«We need you» ….

Deze maand brengen we een lezersenquête, en daar hebben we uuiteraard voor nodig.

Maar zoek niet, de vragenlijst bevindt zich niet in uw tijdschrift,maar is consulteerbaar via internet: www.invinoveritas.apic.be

De complete vragenlijst vraagt slechts enkele minuten van uw tijd.Aarzel ook niet de weblink van deze enquête door te sturen aanuw vrienden-wijnliefhebbers, want hoe meer wijnzielen, hoe meerwijnvreugd!

In de volgende IVV kunt u de resultaten bekijken en weet u dusmeer over uw wijnvrienden en over uzelf. Boeiend, niet?

En om helemaal mee te zijn met uw tijd (misschien wel een beetjevoorop), kunt u binnenkort uw geliefkoosd wijntijdschrift lezen inPDF-formaat via uw pc, mobieltje of iPhone. Trouwens, wie datwenst kan nu al het nummer wat u in handen heeft opvragen viaPDF, een eenvoudig e-mailtje volstaat: [email protected]

Er zijn verschillende redenen voor deze nieuwe aanpak bij IVV.

Het is economischer, dat spreekt voor zich. Maar het is ook veelecologischer: door papier te besparen helpen we voor een stukjemee aan de ontbossingsproblematiek wereldwijd, verminderen wede uitstoot van uitlaatgassen enzovoort.

Reeds veel uitstekende wijnbouwers doen moeite om minder tevervuilen, zorgen ervoor dat hun grond weer gezond wordt,proberen de meest zuivere wijnen te maken, waarom zou demedia daar niet in volgen?

Wees gerust, de editie op papier blijft bestaan, maar nietteminhopen we dat de optie om het tijdschrift voortaan digitaal te lezenzo veel mogelijk wijnliefhebbers aantrekt.

Vanaf 15 november kunt u zich inschrijven via onze website. Enwanneer u geabonneerd bent op de ‘papieren editie’, kunt u uwabonnement gewoon omzetten naar de digitale versie.

Als kers op de taart krijgt u via het digitaal abonnement om de 15dagen een nieuwsbrief toegestuurd om nóg beter op de hoogte tezijn van het reilen en zeilen in de wijnwereld.

Aarzel dus niet langer en opteer voor de ecologische versie van IVV!

Op uw virtuele gezondheid,

Philippe Stuyck

In Vino VeritasOctober/November 2009 / nr139

EditoriaalInhoud

BEST OF IVV WINE PARTNERS 2-6CÔTE DE BOURG: JONG, MODERN EN DYNAMISCH 7-11ZEI U GROTE WIJNEN ? 12-13DE DOMEINEN VAN PATRIARCHE 14-16MONBAZILLAC, HET GOUDKLOMPJE UIT DE PERIGORD 17-22CHÂTEAU DE GAURE 24-25SHERRY, ONGEKEND IS ONBEMIND 26-27OOK TUK OP VINS NOBLES? 28AGENDA 29

REDAKTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT:A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - BelgiëTel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51Bank : 210.0461297-17 - [email protected]

VERANTWOORDELIJKE UITGEVER: Philippe STUYCK

REDACTIESECRETARIS: Hervé LALAU

PUBLICITEIT:A.P.I.C. – Dieweg 294 – 1180 Brussel – BelgiëTel : +32(0)2.375.44.44 – Fax : +32(0)2.375.52.51Bank : 210.0461297-17 – [email protected]

HOOFDREDAKTEUR: Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel

JOURNALISTEN I.V.V: Bernard ARNOULD, Fabian BARNES,Johan DE GROEF, Harry DE SCHEPPER, Gérard DEVOS, Jean-YvesHINDLET, Guido JANSEGERS, Hervé LALAU, Fiona MORRISON,Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT,Ann VAN STEENBERGEN.

“IVV” verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingenverbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

www.invinoveritas.apic.behttp://ivv-vl.skynetblogs.be/

THE TASTING PARTNERS OF IN VINO VERITAS

Crédit photo C.I.V.R.B. / Burdin / X

WIT

SPANJE

Columela 2008 - Verdejo Rueda - OssianLichtgeel met groene toets. Citroen stuift uit het glas en kondigt een bij-zonder fris mondgevoel aan. Dat is ook zo en de smaak zit op dezelfdegolflengte, maar aan de citrus wordt nog een vleugje absint toegevoegd,

wat grapefruitzeste en een partje charentaisme-loen. Aan de kruidige kant hebben

we witte peperen citroenmelissedie het schijfje

witte perzik afwerkt. Columela wordt gezien als de tweede wijn van Ossian, een creatie vaneigenaar Ismael Gozalo en Javier Zaccagnini die zich ontfermt over Aalto inRibera del Duero. De wijngaard zijn enkele percelen op 850 meter hoogtein het dorpje Nieva. De verdejo bereikt hier zelfs de leeftijd van 160 jaar. Ad Bibendum – 8,47 €

La Cana - Albariño 2008 - Rias Baixas Delicate kleur van lichtgoud. De eerste geurimpressie doet denken aande oceaan, een koele zeebries die toetsen van jodium, geuren van hetland en minerale tonen met zich meevoert. De lichtzilte toets in desmaak confirmeert dit. Hij geeft deze albariño een apart karakter, verweg van alledaagse aroma’s. Niettemin maakt zijn streng karakter ookplaats voor enkele fruitige tonen. Citrus en een bittere frisheid domi-neren, maar worden verzacht metwitte perzik en sappigpeer. In definale krijgenwe terug datminerale, waardoor de aroma’smooi omkaderd worden en onze smaakpapillen zuiver blijven. De wijnstokken werden aangeplant in 1966 op een granietachtigezandbodem aan de Atlantische kust. Deze wijn is het resultaat van eenhuidige samenwerking tussen de familie Gil, origineel uit Jumilla, enJorge Ordóñez, een gekend wijnexporteur en producent. Ad Bibendum – 16,4 €

October / November 2009 2

Hieronder de winterselectie van de wijnen ingestuurddoor onze IVV-partners, uiteraard geproefd en

goedgekeurd door ons streng proefpanel. Het is eenselectie die van een knap eclectisme getuigt, maar dievooral ook de passie van de invoerders weerspiegelt.

Wijnimporteurs die tegelijk een soort ontdekkingsreizigers zijn en ons laten kennismakenmet tot nu toe vrij onontgonnen wijngebieden. De

wijnwereld is ruim. Het is lang niet meer voldoendeom een mooie wijn uit Saint-Emilion aan te bieden,

een instapwijn uit Muscadet, eentje uit Chianti eneen onwaarschijnlijk goede vin de pays.

De betere invoerder richt zich vandaag op een gevarieerd aanbod en haalt aantrekkelijke wijnenboven met verrassende geuren en smaken, nieuwe

wijnen die niemand onverschillig laten...

BBBBeeeesssstttt ooooffffIIIIVVVVVVVV WWWWiiiinnnneeee PPPPaaaarrrrttttnnnneeeerrrrssss

WWWWiiiinnnntttteeeerrrr 2222000000009999

Acústic blanc 2008 - Montsant - Acústic CellerFascinerend van kleur met zijn platina toetsen. Volle en bijzondergeparfumeerde neus. Florale en fruitige tonen volgen elkaar enthou-siast op. Qua smaak ontcijferen we geel fruit en witte bloemen, hetkrokante van peren en het zachte van ietwat beurs geworden appelen,frisse citrus, het ronde van kweepeer versierd met lindebloesemblaad-

jes en oranjebloesem. Dit alles inge-smeerd met een patina die de

smaak heeft vanbijenwas, dievettigheid geeft

en die de minerale structuur mas-keert. In de lengte komt een kristalheldere ruggengraat tevoorschijndie het aromatische op de achtergrond schuift. Acústic is de concretisering van een onafhankelijkheidsdroom. Die vanAlbert Jané van domein Jané Ventura in Baix Penedès. Deze kleine wijn-gaard met oude wijnstokken die hij in 2004 kocht, resulteert in bijzon-der minerale wijnen. Zijn blanc Català is een mix van garnatxa blancaen roja, van macabeu en van zeldzame pansal. La Buena Vida – 13,12 €

FRANKRIJK

Quintaine - Domaine Pierrette et Marc Guillemot Michel Macon-Villages 2007Dit is een 7 ha telllend en sinds 1991 biodynamisch werkend domein inQuintaine, een deelgemeente van Clessé. Deze chardonnnay, afkomstigvan een 45-jarige wijngaard met een ondergrond van klei en kalk, wordt

gevinifieerd in cuves en is lichtgoud vankleur. In de neuskrijgen we heelrijpe peer en witte

perzik. In de mond hebben weeventjes een zoete aanzet, maar meteen

gaan we naar elegante en aanhoudend frisse zuren: sterfruit en de kro-kante textuur van rijpe durondeau gespiesd op puntige mineralen. Doorzijn rijping ‘sur lies’ heeft deze volle en ronde wijn een harmonischeafdronk met een toets van rijpe kweepeer. Een nachtje op adem komendoet deze wijn deugd.Melchior Vins – 14 €

Terre de Maimbray 2007 - Sancerre Domaine Nicolas et Pascal ReverdyElegante neus van sauvignon, afkomstig van een klei-kalkachtige bodemmet aroma’s van rijpe roze pompelmoes en kruidige minerale toetsen,meteen een goed begin. Ook de smaak valt allesbehalve tegen: vol, rijken vettig, zonder overdreven te zijn, ondersteund door een fruitige fris-heid en krijtachtige mineralen. Dit laatste wordt versterkt door een stevi-

ge zilte toets die in het begin watmoeilijk kan over-komen. Maarmeteen na een

volgende slok ontdekken weeen vlotheid en een expressiviteit die

sprekend is voor deze pure sancerre op inox, en in tegenstelling tot veleanderen heel overeenkomstig is aan zijn appellatie.Vents d’Anges – 13,21€

Aife Acacia 2007 - VdP Côtes Catalanes - Domaine des Trois OrrisToegegeven, deze wijn is niet eenvoudig te doorgronden. Rijk aan zuider-se alcohol, absoluut. Vol door kleine rendementen (16 hl/ha), ja. Smaakmet beet, geen klaring, geen filtering, oké. Biologische wijn, zeker.

Natuurlijke wijn, zonder SO2? Een lichte toets van oxidatie en een diffuusdessin doen het ons vermoeden.Resten er aroma’s van geelgekonfijt fruit,een helsematerie, volu-me en zurenvermengd in een rustieke textuur:de 65% carignan gris en de 35% carignan blanc zijn daar niet vreemdaan. Verwarrend en interessant tegelijk, maar amusant en plezierig omdrinken. De rijping op mahoniehout geeft hem weliswaar niet de finessevan fijnkorrelig eikenhout. Biotiek – 14,15 €

Suprême de Thou 2006 - Jurançon - Clos ThouEen selectie van de beste ingedroogde druiven resulteert in deze cuvéeop basis van 100% manseng. Delicieuze aroma’s van truffel, aangevuldmet gekonfijte abrikoos en gele citrus. Een afgemeten smeuïgheid op hetgehemelte, ondersteund door zuren die de 75g restsuiker in evenwichtbrengen. Middelmatig complexis deze juran-çon trouw aanzijn roots endoet hij er ons aan herinnerendat de afwezigheid van botrytis zelfs een kwaliteit kan zijn in een zoetewijn. De ‘passerillage’ van de druiven zorgt hier voor rechtlijnigheid endrinkbaarheid, want niet altijd kan gezegd worden van sommige ‘glyce-rolmonsters’. Geen grote maar een goede jurançon!Melchior Vins – 16 €

PORTUGAL

Carm Branco 2008 - Douro - Casa Agricola Roboredo MadeiraRui Madeira is de oenoloog die sinds meerdere jaren verschillendePortugese eigendommen met oude wijnstokken op een hoogte van 400meter voor zijn rekening neemt, net zoals hij doet voor deze witte wijnvan het familiedomein. De mix van lokale druivenvariëtei-ten met gouveio, codega enrabogato in desamenstelling,aangevuld metmalvasia, onderscheidt zich dooreen frisheid en een mineraalheid die typisch is voor deze meest prachtigewijnvallei ter wereld. Qua geur herkennen we citrus, grassen en zachtetoast. In de diepe, volle en strakke smaak vinden we al deze aroma’sterug. Middelmatig lange finale, gestoeld op mineralen. Jeuris – 8,95 €

Camélia 2008 - Vinho Verde - Mosteiro de Santa Maria de LandimLoureiro is de meest aromatische druivensoort van de Minho. In dezeproductiezone wordt deze druif voor Vino Verde dikwijls vermengd mettwee of drie andere lokale variëteiten. Nochtans is dit een 100% loureiro.Zijn toetsen van citrus bezorgen hem een mooie en aromatische expres-sie. De minerale en frisse zuren,zowel in degeur als in desmaak, sluitengoed aan bij de discrete vettig-heid die ongetwijfeld te wijten is aan een zekere bâtonnage. Een aange-name en heel toegankelijke wijn die het goed doet als aperitief of in com-binatie met schelpdieren.De Brouwer – 8,90 €

Best Of IVV Wine Partners Winter 2009

3

(Vervolg blz 4)

October / November 2009

ROOD

ARGENTINIË

Tomero Petit Verdot Reserva - Vistalba - Mendoza 2006Tomero werd genoemd naar de man die het irrigatiewater verdeelt. Eenbelangrijk iemand dus voor de lokale wijnbouw, iemand die het ver-dient zijn naam op een etiket te zien staan. De bodega is gesitueerd in

Luján de Cuyo, een provincie inMendoza. De wijngaard ligt

meer in hetzuiden, in LosAlamos, in de

hoog gelegen vallei van deUco. Kleiachtige bodem, water-

doorlaatbaar, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht,gemiddelde opbrengst. Vijftien maanden in Franse barriques en één jaarrijping op fles. Een donkere en geconcentreerde wijn met toetsen vanspecerijen die zich goed uit deze sfeer van gebrande tonen weten teonttrekken, fluweelachtig van smaak en eindigend met frisse zuren. Eenverleidelijke wijn die zijn 14,7° alcohol uitstekend weet te verbergen.Ad Bibendum – 18,94 €

Domaine Jean Bousquet - Tupungato - Malbec - Mendoza 2007Tupungato is eerst en vooral een vulkaan, dan pas is het een wijn-gaard. In het Huarpe wil dat zeggen: ‘hij die naar de sterren kijkt.’ Hethoogste punt van de vulkaan is 6600 meter, dat van de wijngaard

1300 meter. De nachten zijn dusfris. Aangetrokken? Toets op

uw gpsArgentinië,Mendoza en

Uco in, en neem een trui mee. Deze wijn is op basis van biodruiven, wat aangezien het uiterst gezon-de klimaat makelijker is dan in Toul. En wat zegt het glas? Stijl ‘nuevomundo’. Hier wil dat zeggen stevig, maar niet overdreven, niet te veelhout, juist omwikkeld. Onder de koffie houden we van de peper en dezwarte bes, en vooral van het zurig puntje, even sexy als het accentvan een knappe Latino.Fourcroy / ISPC – 6,28 €

