A  dinner  party  winner  A  dinner  party  recipe  you  will  not  want  to  miss!  

 

Indulge  and  relax  with  delicious  desserts  The  dessert  menu  will  have  you  spoilt  for  choice  

Editor’s  note  Hello  everyone!      I  hope  you  enjoyed  your  Easter  break  and  you  were  able  to  relax  and  have  fun  with  family  and  friends.  Now  that  you  are  stress  free,  you  can  indulge  in  some  delectable  desserts  and  host  the  dinner  parBes  you’ve  been  waiBng  for.  Organising  dinner  parBes  can  be  Bme  consuming,  so  the  magazine  has  featured  the  perfect  dinner  recipe,  which  is  quick  and  simple.  It  can  be  challenging  for  some  but  not  worry  you  will  be  fine.      Some  of  you  may  not  feel  like  cooking  and  that’s  great,  as  Signature  S.O  have  listed  restaurants  which  have  a  wide  variety  of  food  to  choose  from,  so  you  will  be  stuck  for  choice  which  is  a  good  thing  and  the  deals  will  leave  you  even  more  amazed.        It’s  also  a  Bme  to  put  your  feet  up  and  enjoy  a  range  of  desserts  that  will  have  you  drooling!  These  desserts  will  definitely  sweeten  your  taste  buds  and  give  you  something  to  look  forward  to  when  you  come  home  from  a  hard  day’s  work.  You  can  also  energise  yourself  with  a  smoothie  before,  you  start  another  long  shiJ  at  work  and  this  will  definitely  keep  you  going  throughout  the  day!      Editor  Cheyenne  Dwyer-­‐McDowall      

In  This  Issue    

What’s  for  dinner?  A  dinner  party  menu  to  die  for  By  writer  Princess  Fisher    

Restaurants  Experience  something  new  with  a  good  deal  by  editor  Cheyenne  Dwyer-­‐McDowall      

ScrumpBous  desserts!  Try  a  new  dessert  menu  By  editor  Cheyenne  Dwyer-­‐McDowall  

Smoothie  of  the  month!  Delicious  smoothies,  and  some  facts  on  pineapples  by  editor  Cheyenne  Dwyer-­‐McDowall  

Dinner  party  it  is!  The  idea  of  a  dinner  party  sounds  great,  but  it’s  actually  quite  hard  to  pull  off.  With  preparaBon  and  organising  and  making  a  note  of  guests,  it  can  all  seem  overwhelming.  But  there’s  nothing  like  a  great  spring/summer  dinner  party  with  great  food  to  keep  everyone  blissful.      Dinner  party  menu  wriSen  by  Princess  Fisher    

Taste  the  difference  If  your  having  a  dinner  party,  you  want  the  best  quality  ingredients,  so  you  need  to  go  to  the  right  places.  Every  ingredient  can  be  found  in  your  local  supermarket  which  is  where  you  find  find  fresh  produce  (definitely  a  healthier  opBon)  as  well  as  Waitrose,  Marks  &  Spencer,  The  CooperaBve  and  more.  These  stores  each  offer  5  star  delivery  services.  For  a  dessert  mixer,  try  the  Thermomix  (highly  recommended  by  the  Independent)    it  is  easy  to  use  and  has  various  se[ngs  hSp://www.ukthermomix.com  .      If  you  don’t  want  to  make  your  dessert  just  order  one  of  your  favourite  desserts  hSp://hummingbirdbakery.com  

 It’s  always  good  to  start  of  with  an  appeBzer  that  gets  guests  ready  for  something  flavoursome.      With  a  mix  of  healthy  vegetables  and  seasoning,  this  colourful  starter  is  bound  to  be  a  winner!    

Your  starter  is  …  Roasted  Corn  on  the  Cob  and  Mixed  Bean  Salad  

 Ingredients:  200g  bobby  beans  100g  dried  haricot,  soaked  over  night  1  sprig  of  lemon  thyme  1  clove  of  garlic  2  corn  on  the  cob  1tbs  extra  virgin  olive  oil  Salt  and  freshly  cracked  black  pepper  Semi-­‐dried  Heirloom  Tomatoes  Golden  onion  and  balsamic  vinaigreSe    Prep  Bme:  30  minutes  Cook  Bme:  2  hours  Serves:  1  but  for  your  dinner  party  this  will  be  done  more  than  once!  

