UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIRIQUÍ

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN PÚBLICA

ESCUELA DE TRABAJO SOCIAL

TRABAJO SOCIAL CULTURA E IDENTIDAD NACIONAL

T.S.

CULTURA Y TRADICIONES DE CHINA

PRESENTADO POR

GUERRERO EYBIS

MONTES LINSDAY

RODRIGUEZ ANGELINA

FACILITADORA

GLENDY HERTENTAINS DE ORTIZ

20 DE JUNIO DE 2014

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo describiremos aspectos interesantes de la cultura

China este es un país multiétnico, con 56 etnias, práctica el sistema

socialista, el Partido Comunista de China (PCCh) es el único partido

gobernante y en su gobierno del país aplica el sistema de cooperación

multipartidista y consulta política dirigido por él. Administrativamente, el

país se divide en cuatro municipios bajo jurisdicción central, 23

provincias, cinco regiones autónomas y dos regiones administrativas

especiales, con la capital en Beijing.

Además de estas características presenta una variedad de fechas

festivas, platos que representan una amplia gastronomía, rica literatura,

arte y música y tradiciones arraigadas desde largos milenios.

China no profesa una única religión, sino que está conformada por

diferentes filosofías y múltiples religiones diferentes y cuenta con más

de 100 millones de creyentes de diversas religiones y 85.000

instalaciones para prácticas religiosas. La religión tradicional china, en sí

es una forma de politeísmo sincretismo, la cual incluye la veneración a

diversos ancestros, el culto a diversos dioses naturales e incluso la

mezcla entre religiones.

Los inmigrantes chinos en Panamá, también conocidos como «chinos

panameños», son ciudadanos y residentes panameños de origen o

ascendencia china.

Hoy en día los chinos en Panamá contribuyen enormemente en el

desarrollo cultural y económico del país. Parte de su cultura, tradición y

gastronomía ya forma parte integral de la sociedad panameña. En el

sector laboral, los chinos en Panamá sirven al país en ocupaciones

profesionales como arquitectos, ingenieros, médicos, abogados.

INDICE

Introducción

I. Cultura tradiciones en ChinaII. Historia de ChinaIII. Religión y Filosofía ChinaIV. Idioma ChinoV. Fiestas tradicionales de ChinaVI. Horóscopo ChinoVII. Arte ChinoVIII. Artes MarcialesIX. LiteraturaX. GastronomíaXI. Tipo de danzasXII. Influencia de la cultura China en Panamá

Conclusión

Bibliografía

I. CULTURA Y TRADICIONES EN CHINA

La República Popular de China es un país con una enorme riqueza cultural. Dentro del territorio chino se cuentan más de medio centenar de grupos étnicos, cada uno con su propia lengua hablada y sus costumbres específicas. Aunque el mandarín (Putonghua) es la lengua oficial, en muchas zonas rurales se continúa hablando la variedad local. Cada una de las múltiples etnias chinas contribuye a enriquecer la cultura del país con sus tradiciones, gustos y habilidades que son un reflejo de su diversidad.

Algunas de las tradiciones chinas más importantes y conocidas se enmarcan en sus festivales, sobre todo en el Festival de Primavera, que conmemora la entrada del Año Nuevo Lunar. Las familias se reúnen la víspera de la primera luna del primer mes según el calendario lunar (que suele coincidir con los últimos días de enero o primeros de febrero del calendario gregoriano) y celebran su llegada con baile, carteles, decoración y comida tradicional.

Tan solo quince días después de la llegada del Nuevo Año Lunar tiene lugar el Festival de los Faroles, que sirve para conmemorar con luz y color el respeto a Buda. Durante estos festejos, una de las tradiciones más arraigadas consiste en acompañar los faroles de una hoja de papel que contenga un acertijo. La persona que crea conocer la solución puede eliminar el papel y preguntarle al dueño del farol si su respuesta es la correcta. Durante las celebraciones, se come yuancito, dumplings de arroz rellenos de una mezcla de ingredientes tan dispares como sésamo y pétalos de rosa.

Estas dos festivales son solo una muestra de las celebraciones tradicionales chinas que se suceden a lo largo del año: el Festival del Medio Otoño (en el que se degustan y regalan los famosos pasteles de luna con buenos deseos), el de los Barcos Dragón, o el del Solsticio de Invierno.

Otro de los rasgos identificativos de la cultura china está en su caligrafía, que tiene sus orígenes unos 6.000 años atrás. La caligrafía china es todo un arte, y los habitantes del país la han practicado y perfeccionado durante años. La pintura china comparte la meticulidad y

cuidado por el detalle de su clagragía y ha dado lugar a fantásticos trabajos sobre diferentes soportes y materiales y al uso de temas tradicionales como las flores, los pájaros y el paisaje. Otra de sus artes tradicionales es el trabajo de la piedra de jade, aunque la artesanía china es muy variada: la cerámica china, su manejo de la seda, el papel, el bordado, y los productos lacados son solo algunas de sus muestras.

