TUGAS BESARSUPPLY CHAIN MANAGEMENTMcDonalds India

Disusun Oleh :Kelompok 2

Salsabila Amnes KT 21070111130083Meila Zulhiana 21070111110095Zella Windia P.21070111130080Priambudi Surya S21070111130067

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRIFAKULTAS TEKNIKUNIVERSITAS DIPONEGOROSEMARANG2015iii

DAFTAR ISIDAFTAR ISIiDAFTAR GAMBARiiiDAFTAR TABELivBAB IPENDAHULUAN11.1 Latar Belakang11.2 Tujuan21.3 Batasan Masalah21.4 Sistematika2BAB IIPEMBAHASAN42.1 Company Profile42.1.1 Mc Donalds Secara Global42.1.2 Mc Donalds di India42.1.3 Produk52.1.4 Supplier52.2 Gambaran Rantai Pasok Mc Donalds India72.2.1 Radhakrishna Foodlan Ltd.82.3 Push/Pull View Mc Donalds India92.4 Supply Chain Strategies102.5 Cost-Responsiveness Efficient Frontier112.6 Strategic Fit112.7 Product Life Cycle132.8 Different Scope13BAB IIIPENUTUP213.1 Kesimpulan213.2Saran22DAFTAR GAMBARGambar 2.1 Supplier Dari Bahan Baku Pembuatan Burger8Gambar 2.2 Rantai Pasok Mc Donalds India9Gambar 2.3 Skema Cold Chain Mcd10Gambar 2.4 Supply Chain Integration11Gambar 2.5 Push/Pull View Di Mcdonalds11Gambar 2.6 Cost-Responsiveness Efficient Frontier McDonalds India13Gambar 2.7 Responsiveness Spectrum McDonalds India14Gambar 2.8 Strategic Fit McDonalds India14Gambar 2.9 Product Life Cycle15Gambar 2.10 Struktur Jaringan Supply Chain16Gambar 2.2 Rantai Pasok Mc Donalds India23

DAFTAR TABELTabel 2.1 Supplier Bahan Baku Burger McDonalds India8Tabel 2.2 strategic Scope McDonalds India16Tabel 3.1 Supplier Bahan Baku Burger McDonalds India25

20BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangPersaingan bisnis saat ini tidak lagi melibatkan hanya antar perusahaan saja tetapi sudah melibatkan jaringan-jaringan supply chain. Perspektif bisnis saat ini tidak lagi tertuju hanya pada perbaikan manajemen perusahaan melainkan sudah mengarah pada perbaikan manajemen supply chain. Salah satu hal yang cukup penting untuk diperhatikan adalah bagaimana pihak manajemen melakukan pengendalian persediaan pada jaringan supply chain secara efektif dan efesien. Supply chain Management (SCM) merupakan konsep yang semakin penting pada era perdagangan bebas dan globalisasi. Dalam era tersebut persaingan bukan lagi produk melawan produk atau perusahaan melawan perusahaan, akan tetapi lebih kepada supply chain melawan supply chain. Supply chain Management (SCM) berperan penting dalam aliran barang dan nilai informasi yang berkaitan dengan transformasi bahan menjadi produk yang memiliki nilai tambah, dan mengirimkan produk melalui saluran yang sesuai kepada pelanggan dan pasar untuk meningkatkan penilaian kepuasan pelanggan. Supply chain merupakan jaringan perusahaan yang bekerja sama untuk menciptakan dan meyampaikan suatu produk sampai ke tangan pemakai akhir. Sedangkan Supply chain Management (SCM) adalah merupakan jaringan fisik dari supply chain itu sendiri, yaitu perusahaan-perusahaan yang terlibat dalam memasok bahan baku, memproduksi barang maupun mengirimkannya sampai ke tangan pemakai akhir. Mc Donalds merupakan salah satu restoran cepat saji yang cukup berkembang di dunia, termasuk di India. Sebagai restoran yang cukup berkembang, tentunya Mc Donalds sangat memperhatikan supply chain yang ada dalam Mc Donalds agar berjalan dengan efektif dan efisien. Makalah ini akan membahas tentang supply chain dan gambaran umum rantai pasok dari Mc Donalds di India.