OOSTENRIJK

Tschida - Angerhof - Cuveerot 2006 Goed gekend bij de liefhebbers van grote Oostenrijkse wijnen zetHans Tschida de gebundelde expressie van zweigelt (70%) en caber-net sauvignon (30%), gekoppeld aan het klimaat van 2006 extra in deverf. Het terroir van Neusiedlersee, dat bestaat uit fijne en vruchtbare

leem en zand, geeft deze drui-venvariëteiten

een zachtestructuur. De

vergisting, diedeels in barriques verliep, en de

rijping op hout werd stopgezet na 18 maanden. Dit resulteert in eenwijn met een rijke kleur, donker en vol met mooie paarse toetsen. Quageur domineert het fruit. Zwarte bes, braambes en blauwe bosbesworden onderlijnd door zwarte peper en kruidnagel. De frisheid vande neus komt terug in de smaak, heerlijk door zijn mooi versmoltentannines. Goed aanwezige structuur van de materie die door debreedte bevestigd wordt. Mooie en lange finale.. Pasqualinno – 10,95 €

SPANJE

A.c.ó.n Crianza 2004 - Ribera del Duero - Abadía de AcónPaars granaatrood lijkt hij in de zonnige garrigue luchtsprongen te maken.Bij elke stap komen er parfums van muskaatnoot, tijm en salie vrij, aange-vuld met dennennaalden. Qua smaak bezit hij de frisheid van bosgronden toetsen van eikenhors met spatjes aardbei en rode bes, gearomatiseerdmet munt en peper. Krabbendaan de grondvinden weeen mineralebasis, gespik-keld met ietwat bloemige tanni-nes. Het vette van een gerecht doet deze ongetwijfeld verdwijnen. Deze 100% tinto fino, de plaatselijke benaming voor tempranillo, vergist 3maanden vooraleer hij 14 maanden op nieuwe Franse, Amerikaane enCentraal-Europese eikenhouten barriques gaat. Opdebeeck – 16,20 €

Campus 2003 Gran Colegiata - Toro - Bodegas FariñaDe granaatrode kleur met karmozijn verraadt het jaartal niet. De neus isiets duidelijker, gebrande koffie en gedroogde bloemen geven reeds eenindicatie. De smaak is zen met aangenaam rijp fruit, zonder gekookt tezijn. Onverwacht fris en licht. Fijne tannines, elegant, zeer redelijk quaalcohol. Het minerale brengt spanning en frisheid en werd niet uitgewistdoor overdreven warmte. Uiteraard speelt de leeftijd vande tinta detoro hiermee, wijn-stokken van 50 tot 140jaar oud, er zijn er anderen…De zanderige grond zorgt mee voor zijn elegantie. De maceratie vantwee weken in cuves zorgt voor een redelijke extractie. De malo in foe-ders geeft vettigheid. Tot slot zorgt de rijping op nieuw Frans enAmerikaans eikenhout voor een patina en gomt het de scherpe tanninesweg. Het resultaat is een 2003 die erg prettig drinkt! Hasselt Mill. – 26€

Álvaro Palacios - Camins del Priorat - Priorat 2007En als we ons nu eens op de paden van Priorato begeven? Dat isalthans wat Alvaro Palacios ons voorstelt met deze 2007. En wat vin-den we aan de rand van deze paden? Bloemen natuurlijk, maar ookgroene vijgen, bramen en frambozen om heerlijke confituur mee temaken. De neus trok alvast de aandacht van het proefpanel van IVV,maar de smaak deed ze hele-maal overstaggaan:ondanks dealcohol (14°) is die even ele-gant als krachtig met een bijzonder genuanceerde finale, delicaathout met fijne toetsten van griottekersen op alcohol. Druiven?Carignan, grenache, cabernet sauvigon en syrah. De Coninck – 14,60 €

Los Cantos 2006 - Ribera del Duero - Finca Torremilanos Paars granaatrood met een uitdagende neus van fruit en specerijen.Dankzij dezelfde aroma’s zet de verleiding zet zich verder door in desmaak, zonder hinderende tannines. Sultanarozijnen, koffie, pruimen opalcohol, zwarte peper, aardbeienconfituur, reepjes gekonfijte citroen, gra-naatappelsap… Parfums die tegen elkaar botsen, opnieuw opduiken ensamenkomen in een finale die eindigt als een smaakvolle guirlande.


4

De mix van zand en klei geeft deze tempranillo die aangeplant werd opoude terrassen van de Rio Cantos elegantie en lichtheid. De korte rijping

heft het fruit op, zonder de extractiete forceren. Delagering van13 maanden

op Franse eiken-houten barriques, waarvan 1/3

nieuw, gaat bijna onopgemerkt voorbij.Wijnwinkel – 8,98€

FRANKRIJK

Collection 2008 - Fiefs Vendéens - J. MouratLuchtig granaatrood met een fruitige neus: griottekersen en veenbessen,vergezeld van gekonfijte witte vijgen met verbazingwekkende nuances vangentiaan, afgewerkt met een mespuntje witte peper. In de smaak krijgenwe dezelfde fruitige sequenties, zich kronkelend rond zijdezachte tannines

die voor tactiel en instant drinkple-zier zorgen. Dit alles

wordt extra in deverf gezet door

een fris vleugjemuskaatnoot, amandel en absint.

Aan 40% pinot noir en 40% cabernet franc wordt 20% négrette toevoegd,waarbij de drie druivensoorten op een ondergrond staan van rhyoliet (vul-kanisch rotsgesteente equivalent aan graniet met kristallen van veldspaat,kwarts en amfibool). De ontsteelde druiven vergisten in inox cuves, waarna5 maanden rijping volgt op tanks. Net voor de botteling wordt de wijnlichtjes geklaard. Expression du Terroir – 10,10 €

Les Pérassières 2007 - Camp Gallant - VdPays Duché d’UzesPaars robijnrood met fluwelige schijn zoals bij ribfluweel. Bij de reeds duistere

neus van koffie komt een streepjezoethout.Frambozen,aardbeien en

granaatappelpitjes zorgenvoor een sensuele glans. Een schijfje ster-

fruit verheldert deze vuurgloed. Krokant, lieflijk en rustiek. Qua smaak komtduidelijk het karakter naar boven van de syrah en grenache. Aangeplant op mergel resulteert dit in een minerale basis met een korreligreliëf. De cuves waarin deze wijn 8 maanden doorbracht, belemmeren opgeen enkel moment de fruitige ontwikkeling. Op die manier zorgt defamilie Pourquier voor een heerlijke dorstlesser. Calivin – 7,5€

Les Premières 2007 - Faugères - JM &Vé. AlquierOok in de Languedoc was 2007 geen gemakkelijk jaar. Zodoende koos dezewijnbouwer ervoor om heel zijn productie in rood in één enkele cuvée te

stoppen. We appreciëren zijn geur van zwart fruit op alco-hol met toetsen van peper, garri-

gue, viooltjesen hopjes (uweet wel, die

vierkante koffiebonbons uitonze kindertijd). In de mond versmelten

de fruitige tannines in een goed geconcentreerde en harmonieuze rijkdom,met flink wat ‘bite’. Deze plezierige smaak wordt extra in de verf gezet doorzwart fruit, zoethout en een frisse minerale toets die de 14° alcohol tempert.Pirard – 14,19 €

Lithos 2007 - Coteaux du Languedoc La Clape - Domaine PechRedon Lithos is de nieuwe wijn van dit domein dat gevestigd is op het massiefvan La Clape. In het Grieks staat lithos voor steen. De naam maakt dusal veel duidelijk. Biologisch gecultiveerd staan de ranken op een rede-lijke hoogte en zorgen ze vooreen mineralefrisheid die mooievenwicht biedtaan de rijpe druiven. De wijn iseen assemblage van grenache en syrah, heeft niettemin iets ‘zuiderswild’ en is krachtig van materie. Qua geur hebben we te maken metgemacereerd zwart fruit, jeneverbessen en mineralen. Qua smaak wor-den de zijdezachte tannines overgoten met sap, waarbij de mineraal-heid voor een verfrissende opkikker zorgt aan deze 14° alcoholvolume.Nu reeds te drinken. Wine Not – 13,50 €

La Matinière 2006 - Crozes-Hermitage - Ferraton Père & FilsKarmozijn granaatrood met een fluwelen glans, een Crozes voor dedorst en gebouwd rond fruit en het typische van dat jaartal. Verse vij-gen en rozijnen in de neus met enkele pepertoetsen en kardemom,gevolgd door een klein vleugje viooltjes dat ons doet herinneren aande druif. Soepele smaak, zonder haperi-ge tannines, aan-genaam ensappig metimpressies vanlelie, iris, cacao en zwarte kers. Inde finale krijgen we een licht bittertje van nootjes die voor een zachtefrisheid zorgt en ons zin geeft in een volgende slok. Voor 100% ontsteeld kreeg deze syrahwijn pigéages en remontages eneen inkuiping van een twintigtal dagen. Voor zijn rijping van 12 maan-den ging een deel wijn op cuves en op barriques. Vindemia – 12,9 €

Coume del Mas - Collioure - Quadratura 2006Deze speciale cuvée van Domaine Coume del Mas in Banyuls-sur-Meris een fauvistische expressie van 50% grenache noir, 30% mourvèdreen 20% carignan op een terroir van schist van de Côte Vermeille, heellaag van rendement. Dik donkerrood met een geurexplosie van heelrijpe bramen en zwarte bessen, zwar-te olijven en eenzongeroosterdetoets van demourvèdre. Eenmondvol marinefris fruit, krachtig enfluwelig, doorregen met soepele tannines. Deze op hout gerijpteCollioure lijkt bijna een onmogelijke integratie van rijkdom en ragfijneelegantie. Kortom, een kwadratuur van rondheid en frisse mineraal-heid. Ligt Priorat soms in de buurt?De Coninck – 25,9€

Villa des Quatre Sœurs 2007 - Margaux - Luc ThienpontRegelmatig horen we de uitdrukking van ‘petit bordeaux’ rondomons. Hierdoor denken we aan de belangrijkste productie van deGironde, wijnen die overigens niet altijd zo aangenaam zijn.Niettemin en bijna paradoxaalvoor een wijn uitMargaux,beantwoordtdeze wijn aan


5

(Vervolg blz 6)



de termen wanneer we een prima bordeaux proeven: mooi fruitigmet zwarte bessen en bramen met kruidige toetsen, aangename tan-nines, sappig, frisheid zonder agressieve zuren. Kortom, een eenvou-dige wijn van goed allooi die niet helemaal voldoet aan het alge-meen soepel en elegant karakter van een margaux, maar hoe danook bijzonder aimabel is.Pirard – 16,59 €

ITALIË

Valpolicella Classico Superiore Tenuta Lena di Mezzo 2006 AziendaAgricola Monte del FraIn deze grote appellatie binnen de provincie Verona, waar het slechtste(flessen van één liter met schroefdop) naast het beste staat, moeten deSuperiore-wijnen minstens 12 maanden op vat verbljven en een mini-mum van 12° alcohol bezitten. De Classico-zone omvat de gemeenten

Sant’Ambrogio di Valpolicella,Fumane,Negrar, SanPietro in

Carianio. Dit groot domein van 100ha, de Azienda Agricola Montre del Fra, bezit17,8 ha wijngaarden in terrasvorm op de heuvels van Fumane, in hetgehucht Lena di Mezzo. Deze wijn is op basis van 80% corvina en 20%rondinella, afkomstig van een terroir met tufsteen en klei. De vinificatiegebeurt traditioneel met een temperatuurgestuurde vergisting in inoxtanks en dagelijks overpompen. Na de malo gaat de wijn 12 maandenop nieuwe Franse eikenhouten vaten. Getooid met een schitterende granaatrode kleur biedt deze valpolicellaeen krachtige neus van bloedsinaas, zurig rood fruit, amandel en eentoets van rode peper en kruiden. Versmolten smaakaanzet met fruitig-heid en frisheid, soepele en goed omwikkelde tannines, harmonieusqua finale. Een prettige wijn die het uitstekend doet in combinatie metlasagne of cannelloni.Dulst – 10,12 €

Vino da Tavola Rosso Munjebel 4 Azienda Agricola Frank CornelissenAOpgelet! Niet traditioneel, niet chemisch, niet biologisch, en ook nietbiodynamisch. De Azienda Agricola Frank Cornelissen respecteert deenergetische en kosmische cycli van de wijnplant en intervenieert zoweinig mogelijk. De wijnstokken staan aangeplant op een hoogte tus-sen 650 en 980 meter in de noordelijke vallei van de Etna. Het domeinis 12 hectaren groot, waarvan 8,5 ha wijngaard is. De rest zijn olijfbo-men, amandelbomen en fruitbomen (aangeplant temidden van dewijngaard om zo een ecosysteem uit te bouwen). Munjebel 4 is een wijn uitsluitend op basis van nerello mascalese, maar

het resultaat van een mix van dejaren 2006 en2007. De drui-ven worden

laat geoogst tus-sen midden oktober en midden

november om zo een optimale rijpheid te bekomen, geen overrijpheid.De vergisting gebeurt met hele druiven in aardenwerken kruiken. Demaceratie duurt tussen 4 en 7 maanden. Na persing wordt de wijnopnieuw in aardenwerken kruiken gedaan, nu voor 18 maanden. Hijwordt niet gezwaveld en niet gefilterd. In ons glas resulteert Munjebel 4 in een licht troebele wijn, helderrobijnrood met bruine toetsen. De neus is bijzonder mineraal, met eenheel duidelijk vulkanisch kantje. Hij evolueert verder naar impressiesvan rood fruit zoals aardbeien en frambozen, een florale toets van anjeren pioenroos en een tikje rijstpoeder. De smaakaanzet is zacht met

schitterend fruit, mineraal, fris, zorgvuldige tannines en een brede fina-le. Een impressionante en karaktervolle wijn die helemaal zijn terroirweerspiegelt.Melchior – 27€

PORTUGAL

Calços de Tanha Reserva 2005 - Douro - Quinta do ZimbroEen assemblage van meer dan 10 autochtone druivensoorten die meerdan 50 jaar oud zijn, resulteert hier in een krachtige wijn met mineraletoetsen van de hellingen op basis van klei en schist in de zone vanPeso da Regua en Lamego. Dominant aanwezig zijn tinta roriz, tourigafranca, tinta barroca en tinta amarela die aroma’s bieden van zwartevruchten, pruimen en zwartepeper, aange-vuld metmineralen engetoaste impressies van de rij-ping op Franse en Amerikaanse barriques. De smaak linkt probleemloos14° alcoholvolume aan een aangename frisheid en rijpe tannines. Tedrinken in combinatie met rood gegrild vlees. Alhambra – 15,12 €

TURQUIE

Syrah 2008 Pendore Égée Les Vins Kavaklidere TurquieKarmozijnrood paars met een vrij goed getypeerde neus van syrah uithet zuiden: parfums van gedroogde bloemen, pruimen, rozijnen,peper met een frisse toets van viooltjes en zwarte bes. Qua smaakkomt daar iriswortel bij en lelie,kronkelendrond fijnkorre-lige en zijde-zachte tannines. Het vrucht-vlees van kersen en donkere prui-men brengt extra volume en vlezigheid aan deze jonge wijn van stok-ken die pas zes jaar oud zijn. Amusanter en exotischer is de Öküzgözü Bogazkere 2008, een wijngestoeld op fruit waarvan het woord met de veel trema’s op de druifslaat. Je moet het maar weten. Gerookte neus, zwarte bes, framboos;sappige smaak met een zacht tanninereliëf, eenvoudig en lekker. Pendore is een van de laatste aanwinsten van Kavaklidere of dit oudwijnbedrijf uit Anatolië dat zijn activiteiten verdeelt over verschillendedelen van Turkije, in totaal goed voor 550 ha. Pendore is een Egeïschewijngaard die zich uitstrekt over zachtgolvende glooiingen, heuvels endalen, waarvan het hoogste deel op 250 meter ligt. Gesitueerd in hetnoordoosten van Izmir geniet deze wijngaard van maritieme invloedenen koele nachten. Een zaak om te volgen… Kavaklidere – 16,20 €

Bernard Arnould,

Marc Vanhellemont,

Johan De Groef,

Gérard Devos,

Hervé Lalau,

Youri Sokolov

C

Wijnbouwers van de Côtes deBourg denken toekomstgericht enzetten daarvoor de gepastemiddelen in: duidelijke herkenningvia woord en beeld (Bob, debeagle), technische investeringenen kwalitatieve profilering, gekop-peld aan een globale actie waarbijhet patrimonium in de kijker staat,er veel aandacht gaat naar milieu-bescherming en waar knowhowgelinkt wordt aan wijntoerisme entrefzekere communicatie. Stof genoeg dus om onze aan-dacht te trekken, en zeker wan-neer we weten dat meer dan éénop drie geëxporteerde flessen inBelgië terechtkomen.