La cultura del té

El té es la bebida oficial de China y la ceremonia del té es una de sus mayores contribuciones a la cultura mundial. Con cuatro zonas típicas de producción que se concentran en torno al Sur y al Suroeste del país y a las orillas del río Yangtzé, las diferentes variedades de té (el té verde es el más popular) requieren además de distintos instrumentos.

II. HISTORIA DE CHINA

La compleja y extensa historia de China se podría dividir en Prehistoria, la Era Antigua, la Era Imperial y la Era Moderna. Dentro de dichas etapas se pueden encontrar infinidad de dinastías que han ido modelando el país mediante la creación de distintos tipos de sociedades hasta alcanzar el estado en el que se ha convertido el gigante asiático en la actualidad; por ello iremos paso a paso desengranando cada época de este apasionante pueblo.

Desde la antigüedad la nación china toma al dragón por tótem. Con el tiempo este animal mitológico ha sido endiosado. Se cree que es capaz de volar por las nubes, revolver el río y el mar y decidir sobre la sequía o inundación, debido a lo cual es muy respetado por los Hans, agricultores por tradición, y disfruta de las ceremonias con ofrendas. Durante la Fiesta de la Primavera, de norte a sur hay toda clase de imágenes del dragón en medio de la ensordecedora explosión de cohetes y de su humo que tapa el cielo.

III. RELIGIÓN Y FILOSOFÍA CHINA

China no profesa una única religión, sino que está conformada por diferentes filosofías y múltiples religiones diferentes y cuenta con más de 100 millones de creyentes de diversas religiones y 85.000 instalaciones para prácticas religiosas. La religión tradicional china, en sí es una forma de politeísmo sincretismo, la cual incluye la veneración a diversos ancestros, el culto a diversos dioses naturales e incluso la mezcla entre religiones.

Religiones

Budismo

Taoísmo, Lao Tse y Zhuangzi

Islamismo en China

Confucianismo

Cristianismo

Mitología China

Introducción a la mitología y creencias chinas

Mitología china: Cielo, tierra y hombre

Mitos de los orígenes

Sociedades totémicas y los primeros mitos

Movimientos y pensamientos de la religión y filosofía china

El zen de Suzuki

Sunzi y El arte de la guerra

Mozi y el pensamiento anti confuciano

Somera elucubración acerca del significado ontológico del Daodejing

Los legistas o Escuela de las Leyes (法家)

IV. IDIOMA CHINO

China puede considerarse como poseedora de la primera lengua hablada en el mundo en número de hablantes nativos. El idioma chino, basado en símbolos, tiene más de 5.000 años de antigüedad y da lugar a más de 55 idiomas y 2.000 dialectos fruto de sus variantes geográficas, fonéticas y dialécticas. En estos momentos el chino es hablado, aparte de China, en países como Camboya, Birmania, Filipinas, Indonesia, Malasia, Singapur, Tailandia y Taiwán; siendo oficial en Singapur, Taiwán, Indonesia y China.

V. FIESTAS TRADICIONALES DE CHINA

Las fiestas tradicionales de China tienen un papel destacado dentro de la cultura china y la mayoría de ellas se remontan a la dinastía Qin (221-206 antes de nuestra era), la primera unidad nacional y poder centralizado del gigante asiático. Con el tiempo, en el periodo de la dinastía Han (206 a.n.e.-220 n.e.), China protagonizó un marcado desarrollo y las principales fiestas tradicionales quedaron establecidas. Con la llegada de la dinastía Tang (618-907 n.e.), considerada como la más próspera de la nación, las fiestas tradicionales pasaron de girar en torno a los sacrificios primitivos, los tabúes y los misterios  a ser actos basados en la diversión. Desde entonces, China cuenta con celebraciones fundamentadas en costumbres populares y muchas de ellas se siguen celebrando en la actualidad.

Fiesta de Primavera

Entre las fiestas más antiguas de China están la Fiesta de Primavera y la de los Faroles, a la primera se la llamaba antes Fiestas del Año Nuevo porque corresponde al primer día del año del calendario lunar que seguían los chinos. Según el calendario solar, esta fiesta cae entre los Ültimos días de enero y comienzos de febrero. 

Ya en tiempos remotos, China tenía una agricultura altamente desarrollada y dicha fiesta concernía, como es obvio, a la producción agrícola. Al iniciar el año, la gente hacía ofrendas a las divinidades del cielo y de la tierra y a los antepasados, rezaba por una rica cosecha de

cereales y formulaba deseos de que todo marchara viento en popa. 