1.2 TujuanAdapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut:1. Mengetahui gambaran rantai pasok di Mc.Donalds India2. Dapat menentukan push/pull view dari proses supply chain Mc. Donalds yang ada di India3. Menentukan strategic fit serta product life cycle di Mc.Donalds India4. Mampu mengidentifikasi anggota supply chain produk burger di Mc.Donalds India5. Mengetahui proses bisnis supply chain di Mc.Donalds India

1.3 Batasan MasalahMasalah yang akan dikaji pada makalah ini adalah sebatas masalah supply chain atau gambaran rantai pasok pada jenis produk burger secara keseluruhan yang ada pada Mc. Donalds di India, yaitu perusahaan-perusahaan atau supplier yang terlibat dalam memasok bahan baku pembuatan burger, memproduksi barang maupun mengirimkannya ke Mc. Donals di India.

1.4 SistematikaBerikut adalah sistematika penulisan pada makalah ini:BAB IPENDAHULUANBab ini berisi tentang latar belakang, tujuan penulisan, batasan masalah serta sistematika penulisan makalah.BAB II ISI MAKALAHBab ini berisi tentang company profile dari Mc. Donalds, gambaran umun rantai pasok dari Mc. Donalds India, push/pull view of supply chain Mc. Donalds, strategic fit dan product life cycle dari Mc. Donalds India, serta proses bisnis supply chain di Mc. Donalds India.BAB VIPENUTUPBab ini berisi tentang kesimpulan dan saran dari makalah.

BAB IIPEMBAHASAN

2.1 Company Profile2.1.1 Mc Donalds Secara GlobalRestoran McDonald's pertama didirikan pada tahun1940oleh dua bersaudara Dick dan Mac McDonald, namun kemudian dibeli olehRay Krocdan diperluas ke seluruh dunia.Sampai pada tahun 2004, McDonald's memiliki 30.000 rumah makan di seluruh dunia dengan jumlah pengunjung rata-rata 50.000.000 orang dan pengunjung per hari dan rumah makan 1.700 orang. Lambang McDonald's adalah dua busur berwarna kuning yang biasanya dipajang di luar rumah-rumah makan mereka dan dapat segera dikenali oleh masyarakat luas.Hidangan utama di restoran-restoran McDonald's adalah hamburger, namun mereka juga menyajikanminuman ringan,kentang goreng, filet ayamdan hidangan-hidangan lokal yang disesuaikan dengan tempat restoran itu berada. McDonald's menawarkan menu yang berbeda-beda di berbagai negara. DiNorwegiaterdapat McLaks, yaitu sandwich salmon, diIndiaterdapat Maharaja Macs dengan daging kambing dan McAloo Tikki burger untuk umat Hindu vegetarian.2.1.2 Mc Donalds di IndiaRestoran Mc Donalds pertama dibuka di India, di Basant Lok, Vasant Vihar, New Delhi pada tahun 1996. Mc Donalds masuk ke India pada tahun 1996 melalui usaha patungan dengan Hardcastle Restoran Pvt. Ltd dan Connaught Plaza Restoran Pvt. Ltd. Saat ini jumlah restoran Mc Donalds di India berjumlah 160 restoran. Di India sendiri Mc Donalds memiliki menu khusus dengan pilihan vegetarian(tidak ada daging sapi) karena sebagian besar penduduk India adalah umat Hindu vegetarian. Produk yang ada Mc Donalds India menggunakan rempah-rempah India-McVeggieburger, McAloo Tikki burger. Dan pemasok lokal bahan baku untuk produk Mc Donalds di India sendiri memiliki kualitas tertinggi dari bahan-bahan segar.

2.1.3 ProdukHidangan utama di restoran-restoran McDonald's adalah hamburger, namun mereka juga menyajikanminuman ringan,kentang goreng, filet ayamdan hidangan-hidangan lokal yang disesuaikan dengan tempat restoran itu berada. Jenis patty yang digunakan untuk hamburger di Mc Donalds India sendiri terdiri dari 3 jenis patty yaitu chicken patty, mutton patty, dan vegetable patty.2.1.4 SupplierMc Donalds India secara global berkomitmen untuk membeli bahan baku hampir untuk semua produk-produknya berasa dari produsen lokal negaranya. Komitmen tersebut telah berkonribusi untuk perkembangan lokal bisnis di India. Saat ini, mayoritas dari suppliernya ada perusahaan besar yang telah berkontribusi secara signifikan untuk meningkatkan pertumbuhan Industri Agro dan pengolahan makanan India. McDonalds India dan seluruh suppliernya memiliki komitmen terhadap sensitivitas lokal. sesuai dengan komitmen tersebut, produk vegetarian sepenuhnya dan secara fisik dipisahkan dari produk non-vegetarian. hal ini sangat ketat dipertahankan sejak dari perkebunan, pengolahan makanan, hingga sampai ke dapur McDonalds. hal tersebut bertujuan untuk mencapai kepuasan customer terhadap produk yang berkualitas terbaik secara konsisten.McDonald merupakan pelopor dan pengadopsi awal dari banyaknya keamanan makanan yang ketat serta praktek-prektek sanitasi yang telah menjadi tolok ukur dalam industri saat ini. seluruh jaringan rantai pasok dari hulu ke hilir telah mengikuti aturan pengamanan pangan yang ada. Mayoritas pemasok McDonalds memiliki sertifikasi HACCP dan ISO 22000. Berikut merupakan Supplier-supplier McDonald India, dalam tugas ini hanya terbatas pada supplier bahan baku pembuatan burger: Tabel 2.1 Supplier Bahan Baku Burger McDonalds IndiaPerusahaanSupplier