De stille kracht

Stéphane Donze, eigenaar vanChâteau Martinat, is communica-tieverantwoordelijke van de appel-latie. Hij heeft het over een imagovan sereniteit en wilskracht.

IVV: Jullie zijn niet langer ‘hetenfant terrible van deBordeauxfamilie’? SD :‘Die slogan hebben we achterons gelaten, we gaan ons niet uit-sloven om te zeggen dat we debeste zijn, die middelen hebbenwe niet. Wat we wél willen is datmen ons sympathiek vindt, toe-gankelijk en met een goede prijs-

kwaliteitverhouding. Wat we moe-ten doen is er gewoon staan, nietstaan schreeuwen.’Een houding die blijkbaar werktgezien Côtes de Bourg zijn niveauwist te behouden gedurende decrisis en minder getroffen werddoor de terugloop van de ver-koop.IVV: Jullie duiden op de aanwezig-heid van malbec, wat is het ideehierachter? SD: ‘We zijn effectief gelinkt aanhet Malbecproject, samen metCahors en Argentinië. Malbec isnog een van die oude druivensoorten die we bij ons aantreffen,maar er rest ons heel weinig.Niettemin zijn we in Bordeaux deappellatie die er het meeste vanheeft (6%), maar er moet serieuswerk van gemaakt worden zeopnieuw in onze assemblages teintroduceren. Het is niet de bedoeling dat wewijnen brengen op basis van100% malbec, we zitten niet inCahors, maar we zouden totbehoorlijke assemblages kunnenkomen van 15 tot 20% malbec,zoals voorheen. De bedoeling vanvandaag is onze wijngaard hele-maal up-to-date te maken.Hiervoor werken we samen metkwekerij Mercier die ons een selec-tie van de allerbeste wijnplantenbezorgt die aangepast zijn aan hetterroir en die wijnbouwers binnen

de appellatie probleemloos kun-nen aanplanten.’

IVV : Hoe zit het met de controle-organismen, de ODG’s? SD : ‘Ons lastenboek werd goed-gekeurd en verscheen net in hetJournal Officiel. Onze ODG ver-vangt eenvoudigweg ons wijnsyn-dicaat, aangezien het de appella-ties Côtes de Bourg, Bourg enBourgeais bundelt. We hebben dedrie appellaties behouden, zelfs almaakt er niemand gebruik van deAOC Bourgeais en slechts enkelewijnbouwers aangesloten zijn bijdie van Bourg. We willen dezeappellaties gewoon bijhouden,want eenmaal men een appellatiekwijt is, is het een heel ander ver-haal om een nieuwe uit de grond

te stampen. Enkele jaren geledendachten we eraan om gebruik temaken van een appellatie Bourgom daar onze grands crus onderte brengen, zoals Côtes de Blayedat gedaan heeft met Blaye, maardat project hebben we latenvaren. Op gebied van imago, refe-rentie en communicatie klinktCôtes de Bourg of Bourg trou-wens niet veel anders.’

Gereedschap om het beterte doen

Een vijftiental jaar geleden heefthet wijnsyndicaat binnen zijneigen vereniging een technischecommissie opgericht.Samengesteld uit wijnbouwers entechnici van de appellatie gevenze richting aan kwaliteit voor devolgende wijnjaren. Bovenop de raadgevend oeno-loog, die in elke wijnkelder tussen-komt bij de vinificatie en de rij-ping, wordt er in de wijngaardpermanente assistentie verzekerddoor drie ingenieurs van de kamervan Landbouw van de Gironde. Sedert de zomer van 2000 wor-den er voor wijnbouwers techni-sche wijndagen gehouden: werkin de wijngaard, gebruik van fyto-sanitaire producten, respect voorhet milieu, bodembewerking alsalternatief voor onkruidbestrijding.Ook worden er sinds 2006 thema-avonden rond nieuwe vinificatie-technieken georganiseerd. De wijnbouwers krijgen een studie

Côte de Bourg: jong, modern en dynamisch Sinds Côtes de Bourg

de groep van de 5 Côtes verliet, zijn ze alleen op

weg en gaan ze er stevigvandoor. Maar deze

afscheiding is niets meer dan een logisch

gevolg van een eerderekwaliteitsoverweging, van

een appellatie die fier isop zijn identiteit.

Dossier IVV

Grave

Lansac

7

(Vervolg blz 8)


bodemkunde. Verschillende the-matische kaarten (op schaal1/25.000) geven een definitie vande terroirs, karakteriseren de grotebodemtypes en schatten hetpotentieel van de wijnbouwcul-tuur in. 200 wijnbouwers werden reedsgevormd in het wijnproeven.Dankzij regelmatige oproepenevolueert en trekt deze vormingnieuwe deelnemers aan. Wijnbouwers van de appellatieworden ook aangemoedigd omwereldwijd wijnen te ontdekkenvia degustaties en bezoeken aanandere Franse wijnbouwgebiedenof landen. Wijnbouwers die aan de goedkeu-ringscommissie deelnemen krijgeneveneens een vorming.Voorafgaand aan de officiëledegustaties kunnen wijnbouwershun wijnen leren beoordelen eneventueel noodzakelijke retouchesaanbrengen. In 2002 creëerde het wijnsyndi-caat een opvolgingcommissie voorhet productieproces. Deze com-missie is samengesteld uit eenagent van het INAO, wijnbouwersen wijntechnici. Regelmatigbezoekt men bedrijven die eenwaarschuwing kregen of gealar-meerd werden door de kwaliteits-opvolging van het CIVB. Zo kande commissie, op het terrein, dewijnbouwers naar technische keu-

zes leiden op gebied van rende-ment. Sedert 2000 heeft het syndicaatvan Côtes de Bourg en de kamervan Landbouw 15 percelen aange-duid die dienen als referentie omzo de fenolische rijpheid te vol-gen. We vinden er de vier basisva-riëteiten: merlot, cabernet franc,cabernet sauvignon en malbec.Deze percelen worden regelmatiggecontroleerd zodat wijnbouwersweten wanneer de rijping opti-maal is. Sedert 2003 hanteert hetwijnsyndicaat ook de Gloriès-methode die toelaat anthocyanenen tannines te evalueren. Steunend op deze referentieperce-len kent men sedert eind 2004een nieuwe vorming: het proevenvan de druiven. Zo kunnen wijn-bouwers op de vooravond van deoogst de meest optimale rijpings-datum van de verschillende drui-venvariëteiten bepalen. De schil,het vruchtvlees en de pitten wor-den als het ware ontleed om deevolutie te begrijpen en deze ana-lyses te vergelijken met de tweeanalytische methodes (CASV enGloriès). Het algemeen objectief iseen link te leggen tussen debodemstudies en het netwerk vande referentiepercelen. Binnen de appellatie zijn er 5weerstations. Naargelang het weerkan men de evolutie van ziektes inde wijngaard volgen en de nood-

zakelijke behandelingen voorzien. Sedert de campagne van 2002 iser de Flash Technique Côtes deBourg, in het leven geroepen doorde technische commissie, die vol-gens de weersvoorspellingen destand van zaken opmeet: degezondheidstoestand van de per-celen wordt aangeduid en er wor-den interventies per ziekte (meel-dauw, valse meeldauw...) aangera-den, dit iedere week van april totseptember. Daarna wordt dit afge-lost door Flash Maturité en nadiendoor winterse boodschappen. Voor de hervormde goedkeuringheeft het wijnsyndicaat een Enita-ingenieur en een oenoloog aange-trokken om de interne controlebinnen deze hervorming te ont-wikkelen. Côtes de Bourg is deeerste AOC van Bordeaux die eeninspectieplan en een goedgekeurdbehandelingsplan aanreikt bijtekortkomingen. Uit respect voor het milieu issedert 2000 de behandeling vanafvalwater een van de topprioritei-ten van Côtes de Bourg. Omwater te besparen wordt er uit hetslijk van de behandelingenopnieuw water gewonnen. In2002 onstond er een eerste groe-pering van 15 wijnbouwers diesamen 600 hectaren wijngaardvertegenwoordigden, waarna in2004 een tweede groeperingvolgde van 60 wijndomeinen.

Coöperatieven en andere wijnbe-drijven zijn samen goed voor meerdan 5000 hectoliter en bezitteninstallaties om hun afvalwater tebehandelen. Bijna heel de appella-tie behandelt dus zijn afvalwater. In 1999 werd er een druivencon-servatorium opgericht: op eenklein perceel dichtbij het Maisondu Vin werden alle gekende drui-vensoorten van de appellatie aan-geplant, zelfs diegene die vandaagniet meer gebruikt worden. Zeworden gekweekt en opgevolgddoor wijnverbouwende collegestu-denten van het college van Bourg.In 2000 werd hun project beloonden kregen ze het label ‘1000 uit-dagingen voor mijn planeet’ toe-gekend, uitgereikt door deministeries van Milieu, Landbouw,Nationale Opvoeding, Jeugd enSport. 2008/2010 staat voor landschaps-beheer. In het kader van een actieop kantonaal niveau lanceert hetwijnsyndicaat binnenkort een drie-jaarlijks plan rond het beheer vanhet landschap binnen de appella-tie: beschermen van percelen bos(charme van de regio en thermi-sche buffers), heraanplanten vanhagen voor de ontwikkeling enhet behoud van specifieke faunaen flora van het microklimaat.

Fabian Barnes

Dossier IVV

8

CÔTES DE BOURG IN EEN NOTENDOP

Oppervlakte : 3900 hectaren met druivenvariëteiten voor rode wijn,waarvan 83% van de totale oppervlakte AOC is – 25 hectaren wit. Druivenverdeling : Côtes de Bourg Rouges: 67% merlot, 21% cabernetsauvignon, 6% cabernet franc, 6% malbec. Côtes de Bourg Blancs: 46% sauvignon, 23% colombard, 23% sémillon,8% muscadelle. Gemiddelde jaarlijkse productie : Rood: 200.000 hectoliter Wit: 1200 hectoliterAantal producenten : 430 wijnbouwers, waarvan 259 zelfstandigenen 171 coöperatoren. Gemiddelde oppervlakte van de domeinen : 15 hectaren -Wijncoöperatieven (La Cave de Gauriac, Alliance Bourg met de coö-peratieven van Lansac, Pugnac en Bourg-Tauriac) die 23% van hetglobaal volume van de AOC vertegenwoordigen. Commercialisering : Frankrijk: 85% - Export: 15%Europa: 60%, waarvan 33% België, Verenigd Koninkrijk 12%,Nederland 10%, Duitsland 9%./Buiten Europa: 40%, onder meerJapan 9%, Canada 9%, Verenigde Staten 6%.

Grave

9

Op de punt van de tong

2006

CLOS ALPHONSE DUBREUIL 2006

Diep granaatrood, bijna ondoor-zichtig. Muskaat en frisse euca-lyptus met vanille als eerste geu-rimpressies, gevolgd door ge-toaste tonen die getuigen van deopvoeding op nieuwe vaten.Vervolgens fruit: eerst vijg, pruimen amandel, dan donker fruit,zwarte bes en aardbei, kers ook,met op het eind een toets vanspecerij. De eerste slok maaktindruk door zijn knappe densiteitmet goed aanwezige maar inge-houden tannines. Het is de fris-heid die ze er doet uitspringen enhet fruitige op de voorgrondplaatst. Een mix van bessen diebeetje bij beetje breder wordt enonze smaakpapillen doet zinde-ren. Dit klein domein van een halvehectare is van dezelfde eigenaarsals van Château Les Jonqueyres inCôtes de Blaye. De samenstellingis 60% cabernet sauvignon en40% merlot. De vergistinggebeurt met natuurlijke gisten,gevolgd door een inkuiping van5 weken, wat de densiteit ver-klaart, en 18 maanden barrique.

CARACTÈRE 2006 CHÂTEAU DE LA GRAVE

Donker granaatrood met een fluwe-len glans. Qua geur, een gekonfijtekers op een zoethoutstokje met daar-bovenop een vleugje peper enkaneel. Burlatkers en framboos kleu-ren onze lippen rood, ingewrevenmet elegante tannines. Met een zij-

den zakdoek deppen we ze af, hunspoor achterlatend op een raamwerkvan hout. Sap van rode bes afge-werkt met kruiden geeft een verfris-send gevoel, een beetje prikkelendzelfs, maar ebt weg en laat een vastestructuur achter met een mineraalkarakter. Caractère is een mix van 80% merloten 20% cabernet sauvignon. Nahelemaal ontsteeld te zijn volgt eenkoude maceratie vooraleer alles 20dagen vergisten in cuves. Van zodrade malo voorbij is, ook in cuves, gaatde wijn op nieuwe barriques van 3jaar oud en op foeders voor een rij-ping van 12 maanden op fijne droe-sem.

CHÂTEAU GARREAU 2006

Bij de minste wrijving geeft dedonkere granaatkleur impressiesweer van rood fruit en lavendel.De stof, geborduurd met kruidigesteken, voelt op de tong nog watruw aan. Omgezoomd met korreli-ge tannines hebben we te makenmet een vrij rustiek karakter, maarperfect voor op tafel. Dit alles,rood als aardbei en kers, blijkt frisen sappig te zijn, vergeet dus zijnstugge aanzet en maak plaats vooreen en al fruitplezier. Op basis van merlot en cabernetsauvignon van 35 jaar oud engerijpt in barriques.

CHÂTEAU CIVRAC 2006

Donker robijnrood met een briljanteschittering. Gegrilde neus, fruitig engoed gekruid, met opvallende ker-sen en een lichte geur van vanille-room die doet denken aan clafoutis.