De hecho ya desde el comienzo del duodécimo mes del año lunar, el ambiente festivo se hace cada vez más intenso. Muchas familias sobre todo en el campo, comen "sopa de arroz del octavo día del duodécimo mes" según el calendario lunar, sopa hecha con arroz, mijo, arroz glutinoso, sorgo, frijolitos rojos, dátiles, nueces, maní, etc., que simboliza una buena cosecha de los cereales. El 23 del mismo mes, día de donativos al Dios del Hogar, se colocaban en la cocina ofrendas frente a su retrato pegado en la pared. Se creía que si el Díos del Hogar iba al cielo a rendir cuentas de su labor después de comer dichos manjares, podría hablar bien del amo de esa familia. 

Durante la fiesta, a la gente sencilla le agrada adornar sus viviendas con estampas del Año Nuevo que representan escenas festivas y de enhorabuena. A la gente también le encanta pegar dísticos primaverales a ambos lados de la puerta para manifestar su deseo de una vida feliz, en ellos se escriben con pincel frases de felicitación en tiras de papel rojo. 

La noche anterior a la Fiesta de Primavera, es decir la Noche Vieja, es el momento más importante de la reunión familiar en medio del paladeo de la exquisita cena. Luego, los familiares se sientan a conversar o se divierten hasta romper el alba, a esto se lo llama "Velar durante la víspera del Año Nuevo". A las cero horas se comienza a encender petardos para decir adiós al Año Viejo y dar la bienvenida al entrante. A la mañana siguiente se intercambian visitas entre amigos o parientes para desearse feliz año nuevo. 

Fiesta de los Faroles

Otra fiesta de carácter nacional es la de los Faroles, que se celebra el día 15 del primer mes lunar y corresponde a la primera noche de luna llena después de la Fiesta de Primera. En esta fiesta se presentan muchos programas folklóricos tales como desfiles de zancos y danzas del dragón. 

El dragón que aparece en la Fiesta de los Faroles se compone de nueve a doce segmentos, unidos por telas, que son cargados por portadores que llevan linternas colgantes: éstos, a medida que el dragón avanza, agitan en uno y otro extremo las linternas imitando el contorneo sinuoso del animal. Además de este espectáculo, son también ampliamente acogidas la danza de leones y la del bote de tierra. 

Una comida típica en esta fiesta es la bola de arroz glutinoso con rellenos dulces o carne. Como son redondas y compactas, representan la sólida reunión familiar. 

En la noche de esta fiesta, se organizan, en muchas ciudades, exhibiciones de faroles y se celebran veladas de acertijos. Escritos en papeles, éstos se cuelgan en las linternas y su solución da lugar al otorgamiento de premios. En el campo se festeja con fuegos artificiales, desfiles de zancos, juegos de columpio y yangge (una danza folklórica muy popular en el norte de China).

 

Fiesta del Medio Otoño

La Fiesta del Medio Otoño se celebra el decimoquinto día del octavo mes del calendario lunar y debe su nombre a que cae precisamente a mediados de otoño. Ese día los chinos tenemos la costumbre de contemplar la luna llena de la noche y comer la torta lunar. 

Esta costumbre data, entre otras, de una historia de más dos milenios. En la antigüedad, para rogar a la divinidad celestial buenas cosechas, los soberanos solían efectuar interpretaciones musicales dedicadas a la luna en una noche del mes octavo. Como en lo referente a la luna no hay mejor noche que la de luna llena, esa noche siempre fue la del día quince. De ahí se formó poco a poco entre el pueblo el hábito de contemplar la luna llena en el mes octavo. 

En China hay un dicho popular que reza textualmente así: al mediar el otoño es cuando más brilla la luna. 

El hábito de comer torta de luna en esta fiesta tiene una historia bastante larga. Según se dice, los gobernantes de la dinastía Yuan, a fin de asegurar su dominio, imponían la orden de que cada diez familias usaran un solo cuchillo en su vida cotidiana, así la gente quedaba sin otras armas de metal si querían levantarse en rebelión. Además, estos mongoles, a quienes los han llamaban Dazi, perpetraban toda clase de maldades. Los habitantes, hartos ya de las injusticias, decidieron sublevarse; para ello, los organizadores concibieron la idea de promover a los vecinos a regalarse mutuamente tortas de luna en vísperas de la fiestas de otoño. Dentro de las tortas se ponía una pequeña octavilla con las siguientes palabras: actuemos en conjunto el 15 del octavo mes para matar a los Dazi y acabar con la dinastía Yuan. Esta fue la forma como los insurrectos citaron a los vecinos el levantamiento que se proponían. Después, esta práctica de obsequiar tortas entre el pueblo en vísperas de la fiesta se ha mantenido como una costumbre. Aparte,

como la torta lunar es redonda, representa la reunión familiar, además de la felicidad y satisfacción completa. 