Get  Cooking!    1.  Soak  the  haricot  beans  in  cold  water.  Use  5  Bmes  the  

volume  of  water  to  beans.  2.  Drain  the  beans,  place  them  in  a  medium  saucepan  and  

cover  with  cold  water,  add  the  sprig  of  thyme  and  crush  the  garlic  clove  lightly  with  the  back  of  your  hand.  

3.  Bring  the  beans  to  the  boil,  reduce  the  heat  to  a  light  simmer  and  cook  the  beans  unBl  nearly  done,  add  a  teaspoon  of  salt  for  the  last  5  minutes  of  cooking  Bme.  Once  the  beans  are  cooked  let  them  cool  in  the  cooking  liquid.  

4.  Top  and  wash  the  bobby  beans.  Lighten  them  Bll  tender  in  salted  boiling  water.    

A  delicious  main  course  of  Asian  SBcky  Salmon  This  is  always  appropriate  for  any  event  because  it  is  a  friendly  source  of  protein  that  the  majority  wouldn’t  mind  nibbling  on.  Also,  that  splash  of  orientalism  keeps  your  guest  guessing!  

Oven  to  220  C,  200  C  fan,  425  F,  gas  7    Ingredients:    1  whole  side  salmon    For  the  marinade  2tbsp  each  soy  sauce,  honey  and  rice  wine  vinegar  4tbsp  hoisin  sauce  2  star  anise  2tsp  each  Thai  7  spice  and  Thai  fish  sauce  2  garlic  cloves,  crushed  Chopped  coriander,  finely  chopped  red  chilli  and  lime  wedges,  to  serve    Prep  Bme:  10  minutes  Cook  Bme:  20  minutes  Serves:  8-­‐10  

Start  preparing  your  salmon  by  mixing  all  the  marinade  ingredients  together.  Place  the  salmon  on  a  large  piece  of  foil,  bring  the  edges  up  to  form  a  boat  around  it,  pour  over  the  marinade  and  scrunch  the  edges  together.  Leave  in  the  fridge  to  marinate  for  at  least  6  hours,  or  overnight  for  the  best  results  

Get  Cooking!  1.  Remove  the  salmon  from  the  marinade  and  place  on  a  

very  well  oiled  double  piece  of  foil,  in  a  roasBng  Bn.    2.  Roast  in  the  oven  for  15  to  20  minutes,  depending  on  

whether  you  want  it  opaque  in  the  middle  or  completely  cooked.    

3.  Meanwhile,  transfer  the  marinade  to  a  pan,  bring  to  the  boil  and  simmer  for  a  few  minutes  unBl  thick  and  syrupy.    

4.  Pour  over  the  salmon  for  the  last  5  minutes  of  cooking,  then  when  sBcky  and  slightly  caramelised,  transfer  to  a  serving  plaSer  and  scaSer  with  coriander  and  chilli.    

5.  Serve  this  delighlul  dish  with  lime  wedges  on  the  side.  Some  grilled  asparagus  would  be  nice  to  add  a  liSle  crunch  to  the  dish.  

The  Dessert  Menu  is  Red  Velvet  Cake  Some  good  old  fashion  American  delight  is  bound  to  give  everyone  an  amazing  sugar  rush!    

Preheat  oven  to  170  C  /  Gas  mark  3.    Ingredients:  250g  buSer,  soJened  600g  caster  sugar  6  eggs  2  tablespoons  red  food  colouring  3  tablespoons  best  quality  cocoa  powder  375g  plain  flour  250ml  buSermilk  1  teaspoon  vanilla  extract  1/2  teaspoon  salt  1  teaspoon  bicarbonate  of  soda  1  tablespoon  vinegar  Icing  2  (200g)  tubs  cream  cheese  350g  white  chocolate  250g  buSer,  soJened  

 1.  Grease  and  flour  three  20cm  Bns.  2.  In  a  large  bowl,  cream  250g  buSer  with  sugar.  Add  eggs  

one  at  a  Bme,  beaBng  well  aJer  each  addiBon.  Mix  food  colouring  with  cocoa  and  add  to  mixture.  