(Vervolg blz 10)

CÔTES DE BOURG IN HET GLAS Grote Enquête

In Vino Veritas

Regelmatige lezer of niet van In Vino Veritas, viaonze gedrukte versie of via onze blog, uw meninginteresseert ons.Om beter te kunnen afstemmen op uw verlangens,uw aankoopgewoonten, uw smaak en uw wensen,hebben we een vragenlijst opgesteld.Het doel is onze inhoud aan te passen aan uw ver-wachtingen.De vragenlijst is toegankelijk via de websitewww.invinoveritas.apic.be .

Bedankt om enkele minuten uit te trekken en deze paarvragen te beantwoorden.Wij verzekeren u dat uw anonimiteit gewaarborgd blijft.



De lichte tannines maken de wijnextra elegant, met het accent opfruit, rode bes, aardbei en framboos.In de nasmaak krijgen we kers,waardoor er een fruitige wolk in hetgehemelte ontstaat. Dit knap geheelwordt tot en met de finale extra inde verf gezet door een frisheid metprachtige zuren. Het trio merlot (40%), malbec(35%) en cabernet sauvignon (25%)is afkomstig van een lap grond van10 ha rondom het kasteel. Samengevinifieerd in betonnen cuves envervolgens gelagerd op nieuwe bar-riques en vaten van één wijn.

CHÂTEAU BRULESECAILLE 2006

Granaatrood met karmijn. De neusverdeelt zich tussen rood en zwartfruit, afgewerkt met kaneel enwitte peper, het geheel gedrenktin amandellikeur. Zijdezachte tan-nines verfrist met citroenschil zor-gen voor onmiddellijk drinkplezier;

eerst gewoon heel sappig, daarnaversterkt het de smaken. Deze wijn assembleert 70% mer-lot, 20% cabernet sauvignon en10% cabernet franc. De vinificatiegebeurt in cuves en van zodra demalo achter de rug is krijgt dewijn een rijping van 13 maandenin barriques, waarvan 1/4 nieuw.

ETIENNE DE TAURIAC 2006VIGNERONS DE TUTIAC

Gematigd granaatrood met paarsetoets. De neus pepert zich en voor-ziet zich van een okerkleurige tintvan kaneel, donkerder gemaakt metkomijn, waarna een explosie van ker-sen en frambozen losbarst. De zijde-zachte en frisse smaak tempert degeuren, waardoor we attenter wor-den voor de zeer precieze en fijnkor-relige tannines. Een raster met reliëfdat zorgt voor een krokante struc-tuur. In de finale krijgen we opnieuwspecerijen, die van de eerste neus... De 80% merlot en de 20% cabernetsauvignon macereert een 20-taldagen waardoor de wijn voorzienwordt van een mooie extractie dieversterkt wordt door om de 2 dagenover te pompen. Vervolgens rijpt dewijn 12 maanden in barriques.

FANTASME 2006 VIGNOBLES LACROIX

Robijnkleurig zwart met een dia-manten schittering, een droombijna! Zwart fruit wordt afgewerkt

met een vleugje vanille en toast opeen allegorie van hout in arabes-ken van menthol. Zachte kruidenverfraaien het dessin. De smaak isallesbehalve fantasie, een droomvan krokant fruit, vlezige bessen ineen zacht harnas van tannines, frisen sappig tot en met de laatsteslok. Een droom, dan toch... Met de hand geplukte merlot, intwee keer. Ontsteeld, onderging´pigeage’ en verbleef in tempera-tuurgestuurde houten vaten voor-aleer hij gedurende 24 maandenin nieuwe barriques doorbracht.

2005

CHÂTEAU BRULESECAILLE 2005

Zwart robijnrood. De neus is alseen koffiekleurig kistje van gegrildhout met daarin een puree vanzwart fruit. Op de getoaste randenontdekken we gepeperde lettersvan pruimen, vijgen en burlatker-

sen. Qua smaak edelstenen vanfruit, elegante kruiden, een glas-heldere en frisse densiteit, delicaatomwikkeld met satijnen tannines. De 60% merlot werd aangevuldmet 30% cabernet sauvignon en10% cabernet franc. Na eenkoude maceratie werd er vergistaan 28∞C, waarna de wijn een rij-ping kreeg van 12 maanden inbarriques.

CHÂTEAU DE BARBE 2005

Donker granaatrood. Charmantdoor zijn boeketje van gedroogdebloemen, zijn gekonfijt fruit dathet donkere zoethout wat meerkleur geeft, zijn pak boterkoekjes,de ideale schoonzoon als hetware! Fruitige adem, fris vansmaak, zijden hemd, lederenschoenen, ruime pantalon...Kortom, hij mag mee aan tafel,een droomkerel. Assemblage van 80% merlot,15% cabernet sauvignon en 5%malbec. Vinificatie en rijping inbarriques.

CHÂTEAU GARREAU 2005

Zijn mooi donker robijnrood metfluwelen glans is een streling voorhet oog. Geur van kersenvrucht-vlees met cacaopoeder bestrooid,afgewerkt met peper en uitge-smeerd op een licht geroosterdsneetje roggebrood. Het zijde-zachte van de tannines, de fris-heid van de smaak van citrus, hetkrokante van de bessen, demooie densiteit, de lange fruitig-heid: een feestje. Merlot en cabernet sauvignon,gevinifieerd op de traditionelemanier en gerijpt in barriques.

Haut Guiraud


11

Lijst van de producenten

• Barbechateaudebarbe@ wanadoo.fr

• Brulesecaille -Magnus/Christiaens/Uccle Vins [email protected]

• Civrac - [email protected]• Clos Alphonse Dubreuil - Xavier

Ide/Cavinière*- Cave(Ch) [email protected]

• [email protected]

• Grave - Palais du Vin - France Vinecowww.chateaudelagrave.com



• Le [email protected]

• Vignerons de Tutiac [email protected]

* Zie blz. IVV Wine Partner

PÉCHÉ DU ROY 2005 CHÂTEAU HAUT GUIRAUD

Robijnrood met karmozijn.Gegrild en getoast, dit voor deeerste geurimpressie. Vervolgensaardse tonen van humus, varensen bospaddenstoelen en pasdaarna fruit, gevonden op eenopen plek in het bos. Het is pasbij het proeven dat we het fruitherkennen: pruimen, gekonfijtemorelkersen, frambozen en mar-melade van dikke, sappigeaardbeien. Dit alles verpakt in eenstof met een reliëf van tannines. Een mix van manueel en mecha-nisch geoogste druiven: 70%merlot, 20% cabernet sauvignon,10% malbec. Na het ontstelenduurt de maceratie 12 à 16dagen, al naargelang de druif. Demalo vindt plaats in barriques ende rijping vraagt 14 maanden.

CHÂTEAU LE PARADIS 2005

Donker robijnrood met een dia-manten schittering. De licht geto-aste neus maakt ruimschoots

plaats voor gekonfijte kersen.Peper en kaneel zorgen voor dekruidige toets, ondersteund doorzoethout en komijn. Qua smaakbijten we op kersen, net zoals opandere bessen omwikkeld dooreen ruw raster van tannines opweg naar harmonie. De lengtezet ons terug op het spoor vanfruit, om te eindigen met spece-rijen. Assemblage van 80% merlot en20% cabernet sauvignon metvatrijping.

Marc Vanhellemont

Brulescaille

Spaanse rubriek

October / November2009 12

Zei u Grote Wijnen ?

De in Chili geboren SpaanseMaster of Wine Pancho Campo,ceremoniemeester van dienst, gafer volgende definitie voor: ‘even-wicht, persistentie, complexiteit,concentratie, oak (eik), lengte’ –oftewel EPICCOL. Naar mijn mening mag daar eenzevende parameter aan toege-voegd worden: mineraalheid.Want enkel in wijnen die hun ori-gine respecteren, hun terroir enidentiteit, komen we mineraletonen tegen, dus. Industriële wijnen of zuiver tech-

nische wijnen zullen dit nooithebben, omdat het wijnen zijndie in de kelders gemaakt wor-den, meer dan dat ze het door-gedreven werk in de wijngaardenrespecteren en weerspiegelen.Deze laatste parameter, nochtansessentieel, is helemaal afwezig inzijn EPICCOL. Tot slot vind ik ookdat hout niet altijd aanwezighoeft te zijn om te spreken vaneen ‘grote wijn’. Zijn keuze vantwaalf ‘Spanish Icon Wines’ leekme dan ook niet helemaal feil-loos, toch niet wat sommige wij-

nen betrof. Niettemin heb ik drieauthentieke ‘grote wijnen’ gevon-den, in mijn ogen dan:

Gramona Celler Batlle Cava Gran Reserva Brut 2000

De Rolls-Royce onder de cava,en dat is niet overdreven voordeze belletjeswijn met een bui-tengewone finesse voor dezeregio, net zoals zijn complexiteiten rijpe materie, tegelijkertijd volen fris. Zijn heel lange rijping‘sur lies’ na zijn tweede gistingop fles is daar niet vreemd aan:7 jaar in plaats van 30 maanden,de wettelijk voorgeschreven rust-tijd voor een Cava Gran Reserva.Deze cuvée ‘Celler Batlle’ vere-nigt 70% xarel.lo en 30% maca-beo. De aromatische persistentieis opvallend, bijzonder fris enfruitig in de finale.

As Sortes 2007 - Valdeorras

Net zoals zijn broer Alvaro verlietRafael Palacios het familiedomeinin Rioja. Hij koos voor Galiciëom er witte wijn te gaan maken.

In 2004 kocht hij oude percelen,gelegen op een helling en aan-geplant met godello, gesitueerdin de meest afgelegen vallei vande appellatie Valdeorras. De wijnis afkomstig van druivelaars tus-sen 40 en 60 jaar oud, 600meter hoog gelegen en op eenbodem van losse graniet enschist. Vandaar zijn schitterendeminerale frisheid, gelinkt aan zijnharmonieuze materie met eenhaast fluwelige smaak. Qua geurherkennen we intense fruittonenvan limoen en verse ananas,zonder zijn muskaatachtige toetste vergeten. Momenteel is ditongetwijfeld een van Spanje’sgrootste witte wijnen. Hij kreegeen rijping van 6 maanden ‘surlies’ in grote foeders.

San Martin 2005Descendientes de J.PalaciosBierzo

Deze keer is het Ricardo Palaciosdie met zijn oom Alvaro ervoorkoos om, als een van de eerstenin Spanje, wijn te verbouwenvolgens de biodynamische

Tijdens een evenement datWineWise een tijdje terug

organiseerde in Antwerpen– WineWise, het organisme

dat professionele wijncur-sussen aanreikt voor vol-wassenen – kon ik twaalf

wijnen proeven die aange-schreven staan als grandi-oos. De vraag die zich danook onmiddellijk opdrongwas: wat is nu precies een

grote, grandioze wijn? Hetantwoord verschilt onge-twijfeld van persoon tot

persoon, gelinkt aan zijnopvoeding, cultuur, wijner-varingen, voorkeuren, por-

tefeuille enzovoort.

Descendientes de J.Palacios

Spaanse rubriek

13

Gramona

manier op hoog gelegen perce-len met oude wijnstokken en bij-zonder lage rendementen. Hunzes wijnen zijn allemaal op basisvan mencia. Deze druif werdsoms vergeleken met cabernetfranc. Ten onrechte, want infeite is dit de Portugese jaen uitde Dao. Voor deze San Martinwerd er voor een rijping geko-zen van 16 maanden op Franseeik, waarbij qua geur de fruitaro-ma’s nog steeds domineren,aangevuld met een licht aardsmineraal karakter en een tikjezwarte peper. Tussen rechtlijnig-heid en volume is de smaaktegelijk krachtig en elegant, met

opgelegd rood fruit en tanninesmet een verfrissend bittertje. Deproductie is klein, maar goedom weten is dat de prijs evenre-dig is.

Nog een woordje om af te slui-ten: de twee absoluut mytischewijnen die werden voorgesteldhadden zeker hun kwaliteiten.Maar zowel de Vega Sicilia UnicoReserva Especial uit de DORibera del Duero als de ClosMogador uit Priorat leken memeer voordeel te halen uit hunvroegere historie dan uit hunintrinsieke kwaliteiten waardoorze vandaag superieur zoudenzijn. De vluchtige zuren maaktebij de eerste deel uit van eendominerende rechtlijnigheid, ter-wijl de wulpse rijkdom van detweede zijn heil moest zoeken inhet minerale van zijn schistbodem.

Bernard Arnould

R.Palacios

• Gramona• As Sortes• PalaciosLa Buena Vida*

Rechtstreeks uit Bourgogne


De Patriarche-kelders zijn er eenschoolvoorbeeld van dat wijn encultuur onafscheidelijk zijn. Ditwijnhuis biedt verschillende formu-les aan om het architectonische en– ja hoor – drinkbare patrimoniumte ontdekken. Tijdens de “visitePrivilège” word je o.a. begeleiddoor een sommelier, het glas in deaanslag.

De kelders

Die bevinden zich in het centrum vanhet stadje, net onder het voormalige“Couvent des Visitandines“. In deloopt der tijden hebben de kelderszich onder de ganse stad verspreid.Sommige zijn ouder dan de gebou-wen zelf en gaan terug tot de 14deeeuw. In de galerijen, een echt laby-rint, liggen meer dan een miljoenflessen. Enkele nissen werden afgeslo-ten, zoals die fameuze kelder voorhet jaar 2000, gevuld met de bestewijnen van 1959, die in 1963 afgeslo-ten werd. Een deel van die “année2000” flessen werden trouwens inhet jaar 2000 herkurkt en geproefd.Die proeverijen bevestigden nogmaar eens het houdbaarheidspotenti-eel van de betere Bourgogne-jaargan-gen. In de kelders kan men ook opeen wat afgelegen plek, een bijzon-dere nis gevuld met flessen aantreffen

die gevinifieerd, verouderd en gebot-teld werden door de Hospices deBeaune. En dit op vraag van AndréBoisseaux, vader van Jacques de actu-ele PDG van de groep.Patriarche is ook in de laatste 50 jaaruitgegroeid tot de grootste opkopervan loten op de beroemde liefdadig-heidsveiling.Tijdens een bezoek aan de keldersloop je ook langs het prachtige proef-lokaal. Hier gaat een tijdloze magievan uit waar u kippenvel van krijgtAan het einde van het bezoek komt uin de boetiek waar u uw penningsketen voordele van de Patriarch vanBourgogne kunt achterlaten. U kuntook wel niet voorbij aan de onvermij-delijke flessen van het Château deMeursault.Het domein van 60 ha is de eigen-dom van Patriarche (ook het Châteaude Marsannay met 39 ha). Webezochten het voor u en proefden ereen selectie wijnen uit de tweedomeinen. Daarnaast ook enkele wij-nen van de Patriarche-wijnhandel.