A los ojos de los chinos, la luna es bella, así han inventado muchas leyendas mitológicas sobre ella. Entre el pueblo se difunde el cuento de que en la luna vive una dama, que era esposa de Hou Yi, un personaje mitológico que derribó con sus flechas nueve de los diez soles que existían en su tiempo perjudicando los cultivos. La reina de la corte celestial, para premiarlo, le dio un remedio capaz de hacerlo inmortal; pero la dama, conocida con el nombre Change, lo probó a espaldas de Úl, y como consecuencia, despegó de la Tierra volando hasta la luna y se quedó allí para siempre. Según la leyenda, la dama pasó a ser dueña del Alcázar de la Luna donde hay un conejo de color de jade que la acompaña y machaca materias medicinales todos los días. Además del animal se veía un árbol que se llama osmantus, éste mide 1500 metros de alto. Debajo de este árbol, Wu Gang, otro personaje mitológico, no cesa de cortarlo, trabajo impuesto como castigo por sus pecados cometidos. 

Fiesta del Bote de Dragón

La Fiesta del Barco de Dragón se llama también Fiesta del Doble Cinco porque corresponde al día cinco del quinto mes del calendario lunar chino. Se celebra esta fiesta para honrar la memoria del gran poeta patriótico Qu Yuan(339-278 a.n.e.), en aquel entonces China se encontraba en el Período de los Reinos Combatientes. 

Qu Yuan era cortesano del Reino Chu desempeñando el cargo Zuotu. El se pronunciaba por aliarse con los otros reinos para resistir al Reino Qin y proponía con frecuencia algunas reformas al soberano. De esta manera fue acusado ante el monarca por gente intrigante y finalmente el soberano ordenó su destierro. Sin embargo, siguió preocupándose por el porvenir de su patria. Iba a menudo a pasear cerca de un pozo y miraba en la superficie del agua su enclenque fisonomía. Este pozo fue denominado en la posterioridad "pozo-espejo", que se ha conservado hasta hoy día en su pueblo natal. 

Cuando Qu Yuan supo que la capital de su reino había caído en manos de las tropas del Reinos Qin, el dolor que sintió llegó al colmo. Lleno de indignación y tristeza se tiró al Río Miluo el día 5 del quinto mes del mismo año. 

Dice la leyenda, que al enterarse de la muerte del gran poeta la población que vivía a ambas orillas, abrigando sentimientos de profundo dolor, se embarcaron en botes de forma de dragón con la esperanza de rescatar su cadáver en el río, pero todos sus esfuerzos resultaron en vano. En ese

momento alguien propuso una ingeniosa idea de que echaran al río gran cantidad de arroz para cebar a los peces a fin de que ésos no mordiesen el cuerpo del poeta. 

Con los años transcurridos la gente conmemora esta fecha en dos formas: efectuar competencias deportivas remando en botes de forma de dragón. Este deporte de carácter divertido y conmemorativo suele efectuarse en el sur de China donde abundan ríos y lagos; otra forma es paladear Zongzi. Zongzi es una comida parecida al tamal, que se prepara con arroz glutinoso, envuelta en hojas de bambu o de caña. 

FIESTAS CHINAS

VI. HORÓSCOPO CHINO

El zodiaco chino tuvo sus inicios hace miles de años. Diariamente son numerosas las personas, tanto orientales como occidentales, que buscan su futuro en el horóscopo chino, el cual se dice que es un espejo que refleja el cosmos con las personas. Basado en el ciclo lunar (12 años), cada persona debe guiarse por el calendario chino para poder entender el sentido del zodiaco oriental. Cada signo tiene su representación por un animal diferente siendo las características del mismo las naturales del animal.

VII. ARTE EN CHINA

El arte en China se caracteriza por su sencillez y elegancia, ningún detalle se hace porque sí, todo es esencial y busca una forma equilibrada, rítmica de los objetos. Las obras de artes chinas están dotadas de sensibilidades e intentan integrar los sentidos para disfrutar de su arte. El arte chino se puede apreciar en la arquitectura, pintura,

cerámica, y la escultura. El arte en China ha tenido una evolución más uniforme que en Occidente y siempre marcada por la dinastía que reinaba en ese momento.

Artistas chinos destacados

Gu Wenda

Liu Jianhua (刘建华)

Gao Feng

Xia Xiaowan

VIII. ARTES MARCIALES EN CHINA

Las artes marciales en China constituyen una parte importantísima dentro de la cultura china. Sus referencias datan del 2100 a.C., aunque tampoco se sabe con certeza. Los estilos suelen llamarse Wushu (Kung Fu) (武術), Kuo-shu (國術) o Chuan-fa (拳法), cuya denominación depende de la cantidad de personas que las realizan.