Mrs. BectorsBreading dan Batter

Vista FoodChicken Patty

Al KabeerMutton Patty

KitranVegetable Patty

Trikaya AgricultureLetuce

Dynamix DiarysCheese

Lanjutan Tabel Supplier Bahan Baku Burger McDonalds IndiaCremica EbiBread Dough Batter

GaziabadSesame seeds

Finns Frozen FoodVegetable

Quaker Cremica PhillaurSpecial Vegetarian

Mrs. Bectors adalah perusahaan makanan yang berkembang dengan cepat yang berbasis di bagian Utara India. Mrs. Bectors didirikan pada tahun 1980 awalnya sebagai pembuat es krim, namun merambah menjadi produsen roti dan biscuit. Untuk McDonalds Mrs.Bectors Ltd. memasok roti, cairan bumbu, adonan roti. untuk mencapai standar yang ketat, Mrs. Betors Ltd. mendapat bimbingan teknis dari McDonalds. Vista Food merupakan pemasok patty ayam untuk McDonalds. Vista berkontribusi dalam pengembangan beberapa produk ikonik di India seperti McAloo Tikki Patty, McChiken Patty, dan racikan ayam sayur Patty. Trikaya Agriculture merupakan pemasok lettuce (selada) untuk McDonalds. McD mengajak para petani untuk memajukan teknologi irigasi tetes. McD mengembangkan sistem transportasi pendinginan sehingga memungkinkan sebuah bisnis kecil di India untuk menyediakan selada yang segar dan berkualitas tinggi untuk restoran McD yang berada di tengah perkotaan.

Gambar 2.1 Supplier Dari Bahan Baku Pembuatan Burger

2.2 Gambaran Rantai Pasok Mc Donalds IndiaBerikut merupakan gambaran umum mengenai rantai pasok McDonalds India:

Gambar 2.2 Rantai Pasok Mc Donalds IndiaBahan baku pembuatan Burger dikirim dari supplier-supplier yang telah dijelasan sebelumnya, bahan baku tersebut kemudian di proses. para pemasok menerima tanaman dari para petani. ttanaman tersebut kemudian diproses dan dikirim ke distribution center dengan temperature khusus di dalam truk untuk memastikan kualitas produk tidak terganggu. Harapan McD terhadap cold,cleand, and On-Time delivery memainkan eran penting untuk menjaga integritas produk di dalam Cold Chain.MC Donalds melalui strategi Cold Chain yang unik telah mampu mengurangi pemborosan operasional, menjaga kesegaran, serta nilai gizi dari produk makanan mentah yang diproses. Hal ini melibatkan pengadaan, pergudangan, transportasi, dan retail, yang kesemuanya di bawah pengontrolan suhu. Cara Kerja Cold Chain :Sayuran Ditempatkan dalam ruangan pendingin, setengah jam setelah dipanen, dimana pendinginan cepat menurunkan suhu sayuran menjadi 2oC dalam waktu 90 menit. kemudian van pendingin digunakan untuk transportasi ke distribution centre. di dalam van, suhu dan kelembapan relative dari bahan baku tetap dipertahankan pada angka 1-4oC. Truk pengangkut memiliki suhu multi fasilitas yang membaginya menjadi 3 zona temerperatur, yaitu Freezer, Chiller, dan Ambient. Ketika telah sampai di distribution centre, temperatur penyimpanan juga dibuat sama seperti zona temperature yang ada di dalam truk.

Gambar 2.3 Skema Cold Chain Mcd

2.2.1 Radhakrishna Foodlan Ltd.Radhakrishna Foodland adalah bagian dari Radhakrishna Group yang berkecimpung dalam bisnis makanan dan layanan bisnis yang terkait. sejak Juli 1993, Radhakrisna dipilih untuk menjadi partner kunci supply chain McD India . Radhakrisna membangun fasilitas dan infrastruktur dan mengadopsi sistem untuk memenuhi kebutuhan jaringan pasok yang ketat untuk McD. Sampai hari ini, ia mengelola distribution centre dan logistic untuk outlet McDonald di seluruh India.

