SANTA MARIA NOVELLA 정원

피렌체 전통의 식물, 꽃, 과일

Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella 1612 Firenze 한국의

SANTA MARIA NOVELLA 정원 4 .........................산타 마리아 노벨라의 농원 5 ..................................エッセンスとエッセンス 5 ......................................................

Acer Palmatum 7 .................................................................................................................Balsamita Major (Balsamite) 9 ............................................................................................Calycanthus Praecox (Calicante) 11 .....................................................................................Spartium Junceum (Ginestra) 13 ........................................................................................Hypericum Perforatum 15 ...................................................................................................Ireos Florentina (Iris) 17 .....................................................................................................Jasminoides Officinalis (Gelsomino) 19 .............................................................................Lantana Camara 21 ..............................................................................................................Lantana Sellowiana 23 ........................................................................................................Lavandula Officinalis (Lavanda) 25 ....................................................................................Leucanthemum Vulgare (Margherita) 27 ...........................................................................Lonicera Caprifolium (Caprifoglio) 29 ................................................................................Nulumbo Nucifera (Loto) 31 ...............................................................................................Nymphea (Ninfa) 33 ............................................................................................................Passiflora Caerulea 35 .........................................................................................................Il Prunus Serrulata (Sakura) 37 ..........................................................................................Rosa Clair Matin (Rosa) 39 .................................................................................................Rosa Novella 42 ...................................................................................................................Rosa Pierre De Ronsarde 44 ................................................................................................Rosmarinus Officinalis (Rosmarino) 47 .............................................................................Salvia Officinalis (Salvia) 49 ...............................................................................................Salvia Splendens 51 ..............................................................................................................Thymus Serpyllum (Timo) 53 .............................................................................................Verbena Officinalis (Verbena) 55 ........................................................................................

산타 마리아 노벨라의 농원 56 ................................과일과 채소 56 ..........................................................................

Allium Cepa (Cipolla) 58 .....................................................................................................Allium Sativum (Aglio) 60 ...................................................................................................Citrus Limonum (Limone) 62 .............................................................................................Cynara Scolymus (Carciofo) 64 ...........................................................................................

Fragaria 66 ...........................................................................................................................Jasminoides Officinalis (Gelsomino) 68 .............................................................................Malus et Pyrus 70 ................................................................................................................Melissa Officinalis 72 ...........................................................................................................Mentha Piperita (Menta) 74 ................................................................................................Punica Granatum (Melograno) 76 ......................................................................................Syringa Vulgaris (Serenella) 78 ...........................................................................................Solanum Lycopersicum (Pomodoro) 80 .............................................................................Solanum Tuberosum (Patate) 82 ........................................................................................Olivum 84 ............................................................................................................................Vicia Faba (Fave) 86............................................................................................................

SANTA MARIA NOVELLA 정원

페트라이아 거리 38/F번지, 메디치가의 페트라이아 빌라의 맞은편 카스텔로 언덕 위에 펼져진 15,000 mq 면적의 파라다이스, 산타 마리아 노벨라의 새로운 정원이 문을 엽니다. 이는 도메니코회 수도사들의 오랜 전통, 즉 먼 13세기 수도사들이 수도원 주변에 가꾸던 '울타리친 정원 (hortus conclusus)'을 계승하고자 하는  의지를 담고 있습니다.

산타 마리아 노벨라의 정원에는 작은 농원도 조성되었는데, 이 곳의 식물들은 자연의 시간의 흐름에 따라 자라며, 각 계절 고유의 재배와 수확이 가능합니다.

산타 마리아 노벨라의 농원 エッセンスとエッセンス

Acer Palmatum

Acer Palmatum

적색 단풍은 중간 크기의 나무로서 북 아메리카에서 유래합니다. 적응력이 단히 좋아, 그다지 비옥하지 않거나 돌이 많거나 혹은 땅이 매우 젖어 있는 호수 근처와 같이, 다른 나무들이 좀처럼 적응하지 못 하는 곳에서도 재배가 가능합니다. 이러한 강인한 적응력으로 유럽의 부분 지역에서 재배되고 있습니다. 잎은 삼엽형이고, 진한 녹색이다가 가을에 체리 레드의 색으로 바뀌어, 매우 보기 좋습니다.

Balsamita Major

Balsamita Major (Balsamite)

국화과 (Compositae), 발사미타속 (Balsamita)에 속하는 초본식물 (Balsamita major Desf. = B. vulgaris = Chrysanthemum balsamita  L.  =    Tanacetum balsamita  L.  = Pyrethrum balsamita)로서, 이탈리아에서는 흔히 ‘에르바 아마라 발사미카 (쓴 약초, erba amara balsamica) (Pignatti)’라 불리우기도 하고, 다양한 방언으로는 ‘에르바 부오나 (맛있는 약초, erba buona), 에르바 디 산 피에트로 (성 베드로의 약초, erba di San Pietro), 에르바 마리아 (마리아 약초, erba Maria), 에르바 델라 마돈나 (성모의 약초, erba della Madonna), 폴리아 다 비비아 (성경에 끼우는 잎, foglia da Bibbia), 에르바 카춀라 (카춀라 약초, erba caciola), 멘타 그레카 (그리스 민트, menta greca)’라 불리우기도 합니다.

한때는 ‘쓴 약초’라는 이탈리아어 명칭으로 불리우는 다른 모든 허브들과 함께 국화속에 속하였습니다. 이 허브들은 후에 타나세툼 (v)과  발사미타, 이렇게 서로 다른 두 개의 속으로 재구분되었지만, ‘쓴 약초’라는 명칭은 계속하여 남았습니다. 발사미타속에는 단 하나의 종, 발사미타 마요르 (Balsamita major)만이 등록되었는데, 이것이 바로 우리가 다루는 식물입니다.

주로 잎과 꽃이 핀 꼭 기 부분에 함유되어 있는 주성분은 휘발성 에센셜 오일, 쓴 성분, 탠닌 성분, 세스퀴테르펜 락톤입니다. 차의 용물로0.15%의 비율로 우려내어 마시면 자극제, 월경촉진제의 효과가 있다고 합니다.

증류를 통해 얻어내는 식물의 에센스와 증류수는 파스티케 디 산타 마리아 노벨라  (Pasticche di Santa Maria Novella), 아쿠아 디 산타 마리아 노벨라  (Acqua di Santa Maria Novella), 아쿠아 디 에르바 디 산타 마리아 노벨라 (Acqua di Erba di Santa Maria.)의 제작 및 덴티프리치오 디 산타 마리아 노벨라 (산타 마리아 노벨라 치약, Dentifricio Fior d'Iris)의 향으로 사용됩니다.

Calycanthus Praecox

Calycanthus Praecox (Calicante)

자주받침꽃은 잎이 쉽게 떨어지는 중간 크기의 관목으로서, 중국에서 유래합니다. 통상적으로 쓰이는 이름은 받침꽃과속 (calycanthacee)에 속하는 화초를 일컫지만, 그 종의 이름은 납매 (Chimonanthus)입니다. 자연 속에 존재하는 납매종은 매우 적고, 특히  단 한 가지 종, chimonanthus praecox는 이탈리아에서 재배됩니다.

똑바른 줄기에 무질서하고, 가지가 많이 나고, 집하고 서로 얽힌 관목이 됩니다. 잎은 봄에 꽃이 피기 전 혹은 피는 도중에 납니다. 중간 녹색인 잎의 길쭉한 형태는 복숭아 또는  버드나무, 피침형의 잎 모양과 매우 유사합니다. 자주받침꽃의 주요 특징은 당연히 꽃으로서, 기후조건과 상관없이 한겨울, 2월 또는 3월에, 잎이 나기도 훨씬 전에 핍니다. 그 결과, 관목은 외관상 매우 여위고 향이 매우 강한 작은 꽃들로 완전히 뒤덮힙니다. 꽃은 줄기없이 오래된 나무에서 피며, 꽃잎은 길쭉하고 랍같으며, 흰색이나 노란색입니다. 강하고 매혹적인 노트를 지니고 있어, 이탈리아의 정원에서 가꾸는 최고의 향기식물입니다.

오피치나 프로푸모-파르마체우티카 디 산타 마리아 노벨라의 아쿠아 디 콜로니아 칼리칸투스 (Acqua di Colonia Calicantus)를 권장합니다.

Spartium junceum

Spartium Junceum (Ginestra)

뿌리를 깊이 내리므로 토지를 단단하게 하는 데에 사용할 수 있습니다.

꽃의 절 순수 추출물은 특이한 버터같은 노트를 지닌 풍부하고 화려한 프래그랜스입니다.