Tipos de artes marciales

Kung Fu

Tai Chi Chuan

Xi Yi quan

IX. LITERATURA

Es la literatura más antigua de todas. Durante mucho tiempo fue desconocida en Europa. China permaneció aislada durante miles de años, hasta que los viajes de Marco Polo, el famoso comerciante italiano, la descubrieron a los occidentales europeos. Incluso hoy hay dificultades para traducirla, por ser la lengua china tan distinta de las lenguas que nos son familiares.

Desgraciadamente gran parte de esta literatura milenaria se ha perdido. Como los chinos escribían sobre tablas de bambú que no resistían el paso de los siglos, fue necesario copiar los escritos una y otra vez. Además, en el año 213 a. de C., el fundador de la dinastía Tsin mandó

quemar todos los libros existentes, excepto algunos tratados de carácter técnico e histórico. Dos siglos más tarde, y bajo otra dinastía, se intentó copiar y conservar los libros que habían quedado.

Los grandes pensadores y filósofos de la antigua China son Confucio y Lao-Tse, de los siglos VI y VII a. de C. El confucionismo y la doctrina de Lao-Tse son imprescindibles para conocer el pensamiento tradicional chino pues la cultura y la civilización chinas están fuertemente impregnadas de religiosidad.

El confucionismo es sobre todo una doctrina práctica. No expresa grandes ideas divinas o religiosas, sino que tiende a regular los actos humanos, a guiar la conducta de los hombres. Es más un tratado de moral.

Lao-Tse es autor del "Tao-te-king" que reúne varios poemas de carácter elevado y místico.

El libro chino Tao-Te-King lo escribió Lao-Tse y su doctrina es la base de la filosofía taoísta. El taoísmo es una filosofía difícil para los occidentales, pero merece la pena intentar comprenderla.Para el taoísmo existen tres grandes fuerzas llamadas Ying,Yang y Tao. Las fuerzas Ying y Yang se oponen, son la una lo contrario de la otra.

El Ying y el Yang nos son dos fuerzas enemigas, sino que al enfrentarse se complementan.

El Ying y el Yang también se unen en todo lo que existe, animales, vegetales y cosas, en distintas proporciones. Por ejemplo, la dureza y la fragilidad están en todas las cosas. Por muy duro que sea un material, siempre hay otro más duro que él capaz de romperlo. Es decir, que algo puede ser muy duro, pero nunca es duro del todo, porque también tiene una parte de fragilidad.

El Tao, la tercera fuerza, es el Principio Superior, porque es la fuerza conciliadora del Ying y del Yang la que reúne a todos los contrarios posibles: día-noche, vida-muerte, etc.

¿Qué piensa el hombre taoísta? Para el taoísta no es superior la vida a la muerte, ni la construcción a la destrucción, ni el placer es superior al sufrimiento. Los hombres sólo vemos en lo que nos rodea la lucha del Ying y del Yang, por eso el taoísta aspira al Tao, es decir, a la no-lucha, al no-enfrentamiento, a la armonía y conciliación.

X. LA GASTRONOMÍA CHINA

Cocina china

La propia extensión del país y su diversidad propician el disfrute de una gastronomía rica y variada, de la que son exponentes las "ocho cocinas" ocho variedades de la tradición gastronómica china que se han ido configurando a lo largo de los siglos: Shandong, Guangdong, Sichuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Anhui. Dependiendo de la variedad, los platos son más o menos salados, el pescado predomina sobre la carne, se utiliza más el aceite, se caracteriza más o menos por la intensidad de su sabor o la originalidad de sus mezclas, y se especializa en diferentes técnicas culinarias.

Algo que caracteriza a la comida china, especialmente en sus platos más conocidos en el mundo es la utilización de 2 productos clásicos en su región: por un lado el arroz en varias de sus formas, desde masas hasta el arroz clásico como acompañamiento, y las verduras, un elemento energético que aporta muchas vitaminas al cuerpo humano.

Entre los platos más conocidos de la cocina china podemos mencionar:

Los dim sum: Muy populares en las tiendas de comida rápida tradicionales de la China. Los dim sum no son otra cosa que bocadillos de media tarde que pueden comerse acompañados de té verde. Los hay de diversas variedades y contenidos: carne, pollo, tofu, camarones, huevo, algas, vegetales y más, siendo lo único que les une la cocción al vapor de los mismos.

La sopa de aleta de tiburón: Aunque el nombre pueda resultar poco atrayente, esta delicia de la China, sin duda es uno de los platos más famosos de la región. Bien es cierto que es un plato muy controvertido y poco popular entre los defensores de los animales, ya que en el momento de la pesca se corta la aleta y se desecha el resto del animal al mar.