Gambar 2.4 Supply Chain Integration

2.3 Push/Pull View Mc Donalds IndiaMcDonalds menggunakan kedua jenis strategy produksi yaitu Push dan Pull. Strategy push digunakan untuk melakukan antisipasi persediaan berdasarkan kebutuhan harian restoran. Push proses dilakukan ketika beberapa supplier menyuplai material/bahan baku, lalu produk dibawa ke distribution centre, sampai produk di antarkan ke setiap outlet McD. Setelah itu proses push selesai, dan dilanjutkan dengan proses pull yang ditandai dengan adanya dari order pelaggan.

Gambar 2.5 Push/Pull View Di Mcdonalds

2.4 Supply Chain StrategiesStrategi rantai pasok yang diterapkan oleh McD di India adalah dengan menerapkan sedikit supplier untuk tiap bahan. Supplier yang memasok raw material diantaranya adalah Mrs. Bectors supplier untuk Breading and batter Vista Food supplier untuk Chicken Patty Al-kabeer supplier untuk Mutton Patty Kitran supplier untuk Vegetable Patty Trikaya Algiculture supplier untuk Lettuce Dynamic Diarys supplier untuk Cheese Cremica Ebi supplier untuk Bread dough batter Gaziabad supplier untuk sesame seeds Finns Frozen Food supplier untuk Vagetable Quaker Cremica Phillaur supplier untukspecial vegetarian

Pada bisnis fast food, rantai pasok merupakan bagian yang paling penting karena dengan menggunakan supplier maka dapat meminimumkan biaya, mempersingkat waktu pengiriman, meningkatkan keuntungan dan pada waktu yang bersamaan dapat memelihara standard makanan yang akan dijual. Penerapkan sedikit supplier untuk tiap bahan oleh McD dengan berbagai pertimbangan yaitu Tanggung jawab supplier akan lebih besar Tidak ada kekurangan persediaan dalam toko Catatan pengiriman tepat waktu dengan prosentase 97% Terjadinya kesalahan sangat sedikitKeuntungan dengan menggunakan sedikit supplier dibandingkan dengan banyak supplier adalah Harga bahan akan lebih rendah Pengawasan terhadap supplier akan lebih mudah Menjalin hubungan partnership dalam jangka waktu yang lama Variasi pesanan yang sama dan terus menerus dipesan

2.5 Cost-Responsiveness Efficient FrontierSupply chain responsiveness merupakan kemampuan untuk merespon banyak permintaan dengan waktu yang singkat. Selain itu variasi produk yang ada cukup banyak sehingga inovasi dari produk selalu meningkat. Selalu ada biaya untuk mencapai Supply chain responsiveness. McD dengan tingkat responsiveness yang tinggi berusaha untuk mencari supplier yang menawarkan biaya yang rendah sehingga dapat dilihat seperti gambar dibawah ini yaitu penerapan dari efficient responsiveness.

Gambar 2.6 Cost-Responsiveness Efficient Frontier McDonalds India

2.6 Strategic FitBerdasarkan konsistensi antara strategi kompetisi berdasarkan prioritas konsumen dan kapabilitas rantai pasok. McD harus melihat kapabilitas proses dan bahan baku dalam menyusun strategi agar kesesuain strategi dapat tercapai. Dalam responsiveness spectrum letak McD pada posisi highly responsive. Dengan highly responsive, permintaan konsumen yang tidak menentu dapat terpenuhi oleh McD dan adanya inovasi produk juga mempengaruhi pemilihan posisi pada highly responsive.

Supply Chain ResponsivenessHighly ResponsiveHighly Efficient

McD

Gambar 2.7 Responsiveness Spectrum McDonalds India

Dalam hal permintaan yang tidak menentu disebabkan oleh banyak hal diantaranya1. Ukuran lot yang tidak sama setiap harinya2. Tingkat pelayanan yang dapat digolongkan cepat karena McD merupakan restaurant fast food yang menyediakan jasa pelayanan drive thru. 3. Variasi produk yang banyak4. Harga yang relative terjangkauJadi letak daerah strategi pada McD yaitu pada rantai pasok yang responsive dan permintaan yang tidak menentu. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada kurva dibawah ini

McDGambar 2.8 Strategic Fit McDonalds India

2.7 Product Life CycleUntuk product life cycle dari McDonalds India adalah early. Hal ini terlihat dari tingkat permintaan demand yang tidak menentu. Keinginan pelanggan yang berubah dalam waktu yang singkat membuat product life cycle McDonalds India menjadi singkat. Selain itu ketersedian produk menjadi suatu hal yang penting. Karena dengan jenis usaha yang bergerak dalam bidang food and bevarage tingkat ketersediaan produk pada gerai-gerai menjadi hal yang tidak dapat diabaikan.

