible, ineffable, inestimable, rare, simple, modèle, particulier, privilégié

HONORE GRUPOHospitality & Gastronomy

WHAT ?

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A PALERMO BIEN SÛR !New York a son Soho… Et Buenos Aires, son Palermo !Au 5132 de la Rue Soler, c’est Unik, à Palermo, ce fantastique quartier qui accueille le poumon de la ville, avec ses forêts et ses jardins, et aussi ses élégantes constructions modernes.Tout près de l’hippodrome, du terrain de golf, du zoo… tout le plaisir d’un quartier privilégié.

Unik se situe plus précisément dans Palermo Viajo, l’un des centres gastronomiques les plus importants de Buenos Aires qui réunit une grande variété de cafés, d’agences de design, de théâtres alternatifs et de nombreux restaurants. Palermo Viejo est un quartier magnifique de Bohème, particulièrement apprécié par Jorge Luis Borges et qui attire toujours les jeunes artistes de Buenos Aires.


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LE RESTAURANT A OUVERT LE 19 MAI !Un an de préparation…Oui, cela valait la peine d’attendre !Une année entière pour choisir le plus exceptionnel - des lampes, des meubles, des chaises, des tables, des objets - parmi la collection débutée il y a trente ans par Marcelo Joulia. Un an pour dessiner ce lieu incomparable. Un an pour réussir une œuvre à la fois rare et particulière.


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WHEN ?

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5 RAISONS D’AIMER UNIK

1. LA SIGNATURE DEL « LOCO », MARCELO JOULIAL’architecte franco-argentin, auteur et propriétaire du fameux restaurant Unico et du magasin El Galpon à Paris. Designer de plus de vingt restaurants dans le monde entier. Son agence à Buenos Aires est juste au desus du restaurant ! Ses deux passions : le design et la cuisine se trouvent intimement liées à travers Unik et Naço, son agence.Une rencontre explosive !

2. EL CONCEPTO UNIKUne plongée dans le monde du design industriel des années 60 et 70. Une collection unique et exceptionnelle, jamais présentée en Argentine et très rarement visible dans le monde. La possibilité unique d’utiliser du mobilier vintage et non pas seulement le regarder ! Une collection vivante et fonctionnelle.Un projet signé “By Marcelo”, la signature des projets de Marcelo Joulia qui inaugure avec UNIK une série de projets personnels mêlant artisanat, luxe, et challenges techniques.

3. UNE CUISINE ET UN BAR FANTASTIQUES, UN SOMMELIER ET UNE « GUEST STAR ». Un parrain d’exception : Mauro Colagreco, premier chef argentin a avoir obtenu une étoile au Guide Michelin, et qui a préparé un menu spécial pour le restaurant UNIK.Deux cuisiniers incroyables : Fernando Hara et Yago Marquez.Une sélection de vins originaux faite par le sommelier Rodrigo Calderon.Une star des cocktails : Frederico Cuco.

4. LA QUALITÉ COMME SIGNATURELa qualité, la qualité, la qualité ! Voilà la philosophie del « loco » Joulia : des produits frais provenant de l’agriculture raisonnée, une sélection de vins faite par Rodrigo Calderon qui inclut des vins biodynamiques, du matériel de cuisine exceptionnel en Argentine, de la vaisselle fran-çaise, Bernardeau, Riedel, Sambonet, Bianchi, Alessi… et bien plus encore…

5. UNE EXPÉRIENCE UNIQUEL’architecture du bâtiment, l’atmosphère intérieure, le jardin, l’impressionnante cuisine ouverte, le bar, la musique sélectionnée par « Collage à la française », le service de haute qualité, un pur plaisir… Unik propose de vivre une expérience unique dans un environnement chaleureux.


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WHY ?

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1. LA GARANTIE DE LA SIGNATURE “BY MARCELO”Marcelo Joulia, un franco-argentin qui a étudié l’architecture en France et qui a créé en 1991 sa propre agence : Naço Architectures.

“El Loco” Marcelo, fou de ses passions : de l’architecture au design, la musique, la fête, la photographie et bien sûr la bonne cuisine !

Après avoir ouvert à Paris son restaurant de spécialités argentines Unico et son épicerie de produits argentins El Galpon, il partage ici la création d’un lieu spécial pour tous les amoureux de la cuisine.

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WHY ?

Pour plus d’informations à propos de l’agence Naço :www.naco.net

Pour plus d’informations à propos du restaurant Unik :www.resto-unico.fr

MARCELO JOULIANAÇO / UNICO / EL GALPON

PARIS, FRANCE

Son agence, Naço Architecture, active dans de nombreux secteurs comme l’hôtellerie, la mode, le cinéma, les bureaux, les villas de luxe, est un vrai support pour réaliser ses projets person-nels. Actuellement Naço se compose de 45 architectes et designers dispersés à Paris, Shanghai et bien entendu à Buenos Aires !A Buenos Aires, les bureaux de Naço se situent juste au dessus du restaurant Unik !