Abalon en lecho de lechuga: Este molusco se cocina con varias verduras y champiñones. Como su nombre indica se sirve sobre lechuga. Como suele ser habitual en la gastronomía china se añade jengibre y otros condimentos.

Siew Yhok: Cerdo asado cocinado al vapor.

Youtiao: Pan frito típico de los desayunos chinos. Se podría decir que es similar a los churros o quizás más concretamente a las porras. Es ligeramente salado y suele ser acompañado de arroz congee o leche de soja.

Arroz congee Es un tipo de arroz que se sirve como una gacha. Suele comer como desayuno o tentempié a media mañana.

El Zong: Muy conocido en el mundo. Este plato se elabora con hojas de bambú que son rellenas de arroz glutinoso. La cocción puede ser al vapor o hervido.

Shahe Fen: Fideos típicos glutinosos de la región de Cantón. Su versión de la China sur es la que se conoce en todo el mundo.

Otros platos muy conocidos son:

Tallarines con Langostinos.

Chop suey

Nasi Goreng

Lumpia

Pato laqueado a la pekinesa

Lo mein

Chow mein

Sopa wantán

Wanton mee

Char kway teow

Zongzi

Mochi

Pollo con arroz de Hainan

Arroz frito

CHOW MEIN El Chow Mein es un plato tradicional de la cocina china, cuyo componente principal son los fideos largos a base de trigo, los vegetales y carnes de res, de pollo, de mariscos o de crustáceos.

De este plato no existe una receta original, ya que se ha ido difundiendo por todo el mundo y las diferentes localidades lo han ido adaptando a sus sabores y a la disponibilidad de vegetales en su zona.

INGREDIENTES:

400 gr. de carne de res magra 2 cucharadas de maicena (harina fina de maíz, fécula o almidón) 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra 1 taza de agua ½ cebolla mediana cortada en cuadritos 2 dientes de ajo cortados cortados en cuadritos 1 ají dulce o ¼ de pimentón (pimiento) rojo mediano cortado en

julianas 1 cucharada de jengibre fresco rallado 3 zanahorias medianas cortadas en julianas ½ taza de caldo de pollo o caldo de vegetales 2 cucharadas de salsa de tomate tipo kétchup 2 cucharadas de salsa de soja ½ cucharadita de curry chili en escamas a tu gusto o pimienta cayena (opcional) sal y pimienta a tu gusto 125 gr. de fideos asiáticos

PREPARACIÓN:

Limpia la carne y córtala en tiras finas de aproximadamente 2-3 mm. De grueso. Cuida que el corte sea al contrario de las fibras de la carne. De esta manera, su textura será mucho más suave y delicada.

En un recipiente coloca las dos cucharadas de maicena y el agua. Revuelve bien para que no te queden grumos. Introduce la carne y cúbrela bien con la mezcla. Reserva aparte. Calienta una sartén y unta un poco de aceite de oliva con un papel de cocina. Escurre la mezcla de maicena de la carne y dora muy rápidamente (30 segundos) los dos lados de los pedazos de carne, sácalos inmediatamente de la sartén y resérvalos en un plato aparte. Este procedimiento ayuda a que la carne te quede blanda y suave. En la misma sartén dora en un poquito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo cortados enbrunoise, luego añade el jengibre rallado y rehoga hasta que estén traslúcidos. Añade el curry. Agrega el caldo, la salsa de soja, la salsa de tomate kétchup, el pimentón o ají dulce y las zanahorias cortados en julianas y deja cocinar tres minutos a fuego medio.

Condimenta con sal, chili y pimienta a tu gusto. Antes de servir introduce la carne, mezcla todo muy bien y deja cocinar por unos tres minutos más. Apaga el fuego. Cocina los fideos en una olla grande con abundante agua con sal. Sigue las instrucciones del fabricante.Normalmente la cocción no durará más de 4 minutos para que te queden al dente. Sin embargo, todo dependerá de la marca que hayas comprado. Escurre los fideos e introdúcelos inmediatamente en la carne. Mezcla todo y sirve.

GASTRONOMIA CHINA

XI. TIPOS DE DANZAS CHINAS

El abanico chino y su baile

Son elementos culturales básicos hoy en día. Representando habilidad, belleza y tradición, el baile con abanico chino tiene.

Muchos bailes con abanicos chinos comenzaron como rituales ceremoniosos, y aun cuando los movimientos de baile tradicionales no han cambiado, su uso sí. Estos bailes actualmente son representaciones de belleza, gracia, habilidad, tradición e historia. Los bailes con abanico todavía pueden ser usados en ceremonias y celebraciones chinas (como el año nuevo chino) e incluso se han transformado en rutinas de ejercicio únicas y modernas.