Gambar 2.9 Product Life Cycle2.8 Different ScopeBerikut merupakan gambaran mengenai strategic Scope dari McDonalds India :Tabel 2.2 strategic Scope McDonalds IndiaSuppliersManufacturerDistributorRetailerCustomer

Competitive Strategy

Product Dev. Strategy

Supply Chain Strategy

Marketing Strategy

Driver of Supply Chain McDonalds India : InventoryKarena McDonalds India memiliki inventory yang digunakan untuk menyimpan bahan-bahan yang didapatkan dari supplier sebelum dikirimkan ke gerai-gerai yang tersebar di seluruh India. TransportationMcDonalds India merupakan perusahaan yang menganut starategi supply chain yang efisien dengan demand yang tidak dapat di prediksi. Dalam pengiriman bahan segar dari gudang ke gerai-gerai yang ada, McDonalds India sangat memperhatikan pengiriman bahan tersebut hingga sampai ke gerai-gerai yang tersebar di seluruh India. FacilitiesMcDonalds India adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang food and bevarage sehingga fasilitas yang ada sama seperti perusahaan pada bidang food and bevarage yang lain. InformationJaringan informasi pada McDonalds India sudah terintegrasi antara gudang dan gerai-gerai yang ada menggunakan layanan internet.2.9 Identifikasi Anggota Supply Chain

Gambar 2.10 Struktur Jaringan Supply Chain

A. Identifikasi Anggota Supply Chain1. Anggota Primer (Primary Members)Semua perusahaan atau unit strategis yang benar-benar menjalankan aktivitas operasional dan manajerial dalam proses bisnis yang dirancang. Dalam struktur supply chain McDonalds India yang termasuk anggota primer yaitu Mrs. Bectors, Vista Food, Al-kabeer, Kitran, Trikaya Algiculture,Dynamic Diarys, Cremica Ebi, Gaziabad, Finns Frozen Food, Quaker Cremica Phillaur.2. Anggota Sekunder (Secondary Members)Semua perusahaan yang menyediakan sumber daya, pengetahuan, utilitas atau aset bagi anggota primer dalam supply chain. Dalam struktur supply chain McDonalds yang termasuk anggota sekunder yaitu semua petani yang menyokong perusahaan-perusahaan supplier McDonalds India.B. Dimensi Struktural Jaringan1. Struktur HorisontalMeliputi sejumlah tiers yang ada pada supply chain. Dalam struktur supply chain McDonalds India yang termasuk struktur horisontal yaitu seluruh supplier dan petani yang menjadi supplier McDonalds India.2. Sturktur VertikalMeliputi sejumlah supplier atau pelanggan yang mewakili tiap tingkat tier. Dalam struktur supply chain McDonalds India yang termasuk struktur vertikal yaitu mulai dari petani lalu Mrs.Bectors lalu menuju ke warehouse hingga sampai ke gerai-gerai McDonalds. Hal itu di aplikasikan kepada 10 supplier McDonalds India.3. Posisi Horisontal PerusahaanPerusahaan dapat diposisikan berada atau dekat dengan sumber supply atau pelanggan akhir atau di suatu tempat antara poin-poin akhri dari supply chain.

