HOTELS & RESORTS

24.12SAVOY SACCHARUMJANTAR DE GALA DE NATALCHRISTMAS GALA DINNER

COCKTAIL

Cocktail de boas-vindas

Welcome cocktail

ENTRADA I STARTER

Camarão tigre, vieira corada, gelatina de pepino e caviar, fruta da época

Tiger prawn, seared scallops, cucumber and caviar jelly, seasonal fruits

SOPA I SOUP

Consommé de vitela en croûte, ovo de codorniz escalfado em vinagre de cidra

Veal consommé en croûte, poached quail egg in cider vinegar

PEIXE I FISH

Tranche de cherne recheada com ratatouille, esmagada de batata com trufas

Grouper stu�ed with ratatouille, mashed potatoes with tru�es

TIRA-GOSTO I PALATE CLEANSER

Granizado de vinho Madeira e chocolate

Madeira wine and chocolate granité

CARNE I MEAT

Supremo de faisão em crosta de banana e muesli, chips de batata doce, creme de coco e tandoori

Pheasant supreme in a banana and muesli crust, sweet potato chips, coconut and tandoori sauce

SOBREMESA I DESSERT

Nougat de Philadelphia e chocolate, praliné de avelã, fios de caramelo, molho Grand Marnier

Philadelphia and chocolate nougat, hazelnut praliné, caramel and Grand Marnier sauce

Café e petit fours

Co�ee and petit fours

BEBIDAS DURANTE O JANTAR | DINNER’S DRINKS

Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium | Red and white Savoy selection premium wines

Cerveja, refrigerantes e águas | Beer, soft drinks and water

HOTELS & RESORTS

24.12SAVOY SACCHARUMJANTAR DE GALA DE NATALCHRISTMAS GALA DINNER

VEGETARIANO | VEGETARIAN

ENTRADA | STARTER

Terrina parmigiana com radicchio, rúcula e endívias

Parmesan terrine with radicchio, rocket and endives

SOPA | SOUP

Consommé de tomate, aromatizado com erva-cidreira, rebentos de soja e espargos

Tomato consommé, flavoured with lemon balm, soybean sprouts and asparagus

SALADA | SALAD

Hambúrguer de lentilhas e cogumelos com salada de rúcula e agrião

Lentil and mushroom burger with a rocket and watercress salad

TIRA-GOSTO | PALATE CLEANSER

Granizado de maracujá

Passion fruit granité

PRATO PRINCIPAL | MAIN COURSE

Mil-folhas de batata com ratatouille e coulis de pesto

Potato pu� pastry with ratatouille and pesto coulis

SOBREMESA | DESSERT

Nougat de Philadelphia e chocolate, praliné, fios de caramelo com molho Grand Marnier

Philadelphia and chocolate nougat, praliné, caramel with Grand Marnier sauce

Café e petit fours

Co�ee and petit fours

BEBIDAS DURANTE O JANTAR | DINNER’S DRINKS

Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium | Red and white Savoy selection premium wines

Cerveja, refrigerantes e águas | Beer, soft drinks and water

FELIZ NATALMERRY CHRISTMAS

HOTELS & RESORTS

SHREKCreme de abóbora amarela assada com croutons de pesto

Yellow pumpkin creamy soup with pesto croûtons

FINDING NEMOPaupiettes de espada panado, salada mista e puré de batataBlack scabbardfish paupiettes, mixed salad and potato puree

ou | or

CAPTAIN AMERICANuggets de frango com salada mista e batata frita

Chicken nuggets with mixed salad and chips

ICE AGESalada de fruta com gelado de baunilha

Fruit salad with vanilla ice cream

ou | or

SPIDER-MANNougat de Philadelphia com chocolate e fios de caramelo

Philadelphia and chocolate nougat and caramel

MENU DE CRIANÇAS | KIDS MENU

24.12

HOTELS & RESORTS

25.12SAVOY SACCHARUM

ALMOÇO ESPECIAL DE NATALSPECIAL CHRISTMAS LUNCH

ENTRADA | STARTER

Peito de pato fumado à lenha, salada natalícia e gelado frito de manga

Smoked duck breast, Christmas salad and fried mango ice cream

SOPA | SOUP

Aveludado de brócolos e profiterole recheado com queijo creme

Broccoli velvety soup, profiterole stu�ed with cream cheese

PEIXE | FISH

Filete de dourada corada, mini vol–au-vent de esparregado e batata cozida ao vapor com molho virgem

Seared gilthead bream fillet, mini vol-au-vent of spinach purée, steamed potatoes with virgin sauce