La historia del abanico chino se remonta a aproximadamente 4.000 años. Fue usado originalmente para refugiarse del sol y escudarse de la arena en el viento. Desde sus comienzos se han desarrollado cientos de tipos de abanicos, incluyendo abanicos de seda, de plumas y plegables. China, conocida como "el imperio de los abanicos" ha vendido históricamente sus productos a Japón, Europa y a las américas. Los abanicos eran, y aun son, creados usando materiales como bambú, marfil, jade, plumas de pájaros, hojas de plantas y más.

La historia del baile chino se remonta al cuarto milenio a.C. con la cultura neolítica Yangshao. Cerca de tres milenios después, los chinos desarrollaron dos tipos de danza, la civil y la militar. Hasta nuestros días, cada grupo aborigen o étnico en China tiene su propia forma de danza.

Existen por lo menos tres tipos de bailes chinos. La danza tradicional china incluye muchos bailes con abanico así como el baile de la espada o el baile del dragón. La danza folclórica china incluye los bailes de grupos étnicos y aborígenes de china. El baile moderno chino es una arte que involucra música en vivo y movimiento.

La palabra china para danza es "ou". La danza china se convirtió en ritual en ceremonias alrededor del año 2255 a.C. con la ayuda del

emperador Shun. La danza china tiende a concentrarse en la posición de la mano, teniendo técnicas de baile obvias masculinas y femeninas.

Las Danzas del león 

Son una forma de baile tradicional de la cultura china practicadas por alguien que imita los movimientos del león, caracterizado de este animal.

El vestuario de león solía ser manejado por un solo bailarín, pero raras veces podía ir moviendo y sacudiendo la cabeza y manejando las mandíbulas y ojos, por lo que en la actualidad es manejado por un par de bailarines, formando uno de ellos la cabeza y las patas delanteras, y el otro la espalda y las patas traseras del animal. El empleo de un par de bailarines es visto perfeccionado en las exposiciones acrobáticas chinas, con los dos bailarines que forman un equipo que mueve al animal entre las plataformas elevadas móviles. Sin embargo, la forma de danza que se ve con mayor frecuencia en las comunidades chinas de ultramar, es el león sureño, en el que los pasos se originan en los movimientos del kung-fu, por lo que se requiere que los danzarines tengan una sólida postura de jinete, la cual deben mantener durante toda la danza. El baile tradicionalmente es acompañado por un tambor, uno o varios pares de platillos y un gong; los dueños de las casas o locales comerciales que la comparsa de danzarines visita acostumbran a quemar petardos, representando la próxima buena suerte. En los días del Año Nuevo Lunar Chino los practicantes de las diferentes escuelas de artes marciales de China salen a las calles a saludar con sus danzas a los vecinos, los cuales reciben la visita del león colocando en la puerta de su vivienda o establecimiento comercial un sobre rojo con dinero en su interior, acompañado de una lechuga. Ésta simboliza larga vida y riqueza, buenos augurios para el año, ya que su pronunciación cantonesa Sang Choy, tiene un sonido muy similar a estas palabras. La forma de presentar el donativo para los danzarines depende del grado de dificultad que el donante les desee imponer, y esto tiene relación directa con la cantidad de dinero que éste dona, ya que cuando los premios son mayores, las dificultades también. En el sur de China no sólo se baila la danza del león, conocida en cantonés como Mou Si, sino que también existen las danzas del Piyao y del Keilon.

Existen diferentes mitos sobre el origen de la Danza del león, pero ninguno de ellos tiene registros históricos reales. De acuerdo con una de las leyendas, hace mucho tiempo atrás apareció un león en un pueblo y causó grandes destrozos a la población y a los animales domésticos. Un experto peleador de kung-fu supo del león y llegó al pueblo con la intención de matarlo. Él luchó sangrientamente con el león en tres ocasiones pero no consiguió matarlo. Por lo tanto, entrenó a algunos de

los aldeanos en Kung-Fu con la intención de matar al león. Unos meses más tarde, subió con los aldeanos entrenados y consiguieron acabar con él. Los aldeanos, con el fin de festejar el triunfo del bien contra el mal o de los hombres contra el león (Yin y yang) crearon este baile popular, la Danza del león. Otra versión del origen de este baile fue que el rey de la Dinastía Qing, había visto un león de baile en uno de sus sueños y les ordenó entonces a los guardias del palacio a bailar de acuerdo con lo que había visto en sus sueños después de que él se despertó. Una última versión del origen de esta danza, es que un Nien aterraba a los residentes de una villa, ellos le pidieron ayuda a un león pero el animal fue derrotado en el intento. Ante esta derrota, los habitantes construyeron un disfraz gigante de león, el Nienal verlo, huyó. A partir de ahí, se realiza esta danza para ahuyentar a los malos espíritus y evitar la entrada de la mala fortuna. Además no solo hay un tipo de danza del león, sino que hay dos: León del Norte y del Sur.Son las Danzas Norteña y Sureña diferenciadas en lo estético y en el contenido. Mientras el León del Norte se usa en Circos y Ferias como entretenimiento, el León del Sur conserva un toque más Marcial y es utilizado para rendir homenajes en celebraciones importantes.