2.10 Proses Bisnis Supply Chain1. Customer Relationship Management (CRM)Yaitu menjalin hubungan yang baik dengan pelanggan, dalam hal komunikasi dengan pelanggan dalam berbagai hal. Pada Mc Donalds hubungan dengan pelanggan sangatlah penting untuk menjaga kepuasan pelanggan yang datang. Pelayanan yang baik, ramah dan halus menjadi salah satu hal yang diharuskan didalam melayani pelanggan yang datang, sehingga pelanggan merasa nyaman dan senang berkunjung di Mc Donalds. selain pelayanan yang baik, fasiltas pendukung di Mc Donalds juga harus memenuhi kebutuhan pelanggan yang datang seperti tempat yang bersih, luas, area wifi dn yang lain, sehingga pelanggan akan merasa kerasan berlama-lamaan di Mc Donalds.2. Customer Service Management (CSM)Pada Customer Service Management (CSM) di Mc Donalds menekankan pada pelayanan yang baik terhadap pelanggan yang berupa informasi-informasi ketersediaan produk. Aplikasi penerapan informasi ini yaitu terdapat poster-poster maupun gambar digitas di setiap sisi ruang di Mc Donalds yang berisikan produk-produk yang ada, produk-produk baru yang ditawarkan serta informasi ketersediaan produk pada hari itu.3. Demand ManagementYaitu menyeimbangkan ketersediaan bahan baku terhadap kebutuhan pelanggan. Pada Mc Donalds supply bahan baku selalu dijaga agar kebutuhan pelanggan selalu dapat dipenuhi dengan baik, sehingga kejadian kehabisan stok mampu ditekan, hal ini dilakukan agar menjaga kepuasan pelanggan yang datang.4. Customer Order FulfillmentProses penyelesaian pesanan secara efektif melalui integrai rencana kerja antara produksi, distribusi dan transportasi. Pada Mc Donalds agar didapatkan persediaan bahan baku tetep aman, pihak Mc Donalds selelu meramalkan jumlah persediaan yang harus ada, ini didapatkan dari kebutuhan pelanggan, sehingga setelah didapatkan jumlah persediaan yang harus ada, pihak supplier harus menyediaakan sejumlah bahan baku yang dibutuhkan, dan pengiriman bahan baku dilakukan sebelum bahan baku habis, sehingga selalu ada persediaan di gerai Mc Donalds.5. Manufacturing Flow ManagementProduk yang dihasilkan berdasarkan kebutuhan pelanggan sehingga memerlukan kemampuan produksi yang fleksibel dengan perubahan pasar dan variasi kebutuhan massal. Produk-produk di Mc Donalds selalu dijaga kualitasnya, sehingga supplier yang bersangkutan dengan bahan baku Mc Donalds harus menyesuaikan dengan keinginan dari Mc Donalds. standart kualitas ini dipilih dengan kualitas yang baik agar menjaga kepercayaan pelanggan. Daftar produk yang adapun terkadang disesuaikan dengan kebutuhan pelanggan, seperti terdapat berbagai jenis makanan yang ditawarkan dengan harga-harga yang bervariasi.6. ProcurementMembina hubungan jangka panjang dengan sekelompok supplier, melibatkan supplier sejak tahap desain. Hubungan Mc Donalds dengan para supplier harus dijaga, karena kualitas bahan baku dari supplier akan mempengaruhi kepuasan pelanggan, sehingga kualitas bahan baku dari supplier harus dijaga agar sesuai dengan kualitas yang disarankan oleh Mc Donalds. proses pengiriman bahan baku dari supplier ke Mc Donalds juga harus diperhatikan dengan baik supaya pada setia gerai Mc Donalds mendapatkan persediaan yang cukup.7. Pengembangan Produk dan KomersialisasiMengembangkan produk dan melakukan pengenalan (launching) dalam waktu singkat dan tepat untuk memperkuat daya saing. Produk-produk baru di Mc Donalds salah satunya didasarkan pada kebutuhan pelanggan. Pada saat pengenalan produk baru, Mc Donalds selalu memamerkan poster maupun iklan video pada gerai-gerai Mc Donalds itu sendiri dan untuk pengenalan ke masyarakan luas Mc Donalds mengiklankannya melewati media elektronik TV maupun radio, iklan-iklan dijalan serta melalui media internet dan social media.

8. ReturnPenggantian produk, perlengkapan/peralatan dan komponen. Pergantian produk pada Mc Donalds dilakukan apabila pelanggan sudah mulai bosan dengan produk tersebut, sehingga dilakukan inovasi dengan membuat produk-produk baru. Untuk pergantian peralatan dan fasilitas pendukung, dilakukan agar pelanggan yang datang tidak bosan dengan suasana tempat yang sama.

2.11 IT/ E-Bussiness dalam Supply Chain Mc Donalds Goal dari IT1. Mengumpulkan informasi dari tiap-tiap produk dari mulai pembuatan sampai pengiriman atau pembelian dan menyediakan gambaran yang lengkap untuk semua pihak dalam rantai pasok. 2. Mengakses semua data dalam sistem dari single-point-of-contactMenganalisa, perencanaan aktifitas dan membuat trade offs berdasarkan pada informasi dari seluruh rantai pasok

Peranan InternetInternet memungkinkan kolaborasi, koordinasi, dan integrasi dalam praktek di lapangan.1. Berbagi informasi serta melakukan transaksi dengan lebih cepat, murah dan akurat.2. Informasi penjualan di supermarket atau ritel akan mudah bisa dibagi dengan pihak-pihak yang berada di sebelah hulu supply chain dengan menggunakan Internet.