Pour plus d’informations à propos de l’épicerie El Galpon :www.elgalpon.fr

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2. UN CONCEPT UNIK : La collection personnelle de M. JouliaMarcelo nous propose ici une plongée exceptionnelle dans le monde du design des années 60 et 70. A travers une collection unique et exceptionnelle de chaises, de meubles, d’éclairage et d’ob-jets de décoration de grands designers internationaux, rassemblée en plus de trente ans.Tous les objets sont originaux (vintage) et très connus.


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2. UN CONCEPT UNIQUEUne collection qui reflète la prédilection de Marcelo pour le radicalisme italien, le constructi-visme russe, le pragmatisme scandinave, la rigueur de l’Europe moderne avec encore une inclinaison progressive vers des horizons plus expressifs, des dérivations baroques, formalisées par les créations de l’italiens Gaetano Pesce et Ettore Sottsass Jr, le japonais Shiro Kuramata, l’israëlo-britannique Ron Arad, Le canadien de Californie Frank O.Gehry et bien d’autres encore.

Tous les curieux qui veulent en savoir plus sur certains objets ont à leur disposition un livre de présentation de la collection. Découvrir l’histoire des couverts que vous utilisez, de la chaise sur laquelle vous êtes assis…


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WHY ?

Charles & Ray EamesLär-Anders Pehrson

Friso KramerArne JacobsenBertrand BalasEugen Schmidt

Franck LigtelignGerd Lange

Hans WegnerJoe Cesare Colombo

Yrjo KukkapuroHans Agne Jacobsson

Louis PoulsenLuigi Colani

Achille Castiglioni / Marcelo MinaleClaus Bonderup / Tortsen Thorup

Uno & Östen KristianssonMarcelo Joulia / Naço

Pierre GuaricheGio PontiRon Arad

Vilhem LauritzenRobin day

Tom KovacJosef HoffmannKristüna Lassus

Nigel CoatesEttore Sottsass Jr

Greg LynnEero SaarinenPierre Paulin

Frank O. GehryGeorge NelsonGaetano Pesce

Harry BertoïaShiro KuramataEmilio Ambasz

Roger Tallon

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3. UN PARRAIN D’EXCEPTIONMauro Colagreco, le premier chef argentin à avoir obtenu une étoile au Guide Michelin.Seulement 16 mois après avoir pris la tête du Mirazur à Menton en 2006, il a été élu « révélation de l’année » par le Gault & Millau. Quatre mois plus tard, le célèbre Guide Michelin lui attribuait une étoile. Le Gault & Millau lui a remis le prix de meilleur Chef de l’année 2008.Début 2009, Le Mirazur a été élu le 35ème meilleur restaurant du monde par la classification de San Pelligrino. En 2010, il reçoit quatre « Toques » dans la nouvelle édition du Gault & Millau.

MAURO COLAGRECOMIRAZUR

MENTON, FRANCE


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Pour plus d’informations à propos de Mauro Colagreco : www.maurocolagreco.com/

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3. UNE CUISINE ET UN BAR FANTASTIQUEUnik présente une gastronomie des plus pointue de Buenos Aires :

FERNANDO HARACUISINIER

PATAGONIA SURBUENOS AIRES, ARGENTINE

55º DEGREESSACRAMENTO, CALIFORNIE

ANGELENAPA, CALIFORNIE

et aussiLE CHATEAUBRIAND, UNICO,

THOUMIEUX, APICIUS,SERDEGNA A TAVOLA,

PARIS, FRANCE

YAGO MARQUEZCUISINIER

MARTIN BY MARTIN BERASATEGUI SHANGHAI, CHINE

MARTIN BERASATEGUI*** LASARTE-ORIA, ESPAGNE

ATELIER DE JOËL ROBUCHON* PARIS, FRANCE

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3. UNE CUISINE ET UN BAR FANTASTIQUEUne proposition des plus selects de Buenos Aires :

FEDERICO CUCOBARMAN

DARWIN AFTER OFFICE, HIPÓDROMOBUENOS AIRES, ARGENTINE

788 FOOD BARBUENOS AIRES, ARGENTINE

BUENOS AIRES COCKTAIL SHOW BUENOS AIRES, ARGENTINE

RODRIGO CALDERONSOMMELIER

MIRAZUR,MENTON, FRANCE

ICONO LA BOURGOGNE, CHEFF J-P BONDOUXPUNTA DEL ESTE, URUGUAY

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4. LA QUALITÉ COMME SIGNATUREMarcelo Joulia est reconnu pour sa capacité à imaginer et à suivre le développement de n’importe quel projet, de sa naissance jusqu'à sa réalisation, jusqu’aux moindres détails. Lorsqu’il s’agit de la qualité des produits, comme le démontre son restaurant argentin Unico à Paris, il n’a plus aucune limite.