XII. INFLUENCIA DE LA CULTURA CHINA EN PANAMA

Los inmigrantes chinos en Panamá, también conocidos como «chinos panameños», son ciudadanos y residentes panameños de origen o ascendencia china.

La comunidad étnica china en Panamá se formó en la segunda mitad del siglo XIX. El primer grupo de trabajadores chinos arribó al país el 30 de marzo de 1854 desde Canadá y Jamaica para trabajar en la construcción del Ferrocarril de Panamá.

A principios del siglo XX, llegaron también a jugar un papel crucial en otros sectores de la economía; fueron propietarios de más de 600 tiendas de venta al detal, y se decía que el país entero dependía de las provisiones de sus tiendas. La comunidad enfrentó varios retos, incluyendo una ley de 1903 que los declaraba como “ciudadanos indeseables”, un impuesto individual en 1913, una ley en 1928 que exigía que presentaran una petición especial para convertirse en ciudadanos panameños, y la revocatoria de su ciudadanía bajo la constitución de 1941 promulgada por Arnulfo Arias. Sin embargo, sus ciudadanías fueron restauradas en 1946 bajo la nueva constitución que

declaraba a todas las personas nacidas en Panamá como sus ciudadanos. La inmigración durante los años 60 y 70 disminuyó, pero reanudó durante la reforma y apertura de China, cuando el gobierno de Deng Xiaoping suavizó las restricciones migratorias. Los barrios chinos más antiguos, como el de Salsipuedes, han perdido su importancia recientemente para la comunidad china.

Aunque fueron descritos como “colmena” de actividades en los años 50 y 60, la apertura de grandes almacenes por departamentos redujeron la importancia de la venta a detal en las tiendas de los chinos, y a medida que pasaban los años, muchas de estas tiendas fueron cerradas; muy pocos comerciantes de productos chinos permanecen en el área, administrados por inmigrantes recientes.[3] En los años de la dictadura de Noriega, muchos chinos emigraron del régimen dictatorial a Colombia y/o Estados Unidos (donde viven poblaciones de chinos e hispanos).

Se estima que en el año 2003, la población china en Panamá era de entre 135.000 y 200.000 habitantes, convirtiéndose en la mayor comunidad china en Centro América; representada por 35 diferentes organizaciones de la etnia. Esta población incluye 80.000 nuevos inmigrantes procedentes de la parte Continental y 300 de Taiwán, es decir el 99% son de origen cantonés. En su mayoría, los recién llegados hablan con fluidez el mandarín y hakka.

En 1990, después de protestas estudiantiles en Beijing, aumentó la emigración de chinos a Panamá a través de la Región Administrativa Especial de Hong Kong con visas temporales y permisos de residencia de corto plazo. Se calcula que la afluencia de inmigrantes chinos estuvo entre los 9.000 y 35.000. Las tensiones también surgieron debido a factores externos; el gobierno de la República Popular de China compite con la isla de Taiwán por la influencia entre la comunidad china local, esperando obtener reconocimiento diplomático formal por parte del gobierno panameño. Por su parte, Taiwán hace donaciones millonarias al gobierno Panameño.

CONCLUSIONES

Como se ha descrito a lo largo de todo este trabajo, la civilización China

ha tenido grandes pilares de formación como una cultura propia. Ayuda

a esto, su situación geográfica y la mentalidad de los dirigentes y sabios

que la han manejado desde sus inicios, manteniéndola siempre

totalmente aparte del resto del mundo.

La mezcla de tradiciones entre panameños y los chinos – panameños ha

permitido fortalecer y enriquecer nuestra propia identidad nacional,

debido a estos aportes podemos reafirmar el termino de crisol de razas

con el que catalogan a Panamá en distintos países del mundo.

Su religión también es divergente con el común de ellas ya que, más

que ser solo una ideología religiosa cada una de las religiones

practicadas, son una filosofía de vida que impregna en el practicante

valores motivados por la propia moral y autoconocimiento.

BIBLIOGRAFÍA

http://es.wikipedia.org/wiki/Etnia_china_en_Panam%C3%A1

http://danzasdeoriente.wordpress.com/

http://www.chinaviva.com/cultura/fiestas.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_China