De wijnen

We kozen uit het ruime gammavan de kastelen van Marsannayen Meursault voor drie wijnen uithet basisgamma en drie prestigewijnen. De eerste drie louter om

onze dorst te lessen, de laatstedrie puur voor het… plezier.Marsannay blanc Champs Perdrix 2006Groengetint goudgeel. De geurtoont wat geroosterde tonen metveel zacht en gerijpt fruit, daarbijwat romige amandelpasta, gekon-fijte citroen, kamillethee. Een frisseen mineralige smaakaanzet contra-steert met de geur, weliswaarsmeuïg maar achter het zachtekomen toch de frisse tonen vanfruit en bloemen opzetten.De chardonnay groeit in wijn-gaarden net buiten de dorpskernvan Fixin, in vrij harde kalklagen.

De wijnen lageren deels in barriekdeels in kuip.Marsannay rouge Grandes Vignes 2006Diepdonkere granaatkleur. In degeuraanzet eerst wat kersenpit, diedaarna met vlezige fruittonengetooid wordt; kriek! Ook wat krui-den, amandelmelk. Het tannine iszijdezacht verweven in de fruitigesmaakweelde, in finale een snuifjemuskaat en peper, een vleugjezoethout omringd met kantachtigemineraaltjes. De finale wordt noghet meest benadrukt door hetaroma van krieken.De pinot-noirdruiven groeien in vrijdiepe aanslibbingen die achter hetgelijknamige dorp liggen. Na hetontristen, weekt men de gekneusdedruiven een dertigtal dagen. Ookhier lageren de wijnen deels in bar-riek, deels in kuipen.Meursault du Château 2006Groengetint goudgeel. Subtiele wer-velingen van verveine en varens,wat nootjesen knetterende silex. Desmaak is zachtmoediger met ietsvan boter die de mineralige struc-tuur nauwelijks bedekt. Die lijkt ietsbitter, weliswaar subtiel maar vol-doende uitgesproken zodat het deflorale, fruitige en kruidige eigenhe-den voldoende benadrukt. Hetweelderige wordt met een toontje

De domeinen van PatriarcheIeder jaar bezoeken meerdan 50.000 toeristen de

“Caves Patriarche”.Daarmee is het zondertwijfel de 2de grootste

attractie, na de Hospicesde Beaune. Terwijl menhet de laatste tijd veel

over wijntoerisme heeft,wenst men het uit te brei-den en dat is maar goed

ook. De “Beauneois”zaten er wel niet op tewachten, integendeel.


15

van tomatenbloesem afgerond.Het is een assemblage van wijnenuit verschillende “climats”: “GrandsCharrons” voor het mineralige,“Dressolles” brengt de weelderig-heid, en vergeten we de finesse nietdie door “Limozins” gebrachtwordt, gekoppeld aan de eigenhe-den van andere climats zoals “MeixChavaux”, “Ormeaux” en “Sous LaVelle”.De wijn lagert in eikenhouten ton-nen waarvan de helft nieuw zijn ende andere helft één jaar oud zijn.Slechts een kleine hoeveelheidlagert in roestvrijstalen kuipen.Meursault 1er Cru 2005Schitterend licht goudgeel. De geuris nog wat gesloten, bijna terug-houdend. Na eerst wat gebrokennootjes, breekt daarna eenprachtige waaier open. Met gekon-fijte sinaas geparfumeerde aman-del, citroenachtige frangipane,gepeperde viooltjes. De intensiteitkondigt een krachtige smaak aan.Die is rijkelijk, smeuïg, en doet evenaan verse boter denken. Even laterkomt het getoaste opzetten en pasdaarna een snedige frisheid die hetflorale en fruitige beklemtoont.Eerst tonen van wit fruit, gevolgddoor tonen van geel fruit, sinaas,krokante citrus, onderstreept dooreen finessevolle mineraliteit. Decompacte materie blijft nazinderenen laat niet gemakkelijk los.

Meursault premier cruDeze assemblage werd voor 75%verkregen uit 6 percelen van LesCharmes, die in de cru trapsgewijsvan onderaan tot boven gesitueerdliggen. Tot tegen de cru Les Perrièresdie de overige 25% leverde. De eer-ste geven de smeuïgheid en dekracht, de laatste zorgt voor struc-tuur en mineraliteit. De druivelaarszijn gemiddeld 30 jaar oud en wor-den biologisch verbouwd. Op eenhelling pal naar het oosten gerichten licht glooiend, gunstige voor-waarden voor een excellente rijpingvan de druiven, die doorgaans 13%vol potentiële alcohol halen. Deoogst wordt zeer langzaam geperst,waarna de most dankzij een 12 uurdurende fase van statisch bezinken,helder wordt. Daarna wordt de mostin eikenhouten barieken, deels nieu-we, overgepompt waar hij vergist.De gistende wijn wordt regelmatigopgeroerd (“bâtonnage”) en lagerter ongeveer 18 maanden in. Beaune Grèves 1er Cru 2005Robijnachtige bloedrode kleur. Eveneen vleugje van licht geroosterdetoast, gevolgd door het jamachtigevan aardbei, daarbij geschaafdeamandel, ietwat peper en kaneel eneen korreltje koriander. Vanuit dediepte van de smaak vloeit tot aande lippen overvloedig framboos,aardbei en rode bes. Al dat weelderi-ge fruit vindt zijn weerklank in de

HET CHÂTEAU DE MEURSAULT

Het kasteel vindt zijn oorsprong in de 11de eeuw. Het werd in 1973door André Boisseaux aangekocht. Onder zijn impuls werd de helewijngaard onder handen genomen en uitgebreid van 15 tot 60 ha.Het is een juridisch curiosum dat een deel van de wijngaarden, netnaast het kasteel, bij de AOC Meursault horen en de overige ha AOCBourgogne zijn. Om problemen te vermijden wordt alles als AOCBourgogne aangegeven, onder de naam “Clos du Château”. De per-celen worden biodynamisch verbouwd en als cru behandeld. Met alsonvermijdelijke gevolg dat de wijn die eigenschappen vertoont.In de fraaie en gewelfde kelders van het kasteel rusten 700.000 flessenen 200 “pièces” (houten ton van 1000 l) vol met wijn. Als anekdote: toen de Graaf Étienne de Moucheron het domein ver-kocht, was de verbouwde oppervlakte fel gereduceerd. De graaf, meteen berg schulden, had een deel van de gronden tussen het gebouwen de rijksweg aan een bouwpromotor verkocht. Die had het snel ver-kaveld. Als nieuwe eigenaar kocht André Boisseaux opnieuw al die ver-kavelingen op, huisveste op prinselijke wijze de reeds aanwezige eige-naars, maakte alle gebouwtjes met de grond gelijk, liet de oorspron-kelijk grond terugkomen, plantte er wijnstokken op en gaf het kasteelzijn eertijdse omkadering terug.

(Vervolg blz 16)

16

verfijnde mineraliteit en bedekt zichmet kruiden, die ook snel verdwijnenen enkel hun echo nalaten.Beaune GrèvesDe pinots gedijen aan de onderzij-de van de helling op een opper-vlakte van 2ha20. Bodem van kie-zelhoudende kalk doorspekt metkeitjes uit vervlogen alluviale tijden.De helling richt zich naar het zuid-zuidoosten. Na twintig dagen pulp-weking wordt er geperst. De grovedroesem laat men in de wijn spon-taan bezinken, waarna de wijn ineikenhouten tonnen lagert. Tonnenvan “één” en “twee wijnen”. Eenderde lagert echter in roestvrij staal.In beide gevallen blijft de wijn incontact met de fijne droesem. Dewijn wordt vooraleer te bottelenenkel licht gefiltreerd, maar hele-maal niet geklaard. Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2005Medium granaat gekleurd. Eerst

tonen van geroosterd en kruiden.Daarna veel fruit met rode en bos-bessen op een bedje van dennen-naalden. De erg sappige smaaktoont vooral framboos en veenbes,kriek en blauwe bosbes. Alles glijdtaf naar marasquin met muskaat,peper en komijn. Het tannine weefteen delicaat net dat enkel het fruiti-ge doorlaat. Het heeft iets vanlikeurtjes, wat bedwelmend, maarmet een frisse zuurheid van citrusen een aangenaam bittertje vankersenpit en zoethout.Clos des ChênesDe percelen voor deze wijn liggenten zuiden van Volnay. 2/3 zijnoude wijnstokken van méér dan 40jaar, de overige werden in detachtiger jaren aangeplant. De tota-le oppervlakte bedraagt 2ha 60.De bodem bestaat uit witte zand-steen op een compacte kalklaag.De druiventrossen zijn er doorgaansvrij klein en compact, met veelgeconcentreerd sap. Voor vinificatieen lagering volgt men hetzelfdeprocédé als voor de Beaune

Deze redactionele “cuvée”

werd door Hervé Lalau en

Marc Vanhellemont op

fles getrokken

• Colishop Colruyt/BU-VWijnen/Vinicole Leloup/Belgian East Wine/Caves St Amand/WineTime – Bouvigne/Hanos (Nl) Caves Felix Wolter(Lu)www.chateau-marsannay.comwww.meursault.com


17

Zuid Westen

Monbazillac, dat is een soort vanmythe. En zoals alle mythes wor-den ze onophoudelijk gelaafd aande bron des levens en staandegehouden door duizenden kleineverhaaltjes, waar of niet, maarsamen de grote Historie schrijven.Een van die verhaaltjes die menhier in het kasteel, een compromistussen middeleeuwse militairekunst en Renaissance elegantie,graag vertelt, is het volgende. Eenkliekje van Perigordse pelgrims isonderweg naar Rome om er afla-ten en geschenken Gods af tesmeken. Aangekondigd als ver-tegenwoordigers van de stadBergerac kregen ze maar weinigaandacht van de opvolger vanPetrus. Als de Camerlengo ditmerkt, buigt hij naar de paus toeen fluistert hem in het oor:“Bergerac, Zijne Heiligheid, ligtnaast Monbazillac!”. De ogen vande Heilige Vader lichten op. Datene woord roept onmiddellijk deruime interpretatie van “benevivere et laetari” voor zijn geest endan zijn de likoreuze wijnen vanMonbazillac niet ver weg.Zou hij daarna tegenover de pel-grimgroep het sacramentale“Benedictus qui venit in nominedomini!” uitgeroepen hebben? InMonbazillac, beweren ze van wel.

En de Geest gaat naar deLikoreuze wijn, maar hoe?

Het antwoord vindt men in degewelfde kelders van het kasteelvan Monbazillac, “historischmonument” en erkend bij de“Cent Sites Remarquables duGoût” (een Frans nationaal insti-tuut). Op de site van deze “mine-rale parel”, uitkijkend over deDordogne-vlakte, ontdekten mon-niken van de Prieuré de St-Martin,fijngevoelig voor klimaatsomstan-digheden, in de 11de eeuw hetproductieproces van de likoreuzewijn. En de mythe werd werkelijk-heid. Dankzij de noord, noordoost ennoordwest oriëntatie van de wijn-

gaarden op de Monbazillac –hel-lingen kennen de druiven een vrijtrage en late rijping. Na warmezomers ontstaan er vanuit de val-leien ochtendnevels, de idealeomstandigheden voor de ontwik-keling van de Botrytis cinerea. Ditschimmelachtig parasietje doet opde schillen van de gehele rijpedruiven “edelrot” ontstaan.Dankzij de zonneschijn verschrom-pelen ze en lijken dan veeleer oprozijnen die met een grijs laagjebedekt zijn. De afwisseling vanzonneschijn en nevel bevorderenhet verdampen van het water uithet sap waardoor de suikers (enandere aromastoffen) concentre-ren. Grootste Monbazillacs dankenhun aromatische complexiteit,

waaronder de befaamde “bouquetde rôti”, aan dit fysiologisch feno-meen. Dit “boeket” werd nietvoor niets als een onderdeel vande “Marques Hollandaises”erkend. Dit ontstond na het her-roepen van het Edict van Nantes(in 1685). De uit de Lage Landenverbannen Hugenoten starten erhun lucratieve handel, waarvanMonbazillac meeprofiteerde.Nochtans is het een veeleisend“beestje”, die botrytis! Onmogelijkom de druiven in één maal teoogsten, de schimmel vormt zichonregelmatig en in meerdere sta-dia. Het vraagt geduld om inmeerdere passages enkel de met“edelrot” aangetaste druiven teoogsten. Een lange lagering inbarrieken geeft deze nectar eensupplementaire boost.

De Monbazillac, gisteren envandaag

De wijngaarden liggen verdeeldover de hellingen vanMonbazillac, Colombier, Pomport,St-Laurent des Vignes enRouffignac de Sigoulès. De doorde I.N.A.O. erkenden percelen zijnbeplant met de toegelaten wijn-stoksoorten sauvignon sémillon enmuscadelle. Daarbij komen andereverplichtingen: densiteit per ha,

De likoreuze wijnen vanMonbazillac,de lieverdjes

van de Bergerac, belichamen de ware

levenskwaliteit van dePerigord-noir, of is hetpurper? De moeizame

weg naar de Excellentiehebben ze eindelijk

aangevat.

Monbazillac, het goudklompje uit de Perigord

Grand Maison (Vervolg blz 18)

18Octobre / Novembre 2009

19

Zuid Westen

minimum suiker in het sap na rij-ping, verbod om aan te zoeten,minimum één jaar lageren na deoogst. Tegen deze prijs heeftMonbazillac nieuwe wegen naarhet succes uitgezet. Helemaal nieteenvoudig.Want Monbazillac komt van verterug. De zeer strenge winter van1956 was vernietigend en de her-opbouw van de wijngaard stondwel niet in functie van kwaliteit.Ter goeder trouw dacht men datmechanisatie en mateloos gebruikvan chemische toevoegsels alleszou regelen. De druivelaars tier-den hoog en breed, en werdenmet ridicule lage densiteit (2000stokken /ha) aangeplant.Onkruidverdelgers en artificiëlemeststoffen maakten opgang enbetonneerden de bodem. En hetwijnbereiden? Ja, men volgde hetpragmatisch avontuurlijke: gene-reus zwavelgebruik, chaptalisatie-doping om het te lage suikerge-halte op te krieken, het verwaarlo-zen van het selectief oogsten tengunste van de oogstmachine.Teveel ondenkbare handelingenvoor de aanmaak van likoreuzewijnen. Niet verwonderlijk dat dekwaliteit er onder leed … en datde consument zijn gustatiefgenoegen elders ging opzoeken.En toen kwam er de weerstand:het werk van het “Syndicat” enenkele wijnbouwers. Er werd eennieuw decreet, met nieuwe nor-men voor het verbouwen, oog-sten en wijnmaken werden opge-steld en gepubliceerd (oktober1992). Het was de hoogste tijd.

Meerdere wijnbouwers die van-

daag bij de top horen, hadden al

geanticipeerd op deze vernieuw-

ing. Enkele van deze cracks ver-

bergen vandaag toch hun ont-

goocheling niet tegenover en

zekere inertie die de gedachte om

alles te herzien, nu vastzet. “De

vergelijking is nochtans vrij sim-

pel” zegt één van hen, “likoreuze

wijnen verkopen nu eenmaal niet

goed. Het is voor Monbazillac dus

onontbeerlijk bij de groten te

horen en exceptionele wijnen te

brengen. Ook al moeten we onze

aanbouw en productie nog stren-

ger maken. Ook de afbakeningen

durven herbekijken. Niet alle ‘ter-

roirs’ kunnen toppers brengen.