De la sélection des produits frais qui proviennent de l’agriculture responsable à la sélection des vins de « Garage » et biodynamiques (obtenus grâce a un processus écologique et naturel) par Aldo Graziani et Rodrigo Calderon. De la vaisselle importée directement de l’Europe (quel chic !) de marques prestigieuses comme Bernardeau, Riedel Sambonet, Alessi au matériel de cuisine exceptionnel… Une machine à couper de la marque Bianchi a même été restaurée pour l’occasion.


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5. UNE EXPÉRIENCE UNIQUELe restaurant a été créé dans un édifice rénové déjà existant. Le béton armé a été laissé à la vue du spectateur pour lui donner un style définitivement contemporain. Dès l’entrée, le bar de plus de 18 mètres de long retient l’attention, fait en pierre Golfan Silver, il commence par le bar et se poursuit par le comptoir de la cuisine, sur lequel on peut manger en observant le spectacle de la préparation.

Une atmosphère chaleureuse se dégage grâce à l’utilisation des matériaux, du bois « Lapacho », de l’ultra longue banquette de cuir rouge, des parois en bois couleur miel. Les grandes baies vitrées laissent découvrir l’exubérant jardin. Produit par Kaki avec des palmiers vieux de cinquante ans, éclairé avec des néons créés par l’artiste chinois Jiang Zhi qui forment le mot « Badaboom ».La musique sélectionnée par le collectif « Collage à la française » formé par Tristan Lacour et Louise Bernier est composée de hits du moment mais aussi ceux des années 70 en Argentine, en France, en Italie et en Espagne.


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WHY ?

R+1 AGENCE

R+2LOFT

RDCRESTAURANT

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UNIK, UNE IDENTITÉ SINGULIÈRE Forte et radicaleAvec une identité contemporaine, efficace et humble. La touche d’humour avec la lettre « i » placée à l’envers et qui représente un point d’exclamation. Le signe est également à l’image de l’enthousiasme de Marcelo Joulia et de toute l’équipe du restaurant qui veulent partager la joie et le bonheur avec tous les visiteurs.

La trame noire et blanche rappelle le papier millimétré et le travail de précision des designers. Un traitement technique et qui ne passe pas de mode, pour mettre en avant les illustrations qui mettent du rythme aux papiers techniques.


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PHOTOSDISPONIBLES POUR LA PRESSE SUR DEMANDE

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credit : Santiago Soto Monllor


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CARTE

entrées

poireaux et oignons verts chauds, poisson fumé maison et vinaigrette

ceviche de trillas et crème de maïs

salade verte, feta et salami Pérez Roque

raviolis de crevettes Chubut, champignons de saison et jambon ibérique

carpaccio de boeuf Kobe argentin et glace à l'huile d'olive

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CARTE

plats

poulet Pastorale grillé, champignons de saison et mayonnaise à l'ail rôti

bondiola cordobesa grillé et légumes grillés

jarret d'agneau de Patagonie cuit lentement, quínoa au cumin

chernia avec purée de choux-fleur fumée et olives

T-bone avec purée et légumes grillés

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CARTE

desserts

tomate, basilic et fromage version sucrée

macaron chocolate blanc et fruit de la passion

fondant au chocolat noir crème glacée pralinée maison

chocolat suisse Unik

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COCKTAILS

ClásicosOld fashioned / Bloody Mary / Bronx / Cosmopolitan / Mint Julep

Viejas GloriasFerrocarril 1922 / Covadonga / Martinez

AperitivosNegroni / Spritz / Shortman / Julepe de Cynar

Martini ListUnik Martini / Dry Martini Original Recipe / Modern Style

Fino Martini / Passion Fruit Martini / Clarito (1935)

Con ChampagneBellini / Kir Royale / French 75 / Cocktail de Champagne / Benderitter

Nuevos Temporada Autor Gin Basil Smash / Mojito de Maracuya / Gin tonic Unik / Unik Sour

Alma CriollaVeranito Porteño / Irineo Julep / Jimena con X

Hierrojito / Juan Collins

After DinnerWhite Russian / Rusty Nail / Negroni de chocolate

Si desea cualquier otro coctel no dude en pedirlo, nuestro barman hara lo imposible por complacerlo.Estimado señor, queda usted advertido de que todos nuestros cocteles tienen algun toque unico,

que preferimos dejar en secreto, si llega a descubrirlo le pedimos discreción.

cóctelesSELECCIÓN DE

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CONTACTS :

Facundo Garayalde - MASS+agence de presse : [email protected] : +54 (11) 4823 2333

Alejandra Mayo - UNIK B.A. : [email protected] : +54 (11) 4772 2230


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INFOS

INFORMATIONS

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SOLER 5132 PALERMO SOHO BUENOS AIRES +54 11 4772 2230 [email protected]

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