금작화의 응결제는 향이 강하고, 왁스와 같은 성분으로서, 갈색조를 띠는 노란 색이나 향에서 꿀과 랍을 연상시킵니다. 응결제는 솔벤트(헥산)를 이용하여 추출합니다. 이리하여 얻어지는 최종 산물은 에센셜 오일, 지방산과 왁스의 혼합물입니다. 이 성분을 진공증류하여 금작화의 절 순수 추출물을 얻을 수 있습니다. 꽃의 절 순수 추출물은 특이한 버터같은 노트를 지닌 프래그랜스입니다.

오피치나 프로푸모 – 파르마체우티카 디 산타 마리아 노벨라의 아쿠아 디 콜로니아 지네스트라 (Acqua di Colonia Ginestra)를 권장합니다.

 

Hypericum Calycinium

Hypericum Perforatum

통속적인 미신에 따르면 사람들은 특정 화초들에 치유력, 마법적인 힘이 있다고 믿습니다. 하이페리쿰은 바로 이러한 화초들 중의 하나입니다. 역사적으로 그 명칭은 그리스어 ‘hyper-eikon (오래된 동상들 위에서 자라나는 화초)’에서 유래합니다. 히포크라테스와 디오스코리데스와 같은 그리스 의사들은 이 명칭이 ‘지옥을 초월한 세상’을 의미한다고 생각했습니다. 나쁜 령과 귀신을 쫓아 내는 힘이 있다고 더 잘 알려져 있는 이 허브는 ‘성 요한의 허브’라고도 불리웁니다. 성 요한 축일 하루 전날, 마녀들의 재앙으로부터 보호하기 위해서 루타, 아르테미시아, 마늘과 함께 하이페리쿰 화초를 가지고 다니는 것이 좋다고 전해집니다. 유럽의 여러 나라에서는 성 요한 축일날 저녁 때에 머리를 이 화초의 잎으로 감싸고, 불을 에워싸고 춤을 추는 관습이 있습니다. 불이 꺼지면 번개로부터 집을 보호하기 위하여, 이 잎들을 집들의 지붕 위에 던지곤 했습니다.

이러한 이유로, 화상, 태양으로 인한 홍반, 피부얼룩, 건선, 얼굴과 신체피부의 건조증, 피부노화, 욕창, 스트레치 마크, 흉터, 여드름 흉터의 치료에 사용됩니다.

Ireos Florentina

Ireos Florentina (Iris)

붓꽃의 소중한 향이 꽃잎이 아닌 땅속줄기에서 나온다는 사실은 이제 더 이상 비 이 아닙니다.

뿌리 (뿌리와 잎이 달린 땅속줄기)를 심고 나서 3년 후, 수확의 첫 단계는 이른바 ‘말 잘 듣는’ 작은 괭이로 땅에서 붓꽃을 파내는 것입니다. 흙을 제거한 후, 화초를 땅속줄기에서 분리하고 다시 심을 부분만 남겨 둡니다. 그 후, 땅속줄기를 뿌리에서 분리하는 작업을 합니다. 얇게 절단한 땅속줄기는 땅에 닿지 않게 들어올린 격자 구조물 위에 널어서 말립니다.

붓꽃의 땅속줄기는 ‘이론’이라 불리우는 분자들을 함유하는데, 이 분자들은 강하고 찌르는 냄새를 지니고 있어, 18세기부터 이미 붓꽃이 향수제조에 사용되어 온 사실과 붓꽃 파우더의 명성을 설명해 줍니다. 건조기간은 약 2-3년간 걸리는데, 이는 ‘이론’을 형성하고 후각적인 요소를 최 화하기 위함입니다. 그 후, 증류를 합니다. 이 과정에서 얻어낸 성분은 점조도와 외관 면에서 실온에서의 버터와 비슷하기 때문에 ‘버터’라 불리웁니다.  

신선한 땅속줄기 1000 Kg에서  250 Kg의 건조품을 얻어 낼 수 있고, 빻는 작업과 증류 후에는 2리터의 에센셜 오일을 얻을 수 있습니다. 이 사실을 보면,  붓꽃이 후각의 세계에서 가장 귀족적인 성분들 중의 하나로 여겨지고, 버터의 가격이 어떨 때에는 매우 높게까지도 상승하는 이유가 이해됩니다.

이렇게 귀한 에센스 뿐만 아니라 섬세하게 빻은 땅속줄기는 오늘날에도 치약이나 속옷향제 뿐만 아니라, 탤크와 페이스 파우더에 향을 내는 데에 사용됩니다. 시골에서는 땅속줄기 조각을 이빨이 나는 시기의 어린이들에게 씹게 하거나, 포도주에 특이한 아로마를 첨가하는 용도로 쓰였습니다.  

아쿠아 디 콜로니아 이리스 (Acqua di Colonia Iris), 탈보리나 프로푸마타 알리리스 (붓꽃향 탤컴 파우더, Talborina profumata all’Iris)의 제작에 사용됩니다. 땅속줄기의 조각은 체를 쳐서, 폴베레 페르 비앙키레 레 카르니 (피부 화이트닝 파우더,  Polvere per Bianchire le Carni), 훌륭한 바디 스크럽인 폴베레 디레오스 (붓꽃 파우더, Polvere d’Ireos), 덴티프리치오 알리리스 (붓꽃 치약, Dentifricio all’Iris)의 제작에 사용됩니다.

Jasminoides Officinalis

Jasminoides Officinalis (Gelsomino)

‘쟈스민’이라는 단어는 페르시아어 ‘yasamin’에서 유래됩니다. 이집트에서는 매우 오래 된 쟈스민의 흔적이 발견되었습니다. 파라오의 미라 위에서 아주 작은 쟈스민 조각들이 발견된 것입니다.  수세기 전부터 동양에서는 사랑과 여성 유혹의 상징으로 여겨집니다. 인디아에서는 사랑의 신 카마 (Kâma)가 자신의 희생자를 유혹하는 데에 쟈스민 꽃을 사용하곤 했습니다.  클레오파트라는 보통 쟈스민 향을 풍기는 닻이 달린 배 위에서 마르코 안토니오를 만나곤 했습니다.동양 인디아의 말라바 (Malabar)에서 유래되어 유럽에는 1500년경 스페인의 항해사들에 의해 전해졌습니다.  그러나 이탈리아에서는 그 전에도 있었다는 흔적이 발견되고 있습니다. 코시모 데 메디치는 이 꽃을 자신만 가지고 싶어해서, 자신의 정원사들에게 이 꽃을 단 한 송이라도 타인에게 선물하거나 여러 송이로 복제하는 것을 엄격하게 금했다고 전해집니다.  오늘날에도 토스카나에서는 이탈리아 쟈스민꽃을 신부의 부케에 포함시키는데, 이는 미래의 신랑에게 행운을 가져다 주기를 기원하기 위해서입니다. 삼박 (Sambac) 쟈스민, 또는 인디아 쟈스민은 최근에도 여전히 여성향수의 제작에 폭넓게 사용되며, 강렬하고 센슈얼하고 파고 드는 듯한 향이 특징입니다.

Lantana Camara

Lantana Camara

란타나 카마라 (Lantana camara): 아메리카의 열 지역에서 유래하는 이 종의 잎은 타원형이고 진녹색입니다. 5월부터 8월까지 튜브형태의 꽃이 둥그런 산방 꽃차례 안에 모여 핍니다. 꽃의 색은 며칠이 지나면 흰색에서 노란색, 벽돌적색으로 진해지는 경향이 있습니다. 열매는 진하고 독성있는 베리입니다. 높이는40 cm에서 2 m로 다양합니다. 

또 다른 품종으로 란타나 셀로비아나 (Lantana Sellowiana)가 있습니다.

Lantana Sellowiana

Lantana Sellowiana

란타나 셀로비아나 또는  L. 몬테비덴시스 (L. montevidensis): 우루과이에서 유래하는 이 종은 비스듬한 형태로, 길고 가늘은 가지 위에 작은 타원형, 잔털이 많이 나며 톱니모양을 한 가장자리가 특징적인 잎이 달려 있습니다. 6월서부터 10-11월까지 넓이2-3 cm의  둥그런 꽃다발을 피웁니다. 장미-라일락 색을 띤 작은 꽃은 관모양으로 약간 둥그스름하며, 목이 노랗습니다. 높이가20-30 cm까지 자랍니다. 

또 다른  품종으로 란타나 카마라가 있습니다.

Lavandula Officinalis

Lavandula Officinalis (Lavanda)

학명이 Lavandula officinalis인 라벤더는  꿀풀과 (Labiate)에 속하는 상록 식물입니다.  라벤더는 이탈리아 전역, 평지 뿐만 아니라 높이 약 1,000 미터에 달하는 산악지 에서도 자랍니다.

라벤더는 자생식물이지만, 그 효능 때문에 폭넓게 재배되기도 합니다. 추출된 에센스는 화장품계, 특히 향수제작에 사용됩니다.

라벤더 꽃은 우려내어 차로 마실 수도 있고, 방향제로 사용하는 등, 신선한 상태 또는 건조된 상태로 다양한 방식으로 사용할 수 있습니다. 꽃은 여름에 피자마자 따서 다발을 만들어  바람이 잘 통하고 습기차지 않은 곳에 걸어 놓습니다.

