trichinellabb.ppt

8/15/2019 TRICHINELLAbb.ppt

1/21

CONTROLUL OFICIALPENTRU

TRICHINELLA IN CARNE


2/21

Motivele inspectieiCarnea de porcine domestice, porci mistreti,cabaline si alte specii pot fi infectate cunematode din genul Trichinella.

Consumul de carne infestata cu Trichinellapoate determina aparitia bolii la oameni

In vederea prevenii aparitiei bolii la oamenitrebuie aplicate masuri pentru evitareaconsumului de carne infestata cu Trichinella.


3/21

Regulamentul 854/ !!4"ne#a $ / %ectionea I&' cerinte

specificeCapitolul (' inspectia solipedelorCapitolul 4' inspectia porcinelorCapitolul )' inspectia vanatului de

crescatorieCapitolul 8' inspectia vanatului

salbatic

Capitolul *' riscuri specifice


4/21

Regulamentul !)5/ !!5 M+T -+ + -+ T+%T"R+

-+R "RI "%01R" M+T -+ R-+ T+%T"R+


5/21

Cum se prote2ea3a consumatorul-etectarea Trichinella in carnea proaspata prinmetode aprobate de laborator.

Congelarea carnii in anumite conditii pentrudistrugerea oricarui para3it

erme oficial recunoscute ca libere deTrichinella si monitori3area regulata a porcinelordomestice, porcii mistreti, cabaline, ursi, vulpisi alte animale indicator


6/21

Ciclul de viata al para3itului%tadiul intestinal"dultul eliberea3a larve vii in peretele

intestinal%tadiul de migratiearvele migrea3a prin sange sau sistemul

limfatic

%tadiul musculararva se inchistea3a in fibra musculara si

devine infectanta


7/21

Ciclul de viata al para3itului

animal 1

animal 2

Intestin

Larva in muschi

Parazit adult


8/21

1hoto' enevi6ve 7 nard


9/21

1hoto' enevi6ve 7 nard


10/21

Testarea carcaselor-in fiecare carcasa de porcine domestice seprelevea3a probe pentru decelarea Trichinella incadrul e#aminarii post9mortem.

1roba prelevata este e#aminata pentruTrichinella intr9un laborator1ana la primirea re3ultatelor e#amenelui

carcasele trebuie sa fie tinute in abatorCarcasele de cabaline, porci mistreti, ursi si altvanat de crescatorie sau salbatic susceptibile dea fi infestate cu Trichinella trebuie testate in

mod sistematic


11/21

Metodele de detectieMetoda de referinta sau metodaechivalenta

Metoda digestiei pe probe colectiveRecoltarea de probe se face de personal care esteinstruit corespun3ator Testarea se face intr9un laborator care utili3ea3aun program de asigurare a calitatiiIdentificarea speciei de Trichinella de catre

laboratorul national de referinta saulaboratorul comunitar de referinta


12/21

Colectarea probelorCarcasele de porcine domestice ' $g

%croafe de reproductie si vieri ' g

Carne transata ' 5g de muschi striatidin aproprierea oaselor sautendoanelor


13/21

"lte animale ' $!gCabaline' muschii linguali sau aima#ilarului

1orc mistret' membru anterior,limba sau diafragma

0rs' diafragma, muschii maseteri silimba


14/21

1rocedura1rima anali3a ' $!!g :$ # $!! carcase;.

In ca3 de re3ultat po3itiv sau dubios

"nali3a a doua ' $!!g : !g # 5 carcase;

:< ! grupe de 5 carcase;

"nali3a a treia ' !g din carcasa :#5;


15/21

Metoda digestieila abator n specimenela laborator

Tocarea

-igestie$!!g

%edimentare

+#aminarea

+liminareasupernatantului

"pa=Cl 1epsina44>C9 (!min

4!m $!min

(!m

$!m


16/21

"T+?TI+

1+1%I?"

+%T+ 1R -0% 7I IC %I TR+70I+%" I+ 1"%TR"T" I? C ?-ITII%1+CI IC+


17/21

1hoto' +cole & t rinaire de Toulouse


18/21

Marca de sanatate

Marca de sanatate se aplica numaidaca re3ultatul e#amenului pentrudecelarea trichinella este negativ


19/21

TRIC=I?+ @"Ce este

trichineloza?

Trichinelo3a este oboala para3itara,ce se transmite de

la animale la om,fiind produsa deun para3it numitTrichinella spiralis.

1rincipalul re3ervor al acestui para3it Al constituieanimalele din prea2ma locuinBelor umane'sobolanii, soarecii, carnivorele domestice:cainele si pisica; si porcii.

Surse decontaminare

Carnea provenita de

la '9 porcine domestice9 cabaline9 porcine salbatice9 urs

Oameni sunt infectaticel mai adesea princonsumul de carne

necontrolată sanitar-veterinar care conţine

larve tinere

Carnivorele siomnivorele sunt

infectate prin consumulde carne infestată cu

tinere

Larvele tineresunt digerate

din muşchi,patrund înteşuturile

intestinuluisubţire undecresc pâna lamaturitatea

sexuală

iermiimasculi şi

femele produclarve tinere

Larvele tineremigrea!ă în

muşchii ga!deiunde a"ung în

stadiulinfectant


20/21

Cum se !m"oln#$e%te omul?

mul se Amboln veDteconsumEnd carne necontrolatsanitar9veterinar infestata de laspeciile receptive, insuficient friptasau fiarta sau preparata cruda,s rat , afumata.

Contaminarea se face pecale digestiva.

Care sunt &rinci&alele mani'est#ri clinice la om?

a o s pt mEn de la consum apar simptome digestive :dureri abdominale, diaree;.

-up !9(! 3ile de la consumul de carne infestat , bolnavul pre3int9 dureri musculare generale mai ales An mers9 dureri An masticaBie9 febr9 cefalee9 hipertermie.

C" I@"R+

Fn prima perioada,para3itul se g seDte inintestin :ca para3itadult;G

in a doua perioada abolii, larvele migrea3pe cale sanguina, inorganism, iar in a treiaperioada, larvele sefi#ea3 in muDchi striaBi

#$%OLO&'(

C()(*)$L$C$)+'$C$

Larvecalci catein muschi

Larve ingeratedin carne necontrolata

si negatitacorespun!ator

Larveadulte inintestinul

subtire

'nmultiresi patrunderealarvelor tinere

in circuitul sanguin

#atrunderealarvelor inmuschii

scheletici

Larvemature

in muschi

PRE(ENIREA I)*OLN+(IRII

Consumul numai de carnecontrolat# sanitar,$eterinar

Achizi-ionare de carne numaidin unit#-iautorizate.!nre/istrate

sanitar,$eterinar


21/21

&a multumesc

trichinellabb.ppt

Documents