3.  Add  flour  alternately  with  buSermilk.  Add  vanilla  and  salt.  

4.  Mix  bicarbonate  of  soda  with  vinegar,  and  gently  sBr  into  mixture.  Be  careful  not  to  over  mix.  

5.  Divide  cake  mixture  into  three  prepared  Bns.  Bake  in  the  preheated  oven  for  25  minutes.  Allow  to  cool.  

6.  To  make  the  White  Chocolate  Cream  Cheese  Icing:  Melt  the  white  chocolate  and  allow  to  cool  to  lukewarm.  In  a  large  bowl,  beat  the  cream  cheese  unBl  light  and  fluffy.  Gradually  beat  in  melted  white  chocolate  and  soJened  buSer.  Beat  unBl  it  is  the  consistency  of  whipped  cream,  then  use  to  fill  and  ice  the  cake.  

 Prep  Bme:  45  minutes  Cook  Bme:  25  minutes  Serves:  12  

The  Restaurant  scene    When  you’re  in  England,  you  want  the  best  of  the  Bri=sh  life,  but  also  experience  the  mul=cultural  vibe  in  the  country.  Your  looking  for  somewhere  nice  to  dine,  no  need  to  look  any  further  than  London,  which  is  such  a  mul=cultural  place  and  dining  is  at  an  exquisite  standard,  one  that  you  will  never  believe!  Travelling  to  London  for  a  day  trip  can  be  exci=ng  so  why  not  try  out  the  best  cuisine  in  town.  London  is  a  big  place  so  finding  the  best  restaurants  can  be  a  bit  of  a  task.  Some  of  the  most  famous  places  to  look  for  these  restaurants  are  Soho,  Mayfair,  Covent  Garden,  Leicester  Square,  Earls  Court,  Chelsea  and  Victoria.  What  is  good  about  London,  is  the  variety  is  endless  and  this  makes  the  choice  for  you  much  easier  but  exci=ngly  difficult  as  you  cannot  choose.        Restaurant  reviews  wriOen  by    Editor    Cheyenne  Dwyer-­‐McDowall  

Mango  Tree  can  be  very  pricey  but  with  the  deals  on  offer,  you  could  be  in  for  a  treat  with  the  stylish  interior  design,  which  is  also  host  to  a  welcoming  atmosphere.  Mango  Tree  is  situated  at  the  heart  of  one  of  London’s  most  beauBful  sites,  Buckingham  Palace.  The  spacious  interior  is  reminiscent  of  the  restaurants  in  Thailand,  so  you  get  the  warm  Thai  feel.  Renowned  pan-­‐Asian  chef,  Ian  Pengelley  has  carefully  put  the  Thai  menu  together.  He  incorporates  flavours  from  the  four  corners  of  Thailand  in  dishes  such  as  succulent  duck  breast  with  sweet  and  sour  tamarind  sauce,  as  well  as  classics  such  as  fresh  Pad  Thai  with  grilled  giant  king  prawn  creamy  Thai  green  curry.  Compliment  your  meal  with  an  extensive  wine  list,  which  include  Chablis  1er  Cru,  Fourchaume,  Domaine  Jean  Goulley  to  an  exquisite  deep  Red  wine  such  as  Chateau  des  biscarrats,  Lalande  de  pomerol.  Many  people  have  recommended  Mango  tree  as  a  restaurant  you  can  go  to  for  lunch  and  some  recommend  the  pre-­‐theatre  menu,  Sunday  menu  or  5  Tastes  of  Thailand  Menu.      Where:  London  Victoria    

The  Pre-­‐theatre  menu  includes:  2  course  set  menu  for  £17  and  this  menu  is  valid  for  up  to  20  people,  the  offer  ends  on  the  30th  April  2013  and  the  availability  for  this  deal  is  between  18:00-­‐18:30.        The  Sunday  Menu  includes:  3  course  set  menu  from  £20  for  lunch  and  add  an  addiBonal  £3  for  dinner!  This  menu  is  valid  for  up  to  20  people  and  the  offer  ends  on  the  30th  April  2013.  The  availability  for  this  deal  is  for  Sunday,  12:00-­‐22:00      5  Taste  of  Thailand  Menu  includes:  5-­‐course  set  menu  for  £21.  This  menu  is  valid  for  up  to  20  people  and  the  offers  ends  on  the  30th  April  2013.  The  availability  for  this  deal  is  Sunday  12:00-­‐22-­‐00,  Monday-­‐Tuesday  12:00-­‐15:00,  18:00-­‐22:00  and  Wednesday-­‐Saturday  12:00-­‐15:00      These  offers  are  for  a  set  menu  and  it  would  be  best  to  book  a  table  in  advance  considering  the  availability  Bmes.  So  hurry  the  offers  end  soon!  