라벤더의 성분과 효능에 해 이야기할 때에 특히 이야기되는 에센셜 오일은  치료용으로 다양한 방식으로 사용됩니다.

라벤더 에센셜 오일은 호흡기 계통의 문제의 치유를 도울 수 있을 정도의 효능을 가지고 있습니다. 라벤더 에센셜 오일에서 나오는 증기에는 살균력이 있어, 천식, 기관지염, 목 통증과 가래의 경우 도움이 됩니다.

라벤더는 불안, 신경쇠약, 수면장애, 그리고 치매의 경우에도 유용합니다.

또한, 에센셜 오일 몇 방울을 섞어 하는 뜨거운 목욕이 심신에 얼마나 긍정적으로 영향을 미치는지도 밝혀졌습니다.

라벤더의 효능은 소화의 문제에도 도움을 줍니다. 라벤더를 섭취하면 소화를 촉진할 뿐만 아니라, 장내 미생물상을 최적의 상태로 복구합니다. 

Leucanthemum Vulgare

Leucanthemum Vulgare (Margherita)

‘Leucanthemum vulgare’라는 학명을 가진 데이지 꽃은 이탈리아 반도 전역에 많이 퍼져있는  국화과에 속하는 초본식물입니다. 속명 ‘Leucanthemum’은 두 개의 그리스 단어 (화이트를 뜻하는 ‘leukos’와 꽃을 뜻하는   ‘anthemon’)에서 유래하며, 단어 자체에서 알 수 있듯이 꽃의 색상과 연관이 있습니다. 데이지꽃에 해 가장 먼저 알려진 바는 고 이집트시 로 거슬러 올라가는데 (약 4000년 전), 당시 몇 점의 세라믹 항아리의 장식에서 발견됩니다.  고시기의 데이지꽃에 한 다른 기록들은 크레타와 중동에서 찾아 볼 수 있습니다. 수기기록 몇 가지에 의하여 로마인들이 데이지꽃을 치료용으로 사용하였다는 사실이 밝혀졌습니다. 전쟁시, 의사들은 데이지꽃이 가득 담긴 주머니들을 가지고 다녔습니다. 꽃을 짜 낸 즙에 붕 를 적셔 전투 중 입은 상처를 치료했습니다.

Lonicera Caprifolium

Lonicera Caprifolium (Caprifoglio)

인동초는 아메리카와 극동에서 유래합니다. 로니세라 (Lonicera)속에는 아시아, 북 아메리카, 유럽에서 유래하는 200개의 종이 속해 있는데, 이 중에서 10개 종은 이탈리아의 자생적인 식물군에 속합니다. ‘로니세라’라는 속명은 1753년 린네오 (Linneo)가 식물학자 아담 로니체르 (Adam Lonitzer) (1528-1586)를 기리고자, 그의 성 ‘Lonitzer’를 라틴어 식으로 맞춘 것입니다. 프랑크푸르트에서 활약했던 이 의사의 이름을 이탈리아에서는 아다모 로니체르 (Adamo Lonicer)라 부릅니다.

오랜 옛 전통에 의하면, 인동초꽃을 소녀의 침실에 두면 소녀가 사랑의 꿈을 꾸게 되고, 결혼 적령기의 젊은이들의 집에 두면 젊은이들이 곧 결혼을 하게 된다고 합니다.

오피치나 프로푸모-파르마체우티코 디 산타 마리아 노벨라의 아쿠아 디 콜로니아 카프리폴리오(Acqua di Colonia Caprifoglio)를 권장합니다.

Nelumbo Nucifera

Nulumbo Nucifera (Loto)

연꽃 (Nelumbo nucifera)은 아시아 전역에서 가장 많이 재배하고 소비되는 식물들 중의 하나입니다.  

이 꽃의 모든 부분은 식용가능하고, 이 꽃의 비타민 효과는 천년도 더 넘게 오랜시절부터 인정을 받아 왔으며, 이는 최근의 과학적인 연구에 의해서도 확인된 바 있습니다.

이 화초의 어느 한 부분도 버릴 데가 없는 이유가 여기에 있습니다. 건조시킨 씨앗은 스낵으로 먹고, 팝콘으로 만들거나, 제과점에서도 사용됩니다.

꽃수술에서는 향기로운 차를 추출하고, 잎은 식품을 싸기에 좋습니다.

Nymphaea

Nymphea (Ninfa)

수련은 수련과 (Nymphaeaceae)에 속합니다. 

1880년부터 지금까지, 수많은 잡종번식자의 공헌으로 종, 형태, 품종이 각기 다른 400종이상의 연꽃이 존재하게 되었습니다.  시골 수련꽃의 색은 흰색에서 노란색, 파스텔 핑크에서부터 강렬한 빨간색, 오렌지에서 진한 빨간색, 다양한 색도 있습니다. 어떤 열 수련은 파란색에서 청색을 띠기도 합니다. 부분의 시골수련꽃은

4월 중순에서부터 9월 말까지 핍니다. 수련은 분명 호수와 장식분수 의 여왕임에 틀림없습니다. 수련은 태양을 좋아하는 호열성 식물로서, 태양광선에 잘 노출된 물의 반사를 사랑합니다.

겨울동안에는 잎이 떨어지고, 적당한 깊이로 심어져 있기만 하다면, 얼음 밑에서도 아무런 문제없이 겨울을 납니다.

Passiflora

Passiflora Caerulea

시계초 (특히, 블루 스카이 시계초 (Passiflora caerulea)와 인카나타 시계초 (Passiflora incarnata))는 흰색, 파란색, 자주색의 꽃이 피는 식물로서, 주로 장식용으로 재배됩니다. 시계초꽃은 여름에 나타나고 그 열매는 식용가능합니다. 시계초의 치유력은 이미 고 아즈텍인들에게도 알려져 있었으며, 진정제로 사용되었습니다.  제 1차 세계 전 시에는 전쟁 불안증을 치료하는 데에 사용되었습니다. 또한 천식, 심계항진, 주의산만, 고혈압의 경우에도 유용합니다.

시계초는 레몬 밤, 라임, 발레리안과 함께 훌륭한 진정제 허브로 평가받습니다. 신경계를 진정시키는 작용으로, 밤에 깨지 않고 숙면을 취하도록 해 줍니다. 진경제 효과가 있으므로, 월경 경련과 같은 근육수축으로 인한 문제들에 사용할 수 있습니다.

Prunus Serrulata

Il Prunus Serrulata (Sakura)

사쿠라는 일본의 상징입니다. 체리꽃은 그 섬세함과 짧은 수명으로 일본인들에게는 ‘나약함’ 뿐만이 아니라, ‘재탄생’, ‘존재의 아름다움’을 의미합니다. 풍요로운 쌀 수확을 예고하는 신호이자, 학생들의 미래를 위한 좋은 징조일 뿐만 아니라, 사쿠라 꽃이 피는 달에는 학교에서는 새 학년이 시작하고 졸업생들은 직업의 세계로 첫 발을 들여 놓습니다. 사쿠라는 사무라이의 가치 – 순결함, 충실함, 정직함, 용기 - 의 상징으로도 여겨집니다.  이 꽃의 나약함과 얼마가지 않는 아름다움이, 아직 꽃이 한창 화려한 순간에 죽어 버리면서 줄기를 남기는 것처럼, 사무라이는 자신이 믿는 가치의 이름을 걸고 싸움에서 자신의 생명을 바칠 준비가 되어 있습니다. 이상적이고, 순수하고, 생명의 덧없음과 세속의 재산과는 거리가 먼 죽음의 이미지입니다. 일본에서는 ’하나미 (hanami)’라는 이름의 전통적인 체리 꽃 놀이가 열립니다.

 

 

Amanogawa: 늦은 봄 섬세한 핑크빛 뉘앙스를 띤 흰 꽃들로 빽빽한 다발들을 볼 수 있습니다. 후레지아의 향과 유사한 향이 감미롭게 느껴집니다. 어린 잎들은 녹색 - 브론즈 색을 띱니다.

 

Kanzan: 강렬한 핑크색을 띠고 있는 이중 꽃들이며 매우 빽빽합니다. 이 꽃의 모든 매력은 한창 꽃이 필 때에 발산됩니다.

Rosa ClairMatin

Rosa Clair Matin (Rosa)

빽빽하고 진한 녹색의 잎들 사이로, 연어색과 가까운 연한 핑크색의 작은 꽃송이들을 피우며, 기어오르는 장미입니다. 생기가 가득찬 최고의 식물로서 벽, 건물정면, 아치를 장식하기에 좋습니다. 