E-business dan Supply Chain Menghemat biaya dan mengurangi harga Mengurangi atau menghilangkan peran intermediasi Memperpendek respon rantai pasok dan waktu transaksi Meningkatkan keberadaaan dan jangkauan perusahaan Memperbanyak pilihan dan informasi bagi pelanggan Meningkatkan pelayanan sebagai hasil dari kemampuan akses yang cepat terhadap pelayanan Mengumpulkan dan menganalisis data dan pilihan dalam jumlah yang besar dari Menciptakan perusahaan virtual Meningkatkan peranan usaha kecil Meningkatkan akses global ke pasar, pemasok dan saluran distribusi

E-Bussiness pada Mc DonaldsManajemen rantai pasokan adalah jaringan bisnis yang saling berhubungan dalam penyediaan utama produk dan jasa yang diperlukan oleh konsumen. Manajemen rantai pasokan merupakan semua gerakan dan penyimpanan bahan baku , barang dalam proses , selesai barang dari titik asal ke titik konsumsi. Pada Mc Donalds menggunakan E-procurement yaitu hubungan bisnis menggunakan sistem jaringan yang dapat berupa pertukaran informasi anatara produsen dan konsumen atau produsen ke pemerintah. E-procurement yang sering digunakan adalah Electronic Interchange, Coupa, Mikrofax dan ERP (Enterprise Resource Planing).Mc Donalds menggunakan E-procurement karena dengan E-procurement dapat menjaga manajemen rantai pasok mereka tetap sukses, menjaga logistic Mc Donalds tetap baik. Emac Digital Company adalah situs e -Procurement yang dimiliki bersama oleh McDonalds dan Accel - KKR Internet Co. itu merupakan hubungan pengadaan diluncurkan pada tahun 2001 memungkinkan semua waralaba McDonalds di seluruh dunia untuk membeli segala sesuatu yang dibutuhkan untuk menjalankan restoran merekaagarseragam. Selain itu sistem ini juga dapat memberikaan layanan yang cepat dan nyaman bagi franchisee, situs pengadaan juga memungkinkan pemilik bisnis untuk membeli perlengkapan dan bahan dengan harga diskon, pada akhirnya mengurangi biaya untukMcDonalds. Koneksi IP juga akan membuka sejumlah pilihan untuk McDonalds untuk mengumpulkan data dari konsumen . Koneksi internet untuk anak-anak di lokasi toko tidak akan keluar dari pertanyaan. Semakin cepat koneksi juga akan memungkinkan McDonald untuk melacak pembelian dan menawarkan program loyalitas pelanggan.Selain itu McDonalds juga memasarkan produknya dijejaring social yang ada, sehingga produk-produk McDonalds akan mudah dikenal oleh semua kalangan. Jejaring social ini diantaranya yaitu twitter dan facebook, bahkan halaman McDonalds di facebook terdapat lebih dari 28 juta yang menyukai halaman McDonalds.

2.12 Analisis Model SCOR

ReturnReturnproducts,post-deliverycustomersupportDeliverProvide products to meet demand, including ordermanagement, transportation and distributionMakeTransformproduct to a finished state to meet planned or actualdemandSourceProcure goodsand services tomeet plannedor actualdemandPlanDevelop a course of action that best meets sourcing, production and delivery requirements

SCOR membagi proses-proses supply chain menjadi lima proses manajemen inti, yaitu plan (perencanaan), source (pengadaan), make (pembuatan), deliver (pengiriman), dan return (pengembalian). Definisi proses SCOR pada rantai pasok PT TAM dijelaskan sebagai berikut.:1. Perencanaan (Plan)Ruang lingkup proses perencanaan (plan), yaitu: Menyeimbangkan sumberdaya dan membuat rencana untuk rantai pasok secara keseluruhan, termasuk rencana pengembalian, dan rencana pelaksanaan proses dari kebutuhan pengadaan, produksi dan pengirimam. Mengelola aturan bisnis, kinerja rantai pasok, pengumpulan data, persediaan, modal aset, transportasi, merencanakan bentuk, dan pengaturan persyaratan dan pelaksanaan Menyelaraskan rencana kesatuan rantai pasok dengan rencana keuangan Mata rantai supplier, kegiatan perencanaan berkaitan dengan penyediaan bahan baku, kegiatan memproduksi dan proses pengiriman bahan baku yang dihasilkan dikirim ke Mc Donalds India, Pada distribusi center, elemen perencanaan berkaitan dengan mengatur pendistribusian barang ke Mc Donalds India dan rencana pemilihan sarana transportasi yang tepat. Sedangkan Mc Donalds India melakukan kegiatan perencanaan untuk menentukan waktu pemesanan bahan baku Mc Donalds India.. 2. Pengadaan (Source) Pengadaan (source) berkaitan dengan jadwal pengiriman bahan baku, mengelola persediaan, memilih dan menilai kinerja supplier, dan membuat jaringan dan kesepakatan dengan supplier. Supplier elemen ini berperan dalam pemerolehan bahan baku untuk memproduksi bahan baku. Mc Donalds India melakukan pemesanan, pemeriksaan, dan pengeluaran yang berkaitan dengan perolehan bahan baku dari supplier Untuk itu diperlukan strategi yang tepat sehingga proses pemesanan bahan baku dapat dilakukan secara efektif dan efisien Customer sebagai pelanggan akhir membeli produk Mc Donalds India sesuai dengan apa yang diinginkannya.

