TEMA 7 PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS DE

ORIGEN ANIMAL.

TEMA 7

PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL.

7.1 Importancia de la producción animal (Consuelo)

7.2 Fisiología digestiva (Consuelo)

7.3 Bases del sistema de producción animal (Brenda y Melissa)

7.4 Eficiencia de transformación(Brenda y Melissa)

7.5 Conceptos y factores de variación. (Brenda y Melissa)

Primero conoceremos que es un sistema.

Un sistema es un grupo de componentes que funcionan e interrelacionan para lograr un propósito común, tiene límites específicos, posee entradas y salidas, reacciona como un todo ante los estímulos externos.

7.1 Importancia de la producción animal

La producción animal es de suma importancia, ya que proporciona a la comunidad grandes fuentes de consumo alimenticio de alta calidad, y por otra parte ayuda a mantener el equilibrio ecológico, debido a que devuelve al suelo a través de excretas, gran parte de la fertilidad que las plantas consumen.

Aportación alimenticia.• Proporcionar alimentos de alta calidad biológica con una

concentración de aminoácidos esenciales difíciles de encontrar en los alimentos de origen vegetal.

• Son fuentes de otros nutrientes de alta calidad como vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.

• Aportan una sexta parte de la energía consumida por los seres humanos

Principales tipos de animales utilizados:

• Bovinos. • Porcinos. • Aves. • Peces. • Caprinos. • Ovinos. • Equinos. • Conejos. • Abejas.

De la producción animal se obtienen alimentos que tienen alto contenido en proteínas tales como leche, carne, huevos, estos alimentos son base esencial de la alimentación humana, lo que justifica el estudio de este tema en el aspecto de la nutrición.

Productos principales de la producción animal.

ANÁLISIS DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINO.

Componentes:1.- Bovinos en sus en sus diferentes categorías como vacas en producción, vacas secas, vacas vacías, vacas gestantes, los toros y toretes, las vaquillas, los novillos y los terneros.

2.- Áreas donde se producen los alimentos o potreros, las pastos, los árboles, las infraestructuras como los corrales.

3.- Como sistema tiene sus límites que son los linderos de la unidad de producción, son los cercos vivos, los muros, las cercas de alambre.

ANÁLISIS DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINO.

Componentes:4.- Tiene entradas que son los insumos que se compran para el funcionamiento del sistema como los medicamentos veterinarios, algunos alimentos, la mano de obra que se contrata, los fertilizantes sintéticos, algunosagroquímicos.

5.- Las salidas de este sistema es la producción que se obtiene como la leche o los novillos que se venden para el sacrificio y obtener carne.

Dentro del sistema se obtienen una serie de interrelaciones entre los componentes por ejemplo:

Los bovinos se alimentan de los pastos y reciben sombra de los árboles; los pastos reciben las defecaciones de parte de los bovinos y le sirve para el abonamiento del potrero, además los árboles mejoran el microclima y disminuyen los efectos del cambio climático, capturan el CO2 (Dióxido de carbono), atraen las precipitaciones.

Este sistema funciona en su conjunto bajo un propósito y es obtener una producción de alta calidad y en grandes cantidades, pero que el producto obtenido sea sano, sin contaminante y asegurando la sostenibilidad del sistema, siendo éste una producción amigable con el medio ambiente.

La producción que ofrece el sistema bovino es leche y carne.

Tipos de sistemas de producción animal.

Sistemas extensivosLos animales salen a buscar su alimento en un área natural o modificado por el hombre, llamado potrero, permaneciendo la mayor parte del tiempo en estas extensiones de terreno.

Tipos de sistemas de producción animal.

Sistemas intensivosLos animales se encuentran estabulados, manteniéndose encerrados la mayor parte de su vida. Estos sistemas son totalmente artificiales, creados por el hombre, y los animales están confinados, se le crean condiciones en la infraestructura destinada para este fin, como son condiciones de temperatura, luz y humedad principalmente.

Tipos de sistemas de producción animal.Sistemas trashumanteslos animales se trasladan de una zona a otra en busca de mejores condiciones medioambientales o el ganado se mueve en busca dezonas que ofrezca alimentación mejor.

7.2 Fisiología digestiva

Características principales del aparato digestivo de los vertebrados

• Consta de un tubo largo en posición ventral formado por: boca, faringe, esófago, estómago, intestino y ano.

• Tiene glándulas accesorias (hígado y páncreas) que vierten jugos digestivos en su interior.

• Poseen glándulas salivales, especialmente desarrolladas en la alimentación herbívora.

Regiones del tubo digestivo

• Boca: Recepción

• Faringe, esófago, estómago: Transporte, almacenamiento y digestión.

• Intestino delgado: Digestión final y absorción.

• Intestino grueso: Absorción de agua y defecación.

Peces

• La boca está adaptada a los diferentes tipos de alimentación y su boca indica dónde y de que se alimenta.

• Los peces carnívoros (tiburones) tienen mandíbulas poderosas y dientes muy afilados que les permiten desgarrar sus presas.

• Los peces óseos poseen ramificaciones del estómago (ciegos pilóricos), especializados en la absorción.

Aves• Tienen pico córneo, sin dientes y de

forma variable y adaptada al tipo de alimentación.

• El aparato digestivo posee un buche, donde se almacena y humedece el alimento.

• El estómago tiene 2 cavidades, La molleja, donde se trituran los alimentos, el estómago glandular, encargado de producir jugos gástricos.

• Muchas aves (búhos y lechuzas) regurgitan los restos de comida no digeridos.

Mamíferos

7.3 Bases del sistema de producción animal

7.4 Eficiencia de transformación

7.5 Conceptos y factores de variación.

Para reflexionar... (Consuelo)