Angler  exudes  the  best  of  BriBsh  seafood  and  focuses  on  seafood  and  shellfish  from  the  BriBsh  Isles  and  is  complemented  by  a  wine  list  of  around  250  bins.  Head  chef,  Tony  Fleming  who  was  previously  the  execuBve  chef  at  One  Aldwych,  oversees  the  detail  and  effort  that  is  put  into  making  all  this  beauBful  seafood.  In  all  parts  of  the  restaurant,  you  get  spectacular  views  of  the  city  landmarks.  BeauBfully  designed  furniture  with  comfortable  seaBng  leaves  you  feeling  great  and  you  can  enjoy  your  meal  much  beSer.  Walking  onto  the  Angler  terrace,  you  are  offered  a  more  casual  menu,  an  outdoor  grill,  and  the  extensive  wine  and  cocktail  list.  If  you  choose  to  go  to  this  restaurant  on  a  regular  basis  or  if  you  ever  choose  to  stop  off  at  the  South  Place  Hotel  for  a  short  break  the  hours  of  operaBon  are  Monday-­‐  Sunday  12:00-­‐14:00,  18:00-­‐22:00.  

Special  offers  by  Angler  include:  A  2  course  meal  for  £25  from  a  set  menu  or  you  can  pay  £5  extra  for  3  course  meal.  This  is  valid  for  up  to  8  people  and  the  offer  ends  30th  April  2013.  The  availability  for  this  deal  is  daily  12:00-­‐14:30,  18:00-­‐22:30.      Where:  Moorgate  

It’s  Bme  to  indulge,  relax,  and  just  enjoy  the  month  of  April!  While  the  showers  take  over  the  outside.  All  you  need  to  do  is  snuggle  up  on  the  sofa  in  front  of  the  TV  with  a  great  dessert.  Everyone  looks  forward  the  dessert  part  of  any  menu  and  does  not  want  to  finish  a  night  with  a  bad  dessert  so  here  is  a  list  of  great  desserts  you  can  add  to  your  menus  or  just  indulge  with  a  bit  of  sugary,  sweet  and  savoury  tastes  to  light  up  your  taste  buds.                                                          Go  to  BBC                                                            GoodFood  and  Olive  Magazine                                                          for  these  recipes                                

Scrumptious Dessert Time!

Are  you  a  keen  cook?  Try  Baileys  Cheesecake    

Ingredients  11g  pack  powdered  gelaBn,  plus  1  tsp  175g  shortcake  biscuits  ,  crushed  to  crumbs  85g  buSer  ,  melted  250g  tub  Quark  250g  tub  mascarpone  150ml  Baileys  cream  liqueur  142ml  pot  double  cream  ,  lightly  whipped  2  eggs    40g  caster  sugar      For  the  coffee  jelly  1  heaped  tsp  powdered  gelaBn  150ml  strong  black  coffee  2  tbsp  caster  sugar  ,  to  sweeten  the  coffee    Prep  Bme:  50  minutes  Cook  Bme:  10  minutes  (plus  chilling)  Serves:  8-­‐  10  

1.  Meausure  5  tbsp  cold  water  in  a  small  bowl,  then  sprinkle  over  the  gelaBne  and  leave  to  soak  for  5  minutes  unBl  spongy.  Now  stand  the  bowl  of  gelaBne  in  a  pan  of  gently  simmering  water  and  leave  unBl  it  turns  clear.  

2.  Meanwhile,  mix  the  biscuit  crumbs  and  buSer  really  well,  then  press  on  the  base  of  a  loose-­‐boSomed  20-­‐cm  cake  Bn.  Beat  the  quark,  mascarpone  and  baileys  together,  then  sBr  in  the  gelaBne  and  fold  in  the  cream.    