CARNE | MEAT

Peru natalício recheado, parisiense de legumes ao vapor e croquete de batata

Christmas turkey with all the trimmings, Parisian steamed vegetables, potato croquette

SOBREMESA | DESSERT

Charlotte de chocolate e morango

Chocolate and strawberry Charlotte

Café e petit fours

Co�ee and petit fours

Menu 3 pratos: entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa3 course menu: starter or soup, fish or meat and dessert

Menu 4 pratos: entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa4 course menu: starter or soup, fish, meat and dessert

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25.12SAVOY SACCHARUM

JANTAR ESPECIAL DE NATALSPECIAL CHRISTMAS DINNER

BUFFET

COMPOSED SALADSLobster salad with avocado and hearts of palm

Waldorf salad, gilthead bream ceviche Salmon niçoise salad marinated with

beets and orange Potato salad with mayonnaise,

raisins and smoked ham Salad of cheese, radicchio, endives,

rocket and honey vinaigretteWheat salad with rocket, cherry tomato,

mustard creamChicken salad with baked fruits

Alaskan shrimp pyramidPlatter of smoked fish and fish terrine

Platter of cold meats and patés

SALADSSelection of lettuce, tomato, carrots,

beetroot, cucumber and onion

SOUPGreen asparagus creamy soup

Traditional chicken broth

HOT DISHESFillet of sole fish poached in sparkling wine,

stu�ed with seafoodSea bass cooked in salt

Traditional vinha-d’alhos pork fillet (marinated in wine, garlic and paprika),

toasted caco breadVeal leg braised in banana leaf,

red wine sauceSalmon lasagna with spinach and mushrooms

Chickpea croquettes, yoghurt and honey sauceSautéed potatoes with bacon, onion, parsley

Baked potatoes with sa�ronCarrot and savory ricePenne pasta au gratin

Sautéed vegetables selection

SHOW COOKINGRoasted turkey with Madeira wine sauce

Codfish risotto

DESSERT Christmas logHoney cake

Traditional “Bolo-rei”Cottage cheese tart

Passion fruit bavaroise Caramel pudding

Finely-sliced fruit platterCheese and biscuits board

Cassata

SALADAS COMPOSTAS Salada de lagosta com abacate e palmitos

Salada Waldorf, ceviche de dourada Salada niçoise de salmão marinado com

beterraba e laranja Salada de batata com maionese,

passas e presuntoSalada de requeijão, radicchio, endívias,

rúcula e vinagrete de mel Salada de trigo com rúcula, tomate cherry,

creme de mostarda Salada de frango com frutas assadas

Pirâmide de camarão do Alasca Espelho de peixes fumados e terrinas de peixe

Travessa de carnes frias assadas e patês

SALADAS SIMPLESSeleção de mescla de alfaces, cenoura,

beterraba, tomate, pepino e cebola

SOPACreme de espargos verdes Tradicional canja de galinha

SELEÇÃO QUENTESFilete de linguado escalfado em espumante,

recheado de mariscosRobalo ao sal

Filete de porco em vinha-d’alhos,

bolo do caco tostado Perna de vitela assada em folha de bananeira,

molho e vinho tinto Lasanha de salmão com espinafres e cogumelos

Croquetes de grão-de-bico, molho de iogurte e melBatatinhas novas salteadas com bacon, cebola e salsa

Batata cozida com filamentos de açafrão Arroz de cenoura e segurelha

Massa penne gratinadaSeleção de legumes salteados

SHOW COOKINGPeru assado com molho de vinho Madeira

Risoto de bacalhau

SOBREMESATronco de Natal

Bolo de melBolo-rei

Tarte de requeijão Bavaroise de maracujá

Pudim de caramelo Espelho de fruta laminada

Tábua de queijos e biscoitos Cassata

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31.12SAVOY SACCHARUM

JANTAR DE GALA DE FIM DE ANONEW YEAR’S EVE GALA DINNER

COCKTAILCocktail com canapés

Welcome cocktail with canapés

ENTRADA | STARTERFoie gras, brigadeiro de beterraba com pistácio e pepitas de flor de sal,

blinis de aveia, presunto de Parma, figos e shot Glühwein

Foie gras, beetroot “brigadeiro” with pistachio and salt flower nuggets,

oat blinis, Parma smoked ham, figs and a Glühwein shot

SOPA | SOUPCappuccino de espargos verdes, tataki de salmão com sésamo, iogurte escorrido de mel e lima