 

장미:  장미과 (Rosaceae)에 속하는 장미에는 150여 종, 수많은 품종과 혼종, 재배변종이 있습니다.  유럽과 아시아에서 유래하는 장미의 높이는20 cm에서부터 몇 미터까지도 달하며, 우거진 종, 덩굴줄기종, 기어오르는 종, 기는 종, 관목종, 크고 작은 꽃이 피는 작은 나무, 다발, 원추꽃차례 또는 고립형, 단화 또는 이중화, 거짓 열매 (로즈힙) 안에 들은 수과가 이에 포함됩니다.

이탈리아에서 자라는 자생종은30 종 이상이 되며, 그 중에는  로즈힙 (Rosa canina, 가장 흔함), 프랑스 장미 (R. gallica, 황무지와 돌이 많은 곳에서는 흔치 않음), 빨간 잎 장미 (R. glauca, 알프스산에 흔함), 알핀 로즈 (R. pendulina, 알프스산과 아펜니노 산 북쪽에 흔함)와 에버그린 장미 (R. sempervirens)가 있습니다. 장미의 에센셜 오일에는 수많은 효능들이 모여 있어, 코스메틱 제품에 가장 많이 사용되는 추출물들 중의 하나입니다.

장미는 소독제이자, 내외용 수렴제이면서 피부에 활력을 선사합니다. 꽃에는 갈산, 갈륨 탄닌, 글루코시드 플라본, 에테르 오일, 왁스, 글루코스, 착색제와 미네랄염이 함유되어 있습니다.

약용과 화장품용으로는 인공비료나 살충제로 처리하지 않은 꽃을 사용하는 것이 좋습니다.

그 효능이 최초로 밝혀진 것은 기원 1350년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 꽃잎과 씨앗으로 제작하던 장미수는 리후레싱 효과가 있어, 해열제, 염증완화제, 그리고 신체에서 지나친 열을 제거하는 데에 자주 이용되었습니다.  

다마스크 장미의 추출물인 에센셜 오일은 그 특성과, 500 가지 이상의 각기 다른 아로마틱 성분으로 이루어진 섬세한 향으로 알아보기 쉽습니다. 그러므로 장미의 에센셜 오일은 코스메틱계에서 매우 수요가 많은 재료이며, 에센셜 오일 작은 병 한 병을 얻어 내는 데에 장미꽃잎 4킬로가 필요할 정도로 귀합니다.

향수계의 스타인 장미의 에센스는 장미꽃잎의 증기증류 또는 냉침법 – 꽃의 섬세함과 그 향을 존중하는 추출법 - 을 통하여 얻어집니다.

여하간 장미가 함유된 제품은 민감성 피부, 건조피부, 모공이 작고 얇은 피부, 약한 피부, 수분부족으로 인한 주름이 생기기 쉬운 피부에 만병통치약입니다.

장미는 피부자극을 진정시키고, 수분을 공급하고 상처를 아물게 하므로 이러한 모든 피부문제를 관리하는 화장품의 제작에 이용됩니다. 장미를 원료로 하는 화장품은 얼굴의 붉어짐과 모세혈관 확장증을 치료합니다. 장미 에센스에는 혈관수축의 기능도 있기 때문입니다. 장미

에센스를 베이스로 하는 화장품에는또한 노화를 방지하고, 질식하고 스트레스를 받은 피부의 밸런스를 다시 잡아 주며 조직을 강화해 줍니다.

장미 에센스 오일의 주요 성분들은 피부에 탄력, 활력을 불어 넣고 주름의 형성을 둔화시켜 젊음을 유지시켜 줍니다. 게다가, 장미의 자연성분들은 피부세포에 단백질 성분 (콜라겐)과 함께 피부의 톤을 책임지는 액체가 유지되도록 돕습니다.

오피치나 프로푸모 – 파르마체우티카 디 산타 마리아 노벨라의 아쿠아 디 로제 (장미수, Acqua di Rose), 아쿠아 디 콜로니아 알라 로사 (Acqua di Colonia alla Rosa), 사포네 알라 로사 (장미향 비누, Sapone Latte alla Rosa), 라테 코르포 로사 가르데니아 (가르데니아 장미 바디 크, Latte Corpo Rosa Gardenia), 칸델레 알라 로사 (장미향 초, Candela alla Rosa), 타볼레테 디 체라 프로푸마타 알라 로사 (장미향 왁스 바,  Tavolette di Cera profumate alla Rosa), 엘리지르 디 로제 (장미 엘리지르, Elisir di Rose), 탈보리나 알라 로사 (장미 탤컴 파우더, Talborina alla Rosa)를 권장합니다.

Rosa Novella

Rosa Novella

니콜라 카비나 (Nicola Cavina)씨가 오피치나 프로푸모 – 파르마체우티카 디 산타 마리아 노벨라를 위해 개발한 혼종 장미입니다. 향기가 매우 강한 프랑스 장미의 혼종입니다.

장미는 4천년 이상 전부터 세상에 존재해 왔고, 항상 자연적으로 바람 또는 동물을 통하여 한 장미의 꽃씨가 다른 장미로 옮겨지면서 혼종이 탄생해 왔습니다. 그래서 식물학적으로 소위 오리지날 장미종이 실제로 몇 종인지도 확실히 알 수 없을 정도이나, 략 150 - 200종이라 보고 있습니다.

불과 몇 세기 전까지만 해도 이렇게 자생적으로 혼성이 이루어지다가, 인간은 더욱 흥미로운 식물을 얻어내기 위하여 다양한 변종들을 교차시키기 시작했습니다.  

“우리의 원예장에서는 여태까지는 아비꽃의 선택은 아직 그냥 운에 맡기는  반면, 어미꽃은 여러가지 요소들 (꽃의 형태, 크기, 색상, 향, 병에 한 내구성, 강인함과 지속성)을 주의깊게 선택합니다. 어미꽃의 열매에서 추출한 씨가 발아하면, 여러 다양한 변종의 장미가 탄생합니다. 바로 이 때에, 가장 흥미로운 작업, 즉 선별이 시작됩니다. 각 열매에서 작은 식물들이30-40 그루까지 돋아 나는데, 이 화초들은 각기 다른 결과를 나타냅니다. 어떤 것들은 전혀 아름다움의 가치가 없고, 어떤 것들은 병에 매우 나약해 보입니다. 또 어떤 것들은 그저 어미꽃과 매우 유사해 보입니다.... 그러므로 작은 식물들에서 꽃이 피기 시작하면 항상 크게 긴장됩니다. 이번에는 과연 완벽한 장미를 얻어낼 수 있을까?  완벽한 장미는 아직 현재로서는 얻어낼 수 없습니다. 그렇지만, 어쩌다 가끔씩 매우 매우 드물게 행운이 일어나, 거의 완벽한 장미, 노벨라와 같은 장미를 얻어 내기도 합니다.

높이1.20 미터까지 달하는 아름다운 관목을 이루는 이 식물은 중간크기의 매우 진한 녹색  줄기와 잎사귀, 가늘고 많은 가시가 특징입니다. 향기가 매우 강한 퓨어 핑크색, 지름8cm의 이중 꽃이 로제트형으로 핍니다. 흔한 장미 질병들에도 상당히 강합니다. 이밖에 노벨라장미의 가장 놀라운 점은 꽃이 계속하여 핀다는 것입니다. 노벨라의 어미꽃은 프랑스종 장미인President de Sèze입니다. 이 종은 유럽 륙에서 유래하는 것으로, 그 유래는 아주 오랜 과거 속에서 자취를 감추었습니다. 다른 모든 프랑스 장미들과 마찬가지로 봄에 한번만 꽃이 핍니다. 반면 노벨라장미는 4월부터 11월까지, 사실상 항상 꽃이 핍니다.”

라고 니콜라 카비나씨는 말합니다.

Rosa Pierre de Ronsarde

Rosa Pierre De Ronsarde

꽃이 크고 겹으로 피며, 기어 오르는 장미. 강한 핑크색이 조개 핑크색으로 연해지고, 싹은 흰색-녹색입니다. 호리호리한 장미 화단을 이루므로, 커다란 관목으로 재배할 수도 있습니다.

 

장미:  장미과 (Rosaceae)에 속하는 장미에는 150여 종, 수많은 품종과 혼종, 재배변종이 있습니다.  유럽과 아시아에서 유래하는 장미의 높이는20 cm에서부터 몇 미터까지도 달하며, 우거진 종, 덩굴줄기종, 기어오르는 종, 기는 종, 관목종, 크고 작은 꽃이 피는 작은 나무, 다발, 원추꽃차례 또는 고립형, 단화 또는 이중화, 거짓 열매 (로즈힙) 안에 들은 수과가 이에 포함됩니다.

이탈리아에서 자라는 자생종은30 종 이상이 되며, 그 중에는  로즈힙 (Rosa canina, 가장 흔함), 프랑스 장미 (R. gallica, 황무지와 돌이 많은 곳에서는 흔치 않음), 빨간 잎 장미 (R. glauca, 알프스산에 흔함), 알핀 로즈 (R. pendulina, 알프스산과 아펜니노 산 북쪽에 흔함)와 에버그린 장미 (R. sempervirens)가 있습니다. 장미의 에센셜 오일에는 수많은 효능들이 모여 있어, 코스메틱 제품에 가장 많이 사용되는 추출물들 중의 하나입니다.