Dus waarom niet diegenen, die

zich niet houden aan de nieuwe

beperkingen, declasseren in ‘Côtes

de Bergerac moelleux’. Daar is

toch niets krenkend aan, of wel?

Zo gesteld neemt het probleem

een andere wending aan. En het

zal wel nog wat tijd vragen vooral-

eer deze vernieuwing naar excel-

lentie zich compleet doorzet.

Want de geschiedenis is getuige,

de gebeurtenissen die de volledige

herziening voorafgingen, waren

ook niet altijd foutloos. Vooral

omdat elke verandering een risico

inhoudt en dat risico zou de moed

van sommigen wel eens kunnen

afzwakken. Weliswaar is de muta-

tie op gang gekomen. Daarvan is

meerdere consument zich bewust.

Voor welzijn van de gehele purpe-

ren Perigord (-noir), heeft

Monbazillac zijn “culturele

omwenteling” ingezet. Onze

wens? Dat ze zich doorzet!

In verband met proeverijen…

Wijnproeven, sensoriele en dussubjectieve bezigheid zelfs met alzijn strenge regels, moet met eendwingend intellectuele nederig-heid benaderd worden. Likoreuzewijnen, die in de tijd wel erg evo-lueren en van gedaante wisselen,kan er slechts sprake zijn vanmomentopnames. Los van alleeigendunk, kunnen we onmoge-lijke beweren dat de commenta-ren die volgen perfecte evaluatieszijn. Toch een zekerheid: degeproefde Monbazillacs zijn spre-kend voor de algemene progressievan het gehele ambacht.Sommige, en met regelmaat enwat het jaar ook was, brengen debeste resultaten. Wat op zich de

vraag, al dan niet onverholen,doet rijzen: “is de tijd niet geko-men om de gehele appellatie teherzien met of zonder een klasse-ment?”… Ja, waarom ook niet?

Laat ons klinken! Op de verticale!

2005.

Een meer dan beloftevolle jaar-gang. Men zal ten vroegste tot in2010 moeten wachten om van decomplexiteit te kunnen te genie-ten. Vergeet deze flessen dus in dedonkerste hoek van je kelder omze op de geschikte moment teopenen. Goede zaakjes in hetvooruitzicht. Want nu zijn de tarie-ven nog wijselijk.

Domaine de l ‘Ancienne Cure Christian Roche is de kampioenvan de “Trophée des Vins deMonbazillac”, een soort vanRoland Garros van deze appellatie.Gele kleur, zacht en lumineus. Dezuurheid gaat fraai gepaard metde zoetheid. Mooie aroma’s vangekonfijte abrikoos. Ideaal bij eencharlotte met chocolade.Aantrekkelijke prijs.

Domaine de La Borie BlancheCarpe DiemNiet echt zwaarmoedig, dezecuvée. Hier een “traditionele” har-monische en geconcentreerdeMonbazillac zonder evenwel logte zijn. Prachtig evenwicht. Leukzijn de aroma’s van gekonfijt meteen structuur die al even krachtigis in de middensmaak als lang infinale.

Verdot

(Vervolg blz 20)


Zuid Westen

heeft. Te klasseren bij de elegan-te wijnen.

Château Grande MaisonCuvée du châteauNog zo een “terroiristische” wijnverkregen met veel en selectief tri-ëren. Sterk gebonden aan de prin-cipes van de bio-cultuur, brengende bewoners van dit domein elkjaar toppers. Zeer verfijnde extrac-ties, aroma’s van exotisch fruit(limoen, papaja…), sensueel in degeur geprikkeld door peperachtigkardemom. Rasecht, strak,prachtige evenwicht, geen over-dreven zoetheid, de smaak bena-drukt frisheid en is fris prikkelend.

2001

Klasse jaargang. Ideale weersom-standigheden: afwisselend nevelen zonnige namiddagen in eenprachtige nazomer, die de botrytiswelig doet tieren. Beter dab 2000die veeleer van een “fin de siècle”stemming genoot.

L’Excellence du ChâteauLes Tours des VerdotsGrootse wijn (zeer geringe pro-ductie) dankzij de passie vanDavid Fourtout. Bijnakoperachtige kleur. Mijlenver ver-wijderd van de lompe en pom-madeachtige monbazillacs.Smeuïg en intens bij de aanzet.Precies evenwicht tussen delevendigheid van de zuurheid ende concentratie. Subtiele tonenvan gekonfijte appelsien in demiddensmaak. Een verfrissendemineraliteit leidt de smaak naareen uiterst verfijnde en delicatefinale. Gastronomische wijn.

2000

De consumenten storten zich opde deze jaargang die de over-gang naar de 21ste eeuw inluid-de. Niet bijzonder exceptioneelmaar wel goede klimaatsomstan-digheden. Een nu wel erg zeldza-me jaargang.

Clos l’EnvègeCuvée du Roi Henri IVAlhoewel pal naar het zuidengericht (zeldzaam in deze regio)kennen de wijngaarden van de

2004Men houdt ervan om in acrobati-sche jaargangen te beweren datenkel de grote wijnbouwers dekunst verstaan het probleem teboven te komen. Het onweereind juli verzwaarde het werk.Men moest triëren, triëren ennog eens triëren. De stijfhoofdendie nog steeds geloofden in dedeugdzaamheid van de oogstma-chine, hebben wellicht veelknoeiwerk moeten verrichten.

Château Tirecul La GravièreEnkelen hebben hem wel ver-wacht. Hij ontgoochelde ook nuniet. Is het de exceptionele terroirvan Tirecul of de niet aflatendeinzet van Bruno Bilancini om ditresultaat in deze grillige jaargangneer te zetten. Goudgeel, schitte-rend. Discrete ietwat mus-kaatachtige geur met fraaie tonenvan gekonfijte citrusen exotischfruit. Brede smaak, evenwichtigmet een zuurheid die smeekt bijdesserten met vlezig fruit aan.

2003

De hittegolf! De fameuze botrytishad moeite zich door te zettenop de druiven die de zon en dehoge temperaturen sneller envroeger lieten rijpen. Gevolg:ongelijkmatige resultaten.

Château Le Clou Cuvée AndromèdeVerlies deze bio-adept niet uit hetoog! Met Andromède toont menhier zijn beste vorm. Goed ver-weven houttoets. Verfijndesmaak, evenwichtig. Zachtehoningachtige toets met watexotisch fruit. Harmonie: zoet-zout gerechtjes.

Château BélingardBlanche de BosredonAls God bij de Kelten, waaktBélin over dit domein waar nog“druifje per druifje” geoogstwordt. Nauwkeurige lagering diehet terroir benadrukt. Fraaie lich-tende kleur. Open geur mettonen van honing en gekonfijtfruit. Delicate smaak die, alhoe-wel zeldzaam in deze jaargang,een bijna doordringend zuurheid

Envege

Clos L’Envège toch botrytis.Ontstaat erg langzaam. De kleuris al wat koperachtig. In de geurontdekt men fraaie florale en frui-tige tonen. Vooral die libertijnseen wulpse acacia. Rijkelijkesmaak, rond smeuïg, met frissezuurheid in balans gehouden.Mooie wijn zoals alle wijnen vandit domein, waar ook de prijslichtvoetig is.

De Hartendief!

Cuvée Madame 2001 Château Tirecul-la-GravièreHet devies van het huis: Geduld,Respect, Veeleisendheid. Geenijdele woorden voor BrunoBilancini die zijn domein naar detop bracht. De wijnstokken staanperfect gelijnd op een goedgedraineerd en vooral steile hel-ling en in kalkachtige klei. Naastde klassieke aanplant van sauvi-gnon en sémillon telt men ook45% muscadelle. Zeldzaam!Veeleisendheid leidt de keuzesvan Bruno Bilancini. Hij betreurthet dat de bezieling en creati-viteit (1988-1995) van de ver-nieuwing nu stagneren. Zijncredo: “alles zit hem in het ver-krijgen van een onberispelijkeedelrot. Iedere stok vraagt onafla-tende zorgen. Het doel is hethalen van niet meer dan 10hl/ha. Daarna in de kelder, is eenzaak van aandachtig geduldig tezijn”.Deze Cuvée Madame 2001 is eenmeditatiewijn en moet met res-pect geserveerd worden.Geelkoperachtig kleur met lich-tende oranje nuances. Hevigegeur, een waaier van verfijndearoma’s met tonen van manda-

rijn, honing, rozijn, gekonfijtedadels… zonder het overweldi-gende “edelrot” van klassiekemonbazillacs. Onmiddellijk somp-tueus in de smaak, die toch frisblijft. Een ferme mineraliteitbenadrukt het opulente fruit. Definale is subliem met tonen vangekonfijte mandarijn, veredeldmet zachte kruiden.Een “legendarische” Monbazillac,door een gepassioneerd wijnma-ker gebracht die het ontstaan vaneen wijn vergelijkt met een lief-desgeschiedenis. Niet vóór 2020,liever nog later. Gastronomischesuggesties? Geen! De wijn alleenvoldoet meer dan genoeg.

Maak kennis met…

In Vino Veritas. David Fourtout umaakt deel uit van het groepjelocomotieven die deBergeracwijnen opnieuw hunglans van weleer geven. Welkewijn heeft u meegebracht omdeze vrije tribune te begeleiden?David Fourtout. Laat mij eerstpreciseren dat er in de Bergeractoch meer locomotieven zijn danmen denkt. We rekenen trouwensop een onafhankelijke pers omons bekendheid te geven.Wat de wijn betreft, het is eenTour des Verdots Monbazillac2004, die mij zeer genegen is.

I.V.V. Een exceptionele jaargang dus?D.F. PHelemaal niet. 2004 wassoms erg ongunstig om goedelikoreuze wijnen te maken.Druilerige lente, hagelbuien, hevi-ge neerslag in juli, ’t was nietgemakkelijk. In augustus is hetkwik als een jojo op en neergegaan. Een ware hel!

21

Zuid Westen

I.V.V. Misschien mag men dan welen met enige ironie van een“exceptioneel” jaar spreken! Wantover ‘t algemeen kent de Bergeraceen gematigd klimaat, niet?D.F. lacht) U heeft gelijk, er zijnsoms van die jaren. Exceptioneel,ja, maar een gruwel. En u weethet wellicht niet, maar ik houervan mij voor likorueze wijnen inte zetten. Nu, ik bezit slechts éénperceel - één hectare! - in deAOC Monbazillac op de gemeen-te Colombier. En omdat ik mijzelfzeer lage rendementen opleg (deeerste voorwaarde om grote liko-reuze wijn te maken) had ik mijafgevraagd of ik wel eenMonbazillac kon uitbrengen.

I.V.V. En wat doet men in dat geval?D.F. Er zijn geen honderdenoplossingen! Men brengt veelvan zijn tijd door in het perceel.De druivenlaar moet belucht wor-den loof wegsnijden, rottendetrosjes verwijderen, onkruidschoffelen, enz… en zo kan ikdoorgaan met werkzaamhedenop te sommen die een wijnstokdan vereist. Het is op pas op dezemomenten dat men beseft dat“alles in de wijngaard begint”.Onmogelijk niet ijverig te zijn.

I.V.V. U spreekt er met zoveel pas-sie over dat men zou kunnen den-ken dat u wel van dit soort situa-ties houdt en …D.F. Wacht! Ik ben geen maso-chist, maar het is waar dat ditsoort uitdagingen van de natuurmij wel liggen.

I.V.V.. Ziet u wel!D.F. Neen… ik hou het liever bijgoede werkomstandigheden.Maar wat ik zeggen wil, is datmen zich in de “boerenstiel”engageert – en laat mij toch pre-ciseren, voor mij is “wijnboer”een edele term, een wijnboer dieom zijn wijnland geeft. Ja hoor,als men boer is, kent men de risi-co’s waaraan men zich blootstelt.Bovendien is het slagen in ietsgoed, na een reeks van confron-taties, erg ontluisterend, zelfsopwaarderend.

I.V.V. Uiteraard, ook voor andereactiviteiten. Die opwaarderendegevoelens kan men, naast hetveldwerk, ook in andere activitei-ten verkrijgen, niet?D.F. Ja, maar… hoe kan ik u datuitleggen? Het is zo’n beetjezoals bij een scrum in rugby. Hetis zoals men na het lange afmat-tende duw-en trekwerk, uiteinde-lijk de bal op de tegenstander

Tirecul

(Vervolg blz 22)

Zuid Westen

22

verovert. De toeschouwer houdtvan dit soort inspanningen. Tenminste, dat denk ik toch.Vermoedelijk is de consumentook wel gevoelig voor die inspan-ningen die we leveren om eenbehoorlijke wijn te brengen.

I.V.V. Houdt u van rugby?Evenveel als van uw wijn-gaarden?D.F. Natuurlijk hou ik van rugby.Hoe zou het anders kunnen, hierin de Bergerac waar rugby zijnmooiste sportieve gloriestondenkende. Trouwens, ik hoor deouderen graag bezig over de epi-sche naoorlogse ontmoetingen,toen de U.S.B. de besten op zijngeluksbrengend terrein vanPicquecailloux terroriseerde. Metmijn vrienden wijnmakers hebbenwe overigens een rugbyploeg vanwijnbouwers opgericht. Van tijdtot tijd spelen we op de terreinenhier in het Zuidwesten. En of ikmeer van rugby hou dan vanmijn wijngaarden? Neen! Maar…

I.V.V. Maar wat?D.F. Er hangt toch iets feestelijkrondom die ovale bal. Men ziethet aan de euforie van de sup-portersgroepen die de ontmoe-tingen begeleiden. Een beetjezoals met de wijn. Ik denk dat inFrankrijk rugby cultureel veran-kerd is in de wijngaard.Waarschijnlijk is dat ook de redenwaarom die zich maar moeizaamnaar het noorden of het oostenverschuift. En tenslotte waarom ikminder van rugby dan van mijnwijnranken hou? Met wijn genietik eenvoudigweg van de vreugdedie hij uitstraalt, zelfs in het alle-daagse. Men hoeft er zich daar-om ook niet aan te bezatten.Diegenen die voortdurend, alshet ware obsessioneel en vaakklungelig, voor de gevaren vande wijn willen waarschuwen, blij-ken het echt niet begrepen tehebben. Men telt minder alcoho-lisme in regio’s waar wijn gepro-duceerd wordt. Uiteraard, en datis evident, schaadt overdaad.Waarom probeert men niet eenseen voorlichting of opleiding inde smaak van de wijn, wijnen, opte zetten? En dan ook nog, stel jemaar eens voor hoe onze bescha-

ving, landschap en zoveel meer,zonder de wijnranken er zou uit-zien. Ik, wanneer ik wijn proef ofals ik die aan anderen laat proe-ven, voldoet het mij niet om diezo maar te drinken of er mij meete voeden. Ik betreed een univer-sum. Zonder het eigenlijk tebeseffen, onderga ik die mense-lijke investering, een amalgaamvan vaardigheden en diverse cul-turen. En wordt begripsvol vooranderen.

I.V.V. Zoals met deze Monbazillac2004, bijvoorbeeld?D.F. U zegt het. Ik bevestig. Hetis waar dat ik van deze 2004 hou.Veel inspanningen heeft hij welvan mij gevergd.