Green asparagus cappuccino, salmon tataki with sesame, honey and lime yoghurt

PEIXE | FISHLombinho de salmonete lacado, risoto de lagosta, aromatizado de lima,

espuma de açafrão e baunilha

Lacquered mullet loin, lobster risotto, lime flavour,

sa�ron and vanilla foam

TIRA-GOSTO | PALATE CLEANSERSorvete de frutos silvestres com champanhe

Forest fruit sorbet with champagne

CARNE | MEATDueto de filete de vitela e naco de veado braseado em gremolata, tarte tatin de batata e pêssego,

cogumelos e espargos verdes grelhados com molho bearnês

Veal fillet, braised venison in gremolata, potato and peach tarte tatin,

grilled mushrooms and green asparagus, béarnaise sauce

SOBREMESA | DESSERTBanana de prata flambé com rum, glacé de mascarpone com mel de cana,

gelado de vinho Madeira

Local banana flambé with rum, mascarpone glacé with sugar cane honey and

Madeira wine ice cream

Café e petit fours

Co�ee and petit fours

BEBIDAS DURANTE O JANTAR | DINNER’S DRINKSVinhos tinto e branco seleção Savoy premium | Red and white Savoy selection premium wines

Cerveja, refrigerantes e águas | Beer, soft drinks and water

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31.12SAVOY SACCHARUM

JANTAR DE GALA DE FIM DE ANONEW YEAR’S EVE GALA DINNER

VEGETARIANO | VEGETARIAN

ENTRADA | STARTER

Timbale de legumes grelhados em blinis integrais aromatizados de azeite de trufas

Grilled vegetables timbale, wholewheat blinis flavoured with tru�e oil

SOPA | SOUP

Cappuccino de espargos verdes, tataki de salmão com sésamo, iogurte escorrido de mel e lima

Green asparagus cappuccino, salmon tataki with sesame, honey and lime yoghurt

MASSAS | PASTA

Pansoti recheado com abóbora, espinafres e tofu

Pansoti stu�ed with pumpkin, spinach and tofu

TIRA-GOSTO | PALATE CLEANSER

Sorvete de frutos silvestres com champanhe

Forest fruit ice cream with champagne

PRATO PRINCIPAL | MAIN COURSE

Cannelloni de ratatouille gratinado

Cannelloni of gratiné ratatouille

SOBREMESA | DESSERT

Pavê de mascarpone e banana de prata com gelado de chocolate

Banana and mascarpone pavê with chocolate ice cream

Café e petit fours

Co�ee and petit fours

BEBIDAS DURANTE O JANTAR | DINNER’S DRINKS

Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium | Red and white Savoy selection premium wines

Cerveja, refrigerantes e águas | Beer, soft drinks and water

HOTELS & RESORTS

HULKCreme de espargos verdes

Green asparagus creamy soup

DORYDouradinhos de salmão lacados com sésamo, salada mista e puré de batata

Salmon nuggets with sesame, mixed salad and mashed potatoes

ou | or

ASTERIXCordon bleu de vitela, batata croquete e seleção de legumes salteados

Veal cordon bleu, potato croquette and a selection of sautéed vegetables

OLAFSeleção de fruta laminada com gelado de natas

Selection of finely-sliced fruit with cream ice cream

ou | or

MINION Pavê de mascarpone e banana, mel de cana com biscoito de AmarettoMascarpone and banana pavê, sugarcane honey with Amaretto biscuit

MENU DE CRIANÇAS | KIDS MENU

31.12

HOTELS & RESORTS

01.01SAVOY SACCHARUM

ALMOÇO DE ANO NOVONEW YEAR’S LUNCH

ENTRADA | STARTER

Carpaccio de novilho, rúcula e tomate cherry em tulipa de parmesão e creme de mostarda

Veal carpaccio, rocket and cherry tomato in parmesan tulip, mustard cream

SOPA | SOUP

Consommé de faisão com farófia de cebolinho

Pheasant consommé with chive flour

MASSA | PASTA

Dueto de tagliatelle com camarão, molho de tomate e lascas de parmesão,

cogumelos e espargos salteados com molho de cogumelos

Duo of tagliatelle with shrimp, tomato sauce and parmesan shavings,

mushrooms and asparagus sautéed with mushroom sauce

CARNE | MEAT

Lombo de borrego braseado com mel de rosmaninho, mil-folhas de batata e legumes assados

Braised lamb loin with rosemary honey, potato pu� pastry and roasted vegetables

SOBREMESA | DESSERT

Panna cotta de abóbora amarela, chocolate e biscoito de Amaretto

Yellow pumpkin panna cotta, chocolate and Amaretto biscuit

Café e petit fours

Co�ee and petit fours

Menu 3 pratos: entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa3 course menu: starter or soup, fish or meat and dessert

Menu 4 pratos: entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa4 course menu: starter or soup, fish, meat and dessert