장미는 소독제이자, 내외용 수렴제이면서 피부에 활력을 선사합니다. 꽃에는 갈산, 갈륨 탄닌, 글루코시드 플라본, 에테르 오일, 왁스, 글루코스, 착색제와 미네랄염이 함유되어 있습니다.

약용과 화장품용으로는 인공비료나 살충제로 처리하지 않은 꽃을 사용하는 것이 좋습니다.

그 효능이 최초로 밝혀진 것은 기원 1350년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 꽃잎과 씨앗으로 제작하던 장미수는 리후레싱 효과가 있어, 해열제, 염증완화제, 그리고 신체에서 지나친 열을 제거하는 데에 자주 이용되었습니다.  

다 마스크 장미의 추출물인 에센셜 오일은 그 특성과, 500 가지 이상의 각기 다른 아로마틱 성분으로 이루어진 섬세한 향으로 알아보기 쉽습니다. 그러므로 장미의 에센셜 오일은 코스메틱계에서 매우 수요가 많은 재료이며, 에센셜 오일 작은 병 한 병을 얻어 내는 데에 장미꽃잎 4킬로가 필요할 정도로 귀합니다.

향수계의 스타인 장미의 에센스는 장미꽃잎의 증기증류 또는 냉침법 – 꽃의 섬세함과 그 향을 존중하는 추출법 - 을 통하여 얻어집니다.

여하간 장미가 함유된 제품은 민감성 피부, 건조피부, 모공이 작고 얇은 피부, 약한 피부, 수분부족으로 인한 주름이 생기기 쉬운 피부에 만병통치약입니다.

장 미는 피부자극을 진정시키고, 수분을 공급하고 상처를 아물게 하므로 이러한 모든 피부문제를 관리하는 화장품의 제작에 이용됩니다. 장미를 원료로 하는 화장품은 얼굴의 붉어짐과 모세혈관 확장증을 치료합니다. 장미 에센스에는 혈관수축의 기능도 있기 때문입니다.

장미 에센스를 베이스로 하는 화장품에는또한 노화를 방지하고, 질식하고 스트레스를 받은 피부의 밸런스를 다시 잡아 주며 조직을 강화해 줍니다.

장미 에센스 오일의 주요 성분들은 피부에 탄력, 활력을 불어 넣고 주름의 형성을 둔화시켜 젊음을 유지시켜 줍니다. 게다가, 장미의 자연성분들은 피부세포에 단백질 성분 (콜라겐)과 함께 피부의 톤을 책임지는 액체가 유지되도록 돕습니다.

오피치나 프로푸모 – 파르마체우티카 디 산타 마리아 노벨라의 아쿠아 디 로제 (장미수, Acqua di Rose), 아쿠아 디 콜로니아 알라 로사 (Acqua di Colonia alla Rosa), 사포네 알라 로사 (장미향 비누, Sapone Latte alla Rosa), 라테 코르포 로사 가르데니아 (가르데니아 장미 바디 크, Latte Corpo Rosa Gardenia), 칸델레 알라 로사 (장미향 초, Candela alla Rosa), 타볼레테 디 체라 프로푸마타 알라 로사 (장미향 왁스 바,  Tavolette di Cera profumate alla Rosa), 엘리지르 디 로제 (장미 엘리지르, Elisir di Rose), 탈보리나 알라 로사 (장미 탤컴 파우더, Talborina alla Rosa)를 권장합니다.

Rosmarinus Officinalis

Rosmarinus Officinalis (Rosmarino)

로즈마린은 향기가 나는 잎이 달린 다년생 관목입니다. 잎의 향기는 매우 좋아 요리에 사용하기에 최고입니다. 꿀풀과(Labiate)에 속하는 이 허브는 이탈리아에서는 지중해 연안 전역에 자생적으로 자랍니다.

그 이름 Rosmarinus officinalis는 라틴어의  이슬을 뜻하는  ‘ros’, 그리고  바다색을 뜻하는 ‘maris’에서 기원합니다.  17세기 헝가리의 여왕 이사벨라는 늙어 질병이 잦던 시절, 로즈마린을 우려낸 차를 마시고 제 2의 젊음을 되찾았다고 합니다. 고전시 에는 지성과 연관지어졌습니다. 고 이집트인들은 그 효능 때문에 불멸의 화초로 여겼습니다.

아쿠아 디 콜로니아 클라시카 (Acqua di Santa Maria Novella - Parfum), 콜로니아 루싸 (Acqua di Colonia Russa) 등의 많은 퍼퓸 제조에 사용됩니다.

Salvia Officinalis

Salvia Officinalis (Salvia)

세이지에는 주로 투욘 (thujone)으로 구성된 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 세이지는 특히 더운 시기, 그러니까 여름에 더 많은 양의 에센셜 오일을 생성합니다. 오일 이외에도 비타민 B1 과 C, 플라보노이드 (항산화 효능으로 잘 알려져 있음), 탠닌, 옥살산, 점질물, 사포닌, 수지와 효소가 들어 있습니다.

광범위하게 다양한 문제점들에 한 만병통치제로 여겨지며, ‘농원에 세이지가 있는 사람은 몸 속에 건강이 있는 것이다’라는 옛 속담이 있습니다. 살균효능이 있어 기침, 감기천식, 목 염증과 같은 호흡기 질병의 예방과 치료에 사용됩니다.

세이지는 위액의 분지를 촉진시켜 최고의 소화제로 여겨지기도 합니다.

Salvia Splendens

Salvia Splendens

스칼렛 세이지라 널리 알려진 깨꽃 (salvia splendens)는 다년생 초본식물로서, 남미에서 유래하며 일년생 화초로 정원에서 재배됩니다.  화초의 지상부는 타원형 톱니모양의 진녹색의 잎들이똑바른 줄기를 뒤덮고 있습니다. 줄기의 꼭 기에는 수많은 꽃들이 핍니다.

Thymus Serpyllum

Thymus Serpyllum (Timo)

약용이나 요리에서의 티무스속(Thymus)의 사용은 매우 오래 전부터 시작되었습니다.

요리에서의 사용은 비단 향을 선사하는 기능 이외에도, 음식물의 보관을 용이하게 하는 방부제 역할을 하기 때문입니다.

과학적인 연구에 의하여, 타임에는 40초 내에 세균을 죽일 수 있을 만큼 강력한 살균효과가 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 타임에는 에센셜 오일 (종에 따라 함유율이 다름)이 함유되어 있는데, 이 오일의 주성분은 티몰입니다.

타임은 살균, 진경제, 아페리티프, 구풍제, 항생제, 항진균제, 데오드란트, 이뇨제, 진통제의 효과를 가지고 있습니다.  또한 타임은 강장제로 알려져 호흡문제, 소화 불량, 장염, 방광염에 권장됩니다.

Verbena Officinalis

Verbena Officinalis (Verbena)

이 식물의 이름은 라틴어에서 유래한 것으로, 성스러운 의식에서 자주 사용되었으므로, 넓은 의미로 ‘성스러운 가지’를 뜻합니다. 아메리카의 열 와 준열 지역, 지중해 유역에서 유래합니다.

약250 종의 초본식물, 일년생 식물, 이년생 식물, 또는 다년생 식물이 이에 포함되며, 정원, 잔디밭 둘레, 꽃밭, 화분에 심거나, 화분에 심어 테라스를 장식하고 에센스를 추출하여 향수제조에 사용되기도 합니다. 같은 속에는 우려내는 데에 (꽃이 핀 식물전체 또는 잎) 사용하는 V. officinalis종도 포함되는데, 이는 소화력, 상처치유력과 진통제 효과가 있습니다. 줄기가 곧고  네모나며 (좀 더 납작한 부분도 있음), 그 높이가 40-80 cm까지 달합니다. 잎은 계란형이고 가장자리가 톱니모양입니다. 여름에는 프리뮬라와 유사한 꽃들이 매우 많이 피는데, 기분좋고 침투력있는 향을 내는 이 꽃들은 꼭 기 끝부분에 함께 모여서 핍니다. 버베나는 매우 오래 전서부터 약초로 사용되어 왔으며, 가장 일반적인 방법으로는 탕약의 형태로, 진경제, 해열제, 소염제, 가벼운 강장제로 사용됩니다. 코스메틱에서는 우려내어 눈의 충혈 완화제로 사용됩니다.  버베나는 소화장애에도 유용하고 간작용과 담즙분비작용을 돕습니다.

버베나의 향을 베이스로 하여 만드는 향은 다음의 제품들의 제작에 사용됩니다.

