RESTAURANTE ABAMA KABUKI

MENÚ DEGUSTACIÓN KABUKI

Creado por el Chef David Rivero

107€ Por personas / per person

IGIC incluído/ Taxes included

Menú servido hasta las 21:30 y sólo para mesas completas.

Menu served until 21:30 and only for complete tables

Menú Kabuki

SAKIZUKE 先附

KINKAN – Kumquat, mango, piña y jengibre

Kumquat, mango, pineapple and ginger

NASU NO MISO – Berenjena con miso, chalota y sésamo

Eggplant with miso, shallots and sesame

GYOZA – Empanadilla japonesa

Japanese dumpling

ASUPARAGASU NO-UMEBOSHI – Espárragos trigueros con ciruela encurtida

Green asparagus with pickled plum

OTSUKURI お造り

USUZUKURI TORO - Corte fino de ventresca de atún con pan y tomate

Thinly sliced fatty tuna with bread and tomato

USUZUKURI SHIROMISAKANA– Corte fino de pescado blanco con comino y cítricos

Thinly sliced white fish with cumin and citrus

MAGURO TONNATO - Corte fino de atún con salsa tonnato

Thinly sliced of tuna with tonnato sauce

USUZUKURI AKAEBI– Corte fino del carabinero, el jugo de su cabeza y arroz de sushi

Thinly sliced red king prawn, head juice and sushi rice

KABUKI SUSHI 寿司

Selección de nigiri sushi Kabuki

Kabuki nigiri sushi selection

KANMI 甘味

Postre Kabuki

Kabuki dessert

OPCIÓN MENÚ LARGO 145€ POR PERSONA

Extended menu option 145€ Per person

SAKE NO MISO YAKI - Salmón marinado en miso y asado a la parrilla

Charcoal grilled marinated salmon in miso sauce

YAGI NO UME - Cabrito asado con umeboshi, shiso y yuca

Roasted kid goat with umeboshi, shiso and yuca

CEREMONIA DE TÉ MATCHA / SERVICIO CAFÉ “HARIO V60”

Tea Matcha Ceremony / Coffe “Hario V60” service