Interview door

Pierre Carbonnier

Lijst van de producenten

• Ancienne Curewww.domaine-anciennecure.fr

• Borie Blanchewww.laborieblanche.com

• Tirecul La GravièreAmbrosius*/Swaffouwww.vinibilancini.com/

• Le Clou - www.chateau-le-clou.fr • Bélingard - de Landtsheer/Bauwens/

Groupvin -www.chateaubelingard.com

• Grande Maison - Cooremanwww.grande-maison.fr

• Tour des VerdotsCalivin*/Caviniere*/De Vinotheek/Terre et Vin/Ghoos/DomaineGilbert/Viniluxwww.verdots.com

• Clos l'Envè[email protected]

• Haut Bernasse – Delhaizewww.haut-bernasse.com

• Grange Neuvewww.grangeneuve.fr

• Larchère - 05 53 58 25 84

* Zie blz. IVV Wine Partner

Een domein in de kijker


Gaure: zijn levensloop

Pierre Fabre is, toen hij nog kleinwas, in een wijnton gevallen. Zijnvader had een domein niet ver vanNîmes. Toch heeft het virus een zeerlange incubatietijd nodig om paslater de “ziekte” te activeren. Voorafmaakt Pierre nog een fraaie carrièrein de plastiekindustrie. Nu heeft hijnog steeds een bedrijf, niet ver vanChimay. Er kwam veel toeval aan tepas, toen hij het Château de Gaureop het spoor kwam. Het 200 hagrote domein ligt in de Aude, nietver van Limoux. Hij kocht hetomdat hij een stek in het zuidenzocht waar hij bij zijn afkomst konaanknopen. Dit is nu realiteit gewor-

den. Samen met zijn echtgenote (inPerm geboren) hebben ze een zoondie zij naar een oude ridder vanGaure genoemd hebben: Arnaud.In het mooie domeingebouw mettorentje is het aangenaam verblij-ven. Hij heeft ook enkele gîtes voor-zien waar passerende gasten kun-nen overnachten. Als buren, nietmeer dan enkele parasolds encederbomen, wat hazen en wild-zwijnen…Toen hij het kasteel kocht, kwamdaar ook een wijngaard bij, zowat25 ha beplant met mauzac, char-donnay en chenin. Ja, dan twijfel jeniet om zelf je wijn te gaan maken.Bij het begin richtte Fabre zich voor-al op zeer gepersonaliseerde wijnen

met mauzac als voornaamste druifin de blend. Wijnen voor de echtewijnliefhebbers, die hij uiteraard nietwenste af te wijzen, maar om meerhet brede publiek aan te sprekenheeft hij zijn gamma moeten aan-vullen met andere producten.Toch bleef hij zijn ecologisch enga-gement trouw en koos hijonmiddellijk voor biologische wijn-bouw.Inzake rode wijn was hij niet zogelukkig met zijn druivelaars inLimoux. Hij kocht daarom een wijn-gaard in Latour de France, eenbodem met graniet en leisteen. Welniet echt bij de deur, zowat 80 kmliggen tussen de 2 domeinen, maarals men bezeten is van grenache,carignan, syrah en mourvèdre, jadan tellen geen kilometers.Voor Pierre is de afstand nog verder,want hij woont niet ter plaatse.Gaure wordt geleid door een jongoenoloog uit de Elzas, MarcBertrand. De wijngaarden staanonder de hoede van Benoît Arletaz,jong, dynamisch en tegelijk gebetendoor het bio-gebeuren.

Château de Gaure Limouxcuvée Mauzac 2007 Fraai geel gekleurd met groene tin-teling met naast de lindebloesem-tonen het sappige van de appelmet nuances van jodium. De frissesmaak countert de kweeperengelei

met een licht toontje munt, daarnaweelderige aroma’s van anijs enwitte peper. De jodiumachtige geurversmelt in het ziltige op de tong,met een mineraal puntje vormt hetde wijn, kristalliseert zijn structuur.Deze mauzac, van meer dan 60jaar oude druivelaars, lijkt zelfs wattannine te bevatten. Het raspt enkittelt de tong, wat het smaakreliëfen het karakter van de wijn bena-drukt.De wijn werd in tonnen vergist,ook de lagering verliep in reedsgebruikte barrieken, die 13 maan-den duurde waarbij voortdurend defijne droesem opgeroerd werd.

Château de Gaure 2007 Côtes du Roussillon VillagesLatour de FranceIntense robijnkleur, het lijkt wel flu-weel. Mooie geuren van fruit metdat typerende kruidige toontje vande “garrigue”. De smaak is bij deaanzet erg fris, daarna krokant frui-tig met tonen van aardbei, rodebes en braampjes. Het geheelbrengt spanning, het lijkt er op datde bessen bij het breken hun sap-pen vrijgeven en op een tapijtjemineraliteit uitspreiden met ookwat “garrigue!-toetsen vooral roze-marijn en jeneverbes.De wijn is een assemblage van 4wijnstokken: vooral carignan40%, gevolgd in afnemende lijn:

Op een middag, enkelejaren geleden, vertelde

Pierre Fabre te Brussel onsover zijn passies, zijn

behoeftes, zijn projecten.Zijn eerste wijn had onzezintuigen weten te raken:

Mauzac de Limoux.Sindsdien liggen de eigen-

dommen verdeeld overLanguedoc en Roussillon

Château de Gaure

Vignoble Gaure

Een domein in de kijker

grenache, syrah en mourvèdre.De druiven weken gedurende 4weken vooraleer te persen, dehelft van de carignan in koolzuur-weking. De wijn lagert daarna 1maanden deels in barriek (20%nieuw hout) het overige in kuip.

De terroirs

De Limousin (regio rondomLimoux) bevindt zich daar waar deAtlantische en Mediterrane

invloeden elkaar treffen: dus ietsgroener landschap, het is er ietsfrisser en het onderscheidt zichduidelijk van de Languedoc. Dewijngaarden liggen op hoogtestussen 200 en 450 m boven dezeespiegel wat ook koelte metzich meebrengt. De bodem, ten-slotte, bestaat uit molasse (sedi-mentair gesteente) in broze kalk-steen uit zanderige klei. Dee zan-derige bodem geeft aan de wijnelegantie. De kracht en minerale

toets komt van de kleibodem.De AOC Latour de France, dat isveel leisteen en graniet ingesnedendoor de agly-vallei, die de invloedvan de zee vrije doorgang verleentook aan de vele warme stromin-gen; dat is ook 2.600 uren zonne-schijn, gelukkig afgekoeld door degemiddeld 130 dagen tramonta-ne. De wijngaarden liggen niethoger dan 300 m boven de zee-spiegel. De druivelaars gedijen inde leisteen en gneis (veldspaathou-dend metamorf gesteente), voor-

bodes voor elegantie met evenwelingetoomde kracht. De enkele per-ceeltjes, ter hoogte van Estagel enCalce, brengen de kracht van dekleibodemPierre Fabre woont en leeft inBelgië: “Marc Bertrand, mijn œno-loog uit de Elzas, waakt over het rei-len en zeilen in de wijngaard. BenoîtAletaz helpt hem deeltijds, hij werktook nog voor Gaudy en bereidt mijde kruidenaftreksels. We schakelenover op biologisch verbouwen. Totslot is er nog Vincent Pentoux, ookeen œnoloog, die het commerciëleverzekert tijdens de periode buitende oogst. De ploeg draait vlot en datlaat mij toe een gerust geweten tehebben in de periode dat ik niet ophet kasteel ben”.

Hervé Lalau

en Marc Vanhellemont

• Tricotwww.chateaudegaure.com/

Rechtstreeks uit Andalucía

26

IVV heeft al meerdere dossiersgewijd aan deze fantastischewijnen die de echte aficionadodolgraag aan andere wijnlief-hebbers wil laten proeven, ken-ners die vaak totaal niet ver-trouwd zijn met sherry. Deze keer wil ik het graag heb-ben over twee bodegas inAndalucía: Lustau en Fernandode Castilla.

Lustau, de grote klassieker

Achter de grote namen, die vaakerg bezig zijn hun brandy tepromoten, springt deze bodegauit 1896 eruit. Overgenomendoor de groep Caballero in 1990brengen ze een bijzonder uitge-breid gamma met wijnen dieopvallen door hun strengheid.Terwijl hun basiswijnen reedsgoed zijn, gaan ze met hunAlmacenistas en Reservas nogeen stap verder. Tijdens de laatste degustatie terplaatse van veertien wijnen ont-hield ik vooral:

Puerto Fino Solera Reserva(Almacenista Obregon)Technisch gezien is het een finode wijnen komen van BodegaObregon uit Puerto Santa Mariamaar niettemin leunen we heeldicht aan bij een manzanilla(Sanlucar) door de rechtlijnig-heid, het minerale, het zoutge-halte, zonder de zilte toets. Hetis meer dan een aperitief en laatzich fantastisch combineren metzeevruchten, waar de regio vanoverstroomt: langoustines, nava-

jas of scheermessen en andereschelpdieren, zonder de visge-rechten te vergeten. Een finodie smaakt naar meer…

Amontillado del Puerto(Almacenista Obregon)Amontillado, de koning van desherry, de meest complexe enaparte. De meest intrigerendeook dankzij zijn rijkdom, zijnevenwicht en rechtlijnigheid inde finale, puntig als een fijngeslepen lemmet. De lichte

houttoetsen zorgen voor hetweelderige. Mijn voorkeur gaatuit naar amontillados met mari-tieme invloeden, afkomstig vanergens in de nabijheid vanGuadalete (Puerto) ofGuadalquivir (Sanlucar): hun rijk-dom en alcohol vinden hier eenperfect evenwicht. In het meer likoreus register is erde Amontillado VOS Dry (20jaar) die de liefhebbers van sher-ry uit de streek van Jerez de laFrontera meer zal aanspreken.Opwindend. Nu nog ‘un buenpuro’ en een open haardvuur.

Palo Cortado VOS (20 jaar)Dit type wijn, een ongelukje vande natuur, een wijn die omeigenzinnige redenen geenamontillado of oloroso wou wor-den, is de meest emblematischevan allemaal. Velen vinden hemte veel van het goede, omdat hijde twee types sherry in zichdraagt die hij eigenlijk niet wouworden. Aroma’s van leder en koffie ver-mengen zich met gegrilde

Het is pover gesteld metwat men over het alge-meen weet over sherry.

Meestal blijft het bij ééntype, terwijl de kracht van

deze D.O. nu net zijndiversiteit en verscheiden-

heid is, zowel op gebiedvan het maken zelf als de

gelegenheden om ze teproeven. Manzanilla,

Fino, Amontillado, PaloCortado, Cream, Pedro

Ximénez, Moscatel… zon-der de azijnen te vergeten

die tot de wereldtopbehoren.

Sherry, ongekend is onbemind

Lustau

Lustau


27


amandelen en cacao. Dekrachtige smaak wordt steedsgedragen door een gedistilleerdefrisheid die zich uit in zuren dieeven verbazend als complex zijn,zodanig dat de 20° alcoholmoeilijk waarneembaar is. Grotekunst. Dit zonder de ManzanillaPasada de Sanlucar te vergeten,een van de grootsten.

Fernando de Castilla

Een beetje een vreemde naamvoor sherry. Het is zeldzaam dater in de streek van Jerez nieuwebodegas bijkomen. Couranter isdat oude bodegas opgeslorptworden door grote groepen.Gecreëerd door een marketing-man van een groot sherrymerk isFernando de Castilla gelegendaar waar alle grote oude kel-ders van Jerez de la Frontera zichbevinden. Niettemin komen weer in een andere wereld terecht,

kleinschalig en op mensenmaat!Het ‘marketingonthaal’, totaalverouderd, wordt snel vergetendoor wat we daarna te proevenkrijgen. Nooit heb ik in dezestad zulke pure, zuivere enrechtlijnige sherry’s geproefd.Niets stijgt er bovenuit, geenvluchtigheid, alcohol, suikers,bitters… En voor mij is dit nietnormaal, want ik hou van sherry’smet een rustiek trekje (ik ken erdie dit niet gaan appreciëren,maar goed), maar dit hier isgrote kunst. En dan wik ik mijnwoorden nog. Verplichte kost voor iedere wijn-liefhebber met een sherryfobie!Fino Classic met aroma’s vanwitte bloemen en citrus, rechtlij-nig van smaak, zilte en mineralefinale, gelijksoortige textuur vanwijn met heel fijne tannines. Manzanilla Classic gemarkeerddoor een prachtig zacht bitter-tje. Fino Antique in pasada-stijl metkleine hints van een amontilladomaar bijzonder ‘light’, heel langen opnieuw met een heel frisbittertje. Amontillado Antique met eenheel eerlijke neus, een zeldzaamrechtlijnige aanzet en een verba-zingwekkende minerale lengte.Palo Cortado Antique met eenneus van was, vettig van aanzetmaar met een doorschijnendraster, complex zoals verwacht

maar uitzonderlijk evenwichtig.De fijnste palo cortado ooitgeproefd.

Oloroso Antique waar het vetti-ge en minerale samenkomt toteen obsederende wijn, bijzondercomplex. Wanneer ik hierbovenop ook allelof zou schrijven over hun ele-gante brandy’s en hun bijzondergrote azijnen, dan kan het haastniet anders of we hebben hier temaken met een zeer groot huis.Mineraalheid, het bestaat inJerez!

Noteer nu alvast Vinoble 2010van 30 mei tot 2 juni 2010 inJerez de la Frontera, de meestindrukwekkende wijnbeurs vanzoete wijnen: www.vinoble.org

Philippe Stuyck

• Lustau - Bleuzé www.lustau.es

• Fernando de Castilla - Thienpontwww.fernandodecastilla.es

Fernando de Castilla

Fernando


Het wijnsalon dat om de twee jaargeorganiseerd wordt in hetprachtige Alcázar van Jerez de laFrontera, heeft daar reeds sederteen tiental jaren een passend ant-woord op gevonden. Sindsdienwerden er duizenden verschillendeVinos Nobles, Vins Nobles of EdeleWijnen (zoals u wil) gepresen-teerd, waarbij de laatste editie – inmei 2008 - aan zijn zesde uitgavetoe was. Hoewel de zon niet van de partijwas in Andalusía, zat ze des temeer in de flessen afkomstig uit23 verschillende landen. De gele-

genheid dus om tal van versterktewijnen te proeven waarondersherry’s, uit de regio uiteraard,maar ook portwijnen en Portugesemadera’s. Aan likoreuze kantzagen we Sélection de GrainsNobles uit de Elzas, Sauternes,Duitse Moezelwijnen, HongaarseTokaywijnen, Canadese Ice Wines,waarbij diegene die ik overslaeveneens niet van de minstewaren. Bij zij die nergens onder tebrengen waren onthield ik vooralde Vinsanto’s van het eilandSantorini, in het bijzonder die vanSigalas en Gavalas.