에스트라토 암비엔테 베르베나 (버베나 실내향, Estratto ambiente Verbena), 사포네 알 라테 베르베나 (버베나 크 비누, Sapone al latte Verbena),  아쿠아 디 콜로니아 베르베나 (버베나 오 드 콜롱,  Acqua di Colonia Verbena), 칸델라 베르베나 (버베나 양초,  Candela Verbena).

산타 마리아 노벨라의 농원 과일과 채소

Alium Cepa

Allium Cepa (Cipolla)

양파는Liliacee과에 속하는 둥글납작한 초본식물입니다. 인간이 사용해 온 가장 오래 된 채소들 중의 하나입니다. 아시아에서 유래한 양파는 일찌기 이집트인, 그리스인, 로마인들에게 그 특징과 치료효과가 알려져 사용되었습니다. 피라미드를 짓는 동안 량의 양파와 마늘을 구입하여 일을 하던 노예들에게 주요 식량으로  공급하였습니다. 고 메소포타미아에서는 양파가 많은 병들에 한 만병통치약으로 여겨졌고, 최근의 관련 연구에서 양파의 많은 치유력이 확인되었습니다.

이상적인 양파 모종기간은 가을로서, 되도록이면 해가 잘 들고, 인산과 포타슘이 풍부한 땅이 좋습니다. 모종에서부터 수확까지는 약 4개월이 걸립니다. 

양파의 명성과 치유력은 이미 알 수도 없는 아주 오래 전서부터 알려져 왔습니다. 양파의 약리학적인 기능은 마늘의 기능과 공통됩니다. 양파와 마늘은 공통적인 특색이 많습니다.  양파에는 항생제, 항균제 성분이 함유되어 있어, 양파즙을 소독할 부위에 바르면, 알콜이나 다른 유사한 용액의 사용을 신할 수 있습니다.

양파는 이뇨작용, 정화작용을 하므로, 동맥경화증, 고혈압, 비뇨기관 문제 (감염)의 치료에 사용됩니다. 항균제 기능으로 호흡기관 염증과 일반 감기의 치료에 매우 유용합니다.

종기, 사마귀, 화상, 농양 등, 외용으로 사용할 수 있는 증상들의 범위도 흥미롭습니다.

Allium Sativum

Allium Sativum (Aglio)

마늘 (Allium sativum)은 부분의 경우 구근 – 사실, 변경된 짧은 몸통에 불과함 - 을 가지고 있는 식물인 Aliaceae과에 속합니다. 마늘만큼이나 요리상, 건강상으로 좋은 특징들을 그토록 많이 가지고 있는 농산물은 흔치 않을 것입니다. 그러므로 마늘은 매우 소중한 야채로 여겨집니다. 독특한 향으로 고 부터 사랑을 받아온 마늘의 명성은 시간이 흐르면서 그 치료효과까지 알려지면서 더욱더 자자해졌습니다. 다양한 장애와 전염병을 치료하고, 특히 예방하는 데에 자주 사용되었을 정도로 마늘의 효능이 많다고 믿어졌습니다. 한 가지 사례로, 로마군인들은 마늘이 신체를 맑게 해 주고 강하게 해 준다고 믿어서 엄청난 양의 마늘을 섭취하였습니다. 마늘의 귀한 구근에는 인간의 유기체를 치유할 수 있는 약 400가지의 다양한 성분들이 들어 있습니다.

마늘은 미량원소, 미네랄염인 것 이외에도비타민A, B1, B2, C를 함유합니다.

마늘은 무엇보다도 효과적인 소독제, 살균제로 작용하여, 미생물과 세균을 파괴하고 번식을 막습니다. 자연에서 찾아 볼 수 있는, 가장 효과적인 항산화제들 중의 하나로서, 우리 유기체의 세포를 조기노화, 쇠약, 그리고 그에 따른 질병으로부터 보호합니다.

여러 사람들이 믿는 바와는 달리, 마늘에는 소화제의 효과도 있어, 장기생충과 맞선 싸움에 막 한 도움이 됩니다.

Citrus Limonum

Citrus Limonum (Limone)

‘사이트러스 레몬 (Citrus lemon)’이라는 이름으로 잘 알려졌으며,운향과 (Rutaceae)에 속하는 레몬은 수많은 효능으로 매우 인정을 받는 감귤류로서, 바로 이러한 이유로 고 서부터 일종의 ‘모든 악에 맞서는 만병통치약’으로 여겨져 왔습니다. 레몬나무의 높이는 6미터에까지도 달하며, 흰 꽃잎과 계란형의 과일이 매달려 꼭 기가 불룩하게 두드러지고, 다른 한 끝은 뾰족한 형태를 이룹니다.레몬은 인디아, 중국과 인도차이나에서 발견되어 소독제, 항류머티즘제로 사용되었으며, 고의 이집트인들은 미라를 방부처리하는 데에 레몬을 사용한 것으로 보입니다. 이슬람교도들은 이것을 성스러운 과일로 여겨 해독제, 또는 부정을 멀리 쫓는 주술적인 도구로 사용하였습니다. 그런가 하면 그리스에서는 옷에 향을 입히고 좀먹지 않게 하는 데에 레몬을 사용하였습니다. 이 과일은 이탈리아에 12세기에 들어서야 도입되었습니다. 아랍인들이 시실리에 이 과일을 처음으로 전파한 후 이탈리아의 다른 지방에서도 확산되었습니다. 그러나 요리에 사용한 것은 18세기 들어서입니다.

에센셜 오일은 껍질에서 얻어 내는데, 냉각 압착방법으로 전형적인 감귤류의 향을 지니고 녹색끼를 띤 맑은 노란색 액체를 얻어 냅니다. 에센셜 오일은 매우 가볍고 노란색에서 창백한 녹색의 컬러를 띱니다. 헤드 노트가 지나치게 오래가지 않아 향수 안에서 레몬향이 느껴지게 하려면, 이 에센스를 네롤리유 또는 쁘띠 그랭 (petit-grain)으로 강조하여, 감귤류의 향을 메인 노트로 만들어야 합니다. 향수제조에서는 스위트한 노트 또는 과일향과 매치하여 신선한 노트를 만드는 데에 사용되며, 사이트러스 콜롱과 시프레 (chypre)향의 주요 성분이기도 합니다. .

프로푸모 산타 마리아 노벨라, 러시아 오 드 콜롱, 시칠리아 오 드 콜롱을 제작하는 에센셜 오일로 사용됩니다. 핸드 크림의  핵심 재료이기도 합니다. 다리의 피곤을 풀어 주는 젤의 재료로도 사용됩니다.

Cynara Scolymus

Cynara Scolymus (Carciofo)

아티초크는 지중해에서 유래하는 식물로서, 관목이 튼튼하고 잔가지가 많습니다. 높이는 1.2미터에까지도 달합니다. 아티초크는 고 시절부터 잘 알려지고 사용되어 온 야채입니다. 이집트인들, 그리고 그 뒤를 이어 그리스인과 로마인들은 아티초크를 식용으로 사용하였습니다. 아티초크는 10월서부터 6월 사이에 수확되며, 여러 품종들은 일년 중 여러번 꽃이 핍니다.

이탈리아, 특히 지중해 지역에 매우 많이 분포되어 있습니다. 주요 재배지로는 리구리아, 토스카나, 사르데냐, 라찌오, 풀리아가 있으며, 이탈리아는 현재 세계적인 최 생산국입니다. 시장에는 다양한 품질의 아티초크, 둥그렇거나 길쭉한 아티초크, 가시가 있거나 없는 아티초크, 여러 톤의 녹색과 보라빛의 뉘앙스를 띤 아티초크가 존재합니다. 세계적으로 재배되는 아티초크의 품종의 수는 약 90종입니다.

그 특징의 비 은 시나린 (cynarine) 안에 있는데, 바로 이 아로마틱한 성분에서 아티초크 고유의 쓴 맛과, 좋은 치료력을 가진 훌륭한 성질이 비롯되는 것입니다. 아티초크에는 포타슘과 철염이 풍부한 반면, 비타민은 별로 없습니다.

Fragaria

Fragaria

딸기는 일반적으로 적당한 줄기 위에 배치된, 꽃차례가 굵어진 꽃턱이므로 무더기 과실로 간주됩니다.

딸기에는 건강에 좋은 점이 매우 많습니다. 무엇보다도 항산화 능력은 매우 높아서 다른 어떤 식품의 20배를 넘고, 감귤류에 비해 비타민 C를 더 풍부하게 함유합니다.  그렇지만 이게 전부가 아닙니다. 칼슘, 철, 마그네슘도 매우 풍부하여, 류마티즘, 감기환자에게 권장됩니다. 딸기에는 인도 풍부하게 함유되어 있습니다. 