3.  Whisk  the  eggs  and  sugar  in  a  bowl  unBl  thick,  pale  and  foamy,  then  fold  into  the  cheesecake  mixture  and  pour  onto  the  biscuit  base.  Chill  for  3-­‐4  hrs  or  unBl  set.  

4.  For  the  jelly,  sprinkle  the  gelaBne  over  the  coffee,  then  put  the  bowl  in  a  pan  of  gently  simmering  water  unBl  dissolved.  Cool  the  mixture.  When  cold,  carefully  spoon  the  coffee  mixture  on  top  of  the  cheesecake  to  make  a  thin  layer  –  don’t  pour  it  or  you  will  disturb  the  creamy  layer.  Chill  unBl  set.  Keep  in  the  fridge  for  2  days  if  you  want  the  best  results  

5.  To  serve  the  cheesecake,  wrap  a  hot  tea  towel  round  the  outside  of  the  Bn,  gently  ease  the  cake  out  of  the  Bn  and  cut  into  the  preferred  slices.    

How  to  make  Baileys  cheesecake  

Caramelised  Passion  Fruit  &  Lime  Tart  

Ingredients:  500g  pack  dessert  pastry  8  passion  fruits  Finely  grated  zest  and  juice  of  1  lime  200g  golden  caster  sugar  6  egg  yolks  142ml  tub  double  cream  icing  sugar  for  dusBng  (opBonal)    Prep  Bme:  30  minutes  Cook  Bme:  40  minutes  Serves:  8    

1.  Roll  out  the  pastry  and  use  it  to  line  a  23cm  tart  ring,  allow  to  chill  for  at  least  20  minutes  (Don’t  rush  now!).  Heat  oven  to  180C/fan  160C/gas  4.  Line  the  tart  with  baking  parchment  and  baking  beans,  then  bake  for  15  minutes.  Remove  the  parchment,  bake  for  a  further  5-­‐10  minutes  unBl  golden.  Now  you  can  remove  from  the  oven  and  reduce  the  temperature  to  140C/fan  120C/  gas  1  

2.  While  the  case  is  cooking,  start  cu[ng  the  passion  fruits  in  half,  scoop  out  of  the  flesh  into  a  fresh  clean  bowl,  then  blitz  with  a  hand  blender.  Push  the  pulp  through  the  sieve  and  mix  the  juice  with  the  lime  zest  and  juice.  Beat  the  sugar  and  yokes  together  unBl  they  are  pale.  Once  pale,  beat  in  the  cream  and  fruit  juice.  Carefully  pour  the  custard  into  the  tart  case,  then  bake  for  40  minutes,  unBl  it  set  and  has  a  slight  wobble  (a  slight  wobble,  you  don’t  the  tart  to  fall  apart).  Remove  the  tart  from  the  oven,  then  leave  to  cool  completely.  Now  you  can  serve  the  tart  as  it  is  or  go  that  liSle  bit  further  and  dust  it  with  icing  sugar  and  caramalise  the  top  with  a  blowtorch.    

Smoothie time Smoothies are very simple, require little time and if you have no juice in the house you can always try a nice blended sweet beverage. So why not spice up your April with a Passion fruit, Mango and pineapple smoothie…

Ingredients   2 passion fruits , pulp only 1 small mangos, cut into chunks 75g pineapples, cut into chunks 75ml pineapples juice 1 lime, juice only 7 ice cubes a pinch of ground black pepper a pinch of cayenne pepper

ü  In a blender combine the pulp of 2 passion fruits, 1 small

mango and cut into chunks. 75g pineapple cut into chunks, 75ml pineapple juice, juice 1 lime and add to the mixture, 7 ice cubes, a pinch of both black pepper and cayenne pepper giving the smoothie a little kick!

ü  Whisk until smooth, you then have the choice of leaving out the Black pepper and Cayenne pepper (But trust me you will like it, it’s something new to experience! Go on!)

Passion fruit, Mango and Pineapple smoothie

A  Quick  Pineapple  fact!      You  can  use  pineapples  to  make  puddings,  marinades  and  salsas.  Cut  into  slices  or  wedges  and  grill  for  4-­‐5  minutes  or  pan  fry  for  3-­‐5  minutes.  Pineapples  can  also  be  served  with  a  slice  of  gammon,  lamb  or  fish.