Andere namen om van te water-tanden? De sherry’s van Lustau, die vanPedro Romero, de fino’s vanGutiérrez Colosia, de manzanilla

Las Medallas van Herederos deArgüeso, de manzanilla Solearvan Barbadillo. Een speciale ver-melding ook voor de serie onge-looflijk complexe Pedro Ximénez-wijnen met een jaartal van ToroAlbalá, met onder meer de 1979en de 1966 Etiqueta Doble, detop van raffinement. Qua zoete en likoreuze wijnenging mijn gouden palm naar detwee Moscatels Ariyanas Dulce2005 van Bodegas Bentomiz ennaar de Tokaji van Arvay. Dichterbij ons evolueert Domaine LouisSipp uit de Elzas verder naarfinesse en puurheid met hunVendanges Tardives en Sélectionde Grains Nobles 2005.Schitterend was de laat geoogsteGrand Cru OsterbergGewürztraminer, complex enprecies.

Bernard Arnould

U staat voor honderdenflessen die samen diverse

wijntypes verenigen: versterkte wijnen,

dessertwijnen, zoete wijnen, likoreuze wijnen.

Hoe zou u al deze verschillende wijnen

onderbrengen, bij welkefamilie?

Ook tuk op Vins Nobles?

DROGE WIJNEN UIT ANDALUCÍA

Andalucía of Andalusië is wereldwijd beroemd om zijn sherry. Maarnaast dit type versterkte wijnen, rijk aan alcohol en niet altijd evenmakkelijk commercialiseerbaar, zijn er momenteel een deel andere wij-nen die van zich laten horen. In de regio spreekt men van tranquilosof van droge wijnen afkomstig uit de appellaties D.O. Málaga, D.O.Montillo en Vino de la Tierra Norte de Sevilla. Parallel met Vinoble lieper een beurs waar we interessante wijnbouwers en dito wijnen ont-dekten. In de regio van Ronda, misschien wel de streek die er hetmeest uitsteekt, stelt F. Schatz verbluffende wijnen voor op basis vanpinot noir, petit verdot en lemberger, waarbij de rode draad frisheiden levendigheid is. De streek in het noorden van Sevilla brengt even-eens kwaliteit, zoals Bodegas Colonias de Galeón met een chardonnaydie bulkt van de minerale frisheid en met een rode assemblagewijn,mooi streng en met fris rood fruit. Voortreffelijke kwaliteit ook bijBodegas Señorio de Nevada in rood, internationaal van stijl enBordelees qua assemblage.

Jerez

28October / November 2009

29

Agenda

AGENDA DER PROEVERIJEN VAN DE BELGISCHEWIJNPROFESSIONALS(per chronologische volgorde)

VENTS D’ANGES14-15/11 : opendeurdagen voor deBourgogne. La Ferme Rose, de Frélaan,Ukkel.

EXPRESSION DU TERROIR29/11 : opendeurdagen, degustatie enverkoop van wijnen en andere delica-tessen, 10-19u.

CHATEAUX13-14/11 : vaste waarden en nieuweontdekkingen uit Toscane, Puglia,Piëmonte en Sicilië. 50 wijnen op deproeftafel.21-22/11 : degustatie van Sassicaia inaanwezighteid van Piero Incisa dellaRocchetta + zijn parels uit Patagonië.Meer info op de website.11-12/12 : een vijftigtal wijnen proe-ven die uw feestdis alle eer zullen aan-doen. Vr. 16-21u, za. 13-19u.24+31/12 : uitzonderlijk open van 11tot 17u.

ALHAMBRA 14/11 : degustatie special RiberaDuero, Priorat, Toro, 11-17u.12-13/12 : open fles dagen, 10-18u.

ESPACEVIN PIRARDIn de loop van november, openingvan een nieuwe verkoopspunt inGrez-Doiceau.

DE WIJNWINKEL6-7-8/11 : themadegustatie "Aperitief-en Dessertwijnen"13/11 : degustatie "Peated Whisky" *19/11 : degustatie "Topwijnen uit deNieuwe Wereld" *4-5-6/12 : Eindejaarsdegustatie5/02/2010 : degustatie "Daily Dram -whisky's" ** inschrijven verplicht

LA CAVINIERE 13-14-15/11 : grote jaarlijkse degusta-tie met 16 wijnboeren. Vr. 19-23u metbuffet van kazen (20 pp op reserva-tie), za. zo. 11-19u. Sol Cress Spa.4-5/12 : degustatie maaltijden met dedeelneming van Mas de Libian enDomaine de Chiroulet. Vr. L’Art deVivre, za. La Tonnellerie in Spa.

MAXI-VINS STOCKEL14-15/11 : jaarlijkse degustatie,10-19u.19/11 : special Champagnes, 18-21u.3/12 : special Grands Crus Bordeaux, 18-21u.10/12 : special Whiskys et Rhums, 18-21u.

MELCHIOR VINS14-15-16/11 : jaarlijkse degustatie inaanwezigheid van de wijnboeren(Ostertag, Chave, Charlopin,Sourdait, Guillemot) in Châteaud’Havré (Bergen).

BLEUZE WINES15-16/11 : herfstproeverijen.

CALIVIN20->23/11 : jaarlijkse degustatie inaanwezigheid van de wijnboeren(Bergerac, Zuid-Westen, Lang-Rous,Spanje). Vr. za. zo. 10-22u, ma. 14-21u.

WINE-NOT21-22/11 : grote degustatieLanguedoc-Roussillon in aanwezigheidvan de wijnboeren. Za. 14-19u, zo. 13-18u.

MOUCHART26 -> 29/11 : jaarlijkse degustatie.Do. vr. 17-21u, za. zo. 13-19u.

OPDEBEECK6-7/12 : opendeurdagen. Zo. 14-18u,ma. 16-19u.

Iedere zaterdag• BASIN & MAROT: 14-19u, ook op

woensdag

• CAVE DES OBLATS: 14-19u

• CHATEAUX WIJNINVOER: 13-18u

• WIJNHUIS JEURIS: 10-16u

• DE WIJNWINKEL : 10-19u(vrijdag 14-19u)

• WINE NOT

IVV Wine Partners

Alpacastraat 27 - 9000 Gent

T & F : 09/233.35.36

[email protected] • www.alhambra.be

Caves Aliança

T. 03/321 67 19 - F. 03/322.33.95Herentalsebaan 214 - 2100 Deurne

[email protected]

T 02/ 353 07 65 - F 02/ 353 07 10CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO

02/ 772.40.65AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES

02/640.44.65AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES

02/460 44 65PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL

[email protected]

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT

2400 [email protected]

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54

RUE P. VAN HUMBEEK 5 - 1080 [email protected] - www.cinoco.com

EXPRESSION DU TERROIR SPRL

T 02/242.87.68F 02/241.68.78

RUE ACHILLE DETIENNE 201030 BRUXELLES

[email protected]

T 03/776.53.55F 03/766.16.48

INDUSTRIEPARK NOORD 359100 SINT NIKLAAS

[email protected] - www.devidts.be

0475/70.50.30 T & F 071/81.01.54

CHAUSSÉE DES ARDENNES 4 - 5330 [email protected]

http://auclosdauceline.eu

T 012/23.17.42 - F 012/39.11.73YZERBRON 18 - 3700 TONGEREN

[email protected]

T 02/223.13.82 - F 02/223.18.45

RUE DE WITTE DE HAELEN 28 1000 BRUXELLES

[email protected] - www.canette.be

T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN

T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71


T 04/278 58 89 - F 04/278 09 96RUE DE LA SEIGNEURIE 614452 WIHOGNE (JUPRELLE)

[email protected] - www.calivin.com

T 058/52.17.53 - F 058/51.54.59ZEELAAN 228 - 8670 KOKSIJDE

[email protected]

015/51.75.08DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN

[email protected]

T 04/342 68 92F 04/ 344 33 73

RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈ[email protected]

T & F 087/77.40.30RUE DES CAPUCINS 13

(Coin Ecomines) - 4900 SPA

[email protected]

LA BOITE

DES PINARDS

T 02/347.23.03F 02/345.35.45

RUE DE LA GLACIERE 18 - 1060 [email protected]

www.laboitedespinards.be

T 02/772.50.05 F 02/772 41 21

336 Rue de la Cambre - 1200 [email protected]

www.banyuls.com

[email protected]

T 071/25.72.11 - F 071/25.72.16RUE DU COLOMBIER 9 - 6041 GOSSELIES

[email protected]

T 054/30.05.50 F 054/30.05.59

OMER DE VIDTSLAAN 62 – 1760 [email protected] - www.bleuze.be

T 02/361.13.40 - F 02/363.32.78SUIKERKAAI 1 A - 1500 [email protected]

www.les-eleveurs.be

Ouvert uniquement sur rendez-vous0477/218.556

ANDY DE BROUWER WIJNEN

Depuis 1978

BIOTIEK B.V.B.A

T 03/312.24.38F 03/312.59.14

TEN HOFLAAN 22 2980 [email protected] - www.biotiek.be

BEST CAVIAR NV

T 02/569.00.3 - F 02/567.06.69

GROTE SYPESTRAAT 12 - 1700 [email protected] - www.bestcaviar.be

BASIN & MAROT

T 02/347.64.66F 02/347.41.84

90A, RUE DU PAGE1050 BRUXELLES

[email protected]

From the Mediterranean and the New World

0476/580.235INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT

[email protected]

PREMIUM PORTUGESE WIJNEN

A.F.MAMPAEY&Co.

N.V.

FIJNE WIJNEN – VINS FINS

T 02/466.58.58 - F 02/466.00.63GOSSETLAAN 21 - 1702 GROOT [email protected]étaire Champagne INFINI

T 03/238.05.84F 03/237.51.13

DESPERT & Co SCHULSTRAAT 18-20

2018 [email protected] - www.despert.be

T 02/423.71.11 - F 02/423.73.33CHAUSSEE DE NIVELLES 83

1420 BRAINE-L'[email protected] www.fourcroy.com

T 02/374 85 33 F 02/375 70 31

Ouvert du lundi au samedi de 10H à 19H

1469 CHAUSSÉE DE WATERLOO 1180 UCCLE

[email protected] - www.lecellier.be

&


31

IVV Wine Partners

T 02/648.51.34F 02/646.57.73

RUE EUGENE CATTOIR 111050 BRUXELLES

[email protected] - www.mouchart.be

T 03/488.44.44 F 03/488.44.88

NIJVERHEIDSSTRAAT 13 - 2570 DUFFEL

[email protected]

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51

VORDENSTEINSTRAAT 102 A2900 SCHOTEN

[email protected] - www.mondovino.be

T 056/41.81.68 - F 056/42.20.66

MENENSTRAAT 376 - 8560 WEVELGEM

[email protected]

SCHAAPSWEG 2

3550 HEUSDEN-ZOLDER

T 011/42.89.07F 051/[email protected]

T 02/520 13 43 F 02/520 13 46

TARANTELLASTRAAT 20 – 1070 BRUSSEL

[email protected]

T & F 02/779.08.94RUE DE L'EGLISE 181 - 1150 [email protected]

T 02/346 94 07 - F 02/345 59 47RUE VANDERKINDERE 113 A - 1180 [email protected]

T 00 352 26 31 15 52ROUTE D'ARLON 148 - L-8010 [email protected]

MIS EN BOUTEILLET 09/356.68.76F 09/356.69.87

DORPSSTRAAT 42 - 9080 [email protected]

www.misenbouteille.net

T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS

[email protected] - www.melchior-vins.be

T 03/ 645 12 97 - F 03/ 645 12 97METROPOOLSTRAAT 11 UNIT 24


T 011/25.38.73ALVERBERGSTRAAT 5 - 3500 HASSELT

[email protected]

Is eigenaar van de merken:Quinta do Passadouro - Domaine Bohrmann

T 089/62.17.62 - F 089/62.17.63WEG NAAR ZWARTBERG, 83

3660 OPGLABBEEK [email protected]

T 067/77 31 01 - F 067/77 11 99RUE DE BRUXELLES 74 - 1470 GENAPPE

[email protected]

T 02/414 41 39 - F 02/414 35 14RUE DES BÉGUINES 118 - 1080

BRUXELLES [email protected]

T 011/59 33 08 - F 011/31 33 67HALINGENSTRAAT 72

3806 VELM/[email protected] - www.predikaat.be

T 011/28 19 57 - F 011/28 19 50

SCHIPPERSSTRAAT 1 - 3500 HASSELT

[email protected]

T 0473/73.15.03www.lesventsdanges.be

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.09AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI

[email protected]

T0494/74.66.30 - F 09/355.50.79BLEKERIJSTRAAT 75 B 29 – 9000 GENT

[email protected]@yahoo.com

www.vindemia.be

T +32(0)11/23.06.10 F +32(0)11/21.07.74

SLUISSTRAAT 84-86 - 3590 [email protected]

De WijnwinkelT & F 015/20.95.38

Guldenstraat 2 – Het Tolhuisje2800 MECHELEN

[email protected]

Finest Wines & Food from Spain

T 02/523.79.58 - F 02/524.16.47RUE VERHEYDEN 86 - 1070 BRUXELLES

[email protected] - www.vinespa.be

WINE-NOT

T 02/513.47.74F 02/513.53.09

RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 [email protected] - www.wine-not.be

T 09/223 51 32ONDERBERGEN 35 – 9000 GENT

[email protected] - www.vintagewine.be

WWIIJJNNAAGGEENNTTUUUURRwww.vinotrade.be

Contact 03/658 18 35

T 02/520.60.68 F 02/520.92.85

RUE DE LA BIENVENUE 191070 BRUXELLES

[email protected] - www.veluvins.be

T 02/657.44.04 - F 02/657.51.19DREVE DE MONT ST JEAN 10 - 3090 [email protected]

www.maxivins.be www.maxivins.lu

maxi vins

Advertentie

Bernard Poulet S.A.

Importations de Vins Fins

T 04/246.59.56 F 04/246.59.30

AVENUE DE L’ENERGIE 6 - 4432 [email protected] - www.creativenture.com

T +32 (0)2/454.85.33 F +32 (0)2/454.85.38

DORPSTRAAT 68 - 1785 [email protected]

MEDITERRANEAN AND CAPPADOCIAN FINEST WINES FROM TURKEY

October / November2009 32

Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in debus vinden + Gratis vijf dropstops

IN VINO VERITAS294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe

Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51@mail: [email protected]

Betaling met VISA-/Eurocard kaart,door overschrijving* ofper chèque opnaam van APIC InVino Veritas.

* België : Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : BanqueCoop CCP 40-8888-1naar 693796.290090-2.

www.invinoveritas.apic.be

1 JAAR 2 JAAR IVV Band(6 nr) (12 nr)

België, G.H. Lux. ❑ 40 € ❑ 76 € ❑ 17,50 €Frankrijk, Nederland

Zwitserland ❑ 72 CHF ❑ 137 CHF ❑ 27 CHF

Anderen E.U.-landen ❑ 60 € ❑ 115 €

Niet E.U.-landen ❑ 72 € ❑ 137 €

Naam: ...............................................................................................................

Voornaam: ....................................................................................................

Firma: ...............................................................................................................

Adres: ...............................................................................................................

Postnum.: ..................... Gemeente: .................................................

Land: .................................................................................................................

E-mail: .............................................................................................................

Tel: ................................................... Abonnement start vanaf:

Kaart Nr:

Vervaldatum:

Handtekening:

ABONNEMENT

........... /........... /...........

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar

IVV

139

sherry monbazillac côtes de bourg best of ivv wine partners

Documents