Jasminoides Officinalis

Jasminoides Officinalis (Gelsomino)

‘쟈스민’이라는 단어는 페르시아어 ‘yasamin’에서 유래됩니다. 이집트에서는 매우 오래 된 쟈스민의 흔적이 발견되었습니다. 파라오의 미라 위에서 아주 작은 쟈스민 조각들이 발견된 것입니다.  수세기 전부터 동양에서는 사랑과 여성 유혹의 상징으로 여겨집니다. 인디아에서는 사랑의 신 카마 (Kâma)가 자신의 희생자를 유혹하는 데에 쟈스민 꽃을 사용하곤 했습니다.  클레오파트라는 보통 쟈스민 향을 풍기는 닻이 달린 배 위에서 마르코 안토니오를 만나곤 했습니다.

동양 인디아의 말라바 (Malabar)에서 유래되어 유럽에는 1500년경 스페인의 항해사들에 의해 전해졌습니다.  그러나 이탈리아에서는 그 전에도 있었다는 흔적이 발견되고 있습니다. 코시모 데 메디치는 이 꽃을 자신만 가지고 싶어해서, 자신의 정원사들에게 이 꽃을 단 한 송이라도 타인에게 선물하거나 여러 송이로 복제하는 것을 엄격하게 금했다고 전해집니다.  오늘날에도 토스카나에서는 이탈리아 쟈스민꽃을 신부의 부케에 포함시키는데, 이는 미래의 신랑에게 행운을 가져다 주기를 기원하기 위해서입니다. 삼박 (Sambac) 쟈스민, 또는 인디아 쟈스민은 최근에도 여전히 여성향수의 제작에 폭넓게 사용되며, 강렬하고 센슈얼하고 파고 드는 듯한 향이 특징입니다.

Malus e Pirus

Malus et Pyrus

중세들어 과실수가 토지작물 (감자, 콩과식물, 등등)보다 더 중요하게 여겨지기 시작했습니다. 게다가 수도원과 묘지에 있던 과실목은 ‘하늘을 향해 솟아오르는 식물’, ‘지상낙원의 과일의 상징’이라 하여, 상징적인 의미까지 띠게 되었습니다. 바로 이렇게 해서 나무의 형태와 성상은 미학적인 중요성도 지니게 되었습니다.

17세기 이후, 루이 14세는 절 적으로 중요한 역할을 했습니다. 왕의 식탁에 오르는 과실은 맛이 있고 아름다우며 거의 사계절내내 구할 수 있어야 한다고 고집한 것이었습니다. 변호사 쟝 밥티스트 (Jean Baptiste de la Quintinye)는 베르사유 정원을 조성하는 동안, 왕으로부터 왕의 농원과 과수원의 디렉터로 임명되었습니다. 그의 임무는 아름다우면서도 무 기능도 할 수 있는 근사한 과수원을 조성하는 것, 그리고 때이른 과일을 생산하는 것, 맛있는 과일을 생산하는 것이었습니다.

De la Quintinye씨는 과실수들에 촛 , 리본의 형태를 부여하여, 보기에도 아름다울 뿐만 아니라, 과실들 위로 채광이 잘 되도록 한 결과, 과일의 색도 더욱 강렬해지고 당도가 높아져 빨리 익게 되었습니다. 이렇게 된 데에는 나무들을 해가 잘 드는 벽에 부착시켜 배치한 것도 도움이 되었습니다.  

이러한 형태의 사과나무와 배나무는 아직도 베르사이유, 루아르의  유명한 빌랑드리 정원 뿐만 아니라, 프랑스 전역의 오랜 공원과 성들에서도 찾아 볼 수 있습니다.  

사과: "하루에 사과를 하나씩 먹으면 주변에서 의사가 멀어진다…"라는 유명한 속담이 사실인 이유는 바로 여기에 있습니다. 사과는 자연이 주는 약, 수많은 문제의 해결책으로 여겨집니다. 무엇보다도 이 과일에는 단백질이 매우 적고 지방은 거의 없습니다 (사과 100그램에는 약40 칼로리, 당도 10 그램, 상당히 많은 양의 포타슘, 비타민B, 구연산과 말산이 함유되어 있습니다).

게다가 사과에는 식욕부진, 피로, 신경쇠약에 맞서 싸우는 비타민 B1과, 소화를 돕고 입과 장의 점막을 보호하고, 머리카락과 손톱을 강화하는 B2가 함유되어 있습니다.

배: ‘배’라는 단어 (사실 ‘사과’와 마찬가지로, 이과, 즉 거짓 과실임)는 Pyrus 속 – 가장 중요하고 잘 알려진 Pyrus communis종을 비롯한 여러 다양한 종들이 여기에 속함 - 에 속하는 식물들의 열매를 뜻합니다. 서아시아 (아직도 이 곳에 자생하고 있음)에서 유래하는 배는 오늘날 중국과 유럽에서 집중재배되고 있습니다. 사과와 비슷하게, 배에는 여러 다양한 품종이 있으며, 형태 뿐만 아니라 껍질의 색상에서도 각기 구별이 가능합니다. 어쨌든, 품종을 막론하고 모든 배에는 두드러지게 훌륭한 효능이 많이 들어 있습니다. 배에는 장기능에 매우 좋은 섬유질 (특히 껍질에)이 풍부합니다. 포타슘이 많이 함유되어 있어 저염 식단으로 적합합니다. 

Melissa Officinalis

Melissa Officinalis

레몬밤은 꿀풀과(Labiate)의 다년생 초본식물로서, 관목은 네모지고 똑바르며, 털과 가지가 많고 높이는80 cm에 이릅니다. 각 화초에는 밑부분이 갈라진 수많은 몸통들, 줄기달린 계란형의 커다란 잎사귀들이 엇갈려  있고, 유쾌한 레몬향을 띠는 화이트나 화이트 핑크색의 작은 꽃 6-12송이 (여름에 꽃이 핌)가 단산화서를 구성합니다. 사용되는 부분은 잎과 꽃이 핀 꼭 기 부분입니다. 향제, 소화제, 담즙분비, 진경제의 기능을 합니다.

레몬밤의 증류수는 아쿠아 디 멜리싸 산타 마리아 노벨라 (Acqua diMelissa)의 제작에 사용됩니다.

Menta Piperita

Mentha Piperita (Menta)

신화에 의하면 제우스는 아름다운 님프인 미르타에 반하여 구애를 했지만 그녀에게서 거절을 당했다 합니다. 그녀의 행동에 분개한 그는 그녀를 하나의 식물로 변하게 만들었습니다.

꿀풀과 (Labiate)에 속하는 페퍼민트는 세 가지 종류의 민트의 혼종입니다.

사용되는 부분은 잎과 꽃이 핀 꼭 기 부분입니다. 항상 꼿꼿이 서 있는 다년생 식물로서, 윤생체 안에 꽃이 정리되어 있고, 몸통에는 털이 많으며, 계란형의 잎은 매우 아로마틱합니다. 꽃부리는 핑크빛의 색상입니다. 여름에 꽃이 피는 정원용 식물입니다.

페퍼민트는 위와 장을 진정시키는 효과를 가지고 있습니다.  

코스메틱에서는 향을 내고, 리후레쉬 기능, 진정 및 충혈완화제 효과를 가지는 에센셜 오일이 사용됩니다.

아쿠아 디 산타 마리아 노벨라 (Acqua di Santa Maria Novella), 파스티케 디 산타 마리아 노벨라 (Pasticche di Santa Maria Novella), 아쿠아 디 에르바 디 산타 마리아 (Acqua di Erba di Santa Maria)의 자연향을 내는 데에 사용됩니다.

Punica Granatum

Punica Granatum (Melograno)

석류 (Punica granatum L.)는  석류나무과 (Punicaceae), 석류나무속 (Punica), 석류나무종 (P. granatum) (과실이 생김)에 속합니다.

서부 아시아에서 유래하는 종입니다.

과일은 석류라는 이름의 두꺼운 껍질 안에 복잡하게 많이 들어 있는 열매로서, 엽상체 안에 들어있고, 두꺼운 껍질에다가 두껍고 세포막에서 분리된 다종자 구멍이 있습니다.  내부에는 각기둥 모양의 꽉찬 씨들이 많이 들어 있으며, 씨들의 머리는 두껍고 외피는 나무같으며, 즙이 매우 많습니다.

익은 과일은 노란색 - 녹색을 띠며, 불그스름한 부분이 있는데, 이 불그스름한 부분이 때로는 과일 표면의 전체를 차지하기도 합니다.

석류는 고 그리스에서 소염제로 사용되거나, 수축의 효과가 있어 만성 설사의 치료로 사용되었습니다. 포타슘과, 이뇨작용이 있는 미네랄이 풍부하고 배수효과가 있어 신체의 독소를 제거합니다. 산화작용이 있는 스트레스에 맞서 싸우는 데에 최고의 도움을 주어, 노화방지와 항암 효과가 있습니다.  이것은 죽상동맥 경화증과 심혈관 질병에 항하는 폴리페놀의 함유량이 높은 덕분이기도 합니다.

