smau firenze 2016 - future food institute
TRANSCRIPT
SEEDS OF DISRUPTION IN
THE FOOD CHAIN
Antonio GagliardiFellow - Future Food
Ecosystemfuturefoodecosystem.org
PRODUCTION
Riorganizzazione degli aspetti intensivi: da un’agricoltura intensiva ad alternative a basso impatto ambientale.
Coltivazione su tutte le superficiTrasformazione delle proteine
PRODUCTION
Coltivare le colture in assenza di acqua o suolo.
Impiego di gruppi di robot in agricoltura
Trasformazione delle proteine
DISTRIBUTION
Riequilibrare l’efficienza: dai modelli di larga scala ad una flessibilità distribuita
Possibilità innovative per il sistema distributivo
DISTRIBUTION
Migliorare le inefficienze
lungo la filiera
Reperimento locale delle
materie prime
Aggregare la domanda
B2B
MANUFACTURING
Ripensare la standardizzazione: personalizzazione
Riconsiderare il manufacturing come un aspetto locale
MANUFACTURING
Hacking the texture
Macchina del caffè di precisione
SHOPPING
Ripensare la logistica: da un sistema centralizzato alla consegna “just-in-time”
Fare shopping senza un negozioNuovi metodi di consegna
SHOPPING“Spazi aumentati”
Consegne fatte dadroni
Nuovi Mercati
EATING
Rivalutare il concetto di convenienza:dal cibo “on-the-go” ad esperienze culinarie più consapevoli.
Aumentare le capacità in cucina
Aumentare l’attenzione verso il cibo
EATING
Aumentare le capacità in cucinaNomiku
Momenti “digitalmente sabbatici"
Misurare la velocità a cui si mangia
FOOD INNOVATION PROGRAM FINAL SHOWCASE