3. Pembuatan (Make) Kegiatan pembuatan atau make ini hanya dilakukan pada Mc Donalds India itu sendiri. Mc Donalds India dalam rantai pasok perusahaan yang melakukan proses produksi sesuai dengan pesanan berdasarkann keinginan customer Mc Donalds India.

4. Pengiriman (Deliver) Proses deliver merupakan proses penyampaian barang berkaitan dengan pemrosesan pesanan pelanggan mulai dari penerimaan produk sampai pengiriman produk, melihat rute pengiriman, memilih perusahaan ekspedisi, syarat impor dan ekspor. Pada supplierlah yang mengirim dengan menggunakan transportation dalam melakukan proses deliver. Pada Mc Donalds India tidak terdapat lagi proses deliver produk.

5. Pengembalian (Return) Proses return merupakan proses pengembalian produk karena kesalahan pengiriman atas jumlah maupun jenis barang, adanya kecacatan pada produk atau terjadi kerusakan produk dalam jangka waktu garansi yang terjadi bukan karena kesalahan pengguna. Kegiatan return ini meliputi pemeriksaan kondisi produk, memberi atau meminta hak pengembalian produk, membuat jadwal pengiriman kembali produk dan pengiriman kembali produk yang cacat atau salah.

BAB IIIPENUTUP3.1 Kesimpulan1. Rantai pasok pada Mc. Donalds menggunakan strategi cold chain, yaitu prosese supply chain dengan kondisi bahan baku dinggin dari petani sampai ke distribution center, hal ini dilakukan karena untuk menjaga kesegaran bahan baku seperti sayuran dan daging, sehingga bahan baku akan tetap terjaga kesegaran dan nilai gizinya. Gambaran umum mengenai rantai pasok McDonalds India yaitu:

Gambar 2.2 Rantai Pasok Mc Donalds India

2. Mc.Donalds menggunakan strategi Push dan Pull. Strategi Ppush dilakukan pada proses ketersediaan bahan baku. Dan proses pull dilakukan pada saat adanya order dari pelanggan.3. Karena Mc.Donalds merupakan bisnis makanan cepat saji permintaan akan produknyapun tidak dapat diprediksikan dengan akurat, sehingga masuk dalam uncertain demand sedangkan dalam responsiveness spectrum letak McD pada posisi highly responsive. Untuk product life cycle dari McDonalds India adalah early karena permintaan pelanggan yang cepat berubah.4. Mc.Donalds memiliki beberapa supplier untuk bahan bakunya, yang semuanya bahan bakunya harus sesuai dengan kualitas yang diinginkan Mc.Donalds. supplier Mc.Donalds diantaranya adalah:Tabel 3.1 Supplier Bahan Baku Burger McDonalds IndiaPerusahaanSupplier

Mrs. BectorsBreading dan Batter

Vista FoodChicken Patty

Al KabeerMutton Patty

KitranVegetable Patty

Trikaya AgricultureLetuce

Dynamix DiarysCheese

Cremica EbiBread Dough Batter

GaziabadSesame seeds

Finns Frozen FoodVegetable

Quaker Cremica PhillaurSpecial Vegetarian

5. proses bisnis pada Mc.Donalds yaitu Customer Relationship Management (CRM) Customer Service Management (CSM) Demand Management Customer Order Fulfillment Manufacturing Flow Management Procurement Pengembangan Produk dan Komersialisasi Return

3.2 Saran1. Sebaiknya supply chain Mc.Donalds dilakukan standarkan untuk semua Mc.Donalds di dunia2. Selalu melakukan inovasi terhadap produk-produk Mc.Donalds.3. Memberikan harga-harga produk yang menarik dan mudah dijangkau untuk semua kalangan.