일본에서 시행된 새로운 연구에 의하면, 이 과일에 또다른 이로운 효능이 더 있는 듯 합니다. <민족약학 저널 (Journal of Ethnopharmacology)>에 발표된 이 연구에서는 석류즙 (연구실의 동물에서도 그 효과가 나타났음)이 우울증과 뼈의 쇠약함 등, 여성들의 폐경기에 나타나는 장애 몇 가지를 도울 수 있는 것으로 확인되었습니다.

씨에서는 다불포화 지방산이 풍부한 기름을 추출합니다.

고 에서부터 번영과 웰빙의 과일로 여겨졌던 멜로그라노 (석류) 향은 다음의 제품의 베이스로 사용됩니다.

탈코 멜로그라노 (석류 탤컴 파우더, Talborina Melograno), 아쿠아 디 콜로니아 멜로그라노 (석류 오 드 콜,롱 Acqua di Colonia Melograno), 라테 코르포 멜로그라노 (석류 보디 크,  Latte corpo Melograno), 로찌오네 도포바르바 멜로그라노 (석류 애프터쉐이브 로션,  Lozione dopobarba Melograno), 발싸모 페르 카펠리 (헤어 콘디셔닝,  Balsamo per Capelli), 샴푸 멜로그라노 (석류 샴푸, Shampoo Melograno), 반뇨 스큐마 알게 마리네 (해조 배스 버블,  Bagnoschiuma Alghe Marine), 칸델라 멜로그라노 (석류 양초,  Candela Melograno), 크레마 안티첼룰리테 (안티셀룰라이트 크림, Crema anticellulite), 올리오 데르모프로테티보 (피부보호 오일, Olio dermoprotettivo).

Siringa Vulgaris

Syringa Vulgaris (Serenella)

일반적으로 ‘라일락’이라 불리우는 수수꽃다리는 원래 발칸반도에서 유래합니다. 터키에 의해 16세기에 유럽에 재도입된 이 화초는 1800년 말과 1900년 초기에 와서 단한 선풍을 일으켰다가 점차 잊혀져 갔습니다. 현재에는 옛 품종을 재복구하고 정원의 감각적인 측면을 형태, 색상, 향 사이의 조화에서 찾는 추세 덕분에 이 꽃을 사랑하는 사람들의 수가 점차 다시 많아지고 있습니다. 가장 흔한 색은 보라, 맬로우, 라벤더 블루, 퍼플, 핑크이지만, 프랑스에서 유래하는 ‘Biancheur’, ‘Vestale’처럼  변종과 혼종도 무수히 많습니다. 이러한 꽃들로 다양한 색의 관목 또는 여러 뉘앙스를 띤 꽃들을 조성하는 것이 가능합니다.

꽃피는 기간은 단 두 주밖에 가지 않지만, 그 향은 몇 미터 거리에서부터도 느낄 수 있습니다. 라일락은 매우 섬세한 향 (응결제 또는 무수 추출물의 형태로 휘발성 용제로 꽃에서 추출하는 에센셜 오일에서 얻어냄)을 가지고 있어, 오늘날 향수제조에 폭넓게 사용되고 있습니다. 

Solanum Lycopersicum

Solanum Lycopersicum (Pomodoro)

가지과 (Solanum Lycopersicum)에 속하는 식물입니다. 몇몇 학자들은 이 이름이 라틴어pomum aureus (사과 또는 금사과 ) 에서 유래하였다고 하고 또 다른 학자들은 아즈텍의 명칭인Xitotomate 또는 Nahuatl Tomatl (멕시코에서 유래)의 어원과 관련있다고도 주장합니다.

토마토식물의 열매역시 토마토라 불리우는데, 이는 품종에 따라 크기가 다양한 녹색 또는 빨간색의 열매입니다. 과육은 다소 시면서 변종에 따라 맛이 다양합니다

토마토 (열매)에는 수분이 94%이상으로 풍부히 함유되어 있고, 탄수화물은 거의  3%, 단백질은 약 1.2%, 섬유질은 1% 함우되어 있으며, 지방은 단지  0.2% 함유되어 있습니다.

토마토에는 비타민의 양이 제법 많습니다. 비타민B군, 아스코브산, 비타민 D, 그리고 특히 비타민 E가 많아, 토마토의 그 유명한 항산화작용과 활력공급작용을 책임집니다.

미네랄 구성도 두드러집니다. 철, 아연, 셀레늄이 함유되어 있고, 인과 칼슘은 구연산염,  타르타르산염,  질산염과 함께 시너지를 이루며 작용하여 재광물화, 항 활성산소제의 역할을 보장합니다. 소화를 돕는 사과산, 구연산, 석신산, 글루테닌산 등의 유기산의 함량도 적당합니다. 빨간색은 토마토가 농축되고 익혀졌을 때에 주로 나타나는 색소인 리코펜에서 비롯됩니다. 리코펜은 가장 강력하고 잘 알려진 항산화제들 중의 하나입니다.

Solanum Tuberosum

Solanum Tuberosum (Patate)

감자의 덩이줄기 (학명: Solanum tuberosum)는 가지과 (Solanacee)에 속하는 다년생 식물로서, 이 식물의 괴경은 전세계적으로 재배와 소비가 가장 많이 되는 식량입니다. 그 유래는 기원전 3000년 경으로 거슬러 올라 가는데, 이때 잉카스인들은 이를 ‘papa’라고 불렀습니다.

감자는16세기가 되어서야 비로소 스페인의 정복자 프란치스코 피짜로 (Francisco Pizarro)에 의해서 유럽에 전해졌습니다.  

감자는 치료와 영양공급 두 가지 측면 모두에서 이미 아주 오랜 옛날로부터 상당히 인정을 받아 왔습니다. 이탈리아의 교황 비오4세는 바로 이 감자를 기본으로 하는 치료로 중병에서 나았기 때문에, 감자의 치료효능을 굳게 믿었습니다.

현재 전 세계에는 약 2000 종의 감자품종이 존재하는데, 이를 편의상 두 개의 그룹으로 나눌 수 있습니다. 그 중의 하나인 흰 속살 감자는 다소 파삭파삭하여 퓨레를 만들거나 또는 일반적으로 빻기에 적합하고, 노란 속살 감자는 살이 단단하여 통째로 조리하거나 튀기기에 적합합니다.

Olivum

Olivum

많은 이들이 올리브를 완전히 지중해식물로 간주하고 있지만, 사실 올리브 (Olea europaea L.) (기원전12,000 년)의 기원지는 남부 코카서스로 여겨집니다.  이 식물은 지중해 유역, 특히 감귤류와 올리브가 주로 생산되는 ‘오렌지 지 ’에 매우 잘 적응하였습니다.

이 지 에는 이탈리아, 남부 스페인, 남부 프랑스, 그리스, 그리고 동지중해에 면한 중동국가 몇 개국이 포함됩니다.재배되는 올리브는 광범위한 물푸레나무과 (oleaceae)에 속합니다.  

올 리브 엑스트라버진 오일은 지중해 식단의 진주로서, 피부 뿐만 아니라 일반적으로 모든 유기체에 있어서 중요한 노화방지역할을 합니다. 풍부하게 함유된 폴리페놀과 비타민 E 가 카로티노이드와 함께 (특히 베타카로틴), 자유 라디칼, 산화적 스트레스와 염증에 맞서 싸웁니다.

오피치나 프로푸모 - 파르마체우티카 디 산타 마리아 노벨라의 사포네 알롤리오 돌리바 (올리브 오일비누, Sapone all’Olio d’Oliva)를 권장합니다.

Vicia Faba

Vicia Faba (Fave)

잠두 (학명 Vicia Faba)는 Legumino과에 속하는 일년생 초본식물의 열매입니다. 아마 아시아에서 유래된 것으로 보이며, 이집트인, 로마인, 그리스인들도 재배하였습니다.

잠두는 평균 길이가 약20 cm 되는 콩 코투리 안에서 자랍니다. 그 안에는 품종에 따라 색상이 다른 (녹색, 보라색 또는 붉은 색) 껍질로 뒤덮힌 씨앗들이 있습니다.

잠두의 최 생산국은 독일, 이탈리아, 중국이며, 1월과 3월 사이에 씨앗을 뿌려서 봄, 정확히 잠두가 완전히 성숙하기 약간 이전인4월과 5월 사이에 수확합니다.

가장 어린 잠두들은 날로 먹는 것이 더 좋고, 반 로 더 늙은 잠두들은 익혀 먹습니다.

잠두는 모든 콩들 중에서 칼로리가 가장 낮지만 영양공급력은 높으므로, 빈혈치료에 특히 좋습니다.

식이섬유가 풍부하여 장 활동을 촉진하며, 독소와 노폐물의 제거를 돕습니다. 반면 비타민 C는 질병으로부터 유기체를 보호할 뿐만 아니라, 유기체가 잠두 내에 함유된 철을 흡수하도록 합니다.